Ajoto

**Ajoto** (*Cucurbita argyrosperma*) estas plantspecio el la familio de la Kukurbacoj (*Cucurbitaceae*).

## Priskribo 
*Cucurbita argyrosperma* estas rampanta, ĝis grimpanta monoika plantspecio. Ĝi estas iom dense lanuga aŭ harkovrata. La radikoj estas fadenformaj. La tigoj estas iom eĝaj. La folioj estas ovalaj ĝis korformaj kaj havas 1 ĝis 30&nbsp;cm longan pedunklon. La foliplato havas grandecon de 10–30 × 15–40&nbsp;cm kaj havas blankajn makulojn. Ĝi estas tri- ĝis kvin-oble pinata kun trieĝaj ĝis elipsaj lobaj. La folirando havas dentojn aŭ estas segilforma.

La floroj staras unuope en foliakseloj. La masklaj floroj havas dek cm longajn pedunklojn. La kaliko estas sonorilforma kaj 5–20 × 8–25&nbsp;mm granda. La pintoj de la sepaloj estas liniformaj ĝis lancetaj kaj 10–35&nbsp;mm longaj. La korolo estas tuboforma ĝis sonorilforma, flava ĝis oranĝkolora, 6–12&nbsp;cm longa kaj havas kvin pintojn, kiuj konsistas el unu triono de la kompleta longeco. Ekzistas tri stamenoj.

La inaj floroj staras ĉe mallongaj fortaj pedunkloj, kiuj longas 2 ĝis 3,5&nbsp;cm. La karpelo estas rond-, oval-elipta, kolbas- aŭ pir-forma. La kaliko estas malgranda. La korolo estas iomete pli granda ol tiu de la maskla floro. La pistilo havas tri stigmojn.
longeco
La frukto etas mallonga ĝis longa, pirforma, rekta aŭ kurba kirasbero longa de 11 ĝis 50&nbsp;cm. La fruktŝelo estas malmola kaj la surfaco glata aŭ malforte sulka. La koloro estas aŭ blanka kun retformaj strioj, flava aŭ komplete blanka. La karno estas blanka, flava aŭ oranĝkolora. La semoj estas elipsaj, iomete ŝvelblovitaj, 15–30 × 8–16&nbsp;mm grandaj. La tegumento estas blanka kaj glata. La semoj enhavas ĉ. 39 % da oleo, kaj ĉ. 44 % da proteino.

La kultivataj formoj malsimilas al la aliaj kukurboj per jenaj karakterizaĵoj: La frukttigo estas malmola, eĝa kaj ronda en matura stato, korkeca kaj nur malmulte larĝigita. La folioj estas lobaj kaj mole haraj. La semoj estas plej ofte blankaj, kelkfoje grandaj kaj kun glata surfaco. La rando estas rimarkeble glata ĝis zigzaga kaj kelkfoje malhela.
* subsp. *sororia*, la sovaĝaj formoj
* subsp. *argyrosperma*, la kultivataj formoj
** var. *argyrosperma* entenas la landrasojn
** var. *callicarpa* MERRICK & BATES entenas la nordajn kultivarojn
** var. *stenosperma* (PANG.) MERRICK & BATES entenas la sudajn kultivarojn
** var. *palmeri* (BAILEY) MERRICK & BATES enhavas la fiherbajn populaciojn. Ili verŝajne ekestis el la sovaĝigitaj formoj de var. *callicarpa*, kiu interkruciĝis kun subsp. *sororia*.

## Kultivado 
La landoj kun la plej signifa kultivado de ajoto estas Peruo kaj Argentino. Ankaŭ en Usono kultivaroj de la vario *callicarpa* estas kultivataj malgrandskale, la kulturvario 'Silver Seed Gourd' de la vario *argyrosperma* estas kultivata kiel ornamplanto.

## Utiligado 
*Cucurbita argyrosperma* estas ekonomie multe malpli signifa ol la ĝardenkukurbo, moska kukurbo kaj gigantkukurbo.

La floroj, ŝospintoj, junaj kaj maturaj fruktoj estas manĝataj kiel legomo. El la maturaj fruktoj oni faras dolĉaĵojn. La semoj estas rostitaj kaj manĝataj.

## Historio 
La specio verŝajne estas domigita en la suda parto de Meksikio, kie oni trovis arkeologiajn trovitaĵojn el la tempo de 5200 a.K. El la natura subspecio subsp. *sororia* la homoj bredis la kultivatan subspecio subsp. *argyrosperma*.

## Referencoj 
## Literaturo 
* R. Lira Saade, S. Montes Hernández: *Cucurbits*. In: J.E. Hernández Bermejo, J. León (Hrsg.): *Neglected crops. 1492 from a different perspective*. FAO Plant Production and Protection Series Nr. 26, Rom 1994, S. 63-77. ISBN 92-5-103217-3 (online1)  (online2)
* R. W. Robinson, D. S. Decker-Walters: *Cucurbits*. CAB International, Wallingford 1997, S. 71-83. ISBN 0-85199-133-5

## Vidu ankaŭ 
* Listo de legomoj

Kategorio:Kukurbacoj
Kategorio:Fruktlegomoj
Kategorio:Legomoj