אלף פארמס

**אלף פארמס** היא חברה ל הפעילה בתחום טכנולוגיית מזון. היא הוקמה ב-2017 על ידי חממת הפוד-טק של רשות החדשנות הישראלית "The Kitchen Hub" של קבוצת שטראוס, ופרופ' שולמית לבנברג מהפקולטה להנדסה ביורפואית בטכניון – מכון טכנולוגיה לישראל וממוקמת ברחובות, ישראל.

## היסטוריה
בדצמבר 2018 פרסמה אלף פארמס את אבטיפוס שלה, סטייק שגודל ישירות מתאי פרה. בפברואר 2021 חשפה אלף פארמס את הסטייק-עין הראשון בעולם המיוצר מתאים, שיוצר באמצעות הדפסה ביולוגית תלת-ממדית.

במאי 2019 הודיעה החברה על סבב גיוס של 12 מיליון דולר בהובלת Vis Vires New Protein. משקיעים נוספים היו קרגיל ו-M-Industry (קבוצת התעשייה של Migrosֿ, חברת קמעונאות שווייצרית). ביולי 2021 גייסה החברה 105 מיליון דולר בסבב גיוס סדרה B. הסבב הונהג על ידי קרן הצמיחה של L Catterton ו-DisruptAD, קרן בבעלות ממשלתית מאבו דאבי. משתתפים נוספים כללו את Temasek, Skyviews Life Science וקונסורציום בינלאומי של ענקיות מזון Thai Union, BRF ו-CJ CheilJedang. במשתתפים בסבב היו גם משקיעים בסבבים הקודמים כמו קבוצת שטראוס, Peregrine Ventures ו-CPT Capital.

בספטמבר 2021 הודיע השחקן והאקטיביסט הסביבתי לאונרדו דיקפריו כי השקיע בחברות Mosa Meat ואלף פארמס בסכומים שאינם ידועים, ואמר: "אחת הדרכים המשפיעות ביותר להילחם במשבר האקלים היא לשנות את מערכת המזון שלנו. Mosa Meat ואלף פארמס מציעות דרכים חדשות לספק את הביקוש העולמי לבקר, תוך פתרון חלק מהבעיות המיידיות ביותר של ייצור הבקר התעשייתי הנוכחי."

בינואר 2024 קיבלה החברה את האישור הראשון ממשרד הבריאות הישראלי למכור סטייקים שגודלו במעבדה בישראל. הסטייקים הוכרזו ככשרים על ידי רבנים. ב-2024 הייתה אלף פארמס החברה הראשונה שהגישה בקשה לאישור דומה בתאילנד.

במרץ 2025 הודיעה החברה על גיוס חירום של 25 מיליון דולר לאחר שנקלעה למצוקת מזומנים ואף עלה החשש שתסגר. בסופו של דבר הצליחה החברה לגייס 29 מיליון דולר.

## עלויות יצור

אלף פארמס הציבה לעצמה יעד להגיע להשוואת מחירים עם בשר קונבנציונלי בתוך חמש שנים ממועד הכניסה הראשוני שלה לשוק.

אלף פארמס חתמה על מזכר הבנות (MoU) עם חברות מזון ובשר גלובליות להבאת בשר מתורבת לשווקים מקומיים. ההסכמים נחתמו עם BRF בברזיל, מיצובישי קורפוריישן ביפן, תאי יוניון בתאילנד ו-CJ CheilJedang בקוריאה הדרומית.

בפברואר 2022 עברה אלף פארמס למתקן בשטח של 6000 מטר רבוע כדי להגדיל את פעילותה פי שישה. המהלך אפשר לחברה להשיק מתקן ייצור ניסיוני ולבנות מרכז מחקר ופיתוח.

## טכנולוגיה
הטכניקה של חקלאות תאית שאימצה אלף פארמס ליצירית בשר מתורבת מבוססת על תהליך טבעי המתרחש בפרות כדי לשקם רקמות ולבנות רקמת שריר.

