Мисран нехча

**Мисран нехча** ( **'&nbsp; ) еха истории йолуш йу, хӀинца а ду мисран кхачан ладаме дакъа. 5000 шо хьалха [[Мисран хьалхара некъий|Мисран хьалхара некъаша]] нехча еш хиларан тешаллаш ду. Йуккъерачу бӀешерашкахь Дамиетта гӀала гӀарайаьллера шен кӀеда кӀайн нехчанца. Нехча иштта ара а йоккхура, ткъа массара а лелош йолу онда можа ''[[Руми нехча|Руми]]'' нехчан цӀе йелла Рум бохучу цӀарах. Ярташкара дукхаха болу бахархоша шеш шайн нехча еш йолушехь, ферменташца йолу Маьш нехча муххале а, массашкахь нехча арахецар чӀогӀа даьржина. Нехча дукха хьолахь охьаюьллу мартанца, йукъайоьду масех ламастан дааршна, кхин тӀе цхьайолчу десерташна а.

== Истори ==

=== Шира Мисар ===
Нехча [[Гергара Малхбале]]хь йаьлла хилар лору. Нехча яр гайтина мисран маьлхан кешнаш чохь пенаш тӀе суьрташ дехкина вайн эрал 2000 шо хьалха. [[Саккаре]]хь карийна чохь нехча йолу алебастран ши кхаба, цунна тӀаьхь [[Мисран хьалхара некъий]]н терахь ду. Уьш каш чу йехкина 3000 гергга шо вайн эрал хьалха. Тарло, иза мусталло йа мусталло а, йовхоно а вовшахлатийна керла нехчанаш хилла хилар. Кхин а хьалхара паччахьан [[Хор-Аха]]н каш чохь йара нехча, шина банкан иероглифан йозанашца, иза йара Лакхара а, Лахара а Мисрара. Кхабанаш тера йац хӀинца [[маьш]] ечу хенахь лелочех.

КӀалд йаьккхина Шира Мисрахь газан цӀуокан йукъахь шура кегош, ткъа цул тӀаьхьа йисинарг эрзан кузан чухула луьттуш.

Шира Мисран латталелоран музей чохь гойту оцу кузанийн кийсигаш.

Вайн эрал 3 бӀешо хьалха йаздина ду арахьара грецийн Хиос гӀайрен тӀиера нехча яр,  ткъе пхиъ процент импортан налог а йоккхуш.

=== Йуккъера бӀешераш === 

Йуккъера бӀешеран философан Аль-Исраилин заманахь хилла кхаа тайпана нехча: «буьда керла нехча лелайора йаьккхинчу дийнахь йа гергарчу деношкахь; хилла шира йекъа нехча; оцу шиннан а йукъарниг а хилла. Дуьххьара хилла шайн меттигашкахь муьста шурех кечйина буьда нехча, иза хуьлура дуьра а, теза а. Шира йекъа нехчанаш дукха импорт йора, хуьлура нехчанаш кхиинчу [[шуо]]н ферменташца йа бактерешца. «Йуккъера» нехчан Ӏалам кӀезиг билгаладаьккхина ду, йукъайоьду чуйоьллина керла нехчанашна, йукъйина шурешна йа хӀиндин панер нехчанах.

Йуккъера бӀешеран Мисран нехчанехь лелайора коьртаниг гомашан а, аьттан а шура, регионан кхечу мехкашкахьчул кӀезиг газан а, уьстагӀан а шура лелош. Лаьттайуккъера хӀордан бердашца йолу [[ДамиаттӀан губерни|ДамиаттӀа]] коьрта область хилла, кхечу мехкан дакъошна а нехча еш. ДамиаттӀа шайн гомашца евзина ца Ӏаш, евзара шайн "хайсия" олучу бежнашца а, церан шуьрех йоккху "Хайси" нехча. Нехча «Хайси» хьахайо вайн эран цхьайтталгӀачу бӀешарахь. ПхийтталгӀачу бӀешеран авторо йуьйцу йуьлу нехча, иза бохург ду, шоврал йоьллина нехча. Цигара схьа, тарло, иза Дамиетта кӀоштахь еш йолу таханлерачу «Думяти» нехчан хьалхарниг хила. Кхаьрзина нехча () йуккъерачу бӀешерашкахь денна буа кхача бара Мисрахь, иза кечйора даьттан чохь, хьалха йуьллура бепигца урамерачу махлелорхоша. Кхаьрзина нехча йуура мискачара а, хьалдолчара а, цхьаболчу мамлюкийн султанаша иза мерза даар лорура.

