Manhattan (cóctel)

miniatura|2:01 clásico Manhattan, elaborado con whisky canadense, vermú doce, amargo, e unha cereixa
Un **Manhattan** é un cóctel feito con whisky, vermú doce e bitters. Os Whiskies máis usados ​​son o de centeo (a elección tradicional), o whisky canadense, Bourbon, whisky blended e whisky de Tennessee. O cóctel axitase nunha cocteleira con xeo e coase nunha copa de cóctel, onde adornase cunha cereixa. O Manhattan tamén é servido frecuentemente con cubos de xeo (on the rocks) nun Vaso Old Fashioned (vaso baixo).

## Orixe e historia 
A historia máis popular sobre a súa orixe atribúelle a invención a Jenny Jerome, esposa de Randolph Churchill, mentres celebraba a exitosa campaña a gobernador de Samuel Jones Tilden no New York City's Manhattan Club, situado fronte a onde actualmente áchase o Empire State Building. O éxito do banquete converteuna na bebida de moda, o que motivou que a xente pedira a bebida referíndose ao nome do club onde se orixinou "the *Manhattan* cocktail". 
Pero, ao parecer devandito banquete tivo lugar en novembro de 1874, cando Lady Churchill estaba en Inglaterra, dando a luz ao seu fillo Winston Churchill, polo que a historia pode ser mentira. O "cóctel Manhattan" orixinal era unha mestura de "Whiskey americano, vermú italiano e Angostura".

Existen referencias anteriores e diversas receitas de cócteles semellantes chamados "Manhattan" e servidos na área de Manhattan.

## Tradicións 
Na pequena illa de Föhr en Frisia setentrional, o cóctel Manhattan é unha bebida estándar en case todos os bares, restaurante e "lugares de reunión" dos veciños. A historia ven porque moitas persoas de Föhr emigraron a Manhattan durante as viaxes de pesca en mar aberto, gustoulles a bebida, e trouxerona de volta para Föhr con eles. A bebida é xeralmente mesturada unha parte de (o "perfecto" se di ser a metade branca / metade vermella) vermú para 2 partes de whisky, cunha pequena cantidade de bitters, servido xeado, nunha copa xeada ou con xeo, e unha gornición de cereixa.

## Variacións 
miniatura|Un Manhattan.
As receitas tradicionais insisten en que un Manhattan debe ser feito con whisky de centeo. Pero, hoxe en día, a maioría fanse con Bourbon (que pode levar centeo ou non) ou whisky canadense.

O Manhattan está suxeito a innumerables variacións e innovacións, e moitas veces é o camiño para que os mellores camareiros amosen a súa creatividade. Algúns axitan os ingredientes con xeo nunha cocteleira no canto de axitalo, creando unha escuma na superficie da bebida. A Angostura é o bitter clásico, pero os biteres de laranxa, Peychaud, ou incluso a falta de calquera bitter, poden usarse, utilizando Fernet-Branca producese o que se denomina cóctel Fanciulli. Algúns fan os seus propios bitters e xaropes, substituíndo o vermú por outros dixestivos, con whiskies locais ou raros, ou utilizando outros ingredientes exóticos. A casca de limón pode ser usado como adorno. Un pouco de zume de cereixa de bote ou licor de Maraschino no cóctel da unha coe e dozura adicional.

Orixinalmente, os bitters foron considerados unha parte integrante de calquera cóctel, ingredientes que diferenciaban un cóctel dun sling. Co tempo, estas definicións de cóctel e sling quedaron arcaicas, os *sling* pasaron de moda (agás os nomes correctos bebida) e *cóctel* pode ser calquera bebida que se asemelle a un Martini, ou simplemente calquera bebida mixta.

A continuación, numéranse outras variacións sobre o Manhattan clásico:
* Un Rob Roy. Está feito con whisky escocés 
* Un Ruby Manhattan feito con Oporto no canto de vermú.
* Un Metropolitan é semellante a un Manhattan brandy, pero cunha proporción de 3 a 1 de brandy a vermú. 
* Un Royal Manhattan está feito con Crown Royal Whisky canadense. 
* Un Fourth Regiment é un cóctel (ca. 1889) clásico que usa unha proporción de 1/1 de whisky e vermú, e utiliza tres porcións de tres diferentes bitters - bitter de laranxa, bitter apio, e Peychaud.

## Notas 
## Véxase tamén