החברה מבודדת את התאים האחראים לתהליך הגידול ומגדלת אותם בביו-ריאקטורים באותם התנאים כמו בגוף הפרה כדי ליצור רקמת שריר אופיינית לסטייקים. כדי לחקות את הסביבה הטבעית והמבנה התלת-ממדי חברות בשר מתורבת, ובמיוחד אלף פארמס, משתמשות בפיגום עם מאפיינים מיוחדים היוצרים את התנאים הנדרשים להצמדות ורביית תאים והתפתחות הרקמה לאחר מכן. מידת ההצלחה בשכפול המאפיינים הביולוגיים של השריר משפיעה ישירות על מורכבות תהליך הנדסת הרקמות שיש להשתמש בו. חלקים זהים של שריר (כגון סטייק) דורשים מערכת המכילה סוגי תאים מרובים הגדלים באופן מאורגן, על מבנה דומה למטריצה חוץ-תאית, המורכב בעיקר מקולגן.

החברה פיתחה טכניקה המאפשרת לסוגי תאים שונים לגדול יחד. כדי לגדל את הבשר ללא הצורך בגידול מקנה באופן מסורתי, נוטלים דגימה המכילה כמות קטנה של תאים מחיה. התאים נכנסים לנוזל עשיר בחומרי הזנה. בתוך מתקן לגידול תרבית (cultivator) שתוכנן לחקות את סביבת גוף החיה, התאים מתרבים, מתמיינים ויוצרים את אותה רקמה שנמצאת בגוף החיה. לאחר שהסטייק גדל לגודל ולמאפיינים הרצויים, הסטייק נקטף ומוכן לבישול.

כדי לייצר רקמות עבות ועשירות בכלי דם, פיתחה אלף פארמס טכנולוגיה המבוססת על הדפסה ביולוגית תלת-ממדית. מדובר בהדפסת תאים חיים ממשיים שמועברים לאינקובטור כדי לגדול, להתמיין וליצור אינטראקציה, כדי לרכוש את המרקם ואת התכונות של סטייק אמיתי. מערכת ייחודית, הדומה לזרימה טבעית של כלי דם ברקמות, מאפשרת חדירת חומרי הזנה לרקמה העבה יותר ומעניקה לסטייק צורה ומבנה דומים לצורתו הטבעית בבקר לפני ובמהלך הבישול. טכנולוגיה זו מאפשרת לאלף פארמס לייצר סטייקים עבים ושומניים יותר.

במרץ 2022 שיתפה אלף פארמס תוכנית אסטרטגית לייצר חלופות לכל חלקי הבקר, כתוספת לחקלאות בת קיימא. בנוסף לבשר מתורבת, היא מרחיבה את קו המוצרים שלה כדי לכלול קולגן מתורבת. קולגן מתורבת הוא הדגמה נוספת ליכולת הטכנולוגית של אלף פארמס לייצר מוצרים עם מאפיינים דומים למוצרים המבוססים על מקורות מן החי. היו ניסיונות בעבר לייצר מוצרים דומים על ידי חלופות מהצומח או טכניקות של התססה, שלא הצליחו לייצר מוצרים בעלי מאפיינים דומים למוצר המקורי מן החי.

אלף פארמס ממנפת רכיבים מרכזיים משיטת הייצור שפיתחה לסטייקים, כולל התבססות על דגימות מן החי ושלד הגידול כדי לייצר מספר סוגי קולגן זהה כימית לקולגן טבעי. הקולגן המתורבת שלה כולל את כל המטריצה החוץ-תאית (ECM) המורכבת ממגוון חלבונים מייצרי סיבים, ומייצג את המבנה המלא של העור, העצמות והמפרקים. קולגן הוא החלבון השכיח ביותר במטריצה החוץ-תאית ויש לו יתרונות מוכרים בתעשיית הרפואה והקוסמטיקה. פלטפורמות הייצור לסטייקים ולקולגן חולקות טכניקות וציוד דומים במידה רבה, מה שמאפשר הפעלה משותפת והפחתת עלויות.

## קיימות
מחקר שפורסם על ידי CE Delft בינואר 2023 — הראשון אי פעם המבוסס על נתונים מחברות בשר מתורבת — מצא שלבקר מתורבת יש פוטנציאל להפחית פליטות גזי חממה ב-92%, שימוש בקרקע ב-95% ושימוש במים ב-78% בהשוואה לחקלאות בעלי חיים תעשייתית מסורתית.

