سوسیس کاری فولکس‌واگن

250px|بندانگشتی|سوسیس کاری کوچک فولکس‌واگن که در تابه سرخ شده است.
**سوسیس کاری فولکس‌واگن** (Volkswagen currywurst؛ تلفظ: [ˈfɔlksˌvaːɡn̩ ˈkœʁiˌvʊʁst]) یک سوسیس کاری (برند کاری‌باک‌وُرست) (currybockwurst؛ تلفظ آلمانی: [ˈkœʁiˌbɔkvʊʁst]) است که از سال ۱۹۷۳ توسط خودروساز آلمانی فولکس‌واگن در کارخانهٔ فولکس‌واگن وولفسبورگ تولید می‌شود. این محصول در رستوران‌های شش کارخانهٔ فولکس‌واگن در آلمان، همچنین در سوپرمارکت‌ها و ورزشگاه‌های فوتبال به فروش می‌رسد و حتی به مشتریان فولکس‌واگن هدیه داده می‌شود.

این نوع باک‌وُرست به‌طور طنزآمیز به‌عنوان قطعهٔ اصلی فولکس‌واگن (Volkswagen Originalteil) برچسب‌گذاری شده است؛ شمارهٔ قطعهٔ آن **199 398 500 A** است.

گفته شده است که این محصول بیشترین میزان تولید در میان تمام قطعات فولکس‌واگن را دارد؛ به‌طوری‌که تنها در سال ۲۰۱۹ حدود ۷ میلیون عدد و در سال ۲۰۲۳ حدود ۸٫۳۳ میلیون عدد از آن تولید شده است. در بسیاری از سال‌های اخیر، این شرکت سوسیس بیشتری نسبت به خودرو تولید کرده است.

فولکس‌واگن همچنین یک کچاپ اختصاصی با شمارهٔ قطعهٔ 199 398 500 B تولید می‌کند تا همراه سوسیس کاری سرو شود — این کچاپ کمی غلیظ‌تر از کچاپ معمولی است. یک بسته سوسیس همراه با یک بطری کچاپ حدود ۹ یورو قیمت دارد. کارخانه همچنین یک نسخهٔ گیاهی بر پایهٔ گندم نیز تولید می‌کند.

## توصیف
این سوسیس در کارخانهٔ فولکس‌واگن وولفسبورگ توسط تیمی متشکل از ۳۰ نفر تولید می‌شود و در دو اندازه عرضه می‌گردد:
* ۱۲٫۵ سانتی‌متر (۴٫۹ اینچ) با وزن ۸۵ گرم (۳٫۰ اونس)
* ۲۵ سانتی‌متر (۹٫۸ اینچ) با وزن ۱۷۰ گرم (۶٫۰ اونس)

گوشت خوک مورد استفاده سه بار در هفته به کارخانه ارسال می‌شود. برش‌های گوشت خوک قبل از استفاده چربی اضافی آن‌ها گرفته می‌شود و به این ترتیب درصد چربی سوسیس حدود ۲۰٪ است، که بسیار کمتر از ۳۵٪ معمول برای سوسیس برات‌ورست است. سپس گوشت خرد شده و با ترکیبی مخفی از ادویه‌ها مخلوط می‌شود و در پوست‌های سوسیس قرار می‌گیرد — هر کدام با برند Volkswagen Originalteil علامت‌گذاری شده‌اند.

سوسیس‌ها روی قفسه‌ها آویزان می‌شوند و به مدت ۱۰۰ دقیقه روی چوب راش دود داده می‌شوند در دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد (۳۴۹ درجه فارنهایت). پس از خنک شدن، سوسیس‌ها در بسته‌های پنج‌تایی مهر و موم می‌شوند.

این کارخانه روزانه حدود ۲۰٬۰۰۰ سوسیس تولید می‌کند، که معادل ۱٬۱۸۱ تن (۲٫۶ میلیون پوند) در سال است.

فولکس‌واگن اعلام کرده که سوسیس کاری حاوی پودر پروتئین، مونوسدیم گلوتامات یا فسفات نیست و همچنین قصد دارد تا سال ۲۰۲۵ تمام گوشت‌های کارخانه‌ای را از رستوران‌های کارکنان حذف کند.

سوسیس کاری در ۱۷ رستوران و سالن غذاخوری کارخانهٔ وولفسبورگ عرضه می‌شود، معمولاً همراه با کچاپ و سیب‌زمینی سرخ‌کرده. همچنین یک نوع سوپ سوسیس کاری نیز به فروش می‌رسد. برای گرامیداشت ۴۵مین سالگرد محصول، برگر سوسیس کاری و پیتزای سوسیس کاری نیز تولید شد.

