آشپزی بحرینی

[بندانگشتی|283x283پیکسل| [خرما|خرمای خشک]]
**آشپزی بحرین** شامل غذاهایی مانند بریانی، *هریسه*، *خبیسه*، *[[کبسه|مچبوس]]*، *[[مهوه|مهیاوه]]*، *[[قوزی]]* و *[[زولبیا|زلابیا]]* است. قهوه عربی (*قهوه*) نوشیدنی ملی این کشور است.

بحرین یک دولت جزیره‌ای کوچک در نزدیکی سواحل غربی خلیج فارس است. بسیاری از غذاهای بحرین ترکیبی از آشپزی عربی، ایرانی (ملی، بلوچی و آچومی)، هندی، آفریقایی، خاور دور و اروپایی است که به دلیل تأثیر جوامع مختلفی که در آنجا حضور دارند، شکل گرفته است. بحرین از زمان‌های باستان یک بندر مهم و تقاطع تجاری بوده است.

## خوراک‌ها
[بندانگشتی| [بریانی با مرغ]]
برخی از غذاهای رایج تهیه شده در خانه‌های بحرینی عبارتند از:
* ***مسلی*** () – برنج پخته شده با مرغ، گوشت، ماهی یا میگو که مواد مستقیماً در قابلمه پخته می‌شوند.
* ***بریانی*** () – یک غذای بسیار رایج که شامل برنج پرادویه پخته شده با مرغ یا گوشت بره است و اصالتاً از شبه‌قاره هند می‌آید.
* ***فی قاعته*** () یا ***تحت العیش*** () – برنج سفید پخته شده با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و بادمجان در ته قابلمه.
* ***هریس*** () – گندم پخته شده با گوشت که سپس له می‌شود و معمولاً با شکر دارچینی تزئین می‌شود.
* ***جریش*** (***یریش***) () – مخلوطی از گندم پخته شده با مرغ یا گوشت بره، گوجه‌فرنگی و برخی ادویه‌جات.
* ***مچبوس*** () – غذایی که با گوشت گوسفند، مرغ یا ماهی تهیه می‌شود و بر روی برنج معطر پخته شده در آب‌گوشت پرادویه سرو می‌شود.
* ***مهیاوه*** () – سس ماهی ترش.
* ***مموش*** () – برنج پخته شده با عدس سبز که می‌تواند با میگو خشک تزئین شود.
* ***محمر*** () – غذایی از برنج محلی با خرما یا شکر که یکی از متمایزترین غذاهای برنجی در بحرین است و همیشه با ماهی سرخ شده، به ویژه ماهی‌های توری بحرین سرو می‌شود.
* ***قوزی*** (***غوزی***) () – غذایی بحرینی شامل یک بره کبابی که با برنج، گوشت، تخم‌مرغ و سایر مواد پر شده است.
* ***فلافل*** () – غذایی شامل باقلا سرخ شده که به صورت توپ‌های سرخ شده در ساندویچ‌ها با سبزیجات سرو می‌شود.
* ***المدلل*** () – برنج پخته شده با گیاهان و مخلوط با تکه‌های کوچک مرغ که سپس نوع خاصی از کره که به‌طور ویژه برای این غذا تهیه شده است، اضافه می‌شود.
* ***ملگوم*** – غذایی از شاورما که در نان چپاتی یا پاراتا با پنیر، سیب‌زمینی سرخ شده و انواع سس‌ها سرو می‌شود.
* ***فول*** () – خورشتی از باقلا پخته شده که با روغن زیتون، زیره و به‌طور اختیاری با جعفری خرد شده، سیر، پیاز، آب لیمو، فلفل تند و سایر سبزیجات، گیاهان و ادویه‌ها سرو می‌شود.

## دسرها
* ***غریبه*** () – کلوچه‌های شکننده تهیه شده از آرد، کره، شکر پودری و هل که معمولاً با قهوه عربی سرو می‌شوند.
* ***قرص الطابی*** - غذایی تهیه شده از آرد، تخم‌مرغ و هل آسیاب شده که به صورت خمیر بر روی سطح داغ گرم می‌شود.
* ***خبیسه*** () – غذایی شیرین تهیه شده از آرد و روغن.
* ***قیمات*** () یا ***لقیمات*** – توپک‌های سرخ شده خمیری شیرین که در شربت زعفرانی (شکر، لیمو و زعفران) یا عسل یا شیره خرما غوطه‌ور می‌شوند.
* ***خنفروش*** () – دسر سرخ شده محبوبی که با شیره یا شیر تهیه می‌شود و معمولاً در صبحانه با چای یا قهوه سرو می‌شود.
* ***زلابیا*** () – خمیر سرخ شده که در شربت (شکر، لیموترش و زعفران) غوطه‌ور شده و شکلی پیچ‌خورده و متمایز دارد.

## نوشیدنی‌های رایج بحرین
قهوه نوشیدنی ملی است در حالی که چای، به ویژه کرک، برای مهمان‌نوازی نوشیده می‌شود. از دیگر نوشیدنی‌های محبوب می‌توان به *لبان* (نوعی دوغ شور)، نوشیدنی‌های ماستی، شربت (نوشیدنی‌های شیرین) مانند شربت گل سرخ یا گلاب با شیر و نوشابه‌ها اشاره کرد.

بحرین به دلیل محدودیت زمین، تنها مقدار کمی از نیازهای غذایی خود را تولید می‌کند و بخش عمده‌ای از مواد غذایی خود را وارد می‌کند.

## جستارهای وابسته
* غذاهای عربی

## منابع


رده:آشپزی خاورمیانه‌ای
رده:آشپزی عربی