کشت زیتون در فلسطین

بندانگشتی|300x300پیکسل|برداشت زیتون فلسطین در سال ۲۰۱۴
درختان زیتون یک محصول کشاورزی عمده در فلسطین هستند که بیشتر برای تولید روغن زیتون کشت می‌شوند. تخمین زده می‌شود که تولید زیتون ۵۷ درصد از زمین‌های زیر کشت در فلسطین را تشکیل می‌دهد و در سال ۲۰۱۱، ۷٫۸ میلیون درخت زیتون بارور وجود داشته است در سال ۲۰۱۴، حدود ۱۰۸۰۰۰ تن زیتون پرس شد که ۲۴۷۰۰ تن روغن زیتون تولید کرد - که ۱۰۹ میلیون دلار ارزش افزوده به این محصول افزود. حدود ۱۰۰۰۰۰ خانوار برای درآمد به زیتون متکی هستند.

درخت زیتون توسط بسیاری از فلسطینی‌ها به عنوان نمادی از ملیت و ارتباط با سرزمین دیده می‌شود، به ویژه به دلیل رشد آهسته و طول عمر آنها.

تخریب درختان زیتون فلسطینی به یکی از ویژگی‌های درگیری اسرائیل و فلسطین تبدیل شده است و گزارش‌های منظمی از خسارت توسط شهرک‌نشینان اسرائیلی وجود دارد. در ماه مه ۲۰۲۳، گزارشی از سازمان ملل متحد اعلام کرد که حدود ۵۰۰۰ درخت زیتون در کمتر از ۵ ماه توسط شهرک‌نشینان تخریب شده است.

## تاریخچه
بندانگشتی|270x270پیکسل|زنان فلسطینی در حال خرد کردن زیتون برای تهیه روغن زیتون، ۱۹۰۰–۱۹۲۰.
درختان زیتون هزاران سال است که در این منطقه کشت می‌شوند و شواهدی از باغ‌های زیتون و فناوری‌های روغن زیتون وجود دارد که قدمت آنها به دوره مس‌سنگی، بین ۳۶۰۰ تا ۳۳۰۰ سال قبل از میلاد، برمی‌گردد. بعدها در عصر برنز، میوه‌های زیتون به‌طور گسترده تجارت می‌شدند، همان‌طور که از کشتی غرق شده اولوبورون - که احتمالاً حامل محموله زیتون از فلسطین بوده است - نشان داده شده است.

زیتون و روغن زیتون نقش مهمی در تمام ادیان اصلی که در این منطقه توسعه یافتند، داشتند. در کتب مقدس یهودیان، زیتون به عنوان بخشی از برکات سرزمین موعود و نمادی از سعادت دیده می‌شد. در عهد جدید، کوه زیتون نقش مهمی دارد و مسح با روغن بخشی از اعمال مذهبی مسیحی و اسلامی است.

در دوره بین سال‌های ۱۷۰۰ تا ۱۹۰۰، منطقه اطراف نابلس به منطقه اصلی تولید زیتون تبدیل شده بود، و روغن زیتون به جای پول استفاده می‌شد. روغن در چاه‌های عمیق زمین در شهر و روستاهای اطراف ذخیره می‌شد و سپس توسط بازرگانان برای پرداخت استفاده می‌شد.

در اواخر قرن نوزدهم، محصولات کشاورزی تجاری در منطقه به سرعت در حال گسترش بود، به طوری که تا سال ۱۹۱۴، ۴۷۵ هزار دونم (حدود ۴۷٫۵ هزار هکتار یا ۱۱۲ هزار جریب) باغ زیتون در سراسر منطقه‌ای که اکنون اسرائیل و فلسطین است، وجود داشت.

در اواخر دوران عثمانی قبل از جنگ جهانی اول، روغن زیتون تولید شده در نزدیکی نابلس به دلیل اسیدیته نسبتاً بالا، قیمت بالا و ماندگاری محدود، به سختی صادر می‌شد.

در دوران قیمومت بریتانیا، تولید زیتون از دهه ۱۹۲۰ تا ۱۹۴۰ بیش از دو برابر شد.

پس از اشغال فلسطین، نیروهای اسرائیلی درختان زیتون را به عنوان شکل اصلی تصاحب زمین هدف قرار دادند و در سال ۱۹۶۷ شروع به ریشه‌کن کردن درختان زیتون فلسطینی کردند، به طوری که تخمین زده می‌شود بین سال‌های ۱۹۶۷ تا ۲۰۰۹، ۸۳۰ هزار درخت زیتون ریشه‌کن شده است.

برداشت زیتون منبع اصلی درآمد فلسطینی‌ها در طول انتفاضه اول بود و برای جوامع فلسطینی آنقدر ضروری بود که مؤسسات دولتی، دانشگاه‌ها و مدارس دولتی در فصل زیتون تعطیل شدند تا هرچه بیشتر مردم بتوانند دربرداشت کمک کنند.

در سال ۲۰۱۴، یونسکو باتیر را به دلیل اهمیت کشاورزی آن، به عنوان میراث جهانی معرفی کرد، زیرا تولید زیتون آن از طریق «تراس‌های وسیع کشاورزی، چشمه‌های آب، سیستم‌های آبیاری باستانی، بقایای سکونتگاه‌های انسانی، دستگاه‌های پرس زیتون و یک هسته تاریخی» چشم‌انداز آن را مشخص می‌کند.

در حال حاضر، روغن زیتون یک کالای صادراتی ضروری برای فلسطینیان در کرانه باختری است. رابرت مسعود، مشاور بازاریابی، می‌گوید: «فلسطینی‌ها به جز روغن زیتون، چیز زیادی برای صادرات ندارند.» این وابستگی به صادرات روغن زیتون در سراسر کرانه باختری گسترده است، تا جایی که برای اکثر روستاییان، روغن زیتون نشان دهنده امنیت اقتصادی است.

## تولید
[بندانگشتی|460x460پیکسل|مزارع زیتون در [السموع|آس-سامو]]
بخش عمده‌ای از برداشت زیتون در کرانه باختری و عمدتاً در اطراف شهر جنین، جایی که بیشتر کارخانه‌های روغن‌کشی زیتون در آن قرار دارند، انجام می‌شود.

روغن زیتون تولید شده در فلسطین عمدتاً به صورت محلی مصرف می‌شود. چرخه طبیعی درخت زیتون از سال‌های پرمحصول و به دنبال آن سال‌های کم‌محصول، نوسانات زیادی در تولید ایجاد کرده است، اما به‌طور متوسط حدود ۴۰۰۰ تن روغن زیتون در سال تولید می‌شود. از این مقدار، احتمالاً بزرگ‌ترین بازار اسرائیل خواهد بود - اگرچه داده‌ها جمع‌آوری نشده‌اند و ارزیابی مقصد روغن دشوار است. بقیه به اروپا، آمریکای شمالی و کشورهای خلیج فارس صادر می‌شود. شورای بین‌المللی زیتون تخمین می‌زند که میانگین تولید روغن زیتون فلسطین ۲۲۰۰۰ تن در سال بوده است که ۶۵۰۰ تن آن در سال ۲۰۱۴/۱۵ صادر شده است.

## منابع

رده:زیتون‌ها در فرهنگ
رده:صفحه‌های با ترجمه بازبینی‌نشده
رده:فرهنگ سرزمین فلسطین
رده:کشاورزی در فلسطین
رده:محیط زیست فلسطین