open-index/open-wikipedia-markdown huggingface dataset:
همت

**همت** در معانی زیر کاربرد دارد:

## نام و نام خانوادگی
* اصغر همت بازیگر سینما، تئاتر و تلویزیون
* محمدابراهیم همت، معلم و فرماندهٔ نظامی
* همت بستکی شاعر اهل بستک
* همتعلی سالم، نوازنده کمانچه

## اقتصاد

* ریال ایران، مخفف هزار میلیارد تومان «همت» در محاسبات کلان

## فیلم

* ''همت'' (فیلم)، فیلم احمد نجیب زاده محصول ۱۳۵۴

## نشریه
همت (هفته‌نامه)، نشریه‌ وابسته به انصار حزب‌الله

رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی نام خانوادگی
مسابقه تلاش

***تلاش*** نام مسابقه‌ای بود که در طی سال‌های ۱۳۷۶ تا ۱۳۷۹ از شبکه اول  پخش می‌شد. این مسابقه جزو پربیننده‌ترین مسابقات تلویزیونی بود. اجرای سری اول این مسابقه را محسن قصابیان و سونیا پوریامین و در سری دوم حسین محب‌اهری و فرحناز منافی ظاهر و در سری سوم حسین عرفانی به همراه همسرش شهلا ناظریان بعهده داشتند.

## شناسنامه
* مدت: ۱۲۲ قسمت ۴۵ دقیقه‌ای
* تعداد بینندگان: ۷۲ درصد
* شبکه تلویزیونی سفارش دهنده: گروه اقتصاد شبکهٔ اول سیما
* پخش شده: شبکه اول سیما

## عوامل
* اجرا: سونیا پوریامین و محسن قصابیان؛ حسین محب‌اهری و فرحناز منافی ظاهر؛ حسین عرفانی و شهلا ناظریان.
* طراحان و تهیه‌کنندگان: میترا منصوری، مصطفی عزیزی.
* کارگردانان: حسین آقاهرندی، حسین فردرو.
* طراح دکور و وسایل بازی و سرپرست اجرا و نصب دکور: روانبخش صادقی.
* تدوین: حسن آزاد حسینی.
* موسیقی: فصل اول:مهدی خیرخواه.فصل دوم:محمدرضا معین
* صدابردار: صدیقه بهبهانی، تیرداد رضایی‌شیراز.
* تصویربرداران: مسعود زمردنیا، عباس خوشگو، غلامرضا حسین‌زاده، احمد رمضانی، احمد صراف‌نژاد.
* نورپرداز: سیروس عبدلی.
* کارشناس هوش: خسرو خبیری.
* انیمیشن کامپیوتری: کیان شاعری‌نیا، بهنام خمیسی، حسن کربلایی، مریم بابائی.

## جوایز
* بهترین‌های تلویزیون به انتخاب خوانندگان نشریه هفته‌نامه سینما.
* بهترین مسابقهٔ تلویزیونی به انتخاب خوانندگان مجله‌ٔ سروش.

## پانویس

## منابع
* نجفی‌اصل، مرضیه. نظرسنجی از مردم تهران دربارهٔ مسابقهٔ "تلاش" شبکهٔ اول سیما، مرکز تحقیقات، مطالعات و سنجش برنامه‌ای صداوسیمای جمهوری اسلامی ایران، امور سنجش ۱۳۷۷
* 
* 
* 
## پیوند به بیرون
* شرکت کلک‌خیال

رده:مسابقه‌های تلویزیونی ایران
رده:برنامه‌های شبکه ۱ سیمای جمهوری اسلامی ایران
اسکار (ابهام‌زدایی)

**اسکار** می‌تواند در معانی زیر به کار برده شود.
* جایزه اسکار جایزه‌ای است به فیلم‌های برگزیده که در آمریکا اعطاء می‌شود.
* اسکار (ماهی) نوعی از ماهیان گوشتخوار زینتی است.
* اسکار یا جوشگاه زخم

رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی
رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی مکان‌ها
هری پاتر و یادگاران مرگ

**هری پاتر و یادگاران مرگ**  نام هفتمین و از مجموعهٔ کتاب‌های داستانی هری پاتر است. این کتاب در ۲۱ ژوئیه ۲۰۰۷ به بازار عرضه شد.

کتاب هفتم به ویژه از این نظر هیجان انگیز است که سرنوشت نهایی قهرمانان مجموعه داستان‌های هری پاتر را روایت می‌کند.

نسخه انگلیسی کتاب *هری پاتر و یادگاران مرگ* در ساعت ۰۰:۰۱ روز ۲۱ ژوئیه ۲۰۰۷ به وقت محلی کشورهای مختلف جهان در کتاب‌فروشی‌های بیش از ۹۳ کشور جهان از جمله ایران پخش شد.

## داستان کتاب
داستان از خانه لوسیوس مالفوی آغاز می‌شود. جایی که لرد ولدمورت و مرگ‌خواران نقشه به قتل رساندن هری پاتر را به دلیل بی‌اثر شدن جادوی باستانی مادرش در هفدهمین سالروز تولد او می‌کشند.

در همین حال هری به همراه رون و هرماینی به دنبال جان‌پیچ‌های ولدمورت (گنجینه‌هایی که ولدمورت تکه‌هایی از روح خود را در آن‌ها برای رسیدن به جاودانگی گذاشته‌است) ماجراهایی را دنبال می‌کنند که به کشته شدن بعضی از شخصیت‌های اصلی داستان می‌انجامد و در این راه هری به راز وسیله‌های مرگباری که صاحبش را به قدرت ارباب مرگ بودن می‌رساند پی می‌برد که آن‌ها از ۳ چیز تشکیل شده‌اند:
* ابرچوبدستی که به نام‌های چوب مرگ و چوبدستی سرنوشت نیز معروف است (یک چوبدستی از چوب درخت اقطی-یاس کبود- که آخرین صاحبش دامبلدور بوده‌است)
* سنگ زندگی مجدد (سنگ انگشتر پدربزرگ ولدمورت که توسط دامبلدور در کتاب ششم، جان‌پیچ درون آن نابود شد)
* شنل نامرئی اصلی (شنلی که از پدر هری به او ارث رسیده‌است)

در این کتاب دربارهٔ گذشتهٔ دامبلدور به این حقیقت پی می‌بریم که پدر دامبلدور، «پرسیوال»، جنون مشنگ‌آزاری نداشته و در «آزکابان» (زندان جادوگرها) مرده‌است.
همچنین مشخص می‌شود اسنیپ شخصیت منفوری نیست، بلکه در واقع طرفدار دامبلدور بوده که خود را در میان طرفداران لرد سیاه جازده بوده تا محفل ققنوس را از نقشه‌ها باخبر کنند. اسنیپ به دست لرد ولدمورت برای بدست آوردن مالکیت ابرچوبدستی کشته می‌شود و به هنگام مرگ خاطرات خود را به هری منتقل می‌کند و در اینجاست که هری می‌فهمد اسنیپ علاوه بر اینکه همواره طرفدار او بوده، مادر هری را هم از صمیم قلب دوست داشته و در واقع عاشقش بوده‌است و به علت عشق به مادر هری سپر مدافع او نیز مثل سپر مدافع مادر هری یک گوزن ماده بوده‌است. غیر از اسنیپ تعداد زیادی هم در این قسمت کشته می‌شوند از جمله «هدویگ» جغد هری، الستور مودی، دابی جن خانگی، فرد ویزلی، ریموس لوپین، نیمفادورا تانکس و …
فصل آخر به رودررویی هری و دشمن اصلیش، لرد ولدمورت، می‌پردازد.

در پایان ۱۹ سال بعد هری و جینی ویزلی ازدواج کرده و سه فرزند با نام‌های جیمز، آلبوس سوروس و لیلی دارند و در کنار آن‌ها هم رون ویزلی و هرماینی گرنجر هم با هم ازدواج کرده و دو فرزند دارند و هری پدرخوانده فرزند لوپین، «تد لوپین» شده‌است.

و کتاب با این جمله تمام می‌شود: «*۱۹ سال بود که جای زخم هری درد نگرفته بود. همه چیز عالی بود.*»

## منابع

رده:ادبیات داستانی در ۲۰۱۷ (میلادی)
رده:خیال در ۱۹۹۷ (میلادی)
رده:خیال در ۱۹۹۸ (میلادی)
رده:دگرپیکری در ادبیات داستانی
رده:رمان‌ها درباره پروپاگاندا
رده:رمان‌های ۲۰۰۷ (میلادی)
رده:رمان‌های بریتانیایی ۲۰۰۷ (میلادی)
رده:رمان‌های بریتانیایی مورد اقتباس در فیلم‌ها
رده:رمان‌های خیال‌پردازانه کودکان
رده:رمان‌های خیال‌پردازی ۲۰۰۷ (میلادی)
رده:رمان‌های خیال‌پردازی دهه ۲۰۰۰ (میلادی)
رده:رمان‌ها درباره تمامیت‌خواهی
رده:رمان‌های دنباله
رده:رمان‌های مورد اقتباس در فیلم‌ها
رده:رمان‌های هری پاتر
رده:شورش‌ها در ادبیات داستانی
رده:کتاب‌های ۲۰۰۷ (میلادی)
رده:کتاب‌های انتشارات بلومزبری
رده:کتاب‌های خیال‌پردازی
رده:کتاب‌های کودکانه ۲۰۰۷ (میلادی)
رده:کتاب‌های هری پاتر
رده:گونه خیال‌پردازی
آخرالنهر

{{Starbox image
 | image=

**آخِرالنَهر** (آلفا جوی) درخشان‌ترین ستارهٔ صورت فلکی جوی (نهر) و نهمین ستاره درخشان آسمان شب است.

آخرالنهر یک اَبَرغول آبی‌رنگ است و سرعت گردش آن حول محورش چنان زیاد است که قطر این ستاره در بخش استوا ۵۰ درصد بیشتر از قطر آن در قطب‌ها است.
ستارهٔ آخرالنهر از ستارگان رشته اصلی است و قطر آن ۹ برابر خورشید است.

