Noz (froito)

En botánica, unha **noz** considérase un froito seco indehiscente (que non abre ao madurar), monospermo (composto por unha única semente) e cun pericarpo duro. A maioría derivan de pistilos con ovario **ínfero** (situado por baixo do receptáculo floral) cuxa parede está endurecida.

Contrariamente ao que poida parecer, o froito da nogueira —a 'noz' común do comercio— non é botánicamente unha noz, senón unha "drupa involucrada" ou trima porque ten un pericarpo carnoso derivado do involucro e non da parede do ovario como as verdadeiras noces.
[miniatura|upright|[Noz (froito da nogueira)|Noces.]]
As "noces" son froitos que adoitan conter unha soa semente oleaxinosa comestible encerrada nunha cuncha endurecida cando madura. Non se trata dun concepto teórico, senón dun termo definido por extensión, utilizado especialmente en alimentación, nutrición e alergoloxía. Refírese a froitos cuxos grans teñen composicións nutricionais similares e son recoñecidos como beneficiosos para a saúde segundo datos epidemiolóxicos. Con todo, poden ser fonte de alerxias.

A noz (froito da nogueira), a noz pecana (fr), o pistacho, a anacardio, a améndoa, a noz de macadamia, a castaña do Brasil e a abelá son exemplos de noces.. Non é o caso dos cacahuetes, que son leguminosas e non presentan o mesmo perfil alerxénico.
 
Dependendo do contexto, o termo "noz" pode referirse ao froito tal como o produce a planta ou ao froito unha vez que foi desposuído das súas diversas cubertas e da súa casca, é dicir, da semente (ou carozo) comestible.

Estudos epidemiolóxicos (observación de grandes poboacións ou ensaios clínicos de intervención), así como varios metaanálise, permitiron observar que o consumo regular de noces asóciase a un efecto cardioprotector, o que permite reducir o risco de enfermidade coronaria e cardiovascular. Por tanto, o consumo de noces considérase beneficioso para a saúde. Con todo, un consumo excesivo destes alimentos pode resultar prexudicial.

Os estudos sobre o impacto dos froitos secos na saciedade, o peso corporal ou a diabetes tamén son moi prometedores.

miniatura|upright|Un exemplo de noz en termos botánicos: unha abelá aberta.
Atópanse exemplos de noces na orde das fagales, por exemplo:

* Castañas
* Landras
* Abelás
miniatura|upright|Landras de carballo.
[miniatura|upright|Outro exemplo de noz en termos botánicos: unhas [landras.]]

Este tamén é o caso da noz de macadamia, que non é unha noz no seu sentido botánico, senón un "folículo",  un froito seco monocarpelar e polispermo dehiscente pola zona ventral de devandito froito.

[miniatura|upright|Diagrama da anatomía dunha landra. A.) Cúpula  B.) Pericarpio (parede do froito)  C.) Envolta da semente (testa) D.) [Cotiledón|Cotiledones (2)  E.) Plúmula  F.) Radícula  G.) Restos do estilo.  O D., E., e F. xuntos forman o embrión.]]
## Definición 
O termo "froito de casca" refírese xeralmente ao endocarpo dos froitos mencionados anteriormente (noces, pistachos, etc.).

Desde o punto de vista botánico, o termo "froito" refírese ao órgano vexetal obtido mediante a maduración do ovario tras a fecundación da flor, nas anxiospermas. A parede do ovario forma o pericarpo e os óvulos do interior do ovario dan lugar ás sementes.

Desde a periferia cara ao centro, o pericarpo (a parede do froito) comprende:
* Un epicarpo, coñecido comunmente como "pel do froito".
* Un mesocarpo, capa intermedia xeralmente carnosa (a "polpa" do pexego).
* Un endocarpo, a parte máis interna do pericarpo, esclerificado nas drupas. Constitúe a "casca".

A maioría dos froitos secos, como a noz, a noz pecana, o anacardio, a noz de macadamia, a améndoa e o pistacho son drupas.

