Salmonella

***Salmonella*** (בתעתיק לעברית: **סלמונלה**) הוא סוג של חיידק אמיתי, גראם-שלילי, בעלי צורה מתגית השייך למשפחת ה-Enterobacteriacea. בטבע קיימים מאות תת-מינים ואלפי   של חיידקי ה-*Salmonella*. מבחינה טקסונומית, תת-מינים וסרוטיפים אלה מחולקים לשני מינים: *Salmonella bongori*, הגורמים בעיקר לסלמונלוזיס בבעלי חיים בעלי דם קר, ו-*Salmonella enterica* – הגורמים לסלמונלוזיס בבני האדם. הסרוטיפ *Salmonella enterica enterica* typhi עלול לגרום למחלת הטיפואיד (טיפוס הבטן).

מחלת הטיפואיד, הנגרמת מסרוטיפ typhi, היא מחלה מסוכנת לבני אדם, שעלולה להיות קטלנית באין נגישות לאנטיביוטיקה. הסבירות למות ממחלה זאת יורדת ל-1% כתוצאה מטיפול אנטיביוטי. מנגד, אם המחלה אינה מטופלת, שיעורי התמותה הם 10%–30% מהמקרים, ובחלק מהקהילות שיעורי התמותה מגיעים אף ל-47%.

## מיון
חיידקי ה-*Salmonella* הם מתגים גראם-שליליים השייכים למשפחת ה-Enterobacteriacea, שאליה משתייכים גם חיידקי *[[Escherichia coli]]*. הסוג *Salmonella* קרוי על שם הווטרינר האמריקני דניאל אלמר סלמון (Daniel Elmer Salmon), אשר גילה לראשונה (יחד עם האפידמיולוג האמריקני תאובלד סמית') חיידק המשתייך לסוג זה בשנת 1885.

בעבר שויכו לסוג מאות מינים, אלפי תת-מינים, וסרוטיפים. מאז סוף שנת 2005 שונה המיון הטקסונומי והוחלט כי כל תת-המינים והסרוטיפים יקובצו לשני מינים בלבד: *Salmonella enterica* ו-*Salmonella bongori*. תת-המינים של המין הראשון גורמים בעיקר לסלמונלוזיס (מחלת מעיים שמתבטאת בכאבי בטן, שלשולים והקאות) בבעלי חיים, ואלה של השני – תחלואה בני האדם.

חיידק ה-*Salmonella* הידוע ביותר הוא ***Salmonella typhi***. לפי המיון החדש שונה שמו הרשמי ל-*Salmonella enterica*, תת-מין *enterica*, סרוטיפ typhi; למרות זאת ממשיכים להתייחס לחיידק זה (ולכל החיידקים מהסוג *Salmonella*) על ידי ציון הסוג והסרוטיפ בלבד. *S. typhi* גורם לטיפואיד (טיפוס הבטן), מחלה רב-מערכתית קשה. חיידק זה וסרוטיפים רבים אחרים שלו גורמים למחלות הזיהומיות השכיחות בעיקר במדינות העולם השלישי הנגרמות כתוצאה מהיגיינה לקויה ומשימור לקוי של מזונות. מיליוני בני אדם מתים בכל שנה, בעיקר באפריקה, ממחלות הנגרמות על ידי חיידקי *Salmonella*.

לחיידקי ה-*Salmonella* יש שוטון שמקנה להם יכולת תנועה. הם מכילים אלמנטים מבניים, כגון הקפסולה, המסייעים לפתוגניות שלהם. היכולות האנטיגניות הנ"ל קרויות אנטיגן H (בנוי מחלבון) (קיום השוטון), אנטיגן O, הבנוי מליפולוליסכריד (LPS) המצוי בדופן החיידק, ואנטיגן K, שהוא אנטיגן פוליסכרידי קפסולרי המעניק לחיידק את האלימות (וירולנטיות) שלו.

הסרוטיפים השונים של חיידקי ה-*Salmonella* גורמים בעיקר למחלת הסלמונלוזיס בשל הרעלת מזון וטיפוס הבטן. בכ-5% מהאוכלוסייה קיימת נשאות ללא תסמינים (נשאות אָסימפטומטית) של חיידקי *Salmonella*:

## חיידקי ''Salmonella'' בצמחים
בנוסף ליכולות החיידקים להיצמד לתאי בעלי חיים, חלק מחיידקי ה-*Salmonella* מסוגלים להיצמד ולפלוש גם לתאי צמח, למרות שלתאי צמח יש דפנות. היכולת של חיידקים אלה להיצמד לצמחים הודגמה כבר על צמחים שונים, כדוגמת צמח הטבק, כאשר חיידקי ה-*Salmonella* הצליחו להידבק ביעילות לרובם. לאחר שהחיידקים נצמדים לתאי הצמח, הם מסוגלים להפריש חלבונים שמאפשרים להם להתחמק ממערכת החיסון של הצמח, ולשרוד עליו או בתוכו. מאידך, בבדיקה שנערכה נמצא כי חיידקי *Salmonella* בעלי פגם בהפרשות החלבוניות הללו, מזוהים על ידי קולטני צמח הטבק, ולא מסוגלים להתחמק מהמנגנון החיסוני שלו.