این ستاره در حدود ۷۰ سال نوری با منظومه خورشیدی ما فاصله دارد. آخرالنهر به معنی «انتهای رودخانه» است. نام این ستاره در زبان‌های اروپایی Achernar است که دگرگون‌شدهٔ همان نام آخرالنهر است.
برخی منابع نام ظلیم را برای آخرالنهر (آلفا جوی) هم به‌کار برده‌اند. (نگا. لغت‌نامهٔ دهخدا، سرواژهٔ ظلیم).
صورت فلکی جوی شامل ۳۴ ستاره است.

این ستاره تنها از عرض‌های جغرافیایی پائین‌تر از ۳۰ درجه شمالی دیده می‌شود (بنابراین از تهران دیده نمی‌شود).

## جستارهای وابسته
* فهرست درخشان‌ترین ستارگان
بندانگشتی|چپ|270px|گردش بسیار سریع آخرالنهر باعث تخت شدن سطح آن شده‌است.

## منابع
* Bright Star Catalogue
* 

رده:اجرام اچ‌آر
رده:اجرام اچ‌آی‌پی
رده:اجرام بایر
رده:اجرام کاتالوگ هنری دراپر
رده:ستارگان
رده:ستارگان دارای نام خاص
رده:ستارگان رشته اصلی کلاس B
رده:ستاره‌های قطبی جنوب
رده:ستاره‌های موجود در فهرست نظرسنجی بن
رده:صورت فلکی جوی
هری پاتر (ابهام‌زدایی)

'''هری پاتر''' مجموعه‌ای از رمان‌ها است که توسط جی. کی. رولینگ نوشته شده است.

**هری پاتر** همچنین ممکن است به یکی از موارد زیر اشاره داشته باشد:
* هری پاتر (شخصیت)، نام شخصیت اصلی کتاب هری پاتر
* هری پاتر (مجموعه فیلم)، سری فیلم‌های ساخته‌شده بر اساس کتاب هری پاتر
* هری پاتر (مجموعه تلویزیونی)، مجموعه تلویزیونی در دست ساخت
* دنیای جادوگری، حق امتیاز رسانه‌ای بر اساس کتاب‌های هری پاتر
* جهان داستانی هری پاتر، جهان داستانی مشترکی که در آن رمان‌ها، فیلم‌ها و سایر رسانه‌های هری پاتر قرار دارند
* هری پاتر و فرزند نفرین‌شده، یک نمایش تئاتری در سال ۲۰۱۶ که به دنبال این شخصیت ساخته شده است

رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی نام افراد
فرهنگستان زبان ایران

**فرهنگستان زبان ایران** که به **فرهنگستان دوم** مشهور است، در سال ۱۳۴۷ تأسیس شد. این فرهنگستان تا سال ۱۳۵۷ دایر بود. محمد مقدم، پایه‌گذار گروه‌های آموزشی زبان‌شناسی دانشگاه تهران، در سال ۱۳۴۲، نُه سال پس از تعطیل شدن فرهنگستان ایران (فرهنگستان اول)، دربارهٔ خطر حضور و هجوم واژه‌های بیگانه به زبان فارسی هشدار داد. در رسانه ها نیز بحث‌هایی دربارهٔ لزوم حراست از زبان فارسی و پروراندن آن برای جواب‌گویی، به‌مقتضای پیشرفت‌های علمی و فنّی جدید، درگرفت. با این مقدّمات، زمینهٔ بازگشایی فرهنگستان فراهم شد و در پنجم مرداد سال ۱۳۴۷ فرهنگستان زبان ایران (فرهنگستان دوم) تأسیس شد. در این دوره، فرهنگستان در پی تشکیل جلسه‌های شورای خود در سال ۱۳۴۹، چهار پژوهشکدهٔ واژه‌گزینی، گردآوری واژه‌های فارسی، زبان‌های باستانی و فارسی میانه و دستور را، به همت وزارت فرهنگ و هنر و ده نفر از اعضای پیوسته ایجاد کرد.

برخی از اعضای پیوستهٔ فرهنگستان زبان ایران عبارت بودند از: صادق کیا، محمّد مقدّم، ذبیح بهروز، صادق رضازاده شفق، محمود حسابی، حسین گل‌گلاب، یحیی ماهیار نوابی، جمال رضایی، سپهبد علی کریملو، عبدالرحمن شرفکندی و مصطفی مقربی.

این فرهنگستان، پس از پیروزی انقلاب اسلامی ایران، مدتی فعّال بود؛ سپس در سال ۱۳۶۰، با ادغام یازده مرکز و سازمان تحقیقاتی، که فرهنگستان دوم نیز جزو آن‌ها بود، مؤسّسهٔ مطالعات و تحقیقات فرهنگی (پژوهشگاه علوم انسانی و مطالعات فرهنگی) پدید آمد.

## برنامه‌های فرهنگستان
در فرهنگستان دوم دو برنامهٔ عمده در نظر بود:
# برنامهٔ واژه‌گزینی، که به گزینش معادل‌های فارسی برای واژگان و اصطلاحات بیگانه، اعم از اروپایی و عربی، اختصاص داشت؛
# بررسی و مطالعه دربارهٔ زبان‌ها و گویش‌های ایرانی.

طرح‌های تحقیقاتی فرهنگستان زبان ایران در نُه پژوهشگاه سازمان یافت. وسیع‌ترین فعّالیت این فرهنگستان درزمینهٔ واژه‌گزینی بود و تا سال ۱۳۵۱، گروه‌های تخصّصیِ واژه‌گزینی، مجموعاً ۶۶۵۰ واژهٔ فارسی دربرابر واژه‌های بیگانه پیشنهاد کردند. گروه واژه‌گزینی از نُه کمیسیون علمی و فنّی، پزشکی و کشاورزی و طبیعی، زبان و ادب، تاریخ، فلسفه و علوم اجتماعی و تربیتی و روان‌شناسی، هنرهای زیبا، ارتش، اقتصاد و بازرگانی، حقوق و علوم اداری و سیاسی و جغرافیا تشکیل می‌شد.

بسیاری از واژه‌های ساخته‌شده به‌وسیلهٔ این فرهنگستان به زبان روزمرهٔ فارسی وارد شده و در غنای زبان فارسی نقش سودمند داشته‌اند. حتی فرهنگستان زبان و ادب فارسی (فرهنگستان سوم)، که پس از انقلاب تشکیل شد، بسیاری از این واژه‌ها را رسمیت داد و آن‌ها را پذیرفت. این فرهنگستان در زمینهٔ پژوهش‌های زبانی و چاپ آثار نیز موفقیت‌های چشمگیری داشت.

مجموعهٔ فرهنگ‌های بسامدیِ فرهنگستان زبان ایران نیز از کارهای درخشان این فرهنگستان به‌شمار می‌روند.

## جستارهای وابسته
* فرهنگستان زبان و ادب فارسی

## منابع

* *فرهنگستان اول و دشواریهای وضع و ترویج واژه‌های نو*، مجلّهٔ «نشر دانش»، سال دوازدهم، شمارهٔ ۱، آذر و دی ۱۳۷۰

رده:زبان فارسی
رده:فرهنگستان‌های ایران
حمام خرانق

حمام روستای خرانق تا آنجا که از اهالی و منابع به ما می‌رسد به دوره قاجار می‌رسد. این حمام دارای دو بخش *حمام کوچک* و *حمام بزرگ* است که هر دوی این حمام‌ها تمام اجزای حمام کامل ایرانی را دارند.

## کاربری
کاربری حمام کوچک مخصوص زنان بوده و حمام بزرگ از صبح تا شب در اختیار بانوان و از شب تا صبح در اختیار آقایان است.

## تغییر کاربری حمام
این حمام در اواخر دورهٔ پهلوی تبدیل به حمام نمره می‌شود. یعنی کاشی می‌شود و خزانه آن تعطیل می‌گردد.

## تأمین آب حمام
آب حمام از آب قنات تأمین می‌گردد و در ورودی آب دارد که یکی به سربینه وارد می‌گردد و دیگری به خزینه و تون سربینه وارد می‌گردد.

## بخش‌های حمام
حمام دارای بخش‌های ورودی، هشتی، سربینه، میاندر، بینه، خزینه، تون، گرمخانه و گلخن می‌باشد که امروزه غیرفعال است. در هشتی ورودی سربینه حوض آب سرد وجود دارد. خروجی‌های آب فاضلاب حمام در بخش‌های نظافت خانه به چاه وارد می‌شود و آب نیز به آسیاب می‌رفته است.

## تاریخ برداشت و مرمت حمام
نخستین بار برداشت اولیه حمام توسط دانشجویان دانشگاه شهید بهشتی انجام شد و برداشت ثانویه توسط گروه مرمتی شرکت نشر فضا زیر نظر وزارت علوم، تحقیقات و فناوری اقدام به برداشت فنی و دقیق این حمام شده که در دنباله این برداشت اقدام به آوار برداری از سربینه و بینه شد و مسیرهای آبی ورودی و خروجی حمام شناسایی گشت که این اقدامات به علت متوقف شدن پروژه به سرانجام نرسید.

## منابع

* پروژه برداشت حمام روستای خرانق- *مسعود شریفی دیرین* و *احمد باقری خلیلی*.

رده:آثار دوره قاجاریان در شهرستان اردکان
رده:حمام‌های تاریخی شهرستان اردکان
رده:قلعه‌های تاریخی شهرستان اردکان
پرمت

**پَرمت** نام شهری است در کشور آلبانی.

این شهر مرکز استان پرمت است.

جمعیت آن ۹۸۰۰ نفر است.

شهر پرمت به خاطر گل و گلزارهای خود معروف است و در آلبانی به نام «شهر گل‌ها» معروف گشته.

## منابع

ویکی‌پدیای انگلیسی، نسخهٔ ۲۲ ژوئیه ۲۰۰۷.

رده:پرمت
رده:شهرک‌های آلبانی
رده:شهرهای آلبانی
ساتیر

**ساتیرها**  (به یونانی: σάτυρος، ترجمه. sátyros، تلفظ sátyros)، همچنین به عنوان سیلنوس (به یونانی: σειληνός seilēnós seːlɛːnós) در اسطوره‌های یونان، ارواح جنگلی با بالاتنهٔ انسانی و پایین تنهٔ بز هستند و اغلب بر روی سر خود شاخ دارند. این موجودات افسانه‌ای اغلب دارای نعوظی کنترل‌ناپذیر و بی پایان تصور می‌شدند.

