آشپزی جمهوری آفریقای مرکزی

[چپ|بندانگشتی|240x240پیکسل| ''[فوفو* (تصویر سمت راست) [[قوت غالب|غذای اصلی]] [[غرب آفریقا|غرب]] و [[مرکز آفریقا|مرکز]] آفریقا است. خمیر ضخیم است که از جوشاندن [[فهرست سبزیجات ریشه‌ای|سبزیجات ریشه دار]] [[نشاسته|نشاسته ای]] در آب و کوبیدن مخلوط در [[هاون]] تهیه می‌شود. سوپ بادام زمینی در سمت چپ تصویر است]]
[[پرونده:Central_African_Empire_in_its_region.svg|بندانگشتی| موقعیت جمهوری آفریقای مرکزی]]
*'غذاهای آفریقای مرکزی*' شامل آشپزی ، سنت‌ها، شیوه‌ها، مواد تشکیل دهنده و غذاهای [[جمهوری آفریقای مرکزی]] (CAR) می‌شود. [[محصول کشاورزی|محصولات کشاورزی]] بومی در این کشور شامل ارزن، سورگوم، موز، [[سیب‌زمینی هندی|سیب زمینی]]، [[بامیه]]، پیاز زرد، سیر، اسفناج، برنج و [[روغن نخل]] است. محصولات وارداتی با منشأ آمریکایی شامل ذرت، مانیوک ([[مانیوک|کاساوا]])، بادام زمینی، فلفل چیلی، [[سیب‌زمینی شیرین]] و گوجه‌فرنگی است. مواد غذایی اضافی عبارتند از [[پیاز]]، [[سیر]]، [[فلفل تند|چیلی]] و [[بادام زمینی]].

گوشت در جمهوری آفریقای مرکزی کمیاب است، اگرچه از [[ماهی (غذا)|ماهی]] در غذاهای مختلف استفاده می‌شود و سایر منابع [[پروتئین‌ها در رژیم غذایی|پروتئین]] شامل [[بادام زمینی]] و [[حشره|حشراتی]] مانند [[زنجره‌واران|سیکادا]]، [[ملخ]]، [[جیرجیرک]] و [[موریانه]] است. گوشت‌های رایج در غذاهای آفریقای مرکزی شامل [[گوشت مرغ|مرغ]] و [[گوشت بز|بز]] است. [[جانور شکارشونده|شکار]] نیز مخصوصاً در مناطق روستایی و در فصول خشک علف سوز شکار می‌شود. غذاهای [[قوت غالب|اصلی]] شامل مواد نشاسته‌ای مانند [[ارزن]]، [[برنج]]، [[کنجد]] و [[سورگوم دورنگ|سورگوم]] است. انواع [[تره‌بار|سبزیجات]] و [[سس]]‌ها نیز مصرف می‌گردد.

غرفه‌های کنار جاده‌ای، غذاهایی مانند مواد پخته و *ماکارا* (نوعی نان سرخ شده)، ساندویچ، گوشت کبابی و تنقلات می‌فروشند. در جنگل‌ها و بازارهای [[بانگی]] که اقلام جنگلی به فروش می‌رسد، کرم‌ها و برگ *کوکو* خورده می‌شوند. رستوران‌ها بیشتر برای [[دور از میهن|مهاجرین]] هستند. از [[تجه]]‌های وحشی، برگ‌ها و [[قارچ خوراکی|قارچ‌ها]] استفاده می‌شود. [[روغن نخل|روغن پالم]] به‌طور گسترده‌ای در غذاهای مختلف استفاده می‌گردد.

پایتخت بانگی دارای غذاهای غربی و هتل رستوران است. سن قانونی نوشیدن مشروبات ۱۸ سال است. مسلمانان از نوشیدن مشروبات الکلی منع شده‌اند. منطقه PK5 به خاطر رستوران‌های کوچک‌ترش که غذاهای سنتی با قیمت مناسب سرو می‌کنند، معروف است.

== خوراک‌ها و غذاهای رایج ==

* [[گوشت شکار]]
* [[مانیوک|کاساوا]] و سبزیجات آن
* خورش [[گوشت مرغ|مرغ]] و [[زیره سبز]] خورش
* *چیچینگا*، بز کباب شده
* سس اگوسی، در بسیاری از مناطق آفریقای مرکزی رایج است
* [[ماهی]]، مانند *کاپیتان* ([[ماهی لوتی نیل|نیل پرچ]]), که در رودخانه [[بانگی]]
* میوه‌هایی مانند پرتقال، آناناس، بادام زمینی و موز
* *فوتو،* [[موز پختنی|پلانتین]] له شده، هم *فوفو* و *فوتو* هر دو مثل نان خورده می‌شوند و اغلب با خورش، سوپ و سس سرو می‌گردند [[سیب‌زمینی هندی|یام]] له شده نیز گاهی برای تهیه فوتو استفاده می‌شود.
* *فوفو،* [[مانیوک|کاساوا]] له شده
* *فولانی بولی*، یک [[هلیم فرنگی|فرنی]] با برنج، کره بادام زمینی، آرد ارزن و لیمو
* *گوزو*، یک خمیر تهیه شده از آرد کاسوا
* *کاندا تی نیما*, کوفته‌های تند تهیه شده با گوشت گاو
* *موامبا د گالینها*, [[گوشت مرغ|مرغ]] با بامیه و [[روغن نخل|روغن پالم]]
* *موامبا،* یک خورش ساخته شده از آجیل خرد شده نخل. اغلب گوجه فرنگی، بادام زمینی و مرغ به آن اضافه می‌شود
* سوپ کره نخل، آماده شده با کره نخل
* [[اسفناج]]، اغلب با [[بادام زمینی]]
* خورش اسفناج
* میگو با سیب زمینی شیرین آب‌پز / یام آب‌پز
* [[سیب‌زمینی هندی|یام]] که بومی جمهوری آفریقای مرکزی است در اواسط دهه ۱۸۰۰، انواع جدید یام اضافه تری توسط اروپایی‌ها معرفی شد.


