Grušalina

[thumb| Lijevo je majčino mlijeko žene
izdojeno 4. dana [laktacija|laktacije, a desno je majčino mlijeko izdojeno 8. dana. Kolostrum daje mlijeku žućkastu nijansu]]
[thumb|[govedo|Goveđi kolostrum (**pčelinji izmet**) pored sušenog raspršivanjem                                                       praha kolostruma]]
**Grušalina**  je samoodređujući naziv za postporođajno mlijeko koje se  kuhanjem gruša,  poznato i kao **kolostrum** (etimologija, nepoznatog porijekla) i **predmlijeko**. To je prvi oblik mlijeka koji proizvode mliječne žlijezde ljudi i drugih sisara, odmah nakon porođaja
novorođenčeta. Životinjski grušalina
se može nazvati **pčelinji ubodi**, tradicionalnom riječju iz starogengleskog dijalekata, Većina vrsta će početi proizvoditi grušćalina
neposredno prije porođaja. Grušćalina sadrži antitijela koja štite
novorođenče od bolesti i infekcija, te imunske i faktore rasta i druge bioaktivne tvari. Bioaktivne tvari koje se
nalaze u grušćalini u korisne su za zdravlje, rast i vitalnost novorođenčeta. Ova tranzicija stavlja velike zahtjeve na
gastrointestinalni trakt novorođenčeta, jer crijeva imaju važnu ulogu i u
probavnom i u imunskom sistemu. Grušćalina značajno doprinosi početnoj imunskoj
odbrani, kao i rastu, razvoju i sazrijevanju probavnog trakta novorođenčeta,
pružajući ključne hranjive tvari i bioaktivne faktore. Goveđi kolostrum
u prahu bogat je proteinima, a siromašan šećer i om
mastima. Goveđi
grušalina se također može koristiti za neorgansko neuspjeh u napredovanju
kod djece i akutno povećanje crijevne propusnosti izazvano nesteroidnim
protuupalnim lijekovima kod muškaraca 
Grušćalina također ima blagi laksativni učinak, podstičući izlazak prve stolice
kod bebe, koja se naziva mekonij. Ovo uklanja višak bilirubina, otpadnog produkta
mrtvih crvenih krvnih zrnaca, koji se proizvodi u velikim količinama
pri rođenju zbog smanjenja volumena krvi iz tijela dojenčeta, a koji je često
odgovoran za žuticu.
Istraživanje mogućih zdravstvenih koristi i medicinske primjene goveđe
grušaline je u toku. Još ne postoji prihvaćena medicinska upotreba goveđeg
a za liječenje bilo kojeg stanja.

## Sastav 
Kolostrum, kao i drugi oblici mlijeka, uglavnom je voda, a sadrži i laktozu, masti, minerale i proteine. Također sadrži bioaktivne komponente, uključujući antitijela za zaštitu
novorođenčeta od bolesti i infekcija, te imunološke i faktore rasta. i mnoga antitijela kao što su
IgA, IgG i IgM. Ovo su neke od komponenti adaptivnog
imunsog sistema. Druge imunske komponente kolostruma uključuju glavne
komponente urođenog imunskog sistema, kao što
su laktoferin, lizozim, laktoperoksidaza, komplement i prolinom bogati polipeptidi
(PRP). U
kolostrumu se nalazi i niz citokina (malih peptida koji prenose informacije i
kontrolišu funkcionisanje imunskog sistema), faktor
tumorske nekroze i drugi.
Grušalina također sadrži brojne faktore rasta, kao što je
insulinoliki faktor rasta I (IGF-1), i
II, transformirajući
faktor rasta alfa, beta 1 i beta 2, faktor rasta
fibroblasta, epidermni faktor rasta, faktor rasta koji stimulira granulocite i makrofage,trombolcitni faktor rasta, Stoga se u literaturi pojavljuju pod različitim
nazivima, uključujući kolostrinin, CLN, faktor transfera i PRP. Funkcionišu kao
molekule koje prenose signale i ubrzavaju sazrijevanje ćelija imunskog sistema.