بازنمایی‌های هنری اولیه گاهی شامل پاهای اسب مانند می‌شود، اما در قرن ششم قبل از میلاد، آنها بیشتر با پاهای انسان نشان داده می‌شدند. موهایی شبیه یال، صورت‌های حیوانی و بینی‌های کشیده دارند و همیشه برهنه نشان داده می‌شوند. ساترها با ریبالد بودنشان مشخص می‌شدند و به عنوان عاشق شراب، موسیقی، رقص و زنان شناخته می‌شدند. آنها یاران خدای دیونیسوس بودند و اعتقاد بر این بود که در مناطق دورافتاده مانند جنگل‌ها، کوه‌ها و مراتع زندگی می‌کردند. آن‌ها اغلب سعی می‌کردند پوره‌ ها و زنان فانی را اغوا کنند یا اغوا می‌شدند.

**فیزیک‌شناسی**

در هنر باستانی و کلاسیک یونان، ساتیرها با گوش و دم اسب نشان داده می‌شوند. آنها مانند انسان‌ها بر روی دو پا راست راه می‌روند. آنها معمولاً با صورت‌های حیوانی، بینی‌های کشیده و موهای یال مانند نشان داده می‌شوند. آنها اغلب ریشو و کچل هستند. مانند دیگر ارواح طبیعت یونان، ساترها همیشه برهنه به تصویر کشیده می‌شوند. گاهی پاهای اسب نیز دارند، اما در هنر باستانی، از جمله نقاشی‌های گلدان و مجسمه‌ها، ساتیرها اغلب با پاها و پای انسان نشان داده می‌شوند.

اندام تناسلی ساتیرها همیشه به صورت ایستاده یا حداقل بسیار بزرگ به تصویر کشیده می‌شود. فالهای راست آنها نشان دهنده ارتباط آنها با شراب و زنان است که دو جنبه اصلی قلمرو خدای آنها دیونوسوس بودند. در برخی موارد، ساتیرها بسیار شبیه انسان و فاقد یال یا دم به تصویر کشیده می‌شوند. با گذشت زمان، این روند عمومی شد، با ساتیرها در طول تاریخ یونان، جنبه‌های ظاهر حیوانی اولیه خود را از دست دادند و به تدریج بیشتر و بیشتر انسان شدند. در متداول‌ترین تصاویر، ساتیرها در حال نوشیدن شراب، رقصیدن، نواختن فلوت، تعقیب پوره‌ ها یا همنشینی با دیونوسوس نشان داده می‌شوند. آنها همچنین اغلب در حال خودارضایی یا معاشرت با حیوانات نشان داده می‌شوند. در صحنه‌هایی از نقاشی‌های سرامیکی که ساتیرها را در حال عیاشی به تصویر می‌کشد، ساتیرهایی که در کنار ایستاده و تماشا می‌کنند اغلب در حال خودارضایی نشان داده می‌شوند.

ساتیرها همراه با سیلون‌ها جزو شرکت‌کنندگان همیشگی در مراسم دیونوسوس بودند.

## جستارهای وابسته
* فهرست شخصیت‌ها، مکان‌ها و رویدادهای افسانه‌ای یونان باستان

## منابع

* 

رده:آفریده‌های افسانه‌ای یونانی
رده:ارواح طبیعت
رده:اسطوره‌شناسی یونانی
رده:دورگه‌ها در اسطوره‌شناسی
رده:دورگه‌های انسان‌نما در اسطوره‌شناسی
رده:رقص در اسطوره‌شناسی یونانی
رده:ساتیرها
رده:عناصر چهارگانه
رده:مبتلایان به پریاپیسم
رده:روح‌های جنگل
رده:خدایان طبیعت
رده:بزیان اسطوره‌ای
رده:دورگه‌های انسان–جانور اسطوره‌ای
کوزره

بندانگشتی|قلعه روستای کوزره
**کوزَره** مرکز دهستان شوردشت ازتوابع بخش شرا شهرستان همدان  که در عرض جغرافیایی ۳۴ درجه و ۴۱ دقیقه و ۵۵ ثانیه و طول جغرافیایی ۴۹ درجه و ۰ دقیقه و ۴۱ ثانیه و ارتفاع ۱۶۳۵ متر از سطح دریا قرار گرفته‌است. این روستا، از شمال به روستای خیرآباد و از جنوب به روستاهای خردمند و عبدالرحیم، از شرق به روستاهای ورکش و خماچین و از غرب به روستای مسلم‌آباد منتهی می‌شود. کوزره در یک منطقه هموار واقع شده‌است که از طرف غرب توسط کوه‌های زاگرس محدود می‌شود. بلندترین قله این رشته کوه «قزل داغ» است. این روستا در ۵۷ کیلومتری جنوب شرق همدان (مرکز شهرستان) و ۲۲ کیلومتری جنوب غرب قهاوند (مرکز بخش شرا) واقع شده‌است.

دربارهٔ وجه تسمیه روستا گفته می‌شود که در قدیم مردم به وجود طلا در قزل داغ معتقد بوده‌اند و وقتی این ماده گران‌قیمت در این مکان جستجو می‌شود و بدست نمی‌آید.وبه همین دلیل نامش کوزره  شده است. حتی یکی از راه‌های روستایی که به همین کوه منتهی می‌شود.

## ویژگی‌های جمعیتی
طبق سرشماری عمومی سال ۱۳۹۵روستای کوزره دارای ۵۵۷ خانوار و ۲۰۶۴ نفر جمعیت است که تعداد ۱۰۸۱ نفر مرد و ۹۸۳ نفر زن هستند و ۱۱۳۷ نفر باسواد و تعداد ۶۴۰ نفر بی‌سواد هستند. در اولین سرشماری نفوس و مسکن که سال ۱۳۳۵ انجام شد، روستای کوزره ۸۱۸ نفر جمیعت داشته‌است: ۴۲۴ مرد و ۳۹۴ زن. در آن زمان روستای کوزره تابع بخش وفس (کمیجان) شهرستان اراک بود.

## اقتصاد روستا
بندانگشتی|باغ انگور در روستای کوزره
اقتصاد کوزره بر پایه کشاورزی و دامپروری است. محصولات کشاورزِی آن عبارت‌اند از: گندم، جو، علوفه دامی (یونجه) چغندرقند، سیب زمینی، هندوانه.

## اماکن
* مساجد
۱. *مسجد صاحب الزمان*: این مسجد در محل مسجد سابق و در محله بالا در شمال روستا بنا شده و کارهای ساختمانی آن از اوایل دهه ۶۰ آغاز شد. علی‌رغم گذشت بیش از ۳۰ سال از شروع احداث بنا هنوز ساختمان مسجد به‌طور کامل تکمیل نشده‌است. در سال‌های اخیر با کمک‌های خیرین قسمت‌هایی از ساختمان مسجد کامل شده‌است، اما هنوز به کمک خیرین نیاز است.

۲. *مسجد امام حسین*: این مسجد در جنوب روستا و در ابتدای محله «چوغور محله» واقع شده‌است. عملیات ساختمانی آن از سال ۱۳۸۳ آغاز و در سال گذشته ساختمان اصلی مسجد به بهره‌برداری رسید.
* امامزاده
بندانگشتی|ساختمان امامزاده زبیده خاتون قبل از بازسازی
بندانگشتی|ساختمان امامزاده زبیده خاتون علیها السلام پس ازبازسازی

## تپه باستانی کوزره
تپه کوزره مربوط به هزاره اول قبل از میلاد- سده‌های میانه دوران‌های تاریخی پس از اسلام است و در شهرستان همدان، بخش شراء، دهستان شوردشت، روستای کوزره واقع شده و این اثر در تاریخ ۱۸ اسفند ۱۳۸۷ با شمارهٔ ثبت ۲۵۱۷۰ به عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است.

## منابع

رده:روستاهای شهرستان همدان
غذای آهسته

**غذای آهسته**  عنوان جنبشی است که از سال ۱۹۸۶ در اروپا آغاز شده و در مقابل *غذای سریع* یا همان فست فود قرار گرفته‌است. این نهضت در ایتالیا و در ابتدا برای مقاومت در برابر افتتاح شعبهٔ مک‌دونالد در مقابل *پله‌های اسپانیایی* ایتالیا شکل‌گرفت. جنبش غذای آهسته سه دهه‌است که در ایتالیا آغاز شده‌است. در واقع هر خصوصیتی که فست فود دارد، غذای آهسته ندارد. جنبش غذای آهسته، فقط مربوط به سلامتی نیست، بلکه یک نوع شیوهٔ زندگی است. چه بخواهید به این شیوهٔ زندگی تن در دهید یا نه، دلایلی وجود دارند که شما را وادار می‌کنند به آهسته غذا خوردن فکر کنید، کاری که بسیار آسان است. در سال ۱۹۸۹ بیانیهٔ بنیان‌گذاری این جنبش جهانی توسط نمایندگان ۱۵ کشور در پاریس امضا شد.

شالودهٔ اصلی چنان برمی‌آید که در راستای ترویج غذاهای محلی و تولید ارائه غذاهای سنتی باشد اما در حقیقت، هدف عمده، مقابله با فست‌فود، جهانی‌شدن و تولید مواد غذایی صنعتی است. در حال‌حاضر بنیاد غذای آهسته در حدود ۱۵۰ کشور جهان گسترش یافته‌است. دفاتر این جنبش در سوئیس (۱۹۹۵)، آلمان (۱۹۹۸)، نیویورک (۲۰۰۰)، فرانسه (۲۰۰۳)، ژاپن (۲۰۰۵) و همین‌طور در انگلستان و شیلی افتتاح‌شده‌است. دفتر مرکزی این نهاد در نزدیکی تورین ایتالیا واقع است.