Os *froitos con casca* son froitos secos de tipo *drupa*. Na linguaxe común, denomínase "núcleo" ou "noz" ao endocarpo leñoso que envolve a semente e "casca" ao mesocarpo carnoso, como ilustra a noz común (da nogueira común).

Na lista de noces, ademais das drupas, tamén se atopan os aquenios (a abelá), os pixidios (a noz de Brasil) e os cravos (o cacahuete, aínda que non sexa propiamente unha noz). En todos os casos, a améndoa da semente está encerrada nunha parede esclerificada, de orixe variable. Ás veces, o piñón de piñeiro, unha semente de ximnospermas (cuxas sementes están espidas, non incluídas nun froito), estúdase xunto con estes froitos.

Se nos apegamos á definición de noces como "froita que adoita conter unha semente oleaxinosa comestible encerrada nunha casca esclerificada na súa madurez", poderíase engadir á lista:;
* a noz da nogueira .
## Produción 
Os principais países produtores de froitos secos son China e Estados Unidos. En canto aos continentes:
* Asia lidera a maioría das producións: noces (China é a principal produtora), anacardos (Vietnam, India), pistachos (Irán), abelás (Turquía),
* América do Norte domina a produción de améndoas (California é a principal produtora mundial) e a noz pecana (Estados Unidos),
* Suramérica domina a produción dá noz do Brasil (Brasil, Bolivia e Perú),
* África domina a produción dá noz de macadamia (Suráfrica).

A produción máis importante en toneladas é a do anacardo, un froito tropical producido principalmente en Asia (o 56 % da produción mundial de media entre 1980 e 2017, especialmente no Vietnam e na India) e, en menor medida, en África 37,6 %, especialmente en Costa do Marfil e Benín).
A segunda maior produción é a noz que está dominada por China e Estados Unidos.
   

As fluctuacións anuais das colleitas poden ser importantes. Con todo, a década 2007-2016 caracterízase por un aumento da produción de noces do 90 %, impulsado principalmente por China, que multiplicou por seis a súa produción entre 2000 e 2016.

miniatura|center|upright=1.5|Produción de noces (sen casca) por zonas xeográficas (segundo FAOSTAT).

Europa, principal continente produtor de noces desde a década de 1960, foi superada por Asia en 1987 e logo por América do Norte en 2008.

O segundo crecemento importante é o do pistacho: na mesma década 2007-2016, a produción de pistachos aumentou un 55 %. Entre 1980 e 2017, a produción mundial multiplicouse por 15, a de Irán por 25 e a dos Estados Unidos por 22, polo que Irán segue sendo o primeiro produtor mundial, seguido dos Estados Unidos.

A noz do Brasil, que se colleita de árbores silvestres en plena selva, experimenta importantes fluctuacións estacionais, pero o fenómeno máis destacado foi o colapso da produción de noces do Brasil na Amazonia brasileira como consecuencia da deforestación da rexión entre 1970 e 2003. Durante ese tempo, os bosques das rexións da conca amazónica situadas en Bolivia e Perú conserváronse, e a extracción de noces desenvolveuse de forma regular até superar finalmente ao seu gran veciño brasileiro.

## Clasificación de plantas con noces e outros froitos botánicos relacionados 
### Noces verdadeiras ou noces botánicas 
#### Abeleira 
##### Abeleira americana 
[miniatura|upright|Froito da [abeleira americana.]]

***Corylus americana***, a **abeleira americana**, é unha especie do xénero *Corylus* que é orixinaria do leste de Norteamérica.

As abelás da abeleira americano son un alimento de esquíos, cervos, pavos, paxaros carpinteiros, faisáns e outros animais.

##### Abeleira de pico 
***Corylus cornuta*** é unha especie de arbusto caducifolio orixinario de Norteamérica, desde o sur do Canadá ao sur de Xeorxia e California.

