James Beard

**James Andrew BEARD** (naskiĝis la 5-an de majo 1903 en Portlando, Oregono - mortis la 21-an de januaro 1985 en Novjorko, Nov-Jorkio) estis usona ĉefkuiristo kaj aŭtoro de kuirlibroj .

Li estis la centra figuro en la kreado kaj instituciigo de la identeco de la alta (*gourmet*) usona kuirarto. Lia heredaĵo postvivas en dudek verkaĵoj, multaj publikaĵoj, la fondaĵo kiu li establis, kaj la James Beard Foundation-premioj kiuj estas aljuĝitaj ĉiujare en larĝa gamo da kuirartaj specialaĵoj.

## Vivo 
eta|Hordaĵoj (*Hors d’œuvres*) servitaj ĉe la James Beard House, 2007
Li estas konsiderita, kune kun MFK Fisher, Craig Claiborne kaj Julia Child, kiel unu el la personecoj kiuj signife influis usonan kuirarton kaj manĝkulturon inter la 1930-aj kaj la 1970-aj jaroj. James Beard estas konsiderita la persono kiu enkondukis la usonajn mezajn kaj superajn klasojn al franca kuirarto, precipe en la 1950-aj jaroj. Lia vivoverko inkluzivas dudek librojn kaj multajn artikolojn pri manĝkulturo. La Fondaĵo James Beard estis fondita en lia memoro en 1986, kaj ĝiaj ĉiujaraj premioj estas konsiderataj la *Oskar-premioj de kuirarto *.

Male al MFK Fisher, Craig Claiborne kaj Julia Child, James Beard ne havis siajn unuajn formajn kuirartajn spertojn eksterlande. Lia patrino, kiu estis talenta kuiristo, prizorgis hotelon en Portlando kiu dungis, inter aliaj, ĉinan kuiriston nomitan Let. Tre junaĝe, Beard iĝis litmalsana kun severa kazo de malario. Tiu ĉi malsano donis al li tempon por manĝi kaj ĝui manĝaĵojn preparitajn de lia patrino kaj ŝia ĉina helpanto de kiuj li akiris pasion por la ĉina kulturo . Tiel James Beard kreskis sub la influo de du tre malsamaj kuirartaj tradicioj. Kaj lia patrino kaj Let povis aliri tre larĝan gamon da freŝaj manĝaĵoj en Portlando .

Inter la jaroj 1923 kaj 1927 James Beard vivis en Eŭropo, kie li ĉefe konatiĝis kun franca bistroa kuirarto. Li revenis al Usono en 1927. Li komence laboris kiel aktoro kaj ankaŭ aperis en radioprogramoj. Li kompletigis sian neregulan salajron kiel aktoro kiel kuiristo kaj poste starigis sian propran manĝoservon kun amikoj en Novjorko. La firmao malfermiĝis dum periodo kiam kokteloj estis popularaj. Estis kutime servi malgrandajn mordojn kaj kanapojn kun la trinkaĵoj. La firmao faris nomon por si ĉefe per oferto kiu deviis multe de la konkurado.

En ŝia mallonga biografio de Beards, Betty Fussel priskribas tiujn kiel *He-man aĵojn* : artiŝokbazoj plenigitaj kun kaviaro, salmruloj, kiuj estis eĉ pli nekutimaj tiutempe, cepringoj en brioĉpasto kaj similaj produktoj de luksa kuirarto. * *Sekve, la unua kuirlibro de James Beard, ''Hors d'œuvres & Canapés,* publikigita en 1940, traktis ekskluzive pladojn kiuj povus esti servitaj ĉe tiaj sociaj festoj. *Cook It Outdoors* (Kuiru ĝin ekstere), publikigita du jarojn poste, ankaŭ okupis niĉon en la usona kuirlibromerkato kaj estas konsiderita la unua usona kuirlibro se temas pri serioze esplori kuiradon kiu okazis ekster normala kuirejo. Post la fino de Dua Mondmilito, li aperis en la unua komerca kuirspektaklo produktita por la usona merkato. Lia plej konata kuirlibro, *James Beard kuirlibro,* estis publikigita en 1959.

James Beard estis foje kritikita por sia proksima asocio kun la nutraĵa industrio. Interalie, li laboris proksime kun la firmao Omaha Steaks, kiu surmerkatigas viandon kaj marmanĝaĵon.