## کشورهای مختلف
### [[ایالات متحده]]
در سال ۲۰۰۸ میلادی بنیاد غذای آهستهٔ آمریکا میزبان بزرگ‌ترین گردهمایی خود تحت عنوان جامعهٔ غذای آهسته از زمان تأسیس این جنبش در سانفرانسیسکو بود.

در سال ۲۰۱۳ اسلوفود در آمریکا نزدیک به ۱۲۰۰۰ عضو داشت. در سال ۲۰۱۱ این سازمان در آمریکا، کوچک‌سازی انجام داد و بخشی از کارکنان خود را بیرون کرد و دستمزد کارکنان باقیمانده را که از پشتیبان‌های ثروتمند تهیه می‌شد کاهش داد. این اتفاق را تا حدی به تورم اقتصادی نسبت می‌دهند اما تا حدی نیز ناشی از اقبال کم این جنبش و از دست دادن شخصیت‌های کلیدی‌اش بوده‌است.

آلیس واترز، اریک شلوسر (Eric Matthew Schlosser) و مایکل پولان از اعضای سرشناس هستند و Richard McCarthy مدیریت اجرایی را بر عهده دارد.

### بریتانیا
اسلوفود بریتانیا در راستای ارتقای آگاهی نسبت به پایداری و عدالت اجتماعی در حوزه غذا و کشاورزی در بریتانیا فعالیت می‌کند.

### استرالیا
جنبش اسلوفود استرالیا هدفش این است که آگاهی جامعه را نسبت به ارزش غذای سالم، پاک و محلی که از مزرعه به بازار می‌رسد افزایش دهد. یک پویش همگام با سبد چشیدنی (Ark of Taste) بی‌المللی به راه افتاده‌است که بعضی از غذاهای استرالیایی را شامل می‌شود از جمله عسل محلی جزیره کانگورو، میوه کاج بویای کویینزلند، سوسیس گراز بومی ویکتوریا، عسل یوکریفیای تاسمانی.

## نگارخانه

پرونده:SlowFoodThera06676.JPG|سر در یک رستوران *غذای آهسته* در سانتورینی
File:Wir haben es satt 2013 demo 19.01.2013 14-40-39.jpg
File:Lentas Maravillas, Colonia.jpg
File:World Buttery Championship 2018 Winner - Mark Barnett.jpg
File:Slow food nation, civic center.jpg


## منابع

Wikipedia contributors, "Slow Food," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Slow_Food&oldid=181438049 (accessed January ۱۱, ۲۰۰۸).


رده:جنبش کند
رده:جنبش‌های اجتماعی
رده:سیاست در تغذیه
رده:علوم تغذیه
رده:ویکی‌سازی رباتیک
رده:بنیان‌گذاری‌های ۱۹۸۶ (میلادی) در ایتالیا
رده:واژه‌های ابداع‌شده در ۱۹۸۶ (میلادی)
رده:اختراع‌های ایتالیا
رده:سازمان‌های بنیان‌گذاری‌شده در ۱۹۸۶ (میلادی)
آمار پارامتری

**آمار پارامتری** به مجموعه روش‌های آماری‌ای گفته می‌شود که مدلی پارامتری برای پدیدهٔ احتمالی مورد مطالعه فرض می‌شود و همهٔ استنتاج‌های آماری از آن پس بر اساس آن مدل انجام می‌شود.

به عنوان مثال فرض می‌شود که توزیع نمره‌های یک امتحان از توزیع نرمال پیروی می‌کند. در نتیجه برای مشخص‌شدن توزیع احتمال، کافی است میانگین و واریانس توزیع را از روی داده‌های تجربی (نمره‌های دانش‌آموزان) به دست بیاوریم. حال برای پاسخ‌گفتن به سؤال‌هایی چون «درصد دانش‌آموزانی که نمره‌ای بین ۱۰ تا ۱۵ آورده‌اند» از تابع توزیع به دست آمده استفاده می‌کنیم (البته بدیهی است که روش‌های ساده‌تری نیز برای چنین کاری وجود دارد).

نقطهٔ ضعف این شیوهٔ تحلیل آماری این است که در صورتی که مدل فرض‌شده با واقعیت تطبیق نداشته باشد، نتیجه‌گیری‌ها صحیح نخواهد بود.

## پیش‌فرض‌های آمار پارامتریک
برای انجام تجزیه و تحلیل‌های آمار پارامتریک نیاز به یک سری از پیش فرض‌ها می‌باشد؛ که عبارتند از:
* مقیاس داده‌ها از نوع فاصله‌ای یا نسبی
* توزیع نرمال داده‌ها
* همگنی واریانس‌ها
چنانچه این فرض‌ها برقرار باشد از آمار پارامتریک استفاده می‌کنیم در غیر اینصورت بایستی از آمار ناپارامتریک استفاده نمود.

## جستارهای وابسته
* آمار
* آمار ناپارامتری
* یادگیری ماشینی

## منابع

رده:آمار پارامتری
رده:آمار
رده:آمار استنباطی
سورک (ابهام‌زدایی)

**[[سورک]]** یکی از شهرهای استان مازندران است.

**سورک** همچنین ممکن است اشاره به موارد زیر باشد:
* دهستان سورک (ابهام‌زدایی) نام دو دهستان

## روستاها
* سورک (آمل)
* سورک (ایرانشهر)
* سورک (تفت)
* سورک (شهرکرد)
* سورک (نکا)
* سورک (ندوشن)

رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی مکان‌ها
اسکارگو

**اِسکارگو** نام خوراکی در آشپزی فرانسوی است.

اسکارگو در حقیقت نام حلزون است به زبان فرانسوی و توسط انگلیسی‌زبانان برای اشاره به خوراک حلزون به کار می‌رود. حلزون خوراکی هرچه درشت‌تر باشد مرغوب‌تر است.

## منابع

* *هنر آشپزی*، ناشر و مؤلف: رزا منتظمی، ۱۳۷۳.

رده:آشپزی اسپانیایی
رده:آشپزی پرتغالی
رده:آشپزی فرانسوی
رده:ترکیبات غذایی و مواد مورد نیاز در آشپزی
رده:حلزون‌ها به عنوان غذا
رده:خوراکی‌ها
رده:شکم‌پایان و انسان‌ها
رده:نرم‌تنان به عنوان غذا
رده:نرم‌تنان تجارتی
رده:نرم‌تنان خوراکی
رده:آشپزی ایتالیایی
رده:انواع خوراکی‌ها
باقلاپلو

**باقلاپلو** یا در بیان روزانه **باقالی‌پلو**، یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که معمولاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود و البته در مهمانی آن را با گوشت یا مرغ بر سر سفره می‌آورند و به آن «باقالی‌پلو با گوشت» یا باقالی پلو با مرغ می‌گویند؛ باقالی‌پلو با گوشت بهتر است که با گوشت گوساله همراه باشد تا تکه‌های گوشت شکل خود را ازدست ندهند، اما با مرغ یا گوشت گوسفندی یا بره نیز آن را میل می‌کنند. شِوید باقالی، باقالی پلو نیست.
این غذا با مشخصاتی که تهیه می‌شود، مُختص کشور ایران است.

## پیشینه تاریخی
باقالاپلو ریشه در غذاهای سنتی مازندران دارد و نخستین بار در منابع دوره قاجار به آن اشاره شده است. اعتمادالسلطنه در کتاب «مآثرالسلطانیه» از این غذا به عنوان یکی از خوراک‌های محبوب دربار ناصرالدین شاه یاد کرده است.

## انواع باقالاپلو

## روش پخت
#### مواد لازم
باقالی تازه یا خشک، برنج، شوید تازه یا خشک، ران یا ساق مرغ، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه

مرغ و پیاز را با هم تفت داده تا بوی زهم مرغ گرفته شود، زردچوبه و نمک اضافه کرده به همراه یک قاشق رب گوجه. مقداری آب اضافه می‌کنند و اجازه می‌دهند تا مرغ بپزد.

مقداری آب در قابلمه ریخته و بعد از جوش آمدن، باقالی تازه را اضافه کرده و صبر می‌کنند تا کمی نرم شود. سپس نمک و برنج را اضافه کرده و بعد از این که برنج کمی نرم شد، ان را آبکش می‌کنند.

شوید را به برنج اضافه کرده و داخل قابلمه ریخته و دم می‌کنند.

#### پخت باقالی پلو با مرغ به روش رزا منتظمی
رزا منتظمی در کتاب هنر آشپزی این‌طور توضیح می‌دهد:

مرغ را با پیاز رنده کرده آب‌پز می‌کنیم. در قابلمه مقداری آب بریزین. بعد از جوش آمدن باقالی را اضافه کنید. باقالی که کمی نرم شد، برنج و نمک رو اضافه می‌کنیم. بعدآنرا آبکش می‌کنیم. از نان لواش برای ته‌دیگ استفاده می‌کنیم. برنج را روی نان ریخته، لابه لا گوشت یا مرغ می‌گذاریم. زعفران غلیظ را نیزلا به لای برنج می‌ریزیم.

## روش‌های پخت سنتی
### روش مازندرانی
1. باقالی تازه با پوست نازک استفاده می‌شود
2. مرغ با زردچوبه و سیر طعم‌دار می‌شود
3. از شوید تازه محلی استفاده می‌کنند

### روش تهرانی
1. باقالی خشک خیسانده شده به کار می‌رود
2. مرغ با زعفران و دارچین طعم‌دار می‌شود
3. از گلاب در آخر پخت استفاده می‌کنند

## نگارخانه

پرونده:Baghali Polo.png
پرونده:Baghali Polo 2.png
پرونده:پخت برنج و باقالی قبل از دم کردن برنج.jpg|**پخت برنج و باقالی قبل از دم کردن برنج**


## جستارهای وابسته
* روش تهیهٔ پلوی زعفرانی

## منابع

روزنامه شیراز نوین

رده:آشپزی آذری
رده:آشپزی استان مازندران
رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی مازندرانی
رده:پلوها
رده:غذاها
رده:غذاهای برنجی
رده:واژه‌ها و عبارت‌های فارسی
بریانی

**بریان** یکی از غذاهای معروف در میان افغانستان است که با برنج، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف و گوشت (اغلب گوشت بز) طبخ می‌شود. این غذا علاوه بر افغاستان با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود. ریشه کلمه "Biryani" از کلمه "بریان" زبان فارسی گرفته شده است.

