روغن سویا

بندانگشتی|روغن سویا
**روغن سویا** روغن گیاهی است که از سویا گرفته می‌شود و کاربرد خوراکی دارد. رنگ آن شفاف به رنگ نارنجی و قهوه‌ای است.

## خواص
روغن سویا دارای اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول است که برای سلامتی مفیدند.
## لسیتین و سویا
سویا از بهترین منابع لسیتین است. سوی بین مشتق شده از سویا که مکمل مواد غذایی است ترکیبی از ۱۹-۲۱٪ از فسفاتیدیل کولین، ۸-۲۰ درصد فسفاتیدیل اتانول آمین، ۲۰-۲۱٪ اینوزیتول فسفولیپیدها، ۳۳-۳۵ درصد روغن سویا ، ۲-۵ درصد استرول، ۵ درصد کربوهیدرات، ۱ درصد رطوبت و ۵ – ۱۱% سایر فسفاتیدها می‌باشد. لسیتین موجود در سویا بویژه برای افزایش حافظه مفید است.

اما مصرف بیش

## فواید و مضرات سویا برای بانوان
غذاهای سویا حاوی چیزی به نام ایزوفلاون‌ها هستند که نوعی فیتواستروژن‌ها هستند به این معنی که آن‌ها به روش مشابه استروژن عمل می‌کنند. این فرایند به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان رخ می‌دهد، اما غذاهای تشکیل شده از سویا بیشترین میزان ایزوفلاون‌ها را دارند. اگرچه این ایزوفلاون‌ها ممکن است برای زنان مسن فواید زیادی داشته باشد، اما در مطالعاتی به اثرات مخرب این مواد در زنان اشاره شده است

از آنجا که این ایزوفلاوون‌ها مانند استروژن رفتار می‌کنند، ممکن است برای زنان پیراموپوزال یا در دوران یائسگی مفید باشد. این امر به این دلیل است که تخمدان‌ها با افزایش سن، استروژن کمتری تولید می‌کنند که می‌تواند در علائم ناخواسته مانند عرق شبانه، گرگرفتگی و مشکلات خواب نقش داشته باشد. در حقیقت، یک فراتحلیل سال ۲۰۱۴ که درمجله علوم پزشکی آلمان منتشر شده است، ۱۷ کارآزمایی کنترل شده تصادفی موجود را بررسی کرد و دریافت که مصرف ۵۴ میلی گرم فیتواستروژن سویا به مدت ۶ تا ۱۲ ماه هر دو فرکانس گرگرفتگی را در زنان یائسگی ۶/۲۰ درصد کاهش داده است.

سویا یک منبع غذایی گیاهی غنی از پروتئین، فیبر و ترکیبات فعال زیستی به‌ویژه ایزوفلاون‌ها (نوعی فیتواستروژن) است که **در زنان فواید بالقوه‌ای برای سلامت دارد**: مطالعات نشان داده‌اند مصرف متعادل سویا و ایزوفلاون‌ها با **کاهش خطر ابتلاء به سرطان سینه در زنان قبل و بعد از یائسگی** همراه است و در بسیاری از بررسی‌های علمی اثر محافظتی یا حداقل بی‌ضرر بودن نسبت به سرطان‌های حساس به هورمون نشان داده شده است، به‌ویژه زمانی که از طریق غذاهای کامل سویا مصرف شود. همچنین مصرف سویا می‌تواند **عوارض یائسگی مانند گرگرفتگی را تسکین دهد** و با تأمین پروتئین‌های گیاهی و ایزوفلاون‌ها به **سلامت قلب و عروق کمک کند** و در برخی مطالعات ارتباط آن با بهبود پروفایل چربی خون و کاهش عوامل خطر قلبی مشاهده شده است. هرچند شواهد نشان می‌دهد **مکمل‌های ایزوفلاون با دوز بسیار بالا ممکن است نتایج متفاوتی داشته باشند** و در برخی زیرگروه‌های خاص (مثل زنان با سابقه خانوادگی سرطان) احتیاط توصیه شده است، اما **مصرف متعادل غذاهای کامل سویا به‌طور کلی برای زنانی که وضعیت سلامت طبیعی دارند بی‌خطر و مفید تلقی می‌شود.**

در زنان بالغ، مصرف مقادیر زیاد سویا می‌تواند بر عملکرد تخمدان تأثیر بگذارد. این به این دلیل است که ایزوفلاون‌ها استروژن را تقلید می‌کنند و می‌توانند سیگنالینگ استروژن را در تخمدان‌ها تحت تأثیر قرار دهند، که می‌تواند منجر به اختلال در تخمک گذاری شود. با این حال، آن‌ها همچنین خاطرنشان کردند که برای خانم‌هایی که روزانه یک یا دو وعده سویا به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل مصرف می‌کنند، این نباید مشکلی باشد.
افرادی که دارای شرایط شدید تیروئید هستند باید از سویا خودداری کنند. اگر وضعیت خفیف تیروئید دارید ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. همچنین پیرامون اینکه کودکان باید سویا مصرف کنند اختلاف نظر وجود دارد. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۶ که در مجله تحقیقات تغذیه‌ای منتشر شد، تقریباً ۴۰۰ فرد را مورد بررسی قرار داد و دریافت که کودکانی که سویا مصرف کرده اند، و بنابراین ایزوفلاون‌ها، دو تا دو و نیم برابر بیشتر از کسانی که سویا مصرف نکرده اند دریافت کرده اند، احتمال ابتلا به بیماری کاوازاکی را دارند. بیماری کاوازاکی باعث ایجاد التهاب در شریان‌ها و غدد لنفاوی می‌شود و در کودکان بیشتر از بزرگسالان شایع است
### مقایسه با دیگر روغن‌های گیاهی

## جستارهای وابسته
* سویا

## منابع

رده:اختراع‌های چینی
رده:خوردنی‌های مبتنی بر سویا
رده:داروهای فاقد کدهای طبقه‌بندی شیمیایی درمانی آناتومیک
رده:روغن‌های گیاهی
رده:محصولات سویا