Corylus cornuta é nomeado así polo seu froito, que é unha noz encerrada nunha casca cunha extensión tubular de 2-4 centímetros de longo que se asemella a un pico.

##### Abeleira europea ou común 
A **abeleira  común** (***Corylus avellana***) é un árbore ou arbusto caducifolio oriundo de Europa e Asia.

##### Abeleira de Lambert 
miniatura|upright|Froito da abeleira de Lambert.

***Corylus maxima***, a **abeleira de Lambert**, é unha especie de abeleira oriúnda do sueste de Europa e suroeste de Asia, desde os Balcáns até Ordu en Turquía.

A abeleira de Lambert é moi parecida a abeleira común (Corylus avellana), e diferénciase en que ten as abelás máis encerradas no involucro tubular. 
A abelá é comestible, e parécese moito á abelá común.

##### Abeleira asiática 
A abeleira asiática, Corylus heterophylla,  é un tipo de abeleira, orixinario do norte e centro do leste de Asia, China, Corea, Xapón, e a parte sueste de Siberia.

O froito é unha noz que aparece en grupos de entre 2 e 6. Cada noz é de aproximadamente  de 0,7 a 1,5cm en diámetro, parcialmente envolta nunha cuberta de entre 1,5 e 2,5cm de lonxitude. A árbore é moi similar a abeleira común de Europa e o oeste de Asia, e diferénciase nas follas.

#### Landra *(Quercus)* 
A landra é un froito característico das especies do xénero Quercus (familia Fagáceas).

Dentro deste xénero, hai numerosas especies arbóreas que dan landras como o carballo, a aciñeira, a sobreira, o carballo valenciano e o cerquiño. Eses froitos son os preferidos polos esquíos.

Para que a landra poida ser utilizada para o consumo humano, debe de ser previamente procesada para eliminar ou neutralizar os taninos (ou ácido tánico) que outorgan un sabor amargo á landra e é tóxico para os humanos; por iso prefírese e recomenda o consumo só das variedades máis doces, as cales presentan unha menor concentración de taninos. 

''*

#### Castaña do castiñeiro 
A castaña  é o froito do castiñeiro, (*Castanea sativa'').
Os castiñeiros son árbores de até 25-30m de altura, de tronco dereito, curto e groso (até 2m de diámetro) e de cortiza lisa, cincento ou parda até os 15-20 anos, despois castaño-escura e gretada lonxitudinalmente con poliñas glabras, castaño-arroxadas. 

O castiñeiro atópase no hemisferio norte. 

O froito é unha cápsula subglobosa moi espiñenta (zurrón), dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11cm de diámetro e que contén usualmente 2-3 aquenios que son as castañas propiamente ditas.

'**
#### Castiñeiro de Güiana 
miniatura|upright|froito do castiñeiro de Güiana.

O castiñeiro de Güiana, é unha árbore da familia bombaceae, e é nativa do norte de  Suramérica e América Central.

Cultívase polos seus froitos comestibles. O seu sabor é parecido ao dos cacahuetes, podéndose comer cru ou cocido, ou nunha fariña para facer pan. As follas e as flores tamén son comestibles. e pódense cociñar, pero son moi pequenos e non teñen valor comercial.

A faia americana  non produce cantidades significativas de froitos ata que a árbore ten ao redor de 40 anos

##### Faia europea 
miniatura|upright| Froitos da faia europea.

A faia europea, a **faia común'*, é unha árbore caducifolia da familia das fagáceas.

É unha árbore moi lonxeva que se atopa en case toda Europa, desde o norte en Finlandia ou Suecia até en pequenos redutos en Sicilia.

O froito contén dunha a tres (xeralmente dúas) sementes, con forma de tetraedro, alargados e lustrosos, comestibles (con sabor a pipa de xirasol) encerrados nunha cúpula cuberta de pelo bastante separado. Ao madurar ábrese en catro valvas liberando as sementes ou *hayucos*.