این غذا کمی. با بریان هند متفاوت است.

یکی از غذاهای سنتی استان اصفهان بریانی است که قدمت آن به 180 سال قبل از روی کارآمدن رضا شاه برمی گردد. نام این غذا از بره بریان گرفته شده است. قبل از آنکه بریانی به شکل امروزینش درآید، بره را به صورت کامل روی آتش بریان کرده و می‌خورده‌اند.
اما بریانی امروزی، متفاوت از شکل قدیمی‌اش پخته می‌شود. به این صورت که اول گوشت و جگر را آب‌پز کرده و سپس چرخ می‌کنند. با اضافه‌کردن ادویه‌جات مخصوص به آن، با قاشق‌های مسی دسته بلند در روغن سرخ می‌کنند. بریانی در نهایت در ظرف های مخصوص ریخته شده و توسط دارچین و خلال بادام و گردو تزئین می‌شود.

بسیاری از سیاحانی که در دوران صفویه از اصفهان دیدن کرده‌اند، وصفی از بریانی اصفهان به شکل کنونی آن نداشته‌اند. اما در دوره قاجار، تنورهای داخل زمین به تنورهای بیرونی تبدیل می شود. «میرزا حسین تحویل‌دار» در «رساله جغرافیای اصفهان» درباره بریان و تنورش چنین می گوید: «چندین دکان در اصفهان هست که تمام شهر را بریان می‌دهد و بریان آنها، تماما در یک کارخانه پخته می‌شود. بسیار مطبوع است. برزخ مابین کباب و گوشت آب‌پز است. از هر دو، مأکول تر و گواراتر است. تنورهای بزرگ وسیع دارند. در کارخانه مزبور، گوسفندهای بزرگ چاق را بعد از تفته شدن تنور، در میان آنها می آویزند و ته تنور، دیگی را نصفه آب جوش می‌گذارند و درب تنور مزبور را محکم می‌گیرند و از شب تا صبح می‌گذارند.

وقتی برمی‌دارند، از بخار آب چنان مجزا شده که بعضی از استخوان سوا گردیده، ضمنا آب گوشت و چربی‌هایش و آنچه بیرون آمده، میان دیگ آب جوش رفته، آب گوشت غلیظ خوبی شده، آبش را می فروشند. گوشتش را روی طبق می‌گذارند و به دکان بریان‌فروشی می‌برند.» همچنین پیر لوتی، نویسنده و جهانگرد فرانسوی، در کتابش با نام «به سوی اصفهان» آورده است: «مهم‌ترین غذای اصفهان ازنظر آنوبانینی که بسیار
مورد توجه مسافران و گردشگران است، بریانی (بریونی) نام دارد که خوراکی گوشتی و بسیار پرچرب بوده و در بیشتر نقاط شهر می‌توان آن را تهیه کرد.»

## نگارخانه

## جستارهای وابسته
* بریانی حیدرآبادی

## پانویس

## منابع

* منتخبی از لینکهای آشپزی 

رده:آشپزی آذری
رده:آشپزی آشوری
رده:آشپزی آندرا
رده:آشپزی افغانستانی
رده:آشپزی اندونزیایی
رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی بحرینی
رده:آشپزی بنگالی
رده:آشپزی پاکستانی
رده:آشپزی تایلندی
رده:آشپزی ترکی
رده:آشپزی تلانگانا
رده:آشپزی خاورمیانه‌ای
رده:آشپزی سنگاپوری
رده:آشپزی سوری
رده:آشپزی عراقی
رده:آشپزی فیلیپینی
رده:آشپزی کردی
رده:آشپزی کویتی
رده:آشپزی گجراتی
رده:آشپزی مالزیایی
رده:آشپزی موریسی
رده:آشپزی نپالی
رده:آشپزی هندی
رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از تخم‌مرغ
رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از سبزیجات
رده:سوغات اصفهان
رده:غذاها با گوشت بز
رده:غذاها با گوشت گوسفند
رده:غذاها
رده:غذاهای با مرغ و برنج
رده:غذاهای با مرغ
رده:غذاهای برنجی اندونزی
رده:غذاهای برنجی برمه‌ای
رده:غذاهای برنجی بنگلادش
رده:غذاهای برنجی پاکستان
رده:غذاهای برنجی سری‌لانکا
رده:غذاهای برنجی هند
رده:غذاهای سری‌لانکایی با گوشت گوسفند
رده:غذاهای سری‌لانکایی با مرغ
رده:غذاهای گوشتی (گاو)
رده:غذاهای گوشتی هند
رده:غذاهای ماهی
رده:غذاهای ملی
رده:فرهنگ کلکته
رده:نمادهای ملی پاکستان
آبگوشت

**آبگوشت** که به آن **دیزی** هم می‌گویند، یکی از خوراکی‌های سنتی ایرانی شامل گوشت، دنبه گوسفند، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی (یا رب گوجه‌فرنگی)، نخود و لوبیا است که در دو مرحله میل می‌شود؛ اول آب آن را با تکه‌های نان یا ترید میل می‌کنند (جهت مصرف مفید نان خشک) و بقیه مواد را نیز با گوشت‌کوب کاملاً کوبیده یا نکوبیده با نان، پیاز و چاشنی مانند ترشی و سبزی‌خوردن می‌خورند که به گوشت‌کوبیده مشهور است. در صورت پخته‌شدن آبگوشت در ظروف سنگی، آن را **دیزی سنگی** می‌نامند.

## تاریخچه
بندانگشتی|400x400پیکسل|آبگوشت با نان سنگک، عکاس ندا افشاری پور
آبگوشت یکی از خوراکی‌های خیلی قدیمی ایرانیان است، که محصول زندگی یکجانشینی است و کباب، خوراک زندگی عشایر و تنها هنگامی که به مقصد نهایی می‌رسیدند، فرصت و شرایط بارگذاشتن آبگوشت را می‌یافتند.

در کتاب خوراک‌های ایرانی اثر نادر میرزا قاجار فهرست مفصلی از آبگوشت‌ها جمع‌آوری شده است. که با این مطلب آغاز می‌شود: «اکنون سخن از آبگوشت بیاید که نان‌خورش بزرگ ایرانیان است». این بخش به آبگوشت ساده، آبگوشت بهی، آبگوشت سیب، آبگوشت آلوچه و زردآلو، آبگوشت بره، آبگوشت بادنگان، آبگوشت کشک، آبگوشت مرغ خانگی و دیگر پرندگان، گوشتابه، غورابه و تنکآب پرداخته است.

## انواع
آبگوشت دارای انواعی مانند آبگوشت بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت قنبید، آبگوشت یخنی، آبگوشت دوغ‌دار، آبگوشت بلغور و گندم است که در شهرها و مناطق مختلف با محتویات و ادویه‌های متفاوت پخته می‌شوند.

## طرز تهیه
حبوباتِ از شب قبل خیس شده و در قابلمه مناسبی با گوشت، دنبه و پیاز روی حرارت ملایم پخته می‌شود؛ زمانی که گوشت نیم‌پز شد سیب زمینی، گوجه و رب گوجه به همراه فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌شود. پس از جا افتادن آبگوشت در نهایت مقداری نمک و آبلیمو به آن اضافه می‌کنند. برای سرو کمی از دنبه را کوبیده و مقداری از آن را داخل ظرف هر نفر می‌ریزند و سپس آب آبگوشت را هم با مقداری گوشت داخل ظرف هر نفر اضافه می‌کنند. استخوان‌های بقیه گوشت را جدا کرده و با حبوبات و سیب زمینی بدون آب به شیوه گوشت‌کوبیده سرو می‌کنند.

## نگارخانه

پرونده:Աբգուշթ.jpg|alt=
پرونده:Dizi 3 by Mardetanha.jpg|alt=|یک سینی کامل غذای آبگوشت. به ترتیب ساعت گرد: شیشه آبغوره، ماست و نعنا، کاسه بشقاب، دوغ، نان لواش، ماست، زیتون، ترشی، لیوان مسی
پرونده:Dizi of Abgoosht.JPG|alt=کاسه ظروف سفالی مخصوص|کاسه ظروف سفالی مخصوص که آبگوشت در آن پخته می‌شود.
پرونده:Dizi plate.jpg|به صورت دلخواه آبگوشت با گوشت‌کوب که در سمت راست سینی قرار دارد کوبیده و له می‌شود بعد داخل کاسه بشقاب ریخته و خورده می‌شود.
پرونده:Sarein Abgoosht.JPG|alt=
پرونده:Dizipazi.JPG|alt=


## جستارهای وابسته
* پیتی (خوراکی)
* چاینکی
* آشپزی ایرانی

## منابع

* تارنمای ایران کوک
* فرهنگ معین

رده:آبگوشت‌های ایرانی
رده:آشپزی آشوری
رده:آشپزی ارمنستانی
رده:آشپزی استان همدان
رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی عراقی
رده:خورش‌های ایران
رده:سوپ‌ها
رده:غذاها با گوشت گوسفند
رده:غذاها
رده:مقاله‌های خرد آشپزی
رده:مقاله‌های خرد فرهنگ ایران
اصل ۴۴ قانون اساسی

**اصل ۴۴ قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران** اصلی است که بر اساس آن نظام اقتصادی ایران به ۳ بخش تعاونی، دولتی و خصوصی تقسیم می‌شود.

