آلو

بندانگشتی|الو بخارا قرمز

**آلو** نام یکی از زیرسرده‌های ششگانه از سردهٔ پرونوس است. این زیرسرده در ایران ۴ گونه گیاه درختی یا درختچه‌ای خودرو دارد. انواع اصلاح شده زیادی در سال‌های اخیر در ایران رایج شده است که میوهٔ خوراکی آن‌ها به مصرف تغذیه می‌رسد در ضمن گروه‌های زیادی از سایر مناطق جهان به ایران وارد شده که به صورت زینتی کاشته گردیده‌اند و میوه آن‌ها نیز گاهی به مصرف تغذیه می‌رسند.
آلو، یک میوه تک هسته‌ای که از لحاظ رنگ، شکل و اندازه دارای گونه‌های متفاوتی است.
آلو ارزش تغذیه‌ای فراوانی دارد. این میوه را هم به صورت خام می‌توان خورد و هم درون انواع خوراک از آن استفاده کرد.

آلو به احتمال زیاد یکی از اولین میوه‌های اهلی‌شده توسط انسان بوده است که منشأ آن به کوهستان‌های اروپای شرقی و قفقاز و همچنین چین بازمی‌گردد. این میوه از آسیا به بریتانیا آورده شد و کشت آن در اندلس، جنوب اسپانیا، مستند شده است. آلوها گروه متنوعی از گونه‌ها هستند که درختانشان در صورت هرس شدن به ارتفاع ۵ تا ۶ متر (۱۶ تا ۲۰ فوت) می‌رسند. میوه آن یک دِرَپه (میوه هسته‌دار) با گوشتی سفت و آبدار است.
آلو را می‌توان تازه خورد، خشک کرد تا آلو بخارا (آلو خشک) تهیه شود، در مربا استفاده کرد، یا به شراب تبدیل کرد و از آن براندی تقطیر کرد. دانه‌های آلو (که به آن هسته نیز گفته می‌شود) حاوی سم شبه‌سیانیدی به نام آمیگدالین هستند که یک گلیکوزید سیانوژنیک است و باید در مصرف آن احتیاط شود.

در سال ۲۰۲۳، چین ۵۵ درصد از کل تولید جهانی آلو را به خود اختصاص داد. آلوهای ژاپنی یا چینی در بازار میوه تازه غالب هستند، در حالی که آلوهای اروپایی نیز در برخی مناطق رایج هستند.

## تاریخچه
### خاستگاه و اهلی‌سازی آلو
آلو به احتمال زیاد یکی از اولین میوه‌هایی بوده که توسط انسان اهلی شده است. سه گونه از پرکشت‌ترین آلوها در طبیعت یافت نمی‌شوند و تنها در اطراف سکونتگاه‌های انسانی دیده می‌شوند: آلو (درخت) که ریشه‌های آن به کوهستان‌های اروپای شرقی و قفقاز بازمی‌گردد، در حالی که آلوی ژاپنی و Prunus simonii منشأ چینی دارند. بقایای آلو در مکان‌های باستان‌شناسی مربوط به دوران نوسنگی در کنار زیتون، انگور و انجیر یافت شده است. به گفته کن آلبلا، آلو از ایران سرچشمه گرفته است و از آسیا به بریتانیا آورده شده است.

### تاریخچه کشت آلو در جهان و اروپا
مقاله‌ای دربارهٔ کشت درخت آلو در اندلس (جنوب اسپانیا) در کتاب کشاورزی ابن العوام، اثر کشاورزی قرن دوازدهم او، آمده است. کشت آلو در صومعه‌های قرون وسطایی در انگلستان نیز ثبت شده است. چاسر نیز به باغی با «آلوها» و «بولاس‌ها» (نوعی آلو) اشاره کرده است.

### توسعه و محبوبیت
کشت آلو در طول قرون ۱۷ و ۱۸ افزایش یافت. در این دوره، به گرین‌گیج‌ها نام انگلیسی داده شد و آلوی میرابل به‌طور محکم تثبیت شد. پیشرفت‌هایی در توسعه ارقام جدید در انگلستان توسط توماس ریورز صورت گرفت. دو نمونه از کارهای ریورز، ارقام Early Rivers و Czar هستند که هر دو هنوز هم مورد احترام هستند. شهرت آلوی ویکتوریا، که اولین بار در سال ۱۸۴۴ به فروش رسید، بیشتر به بازاریابی خوب آن نسبت داده شده است تا به کیفیت ذاتی آن.

## بزرگترین تولیدکنندگان آلو در جهان

## ارزش غذایی و خواص درمانی
آلو سرشار از مواد معدنی مانند فسفر، منگنز، منیزیم، مس و پتاسیم است. این ماده غذایی همچنین دارای روی و آهن و مقدار کمی کلسیم است.

آلوها سرشار از ویتامین A, K و ویتامین C هستند. این میوه دارای مقادیر فراوانی از نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین است.

## هسته آلو
آلو ظاهر جذابی دارد. چربی آن کم است و سرشار از ویتامین A و C است. آلو به صورت خام، مربا، ترشی، لواشک و حالات دیگر استفاده می‌شود؛ اما هسته آن برای سلامتی مقداری خطر دارد؛ بالأخص وقتی برای تهیه آلوچه و لواشک از آن استفاده می‌شود، ممکن است هسته آن در ماده غذایی وارد شده و حالت سمی ایجاد کند. هسته آلو دارای گلیکوزیدهای سیانوژنیک است که در بدن به مواد سمی و خطرناکی تبدیل می‌شود. بدن مقادیر اندکی از سیانید را می‌تواند پاکسازی کند، اما مقادیر فراوان آن خطرناک است و بدن توانایی از بین بردن آن را ندارد. مخصوصاً در کودکان بسیار مواظب باشید که هستهٔ این میوه را در دهانشان نگه ندارند.

## تیره‌شناسی

بندانگشتی|آلو تیره

## واژه‌نامه

## پانویس

## منابع
* 
* 

## پیوند به بیرون

رده:آلوها
رده:گیاگان آمریکای شمالی
رده:گیاگان ارمنستان
رده:گیاگان شرق آسیا
رده:گیاگان مدیترانه‌ای
رده:گیاگان نپال
رده:گیاگان هیمالیا
رده:گیاهان دارویی
رده:گیاهان در اروپا
رده:ملین‌ها