Riisikas

**Riisikas** (*Lactarius*) on pilvikulaadsete seltsi pilvikuliste sugukonda kuuluv seeneperekond.

## Nimetus
Ladinakeelne nimetus *Lactarius* tuleb sellest, et kui seenekübarat või -jalga vigastada, eritab seen piimmahla. Piim on ladina keeles *lac*.

Esimest korda kirjeldas riisikate perekonda Christiaan Hendrik Persoon aastal 1797.

## Liigid
Perekonda kuulub umbes 400 liiki. Neid leidub suuremas osas maailmas, põhja suunas kuni tundra ja metsatundrani. Eestiski kasvab palju liike. Liigi määramisel arvestatakse seda, kas seenekübar on paljas ja limane või sametine või karvane (eriti noortel seentel) ning piimmahla algset värvust (valge, kreemikas, oranž, lilla vms) ja värvust pärast kuivamist.

## Kirjeldus
Seenekübar on riisikatel sageli nõgus, vanadel seentel vahel isegi lehtrikujuline. Suurel osal liikidel on kübaral kontsentrilised ringid. Suurel osal liikidest on seenejalg õõnes.

Enamik riisikaliike elab sümbioosis mingi kindla puuliigiga ja moodustab mükoriisa. Paljud riisikaliigid on nime saanud sellest, et kasvavad sageli kindlat liiki puu all.

## Kasutamine
Mitmed riisikad on värskelt (kupatamata) söödavad, enamik siiski mitte. Pärast kupatamist mürgid kaovad ja sadade riisikaliikide hulgas pole ükski pärast kupatamist mürgine, samas on paljud neist nii väikese toiteväärtusega, et neid ei soovitata süüa. Kõige paremate söögiseente hulka kuuluvad vähesed riisikaliigid, mis kõik kasvavad ka Eestis: porgandriisikas, kuuseriisikas ja veririisikas. Seenekirjanduses peetakse nendest kõige väärtuslikumaks veririisikat. Kahte esimest hinnatakse eriti kõrgelt Lääne- ja Kesk-Euroopas, veririisikas on katalaanide lemmikseen. Kibeda maitsega kupatamist vajavatest riisikatest on tuntumad männiriisikas, kaseriisikas, kollariisikas ja tõmmuriisikas.