## متن اصل ۴۴

## تفسیر جدید از اصل ۴۴
بروز برخی معضلات در اجرای خصوصی‌سازی مقامات جمهوری اسلامی را به تغییر اصل ۴۴ قانون اساسی واداشت تا تعریفی جدید از حیطه تصدی اقتصادی دولت ارایه دهند لذا مجمع تشخیص مصلحت نظام طی مصوبه‌ای واگذاری بخشی از صنایع استراتژیک و مادر به بخش خصوصی را مطابق مصلحت دانست، سید علی خامنه‌ای نیز در خرداد ماه ۱۳۸۴ مطابق بند۱ اصل ۱۱۰ قانون اساسی سیاستهای کلی اصل ۴۴ را ابلاغ نمود.http://farsi.khamenei.ir/news-content?id=165http://www.bbc.com/persian/business/story/2004/12/041205_he-ka-privatisation.shtml

در تیرماه ۱۳۸۵ نیز، سید علی خامنه‌ای رهبر جمهوری اسلامی ایران، بند ج اصل ۴۴ قانون اساسی ابلاغ کرد و دولت را موظف نمود تا ۸۰ درصد از سهام بخش‌های دولتی را به بخش خصوصی واگذار کند.http://farsi.khamenei.ir/news-content?id=1400

آنچه که امروز به به عنوان اصل ۴۴ از آن یاد شده و هدف از آن را خصوصی‌سازی می‌دانند در واقع «تفسیریه جدید بر اصل۴۴ قانون اساسی» است.

## دیدگاه قانونی مخالفان و موافقان تفسیریه اصل۴۴
همان گونه که مشاهده می‌شود واگذاری بسیاری از بخش‌های دولتی از جمله صنایع بزرگ به بخش خصوصی در تضاد و تناقض آشکار با اصل۴۴ قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران است. همین مسئله نیز از جانب مخالفان این تفسیریه دستمایه انتقاد نسبت به سیاست خصوصی‌سازی در کشور شده است. اما از طرف دیگر موافقان اجرای این طرح، ضمن تأکید بر لزوم خصوصی‌سازی برای بازسازی اقتصادی کشور، اقدام رهبر جمهوری اسلامی را مطابق با وظایف و اختیارات وی در قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران می‌دانند. این عده در واقع به بند هشت از اصل ۱۱۰ قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران، یعنی اصل وظایف و اختیارات رهبر اشاره می‌کنند که در ادامه بیان اختیارات رهبر می‌آورد: «حل معضلات نظام که از طریق عادی قابل حل نیست، از طریق مجمع تشخیص مصلحت نظام». موافقان اجرای تفسیریه اصل۴۴ قانون اساسی مدعی هستند که دولتی خواندن تمامی صنایع بزرگ در اصل ۴۴ قانون اساسی یکی از مشکلات عمده کشور به ویژه در زمینه اقتصادی به حساب می‌آمد که از طرق عادی قابل حل نبود، در نتیجه رهبر با کمک مجمع تشخیص مصلحت نظام در مورد آن دستورالعمل جدیدی صادر کرد.

## جستارهای وابسته
ابلاغیه سیاست‌های کلی اصل ۴۴ قانون اساسی جمهوری اسلامی

قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران

اصل ۴۳ قانون اساسی

اقتصاد ایران

مجلس خبرگان قانون اساسی

## منابع

* بحث داغ محافل اقتصادی ایران درباره فرمان آیت‌الله خامنه‌ای، بی‌بی‌سی فارسی
* تفسیر جدید اصل ۴۴ قانون اساسی، بی‌بی‌سی فارسی

## پیوند به بیرون
* متن قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران
* پایگاه اطلاع‌رسانی اصل ۴۴
* اصل ۴۴ به شکاف طبقاتی دامن زده است! *خبرگزاری فرارو*

رده:اقتصاد ایران
رده:قانون اساسی ایران
پلو مکزیکی

**پلو مکزیکی** (که گاهی **پلو اسپانیایی** یا **پلو قرمز** نیز به آن گفته می‌شود) یک غذای مکزیکی است که از برنج سفید، گوجه فرنگی، سیر، پیاز و... تهیه می‌شود. معمولاً همراه با پلو مکزیکی سس موله، لوبیا سرخ شده، کارنه آسادا، پیکادیلو، تاکو، ماهی سوخاری، مرغ سوخاری، چیلس رلنوس یا سوپ سبزیجات سرو می‌شود.

پلو مکزیکی به ویژه در مرکز و شمال مکزیک و جنوب غربی ایالات متحده بسیار محبوب است. این غذا در تمام طول سال خورده می‌شود و یکی از رایج ترین غذاها در آشپزی مکزیکی است.

## جستارهای وابسته

* پائیلا
* پلو
## منابع

رده:آشپزی آمریکای جنوبی
رده:آشپزی ایالت‌های جنوب غربی آمریکا
رده:آشپزی در جنوب آمریکا
رده:آشپزی مکزیکی
رده:پلوها
رده:غذاهای برنجی ایالات متحده آمریکا
رده:غذاهای برنجی مکزیک
دو (ابهام‌زدایی)

**[[دو]]** یا دویدن نوعی حرکت در جانوران گوناگون است.

**دو** همچنین ممکن است به یکی از موارد زیر اشاره داشته باشد:
* ۲ (عدد)، دومین عدد از اعداد طبیعی
* ۲ (قمری)، دومین سال در گاه‌شماری هجری قمری
* ۲ (میلادی)، دومین سال در گاه‌شماری میلادی
* دو (شاعر) شاعر ارمنی‌تبار با نام اصلی مارکار قرابگیان
* دو (فیلم ۱۳۹۳)، فیلمی به کارگردانی و نویسندگی سهیلا گلستانی
* دو (فیلم ۱۹۶۴)
* دو (فیلم ۱۹۷۴)
* دو (فیلم ۱۹۷۹)
* دو (فیلم ۲۰۰۲)
* دو (فیلم ۲۰۰۴)
* دو (نت موسیقی)

رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی نام افراد
رده:صفحه‌های ابهام‌زدایی مکان‌ها
بخش مرکزی شهرستان گلوگاه

**بخش مرکزی شهرستان گلوگاه** از یکی از بخش‌های شهرستان گلوگاه واقع در استان مازندران است که شامل شهر گلوگاه و دو دهستان توسکاچشمه و آزادگان است.

## تقسیمات کشوری
* بخش مرکزی (گلوگاه)
** دهستان توسکاچشمه
** دهستان آزادگان
* شهر:گلوگاه

## جمعیت
بنابر سرشماری مرکز آمار ایران، جمعیت بخش مرکزی شهرستان گلوگاه در سال ۱۳۸۵ برابر با ۲۶۷۰۱ نفر بوده‌است.

## منابع

## جستارهای وابسته
* فهرست بخش‌های ایران
* استان مازندران
* شهرستان گلوگاه

مرکزی شهرستان گلوگاه

رده:شهرستان گلوگاه
رده:مناطق مسکونی در شهرستان گلوگاه
رده:بنیان‌گذاری‌های ۲۰۰۵ (میلادی) در ایران
بخش کلباد

**بخش کلباد** از یکی از بخش‌های شهرستان گلوگاه واقع در استان مازندران و مرکز آن روستای بزرگ لمراسک است.

## تقسیمات کشوری
* بخش کلباد:
** دهستان کلباد شرقی
** دهستان کلباد غربی

## جمعیت
بنابر سرشماری مرکز آمار ایران، جمعیت بخش کلباد شهرستان گلوگاه در سال ۱۳۸۵ برابر با ۱۲۷۶۰ نفر بوده‌است.

## منابع

## جستارهای وابسته
* فهرست بخش‌های ایران
* استان مازندران
* شهرستان گلوگاه

کلباد

رده:شهرستان گلوگاه
رده:مناطق مسکونی در شهرستان گلوگاه
رده:مناطق مسکونی در استان مازندران
رده:بنیان‌گذاری‌های ۲۰۰۵ (میلادی) در ایران
دهستان کلباد شرقی

**دهستان کلباد شرقی** واقع در بخش کلباد، از توابع شهرستان گلوگاه در استان مازندران است.

## منابع

رده:دهستان‌های شهرستان گلوگاه
رده:شهرستان گلوگاه
رده:مناطق مسکونی در شهرستان گلوگاه
رده:مناطق مسکونی در استان مازندران
رده:بنیان‌گذاری‌های ۱۹۸۷ (میلادی) در ایران
گویش یهودی بخارا

**گویش یهودی بخارا** که **بخاری** (فارسی تاجیکی: бухорӣ عبری: בוכארי) نیز نام دارد، گویشی یگانه از زبان پارسی است که در آسیای میانه و در میان یهودیان بخارایی کاربرد دارد. هرچند نام پرمعناتر برای این گویش یهودی-پارسی یا یهودی-تاجیکی می‌باشد.

بخارایی گویشی از زبان پارسی است که دارای شمار فراوانی وام‌واژه‌های عبری است. همچنین شمار کمتری وام‌واژه از زبان‌های پیرامونی مانند ازبکی و روسی دارد. اگر چه تاریخ کهنی دارد ولی هنوز هم برای پارسی‌زبانان و یهودیان ایرانی دریافتنی است. واژگان این زبان آمیزه‌ای از پارسی (تاجیکی)، عبری، عربی و ازبکی است.

امروزه، این زبان در میان شماری پیرامون ۱۰٬۰۰۰ تن یهودی ازبکستان و سرزمین‌های پیرامونی بازمانده‌است و هر چند بیشتر گویشورانش در اسرائیل و ایالات متحده‌اند.

همانند دیگر زبان‌های یهودی، برای نگارش بخارایی از خط عبری بهره می‌گیرند، ولی در سدهٔ گذشته، در پی حضور شوروی، این زبان با خط لاتین (دههٔ ۱۹۲۰) و سپس سیریلیک (دههٔ ۱۹۴۰) نگاشته شد و بسیاری از یهودیان بخارایی تنها خط سیریلیک تاجیکی آموختند. امروزه بیشتر کتاب‌های یهودی-تاجیکی (بخارایی) به خط سیریلیک تاجیکی چاپ می‌شوند و اندکی نیز به خط عبری اند. افزون بر این، از ۱۹۴۰، هنگامی که مدرسه‌های یهودیان بخارایی در آسیای میانه بسته شد، کاربرد الفبای عبری به جز در نیایش‌نامه‌ها کمتر شد و انتشار کتاب‌ها و روزنامه‌های یهودیان بخارایی با خط سیریلیک تاجیکی رواج یافت. اکنون، بسیاری از یهودیان بخارایی سالمندتر، که به بخارایی سخن می‌گویند و به مدرسه‌های تاجیکی یا روسی آسیای میانه رفته‌اند تنها، الفبای سیریلیک تاجیکی را می‌دانند و در هنگام خواندن و نوشتن به کار می‌گیرند.