## Ljudska grušalina 
Kod ljudi, grušalina se proizvodi od otprilike 28. sedmice trudnoće i može se
izlučivati oko 36. sedmice, idealno nakon konsultacije sa ljekarom. Antitijela u
kolostrumu štite dojenčad od infekcija  a pretpostavlja se da grušalina ima antiupalna
svojstva. Pretpostavlja se da dojenčad hranjena ljudskim
kolostrumom ima manju učestalost gastrointestinalnih infekcija. iako
žutica traje duže kod dojenčadi nego kod onih koje se hrane adaptiranim
mlijekom.

## Goveđa grušalina 
Nakon izlaganja patogenima, mliječne krave proizvode antitijela protiv
patogena. Ova antitijela su prisutna u krvotoku i u krave. Neka od ovih
antitijela su specifična za ljudske patogene, uključujući *Escherichia coli*,
*Cryptosporidium parvum*, Shigella flexneri, vrste rodova Salmonella,
Staphylococcus, i rotavirus (koji uzrokuje dijareju kod dojenčadi).
Albert Sabin, koji je razvio prvu oralnu vakcinu protiv poliomijelitisa, koristio
je kolostrum u eksperimentu kako bi procijenio zaštitni učinak dojenja protiv
virusa poliomijelitisa. Sabin je dobio uzorke krvnog seruma i mlijeka od 30 dojilja
u različito vrijeme nakon porođaja. Zatim je pomiješao serum i krv svake
pojedinačne majke zajedno, u sistematski različitim omjerima, i dodao
"konstantnu količinu" soja Lansing virusa poliomijelitisa. Smjese su zatim
ubrizgane u mozak miševa. Rezultati su pokazali da je 100% uzoraka ljudskog
kolostruma imalo antipoliomijelitičku aktivnost, dok je samo "80% uzoraka
mlijeka dobivenih između 101 i 340 dana nakon porođaja" imalo takvu aktivnost.
Također je testirao kravlje mlijeko (nije specificirano kao grušalina) i otkrio da
uzorci mlijeka od dvije od devet krava sadrže antipoliomijelitsku
aktivnost. Kada su se počeli pojavljivati antibiotici, interes za grušalinu je opao, ali nakon što su se razvili sojevi
patogena otporni na antibiotike, interes se okrenuo kolostrumu kao prirodnoj
alternativi antibioticima.
### Zdravstveni efekti konzumiranja od strane ljudi
Goveđi i ljudska grušalina sadrže mnoga ista antitijela, imunoske i faktore rasta,
te hranjive tvari.
Također postoje istraživanja koja sugeriraju da veliki dio kolostruma nije
pogodan za ljudsku konzumaciju "zbog ogromnog bakterijskog opterećenja".
*Salmonela* je otkrivena u 15% nepasteriziranih uzoraka. Pasterizacija, međutim, smanjuje
bioaktivne proteine na kojima se zasnivaju mnoge koristi.

#### Respiratorni sistem 
Grušalina može podržati respiratorno zdravlje kod
odraslih i djece. Jedna studija na ljudima sugerirala je da
je oralni kolostrum učinkovit u sprječavanju gripe.

#### Probavni sistem
Grušalina može pomoći u održavanju i podršci crijevnog
integriteta i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari, dok njegovi
prirodno prisutni prebiotici hrane korisne crijevnu mikrobiotu kod odraslih i djece.

#### Starija djeca
Grušalina može imati kontinuirane koristi kod djece starije od godinu dana:
podržava imunski sistem djece, umiruje probavne smetnje i na druge načine
podržava zdravlje probavnog sistema.