== نوشیدنی‌ها ==
[[پرونده:Toddy_Bottle_and_Glass.jpg|بندانگشتی|217x217پیکسل| [[شراب نخل]]]]

=== نوشیدنی‌های غیر الکلی ===
* قهوه
* چای (چای و قهوه با شکر و [[شیر تغلیظ‌شده|شیرتغلیظ‌شده]] قوطی)
* آبجو زنجبیل
* کرکانجی یک نوشیدنی گل [[ختمی (سرده)|ختمی]] از شمال است.

=== نوشیدنی‌های الکلی ===
* [[شراب نخل]]
* شراب موز
* [[نوشابه]]
* آبجو سنتی از سورگوم استفاده می‌شود
* برندهای آبجو عبارتند از Mocaf و Export
* الکل ساخته شده از کاساوا یا سورگوم

== آشپزی در بانگی ==
[[پرونده:The_Bangui_City.jpg|بندانگشتی| یک [[نانوایی]] با سبک [[آشپزی فرانسوی]] در [[بانگی|بانگوی]]]]
[[بانگی]] پایتخت جمهوری آفریقای مرکزی است و [[روش آشپزی|رژیم غذایی]] اصلی مردم آنجا شامل [[مانیوک|کاساوا]]، [[برنج]]، [[کدو|کدو حلوایی]]، [[کدو تنبل]] و [[موز پختنی|پلانتین]] (با [[سس]] سرو می‌شود) و [[کباب کردن شبکه‌ای|گوشت کبابی]] است. [[بامیه]] یا *گومبو* یک سبزی محبوب بشمار می‌آید. [[بادام زمینی]] و [[کره بادام زمینی]] به‌طور گسترده استفاده می‌شود. گوشت شکار، مانند غذاهای مبتنی بر [[ماهی]] مانند *maboké* محبوب است. برای تهیه *فوفو'' از آرد مانیوک استفاده می‌شود.

سه نوع رستوران در بانگی وجود دارد. برخی مانند Relais des Chasses, La Tentation و L'Escale بر غذاهای خارجی تمرکز داشته که به سمت غذاهای فرانسوی گرایش دارند، و Ali Baba و Beyrouth که غذاهای سبک لبنانی سرو می‌کنند. تعداد زیادی رستوران آفریقایی مانند Madame M'boka که مورد علاقه مردم محلی است، نیز وجود دارد. تعدادی از بارها و غرفه‌های غذای خیابانی منظره آشپزی بانگوی را تکمیل می‌کنند.

نوشیدنی‌های الکلی سرو شده عبارتند از آبجو محلی، شراب نخل و شراب موز. نوشیدنی‌های غیر الکلی که نوشیده می‌شوند شامل آبجو زنجبیل است. دهکده زیست‌محیطی بوالی در بوالی به خاطر غذاهای محلی‌اش معروف است.

## کمبود مواد غذایی
[بندانگشتی| کاروان [کمک‌های بشردوستانه در جمهوری آفریقای مرکزی در سال ۲۰۰۷]]
محصول کشاورزی بالقوه CAR می‌تواند کل جمعیت را تغذیه کند. با این حال، چهار کودتا در طول دهه گذشته رخ داده که به‌طور قابل توجهی کشاورزی و تولید مواد غذایی را کاهش داده است. این بحران‌های سیاسی و اقتصادی به دلیل آتش زدن مزارع کشاورزی، مناطق ذخیره‌سازی مواد غذایی و روستاها توسط گروه‌های مسلح باعث کمبود مواد غذایی در این کشور شده است.

## تاریخچه
فرانسه زمانی کشور جمهوری آفریقای مرکزی را به عنوان بخشی از آفریقای استوایی فرانسه مستعمره کرد و تأثیرات آشپزی فرانسوی در غذاهای این کشور از جمله نان و شراب فرانسوی وجود دارد. در طول قرن نوزدهم، تاجران برده عرب تأثیرات خاورمیانه را به ارمغان آوردند. پیش از آن، در تاریخ خود بخشی از امپراتوری‌هایی مانند کانم-بورنو و دافور بود که در اطراف دریاچه چاد مستقر بودند و غذاهای آن شبیه به غذاهای کشورهای اطراف است. امروزه جمعیت اکثراً مسیحی هستند و اکثریت جمعیت شمال کشور مسلمان است.

## جستارهای وابسته
* غذاهای آفریقایی

## منابع

رده:مقاله‌های با گزیده‌ها
رده:آشپزی جمهوری آفریقای مرکزی