Mochi

miniatura|Pasteliños de arroz *Marumochi*
miniatura|Amasado do *mochi* nun *usu* tradicional

O ***mochi*** (en xaponés: 餅; en chinés: 麻糬), é un boliño feito de arroz glutinoso moído en pasta e despois moldado, típico da gastronomía do Xapón. Aínda que se consome durante o ano todo, é tradicional no *Shogatsu* (Aninovo) e en ocasións especiais como nos nacementos e casamentos En Galicia, e en todo occidente, é común atopalo coma sobremesa doce (*daifuku*) nos restaurantes xaponeses, recheo de froitas, de diferentes cremas, escumas ou xeados.

Durante as festas de Aninovo, que no Xapón duran varios días, promóvese en todo o país o festival do *mochitsuki* no que o *mochi* prepárase e distribúese para todo o público. Algunhas localidades ou entidades axendan o *mochitsuki* para o terceiro día do novo ano.

Nesta época, moitas empresas fechan as súas portas a partir do día 28 ou 29 de decembro, acompañando o costume xaponés de celebrar o Aninovo en clima de festa polo menos até o terceiro día do novo ano.

### Mochitsuki 
O *mochitsuki* é un festival que conta coa participación popular desde a recadación de fondos, pasando pola organización e realización do cerimonial, no que a xente se turna para esmagar o *mochi*.

Como rito de paso de ano, o esmagado colectivo do arroz ás vésperas do Aninovo é emblemático: representa a certeza da recompensa do esforzo arduo e solidario, e a distribución do *mochi* no *Shogatsu*, a renovación da esperanza de fartura á mesa durante todo o ano que se reinicia. Para o cerimonial:

# O arroz glutinoso puído déixase nun mollo durante a noite e despois cócese.
# O arroz cocido mállase cun mazo (*kine*) nun morteiro (*usu*). Dúas ou máis persoas traballan con movementos ritmados esmagando, virando e humedecendo a masa.
# A masa macerada moldéase en varios formatos, dependendo da localidade. En Osaka o *mochi* toma forma esférica, en Tokyo o formato é cúbico.

Aínda que o *mochitsuki* non sexa necesariamente unha celebración relixiosa, gran parte das familias xaponesas celebra a pasaxe do ano ofrendando *mochi* a deidades nos seus oratorios domésticos, motivo polo que atopamos electrodomésticos que fan *mochi* até mesmo fóra do Xapón. Microondas e panificadoras domésticas tamén fan ás veces de "mochiceiro" aproveitándose para cocer a vapor e amasar o *mochi*.

Ficheiro:Zojirushi NS-JSS10 with scoop 20050801.jpg|Electrodoméstico para facer *mochi* 
Ficheiro:Making mochi with an Usu and Kine.jpg|Malla do *mochi*
Ficheiro:Mochimachine3387.JPG|Fileiras de *mochi*

## Variacións populares do mochi 
### Confeitaría 
Diferentes tipos de *wagashi* (doces tradicionais xaponeses) fanse con *mochi*. Por exemplo, o *daifuku* é un *mochi* suave e redondo cun recheo de *anko* doce. O *ichigo daifuku* e un doce recheo cun amorodo enteiro.

O *kusa mochi* é unha variedade verde de *mochi* consabor de *yomogi*. Cando o *daifuku* se fai con *kusa mochi*, chámase de *yomoji daifuku*.

### Xeados 
No Xapón e nos Estados Unidos elabóranse xeados de *mochi*. As boliñas de xeado envólvense en *mochi* e véndense en diferentes sabores (chocolate, manga, té verde, café, vainilla e amorodo). En Galicia xa se atopan coma sobremesas dalgúns restaurantes. Xa se atopan en supermercados, como no Mercadona.

### Sopas 
*Oshiruko* ou *ozenzai* é unha sopa doce de feixón *azuki* con cachos de *mochi*. Os xaponeses acostuman tomar esta sopa no inverno para se aqueceren.

O *chikara udon* (macarrón da forza) é un prato que consiste en macarrón *udon* en sopa con *mochi* torrado por riba.

## Especialidades do Aninovo 
*Kagami mochi* é un arranxo de *mochi* “en espello” que despois de pasado o Aninovo pártese e cómese seguindo un ritual chamado *Kagami biraki* (abertura do espello).

A sopa *zoni* é unha sopa que contén pasta de arroz. O *zoni* é un prato que tamén se come no día de Aninovo. Alén do *mochi*, o *zoni* contén outros ingredientes como o vexetal xaponés *mitsuba*, a cenoura e o *kamaboko* vermello e branco.

*Kinako mochi* é outro *mochi* que tamén se prepara para o Aninovo para dar sorte. O modo de preparar o *mochi* inclúe: torrar o *mochi* sobre o lume ou nunha grella, despois mergullalo nunha mestura de mollo de soia, azucre e auga, e por fin pasar en *kinako* (farelo de soia).

## Outros 
*Warabimochi* non é un *mochi* propiamente dito, mais un doce xelatinoso feito con amidón dunha planta chamada *warabi* e cuberto ou mergullado en *kinako* (farelo de soia torrada e adozada). É moi popular no verán e véndese en camionetas coma se fose o xeado en Occidente.

## Notas 
## Véxase tamén 
### Outros artigos 
* *Sakuramochi
* *Anko
* ''Daifuku

### Ligazóns externas 
* Mochi tsuki no Brasil
* Calendario xaponés
*