#### Sportska ishrana 
Goveđa grušalina može pomoći u održavanju zdravog imunski
sistemimunskog sistema tokom sportskog treninga, a istovremeno podržava
proliferaciju ćelija, kao i sintezu
proteina i popravak mehkog tkiva. Jedna studija pokazala je da je jedna marka koncentriranog praha
goveđeg kolostruma poboljšala performanse trčanja u jednom testu, u prosjeku
kod trideset mužjaka, ali nije poboljšala performanse u drugom testu.
#### Koža 
Goveđi kolostrum (BC) utiče na kožu. Studija  koju su 2021. godine
proveli Jogi Reena i saradnici otkrila je da goveđi kolostrum može pomoći u
odgađanju starenja kože smanjenjem skraćivanja telomera, što je
marker starenja ćelija. Istraživači su ove koristi pripisali antioksidativnim
svojstvima goveđeg kolostruma, koji pomažu u održavanju dužine telomera i
potiču proliferaciju fibroblasta - ključnih elemenaat u proizvodnji kolagena
i održavanju strukture kože.
**Poboljšano zacjeljivanje i regeneracija****:
Pokazalo se da BC stimulira aktivnost fibroblasta, pomažući u popravku
oštećene kože i stvaranju novog tkiva, što ga čini učinkovitim za zacjeljivanje
rana i smanjenje ožiljaka.
**Svojstva protiv starenja'*: BC je bogat antioksidansima koji se bore protiv
slobodnih radikala, koji značajno doprinose starenju
kože. These antioxidants,
combined with growth factors, improve skin elasticity and firmness, helping to diminish
the appearance of wrinkles and fine lines. objavljena u
časopisu *Journal of Cosmetic Dermatology* otkrila je da lokalna primjena
antioksidanasa značajno poboljšava teksturu kože i smanjuje znakove starenja
kod učesnika tokom perioda od 12 sedmica.*'imunoglobulini i
laktoferin lokalnom primijenom BC
djeluju zajedno kako bi poboljšali rezultat Bates-Jensenove procjene rana kod
hroničnih čireva koji ne zacjeljuju 21. dana tretmana.
Maksimalna apsorpcija kolostrumskih antitijela kod novorođene životinje
javlja se u roku od četiri sata  ili trideset minuta od rođenja.
Uloga kolostruma za novorođene životinje je da obezbijedi ishranu i zaštitu od
infekcija dok se imunološki i probavni sistem razvijaju i sazrijevaju. Goveđi
kolostrum obezbjeđuje makro- i mikronutrijente, kao i faktore rasta, citokine,
nukleozide, oligosaharide, prirodne antimikrobne supstance, antioksidanse; i niz
imunoglobulina kao što su IgG, IgA, IgD, IgM i IgE. Minimalni nivoi IgG su
neophodni za sprečavanje neuspjeha pasivnog transfera. Glikoproteini koji vežu
željezo, laktoferin i transferin u goveđem kolostrumu, pomažu u napadu na
patogene utičući na njihovu ćelijsku membranu i čineći ih podložnijim napadu
imunološkog sistema od strane neutrofila. Citokini u goveđem kolostrumu
poboljšavaju sazrijevanje B i T ćelija i povećavaju endogenu proizvodnju
antitijela. Oni također pomažu u regulaciji rasta i razvoja, proliferacije i obnove
epitelnih ćelija. Faktori transfera pojačavaju aktivnost T ćelija. Drugi faktori rasta
i imuniteta kao što su IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, itd.
Goveđi kolostrum sadrži bioaktivne komponente koje podržavaju imunitet i
zdravlje crijeva kod životinja, te se bore protiv bakterija, virusa i drugih
patogena. Rani, visokokvalitetni kolostrum je koristan za preživljavanje i zdrav
razvoj. Popravlja oštećenja crijeva i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari. Kod
teladi, kolostrum pomaže u razvoju crijeva i sprječava smrt. Smanjuje infekcije,
upotrebu antibiotika i dijareju, što dovodi do bržeg rasta i većeg profita za
poljoprivrednike.

