Charouvía

miniatura|240px|Charouvía (* Pastinaca sativa*)
miniatura|240px|Ilustración
miniatura|240px|Charouvía.
A **charouvía** ou **pastinaca** (***Pastinaca sativa***), é unha raíz que se emprega como hortaliza, moi relacionada coa cenoria, aínda que máis pálida e con máis sabor que esta. O seu cultivo remóntase á tempos antigos en Eurasia: antes da importación da pataca tralo descubrimento de América, a charouvía ocupaba o seu lugar .

## Descrición 
É unha especie bienal, semellante á cenoira. A súa raizame ten unha raíz principal pivotante, carnosa e grosa, abrancazada a amarelenta, e raíces secundarias magras. O sistema caulinar, o primeiro ano, componse dun talo curtísimo de onde saen as follas formando unha roseta. Follas grandes, de 4 dm, con longos pecíolos na base, de lámina imparipinnada, con folíolos dentados ou lobulados, averdados escuros. No segundo ano, bota ramificacións e acada 80&nbsp;cm de altura. Nos ápices das pólas agroman as umbelas con flores pequenas, brancas-averdadas e inconspicuas. Da polinización entomófila frutifica en esquizocarpos alados nas súas marxes, acastañados, cunha semente en cada mericarpio.

## Nutrición 
Consómese a raíz primaria e parte do hipocótilo cocida, en guisos e sopas (dá sabor anisado).

Posúe máis vitaminas e minerais que a cenoira.

### Características nutricionais por cada 100 g 
* Presenta
** Glícidos: 19 g 
** 55 kcal, 230 kJ
** Fósforo: 360&nbsp;mg
** Fibra: 2g
** Ferro: 0,7&nbsp;mg
** Sodio: 12&nbsp;mg
** Potasio: 541&nbsp;mg
** Vitamina A: 30,0 UI
** Tiamina: 0,08&nbsp;mg
** Riboflavina: 0.09&nbsp;mg
** Niacina: 0,2&nbsp;mg
** Vitamina C: 16&nbsp;mg

## Cultivares 
*Pastinaca* é nativa de Eurasia, e existen tres cultivares:

* Panais Redonda Precoz
* Panais Medio Longa
* Longa de Guernesey

## Cultivo 
Non medra en clima cálido, necesita xeadas para desenvolver o seu sabor. É especial para rexións con curtas tempadas de crecemento. Gusta dos terreos areentos, e/ou limosos; os arxilosos e pedrentos non son bos para as súas raíces, producindo deformacións e tamaño curto.

As sementes plántanse ao comezo da primavera. Recóllense ao final do verán, despois da primeira xeada, e continúa durante o outono, até se conxelar o chan.

Máis que noutras especies de hortalizas, a viabilidade das súas sementes deteriórase se se almacenan moito tempo. Cada ano precisa semente fresca.

Nos Estados Unidos, moitos estados téñena na lista de malas herbas .

A pastinaca é alimento de larvas dalgunhas especies de lepidópteros.

## Perigo 
Cando se apañan nas leiras, cómpre non confundilas coa cicuta con resultados fatais.

## Taxonomía 
*Pastinaca sativa* foi descrita por Carl von Linné e publicado en *Species Plantarum* 1: 261. 1753.
;Sinonimia:
* *Anethum pastinaca* Wibel 
* *Elaphoboscum sativum* (L.) Rupr.
* *Peucedanum pastinaca* (Wibel) Baill.
* *Peucedanum pastinaca* (L.) Benth. & Hook. f.	
* *Peucedanum sativum* (L.) Benth. & Hook. f.	
* *Selinum pastinaca* (L.) Crantz

## Notas 
## Véxase tamén 
### Bibliografía 
* Dr D.G.Hessayon. 2003. "Experto en vegetales & hierbas". Expert Books. ISBN 0-903505-46-0
### Ligazóns externas 
* Perfil da *Pastinaca sativa* Departamento de Agricultura dos EUA: USDA, http://plants.usda.gov/ Database
* *Pastinaca sativa* en http://www.missouriplants.com missouriplants.com
* Receitas con pastinaca