#### Améndoa do río Johnstone (*Elaeocarpus bancroftii*) 
O Elaeocarpus bancroftii, chamado comunmente Kuranda quandong, améndoa do río Johnstone, corazón de ébano, noz gris, ou árbore de froitos secos é unha planta florecente endémica de Queensland (Australia). O froito é relativamente grande.
#### Kurrajong (*Brachychiton*) 
O *Brachychiton*  é un xénero con 31 especies relacionado coa familia das esterculiáceas (a mesma do xénero *Theobroma*, o cacao) de árbores e grandes arbustos monoicos, nativo de Australia e, unha especie, da illa de Nova Guinea.
Algunhas especies utilízanse como fonte de fibras e outras como plantas ornamentais.

#### Noz da India (*Aleurites moluccanus*) 
A árbore da noz da India (Aleurites moluccanus) é unha árbore orixinaria do sur de Asia do que se obtén un aceite que é usado como verniz.

O óso do froito é un laxante sumamente perigoso e en Hawai é usado a maneira de candea.
#### Noz bopple vermella (*Hicksbeachia pinnatifolia*) 
A *Hicksbeachia pinnatifolia* é unha pequena árbore da familia das proteáceas. A especie é nativa dos bosques  subtropicais de Nova Gales do Sur e Queensland en Australia. Nomes comúns inclúen **Noz bopple vermella** (Rede Bopple Nut), **Noz de mono** (Monkey Nut), **Noz vermella** (Rede Nut), **Noz de res** (Beef Nut), **Noz rosa** (Rose Nut) e **Carballo sedoso de marfil** (Ivory Silky Oak).

A árbore produce froitos vermellos e carnosos durante a primavera e o verán.
#### Noz de kola 
Co nome de noz de kola denomínase ao froito dalgunhas especies de árbores africanos os cales conteñen cafeína, polo que son empregados como un ingrediente saborizante en bebidas. Pode tratarse de:

* O froito da especie *Cola acuminata*;
* O froito da especie *Cola nitida*;
* O froito doutra das 163 especies do xénero *Cola'' que pode ser empregado co mesmo fin.

'**
#### Palma africana de aceite ou palma aceitera 
A ***Elaeis guineensis***, comunmente chamada palma africana de aceite e palma aceitera, é unha especie orixinaria do oeste e suroeste de África e cultivado naturalizado na actualidade en moitas partes do mundo para o seu uso para a produción de aceite de palma.

O froito, coñecido como "noz" de palma, é de cor arroxada do tamaño dunha cirola grande, e crece en grandes acios. Cada froito ten unha capa externa oleosa cunha soa semente tamén rica en aceite. Cando están maduros cada acio das froitas pesa entre 5 e 30kg.

**'
#### Ramón, ojoche ou nogal maia 
O **ramón** (***Brosimum alicastrum***), **ojoche** ou **nogal maia,** é unha árbore da familia das Moráceas, división das anxiospermas, que inclúe no xénero os *Ficus* e as moreiras. É endémico de Mesoamérica: desde México até Perú, pasando por Guatemala, O Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Güiana, Venezuela, Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador. Tamén se atopa nas illas do Caribe: Cuba, Xamaica e Trinidad e Tobago.

O froito é globoso, de 2 a 3cm de diámetro, con pericarpio carnoso comestible de cor verde amarelado cando está a madurar e tirando a alaranxado ou vermello cando está en sazón, de sabor e cheiro doce. O froito contén xeralmente unha semente (máis raramente, até tres sementes por froito, que son as chamadas noces maias). A semente é case esférica, de 1 a 2cm de diámetro, con testa (pel) delgada de cor castaña, e cotiledóns verdes, grosos e feculentos. Torradas ou cocidas teñen un sabor parecido ás castañas. Moídas serven para facer unha fariña negra coa que se fai pan ou tortillas galletas, sopas, tortiñas, café e fariña para chulas e a bebida atole. Poden prepararse pasteis de diversos sabores, flans, xeados, pizzas, manxares e pratos típicos.

