صنایع غذایی در جمهوری آذربایجان

**صنایع غذایی در [[جمهوری آذربایجان]]** شاخه‌ای از صنعت است که مواد خام کشاورزی را با روش‌های مناسب در کشور فرآوری، آماده‌سازی، نگهداری و بسته‌بندی می‌کند. از نظر حجم تولیدات صنعتی، صنایع کشاورزی (مواد غذایی، آشامیدنی و دخانیات) در بین سایر صنایع فرآوری رتبه اول را دارد.

## صنعت کنسروسازی
در سال ۲۰۰۳، نخستین کارخانه کنسروسازی هلدینگ آذر سون، با نام «کنسروسازی قفقاز»، فعالیت خود را در منطقه خچمز آغاز کرد.

به‌تازگی شرکت جدید «بیزیم تارلا» تولید انواع محصولات را آغاز کرده و آن‌ها را به کشورهای مختلف از جمله ایالات متحده صادر می‌کند.

## نانوایی
تولید نان و محصولات نانوایی عمدتاً در باکو انجام می‌شود. در باکو کارخانه‌های مختلف نان و ماکارونی وجود دارد از جمله «آغ‌سو»، «کارمن»، «موغان»، «قره‌باغ» و «شماره ۱» (گروه گیلان).

## صنعت نوشیدنی
یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در آذربایجان، آب انار است. در سال ۲۰۰۹، آب اناری با نام «گرانته» (AzNAR، منطقه گویچای) در شانزدهمین نمایشگاه بین‌المللی غذا «پروکسپو ۲۰۰۹» سه مدال طلا کسب کرد.

علاوه بر این، شرکت‌های زیادی در بخش آب گازدار و غیرگازدار تخصص دارند: «شوللر»، «تاک»، «خیال»، «ویسال‌اوغلو» و دیگران. در شهبوز و نخجوان، دو شرکت آب معدنی وجود دارد: «باداملی»، ساخته شده در سال ۱۹۴۹ و «سیراب»، ساخته شده در سال ۱۹۷۶. در ۱ اکتبر ۱۹۹۹، کارخانه تولید آب «پپسی کولا» در روستای سولوتپه (باکو) افتتاح شد.

هولدینگ آذرسان و گروه شرکت‌های بتا به‌ترتیب ۶۲٫۲ درصد و ۳۲٫۱ درصد از بازار چای را در اختیار دارند. آذربایجان به چای لنکران خود شهرت دارد. در رقابت بین‌المللی برگزارشده در مادرید در سال ۲۰۰۲، چای آذربایجانی جایزه طلای اروپا را دریافت کرد. به همین ترتیب، در سال ۲۰۰۵ در رقابت «کیفیت و فناوری» چای لنکران مدال طلای این مسابقه را به دست آورد. چای سیاه ۹۸ درصد از تولید چای در آذربایجان را تشکیل می‌دهد.

کارخانه‌های شراب‌سازی و کنیاک‌سازی در گنجه، گویچای، شمکیر، خانلار، شماخی و نخجوان وجود دارد. در مجموع، ۶۰ برند شراب («بیان»، «مدرسه»، «نوروزلو»، «شامخور» و غیره) وجود دارد. از ۴۴ شرکت تولیدکننده نوشیدنی‌های الکلی، ۳۵ شرکت بر تولید آبجو تمرکز دارند.

## صنایع لبنی و دامداری
۴۶٪ (حدود ۴ میلیون هکتار) از کل خاک این کشور را زمین‌های کشاورزی تشکیل می‌دهد که نیمی از آن مرتع است. طبق آمار، در سال ۲۰۱۷، حجم تولید گوشت در آذربایجان ۳۱۶٫۸ هزار تن بوده است. در دسامبر ۲۰۰۸ این رقم ۲۵٫۳ هزار تن بوده است. طبق آمار، تولید گوشت در این کشور ۰٫۵ درصد رشد داشته است. فرآوری گوشت بیشتر در باکو، گنجه، شکی، مینگچویر، نخجوان، آغدام، ایمیشلی، لنکران و خیردالان انجام می‌شود.

کارخانه‌های فرآوری شیر در باکو، سومقایت، گنجه، مینگه‌چویر، لنکران، خیردالان، شماخی، بردع، زرداب، سالیان و سیاهان واقع شده‌اند. بیش از دو دوجین کارخانه بزرگ شیر و ۱۲۸ شرکت کوچک لبنی در این جمهوری وجود دارد. در سال ۲۰۰۸، گروه شرکت‌های پالمالی یک کارخانه لبنیات به نام «نورسود» در لنکران افتتاح کرد. یک کارخانه شیر دیگر به نام «اگرو» در شهرستان بیله‌سوار فعالیت می‌کند.

## ماهیگیری
[بندانگشتی|«خاویار بلوگا» در بوتیک خاویار باکو در [باکو، آذربایجان فروخته شد]]
ماهیگیری یک صنعت مهم در آذربایجان محسوب می‌شود. در تاریخ ۲۵ تا ۲۷ مه ۲۰۰۹، دومین نمایشگاه بین‌المللی خزر «محصولات دریایی و ماهیگیری» با هدف ارائه پتانسیل منطقه خزر به محافل بین‌المللی فعال در بخش ماهیگیری برگزار شد. ذخایر ماهی دریای خزر و رودخانه کورا در مینگهچویر، حاجی قابول، هیلی، لنکران و منطقه اقتصادی آبشرون فعالیت می‌کنند. در این کشور کارخانه‌های پرورش ماهی وجود دارد که بیشتر آنها در منطقه نفتچالی، خودات و هوسان واقع شده‌اند. آذربایجان پس از انجام ۱۲۰ اصلاحیه در قانون «ماهیگیری»، ۱۲ کنوانسیون بین‌المللی در این زمینه را تصویب کرده است.

## شرکت‌های تازه تأسیس
در سال‌های اخیر تعدادی شرکت در صنعت مواد غذایی راه‌اندازی شده است که در زیر به آنها اشاره شده است:

## حمایت دولتی
در سال ۲۰۱۴، هفتاد پروژه توسط صندوق حمایت ملی از کارآفرینی تأمین مالی شد. ۵۷ مورد از آنها پروژه‌های تولید مواد غذایی بودند.
* ۶ مرکز لجستیک با ظرفیت ۱۵۲ هزار تن
* ۳ بازار سبز تخصصی، شامل ۳ مرکز لجستیک با ظرفیت ۹ هزار تن و ۵۰۰ مغازه کشاورزی
* ۵ کارخانه مرغداری با ظرفیت بیش از ۳ هزار تن گوشت، ۱۱ میلیون پرورش و ۲۶٫۴ میلیون … میلیون تخم مرغ قابل فروش
* ۶ مجتمع پرورش دام با ۲۷۰۰ راس دام
* ۶ مزرعه بزرگ
* ۹ گلخانه
* ۶ نانوایی با ظرفیت ۹۷ تن در روز
* کارخانه فرآوری میوه و سبزیجات با ظرفیت تولید سالانه یک میلیون تن
* ۲ کارخانه لبنیات با ظرفیت فرآوری ۲۵ هزار تن
* یک کارخانه تولید آرد با ظرفیت فرآوری سالانه ۲۲ هزار تن
* ۵ مزرعه باغبانی
* یک تاکستان
* یک مزرعه چای و کارخانه فرآوری چای

## منابع

رده:اقتصاد جمهوری آذربایجان
رده:صنایع غذایی
رده:صنعت در جمهوری آذربایجان