באפריל 2020 הפכה אלף פארמס לחברת הבשר המתורבת הראשונה שהכריזה על יעד של אפס פליטות פחמן. המטרה הייתה להגיע לאפס פליטות פחמן בפעילות הפיתוח עד 2025 ובשרשרת האספקה שלה עד 2030. בנובמבר 2021 החברה הציגה את האסטרטגיה להשגת יעדים אלה על ידי מספר שיתופי פעולה.

החברה חתמה על מזכר הבנות (MoU) עם ENGIE Impact, זרוע הייעוץ לקיימות של ENGIE, אחד מספקי האנרגיה המובילים בעולם. על פי המזכר, ENGIE תבטיח כי פעילותה של אלף פארמס תואמת למדיניות אפס פליטות תוך שילוב יעילות אנרגטית, שימוש באנרגיה מתחדשת והשקעות אסטרטגיות נוספות לאורך קו הייצור ושרשרת האספקה שלה.

בינואר 2022 הודיעה אלף פארמס על שותפותה עם אוניברסיטת Federation Australia ופרופ' הרפינדר סנדהו, כלכלנית אקולוגית מומחית במערכות מזון וחקלאות. השותפות מתמקדת בבחינת תפקידו של בשר מתורבת במעבר צודק של תעשיית גידול בעלי החיים. יחד יבצעו הגופים מחקר השוואתי המתמקד בארצות הברית, אירופה והדרום הגלובלי, שיבחן סוגים שונים של מערכות בעלי חיים (אינטנסיביות ונרחבות) ויבדוק את ההשפעות והיתרונות הפוטנציאליים שבשר מתורבת יכול להביא לשולחן. על בסיס הממצאים יפתחו מודלים עסקיים מותאמים שיכללו סינרגיות בין בשר מתורבת למערכות גידול בעלי חיים מסורתיות בכל אחת מהאזורים הללו.

בינואר 2022 הודיעה אלף פארמס על שותפותה עם האוניברסיטה הפדרלית של אוסטרליה ופרופ' הרפינדר סנדהו, כלכלן אקולוג מומחה במערכות מזון וחקלאות. השותפות מתמקדת בבחינת תפקידו של בשר מתורבת בהתייעלות אתית ואקולוגית של תעשיית גידול בעלי החיים. יחד יבצעו הגופים מחקר השוואתי המתמקד בארצות הברית, אירופה והדרום הגלובלי, שיבחן תעשיות שונות מבוססות גידול בעלי חיים ויבדוק את ההשפעות והיתרונות הפוטנציאליים שבשר מתורבת יכול להביא לשולחן. על בסיס הממצאים יפתחו מודלים עסקיים מותאמים שיכללו שילוב בין בשר מתורבת לתעשיית הבשר המסורתית בכל אחד מהאזורים הללו.
## תוכנית חלל
בספטמבר 2019 ביצעה אלף פארמס את הניסוי הראשון בעולם של גידול בשר בתחנת החלל הבינלאומית. היא שיתפה פעולה עם 3D Bioprinting Solutions כדי לייצר רקמת שריר בקנה מידה קטן, אבן הבניין הראשונית של הסטייק המתורבת. הניסוי התמקד בהקמת מגעים בין-תאיים, המבנה והמרקם של רקמת שריר.

באוקטובר 2020 הודיעה אלף פארמס על השקת תוכנית החלל שלה, אלף זירו. התוכנית התמקדה בפיתוח פלטפורמה טכנולוגית לייצור סטייקים מבקר מתורבת בתהליך שצורך הרבה פחות מהמשאבים הדרושים לגידול חיה שלמה לבשר. הבנת התהליכים הללו בסביבה הקיצונית של החלל תקדם את יכולתה של אלף לפתח תהליך מלא של ייצור בשר מתורבת למשימות חלל ארוכות ולבנות תהליך ייצור יעיל שמפחית את הטביעה הסביבתית על פני האדמה.

באפריל 2022 ביצעה אלף פארמס ניסוי השני בחלל במסגרת משימת רָקִיָה ו-Ax-1. הניסוי שלה משתמש במכשיר מיקרו-נוזלי מיוחד, שפותח על ידי SpacePharma, המאפשר לתאי בקר לגדול ולהבשיל לתאים שבונים רקמת שריר, הסטייק המתורבת, בתנאי מיקרו-כבידה.

## קישורים חיצוניים
*

## הערות שוליים

2026 02
קטגוריה:חברות מזון ישראליות