## Eesti liike
* *Lactarius acerrimus* – hiideoseline riisikas
* *Lactarius acris* – roosapiimane riisikas, roosa riisikas
* *Lactarius aquizonatus* – vesivöödiline riisikas ehk vöödiline riisikas
* *Lactarius aspideus* – pajuriisikas
* *Lactarius aurantiacus* – oranž riisikas, mage riisikas
* *Lactarius auriolla* – limakarvane riisikas
* *Lactarius azonites* – hall riisikas
* *Lactarius badiosanguineus* – ruuge riisikas
* *Lactarius camphoratus* – kamperriisikas
* *Lactarius chrysorrheus* – kuldpiimane riisikas ehk kollasepiimane riisikas
* *Lactarius citriolens* – takerriisikas
* *Lactarius controversus* – roosa riisikas
* *Lactarius cyathuliformis* – lehterriisikas
* *Lactarius deliciosus* – porgandriisikas
* *Lactarius deterrimus* – kuuseriisikas
* *Lactarius evosmus* – õunriisikas
* *Lactarius fennoscandicus* – fennoskandia riisikas
* *[[Lactarius flavopalustris]]*
* *Lactarius flexuosus* – peitriisikas, ka haavariisikas
* *Lactarius fuliginosus* – pruun riisikas, ka must riisikas
* *Lactarius fulvissimus* – tellispunane riisikas
* *Lactarius glyciosmus* – lõhnav riisikas
* *Lactarius helvus* – sooriisikas
* *Lactarius hysginus* – vaskriisikas
* *Lactarius lacunarum* – soovikuriisikas
* *Lactarius leonis* – lõviriisikas
* *Lactarius lignyotus* – must riisikas
* *Lactarius lilacinus* – lepariisikas
* *Lactarius luridus* – lillakaspruun riisikas
* *Lactarius mairei* – ripsriisikas
* *Lactarius mammosus* – näsariisikas
* *Lactarius musteus* – kirju riisikas
* *Lactarius necator* – tõmmu riisikas ehk seariisikas, oliivpiimik, ka *L. turpis*
* *Lactarius obscuratus* – loduriisikas ehk õrn riisikas
* *Lactarius olivinus* – oliivriisikas
* *Lactarius omphaliformis* – mülgasriisikas
* *Lactarius pilatii* – Pilati riisikas
* *Lactarius pubescens* – kreem riisikas, ka *Lactarius blumii* – haberiisikas
* *Lactarius pyrogalus* – tuliriisikas
* *Lactarius quieticolor* – varieeruv riisikas
* *Lactarius quietus* – tammeriisikas
* *Lactarius repraesentaneus* – tore riisikas
* *Lactarius resimus* – valge riisikas
* *Lactarius rufus* – männiriisikas ehk punariisikas
* *Lactarius sanguifluus* – veririisikas
* *Lactarius scoticus* – karvane riisikas
* *Lactarius scrobiculatus* – kollariisikas ehk võiseen
* *Lactarius semisanguifluus* – verkjas riisikas
* *Lactarius serifluus* – lutikariisikas ehk vesiriisikas
* *Lactarius sphagneti* – turbariisikas
* *Lactarius spinosulus* – harjasriisikas
* *Lactarius tabidus* – väävelriisikas, ka *Lactarius theiogalus*
* *Lactarius torminosus* – kaseriisikas ehk vahulik, vahelik
* *Lactarius trivialis* – tavariisikas, nahkkollane riisikas
* *Lactarius uvidus* – kahkjas riisikas
* *Lactarius vietus* – hallipiimane riisikas, lodev riisikas, sirelriisikas
* *Lactarius violascens* – lillakas riisikas ehk sinakas riisikas
* *Lactarius zonarioides* – Bresadola riisikas
* *Lactarius zonarius* – vöötriisikas

## Liike mujalt
* *Lactarius albocarneus* – nuluriisikas
* *Lactarius blennius* – roheriisikas
* *Lactarius circellatus* – ahhaatriisikas
* *Lactarius duplicatus* – lapi riisikas, ka *Lactarius lapponicus*
* *Lactarius flavidus* – kollakas riisikas
* *Lactarius hepaticus* – maksriisikas
* *Lactarius hibbardae* – Hibbardiuse riisikas
* *Lactarius pallidus* – pöögiriisikas
* *Lactarius pergamenus* – pikajalgne riisikas, Eestis kirjanduspõhine
* *Lactarius picinus* – tume riisikas
* *Lactarius porninsis* – lehiseriisikas
* *Lactarius pterosporus* – tiivuliseoseline riisikas
* *Lactarius romagnesii* – Romagnesi riisikas
* *Lactarius rostratus* – nokktsüstiidiline riisikas
* *Lactarius rubrocinctus* – vööndjalg-riisikas
* *Lactarius ruginosus* – kammriisikas
* *[[Lactarius salmonicolor]]*
* *Lactarius subcircellatus* – põhjariisikas
* *Lactarius subdulcis* – mahe riisikas ehk lepapiimik
* *Lactarius tuomikoskii* – Tuomikoski riisikas

## Endisi liike
* *Lactifluus bertillonii* – Bertilloni riisikas
* *Lactifluus glaucescens* – rohepiimane riisikas
* *Lactifluus piperatus* – piparriisikas
* *[[Lactifluus subvolemus]]*
* *Lactifluus vellereus* – rädiriisikas, rädipiimik
* *Lactifluus volemus* – kuldriisikas

## Välislingid

*