17 бӀешеран йаздархочо маьш нехча «айсина» нехча «кариш» санна йуьйцу, иза дукха лаьтта, хӀунда аьлча, цуо шен вагош волу кӀуоллийца а, дуьраллийца а дехкан цӀога схьадаккхал чӀогӀа йу иза». Мисрара ахархоша йуура и нехча бепигца, порей хохаца йа сийна хохаца шайн рационан коьрта даар санна. Хета, тахана йаьккхина, йиина йуьртара бахархоша изза маьш нехча йу.
Йуккъерачу бӀешерашкахь мисархоша иштта импорт йора нехчан Сициле, Крите, Шема.

=== ТӀаьхьара шераш ===
1981 шарахь хичуйоьллина нехча яр 171 000 тонн тӀиера 2000 шарахь кхечира 293 000 тонне, кхин тӀе арриг иза йуу Мисрахь. Мисре нехчанийн импорт 1990 шарахь кхечира максимуме 29 000 тонн, амма керла заводаш йина импортан барам 2002 шарахь охьабаьлла 1 000 тоннал лаха.

1984 - 2007 шерашкара муьрехь Мисрахь нехча яр тӀекхийтира 270 000 тонн тӀиера 400 000 тонн сов. 
1991 шарахь ах нехча гергга йора ламастан хьесапашца ярташкахь, ткъа важа дакъа – керла хьесапашца йо. 
Нехча "ДамиатӀи" йоккху доларчу шуран заводаша кегийра 500 кг барам болуш, яккхийчу пачхьалкхан предприятешкахь пхиппа тонн йоккху. Пачхьалкхан компани «Миср Милк энд Фуд Ко» йара исс завод шарахь 13 000 - 150 000 тонн шуран сурсаташ деш.

Шарахь йуу хичуйоьллина нехчанаш 2000 шарахь мах хадорца кхочу 4,4 кг цхьаьна стегана.
2002 шарахь лаьрра, мисран шуран кхоалгӀа дакъа лелайо ламастан хичуйоьллина нехчанаш йа ультрафильтрации йина фета тайпана нехчанаш еш.

ДамиатӀи нехчан йукъахь хьалхачул кӀезиг хуьлу гомашан шура. Аьттан шурех даьккхина хьелийн даьттан меттана бецан даьтта леладо, мах охьабаккха а, нахана беза кӀайн бос бан а. Кхин а хийцамаш бира, масала шура йовхонца кечйар, амма нехча арахоьцурш гӀиртира болу чам, текстура, нехчан хазалла ма-ярра йита.

== Кухни ==


Мисрахь нехча охьаюьллу мартанна бепигца, джемаца, зайташца цхьаьна. Тайп-тайпана кӀеда кӀайн нехчанаш (''Беда нехча'' йа ''Руми нехча'') йуу Мисран кухнин коьрта даар долчу пишканца. КӀайн нехчанаш а, [[маьш]] а иштта охьаюьллу делкъе йолалуш масех даарца цхьаьна тайп-тайпана тӀекхоллучаьрца йа [[Маза (даар)|маза]]ца а, бепигца а.

''[[ФатӀайир]]'' - йукъа хӀума йоьллина гӀатли бедах йо, иза хила тарло кӀайн нехча, бурч, аьхьна жижиг, хох, зайташ.

''[[Санбусак]]'' - гӀатлин бод бу, цунна йукъа аьхьна нехча, жижиг йа шпинат йуллу.

''[[Къатайаф]]'' десерт йу, иза дукха хьолахь хьалха дуьллу Рамадан баттахь, схьадаьлла [[ФатимгӀар|фатимгӀаьргара]].
Иза дукха хьолахь кечйо Мисрахь урамера махлелорхоша. 

Къатайаф – зайлан чохь деттина, тӀе шекаран шатӀ боьттина, йукъа аьхьна бӀараш йа кӀеда нехча йоьллина гӀаймакхаш ду.
Мисрахь Ибн аль-Къатаиф («гӀаймакхаш дечун кӀант») жуьгтийн фамили йу.

== Нехчан сорташ ==


== Хьажа кхин а ==
* [[Нехчанийн исписка]]
* [[Мисран кухни]]

==Хьажоргаш==
**Цитаташ ялор**

**Хьосташ'''

* 
*
*
*
*
*
* 
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Категори:УьстагӀан нехчанаш
Категори:Гезан шурех йаьхна нехчанаш
Категори:Къилбаседа Африкин кухни
Категори:ЛаьттайуккъерахӀордан кухни
Категори:Гергара Малхбален кухни
*
Категори:Дуьра нехчанаш