Amargo de Angostura

miniatura|Botella de Amargo de Angostura.
O **amargo de** **Angostura**, é un ingrediente moi apreciado na elaboración como bíter (amargo) en cócteles, e tamén como condimento de sopas e salsas. De sabor amargo con contido alcohólico do 44,7 % en volume, úsase en pequenas cantidades para dar un toque a distintas mesturas. Foi creado en Venezuela con propósitos medicinais polo médico alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert, dándolle o nome da cidade de orixe.

## Historia 
A historia aproxímase ao ano de 1822 cando unha epidemia de cólera azoutaba a poboación chamada Santo Tomás de Nova Guayana da Angostura do Orinoco, e cuxo nome fora cambiado a Angostura (actual Cidade Bolívar, en Venezuela) por asentarse na parte máis estreita (angosta) do río Orinoco. Despois de dedicarse con entusiasmo á investigación das propiedades das plantas suramericanas, o mozo galeno prusiano Johann Gottlieb Benjamin Siegert, buscando un remedio para o mareo, creou un medicamento de sabor infrecuente pero eficaz dixestivo para os seus pacientes. 

A apócema estaba composta a base de xenciana combinada con máis de 25 produtos botánicos da abundante reserva natural das terras tropicais, que incluía froitas, raíces, sementes aromáticas, cortizas e unha boa cantidade de ingredientes cuxo nome e proporción se manteñen, aínda hoxe en día, no máis estrito segredo. Ao contrario do que se cre popularmente, non contén cortiza de Angostura (*Galipea cusparia* ou *Angostura trifoliata*), cuxa importación está restrinxida en países como os Estados Unidos. Con todo, sabemos que entre os ingredientes figuran a quina (*Cinchona officinalis*) e a sarrapia (*Diphysa punctata*). En 1830 instala unha destilería e non tardou moito en facerse famosa en América e Europa, e a preparación do doutor Siegert gaña a medalla de ouro na Exposición Universal de Viena de 1873. 

Despois do falecemento de Siegert en 1870, a familia mudouse en 1875 a Porto de España (Trinidad e Tobago) onde seguiu ―e segue― fabricando o Amargo de Angostura, preservando o seu nome da orixe venezolana da maioría dos seus insumos até a data, así como a peculiar etiqueta en catro idiomas e a sinatura do seu inventor.

## Usos 
O seu uso inicial foi para aliviar algunhas doenzas estomacais. En 1904, o Goberno de Venezuela outorgoulle a Carlos María González Bona a patente de industria
para o exercicio dunha preparación denominada «amargo estomacal aromático e tónico con base de cortiza de Angostura». Pero as bondades adicionais que algúns descubriron posteriormente é que aromatizaba e fortalecía o sabor de determinadas bebidas e preparacións culinarias, o que fixo que co tempo desaparecese das boticas de primeiros auxilios dos fogares e hospitais para converterse en ingrediente común en bares e cociñas de todo o mundo. Ademais de usarse como bíter en cócteles, tamén é utilizado como sazonador de sopas e salsas.

Adóitase usar unhas pingas en cócteles como mojito, Cuba libre, Pisco sour, Manhattan, Champagne Cocktail, etc. e refrescos como Lemon Lime & Bitters, Rock Shandy ou The Chapman.

## Presentación 
A apócema comercialízase en pequenas botellas, sendo a marca máis famosa e popular "Amargo de Angostura".

## Notas 
## Véxase tamén 
### Bibliografía 
* ICONOGRAFÍA: FOTOGRAFÍA, Rolf, Walter, *Los alemanes en Venezuela y sus descendientes. 1870-1914*, Caracas, Fundación Cultural Humboldt, 1991, 2v. ISBN 10: 9802651710 ISBN 13: 9789802651719
* INFORMACION GENERAL: González, J.M. *Los Insectos en Venezuela*. Fundación Bigott, Caracas, 2005.

## Ligazóns externas 
* Angostura: A Brand history. Artigo na web especializada en espirituosos e bebidas *The spirits business*.

* Cócteles con Amargo de Angostura  .
* Receitas