چای باروتی

**چای باروتی** نوعی چای است که در آن هر برگ به صورت جداگانه به شکل گلوله‌های کوچک لوله می‌شود. نام انگلیسی آن یا از شباهت گلوله‌ها به باروت گرفته شده است، یا از عبارتی در زبان چینی که از نظر آوایی شبیه کلمه "gunpowder" است. این روش لوله کردن برای شکل‌دادن به چای اغلب برای چای سبز (رایج‌ترین نوع چای در خارج از چین) یا برای چای اولونگ به کار می‌رود.

تولید چای باروتی به دوران سلسله تانگ (۶۱۸–۹۰۷) برمی‌گردد. برگ‌هایی که به چای باروتی تبدیل می‌شوند، ابتدا پژمرده می‌شوند، سپس بخارپز شده، به شکل گلوله درمی‌آیند و خشک می‌گردند. اگرچه قبلاً برگ‌ها به صورت جداگانه با دست لوله می‌شدند، امروزه همه به جز بالاترین درجه‌های چای باروتی با دستگاه لوله می‌شوند. لوله کردن، برگ‌ها را در طول بسته‌بندی و نگهداری کمتر در معرض آسیب فیزیکی قرار داده و به آنها اجازه می‌دهد طعم و عطر خود را بیشتر حفظ کنند. علاوه بر این، اگر از انواع خاصی از چای اولونگ با برشته کردن گاه به گاه مراقبت شود، می‌توان آنها را برای دهه‌ها کهنه کرد.

این گلوله‌ها با حرارت دادن در تابه، گاهی برای چندین بار، خشک یا «تثبیت حرارتی» می‌شوند؛ این حرارت خشک ممکن است طعمی کمی دودی به چای اضافه کند. تثبیت حرارتی بخش معمولی از فرآوری چای سبز است و اکسیداسیون را متوقف می‌کند. (اکسیداسیون چای سبز، که اگر ادامه یابد، آن را به چای اولونگ یا چای سیاه تبدیل می‌کند، اغلب به اشتباه تخمیر نامیده شده است؛ تخمیر در واقع منحصر به چای پوئر و «تیره» است). فرآوری‌کنندگان چای سبز ژاپنی معمولاً اکسیداسیون را با بخار دادن به جای حرارت دادن خشک متوقف می‌کنند و معمولاً چای به سبک «باروتی» تولید نمی‌نمایند.

گلوله‌های براق نشان می‌دهند که چای نسبتاً تازه است. اندازه گلوله‌ها نیز با کیفیت مرتبط است، گلوله‌های بزرگتر و شل‌تر نشانه‌ای از چای با کیفیت پایین‌تر در نظر گرفته می‌شوند. چای باروتی با کیفیت بالا، گلوله‌های کوچک و محکم لوله شده خواهد داشت. چای به صورت الفبایی-عددی درجه‌بندی می‌شود، 3505AAA بالاترین درجه در نظر گرفته می‌شود در حالی که ۹۳۷۵ درجه نسبتاً پایینی است.

## انواع
[بندانگشتی|چای باروتی در [ژجیانگ|استان ژجیانگ چین کشت می‌شود.]]

انواع مختلفی از چای باروتی وجود دارد:
* **باروت پینگشوئی** (): اصلی‌ترین و رایج‌ترین نوع چای باروتی با مرواریدهای بزرگ‌تر، رنگ بهتر و دم‌نوش معطرتر، که معمولاً با نام‌های *باروت معبد بهشت* یا *باروت سرسوزنی* فروخته می‌شود، که اولی نام تجاری رایج این نوع چای است.
* **باروت فورموسا**: نوعی چای باروتی که در تایوان و نزدیک کیلونگ کشت می‌شود و ادعا می‌گردد که عطر خاص خود را دارد که با چای باروتی استان ژجیانگ که در سرزمین اصلی چین کشت می‌شود، متفاوت است. چای باروتی فورموسا معمولاً اولونگ‌های *تازه* یا *بو داده* هستند.

انواع مختلفی از برگ‌های چای سبز معمولاً به شکل «باروت» غلتانده می‌شوند، از جمله چونمی، تیگوانین، هوانگ گوانین و دونگ دینگ، و همچنین بسیاری دیگر از چای‌های اولونگ و چای‌های یاس مرغوب‌تر.

## ریشه‌شناسی
در زبان ماندارین، چای باروتی،  نامیده می‌شود. (؛ به معنای واقعی کلمه «چای مروارید» یا «چای دانه‌ای»؛ نباید با چای بوبا اشتباه گرفته شود).

ریشه اصطلاح انگلیسی ممکن است از شباهت ظاهری چای به باروت واقعی باشد: گلوله‌های خاکستری تیره با شکل نامنظم که به عنوان سوخت انفجاری برای تفنگ‌های اولیه استفاده می‌شدند. این نام همچنین ممکن است از این واقعیت ناشی شده باشد که گلوله نورد شده پس از خیساندن در آب داغ به یک برگ بلند «منفجر» می‌شود. توضیح دیگر این است که چای ممکن است طعم دودی داشته باشد.

همچنین ممکن است اصطلاح انگلیسی از عبارت چینی ماندارین به معنای «تازه دم کرده»،  گرفته شده باشد. ()، که تلفظ آن شبیه کلمه انگلیسی *gunpowder* است.
[بندانگشتی|250x250پیکسل|چای باروتی آماده برای [دم کردن]]

## روش‌های دم کردن
اگرچه روش‌های دم کردن چای بسته به نوع چای و ترجیحات فردی بسیار متفاوت است، ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر) چای خشک برای هر  آب. دمای ایده‌آل آب برای این نوع چای بین  تا  است. برای دم کردن اول و دوم، برگ‌ها باید حدود یک دقیقه دم شوند. همچنین توصیه می‌شود که فنجان چای یا قوری مورد استفاده قبل از دم کردن چای با آب داغ شسته شود تا ظروف گرم شوند. چای باروتی هنگام دم کردن، زرد رنگ است.

## استفاده در مغرب

چای باروتی به مغرب صادر می‌شود و در آنجا در تهیه چای نعناع سنتی شمال آفریقا مورد استفاده قرار می‌گیرد. آیین چای مغربی در قلب هر گردهمایی اجتماعی، از یک دیدار غیررسمی با همسایه گرفته تا مهمانی‌های مجلل با مقامات، قرار دارد. چای نعناع با اضافه کردن نعناع و شکر یا عسل به چای باروتی هنگام دم کردن تهیه می‌شود.

## منابع

رده:چای سبز
رده:مقاله‌های حاوی متن به زبان چینی