Whisky Rye

miniatura|300px | right | Unha botella de whisky de centeo Americana
**Whisky Rye** pode referirse a calquera dos dous tipos de whisky: 
# American rye whiskey, whisky de centeo americano, que debe ser destilado de polo cun 51 por cento de centeo; 
# Whisky canadense, que se refire a miúdo (e etiquetados como) *rye whisky* por razóns históricas, aínda que pode ou non pode incluír centeo no seu proceso de produción.

## Whisky de centeo americano 
Nos Estados Unidos, "whisky de centeo" é, por lei, unha mestura a partir de polo menos un 51 por cento de centeo (os demais compoñentes da mestura son polo xeral millo e cebada malteada). É destilado a non máis de 80 % ABV) e envellecido en barrís carbonizados de carballo novo. O whisky débese poñerse en tales barrís a non máis de 62´5% vol. O whisky de centeo que foi envellecido durante polo menos dous anos, pode ser designado como "Straight", é un "straight rye whiskey". 
 
O whisky de centeo era o whisky predominante nos estados do nordeste, especialmente Pensilvania e Maryland, pero desapareceu en gran parte logo da prohibición nos Estados Unidos. Algunhas marcas, como Old Overholt, sobreviviu. Hoxe Heaven Hill, Four Roses, Jim Beam, Bulleit, Jack Daniel, Knob Creek e Catoctin Creek (entre outros) tamén producen whisky de centeo, do mesmo xeito que unha destilería en Mount Vernon, o fogar de George Washington, que vende unha versión do de centeo feito por Washington. O Rye atópase actualmente nun pequeno pero crecente renacemento nos Estados Unidos.

## Whisky de centeo canadense 
O Whisky canadense é a miúdo coñecido como "whisky de centeo", xa que historicamente a maior parte do contido era de centeo. Pero non se necesita utilizar centeo para facer whisky coas etiquetas xuridicamente iguais de "Canadian Whisky", "Canadian Rye Whisky" e "Rye Whisky" no Canadá, sempre que "posúan o aroma, o sabor e o carácter que xeralmente atribúese ao whisky canadense", nalgúns casos a relación millo-centeo pode ser tan alta como de 9:1. Os whiskies canadenses máis contemporáneos conteñen só unha fracción de centeo, coa excepción do Alberta Premium, que é un dos moi poucos whiskies elaborados a partir dun 100% de puré de centeo.

En contraste cos "straight rye whiskey" dos Estados Unidos require un mínimo de 3 anos de envellecemento en pequenos barrís de madeira de 700 litros para ser etiquetado como "Canadian Whisky", "Canadian Rye Whisky" e "Rye Whisky", malia que non teñen que ser de carballo novo, nin carbonizados.

## As diferenzas entre o centeo e bourbon 
O centeo coñécese por conferir o que moitos chaman un sabor picante ou un sabor a froita ao whisky. Debido ao seu sabor distintivo, o whisky de centeo americano refírese ás veces como o equivalente estadounidense do Islay whisky. O Bourbon, destilado polo menos cun 51% de millo, é notablemente máis doce, e tende a ter máis corpo que o centeo. Como o bourbon gañou popularidade máis aló do sur dos Estados Unidos, os camareiros, cada vez máis tenden a substituír o whisky de centeo por bourbon en cócteles como o Whisky Sour, Manhattans e Old Fashioned, que inicialmente facianse só con centeo. En igualdade de condicións, o carácter do cóctel será máis seco co de centeo.

## Notas
## Véxase tamén
### Bibliografía
### Outros artigos
### Ligazóns externas