मालासर

**मालासर** () बीकानेर में स्थित एक बड़ा गाँव है जो राजस्थान, भारत राज्य के उत्तर-पश्चिम में है। यह गाँव आस-पास के तीन गाँवों का पंचायत मुख्यालय है। गाँव में कुल 450 घर हैं। यह गाँव अपनी अनोखी भौगोलिक स्थिति, सुंदर टीलों और रेतीले रास्तों के लिए लोकप्रिय है जो थार रेगिस्तान के बीच में स्थित है।

## शब्द-साधन
मालासर दो शब्दों "माला" और "सर" से बना है, जहाँ "माला" एक प्रसिद्ध जाट शासक पांडु गोदारा के पुत्र मालारामजी गोदारा से आया है। स्थानीय भाषा में "सर" का अर्थ स्थान होता है। "माला" शब्द संस्कृत भाषा से लिया गया है जहाँ "मल" का अर्थ है "पहलवान" और "सर" का अर्थ है स्थान इसलिए मालासर का वैकल्पिक अर्थ "पहलवानों(मलों) का गाँव" है। स्थानीय संदर्भ में आमतौर पर यह माना जाता है कि पारंपरिक पहलवानों के पास प्रदर्शन करने के लिए दो कौशल होते थे, पहला कुश्ती और दूसरा एक भारी पत्थर (जिसे स्थानीय भाषा में **माला** कहा जाता है) को अपनी ऊंचाई से ऊपर उठाना, एक प्रकार का भारोत्तोलन। इन्ही सभी अवसर को मुख्य धारा में रखते हुवे समयांतराल में गांव में ** मालासर** नाम से पुकारा जाने लगा।

## व्यंजन
### चूरमा
चूरमा एक मीठा व्यंजन है जिसे तुरंत तैयार किया जा सकता है। गर्म रोटियों को हाथ से क्रश किया जाता है और इसमें भरपूर घी डाला जाता है, फिर मिठास के लिए चीनी या गुड़ डाला जाता है। चूरमा खाने के लिए तैयार हो जाता है।
यह गांव में खाने के दौरान लगभग हर समय चूरमा खाने की एक सामान्य परंपरा है, इसे घी का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, जो शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाए रखने में मदद करता है, और इसे रोजाना खाने से बोरियत नहीं होती। यह एक आदत बन चुकी मीठी डिश है, इसे बनाना भी आसान होता है, इन कारणों को ध्यान में रखते हुए, यह रोजाना खाने के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है।

### बाजरी गो खिचड़ा
बाजरी गो खिचड़ा एक पारंपरिक व्यंजन है जो पिसी हुई बाजरी (बाजरा), घी, और चीनी जैसे अन्य सामग्रियों के मिश्रण से तैयार होता है। इस व्यंजन का गांव में सांस्कृतिक और पारंपरिक महत्व है। यह अखतीज़ पर्व (अक्षय तृतीया) के दौरान बनाना आवश्यक होता है, जब गांव के हर घर में इसे उत्सव के हिस्से के रूप में तैयार किया जाता है। बाजरी गो खिचड़ा बनाना केवल एक पाक प्रक्रिया नहीं, बल्कि यह समुदायिक मेलजोल और सांस्कृतिक धरोहर का प्रतीक भी है, जो पर्व के दौरान गांव को एक साथ लाता है।

### बाजरी की रोटी

### सिरो

### दाल का हलवा

## कृषि
**कृषि** गांव की आय का मुख्य स्रोत है। यहां की 80 प्रतिशत से अधिक जनसंख्या कृषि पर सीधे या परोक्ष रूप से निर्भर है। पारंपरिक कृषि पद्धति में ऊंटों के द्वारा लकड़ी या अर्ध-लकड़ी के हल से खेती की जाती है, और खेती का समय जुलाई में बीजारोपण से लेकर दिसंबर-जनवरी में फसल की कटाई तक होता है। वर्तमान में, कृषि में ट्रैक्टर और अन्य आधुनिक उपकरणों का उपयोग व्यापक रूप से किया जाता है। सिंचाई का मुख्य स्रोत वर्षा जल है, जबकि वर्तमान में ट्यूबवेलों का उपयोग सिंचाई के लिए एक लोकप्रिय साधन बन गया है। सिंचाई जल की उपलब्धता के कारण अब अधिक फसलों की खेती की जाती है, जैसे कि ग्वार, मूंगफली, गेहूं, सरसों, इसबगोल और चना।

### ग्वार
 गांव की प्रमुख फसल ग्वार है, जो कुल कृषि आय का महत्वपूर्ण हिस्सा उत्पन्न करती है। यह गांव की मिट्टी के लिए सबसे उपयुक्त फसल है और इसे उगाने के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है। गांव में ग्वार का उपयोग बाजार में बिक्री, उबालकर और मवेशियों को खिलाने के लिए किया जाता है। ग्वार बीज इकट्ठा करने और पैक करने के बाद, ग्वार के सूखे डंठल को मवेशियों के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे 'ग्वारटड्डी' कहा जाता है और मवेशियों के लिए बड़े भंडारों में रखा जाता है। ग्वार की हरी पत्तियां (ग्वारफली) पालक की तरह उपयोग की जाती हैं, और इसके फल को सलाद या सब्जी के रूप में पकाया जाता है।

### बाजरी (Pearl Millet)
बाजरी (Pearl Millet) एक पारंपरिक अनाज है, जो शुष्क क्षेत्रों में अधिक उगाया जाता है, और इसके पोषण मूल्य और बहुउपयोगिता के लिए जाना जाता है। यह गांव में मानसून के आगमन के साथ उगाई जाती है, क्योंकि यह बारिश के मौसम में अच्छे से उगती है। बाजरी का मुख्य उपयोग रोटियां बनाने में

## सन्दर्भ