Mediteranska kuhinja

mini|Masline
mini|Plodovi limuna
mini|desno|Smokva
**Mediteranska kuhinja** označava posebnu kulturu spravljanja i uživanja u jelima, koja se razvila i etablirala u krajevima uz obalu Mediterana. Uz određene regionalne posebnosti, mediteransku kuhinju krase i brojne zajedničke karakteristike.

## Glavne karakteristike 
Mediteransku kuhinju odlikuje intenzivna aroma i njihova velika raznolikost, te bogatstvo boja. Iako je djelimično odlikuje relativno visok procenat masnoće, ona je u osnovi veoma zdrava, jer se pri pripremanju jela mediteranske kuhinje uglavnom koriste biljna, a ne životinjska ulja.

I pored određenih regionalnih razlika mediteransku kuhinju odlikuju brojne zajedničke karakteristike. Među njima se posebno ističu slijedeće osnovne životne namirnice, koje se pronalaze u regionalnim specijalitetima gotovo svih mediteranskih kuhinja: 
* maslinovo ulje
* puno voća (limun, narandža, smokva, breskva, kajsija, jabuka, kruška, lubenica, dinja)
* puno povrća, posebno: paradajz, patlidžan, paprika, tikvice (zucchini), karfiol, špinat, poriluk (prasa)
* bijeli luk i crveni luk,
* riba i plodovi mora
* brojne vrste mesa, pogotovo: janjetina, jaretina, perad i teletina, veoma malo svinjsko meso
* često upotreba aromatskog i začinskog bilja, među kojima prednjače: ruzmarin, origano, bosiljak, majčina dušica i metvica
* kruh i sve vrste pekarskih proizvoda (pogača, kruh ispod sača, peciva, lepinje), pasta (tjestenina), pita i riža
* redovito konzumiranje crvenog vina u umjerenim količinama pri svakom jelu
*António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 . see extract 

## Karakteristična jela 
### Juhe, supe i čorbe 
mini|Juha s puretinom i rižom
* Mediteranska (toskanska) juha od paradajza 
* Minestrone
* Riblje juhe (Brudet, Bouillabaisse, francuska riblja juha s bijelim lukom)
* Begova čorba
* Tarhana

### Predjela 
mini|Salata
* španska Tortilla
* majorkinski Pa amb oli
* Tapas
* Quiche
* Falafel
* Humus
* Meza
* Antipasti
* Sirevi
* sve vrste salata od svježeg sezonskog povrća, začinjene (maslinovim) uljem i sirćem

### Glavna jela 
mini|Bosanska kraljica pita: burek
mini|Gnocchi
mini|Valencijska paella
* Pasta (Tjestenina u svim varijacijama)
* Pizza
* Burek
* sve vrste bosanskih pita
* Paella
* Rižoto
* Bosanski lonac
* Đuveč
* Sataraš
* Couscous
* Musaka
* Gratin
* Ruz muammar
* Imam bayildi
* Dolma
* Sarma
* Filovani listovi loze
* Jela na bazi jogurta
* Morska riba
* Školjke
* Lignje
* Janjetina

### Poslastice 
mini|Tiramisu
mini|Creme caramele
* Tiramisu
* Cannoli
* Cantuccini
* Zabaione
* Sladoled
* Fritule
* Rožada (Karamelkrema)
* Dalmatinske i portugalske poslastice sa bademima ili vanilijom 
* Baklava
* Tufahije
* Tulumbe
* Ružice
* Kadaif
* Hurmašice
* Halva
* Lokumi
* Padišpanja (Patti di Spagna, kolač španskih Jevreja u Bosni)
* Sutlijaš
* grčka amigdalota
* Regionalni kolači od voća

### Bezalkoholna pića 
mini|Sok od narandže
* bosanska kahva
* turšija
* boza
* šerbe

## Regionalne kuhinje 
* Španska kuhinja
* Portugalska kuhinja
* Provansalska kuhinja
* Francuska kuhinja
* Italijanska kuhinja
* Dalmatinska kuhinja
* Bosanska kuhinja
* Balkanska kuhinja
* Makedonska kuhinja
* Grčka kuhinja
* Turska kuhinja
* Libanonska kuhinja
* Sirijska kuhinja
* Arapska kuhinja (Kulinarska tradicija Sjeverne Afrike: Egipat, Libija, Tunis, Maroko i Alžir)''

Kategorija:Mediteran