Ordinara kastaneo

**Ordinara kastaneo** aŭ **kultiva kastaneo** (*Castanea sativa*) estas specio de kastaneo el la familio de la fagacoj, indiĝena en suda Eŭropo kaj en Malgranda Azio, kaj vaste kultivata ĉie en la mezvarmaj regionoj de la mondo. Granda, longeviva foliarbo, ĝi produktas manĝeblan frukton, la kaŝtanon  aŭ maronon , kiu estas uzata en kuirado ekde la antikvaj tempoj.

## Nomo 
La arbospecio estas komunue nomata "kastaneo", "kaŝtanarbo", "kaŝtanujo", aŭ "dolĉa kaŝtanujo" por diferencigi ĝin de la hipokastano aŭ ĉevalkastaneo (*Aesculus hippocastanum*), al kiu ĝi estas nur fore parenca. Angle oni i.a. nomas ĝin *Spanish chestnut* (hispana kastaneo)  *Portuguese chestnut* (portugala kastaneo) kaj *marron* (franca por "kaŝtano"). La latina *sativa* signifas "kultivata de homoj" .

## Priskribo 
[eta|220px|maldekstra|Miljara ordinara kastaneo en Levie, [Korsiko.]]
La ordinara kastaneo atingas alton de 20–35 m kaj trunkodiametron de 2 m. La arboŝelo ofte havas ret-forman ŝablonon kun profundaj sulketoj aŭ fendetoj kurantaj helikforme en ambaŭ direktoj supren laŭ la trunko. La oblongaj-lancetformaj, okulfrape dentataj folioj estas 16–28&nbsp;cm longaj kaj 5–9&nbsp;cm larĝaj.

La floroj de ambaŭ seksoj estas produktataj en 10–20&nbsp;cm longaj, vertikalaj amentoj, la masklaj floroj en supre kaj la femalaj floroj sube. En la norda duonsfero, ili aperas en malfrua junio ĝis julio, kaj antaŭ aŭtuno, la inaj floroj evoluas en dornajn kupulojn malinstigantajn predantojn de la semo kaj enhavantajn 3-7 brunetajn nuksojn kiuj estas liberigataj dum oktobro . Pli freŝdate, la specio estis plantata kiel stratarbo en Anglujo, kaj ekzemploj povas esti vidata precipe en la londona distrikto Islington.

Arbo kultivata ekde semo povas bezoni 20 da jaroj aŭ pli antaŭ ol ĝi portas fruktojn, sed transplantitaj kulturvarioj kiaj ekzemple 'Marron de Lyon' aŭ 'Lumturo' povas komenci produktadon ene de la kvin jaroj post la plantado. Ambaŭ kulturvarioj portas fruktojn kun ununura granda kaŝtano, prefere ol la kutimaj du-ĝis-kvar pli malgrandaj kaŝtanoj . La ornama kulturvario *C. sativa* 'Albomarginata'  estas akirinta la "Dekoracion de Ĝardena Merito" de la Reĝa Hortikultura Societo.

La ordinara kastaneo estas listigata kiel unu el la 38 substancoj uzataj por prepari la Baĥ-florkuracilojn , speco de alternativa medicino iniciatata por ĝia efiko por la sano. Tamen laŭ *Cancer Research UK* (kancera esplor-organizaĵo en Britujo), "ekzistas neniu scienca pruvo ke florkuraciloj povas kontroli, kuraci aŭ malhelpi iun ajnan specon de malsano, inkluzive de kancero".

