کاریندریا

بندانگشتی|چیدمان معمولی کریندریا فیلیپینی
**کاریندریا** (که گاهی به صورت **کاریندریا** نوشته می‌شود) نوعی غذاخوری در فیلیپین است که غذاهای مقرون به صرفه و با الهام از غذاهای محلی سرو می‌کند. این رستوران‌ها که با نام **تورو-تورو** (به معنی «نقطه به نقطه» در زبان فیلیپینی) نیز شناخته می‌شوند، نقش مهمی در آشپزی فیلیپینی دارند و گزینه‌ای مناسب و اقتصادی برای طیف وسیعی از جمعیت فراهم می‌کنند.

## تاریخ و تکامل
مفهوم کاریندریا را می‌توان به اوایل دهه ۱۸۰۰ میلادی، زمانی که به عنوان یک فروشگاه مواد غذایی بومی و توقفگاهی مناسب برای مسافران ظهور کرد، ردیابی کرد. قبل از سال ۱۷۶۴، هیچ اصطلاح فیلیپینی خاصی برای توصیف یک مؤسسه تجاری که غذای پخته می‌فروخت، وجود نداشت. با این حال، با رشد تقاطع‌های شلوغ، کاریندریاها به یک گزینه خدمات سریع غذا برای افراد محلی و مسافرانی که به غذا نیاز داشتند، تبدیل شدند. با گذشت زمان، کاریندریاها برای برآوردن نیازها و ترجیحات فیلیپینی‌ها سازگار و تکامل یافته‌اند. امروزه، انواع کاریندریاها را می‌توان یافت، از جمله کاریندریاهای مسافرتی و کاریندریاهای سطح بالا، که هر کدام تجربه غذاخوری و گزینه‌های منوی منحصر به فرد خود را ارائه می‌دهند.

### نفوذ سپاهیان بریتانیایی
به گفته فلیس پرودنت-ستا ماریا، مورخ غذای فیلیپینی، کاریندریاها و «کاریهان‌ها» (اصطلاحی که به جای کاریندریاها استفاده می‌شود) در فیلیپین تحت تأثیر حضور سپاهیان بریتانیایی قرار گرفتند. سپاهیان بریتانیایی بومیان هندی بودند که در حدود سال ۱۷۶۴ در طول اشغال مانیل توسط بریتانیا، ناوگان ژنرال بریتانیایی ویلیام دراپر را ترک کردند. این سپاهیان در جامعه محلی ادغام شدند، با همسران فیلیپینی ازدواج کردند و در شهرهایی در استان تندو مانند تایتای و کینتا، که در امتداد مسیر زیارتی ماه مه به کلیسای آنتیپولو واقع شده بودند، ساکن شدند.

### نقش در مسیرهای زیارتی و گردشگری
کاریندریاها نقش مهمی در تأمین معاش مسافران و زائران در مسیرهای زیارتی داشتند. با ظهور گزینه‌های حمل و نقل توریستی، مانند افتتاح راه‌آهن فیلیپین در سال ۱۸۹۲، شهرهایی مانند کینتا و تایتای به ایستگاه‌های مهمی برای زائرانی تبدیل شدند که عازم زیارتگاه شهر آنتیپولو بودند. این شهرها شاهد افزایش تعداد کاریندریاها بودند که منوی متنوعی ارائه می‌دادند که اغلب شامل غذاهایی مانند کاری بود. اصطلاح «کاریندریا» توسط ونسسلو ای. رتانا، مرجع اسپانیایی، به کلمه تاگالوگ برای کاری، «کاری» مرتبط شده است که ریشه کلمه غذای بومی به نام کاره-کاره نیز هست.

## نگرانی‌های بهداشتی
کاریندریاها می‌توانند منبع آلودگی باکتریایی باشند و منجر به بیماری‌های ناشی از غذا شوند. باکتری‌های رایج موجود در این محیط‌ها شامل ای. کولی، سالمونلا، شیگلا و لیستریا هستند.

## آشپزی
بندانگشتی|غذای معمولی کاریندریا
رستوران‌های کاریندریا طیف گسترده‌ای از غذاهای فیلیپینی، از جمله غذاهای خانگی سنتی و غذاهای محبوب محلی را ارائه می‌دهند. منو می‌تواند روز به روز، بسته به در دسترس بودن مواد اولیه و تخصص آشپز، متفاوت باشد. غذاهای رایج ممکن است شامل آدوبو (خورش گوشت مزه‌دار شده)، سینیگانگ (سوپ ترش)، تینولا (خورش مرغ)، کاره-کاره (خورش دم گاو در سس بادام زمینی) و انواع غذاهای گیاهی و دریایی باشد. برنج، غذای اصلی فیلیپینی‌ها، معمولاً در این رستوران‌ها سرو می‌شود یا به عنوان غذای فرعی در دسترس است.

برخی از کاریندریاها گوشت‌های خام مانند گردن مرغ، جگر مرغ، سنگدان مرغ، نوارهای گوشت خوک یا مرغ مزه‌دار شده، شکم خوک یا سایر غذاهایی را که معمولاً در نوعی سس خوابانده شده و برای کباب کردن روی چوب بامبو به سیخ کشیده می‌شوند، به نمایش می‌گذارند.

## منابع

رده:آشپزی فیلیپینی
رده:اصطلاحات برنامه‌ریزی و طراحی شهری
رده:انواع ساختمان
رده:رستوران‌ها بر پایه نوع
رده:زیرساخت
رده:ساختمان‌ها و سازه‌ها بر پایه نوع
رده:غذا و نوشیدنی در فیلیپین
رده:غذای خیابانی
رده:فرهنگ در فیلیپین
رده:گردشگری در فیلیپین