''*
#### Nogueira amarela (*Beilschmiedia bancroftii*) 
A *Beilschmiedia bancroftii* (*nogueira amarela*) é unha árbore da familia Lauraceae, orixinario de Queensland en Australia. É coñecido comunmente como **yellow walnut**, **yellow nut** e **canary ash**.

### Plantas con drupas 
As plantas que aparecen a continuación xeran os seus froitos en forma de drupa, e non son noces no sentido botánico, aínda que os seus froitos poden parecerse ás noces e nalgúns casos denomínaselles así en linguaxe coloquial e por iso se listan tamén aquí.

miniatura|upright|Un exemplo dun froito seco que é unha drupa e non unha noz en termos botánicos: unha améndoa, aínda non madurada do todo, no seu almendro.
#### Améndoa (*Prunus dulcis*) 
A améndoa é o froito da amendoeira (*Prunus dulcis'). Posúe unha película de cor canela que a envolve ademais dunha casca exterior que non é comestible, que representa un peso importante da améndoa, e unha pel verde que se vai secando.

***Prunus dulcis*** —syn. ***Prunus amygdalus***—, a **amendoeira**, é un árbore da familia das rosáceas. Hai dúas variedades: a *Prunus dulcis* var. *dulcis* cultívase desde fai milenios para aproveitar as súas sementes, as améndoas, como alimento e como materia prima para obter o seu aceite; a *Prunus dulcis* var. *amara,* a amendoeira amarga**,** que produce sementes que non poden ser consumidas normalmente polo seu contido en amigdalina, unha substancia tóxica.

#### Anacardio 
miniatura|upright|Froitos e castaña do anacardio.
miniatura|upright|Froitos secos do anacardio.

O anacardio *Anacardium occidentale*, é unha árbore orixinaria de Centroamérica, do nordeste do Brasil, costa de Colombia e sur de Venezuela.

O froito consta de dúas partes: o pseudofroito e a noz ou semente.

#### Abelá de Chile 
miniatura|upright|Froito e noz de *Gevuina avellana*.
A ***Gevuina avellana*** é a única especie do xénero *Gevuina*, da familia Proteaceae. A especie coñécese cos nomes vulgares de **abeleira** ou **abeleira chilena** e é un árbore siempreverde monoico. Crece nos bosques tépedos de Chile, entre os 35° e os 44° de latitude sur.

O seu froito, a abelá, é unha noz negra, con pericarpo leñoso e cotiledónio branco comestible. Durante o seu desenvolvemento presenta cambios de coloración de verde a vermello e finalmente pardo escuro na madurez.
#### Árbore do pan 
A **árbore do pan** (*Artocarpus altilis*), ou **frutipan**, é unha especie pertencente ao xénero *Artocarpus*, da familia Moráceas nativa da rexión Indo-Pacífica (posiblemente o arquipélago malaio) e distribuída desde a antigüidade por toda Oceanía. Cultívanse centos de variedades distribuídas desde o sueste asiático (Filipinas, Indonesia), até a Polinesia. 

O froito é unha infrutescencia desenvolvida que está composta da unión de moitos xineceos sincárpicos. Xeralmente, é redondo, ovalado ou oblongo e mide entre 5 a 30cm de ancho e 9 a 45cm de longo. Pode pesar entre 250g e 6kg. A pel componse de entre 5 e 7 capas, cada unha das cales pertence a unha flor individual. A textura é suave e carnosa. A súa cor oscila entre o verde claro, o verde amarelado, e o amarelo. Algunhas especies, como a *afara* das Illas da Sociedade poden ser rosadas ou alaranxadas.

#### *Artocarpus heterophyllus* 
miniatura|upright|Froito do *Artocarpus heterophyllus*.

O *Artocarpus heterophyllus*,  é unha especie vexetal pertencente á familia das moráceas. É orixinaria de Indonesia, aínda que tamén se cre que puido ser orixinaria da India.

