Toomas Paalme

**Toomas Paalme** (sündinud 24. juulil 1951 Tallinnas) on eesti biokeemik.

## Haridus
Lõpetas 1969 Tallinna 42. Keskkooli, 1974 TPI toiduainete tehnoloogia erialal, bioloogiakandidaat (1987, Tartu Ülikool), väitekiri "*Chlorobium thiosulfatophilum* metabolismi uurimine 13C TMR abil". Täiendas end 1993 ja 1994 Helsingi Ülikoolis.

## Töökäik
Eesti NSV/Eesti TA Küberneetika Instituudi biokeemia sektori vaneminsener 1974–80, Keemilise ja Bioloogilise Füüsika Instituudi teadur 1980–88, vanemteadur 1988–2001.
TTÜs 1990–...: orgaanilise ja biokeemia kateedri tunnitasuline õppejõud, keemiainstituudi lektor 1990–96; toiduainete instituudi toiduainete tehnoloogia professor ja õppetooli juhataja 1997–2016; keemia ja biotehnoloogia instituudi professor 2017-2021, alates 2021 emeriitprofessor ja vanemteadur.
AS Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse juhtivteadur 2005–2015.

## Teadustöö
Mikroorganismide ja rakukultuuride metabolism; rekombinantsete valkude ekspressioon; kultiveerimismeetodite väljatöötamine ja optimeerimine, metabolismi mudelid; toidu stabiilsuse uuringud.
Töötanud välja maailmas laialdaselt kasutuseloleva laboratoorse kultiveerimise programmi FermExperdi (1996); MTÜ Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse organisatsiooni väljaarendaja ja juhatuse liige; osalenud mitmes EASi eeluuringus ja projektis.
Uurimisvaldkond: biokeemia, bio- ja toiduainete tehnoloogia. Uurinud bakteri- ning rakukultuuride metabolismi ja füsioloogiat, kasutades läbivoolukultiveerimist ja ¹³C-tuumamagnetresonantsi. On A-staatsete kultiveerimismeetodite ja fermentatsiooni­protsesside kontrollimise programmi BioExpert loojaid. Mikrobioloogia Seltsi liige. Üle 60 teaduspublikatsiooni.

### Teaduskorralduslik tegevus
Uuendtoidu eksperdikomisjoni liige 2002–...; SA Eesti Teadusfondi keskkonna ja eluslooduse ekspertkomisjoni liige (toiduteadus) 2006–2012.
Mikrobioloogia Seltsi liige.

## Tunnustus
* 2014 Helsingi Ülikooli audoktor
* 2015 Eesti Vabariigi teaduspreemia tööde tsükli "Toidu kvaliteet, sensoorsed omadused ning nende püsivus" eest

## Isiklikku
Toomas Paalme on Guido ja Lia Paalme poeg, Tiina Paalme vend.

## Teoseid
* Growth efficiency of Saccharomyces cerevisiae on glucose/ethanol media with smooth change in the dilution rate (A-stat) (kaasautor). // Enzyme and Microbial Technology (1997), 20
* Continuous cultivation of insect cells and yeast cells at maximum specific growth rate (kaasautor). // Proc. Est. Acad. Sci. Chemistry (1998), 47
* Perspectives of kvass production (kaasautor K. Kasemets). // Toit ja toitumine (2000) 8
* Applications of biotechnology in food engineering (kaasautor). // Toit ja toitumine (2002) 10
* The effect of temperature and pH on the growth of lactic bacteria: a pH-auxostat study (kaasautor). // Int. J. Food Microbiol. 85 (2003), 1–2
* Study of cheese associated lactic acid bacteria under carbohydrate-limited conditions usin D-stat cultivation (kaasautor). // Food Biotechnol. 20 (2006). Growth characteristics of Saccharomyces cerevisiae S288C in changing environmental conditions: auxo-accelerostat study (kaasautor). // Antonie van Leeuwenhoek 92 (2007) 3–4

## Viited

## Kirjandus
* Eesti entsüklopeedia 14, 350.
* Tallinna Tehnikaülikooli professorid läbi aegade. Tallinn, 2008, 297–298.
* 

## Välislingid
*