बियाङ बियाङ नूडल

**बियाङ बियाङ नूडल** (सरलीकृत चीनी: , पारम्परिक चीनी: , पिन्यिन: Biángbiángmiàn, ), जिन्हें चीनी भाषा में **यो‑पो छेम्येन** (सरलीकृत चीनी: , पारम्परिक चीनी: ) भी कहा जाता है, शान्शी प्रान्त के पाक‑परम्परा‑समूह से उद्भूत एक विशिष्ट प्रकार के चीनी नूडल हैं। इन नूडल को शान्शी की “आठ विचित्रताओं” में से एक माना जाता है, और इनकी अत्यधिक मोटाई तथा लम्बाई के कारण इनका रूप प्रायः पट्टे जैसा बताया जाता है।

बियाङ बियाङ नूडल अपने उस अद्वितीय चीनी अक्षर के कारण भी प्रसिद्ध हैं, जिसके द्वारा इनका नाम लिखा जाता है। यह अक्षर अत्यन्त जटिल माना जाता है और इसके पारम्परिक रूप के मानक रूपान्तर में कुल ५८ रेखाएँ होती हैं।

## नूडल
[दाएँ|अंगूठाकार|350x350पिक्सेल|[बीजिंग|बीजिङ में परोसे गए बियाङ बियाङ नूडल]]
ये नूडल अत्यन्त मोटे, पट्टे‑सदृश तथा सामान्यतः हस्तनिर्मित होते हैं। अपने अधिकांश इतिहास में यह व्यञ्जन (व्यंजन) शीआन नगर का एक स्थानीय, अपेक्षाकृत अल्प‑परिचित भोजन रहा, जिसे प्रायः वे श्रमिक खाते थे जिनके पास पतले नूडल बनाने का समय नहीं होता था। हाल के वर्षों में यह व्यञ्जन पूरे चीन में अधिक प्रसिद्ध हुआ है, जिसका एक कारण उस दुर्लभ और रहस्यमय अक्षर के प्रति सामाजिक‑माध्यमों में उत्पन्न रुचि भी है, जिसके द्वारा बियाङ लिखा जाता है।

बियाङ शब्द को ध्वन्यात्मक माना जाता है, क्योंकि कहा जाता है कि यह मोटे आटे को कार्य‑तल पर पटकने से उत्पन्न होने वाली ध्वनि का अनुकरण करता है।

## बियाङ हेतु प्रयुक्त चीनी अक्षर

बियाङ के लिए प्रयुक्त चीनी अक्षर के अनेक रूप मिलते हैं, परन्तु सर्वाधिक मान्य पारम्परिक रूप में कुल ५८ रेखाएँ होती हैं (सरलीकृत रूप में ४२)। यह आधुनिक प्रयोग में पाए जाने वाले अत्यन्त जटिल चीनी अक्षरों में से एक माना जाता है, यद्यपि यह आधुनिक शब्दकोशों अथवा कांग्शी शब्दकोश में भी नहीं मिलता।

यह अक्षर अनेक घटकों से निर्मित है, मध्य में 言 (वचन; ७ रेखाएँ), जिसके दोनों ओर 幺 (सूक्ष्म; ३+३ रेखाएँ) स्थित हैं। इसके नीचे 馬 (अश्व; १० रेखाएँ) है, जिसके दोनों ओर 長 (वृद्धि; ८+८ रेखाएँ) स्थित हैं। यह सम्पूर्ण मध्य‑खण्ड तीन ओर से अन्य घटकों से घिरा है, बाएँ 月 (चन्द्र; ४ रेखाएँ), नीचे 心 (हृदय; ४ रेखाएँ), और दाएँ 刂 (छुरी; २ रेखाएँ)। इन सबके बाहर एक द्वितीय परत है—ऊपर 穴 (गुफ़ा; ५ रेखाएँ) और बाएँ‑नीचे की ओर घुमाव बनाता 辶 (गमन; ४ रेखाएँ)।

### रूपान्तर
अंगूठाकार|पारम्परिक चीनी लिपि में “बियाङ‑बियाङ म्येन”, चतुर्थ तथा पञ्चम रेखाओं को छोड़कर प्रयुक्त बियाङ अक्षर का रूप सूची में उल्लिखित तृतीय रूपान्तर के समान ही है।
बियाङ के पारम्परिक अक्षर के बीस से अधिक रूप मिलते हैं, जिनमें लगभग ५६ से ७० रेखाएँ पाई जाती हैं। मूल अक्षर और उसके सरलीकृत रूप को छोड़कर ये रूप अभी यूनिकोड में पंजीकृत नहीं हैं।

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## सन्दर्भ

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