قهوه سیلینگان

**قهوه سیلینگان** یک قهوه‌خانه در کوبائو، شهر کزون است که در سال ۲۰۲۱ در طول همه‌گیری کووید-۱۹ توسط یک برادر رستگار برای ایجاد شغل برای خانواده‌های قربانیان قتل غیرقانونی (EJK) در جنگ فیلیپین علیه مواد مخدر تأسیس شد. برای راه‌اندازی این کافه، سیریاکو «جون» سانتیاگو سوم، برادر رستگار که عکاس خبری نیز هست، از گروه «پاسخ دهید و سکوت را در برابر قتل‌ها بشکنید» (RESBAK)، اتحادی از هنرمندان و روزنامه‌نگاران مخالف جنگ رودریگو دوترته علیه مواد مخدر و سایر موارد نقض حقوق بشر در فیلیپین، کمک خواست و آنها فضای کافه را در اختیار سانتیاگو قرار دادند.

این کافه همچنین به عنوان مکانی برای قربانیان عمل می‌کند تا داستان‌های خود را برای مشتریان تعریف کنند و بدین ترتیب روایت خود را در مورد جنگ مواد مخدر زنده نگه دارند. به گفته سانتیاگو، کسب و کار این کافه فراتر از سودآوری است؛ همچنین هدف آن ادامه به اشتراک گذاشتن روایت‌های قربانیان ای جی کی اس است و به عنوان مکانی برای کسانی که ساکت شده‌اند، عمل می‌کند. او اظهار داشت: «برخی (از پرونده‌های کارکنان کافه) پرونده‌های شناخته شده‌ای هستند که داستان‌های آنها توسط سایر نهادهای رسانه‌ای دنبال می‌شود، در حالی که برخی دیگر ناشناخته هستند، (و اعضای خدمه درگیر) هیچ ایده‌ای ندارند که چگونه پرونده خود را پیگیری کنند.»

## تاریخچه
سانتیاگو پیش از ساخت سیلینگان، یک قهوه‌خانه خیریه در زیر برج ناقوس کلیسای باکلاران داشت که سینیرانگان (از کلمه واری،  نام داشت)، درآمد حاصل از فروش قهوه‌خانه به بازماندگان طوفان یولاندا اهدا شد. سانتیاگو کارکنانی را که تجربه قبلی در زمینه قهوه نداشتند، پذیرفت و به آنها هنر برشته کردن دانه‌های قهوه و هنر لاته‌آرت را در کافه آموزش داد.

وقتی همه‌گیری از راه رسید، سینیرانگان نتوانست از قرنطینه جان سالم به در ببرد و در ماه مه ۲۰۲۱ تعطیل شد. سانتیاگو به تحویل بسته‌های غذایی به جوامع محروم روی آورد، جایی که شاهد نیاز مبرم خانواده‌های آسیب‌دیده از قتل غیرقانونی به حمایت بود، خانواده‌هایی که داستان‌هایشان با مقاومت کمپین ترس‌افکنی و پوپولیستی دوترته و همچنین شکست در دادگاه مواجه شده بود. این امر سانتیاگو را بر آن داشت تا شروع به تحویل بسته‌های غذایی، سبزیجات و هر چیز دیگری به مادران قربانیان قتل غیرقانونی در منطقه مانیل بزرگ و استان کزون کند و ایده ادامه کسب و کار اجتماعی قهوه‌خانه خود را، این بار برای هدفی متفاوت، شکل دهد.

او پروژه کافه جدید خود را سیلینگان نامید که در زبان سبوانو به معنای «همسایه» است و در اکتبر ۲۰۲۱ در غرفه شماره ۹ در نمایشگاه کوبائو، منطقه‌ای محصور در کوبائو، شهر کزون که محل رفت و آمد هیپسترها است، افتتاح شد. قرار است این نام برای «همسایه‌هایی» که از شهادت دادن یا صحبت با روزنامه‌نگاران خودداری کرده‌اند، جذاب باشد.

به گفته سانتیاگو، کارکنان این کافه «قربانیانی هستند که پرونده‌هایشان قبل از خروج دوترته از دیوان کیفری بین‌المللی در ۱۹ مارس ۲۰۱۸ اتفاق افتاده است.»

### گسترش کوچک
در سال ۲۰۲۳، این قهوه‌خانه یک شورلت خودروی شاسی‌بلند قدیمی را به یک آشپزخانه سیار تبدیل کرد که اکنون در محوطه کلیسای رستگاری‌گرایان در پاراناک قرار دارد. در همان سال، این برند در فهرست کارمندان خود ۲۸ باریستا و همچنین ۳۰ شمع‌ساز داشت.

این برند همچنین بعداً غرفه‌ای در لابی یوچنگکو دانشگاه د لا سال افتتاح کرد که در سال ۲۰۲۵ پس از دستگیری رودریگو دوترته، قهوه خود را با نصف قیمت معمول ارائه می‌داد. صفحه فیسبوک این برند نیز همین تبلیغ را برای شعبه اصلی خود اعلام کرد.

## ظاهر
دیوارهای قهوه‌خانه، کلاژهایی از سال‌های گذشته تحت حکومت دوترته، و همچنین شعارهای ضد دوترته و درخواست‌های عدالت، پوسترهای متعلق به مشتریان دائمی آنها، پوسترهای رویدادها در مورد جنگ با مواد مخدر و بریده‌هایی از پوشش رسانه‌ای قهوه‌خانه را به نمایش می‌گذارد.

## پرسنل و منو
تمام کارکنان این قهوه‌خانه، مادران، همسران، خواهران و دختران قربانیانِ گروه‌های تبهکارِ منتسب به ای جی کی در جنگ مواد مخدر فیلیپین هستند.

سانتیاگو فقط قهوه تلخ کافی‌شاپ را تأمین می‌کند؛ شیرینی‌هایی که شامل کاپ‌کیک، کلوچه و نان می‌شوند، و همچنین گوشت‌های فرآوری‌شده‌ای که در مغازه فروخته می‌شوند، همگی کالاهایی هستند که توسط خود پرسنل مغازه به صورت خانگی تهیه می‌شوند.

## منابع

## پیوند به بیرون
* قهوه سیلینگان در فیسبوک

رده:بنیان‌گذاری‌های ۲۰۲۱ (میلادی) در فیلیپین
رده:دنیاگیری کووید-۱۹ در فیلیپین
رده:صفحه‌های با ترجمه بازبینی‌نشده
رده:قهوه‌خانه‌ها