Esta árbore produce a froita nacional de Bangladesh e de Indonesia. Posúe grandes similitudes coa árbore do pan (*Artocarpus altilis*), orixinario de Indonesia e Melanesia.

O froito pode chegar a pesar desde os 30 até os 50 quilogramos. Considérase unha froita exótica e tropical, polo que necesita de coidados, pero sobre todo boas condicións climáticas. Pode producir todo o ano estando en constante coidado e regando continuamente.

#### Anacardio australiano (*Semecarpus australiensis*) 
O anacardio australiano (Australian cashew nut) (*Semecarpus australiensis*) é unha árbore de Australia que se atopa nos bosques monzónicos. 

Os froitos son carnosos de cor laranxa e vermello e son inusuais porque teñen as sementes no exterior nunha vaina correúda.
#### Caria (*Carya*) 
[upright|miniatura|Noces chegadas de *Carya ovata*, a punto de caeren, Andrews, [Carolina do Sur (Estados Unidos).]]
Carya ou nogueira de Pecán, caria ou pacana é un xénero de plantas arbóreas, máis raramente arbustivas, da familia xuglandáceas.

##### Caria branca 
***Caria tomentosa***, (**mockernut hickory**, **mockernut**, **white hickory**, **whiteheart hickory**, **hognut**, **bullnut**) é unha árbore da familia das xuglandáceas. É a máis abundante das carias, común na metade oriental dos Estados Unidos.
Chámaselle caria branca pola cor branca da súa madeira.
O froito, chamado mockernut (noz burlona), é grande, cunha grosa casca cuns grans moi pequenos no interior.

##### Noz pecán, froito da Carya illinoinensis 
miniatura|upright|Noz enteira de *Carya illinoinensis* (Noz de Pecán). Trima sen o epicarpio/mesocarpio envolvente.

A ***Carya illinoinensis***, coñecida popularmente como **pacano** ou **pecán**, e entre 2 e 3&nbsp;kg de peso;  Os seus froitos son máis nutritivos que os dos cocos.
#### Manga de Gabón 
O **manga africano** (***Irvingia gabonensis***) é unha árbore fanerógama que crece na África ecuatorial.
Distintas culturas africanas inclúen o manga africano como parte da súa dieta. Pódese comer a froita fresca ou ben procesarse para facer xelatina, marmelada, mollo e, ás veces, mesmo viño.

#### Mongongo 
***Schinziophyton*** é un xénero monotípico pertencente á familia das euforbiáceas. A súa única especie, ***Schinziophyton rautanenii***, é orixinaria de África. O seu nome vulgar máis frecuente é **mongongo**.

O froito ten forma de ovo, madura entre marzo e maio, e contén unha fina capa de polpa comestible ao redor da casca.
#### Noces 
##### Nogal negro americano 
***Juglans nigra***, ou **nogal negro americano**, é unha árbore xuglandácea, parente da nogueira común. Especie moi estendida en Norteamérica, tamén se cultiva amplamente polo sur de Europa, o sur de  Suramérica e Asia oriental.

O seu froito é drupáceo en trima de envoltura —non derivada do ovario, senón do involucro— semi-carnoso marrón averdado, indehiscente, cunha noz corruxada no seu interior.

As noces de nogueira negra atópanse comercialmente nos Estados Unidos. Os froitos secos proporcionan un sabor distintivo como ingrediente alimentario. Usos populares inclúen xeados, pratos de carne ou produtos de confeitaría.
##### Nogal branco americano 
***Juglans cinerea***, o **nogal branco americano**, é unha especie de nogueira orixinaria do leste de América do Norte, desde o sur de Quebec cara ao oeste até Minnesota, cara ao sur até o norte de Alabama e ao suroeste até o norte de Arcansas. Está ausente da maior parte do sur dos Estados Unidos. 

