Cana de azucre

*Para ver outros vexetais con este nome ver: cana (vexetal).*

dereita|miniatura|240px|Canas cortadas
miniatura|240px|Ilustración

A **cana de azucre** (***Saccharum officinarum***), é unha das seis especies do xénero *Saccharum*, gramíneas altas que proveñen do sueste asiático. É un vexetal co cal se fabrican azucre e alcol.

Hai uns 13 millóns de hectáreas de cultivo de cana de azucre no mundo, espallados por uns 100 países. Os principais produtores mundiais son o Brasil, a India e a República Popular da China.

## Descrición 
Son plantas cespitosas con talos de até 5 m x 2–5&nbsp;cm, con numerosos entrenós alongados vexetativamente, doces e zumarentos. Vaíñas glabras ou vilosas; lígula de 2–4&nbsp;mm; lamelas 1–2 m x 2–6&nbsp;cm, glabras ou a costela media vilosa. Panícula 25–50&nbsp;cm; pedúnculo glabro ou densamente puberulento; eixo glabro ou viloso; entrenós do raque de 5&nbsp;mm, glabros. Espículas 3–4&nbsp;mm, agudas, con tricomas de até 7&nbsp;mm; gluma inferior glabra; lema inferior ciliada no 1/ 2 superior; lema superior e aresta xeralmente ausentes; anteras 3, 1.5–2&nbsp;mm. e Venezuela, que se atopan entre os maiores produtores de azucre do mundo.

## Usos 
O zume do seu talo é a principal fonte de azucre. Despois de colleitar a cana, pásase baixo unhas coitelas que a esfarelan e esmiúzan, para despois pasar ao trapiche (muíño de cana). Este zume é depurado por unha serie de filtros; despois sométese a un tratamento clarificante e de aí se coloca en depósitos de cocción ao baleiro, onde se concentra o zume; por último, cristalízase o azucre do zume. Unha vez cristalizado o azucre, extráese a auga restante ficando así o azucre branco común que se coñece habitualmente.

Nas zonas onde se colleita, tamén se masca a cana fresca, polo seu zume; mais tamén o zume doce véndese en vasos ou conos de papel pouco despois de ter sido extraído empregando unha máquina con esa fin. Nalgúns países como Cuba e República Dominicana este zume coñécese coma guarapo.

Diferentes microorganismos asociados ás súas raíces e algúns que medran dentro dos tecidos da planta (endófitos), como no seu talo e as follas, poden fixar o nitróxeno atmosférico, o que permite o seu cultivo en moitas zonas sen aporte de fertilizantes nitroxenados.

## Cultivo 
A cana é un cultivo de zonas tropicais ou subtropicais do mundo. Requiere auga e solos axeitados para medrar ben. É unha planta que asimila moi ben a radiación solar, tendo unha eficiencia achegada a 2% de conversión da enerxía incidente en biomasa. Unha cultura eficiente pode producir 100 a 150 toneladas de cana por hectárea por ano (con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra e 2% doutros produtos solúbeis).

A cana propágase mediante a plantación de anacos de cana, de cada nó sae unha planta nova idéntica á orixinal; unha vez plantada a planta medra e acumula azucre no seu talo, o cal se corta cando está maduro. A planta regroma varias veces e pode seguir sendo colleitada. Estes cortes sucesivos chámanse "zafras". A planta deteriórase co tempo e polo uso da maquinaria que pisa as raíces, así que cómpre replantar cada sete a dez anos, aínda que existen canavais de 25 ou máis anos de idade.

A cana require de abundante auga. O seu período de crecemento varía entre 11 e 17 meses, dependendo da variedade de cana e da zona. Require de nitróxeno, fósforo, potasio e certos oligoelementos para a súa fertilización. En zonas salinas engádese xofre para controlar o sodio.

A cana pódese apañar a man ou a máquina. A colleita manual faise a base de persoas con machete que cortan os talos (xeralmente despois de queimada a planta para facer máis eficiente o labor) e organízanos en feixes para o seu transporte. Unha persoa pode apañar entre 5 e 7 t por día de cana queimada e 40% menos de cana sen queimar. A colleita mecánica faise con colleitadoras que cortan o mato e separan os talos das follas con ventiladores. Unha máquina pode colleitar 30 toneladas por hora, mais co inconveniente de que dana a raíz ou soca, diminuíndo en gran medida o nacemento de novas plantas por este método sendo moitas veces necesaria a replantación.

### Historia do cultivo 
:: *Véxase artigo principal: Historia do cultivo da cana de azucre*

## Taxonomía 
*Saccharum officinarum* foi descrita por Carl von Linné e publicado en *Species Plantarum* 1: 54. 1753.
;Etimoloxía
***Saccharum***: nome xenérico que deriva do grego *sakcharon*, "azucre", e outras palabras semellantes en malaio e sánscrito para "azucre ou o zume da cana de azucre".

***officinarum***: epíteto latino que significa "vendido coma herba medicinal".
;Sinonimia:
* *Arundo saccharifera* Garsault	
* *Saccharifera officinalis* Stokes 
* *Saccharum atrorubens* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum fragile* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum glabrum* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum hybridum* R.M.Grey 
* *Saccharum infirmum* Steud.
* *Saccharum luzonicum* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum monandrum* Rottb.
* *Saccharum obscurum* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum occidentale* Sw.	
* *Saccharum officinale* Salisb. 
* *Saccharum rubicundum* Cuzent & Pancher ex Drake	
* *Saccharum spontaneum subsp. luzonicum* Hack.	
* *Saccharum violaceum* Tussac

## Notas 
## Véxase tamén 
### Outros artigos 
* Características das poáceas
* Beterraba azucreira
* Azucre
* Etanol

### Bibliografía 
* CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, México City.
* Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panamá.
* Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Floríst. México 1: 1–123.
* Darke, R. 1999. Color Encycl. Ornam. Grasses 1–325. Timber Press, Portland.
* Davidse, G. & R. W. Pohl. 1994. 146. Saccharum L. 6: 378–379. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez & A.O. Chater (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México, D. F.
* Davidse, G., M. Sousa Sánchez & A.O. Chater. 1994. Alismataceae a Cyperaceae. 6: i–xvi, 1–543. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez & A.O. Chater (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México, D. F.
* Dodson, C.H. & A.H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
* Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.
* Espejo Serna, A., A. R. López-Ferrari & J. Valdés-Reyna. 2000. Poaceae. Monocot. Mexic. Sinopsis Floríst. 10: 7–236 [and index].
* Filgueiras, T. S. 1991. A floristic analysis of the Gramineae of Brasil's Distrito Federal and a list of the species occurring in the área. Edinburgh J. Bot. 48: 73–80.
* Filgueiras, T. S. 2003. Saccharum. In Catalogue of New World Grasses (Poaceae): III. Subfamilies Panicoideae, Aristidoideae, Arundinoideae, and Danthonioideae. Contr. U.S. Natl. Herb. 46: 550–557. 
* Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Flora of China (Checklist & Addendum). Unpaginated. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
* Flora of China Editorial Committee. 2006. Flora of China (Poaceae). 22: 1–733. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
* Forzza, R. C. & et al. et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil. https://web.archive.org/web/20100526002559/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.

### Ligazóns externas 
* Sucropedia.com, unha enciclopedia sobre a produción de azucre 
* Sugar and the Environment  en World Wide Fund for Nature  
* CaneInfo en National Informatics Centre (India)
* Brazilian Sugarcane Industry Association (ÚNICA) 
* National Federation of Sugarcane Planters, Filipinas 
* The Better Sugar Cane Initiative  
* Ethical Sugar , unha ONG francesa 
*