En 1981, kune kun lia amiko Gail Green, Byrd fondis la iniciaton *Citymeals-on-Wheels* (urbaj pladoj sur radoj), kiu helpis nutri la maljunulojn kiuj estis limigitaj al iliaj hejmoj en Novjorko.

## Verkaro 
* *Hors d'Oeuvre and Canapés* 1940 (M. Barrows & Co.), reverkita en 1963 kaj 1985
* *Cook It Outdoors* 1941 (M. Barrows & Co.)
* *Fowl and Game Cookery* 1944 (M. Barrows & Co.)
* *The Fireside Cook Book: A Complete Guide to Fine Cooking for Beginner kaj Expert* 1949 (Simon and Schuster), reeldonita en 1982 kiel *The Fireside Cookbook*
* *Paris Cuisine* 1952 (Little, Brown) Beard co-wrote Paris Cuisine with British journalist Alexander Watt.
* *The Complete Book of Barbecue & Rotisserie Cooking* 1954 (Maco Magazine Corp.), reeldonita en 1958 kiel *New Barbecue Cookbook* kaj refoje en 1966 kiel *Jim Beard's Barbecue Cookbook*
* *Complete Cookbook for Entertaining* 1954 (Maco Magazine Corp.)
* *How to Eat Better for Less Money* 1954 (Simon and Schuster)
* *James Beard's Fish Cookery* 1954 (Little, Brown), reeldonita en 1976 kaj 1987 en poŝlibro kiel *James Beard's New Fish Cookery*
* *Casserole Cookbook* 1955 (Maco Magazine Corp.)
* *The Complete Book of Outdoor Cookery* 1955 (Doubleday)
* *The James Beard Cookbook* 1959 (Dell Publishing Co.), reverkita en 1961, 1970, 1987 (paperback) kaj 1996
* *Treasury of Outdoor Cooking* 1960 (Golden Press)
* *Delights & Prejudices: A Memoir with Recipes* 1964 (Atheneum), reverkita en 1981 kaj 1990
* *James Beard's Menus for Entertaining* 1965 (Delacorte Press)
* *How to Eat (and Drink) Your Way through a French (or Italian) Menu* 1971 (Atheneum)
* *James Beard's American Cookery* 1972 (Little, Brown)
* *Beard on Bread* 1973 (Knopf), reverkita en 1995 (poŝlibro)
* *James Beard Cooks with Corning* 1973
* *Beard on Food* 1974 (Knopf)
* *New Recipes for the Cuisinart Food Processor* 1976
* *James Beard's Theory & Practice of Good Cooking* 1977 (Knopf), reverkita en 1978, 1986, kaj 1990
* *The New James Beard* 1981 (Knopf), reverkita en 1989
* *Beard on Pasta* 1983 (Knopf)
* *The Grand Grand Marnier Cookbook*
* *Benson & Hedges 100's Presents: 100 of the World's Greatest Recipes by James Beard* 1976
* *The James Beard Cookbook on CuisineVu* 1987
* *James Beard's Simple Foods* 1993 (Macmillan)
* *Love and Kisses and a Halo of Truffles* 1994 (Arcade), redaktita fare de John Ferrone
* *The James Beard Cookbooks* 1997 (Thames and Hudson), redaktita fare de John Ferrone
* *The Armchair James Beard* 1999 (The Lyons Press), redaktita fare de John Ferrone

## Literaturo 
* Betty Fussel: *Masters of American Cookery: MFK Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child'', Universitato de Nebraska Press, 2005, ISBN 0-8032-6920-X.

## Referencoj 
## Eksteraj ligiloj 
* La Fales Biblioteka Gvidilo al la James Beard paperoj
* Fondaĵo James Beard
* Premioj de la James Beard fondaĵo
* James Beard aŭdiaĵoj 
* James Beard citaĵoj

Kategorio:Usonaj kuiristoj
Kategorio:Usonaj verkistoj pri manĝaĵoj
Kategorio:Usonaj kuirlibraj verkistoj
Kategorio:Mortintoj en 1985
Kategorio:Naskiĝintoj en 1903
Kategorio:Personecoj sur usonaj poŝtmarkoj
Kategorio:GLAT-personoj