## מנגנון גרימת המחלה
חיידקי *Salmonella* משתמשים בפימבריה שיש להם, או בהפרשת חלבוני היצמדות באמצעות מערכת ההפרשות מסוג 3 (type three secretion system- T3SS)  כדי להיצמד לתאי המטרה (תאים במעי הדק מסוג אנטרוציטים – Enterocytes). לאחר ההיצמדות לתאי המעי, חיידקי ה-*Salmonella* פולשים לתוך התאים, על ידי הפרשת חלבונים היוצרים עיוות או קימוט ב-villi של רירית המעי (סיסי הרירית). החדירה לתאים מתבצעת על ידי פגוציטוזה לתוך פגוזום. בתוך התאים מתרבים החיידקים בפגוזום (חיידקי ה-*Salmonella* לא מפרקים את הפגוזום בשונה מחיידקים, דוגמת ה-*[[Shigella]]*, אשר מצוידים בחלבוני פירוק הפגוזום). לאחר שהחיידק מתרבה בתוך הפגוזום, הוא עובר בעזרתו אל החלק הבזאלי של התא, אשר קרוב לשכבת הרירית המיוחדת, שם הוא משתחרר מהפגוזום ונקלט על ידי גרנולוציטים אשר מגיעים למקום.

המשך התפשטות המחלה משתנה בהתאם לסרוטיפים כאמור להלן:

* **גרימת מחלה סיסטמית**
:סרוטיפים מקבוצת typhoid, אשר גורמים למחלה סיסטמית, חיים בתוך הגרנולוציטים זמן רב, היות שהם בעלי אנטיגן עודף המכונה Vi antigen המגן עליהם מפני בליעה על ידי גרנולוציטים אחרים. לאחר שהחיידקים מתרבים בתוך הגרנולוציטים ומספרם מגיע לרמת סף מסוימת, נוצר אות לשחרורם (בדרך כלל תוך עשרה ימים עד שבועיים). שחרור זה גורם לעלייה בחום הגוף, שיכולה להימשך 4–8 שבועות. העלייה בחום מתרחשת בעקבות שחרור האנדוטוקסין המצוי בדופנות החיידקים. החיידקים מגיעים מזרם הדם אל הכבד, הטחול, הכליות וחוזרים למעי (אל הלוחיות על שם פייר), ושם הם גורמים לדלקות מקומיות קשות. טיפוס הבטן מאופיין בשיעור קטלניות גבוה יחסית (עד 10% תמותה).
* **גרימת בקטרמיה (אלח דם) וסלמונלוזיס**
:סרוטיפים מקבוצת non-typhoid גורמים לבקטרמיה זמנית, אולם בשונה מסרוטיפים מקבוצת typhoid, אשר מסוגלים לחיות בתוך הגרנולוציטים במשך זמן רב, הרי שסרוטיפים אלה עוברים פגוציטוזה במהירות. עם זאת, אצל קשישים, ילדים וחולים בעלי מערכת חיסון פגומה עלולים סרוטיפים אלה לגרום לסיבוכים הכוללים אפילו את מות החולה. סרוטיפים אלה מסוגלים גם להפריש אנטרו-טוקסין (רעלני מעיים) אשר אחראי לשלשול מימי (הפרשה של נוזלים מהאפיתל לחלל המעי, בדומה למחלת הכולרה).

## שיטות לאבחון ומניעה
ניתן לאבחן את הימצאות החיידק על ידי בידודו מצואה של חולים על מצעים דיאגנוסטיים וזיהוי מושבות חשודות בשיטות מורפולוגיות, ביוכימיות וסרולוגיות (הצמתה  של החיידק עם נוגדנים ספציפיים).

הטיפול המניעתי נגד החיידק הוא חיסון לקבוצת ה-typhoid, שכאמור גורם למחלה קשה, שניתן לפני נסיעה למדינות מתפתחות. חיסון זה, הקרוי Vivotif, הוא חיסון חי מוחלש, ויעילותו במניעת המחלה חלקית (כ-70%).

איבחון החיידק במזון נגוע מבוצע על ידי העשרה סלקטיבית במצעים נוזליים ואבחנתו במצעים מוצקים דיאגנוסטיים בשיטות ביוכימיות, סרולוגיות ושיטות מולקולריות בשן BAX.

