אנדוני אדוריס

**אנדוני לואיס אדוריס** (בספרדית: **Andoni Luis Aduriz**; נולד ב-13 ביוני 1971) הוא שף ספרדי.

## ביוגרפיה
אדוריס, יליד סן סבסטיאן, התלמד במסעדת זוברואה שבאויארצון אצל השף הילאריו ארבלאיץ ואצל לואיס ניישל בברצלונה ב-1991; התלמד במסעדת ארזאק של חואן-מארי ארזאק ב-1992, אצל אראמביד פרנון בלה פירינה בסאן ז’ואן לוס-דוניבאני לואיצונה ב-1992. התלמד במסעדת אקלארה של פדרו סוביחאנה בסן סבסטיאן ב-1992. התלמד במסעדת אל בולי של פראן אדריה ברוסאס בשנים 1993 ו-1994 והתלמד אצל מרטין בראסאטגי בלאסארטה ב-1995.

ב-1998 פתח אנדוני את מסעדת מוגאריץ בארנטריה, דרומית לפאסאי. ב-2001 בחרו בו Premio Bidasoa (25 עיתונאי האוכל המובילים בספרד) לשף הצעיר הטוב ביותר. ב-2001 בחרה בו האקדמיה הספרדית לגסטרונומיה נבחר לשף השנה. ב-2003 בחר Canal Cucina במוגאריץ למסעדה הטובה ביותר. המסעדה מחזיקה בשני כוכבים במדריך מישלן האדום (2011).

במסעדה 50 מקומות ועובדים בה 35 אנשים.

## דירוג במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם
* 2006 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-10 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2007 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-7 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2008 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2009 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2010 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-5 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
* 2011 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-3 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.

## ספרים שחיבר
**מחבר**

Es responsable de la prestigiosa colección *Cuadernos de Mugaritz*.
**Foie gras*. Ed. Gourmandia Año: 2003 
**Clorofilia*. Editor: Gourmandia Año: 2004 Páginas: 240  Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor diseño de libro de cocina del mundo.
**Txikichef*. Editor: Ed. Gourmandia Año: 2006 en Español y euskera  Gourmand World Cookbook Awards: Mejor libro de cocina familiar y para niños


**מחבר שותף**

**La joven cocina vasca* (1996)
**Cuadernos de cocina de Martín Berasategui* (1997)
**El mercado en el plato*, (1998).
**Bestiarium gastronomicae* (2004). Gyula Madarasz, Andoni Luis Adúriz, José Belmonte Rocandio. Editor: Gourmandia 2004  Este libro recibió el Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor libro de ilustraciones cocina del mundo.
**Diccionario botánico para cocineros* (2007), Andoni Luis Adúriz y François-Luc Gauthier Editor: Gourmandia. 
**Los Bajos de la Alta Cocina* (2009).


**עורך שותף**

**Tabula bacalao* (2003), Editorial Montagud, Barcelona. Elegido como mejor publicación editorial del 2003 por la guía *Lo mejor de la gastronomía* y el mejor libro del mundo en la categoría de pescados y mariscos del 2003 en el World Cookbook Awards de ese año. Este libro está considerado una especie de Bíblia del bacalao.


## לקריאה נוספת
* שגיא כהן,** מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם**, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 80.

## קישורים חיצוניים

* 
* האתר של מסעדת מוגאריץ
* ריאיון עם אנדוני לואיס אדוריס, gourmed.com
* קתרין מרטינלי, נזיר במטבח: אנדוני לואיס אדוריס, starchefs.com, ינואר 2009
* לורן פנו, אנדוני לואיס אדוריס: ממציא של רגשות, entrechefs.co.uk
* אנדוני לואיס אדוריס: השף הרגיש, foodsfromspain.com
* על מטבחה של מוגאריץ , eater.com
* פגוש את השף, ותכין אוכל בקלות, bettereaters.com
* אניה וון ברמזן, אלו ירקות השפים הכי יצירתיים בספרד אובססיביים לגביהם, foodandwine.com

## הערות שוליים

קטגוריה:שפים ספרדים
קטגוריה:ספרדים שנולדו ב-1971