فولکس‌واگن همچنین لوازم جانبی مرتبط با سرو سوسیس کاری را می‌فروشد؛ برای مثال، بشقاب مخصوص با شمارهٔ قطعه 33D ۰۶۹ ۶۰۲.

## تاریخ
فولکس‌واگن از زمان افتتاح کارخانهٔ وولفسبورگ در سال ۱۹۳۸ برای کارکنان خود غذا تولید می‌کند، به دلیل موقعیت دورافتادهٔ کارخانه. سوسیس کاری از سال ۱۹۷۳ تولید می‌شود.

در ابتدا، کارخانه حیوانات کامل را از یک مزرعهٔ متعلق به خود فولکس‌واگن دریافت می‌کرد و آن‌ها را در محل ذبح می‌کرد — اما این روند متوقف شده و اکنون حیوانات پیش‌ذبح‌شده از منابع محلی تأمین می‌شوند.

گوشت سوسیس در ابتدا ترکیبی از گوشت خوک و گاو بود؛ اما در دههٔ ۱۹۹۰، به دلیل شیوع بیماری BSE در بریتانیا، گوشت گاو حذف شد.

سوسیس کاری فولکس‌واگن جوایزی در نمایشگاه‌های غذایی آلمان دریافت کرده و همچنین مدال طلای جامعهٔ کشاورزی آلمان را کسب کرده است.

این سوسیس در موزهٔ خودرو فولکس‌واگن (AutoMuseum Volkswagen) و تا زمان تعطیلی آن در سال ۲۰۱۸ در موزهٔ آلمانی سوسیس کاری (Deutsches Currywurst Museum) به نمایش گذاشته می‌شد.

حدود ۴۰٪ تولید سوسیس کاری فولکس‌واگن در رستوران‌های شش کارخانهٔ آلمان مصرف می‌شود؛ بقیه در فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و ورزشگاه‌های فوتبال به فروش می‌رسد. بخشی نیز به نمایندگی‌های فولکس‌واگن در سراسر اروپا ارسال می‌شود تا به مشتریانی که خودرو جدید خریداری می‌کنند هدیه داده شود.

درآمد حاصل از فروش خارجی برای کمک به تأمین هزینهٔ غذا در رستوران‌های کارکنان استفاده می‌شود.

این محصول در ۱۲ کشور به فروش می‌رسد؛ اما به دلیل قوانین مربوط به واردات گوشت خام در ایالات متحده در آن کشور عرضه نمی‌شود.

در گذشته، فولکس‌واگن تیمی از سرآشپزها را به آمریکا می‌فرستاد تا محصول را با مواد اولیه محلی بازتولید کنند. همچنین شرکت به دنبال صادرات این محصول به سنگاپور است.

تولید سوسیس کاری در نیمهٔ دوم دههٔ ۲۰۱۰ افزایش یافته است. در سال ۲۰۱۵، حدود ۷٫۲ میلیون عدد تولید شد که ۱۴٪ بیشتر از سال ۲۰۱۴ بود. تولید بین سال‌های ۲۰۰۹ تا ۲۰۱۸ به میزان ۲۶۴٪ افزایش یافت و در این سال‌ها ۶٫۸۱ میلیون عدد تولید شد، که سوسیس کاری را به پرفروش‌ترین محصول در میان قطعات فولکس‌واگن تبدیل کرد. تولید در سال ۲۰۲۳ به ۸٫۳۳ میلیون عدد رسید.

برای چندین سال، فولکس‌واگن تعداد سوسیس‌های کاری تولیدی را بیشتر از خودروها تولید کرده است.

تولید کچاپ نیز افزایش یافته و از ۵۳۶٬۸۲۶ کیلوگرم در ۲۰۱۴ به ۶۰۸٬۲۰۸ کیلوگرم در ۲۰۱۵ رسیده است.

نسخهٔ گیاهی سوسیس کاری در سال ۲۰۱۰ معرفی شد. در اوت ۲۰۲۱، فولکس‌واگن اعلام کرد که نسخهٔ سنتی خوک‌محور را از یکی از رستوران‌های خود حذف می‌کند و نسخهٔ گیاهی جایگزین می‌شود. این اقدام با انتقاد گرهارد شرودر، صدر اعظم سابق آلمان، مواجه شد. شرودر در یک پست شبکهٔ اجتماعی نوشت:
«سوسیس کاری با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی از منبع‌های انرژی کارگران ماهر تولید است [...] باید همین‌طور باقی بماند.»

## منابع

* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 
* 

رده:سوسیس آلمانی
رده:گروه فولکس‌واگن
رده:محصولات معرفی‌شده در ۱۹۷۳ (میلادی)