Esparragueira

A **esparragueira** ou **espargueira** (***Asparagus officinalis***) é unha planta herbácea perenne pertencente á familia Asparagaceae. 
Coma cultivo dura bastante tempo no solo, da orde de 8 a 10 anos, sendo unha cultura moi rendíbel. A esparragueira fórmase por talos aéreos ramificados e unha parte soterrada constituída por raíces e xemas. Dos rebentos novos obtense a hortaliza chamada **espárrago** ou **espargo**; vexetal bastante apreciado, particularmente na cociña inglesa, alemá e francesa. Ten un sabor delicado, poucas calorías e é particularmente rico en ácido fólico, alén de ter propiedades diuréticas.
## Etimoloxía 
A verba galega espárrago / espargo (en portugués: *espargo*, no Brasil: *aspargo*) vén do latín *sparagus*, que deriva á súa vez do grego *aspharagos* ou *asparagos* e este do persiano *asparag* que significa "gomo". 
Existen as variedades dialectais en galego: *aspárago*, * espargo* e *espargueira*

Por mor da súa forma creuse que o espárrago tiña efectos afrodisíacos, pero isto nunca ten sido demostrado.

O aminoácido **asparaxina** recibe o seu nome do espárrago, por ser esta planta rica neste composto.

## Variedades 
thumb|Semente de esparragueira
* *Asparagus officinalis subsp. officinalis*. Sinonimia:
** *Asparagus officinalis var. altilis* L., Sp. Pl.: 313 (1753).
** *Asparagus sativus* Mill., Gard. Dict. ed. 8, add. (1768).
** *Asparagus tenuifolius* Gilib., Excerc. Phyt. 2: 459 (1792), opus utique oppr.
** *Asparagus esculentus* Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 252 (1796).
** *Asparagus caspius* Schult. & Schult.f. in J.J.Roemer & J.A.Schultes, Syst. Veg. 7: 322 (1829).
** *Asparagus caspius* Hohen., Enum. Pl. Talysch: 24 (1838), nom. illeg.
** *Asparagus trichophyllus var. medius* Bong. & C.A.Mey., Verz. Saisang-nor. Pfl.: 74 (1841).
** *Asparagus paragus* Gueldenst. ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 197 (1852).
** *Asparagus polyphyllus* Steven ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 198 (1852).
** *Asparagus vulgaris* Gueldenst. ex Ledeb., Fl. Ross. 4: 197 (1852).
** *Asparagus officinalis var. campestris* Gren. & Godr., Fl. France 3: 231 (1856).
** *Asparagus littoralis* Steven, Bull. Soc. Imp. Naturalistes Moscou 30(2): 92 (1857).
** *Asparagus oxycarpus* Steven, Bull. Soc. Imp. Naturalistes Moscou 30(2): 92 (1857).
** *Asparagus collinus* Schur, Oesterr. Bot. Z. 10: 355 (1860), nom. illeg.
** *Asparagus altilis* (L.) Asch., Fl. Brandenburg 1: 730 (1864).
** *Asparagus hedecarpus* Andrews ex Baker, J. Linn. Soc., Bot. 14: 599 (1875).
** *Asparagus hortensis* Mill. ex Baker, J. Linn. Soc., Bot. 14: 598 (1875).
** *Asparagus officinalis var. collinus* Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882).
** *Asparagus officinalis subsp. polyphyllus* (Steven ex Ledeb.) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882).
** *Asparagus scaber var. littoralis* (Steven) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882).
** *Asparagus officinalis var. strictus* Boiss., Fl. Orient. 5: 335 (1884).
** *Asparagus altilis subsp. oxycarpus* (Steven) K.Richt., Pl. Eur. 1: 230 (1890).
** *Asparagus altilis subsp. polyphyllus* (Steven ex Ledeb.) K.Richt., Pl. Eur. 1: 230 (1890).
** *Asparagus officinalis var. oxycarpus* (Steven) Nyman, Consp. Fl. Eur., Suppl. 2: 299 (1890).
** *Asparagus setiformis* Krylov, Sist. Zametki Mater. Gerb. Krylova Tomsk. Gosud. Univ. Kuybysheva 9: 2 (1928). 
* *Asparagus officinalis subsp. prostratus* (Dumort.) Corb., Nouv. Fl. Normandie: 568 (1894).Sinonimia:
** *Asparagus prostratus* Dumort., Fl. Belg.: 138 (1827).
** *Asparagus officinalis var. prostratus* (Dumort.) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 716 (1882).
** *Asparagus altilis subsp. prostratus* (Dumort.) K.Richt., Pl. Eur. 1: 230 (1890).

## Notas 
## Véxase tamén 
### Ligazóns externas 
* Guzmán Pérez, José Luis; Muñoz Muñoz, Benito, Cultivo Mecanizado do espárrago branco en regadío (en castelán)
* Información taxonómica multilingüe da Universidade de Melbourne
* Información nutricional completa (en inglés)