Xiromitrina

A **xiromitrina** é unha toxina e un carcinóxeno presente en varios fungos do xénero *Gyromitra*, como *G.&nbsp;esculenta*. A súa fómula é . É un composto inestable e doado de hidrolizar ao composto tóxico monometilhidrazina . A monometilhidrazina actúa sobre o sistema nervioso central e interfire co uso normal e función da vitamina B6. O envelenamento con esta substancia orixina náuseas, cambras estomacais e diarrea, mentres que o envelenamento grave pode causar convulsións, ictericia ou mesmo coma ou a morte. A exposición á monometilhidrazina é carcinóxena en pequenos mamíferos.

## Historia 
Desde hai polo menos cen anos, informouse de envelenamentos relacionados co consumo de *Gyromitra esculenta*, un fungo moi apreciado que se come principalmente en Finlandia e nalgunahs outras partes de Europa e América do Norte, chamado alí xeralmente "falsa pantorra", polo seu parecido coa pantorra (*Morchella esculenta*). Debido á ampla variedade de efectos observados, os expertos especulan que a reacción é máis ben de tipo alérxico e específica do consumidor, ou ben unha identificación errada, e non unha toxicidade intrínseca do fungo. Algúns sofren síntomas graves e mesmo falecen, mentes que outros non mostran síntomas despois de comer cantidades similares do fungo do mesmo prato. Mesmo hai casos en que o suxeito se envelena malia ter comido o fungo durante moitos anos sen que lle pasase nada. En 1885, Böhm e Külz describiron o ácido helvélico, unha substancia aceitosa que pensaban era a responsable da toxicidade do fungo.

miniatura|O mecanismo de acción da xiromitrina.|550px|center

En posteriores investigacións illáronse outros derivados da *N*-metil-*N*-formilhidrazona, aínda que están presetes en menores cantidades. Estes outros compostos, ao hidrolizárense, producirían tamén monometilhidrazina, aínda que non está claro canto contribúen á toxicidade do fungo.

## Envelenamento 
### Síntomas 
Os síntomas do envelenamento son gastrointestinais e neurolóxicos.

A xiromitrina non pode considerarse especialmente tóxica, o cal pode levar a que as persoas subestimen as súas cualidades velenosas. En Polonia, de 1953 a 1962, houbo 138 casos documentados de envelenamentos, pero só 2 foron mortais. De 706 chamadas recibidas no centro de envelenamentos de Suecia relacionados con cogomelos *Gyromitra* entre 1994 e 2002, non houbo ningún caso de falecemento. Nos Estados Unidos de 2001 a 2011, houbo 448 chamadas aos centos de envelenamento relacionados coa xiromitrina. A Asociación Micolóxica de América do Norte (NAMA) informou de 27 casos en 30 anos, ningún dos cales foi mortal. Deses 27 casos analizados, 9 desenvolveron lesións hepáticas; houbo tamén 3 casos de lesión renal aguda. Como a xiromitrina non é especialmente estable, a maioría dos envelenamentos aparentemente ocorren polo consumo de cogomelos "falsas pantorras" crus ou insuficientemente cocidos.

Posiblemente hai tamén varias cepas de *Gyromitra esculenta* que varían de rexión a rexión e teñen niveis diferentes de toxina. Por exemplo, hai menos variedade tóxica do fungo ao oeste das Rochosas en América do Norte. A toxina pode tamén diminuír a medida que cambian as estacións, xa que a maioría das exposicións ocorren en primavera. Isto pode axudar a explicar algúns informes conflitivos sobre se o fungo é comestible ou non.

## Carcinoxenicidade 
A monometilhidrazina, así como os seus precursores metilformilhidrazina e xiromitrina e a *Gyromitra esculenta* crúa, demostaron ser carcinóxenas en animais experimentais. Aínda que non se observou que *G. esculenta* cause cancro en humanos, é posible que haxa un risco cacinoxénico para as persoas que comen este tipo de cogomelos. Mesmo pequenas cantidades poden ter un efecto carcinóxeno. Illáronse polo menos 11 hidrazinas diferentes de *G. esculenta*, e non se sabe se poden eliminarse completamente os potenciais carcióxenos cunha lixeira cocción.

## Notas 
### Bibliografía 
* 

### Ligazóns externas 
* "*Gyromitra esculenta*, unha das falsas pantorras"
* Instrución soficiais finlandesas para o procesamento das falsas pantorras 
* 
* 
*