Rutabaga

A **rutabaga** (*Brassica napobrassica*, ou *Brassica napus* var. *napobrassica*), é unha raíz comestíbel que se orixinou nun cruzamento entre o repolo (*Brassica oleracea* var. *viridis*) e o nabo (*Brassica rapa*). Cultívase especialmente no norte de Europa e América do Norte, onde forma parte da gastronomía popular. Non é un cultivo popular hoxe en día en Galiza.

## Descrición 
A planta ten uns 25&nbsp;cm de altura e se estende por uns 35&nbsp;cm. A raíz ten 10&nbsp;cm de lonxitude e 9&nbsp;cm de diámetro, con exterior acastañado e polpa amarela ou abrancazada. O sabor é moderadamente doce e se asemella ao do nabo, mais con gusto a repolo. A aparencia tamén é semellante ao nabo mais cambia na cor da polpa e que a raíz é máis mesta, con máis rebentos, colleitándose cando acadan un talle maior. A diferenza do nabo ten as follas máis suaves e cerosas.

## Historia 
[miniatura|Colleita de rutabagas en [Suecia.]]
miniatura|150px|Corte da raíz
A primeira mención escrita é do botánico sueco Gaspard Bauhin en 1620, que menciona que medra brava en Suecia.
Adóitase considerar orixinaria de Escandinavia ou Rusia. Cara finais do século XVII introduciuse en Inglaterra e Francia e algunhas partes dos Estados Unidos coma Illinois (referencias do seu cultivo en 1817).

### Historia botánica 
A taxonomía sobre a rutabaga sufriu moitos cambios. O botánico sueco Gaspard Bauhin, en 1620 deulle o nome de *Brassica&nbsp;napobrassica* na súa obra *Prodromus*. Carl von Linné en 1753 no seu libro *Species Plantarum* considerouna coma unha variedade botánica de *B.&nbsp;oleracea*: *B.&nbsp;oleracea* var. *napobrassica*. Posteriormente tense considerado noutros táxones coma variedade subespecie ou elevada ao nivel de especie como se vai facer en 1768 baixo o nome de *Brassica&nbsp;napobrassica* que é o que actualmente se acepta.

## Cultivo 
Cómpre das mesma condicións de crecemento ca o nabo, clima fresco para medrar axiña e con calidade. Plántase na primavera cando o terreo xa se pode traballar, puidéndose tamén sementar polo outono en climas de invernos non moi fríos. Lévalle un mes e medio menos en madurar ca o nabo.
## Aspectos nutritivos 
Son plantas ricas en betacarotenos. Cociñada ten moi baixo nivel calórico: 39 calorías por 100 gramos.. 1,3 gramos de proteínas e 6 gramos de graxas. Salientan os 326 gramos de potasio.

## Uso 
[200px|miniatura|esquerda|*Peladora de rutabagas* de [Nicolaes Maes.]]
Emprégase moito na gastronomía do norte de Europa, coma no prato alemán coñecido coma Steckrübeneintopf (en lingua alemá a rutabaga chámase *Steckrübe*), tamén na *Hamburger National* e no *Lübecker National* (a denominación *National* adóitase engadir aos pratos que levan esta raíz). É moi empregada tamén en toda Escandinavia.
Pódese comer crúa ou cociñada. O puré de rutabaga é moi común. Pódese comer gratinada con queixo, sofrixida ou conservada en aceite e especias. En ensaladas tállase en toros ou pauciños. Crúa é lixeiramente doce
Algunhas variedades empréganse para a alimentación de vacas leiteiras.

## Denominacións noutras linguas europeas 
En castelán coñécese tamén coma *colinabo*. En inglés coma *swede turnip* ou simplemente * swede*. En francés coma *navet de Suède*, *rutabaga* ou *chou navet*. O portugués coincide co galego. En alemán chámanlle *Steckrübe*.

## Notas 
## Véxase tamén 
### Outros artigos 
* Nabo
* Ravo
### Ligazóns externas 
* www.hort.purdue.edu - Alternative Field Crops Manual: Rutabaga
* https://web.archive.org/web/20130730180930/http://www.formulaforlife.com.au/asp/vegetables.asp?cmd=show&vegetableid=46&letter=S
* Discussion of this vegetable in detail
* More information and links, both serious and less so