## Manĝaĵo 
La krudaj nuksoj, kvankam manĝeblaj, havas haŭton kiu estas adstringa kaj malagrabla por manĝi kiam ankoraŭ humida; post sekiĝado dum certa tempo la maldika haŭto perdas sian adstringecon sed ĝi estas pli bone forigata por gardi nur la blankan frukton sube. Seka kuirado en forno aŭ fajro normale helpas por forigi tiun haŭton. Kaŝtanoj estas tradicie rostataj en siaj fortaj brunaj ŝeloj post forigado de la dornaj kupuloj en kiuj ili kreskas sur la arbo; la ŝeloj estas senŝeligataj kaj forĵetataj kaj la varmaj kaŝtanoj plonĝataj en salon antaŭ manĝi ilin. Rostitaj kaŝtanoj estas tradicie vendataj en stratoj, merkatoj kaj foiroj de stratvendistoj kun portebla aŭ fiksa fajrkorbo. La haŭto de krudaj senŝeligitaj kaŝtanoj povas esti relative facile forigata rapide brogante la nuksojn post entranĉado per krucfendo. Post kuirado, la kaŝtanoj akiras dolĉan guston kaj farunan teksturon ne diferenca al tiu de la batato. La kuiritaj nuksoj povas esti uzataj por plenigado de kokaĵo, kiel legomo aŭ en nuksofritaĵoj. Ili ankaŭ povas esti uzataj en sukeraĵoj, pudingoj, desertoj kaj kukoj. Ili estas uzataj por faruno, panofarado, cerealanstataŭaĵo, kafanstataŭaĵo, densiganto por supoj kaj aliaj kuiraduzoj, same kiel por grasigado de materialoj. Sukero povas esti ekstraktata de ili . La korsika sortimento de polento (nomata *pulenta*) estas farita kun kaŝtanfaruno. Loka sortimento de korsika biero ankaŭ uzas kaŝtanojn. La produkto estas vendata kiel dolĉigita pasto miksata kun vanilo aŭ kaŝtanokremo (*crème de marron*), dolĉigata aŭ nedolĉigata kiel kaŝtanopureo (*purée de marron*), kaj kiel kanditaj kaŝtanoj (*marrons glacés*). En Svisujo, ĝi ofte estas surtabligata kiel *vermicelles*. 
eta|220px|maldekstra|Ligno.
La romiaj soldatoj ricevis kaŝtanavenkaĉon antaŭ enirado de batalo.
 
Foliinfuzaĵoj estas uzataj je spiraj malsanoj kaj estas populara kuracilo por kokluŝo . Hararŝampuo povas esti produktata de folioj kaj fruktoŝeloj .

## Ligno 
Tiu arbospecio estas tre bone adaptata al kopsado, kiu daŭre estas praktikata en Britujo, kaj produktas bonan kultivaĵon de taninriĉa ligno ĉiujn 12 ĝis 30 jarojn, depende de intencita uzo kaj loka kreskorapideco. La tanino igas la junan kreskantan lignon daŭreman kaj rezisteman por subĉiela uzo, tiel ĝi taŭgas por fostoj, palisoj kaj bariloj . La ligno havas helan koloron, kaj estas malmola kaj forta. Ĝi estas uzata por fari meblaron, barelojn (foje uzata por aĝigi balzamvinagron), kaj tegmentotrabojn precipe en suda Eŭropo (ekzemple en domoj de Alpuĥaro (Hispanujo), en suda Francujo kaj aliloke). La konstruligno havas densecon de 560&nbsp;kg/m3 , kaj pro ĝia fortikeco en grunda kontakto estas ofte uzata por eksteraj celoj kiel ekzemple bariloj . Ĝi ankaŭ estas bona brulligno, kvankam ne preferata por kamenoj ĉar ĝi tendencas kraĉi. Tanino estas trovata en la sekvaj proporcioj sur 10%-humidbazo: ŝelo (6,8%), ligno (13,4%), kaŝtanoŝeloj (10-13%). La folioj ankaŭ enhavas taninon .

## Referencoj 
## Bibliografio 
*  Rushforth, K. 1999 : Trees of Britain and Europe, * HarperCollins* ISBN 0-00-220013-9.

Dosiero:Castanea_sativa_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-173.jpg
Dosiero:TammeKastanje2.JPG|
Dosiero:TammeKastanje1.JPG|
Dosiero:Chestnuts02.jpg
Dosiero:Tamme kastanje boom.jpg
Dosiero:Castanea sativa fredville.jpg|Cirkonferenco je brustalto 970&nbsp;cm. Fredville Park, Nonington (Kent), Anglujo.
Dosiero:Owoce Kasztan jadalny.jpg
File:Rossa de Sent Liunard.jpg

## Eksteraj ligiloj 
*  Monumentaj kastaneoj en Nederlando.
*  Ordinara kastaneo (*Lebensmittellexikon*)
*  Ordinara kastaneo (*Waldwissen.net*) 
*  Biologio kaj historio de la ordinara kastaneo.
*  Nuntempa disvastiĝo de la ordinara kastaneo en Eŭropo kaj Okcidenta Azio.
*  Ordinara kastaneo (Urbo Vieno). 
*  Esploro pri kastaneo (FAO).

Kategorio:Fagacoj
Kategorio:Arboj
Kategorio:Palearktisa flaŭro
Kategorio:Ĝardenplantoj
Kategorio:Ornamaj plantoj
Kategorio:Fruktoj