آشپزی عربستان سعودی

**آشپزی عربستان سعودی** به سبک‌ها و غذاهای مختلفی اشاره دارد که در عربستان سعودی تهیه می‌شود. این غذاها در سراسر مناطق مختلف کشور متفاوت هستند و تفاوت‌های محیطی، جغرافیایی و فرهنگی منجر به تنوع گسترده‌ای در غذاها شده است. عربستان سعودی شامل مناطق مختلفی است که باعث ایجاد سبک‌های آشپزی متفاوتی از مناطق مرکزی، شرقی، جنوبی و غربی شده است. علاوه بر این، موقعیت عربستان سعودی در طول مسیرهای تجاری جهانی باعث معرفی و استفاده انواع مختلف ادویه‌ها شده است.

غذا در عربستان سعودی تحت تأثیر فرهنگ بومی عرب و فرهنگ اسلامی قرار دارد. به عنوان مثال، خرما با سنت افطار بعد از رمضان مرتبط است. بیشتر مواد غذایی مانند گندم، خرما، روغن حیوانی، گوشت، ماهی و سبزیجات به صورت محلی تأمین می‌شوند. از طریق این مواد، ده‌ها غذای خوشمزه ایجاد شده است که به شدت با آداب و سنت‌های عربستان سعودی مرتبط هستند. این غذاها معمولاً در ایام جشن، حج، مناسبت‌های خاص، عروسی‌ها و تولد نوزادان سرو می‌شوند. سرو این غذاها به مهمانان، راهی برای ابراز سخاوت و مهمان‌نوازی مردم عربستان سعودی است. برخی از این سنت‌ها تا به امروز ادامه دارد.

مصرف خوک برای مسلمانان در عربستان سعودی طبق شریعت احکام اسلامی، ممنوع است.

## آشپزی سنتی
### غذاها و خوراکی‌ها

### نوشیدنی‌ها
این قهوه‌خانه‌های سنتی (مقها) زمانی در همه جا رایج بودند، اما اکنون توسط کافه‌های سبک سالن غذاخوری جایگزین می‌شوند. طبق گفته‌های مأموریت فرهنگی عربستان سعودی، «سرو قهوه در عربستان سعودی نشانه‌ای از مهمان‌نوازی و سخاوت است». به‌طور سنتی، دانه‌های قهوه در حضور مهمانان برشته، خنک و با استفاده از هاون آسیاب می‌شدند. میزبان سپس غلاف‌های هل را در حین آسیاب کردن دانه‌های قهوه اضافه می‌کرد. پس از دم کردن قهوه، آن را برای مهمانان می‌ریختند. اما امروزه، قهوه در حضور مهمانان تهیه نمی‌شود؛ بلکه به‌طور شیک در دله سرو می‌شود و در کاپ‌های کوچک به نام فنجان ریخته می‌شود.

ماست معمولاً به نوشیدنی‌ای به نام لبن تبدیل می‌شود.

سوبیا یک نوشیدنی سرد است که معمولاً در حجاز تهیه می‌شود، اما اکنون در سرتاسر عربستان سعودی، به‌ویژه در طول رمضان در دسترس است. این نوشیدنی از مخلوطی سبک تخمیر شده از جو/نان قهوه‌ای، شیره درخت خرما، گیاهان و ادویه‌جات تهیه می‌شود. بسته به طعم، ممکن است سفید یا رنگی باشد.

## غذاهای منطقه‌ای
در ژانویه ۲۰۲۴، کمیسیون آشپزی عربستان سعودی، که تحت نظر وزارت فرهنگ فعالیت می‌نماید، غذاهای منطقه‌ای، ۱۳ منطقه عربستان سعودی را اعلام نودد. فهرست غذاهای منطقه‌ای عربستان سعودی به شرح زیر است:

## رستوران‌های فست فود و زنجیره‌ای
رستوران‌های زنجیره‌ای در عربستان سعودی به کندی در میان مردم جا افتاده‌اند، اما به‌طور پیوسته در حال تبدیل شدن به بخشی از غذاهای محلی هستند. اگرچه رستوران‌های زنجیره‌ای تنها ۲۵ درصد از فروش در صنعت خدمات را تشکیل می‌دهند، اما در سال‌های اخیر رشد بسیار بیشتری نسبت به رستوران‌های مستقل داشته‌اند. رستوران زنجیره‌ای البیک، که روی فروش مرغ سوخاری کبابی تمرکز دارد، در بین رستوران‌های زنجیره‌ای متعلق به عربستان سعودی پیشتاز بوده و فعالیت خود را به چندین کشور همسایه خلیج فارس گسترش داده است.

## قوانین تغذیه اسلامی
قوانین تغذیه اسلامی، خوردن گوشت خوک و نوشیدن مشروبات الکلی را ممنوع می‌کند. این قانون در سراسر عربستان سعودی اجرا می‌شود. طبق قوانین اسلامی، حیوانات باید به روش حلال ذبح شوند و قبل از خوردن، متبرک شوند.

طبق اعلام هیئت فرهنگی عربستان سعودی،

## جستارهای وابسته

* غذاهای عربی شرقی
* وزارت فرهنگ (عربستان سعودی)

## منابع

## برای مطالعهٔ بیشتر
* دیویس، کاتریونا. «خوش‌خوراک‌های سعودی فست‌فود را کنار گذاشته و به غذاهای لوکس روی آورده‌اند .» *[[سی‌ان‌ان]]*. چهارشنبه، ۲۸ مارس ۲۰۱۲.

## پیوند به بیرون
* آشپزی سعودی


رده:آشپزی خاورمیانه‌ای
رده:آشپزی عربی