سوزانا کوتینی

**سوزانا کوتینی** (متولد آرتزو، ایتالیا، ۱۹۶۲) روزنامه‌نگار، سرآشپز و محقق دستورهای غذایی ایتالیایی است. او به عنوان متخصص تاریخ آشپزی در دانشگاه سیه‌نا کار می‌کند و برنامه‌هایی در شبکه‌های رای و اسکای ایتالیا دارد.

## زندگی‌نامه
سوزانا کوتینی فعالیت حرفه‌ای خود را در اوایل دههٔ ۱۹۹۰ آغاز کرد و تمرکز اصلی‌اش بر حوزهٔ ارتباطات مرتبط با تاریخ خوراک‌شناسی و فنون آشپزی بود. او در مجموعه‌ای از رسانه‌ها از جمله روزنامه‌ها، مصاحبه‌های رادیویی و برنامه‌های تلویزیونی حضور یافت و تلاش کرد تا پلی میان سنت‌های آشپزی و نوآوری‌های معاصر برقرار کند. رویکرد او مبتنی بر بازخوانی میراث غذایی ایتالیا و تلفیق آن با تکنیک‌های مدرن بود، به‌گونه‌ای که هم اصالت حفظ شود و هم پاسخ‌گوی سلیقه‌های جدید باشد. کوتینی با بهره‌گیری از زبان رسانه‌ای، توانست مفاهیم پیچیدهٔ تاریخی و فرهنگی مرتبط با غذا را برای مخاطبان عمومی قابل‌فهم و جذاب سازد. او نه‌تنها به معرفی دستورهای سنتی پرداخت، بلکه به تحلیل ریشه‌های اجتماعی و نمادین غذاها نیز توجه داشت. از نقش خوراک در آیین‌ها و جشن‌ها گرفته تا تأثیر آن بر هویت منطقه‌ای و خانوادگی. این تلفیق میان روایت‌گری فرهنگی و نوآوری آشپزی، جایگاه او را به‌عنوان یکی از چهره‌های تأثیرگذار در حوزهٔ ارتباطات غذایی تثبیت کرد.

در دهه ۲۰۰۰، او در دانشگاه سیه‌نا در دانشکده علوم انسانی و فلسفه آرتزو با استاد *لو روت دل گوستو* همکاری داشت.

او مدیر و یکی از بنیانگذاران مجله taccuinistorici.it بود، و آزمایشگاه‌های آشپزی ایتالیایی Gastronomy Historical را مدیریت می‌کند. او همچنین دوره‌های آشپزی اجتماعی ایتالیایی برای غذا و فراتر از آن را تأسیس کرد.

در سال ۲۰۱۱، کوتینی جایزه بین‌المللی ونوس نقره‌ای اریچه (تراپانی) را در بخش «ادبیات آشپزی» از آن خود کرد.

## انتشارات
او نویسندهٔ مقالاتی در مورد دستورهای غذایی تاریخی و سنتی است و برای مجموعه «بی‌صدا» که توسط انتشارات Ali&no منتشر می‌شود، مطلب نوشته است https://web.archive.org/web/20130430203356/http://www.alienoeditrice.net/argomento.php/id/52/
* ۲۰۱۲ - تاکوینوم دِ دولسی. دستورهای غذایی اشتهاآور در تاریخ ایتالیا.
* ۲۰۱۱ - دِ هوستاری - غذا در تاریخ مسافران http://www.taccuinistorici.it/ita/page/Tacuinum-de-Hostarie.html
* ۲۰۱۰ - تاکوینوم بیزانتینو - مسیر غذایی در مدیترانه شرقی http://www.taccuinistorici.it/ita/page/Tacuinum-Bizantino.html
* 2009 - De'Eccellentissimi - طعم‌ها و دستور العمل‌های افراد مشهور تاریخ http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-de-eccellentissimi.html
* 2008 - SPQR سر میز با امپراتورها http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-spqr.html
* 2007 - De' Afrodisiaci - دستور العمل‌های اغواگری http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-de-afodisiaci.html
* ۲۰۰۶ - تمپلارها و رژیم غذایی راهبان جنگجو http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-templare.html
* ۲۰۰۵ - نوابغ رنسانس دور میز http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-rinascimentale.html
* ۲۰۰۴ - باستان‌شناسی اتروسک، خوراک‌شناسی http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-etrusco.html
* ۲۰۰۳ - سفرنامه غذا و شراب ایتالیایی قرون وسطی http://www.taccuinistorici.it/ita/page/tacuinum-medioevale.html
* ۲۰۰۲ - الماس ترافل آشپزخانه

## همکاری در تلویزیون و رادیو
* RAI1 ویرایش ۲۰۱۱–۲۰۱۲ متخصص تاریخ سنت‌های غذایی در برنامه Occhio alla Spesa https://www.youtube.com/watch?v=MqV3ENAlsb8
* مجری و نویسنده برنامه «بنگودی» که به مصرف آگاهانه غذا اختصاص دارد، ویرایش شده در اسکای ایتالیا، ۲۰۱۱ http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/evideo/Video-intervista-Luca-Montersino---Peccati-di-Gola.html
* رادیورای، چاپ اول، ۲۰۰۸/۹، متصدی بخش «نوت دی رادیو ۱» دفتر تلفن دوشنبه، نقد کتاب‌های غذا و شراب https://web.archive.org/web/20121205134801/http://www.radio.rai.it/radio1/lanottediradio1/elenco.cfm
* اسکای/آلیس ویرایش‌شده در سال‌های ۲۰۰۶/۲۰۰۷، ارسال‌شده به برنامه تلویزیونی «یک داستان کوتاه» که به شناخت سنت‌ها و غذاها اختصاص دارد http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/evideo/Video-macellaio-e-i-tagli-della-chianina.html
* متخصص تاریخ غذاهای مدیترانه‌ای در مجله Mediaset/RETE4 ویرایش ۲۰۰۴/۵ برای برنامه «Fornelli in Crociera " https://web.archive.org/web/20130326062259/http://www.taccuinistorici.it/ita/news/antica/evideo/Video-cetriolo.html

## منابع

رده:افراد زنده
رده:اهالی آرتزو
رده:روزنامه‌نگاران اهل ایتالیا
رده:زادگان ۱۹۶۲ (میلادی)
رده:نویسندگان تغذیه اهل ایتالیا
رده:نویسندگان کتاب آشپزی اهل ایتالیا