شهرزاد شکوهی‌وند

رده:آشپزی ایرانی
رده:افراد زنده
رده:اهالی تهران
رده:زادگان ۱۳۶۵
رده:زنان ایرانی
رده:زنان در ایران
رده:زنان سرخ‌پوش

**شهرزاد شکوهی‌وند**  (زادهٔ ۲۵ فروردین ۱۳۶۵ در تهران) سرآشپز، قناد و کارآفرین ایرانی است که به‌خاطر تأسیس قنادی فم‌شیک و آتلیه شهرزاد شکوهی‌وند در تهران و دریافت نشان شوالیه لیاقت در حوزه کشاورزی از فرانسه برای تلفیق فرهنگ آشپزی ایران و فرانسه شناخته شده است.

## زندگی‌نامه
شهرزاد شکوهی‌وند در ۲۵ فروردین ۱۳۶۵ در تهران متولد شد. علاقه او به آشپزی از کودکی با تهیه صبحانه برای والدینش آغاز شد که او را به حرفه قنادی هدایت کرد.

## تحصیلات
شهرزاد شکوهی‌وند در سال ۱۳۸۳ مدیریت هتلداری را در دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تحصیل کرد. در سال ۲۰۱۷، او دوره سه‌ماهه قنادی را در مدرسه کوردون بلو در پاریس گذراند.

## حرفه
شکوهی‌وند قنادی فم‌شیک را در مرکز تهران، خیابان انقلاب، تأسیس کرد و نام فروشگاه قبلی کیف‌دستی را حفظ کرد. او با معرفی شیرینی‌های فرانسوی مانند تارت تاتن و بابا (بدون رام) و استفاده از مواد ایرانی مانند پسته، زعفران، و لیمو عمانی، به تغییر فرهنگ مصرف شیرینی در ایران کمک کرد. شیرینی شاخص او، باباتبریزی، با الهام از دسر آذری خاگینه و به یادبود بیستمین سالگرد درگذشت پدرشوهرش، با شربت هل و زعفران تهیه شد.

در سال ۲۰۲۰، او شعبه دوم خود، آتلیه شهرزاد شکوهی‌وند، را در منطقه الهیه تهران افتتاح کرد که به‌خاطر شیرینی‌های دست‌ساز و چای عصرانه به سبک بریتانیایی شناخته شد. به دلیل چالش‌های اقتصادی مانند اجاره‌های بالا، این شعبه بسته شد و تمرکز به فم‌شیک بازگشت. تا سال ۲۰۲۳، او و همسرش، بابک مهربانی ایرانی، ۷۰ نفر، عمدتاً زنان، را استخدام کرده بودند.

او به‌جای مهاجرت به کانادا یا استرالیا، تصمیم گرفت در ایران بماند و گفت: «تنها با کار در اینجا می‌توانیم چیزها را در ایران تغییر دهیم.»

## افتخارات
در ۱۱ امرداد ۱۴۰۲ (۲ اوت ۲۰۲۳)، شکوهی‌وند به‌عنوان **نخستین قناد زن ایرانی**، نشان شوالیه لیاقت در حوزه کشاورزی را از سوی وزارت کشاورزی فرانسه دریافت کرد.

این نشان که در سال ۱۸۸۳ تأسیس شده است، به افرادی اعطا می‌شود که خدمات برجسته‌ای به کشاورزی و صنایع وابسته کرده‌اند. دریافت آن برای شکوهی‌وند به‌دلیل فعالیت‌های خلاقانه‌اش در تلفیق فرهنگ آشپزی ایران و فرانسه و استفاده از مواد بومی نظیر لیمو عمانی، زعفران و پسته در شیرینی‌های کلاسیک فرانسوی بود. نزدیکی قنادی فم‌شیک به سفارت فرانسه در تهران و بازدیدهای مکرر دیپلمات‌های فرانسوی از آن، توجه کمیته «گو دو فرانس» را به فعالیت‌های او جلب کرد.

## سبک آشپزی
شکوهی‌وند با استفاده از مواد ایرانی مانند پسته، زعفران، و لیمو عمانی در شیرینی‌های فرانسوی، طعم‌های ایرانی را احیا می‌کند. او بر تکنیک‌های کلاسیک قنادی تمرکز دارد و از دسرهای مدرن فرانسوی فاصله می‌گیرد.

## پوشش رسانه‌ای
شکوهی‌وند به‌خاطر نوآوری‌های آشپزی و فعالیت‌هایش به‌عنوان کارآفرین زن در رسانه‌های داخلی و بین‌المللی مورد توجه قرار گرفته است. در مصاحبه‌ای با فایننشال تایمز، او کافه‌ها را پناهگاهی احساسی در دوران سختی اقتصادی توصیف کرد: «وقتی اقتصاد بد است، مردم شیرینی می‌خورند… مردم با معاشرت در کافه‌ها دوام می‌آورند.» همچنین، در مقالات بیکینگ بیزینس (استرالیا)، تایمز آو ایندیا (هند)، مالای میل (مالزی)، لا پرووانس (فرانسه)، و المانیتور، از تصمیم او برای ماندن در ایران و فعالیت در حوزه قنادی به عنوان عاملی الهام‌بخش یاد شده است.

## زندگی شخصی
شکوهی‌وند با بابک مهربانی ایرانی ازدواج کرده است.

## منابع

## پیوند به بیرون

* وبسایت رسمی شهرزاد شکوهی‌وند
رده:زادگان ۱۹۸۶ (میلادی)
رده:زنان سده ۲۱ (میلادی) اهل ایران
رده:آشپزان اهل ایران
رده:دانش‌آموختگان دانشگاه آزاد اسلامی
رده:آشپزان زن