Gashpacho cake

Torta de *gazpacho* wani nau'in torta ne, ko gurasa mai laushi, wanda ake amfani da shi don shirya abincin da ake kira gazpacho ko ***gazpacho manchego*** a La Mancha da kudu maso gabashin Spain, gami da Murcia da wasu sassan yankin Valencia mai cin gashin kansa. Kalmar *gazpacho* ta fito ne daga adjective Latin *caccabaceus*, wanda aka samo daga *caccabus* ('cauldron'), wanda aka tabbatar a cikin ayyukan da yawa na Tertulian, Zeno na Verona da sauransu. An yi amfani da wannan kalmar a tsohuwar Roma ga wani nau'in burodi mai kama da torta de gazpacho . 

A torta de gazpacho, wanda aka fi sani da torta de pastor, gurasa ce mai laushi da zagaye da aka yi da garin alkama ba tare da yisti ba. Tare da gachas tortas de gazpacho tsohuwar abinci ce ta Iberian. A al'adance matan Manchega sun kasance suna yin burodi na kansu a gida, amma yanzu ana samar da nau'in torta de gazpacho na kasuwanci a La Roda a ƙarƙashin sunan "torta dessenina".

Don shirya gazpachos ana tsage gurasar mai laushi ko yanka cikin ƙananan ɓangarori kuma an haɗa shi da ɗan ruwa don shirya abincin dumi. Wannan abincin ya samo asali ne daga abincin da makiyaya ke buƙata lokacin da suka dawo gida a daren hunturu mai sanyi. Yana da al'ada a ba da wannan abincin ta hanyar sanya kwanon ko babban farantin a tsakiya kuma duk baƙi da ke zaune a kusa da shi suna cin abinci daga gare ta. Wani lokaci a maimakon farantin ana zuba gazpacho a kan babban gurasa mai laushi.

Wannan nau'in *gazpacho* bai kamata a rikita shi da abincin sanyi na Andalusian wanda ake kira gazpacho ba.

## Bambance-bambance

### Castile-La Mancha

* Don shirya **gazpachos manchego**, watakila mafi sanannun, ana yanka torta de gazpacho zuwa ɓangarori kuma an Hare shi da stew na quail; ana iya ƙara ko amfani da kurciya, zomo ko zomo a maimakon haka. Abincin da aka saba amfani da shi a yankin La Mancha. Sau da yawa ana dafa stew tare da ganye, tafarnuwa da thyme.
* **gazpachos jumillanos** ko **gazpacho na chumilla** yayi kama da nau'in manchego amma ya haɗa da kwari na ƙasa a cikin stew. Ya dace da yankin Jumilla da Elche.
* Gaspacho de Yecla ko "gazpacho con chaleco" ana gasa su ne ko sardines da aka lulluɓe a cikin tortas de gazpacho, ƙwarewar yankin Yecla.

### Valencia

* Gazpachos a yankin Valencian sun haɗa da **gazpacho na Requena**, daidai da gazpachos manchego, amma tare da tortas da aka yanke zuwa ƙananan ƙananan kuma kusan kawai stew quail. A Ayora (Vall de Cofrents) ana yin stew tare da zomo kuma an san shi da gazpacho de monte . A Castalla, Onil da Ibi (L'Alcoià), ana ƙara ƙwayoyin ƙwayoyin cuta a cikin stew.
* Gaspacho de mero sigar kifi ce inda aka tafasa gurasar a cikin murfin kifi. Kifin da aka fi so don wannan abincin shine grouper; yana iya ƙunshe da prawns kuma yana da mashahuri sosai a cikin Alacantí da Baix Vinalopó comarcas.

### Sauran wurare

* Masu ƙaura daga kudu maso gabashin Spain sun kawo wannan abincin tare da su zuwa arewa maso yammacin Aljeriya, inda ya zama abincin Abincin Aljeriya da kansa wanda aka sani da gaspacho Oran, bayan birnin Oran. Wannan abincin ba wai kawai har yanzu yana da mashahuri a Oran ba, har ma a wasu biranen bakin teku, kamar Mostaganem .  Hanyar da aka shirya wannan abincin kuma aka ba shi yana kama da wani abincin Aljeriya da aka sani da chakhchoukha .

### Gazpachos gwauraye
Akwai hanyoyin shirya abincin da aka yi da torta de gazpacho ba tare da nama ba. A zamanin d ̄ a lokacin da nama ko wasan ba su da yawa, ana shirya gazpachos tare da kayan lambu. Babban sinadarin stew shine kayan lambu na yanayi, kamar zucchini, bell pepper da eggplant, musamman a cikin comarcas na Yankin Murcia. A cikin La Mancha, yankin da ba shi da kyau, an yi amfani da ganyen campion * (Silene vulgaris) * don stew maimakon nama.

A al'adance ana ɗaukar gazpachos Mai cin ganyayyaki a matsayin abinci mara kyau, kawai don a ci su a lokutan wahala ko kuma matalauta. Sabili da haka, an san su da gazpachos viudos (gaspachos gwauruwa); ambaton wanda ya mutu ya samo asali ne daga gaskiyar cewa wani abu mai mahimmanci ya ɓace. A halin yanzu ana iya amfani da spinach maimakon ganyen campion.

## Dubi kuma

* Abincin Castilian-Manchego
* Jerin abincin Afirka
* Migas

## Manazarta