## منابع

* 


رده:زبان‌های ازبکستان
رده:زبان‌های در خطر
رده:زبان‌های هندواروپایی در خطر
رده:گویش‌ها
رده:گویش‌های فارسی افغانستان
رده:لهجه‌های زبان فارسی
رده:یهودیان و یهودیت در ازبکستان
قورمه

**قورمه** یا **قُرمه** روشی برای آمادن کردن و نگهداری درازمدت گوشت بدون استفاده از سرما است. واژه قورمه از کلمه ترکی قاوورماق به معنای بریان کردن، سرخ کردن ریشه گرفته‌است.

## روش سنتی
در قدیم گوشت را به ابعاد کوچک خرد کرده و سپس گوشت خرد شده را می‌پختند. یک کیسه با استفاده از شکم گوسفند که دارای چربی فراوان است تهیه کرده و گوشت پخته شده را درون آن می‌ریختند. وقتی گوشت خشک می‌شود چربی روی آن می‌بندد و همانند کنسرو از ورود میکروب و انواع باکتری‌ها به درون گوشت جلوگیری می‌کند. اقوامی که در محل‌های ثابت بودند نیز گوشت‌ها را درون کوزه‌ای که درب آن با دنبه گوسفند پوشانده شده بود قرار می‌دادند و درون سردآب‌خانه‌های خود نگهداری می‌کردند، اما این ابداع بعدها برای اقوامی که محل سکونت ثابت نداشتند بسیار کارآمدتر بود. برای آن‌ها شکارهایی که در بین مسیر انجام می‌شد بدون امکان چنین روش کنسرواسیونی همگی هدر می‌رفت. اقوام عشایر و کوچ‌نشین‌ها در چنین مواقعی سریعاً گوشت را خوراک قورمه کرده و وارد کیسه‌های چربی می‌کردند تا بتوانند در مواقع دیگر نیز از آن‌ها استفاده کنند.

در گذشته‌های نه‌چندان دور مثلاً همین ۱۵۰ سال پیش مردم برای این که همیشه دسترسی به گوشت داشته باشند در نبود جریان برق و یخچال و فریزر، در اکثر اقلیم‌ها گوشت گوسفند (بدون استخوان و حتی با استخوان با ابعاد کوچک) را به‌همین صورت نگهداری می‌کردند. شاید برای شما جالب باشد که هم‌اکنون نیز در برخی روستاهای دورافتاده سیستان و بلوچستان و کوچ‌نشینان فعلی این روش همچنان کاربرد دارد.

## روش جدید
ابتدا گوشت و دنبه را در آب و کمی نمک نیم ساعت قرار داده تا ضد عفونی شود. بعد شتشو داده و صبر می‌کنیم تا آب آن برود، بعد گوشت و دنبه را به اندازه کوچک ریز می‌کنیم.
پس از خرد کردن داخل قابلمه ریخته و نصف لیوان آب اضافه می‌کنیم. گاز را روشن کرده و یک عدد پیاز متوسط را پوست کنده ولی از ته پیاز زیاد نمی‌بریم تا پیاز لایه‌هایش از هم جدا نشود و تا نیمه با چاقو برش می‌دهیم. نمک را اضافه کرده و شعله را خیلی خیلی کم کرده می‌گذاریم گوشت و دنبه بجوشند.
حدود ۴ ساعت پخت را ادامه می‌دهیم. تا آب قابلمه خیلی کم شود و گوشتها بپزد سپس پیاز را از داخل قابلمه خارج می‌کنیم در حین پخت گاهی مخلوط می‌کنیم. شعله زیاد کرده تا آب کامل خشک شود و گوشت کمی تفت بخورد. هم‌زمان هم بزنید که نسوزد. و بعد شعله را خاموش کرده و روغن اضافه را جدا کرده و بقیه را داخل شیشه ریخته و نگه می‌داریم.

## منابع

رده:خوراکی‌ها
رده:غذاها
عدس‌پلو

[230px|بندانگشتی|چپ|عدس‌پلو، تزئین شده با [کشمش]]
**عدس‌پلو** یکی از  انواع غذاهای ایرانی است. مواد این خوراک را برنج، عدس، نمک و روغن تشکیل می‌دهد.

## طرز پخت عدس‌پلو
عدس را آب و کمی نمک روی آتش ملایم می‌پزند. سپس آب‌کش می‌کنند و کنار می‌گذارند.
برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. مخلوط برنج و عدس را با کف‌گیر روی آب‌روغن می‌ریزند و دیگ را روی شعله می‌گذارند تا دَم بدهد بعد آب‌روغن روی برنج می‌دهند، دَم‌کنی می‌گذارند و شعله را ملایم می‌کنند تا عدس‌پلو دم بکشد. عدس‌پلو را با مرغ یا گوشت پخته، پیازداغ و کشمش هم درست می‌کنند. گاهی هم فقط یک قاشق شکر روی هر بشقاب می‌پاشند. گرد دارچین هم این پلو را معطر می‌کند. در خراسان ۱–۲ قاشق زیره سیاه هنگام دَم کردن به پلو می‌زنند.

## منابع

* دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، *[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]*، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۵.

رده:آشپزی ایرانی
رده:پلوها
رده:غذاها
رده:غذاهای برنجی
سبزی‌پلو

**سبزی‌پلو** یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که با مرغ، گوشت یا ماهی سرو می‌شود. سبزی‌پلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم خوراک عید نوروز ایرانیان بوده‌است.

## مواد لازم برای تهیه سبزی‌پلو

## روش پخت سبزی‌پلو
بندانگشتی|یک سبزی پلوی مجلسی در رستوران

سبزی این پلو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به مقدار برابر و یک شاخه شنبلیله و یک بته سیر سبز است. ۳ لیتر آب را با نمک کافی به جوش می‌آورند و برنج را اضافه می‌کنند تا باز به جوش آید. پس از ۱۰ دقیقه همین قدر که مغز برنج سفت نبود سبزی را اضافه می‌کنند. سپس دیگ را در آب‌کش ریز خالی می‌کنند. کمی آب ولرم روی برنج می‌دهند و با تکان دادن آب‌کش، سبزی و پلو به صورت یک‌دست مخلوط می‌شوند. نیم پیمانه روغن در دیگ داغ می‌کنند. مخلوط برنج و سبزی را با کفگیر داخل دیگ می‌ریزند. سپس دیگ را روی شعله زیاد قرار می‌دهند و پس از آنکه دَم بالا داد شعله را کم می‌کنند و یک پیمانه آب روغن می‌دهند و دَم‌کنی می‌گذارند و روی شعله ملایم پس از نیم ساعت سبزی‌پلو با ته‌دیگ آماده است.
زعفران را در آب داغ حل می‌کنند و یک کفگیر پلو روی آن می‌ریزند و هم می‌زنند و دیس سبزی‌پلو را با این برنج زعفرانی تزیین می‌کنند.

## سبزی‌پلو سمنانی
در سبزی پلوی سمنانی علاوه بر سبزی از لوبیا چشم بلبلی برای پخت استفاده می‌شود. علاوه بر آن در فصل تابستان مخلوطی از گوجه و بادمجان سرخ شده نیز در کنار پلو سرو می‌شود.

## منابع

* دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، *[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]*، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۷۹.

رده:آشپزی استان سمنان
رده:آشپزی استان مازندران
رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی گیاهی ایرانی
رده:آشپزی مازندرانی
رده:پلوها
رده:غذاهای برنجی
رده:غذاهای سال نو
رده:غذاهای عید نوروز
رده:مقاله‌های خرد ایران
رده:مقاله‌های خرد خوراکی
رده:واژه‌ها و عبارت‌های فارسی
جوجه‌کباب

بندانگشتی|جوجه‌کباب با زغفران، پیش و پس از پختن
**جوجه‌کباب** یک کباب ایرانی است که از تکه‌های کباب‌شدهٔ مرغ ساخته شده است. این خوراک، گاهی با استخوان است و گاهی بدون استخوان. جوجه‌کباب یکی از روامندترین و پرآوازه‌ترین نمادهای آشپزی ایرانی است. به‌طور معمول در دستور پخت آن، تکه‌های مرغ را در پیاز رنده‌شده، آب لیمو و زعفران می‌خوابانند. این خوراک بیشتر همراه با چلو (برنج) یا نان لواش یا سنگک سرو می‌شود که هر دو از بخش‌های اصلی در آشپزی پارسی سنتی هستند. چلوجوجه بیشتر در رستوران‌ها و جشن‌های مفصل مانند عروسی‌ها سرو می‌شود؛ در هنگامی که جوجه کباب با نان لواش به‌طور معمول در خانه‌ها، کبابی‌ها، پیک‌نیک‌ها یا به عنوان خوراک سفری، خورده می‌شود. اجزای اختیاری دیگر آن نیز شامل گوجه‌فرنگی کباب‌شده، فلفل (کباب‌شده یا خام)، لیموی تازه یا دیگر سبزی‌های پرهوادار در ایران است.

## دستور پخت و نگهداری
در پخت جوجه‌کباب، تکه‌های خردشدهٔ گوشت مرغ را برای مدتی طولانی (نزدیک سه ساعت) در یک کاسهٔ پر از آب‌لیمو، پیاز خردشده، زعفران و دیگر ادویه‌ها می‌ریزند و پس از این‌که گوشت مزه‌دار شد، آن‌ها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و با بهره‌گیری از آتش مستقیم، کباب می‌کنند. برای نرم و آب‌دار کردن جوجه، بهتر است تا افزون بر بهره‌گیری از گوشت تازه و غیر یخ‌زده، نخست گوشت در زعفران و آویشن خوابانده شود و سپس با افزودن ادویه، سس مایونز، خردل و اندکی روغن مایع، به مدت ۳ ساعت همراه با پیاز خلالی بماند و در نیم‌ساعت پایانی، آب‌لیمو افزوده گردد. اگر آب‌لیمو زودتر افزوده شود، بافت جوجه را خراب کرده و موجب خشک شدن جوجه‌کباب می‌شود.

