Robert de Nola

**Mestre Robert**  (en la hispana, **maestro Roberto** aŭ **maestro Robert**), ankaŭ konata kiel **Robert de Noia** receptaro de kataluna kuirarto, skribita en la kataluna kaj presita unuafoje en la 16-a jarcento, en Barcelono, kaj poste tradukita en la hispanan kaj aliajn lingvojn. Li naskiĝis en Katalunio. Malgraŭ kelkaj el liaj kromnomoj, estas neniu indico ke li naskiĝus en loko nomita Nola estas fama pro tio ke li verkis en 1477 unu el la unuaj libroj pri kuirarto en Eŭropo kaj li estas konsiderata kiel referenco por ekkoni la Katalunan kuirarton de la Renesanco. majstro, supozeble ĉefo de kuirejo, de iu *Don Fernando reĝo de Napolo*,.

## Modernaj eldonoj 
* *Libro de cozina*, maestro Robert; enkonduko, notoj kaj vortareto de Carmen Iranzo, Madrido: Taurus, 1982
* *Libro de guisados*, maestro Robert; eldono kaj studo de Dionisio Pérez ('Post-Thebussem'), Huesca: La Val de Onsera, 1994, ISBN 978-84-88518-10-1 http://www.derecoquinaria.com/fichagrande.asp?ID=147 
* *La Cocina mediterránea en el inicio del Renacimiento* de Juan Cruz Cruz. Huesca, La Val de Onsera,1997. ekskluzive de la "Libro de arte culinario" de Martino da Como (p.125-225) kaj la "Libro de guisos" de maestro Robert (p. 227-375), ISBN 978-84-88518-39-2 http://www.derecoquinaria.com/fichagrande.asp?ID=63 
* *Libre del coch : tractat de cuina medieval*, Mestre Robert; eldono je la kosto de Veronika Leimgruber. Barcelono, Curial, 1996.
* *Libro de guisados, manjares y potajes compuesto por el Maestro Robert, cocinero que fue del Serenísimo Señor Rey don Hernando de Nápoles*, Madrido, Los Papeles de son Armadans, 1969. (faksimilo de la eldono de Logroño, Diego Pérez Dávila, 1525.)
* Roberto de Nola, *Le livre de cuisine*, unua franca traduko, kritika eldono de Nathalie Peyrebonne, Parizo, Classiques Garnier, 2011.

## Kuriozaĵo 
En lia verko "Libro de manjares y potajes con el nombre de libro de cocina" estas recepto de rostita kato pri kiu li diras "vi povas manĝi ĝin ĉar ĝi estas tre bona manĝo" krom por la cerbo "ĉar oni diras ke manĝi la cerbon kaŭzos al tiu, kiu manĝis ĝin perdi siajn sensojn kaj juĝon".

123. Rostita Kato (98), kiel vi volas manĝi ĝin
GATO ASADO COMO SE QUIERE COMER

Vi prenu katon kiu estas grasa, kaj senkapigu ĝin. Kaj post kiam ĝi mortis, dehaku la kapon kaj forĵetu ĝin, ĉar ĝi ne estas manĝebla, ĉar oni diras ke manĝi la cerbon kaŭzos al tiu, kiu manĝis ĝin perdi siajn sensojn kaj juĝon. Tiam senfeligu ĝin tre pureme, kaj malfermu ĝin kaj purigu ĝin bone, kaj tiam ĉirkaŭvolvu ĝin per tuko de pura tolaĵo. Kaj enterigu ĝin sub la teron, kie ĝi devas resti unu tagon kaj nokton, kaj tiam prenu ĝin el tie kaj starigu ĝin rosti sur trapikilon. Kaj rostu ĝin super la fajro. Kaj komencante rosti ĝin, ŝmiru ĝin per bona ajlo kaj olivoleo. Kaj kiam vi finos ŝmiri ĝin, vipu ĝin bone per verda branĉeto (99), kaj tio devas esti farata antaŭ ol ĝi estas bone rostita, ŝmirante ĝin kaj vipante ĝin. Kaj kiam ĝi estos rostita, tranĉu ĝin kvazaŭ ĝi estus kuniklo aŭ kaprido kaj metu ĝin sur grandan teleron, kaj prenu ajlon kaj oleon miksitan kun bona buljono en tia maniero, ke ĝi estu bone maldensigita. Kaj surverŝu ĝin sur la katon. Kaj vi povas manĝi ĝin ĉar ĝi estas tre bona manĝo.

## Referencoj 
## Vidu ankaŭ 
* Kataluna kuirarto

## Eksteraj ligiloj 
* *Llibre de doctrina pera ben servir, de tallar y del art de coch...* aŭ *Llibre de Coch*
* Teksto de *Llibre de Coch* de 1529 (angla traduko de "Libre del Coch" de Robert de Nola farita de Lady Brighid ni Chiarain)

## Tradukfonto 
Nola
Nola