Sami Tallberg

**Sami Tallberg** (s. 1976) on suomalainen keittiömestari, ravintoloitsija ja keittokirjailija. Hänet tunnetaan erityisesti villiyrttien, sienten ja muun villiruoan puolestapuhujana eri puolilla maailmaa.

## Elämä ja ura
Tallberg varttui yksinhuoltajaäidin poikana Helsingin Kampissa Lapinlahdenkadulla. Veljensä kanssa hän vietti iltapäivisin aikaa samassa talossa sijainneessa, reggaemusiikkiin erikoistuneessa Black Star -levyliikkeessä, jonka omistajasta Tero Kaskesta tuli hänelle eräänlainen isähahmo. Teini-iässä Tallberg pyöri muun muassa Lepakkoluolan musiikkipiireissä.

Peruskoulun jälkeen Tallberg opiskeli kokiksi Roihuvuoren ammattikoulussa, josta hänet ja Henri Alén lähetettiin vuonna 1995 kokkikilpailuihin Tšekin tasavaltaan. Tämän myötä ulkomailla työskentely ja asuminen alkoivat kiinnostaa. Kahta vuotta myöhemmin Tallberg ja Alén työskentelivät hotellissa Irlannin länsirannikolla. Tallbergin kokkiura lähti nousuun lontoolaisessa, kuuluisuuksien suosimassa The Ivy -ravintolassa, jossa hän eteni parin vuoden aikana työpisteeltä toiselle aina vaativampiin tehtäviin. Tallberg palasi Suomeen suorittamaan siviilipalvelusta ravintolakoulu Perhossa, jossa hän suoritti myös keittiömestarin tutkinnon ja työskentelikin jonkin aikaa. Pian The Ivy -aikojen kollega Des McDonald tarjosi 25-vuotiaalle Tallbergille töitä uudessa Rivington Grill Bar & Deli -ravintolassa Lontoon Shoreditchissä, jossa Tallberg johti keittiömestarina 12 hengen monikansallista kokkitiimiä. Myöhemmin Tallberg perusti Jali Wahlstenin kanssa Lontoon Sohoon Nordic Bakery -kahvilan.

Lontoon-vuosinaan Tallberg kiinnostui merikaalien myötä villiyrteistä ja muista luonnon antimista ja kirjoitti aiheesta *Villiyrttikeittokirjan*, josta on otettu toistakymmentä painosta ja tehty käännös englanniksi. Hän on luennoinut aiheesta parissa kymmenessä maassa. Suomeen jälleen palattuaan hän työskenteli muun muassa ravintola Careliassa ja hotelli Kämpissä Helsingissä.

Vuonna 2012 Tallbergille myönnettiin villiyrttityöstään Suomi-palkinto. Muoto 2015 -gaalassa hän sai Vuoden ruokateko -palkinnon.

Tallberg on asunut 2020-luvun taitteesta alkaen perheineen Turun Ruissalossa ja pyörittää siellä yksityistä tilausravintolaansa nimeltä Ateljé Sami Tallberg. Hän on työskennellyt Koneen Säätiön ylläpitämässä Saaren residenssissä vuodesta 2022. Vuonna 2023 hän osallistui Helsinki Biennaaliin yhteisteoksella puolisonsa taiteilija Lotta Petronellan ja muusikko Lau Naun kanssa.

## Teoksia
**Villiyrttikeittokirja*, Readme, 2010. Valokuvat Tommi Anttonen ja Jouko Lehmuskallio. . Useita painoksia, laajennettu ja uudistettu laitos Readme, 2025, yhdessä Eija Lehmuskallion ja Jouko Lehmuskallion kanssa ().
**Mäti : helmiä lautasella*. Viestintä Tarmio, 2012. Yhdessä Janne Tarmion kanssa, valokuvat Tarmio ja Tommi Anttonen, piirrokset Gösta Sundman. .
**Koivunmahlaa & kaviaaria*. Readme, 2013. Valokuvat Liisa Valonen. .
**Villiä & valloittavaa : suomalaisen nykykeittiön helmiä.* Jyväskylä : Kirjakaari, 2013. 3. painos 2015. Valokuvat Tommi Anttonen ja Liisa Valonen. .
**Hedelmäistä : herkkuja hedelmistä*. Viestintä Tarmio, 2013. Yhdessä Janne Tarmion kanssa, valokuvat Tarmio ja Tommi Anttonen. .
**Villiä vegeä*. Readme, 2015. Yhdessä Katariina Vuoren kanssa, valokuvat Tommi Anttonen. .
**Makuparit*. Readme, 2016. Valokuvat Tommi Anttonen. .
**Villi jouluvegaani*. Into, 2016. Valokuvat Tommi Anttonen ja Sanna Peurakoski. .
**Villi cityvegaani*. Into, 2016. Valokuvat Sanna Peurakoski. .
**Villisienikeittokirja*. Readme, 2018. Yhdessä Lasse Kososen kanssa, valokuvat Olga Poppius, kuvitukset Sofia Pusa. .
**Villisienet : tunnistusopas*. Readme, 2019. Yhdessä Lasse Kososen kanssa, valokuvat Kosonen, kuvitukset Sofia Pusa. .

## Lähteet

## Aiheesta muualla
*Sami Tallbergin verkkosivusto
*Lähiluonnossa odottaa ilmainen vihreä supermarket, Sami Tallbergin tekstihaastattelu, Yle 2017.
*Kuusi kuvaa palkitun keittiömestarin ja kirjailija Sami Tallbergin elämästä, audio 41 min, Yle Areena 2023.
*Into the wild: 'Everyman's right' to forage in Finland, Sami Tallberg BBC:n *World’s Table* -sarjassa, video 5 min, BBC 2024.