## منابع

* نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.

رده:آشپزی ایرانی
رده:آشپزی کردی
رده:باربیکیو
رده:خوراکی‌ها
رده:غذاهای با مرغ
رده:کباب‌ها
رده:کباب‌های ایرانی
رده:گوشت کباب‌شده خاورمیانه‌ای
رده:مقاله‌های خرد گوشت
خورش کدوبادمجان

**خورش کدوبادمجان** یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است. در پخت این خورش از رب گوجه فرنگی، لپه، کدو سبز، بادمجان، لیمو عمانی و گوشت قرمز استفاده می‌شود.

## منابع
مینایی، ساناز: کتاب آشپزی ساناز و سانیا، تهران ۱۳۸۲. 

رده:خورش‌ها
رده:غذاها
لوبیاپلو

**لوبیاپلو** یا **استانبولی‌پلو** یک پلو ایرانی است که با برنج، لوبیا سبز، گوشت قرمز چرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات پخته می‌شود.

## اصالت
لوبیا پلو، قدمتی دیرینه در تاریخ آشپزی ایرانی دارد. این غذا از دوران باستان در ایران پخته می‌شده و در سفره پادشاهان و مردم عادی جایگاه ویژه‌ای داشته است. لوبیا پلو به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم لذیذش، همیشه مورد استقبال ایرانیان بوده است.

## روش پخت
برنج و مواد لوبیا پلو را مخلوط کرده، داخل قابلمه بریزید. در همین حین که لایه‌لایه مایه لوبیا پلو را اضافه می‌کنید، از ادویه پلویی و زعفران دم شده هم در هر لایه استفاده کنید. مقداری بسیار کم روغن لابه‌لای برنج فراموش نشود. در پایان، در قابلمه را ببندید تا برنج دم بکشد.

### لوبیا پلو بدون گوشت
لوبیاها را شسته و خرد کرده و با مقدار کمی آب می‌پزند. سپس به همراه پیاز تفت داده تا کمی سرخ شوند. ادویه و زردچوبه و رب گوجه و گوجه را افزوده و مایه پلو را آماده می‌کنند. سپس این مواد را لابلای پلو گذاشته و دم می‌دهند.

## کالری و ارزش غذایی
به‌طور متوسط هر قاشق غذاخوری لوبیاپلو حدود ۳۰ کیلوکالری انرژی دارد. کالری لوبیاپلو برحسب میزان محتویات داخل پلو و روغن مصرف شده می‌تواند متغیر باشد.

## نگارخانه

## منابع

رده:آشپزی ایرانی
رده:پلوها
رده:غذاهای با گوشت و برنج
رده:غذاهای برنجی
رده:واژه‌ها و عبارت‌های فارسی
آلبالوپلو

**آلبالوپلو** یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود ولی درست کردن آن از اغلب غذاهای مجلسی ساده‌تر است.

## مواد لازم برای تهیه آلبالوپلو

## طرز پخت آلبالوپلو
آلبالو را با شکر و دو پیمانه آب ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذارند تا بجوشد. سپس می‌گذارند خنک شود.
برنج را مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. نیم پیمانه آب‌روغن را در دیگ می‌ریزند و کمی از برنج را ته‌دیگ می‌ریزند و آلبالو را با قاشق سوراخ‌دار از شربت شکر جدا کرده و روی سطح برنج می‌پاشند و تمام آلبالو را لابه‌لای برنج می‌ریزند. زیر دیگ شعله‌پخش‌کن و روی آن «دَم‌کنی» می‌گذارند تا با شعله ملایم دَم بکشد. بعد مخلوط روغن و شربت آلبالو را روی برنج می‌ریزند. پس از آن تا ۴۵ دقیقه آلبالوپلو آماده‌است. هنگام کشیدن آلبالوپلو، مرغ یا کوفته‌ریزه را روی دیس پلو می‌گذارند و روی آن را با لایه‌ای از پلو می‌پوشانند. محلول زعفران را با پلو سفید مخلوط کرده و روی دیس پلو می‌پاشند.

;تذکر:
# گاهی ۲ یا ۳ قاشق خلال پسته و بادام هم با برنج زعفرانی مخلوط می‌کنند.
# مقدار شکر آلبالو را می‌توان بر حسب ذائقه کم یا زیاد کرد.
# آلبالوپلو را گاهی با اندکی زیره، گرد دارچین یا مخلوطی از هل و میخک و زنجبیل ساییده معطر می‌کنند.
# اگر آلبالوی تازه در دسترس نبود می‌توان از مربای آلبالو نیز استفاده کرد.
# برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید این غذا را در ظرف مسی یا لعابی تهیه کرد.

## منابع

* دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، *[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]*، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۳.

رده:آشپزی ایرانی
رده:پلوها
رده:غذاها
رده:غذاهای برنجی
رده:واژه‌ها و عبارت‌های فارسی
دانشگاه ییل

**دانشگاه یِیل**  یک دانشگاه تحقیقاتی خصوصی در شهر نیوهیون واقع در ایالت کنتیکت آمریکا است که در سال ۱۷۰۱ میلادی تأسیس شده‌است.

بسیاری از رؤسای‌جمهور ایالات متحده و همچنین سران دولت آن از جمله بیل کلینتون، جورج دبلیو بوش، جان کری و هیلاری کلینتون از این دانشگاه فارغ‌التحصیل گردیده‌اند.

بر اساس آمار «یواس نیوز» دانشکده حقوق این دانشگاه همواره رتبه اول را در بین دانشگاه‌های آمریکا احراز کرده‌است. همچنین در سال ۱۸۶۱ اولین مدرک تحصیلی دکتری در آمریکا به فارغ‌التحصیلان دانشکده علوم و هنر این دانشگاه داده شده‌است. این دانشگاه وابستگی مذهبی به کلیسای کاتولیک دارد.

## رتبه‌بندی (رنکینگ)

رتبه‌بندی دانشگاه‌های جهان QS در سال ۲۰۲۰ دانشگاه ییل را در رده ۱۷دنیا و نهم آمریکا قرار داده‌است.همچنین مؤسسه تایمز نیز این دانشگاه را در رده هشتم رتبه‌بندی کرده‌است.

## دروس آزاد دانشگاه ییل
دانشگاه ییل در دسامبر ۲۰۰۷ تعدادی از کلاس‌های مقطع لیسانس خود را به‌طور رایگان از طریق شبکه اینترنت در اختیار عموم قرار داد. گفتنی است که دانشگاه ییل پس از مؤسسه فناوری ماساچوست، دومین دانشگاه مهم آمریکاست که برنامه‌ای بنام پروژه «دروس آزاد» تأسیس کرده‌است.

## دانش‌آموختگان نامدار
* اسکندر فیروز
* بیل کلینتون
* هیلاری کلینتون
* جان کری
* جورج دبلیو بوش
* باربارا پیرس بوش
* جورج هربرت واکر بوش
* جرالد فورد
* ویلیام هووارد تفت
* جودی فاستر
* مریل استریپ
* الیور استون
* الیا کازان
* پل نیومن
* ساموئل هانتینگتون
* اندرسون کوپر
* فرید زکریا
* گریس هاپر
* ریچارد فورمن
* نوآ وبستر
* ریموند دیویس پسر
* فرانسیسکو سیگاروا
* ساموئل مورس
* چارلز گواثمی
* نورمن فاستر
* ویلیام ادواردز دمینگ
* بنجامین سولومون کارسون
* حبیب لاجوردی
* کاوه ظهیرالاسلام
بندانگشتی|چپ|350px| کتابخانه استرلینگ

## آمار
تعداد اعضای هیئت علمی: ۴۴۱۰ نفر
تعداد دانشجویان: ۱۲٫۳۱۲ نفر
دانشجویان مقطع کارشناسی: ۵۴۵۳
دانشجویان مقطع کارشناسی ارشد: ۶۸۵۹

## دانشکده‌ها
# سلامت عمومی
# مدیریت
# جنگل‌داری و محیط زیست
# مهندسی
# هنر
# معماری
# درام
# پرستاری
# دارو
# موسیقی مذهبی
# حقوق

## جستارهای وابسته

* کتابخانه دانشگاه ییل
* محفل مخفی جمجمه و استخوان
* انتشارات دانشگاه ییل
* کیفیت و رتبه‌بندی دانشگاه‌های آمریکا

## منابع
http://en.wikipedia.org/wiki/Yale_University

## پیوند به بیرون
* وبگاه رسمی دانشگاه

## نگارخانه

پرونده:SML-Starr-Reading-Room.jpg|
پرونده:Yale Harkness Tower.JPG|
پرونده:Yale-library-counter.jpg|
پرونده:Memorial Chapel on Yale University's Old Campus.jpg|
پرونده:Steinbach Hall.jpg|
پرونده:Yale Art and Architecture Building, October 20, 2008.jpg|
پرونده:Kroon Hall exterior - 1.jpg|
پرونده:Yale Peabody Museum 2.JPG|
پرونده:Yale-Harvard-Game.jpg|


رده:آموزش و پرورش در نیوهیون، کنتیکت
رده:انجمن دانشگاه‌های آمریکایی
رده:انجمن ملی کالج‌های مستقل و اعضای دانشگاه‌ها
رده:برنامه تمرینی کالج دریایی وی-۱۲
رده:بنیان‌گذاری‌های ۱۷۰۱ (میلادی) در کنتیکت
رده:بنیان‌گذاری‌های ۱۷۰۱ (میلادی) در مستعمرات سیزده‌گانه
رده:بنیان‌گذاری‌های ۱۷۰۱ (میلادی)
رده:جاذبه‌های گردشگری نیوهیون، کنتیکت
*
رده:دانشگاه‌ها و کالج‌ها در شهرستان نیو هاون، کنتیکت
رده:ساختمان‌ها و سازه‌ها در نیوهیون، کنتیکت
رده:سازمان‌های ناسودبر در کنتیکت
رده:مقاله‌های ویکی‌پدیا همراه شناسه‌های GND
رده:نهادهای آموزشی بنیان‌گذاری‌شده در دهه ۱۷۰۰ (میلادی)