על מנת להימנע מן המחלה, קיימת חובת חיסון למטיילים הנוסעים מחוץ לגבולות ישראל באזורים אנדמיים. טיפוס הבטן אינו כלול במערך החיסונים התקופתיים לתינוקות וילדים במדינת ישראל.

## אפידמיולוגיה של חיידקי ''Salmonella'' וסלמונלוזיס בישראל
* **זנים לא-טיפואידים (Non-typhoid ''Salmonella'')**
:שיעור ההיארעות השנתי של סלמונלוזיס לא-טיפואידי בישראל היה יציב בשנים 2005–2012 ונע סביב 30 מקרים חדשים בשנה לכל מאה אלף תושבים. הסרוטיפים הנפוצים ביותר בארץ בין השנים 1995–2012 היו *Enteritidis*, *Virchow*, *Typhimurium*, ו-**'Infantis. החל משנת [[2006]] הסרוטיפ ''Infantis'' הפך לסרוטיפ עם ההיארעות הגבוהה ביותר. זאת בשל התפרצות של זן בעל מאפייני אלימות גנטיים ופנוטיפיים ייחודיים.
* **זנים טיפואידים (Typhoid and Paratyphoid *Salmonella*)*'
:הרוב המוחלט של מקרי סלמונלה טיפואידית אשר מאובחנים בארץ מקורם בשהות בחו"ל במדינות אנדמיות, כדוגמת התפרצות *Salmonella* מסרוטיפ *Paratyphi A* בשנת [[2009]], שבה רוב הנפגעים סעדו באותו [[בית חב"ד]] ב[[סדר ראש השנה]] ב[[נפאל]].

בסקר משנת 2006 של משרד החקלאות נמצא כי כ-40% מלהקות תרנגולות ההטלה נגועות בחיידקי *Salmonella*.

מחקר שפורסם בשנת [[2014]] מצא שבישראל קיים תת-דיווח של התפרצויות סלמונלה, מה שאומר שחלק מההתפרצויות אינן מזוהות ואינן נחקרות על ידי [[משרד הבריאות]] בגלל היעדר ניטור סטטיסטי של הסרוטיפים על בסיס שבועי.

החל מפברואר 2017 מפעילה [[מועצת הלול]] תוכנית לניטור סלמונלה בלולים.

בשנת 2016 פרסם משרד הבריאות הוראה המחייבת מעבדות פרטיות לבדיקות מזון ומים להעביר תוצאות חיוביות של סלמונלה וליסטריה למרכז החיידקים של משרד הבריאות בירושלים.

==מחקר בחיידקי *Salmonella* וסלמונלוזיס בישראל==
בישראל נערך מחקר נרחב בנושא על ידי פרופ' [[וילי הירש]] ו[[רודולף רייטלר]]. במהלך עבודתו הצליח פרופ' הירש לבודד 16 סרוטיפים של חיידק ה-*Salmonella*, להם העניק שמות בהתאם ל[[אתר (אקולוגיה)|אתרים]] בהם התגלו ב[[ארץ ישראל]] (*S.haifa*, *S.carmel*, *S.galil*, *S.negev* ועוד). כמו כן ערך גם מחקרים [[אפידמיולוגיה|אפידמיולוגיים]] על החיידק ומצא מקורות [[זואונוסיס|זואונוטיים]] חדשים להדבקות בני האדם. בנוסף לכך היה הראשון שזיהה חיידקי *Salmonella* בעלי שוטונים אולם משוללי יכולת תנועה. מכך הסיק כי קיימים שני אתרים שונים ב[[כרומוזום]] החיידקי: האחד אחראי להיווצרות השוטונים ואילו השני לתנועתיות שלהם.
ד"ר רייטלר הצליח לבודד סרוטיפים של חיידקי *Salmonella* ב[[כלב הבית|כלבים]], ב[[עכברים]] וב[[קרציות]], והעלה [[השערה (מדע)|השערה]] כי האחרונות עלולות להוות [[וקטור (ביולוגיה)|וקטור]] למחלה זאת בקרב בעלי החיים. בנוסף לכך בודד סרוטיפ חדש של *Salmonella enterica - Salmonella mishmar haemek''.

## קישורים חיצוניים

* 

* חוה פרץ, תחלואה בקמפילובקטר ובסלמונלה בישראל, והקשר החיובי בינה לבין טמפרטורת הסביבה, כתב העת "אקולוגיה וסביבה", דצמבר 2019.
* 
* 
* 

## הערות שוליים

קטגוריה:חיידקים אמיתיים
קטגוריה:חיידקים ארגמניים