A nogueira branca é máis valorada polas súas noces que pola súa madeira. Os froitos secos son comidos polos seres humanos e animais. As noces adóitanse utilizar na cocción e facer doces, cunha textura aceitosa e sabor agradable.
##### Nogueira común 
A nogueira común (***Juglans regia***), **nogueira europea** ou **nogueira española**, é unha árbore monoica e caducifolia da familia das xuglandáceas na orde das Fagales. É a especie do xénero máis difundida en Europa, estendéndose por todo o suroeste e centro de Asia, até o Himalaia e suroeste da China.

É cultivada extensivamente para a comercialización dos seus froitos, as noces, as cales se consomen de diversas formas, desde frescas, cociñadas ou en repostaría. Tamén se utilizan para extraer aceite.

##### Nogueira xaponesa 
***Juglans ailantifolia***, o **nogueira xaponesa** (xaponés: 鬼胡桃 (oni-gurumi)), é unha especie de noz nativa do Xapón e da illa rusa de Sakhalin. 

A nogueira xaponesa distínguese de *Juglans cinerea* polas súas follas grandes e as núculas redondas (non ovaladas).

## Noces "non verdadeiras" 
Algunhas noces que non o son verdadeiramente no sentido botánico son:
* as améndoas, en que a parte comestíbel é a semente dunha drupa (froito carnoso, con só unha semente);
* a abelá chilena (*Gevuina*);
* a castaña de Pará é a semente dunha cápsula
* o coco é un drupa;
* a castaña de Indias (non é comestíbel, é unha cápsula);
* o amendoín é en realidade un gran, o froito e as sementes dunha verdura ;
* a noz macadamia de orixe australiana;
* o piñón é a semente de varias especies de piñeiro (coníferas).

A castaña de Indias (*Aesculus hippocastanum*), alén de comestíbel, é tamén usada nun antigo xogo de nenos, no que unha noz é enfiada nun cabo forte e entón cada neno tenta quebrar a do seu opoñente baténdolle coa súa.

## Valor nutricional 
As noces, a pesar do sabor agradábel, por moito tempo foran consideradas inconvenientes para alimentación humana por seren ricas en graxa. Con todo, algunhas desas oleaxinosas, achegan un gran beneficio para a saúde pois axudan a controlar o colesterol malo e por consecuencia axudan a protexer o corazón.

### Graxa e valor calórico 
### Composición química 
Cada 100 gramas de noz contén:

**Calorías - 572 kcal 
** Tamaño - 1,2&nbsp;cm
** Vitamina A - 2g
** Vitamina B1 (Tiamina) - 0 mcg
** Vitamina B2 - 0,9 mcg
** Fósforo - 380&nbsp;mg
** Calcio - 90&nbsp;mg
** Sodio - 2&nbsp;mg
** Magnesio - 3,4&nbsp;mg
## Cociña 
En gastronomía, as noces son unha categoría moito menos restritiva que na botánica, pois o vocábulo aplícase normalmente a moitas sementes que non son noces verdadeiras. Calquera semente grande, oleaxinosa, con casca dura e empregada como alimento pode ser considerada como unha noz. Como as noces teñen xeral un índice elevado de aceite son un alimento e unha fonte de enerxía moi apreciada. Un gran número sementes son comestíbeis polos seres humanos e empregadas na cociña, comidas crúas, xerminadas ou torradas, como un aperitivo ou en pastelaría, e mesmo espremidas para extraerlles o aceite, empregado en cociña e cosméticos.
## Notas 
;Referencias

## Véxase tamén 
### Bibliografía 
* Albala, Ken (2014). *Nuts A Global History*. The Edible Series. ISBN 978-1-78023-282-9
### Outros artigos 
* Núcula
### Ligazóns externas 
* Linus Pauling Micronutrient Information Centre Nuts
* American Journal of Clinical Nutrition Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids and other factors that affect disease risk
* Nut research