गुले अशर्फ़ी

**गुले अशर्फ़ी** या **गुल-ए-अशर्फ़ी** (वैज्ञानिक नाम: *कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस*; जिसे मैरीगोल्ड, कॉमन मैरीगोल्ड, पॉट मैरीगोल्ड, स्कॉच मैरीगोल्ड या रूडल्स भी कहा जाता है)एस्टेरेसी (डेज़ी) कुल का एक फूलदार पौधा है। इसका वैज्ञानिक नाम कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस है। यह संभवतः दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है, हालांकि लंबे समय से इसकी खेती होने के कारण इसका सटीक मूल स्थान निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। आज यह दुनिया के कई क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से उगता हुआ पाया जाता है।

इसके चमकीले पीले और नारंगी रंग के फूल खाने योग्य होते हैं। इन्हें सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में रंग और हल्का स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। कई जगह इसे “गरीब आदमी का केसर” भी कहा जाता है क्योंकि इसके फूल भोजन को हल्का सुनहरा रंग दे सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से इस पौधे का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा, विशेष रूप से त्वचा से संबंधित उपचारों में किया जाता रहा है। इसके फूलों से मरहम, तेल और क्रीम बनाए जाते हैं, जो घाव, सूजन और त्वचा की जलन में सहायक माने जाते हैं।

“मैरीगोल्ड” या “मैरी का सोना” नाम अंग्रेजों द्वारा यीशु की माता मरियम के सम्मान में दिया गया था। लोक परंपरा के अनुसार कहा जाता था कि वे “सोने का मुकुट पहनती हैं जो पूरी पृथ्वी को घेरे रहता है,” और इस पौधे के सुनहरे फूलों को उसी प्रतीक से जोड़ा गया।

## विवरण

गुले अशर्फ़ी एक अल्पकालिक, सुगंधित तथा प्रायः बारहमासी शाकीय पौधा है, जो सामान्यतः लगभग 80 सेमी (लगभग 31 इंच) तक ऊँचा हो सकता है। इसके तने सीधे या हल्के ढीले होते हैं और प्रायः कम शाखाओं वाले पाए जाते हैं।

इस पौधे की पत्तियाँ आयताकार-भालाकार (लैंसोलैट) होती हैं, जिनकी लंबाई लगभग 5 से 17 सेमी (2 से 7 इंच) तक होती है। पत्तियों की दोनों सतहों पर महीन रोएँ (सूक्ष्म बाल) पाए जाते हैं, जो उन्हें हल्का खुरदुरा स्पर्श प्रदान करते हैं। पत्तियों के किनारे सामान्यतः चिकने होते हैं, किन्तु कभी-कभी वे हल्के लहरदार या आंशिक रूप से दाँतेदार भी दिखाई देते हैं।

इस पौधे के पुष्पक्रम अत्यंत आकर्षक होते हैं और चमकीले पीले अथवा नारंगी रंग में प्रकट होते हैं। प्रत्येक पुष्प का व्यास लगभग 4 से 7 सेमी (लगभग 1½ से 3 इंच) तक होता है। फूलों के आधार पर दो पंक्तियों में रोएँदार सहपत्र (ब्रैक्ट) पाए जाते हैं, जो पुष्पक्रम को सहारा प्रदान करते हैं।

इसके जंगली रूपों में पुष्प की संरचना विशिष्ट होती है। फूल के मध्य भाग में डिस्क पुष्प होते हैं, जो नलिकाकार तथा उभयलिंगी होते हैं। इनके चारों ओर किरण पुष्पों का एक वलय होता है। डिस्क पुष्प प्रायः गहरे नारंगी-पीले रंग के होते हैं, जबकि बाहरी किरण पुष्प सामान्यतः मादा होते हैं और उनके सिरे त्रिशूलीय (तीन खंडों वाले) दिखाई देते हैं।

अनुकूल जलवायु और उपयुक्त परिस्थितियों में यह पौधा लगभग पूरे वर्ष फूल उत्पन्न कर सकता है। इसका फल एक काँटेदार तथा हल्का घुमावदार एकीन (सूखा फल) होता है, जो बीज को धारण करता है और उसके प्रसार में सहायक होता है।

वनस्पति विज्ञान में गुले अशर्फ़ी को कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस के नाम से जाना जाता है, और यह अपने आकर्षक फूलों, औषधीय गुणों तथा उद्यानों में सजावटी महत्व के कारण व्यापक रूप से उगाया जाता है।

## रासायनिक संरचना

गुले अशर्फ़ी के विभिन्न भागों में अनेक महत्वपूर्ण जैव-सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जो इसके औषधीय तथा पोषणात्मक गुणों के लिए उत्तरदायी माने जाते हैं। इस पौधे के फूलों की पंखुड़ियों और पराग में मुख्यतः ट्राइटरपेनोइड एस्टर तथा कैरोटीनॉयड पाए जाते हैं। इन कैरोटीनॉयड में विशेष रूप से फ्लेवोक्सैंथिन और ऑरोक्सैंथिन उल्लेखनीय हैं। ये यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं तथा फूलों के विशिष्ट चमकीले पीले-नारंगी रंग के प्रमुख स्रोत भी माने जाते हैं।

पौधे की पत्तियों और तनों में भी विविध प्रकार के कैरोटीनॉयड उपस्थित होते हैं। इनमें ल्यूटिन लगभग 80 प्रतिशत, ज़ेक्सैंथिन लगभग 5 प्रतिशत तथा बीटा-कैरोटीन प्रमुख हैं। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन को नेत्र-स्वास्थ्य से जुड़े महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है और ये रेटिना की सुरक्षा में सहायक माने जाते हैं।

इसके अतिरिक्त फूलों में फ्लेवोनॉल ग्लाइकोसाइड, ट्राइटरपीन ओलिगोग्लाइकोसाइड, ओलेनाने-प्रकार के ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड, सैपोनिन, सेस्क्यूटरपीन तथा विभिन्न प्रकार के ग्लूकोसाइड जैसे अनेक अन्य जैव-सक्रिय यौगिक भी पाए जाते हैं। इन यौगिकों की उपस्थिति के कारण यह पौधा पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में विशेष महत्व रखता है। विशेष रूप से इसके अर्क का उपयोग सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट तथा त्वचा-उपचार संबंधी औषधीय तैयारियों में व्यापक रूप से किया जाता है।

समग्र रूप से, इन जैव-सक्रिय घटकों के कारण गुले अशर्फ़ी को औषधीय पौधों में एक महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त है और आधुनिक हर्बल चिकित्सा तथा सौंदर्य-उत्पादों में भी इसका व्यापक उपयोग किया जाता है।

## सन्दर्भ

## बाहरी कड़ियाँ
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श्रेणी:फूल
श्रेणी:यूरोप के वनस्पति
श्रेणी:पत्तेदार सब्ज़ियाँ