### Upotreba kod kućnih ljubimaca 
Slično kao i kod ljudi i proizvodnih životinja, preživljavanje kućnih ljubimaca u fazi novorođenčeta uveliko zavisi od kolostruma. Imunski
sistem kućnih ljubimaca zahtijeva nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci da bi
se u potpunosti razvio. Majčina antitijela pružaju korist relativno kratko vrijeme,
tako da postoji jaz u imunoskkoj dovoljnosti gdje je životinja u riziku od
infekcija. Kao i kod ljudi, imunski odgovor kućnih ljubimaca se mijenja s
godinama, gdje rani i kasniji život imaju sličnosti. To jest, imunska pristranost pri
kojoj životinja ima manju sposobnost da se odbrani od infekcija i veću
prevalenciju alergija na oba kraja dobnog spektra. Stres također utiče na
imunski sistem kućnog ljubimca, uključujući promjene u okolini, ishrani itd.
Održavanje ravnoteže crijevnog mikrobioma ključno je za
održavanje zdravog imunskog sistema, kao i integriteta sluznice, slično kao kod
ljudi, što je dokazano korisno za imunost kućnih ljubimaca i zdravlje probavnog
sistema.

Kod ljudi, goveđi kolostrum ima ulogu u povećanju nivoa imunoglobulina,
povećanju aktivnosti stimulacije proliferacije limfocita i povećanju aktivnosti
fagocitoza. Ovo podržavaju i druge komponente kolostruma koje dodatno
pojačavaju aktivnost imunskog odgovora. [Glikoproteini
koji vežu željezo, laktoferin i transferin u goveđem kolostrumu, pomažu
u napadu na patogene, utičući na njihovu ćelijsku
membranu i čineći ih podložnijim napadu imunskog sistema neutrofila. [B- i [T-ćelija i povećavaju proizvodnju endogenih antitijela. Oni
također igraju glavnu ulogu u regulaciji rasta i razvoja epitelnih ćelija,
proliferacije i obnove. Transfer faktori pojačavaju aktivnost T ćelija. Ostali
faktori rasta i imunost, kao što su IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, itd.
Kolostrum sadrži glikomakropeptide, koji pomažu u regulaciji apetita.
Studije sugeriraju da goveđi kolostrum može poboljšati
imunitet životinja, poboljšati zdravlje crijeva i smanjiti rizik od bolesti.

### Hiperimunost
Hiperimunsli kolostrum je prirodni goveđi kolostrum prikupljen od populacije
krava koje su više puta imunizirane specifičnim patogenom. Kolostrum se
prikuplja u roku od 24 sata nakon poroda krave. Antitijela protiv specifičnih
patogena ili antigena koji su korišteni u imunizaciji prisutna su u višim
nivoima nego u populaciji prije tretmana. Iako su objavljeni neki radovi koji
navode da su specifični ljudski patogeni bili jednako visoki kao i u
hiperimunskom kolostrumu; prirodnom kolostrum gotovo uvijek je imao veće
titre antitijela nego hiperimunska verzija. pokazalo je da ako se imunizacija vrši
površinskim antigenima soja bakterije *E. coli*, prašak goveđeg
kolostruma  može se koristiti za izradu tableta koje
se mogu vezati za bakterije tako da se one izlučuju stolicom, čime se
sprječava dijareja koju uzrokuje ovaj soj *E. coli*. To sprječava uspješnu
kolonizaciju crijeva, što bi inače dovelo do toga da bakterije oslobađaju
enterotoksigenskle materijale koji uzrokuju dijareju.

### Potencijalne primjene 
[thumb| Očvrsli kolostrum u slatkoj štali, Salem,
[Tamil Nadu.]]
[thumb|*Molozivo* - tradicionalno jelo [ukrainska
kuhimka|ukrajinske kuhinje. To je slatki sir napravljen od kravljeg
kolostruma.]]
Iako ljudi konzumiraju kravlji kolostrumstoljećima, tek u posljednjih nekoliko
decenija vidjeli smo randomizirana klinička ispitivanja za testiranje zdravstvenih
koristi. Vjerovatno je da dolazi do male apsorpcije intaktnih faktora rasta i
antitijela u krvotok, zbog probave u probavom traktu.
Međutim, dva eksperimenta, jedan s ljudskom pankreasnom tekućinom i
jedan s pacovima, sugerirala su da prisustvo kazeina i drugih puferskih
proteina omogućava epidermnom faktoru rasta, ali
ne i transformirajućem faktoru rasta α, da preživi degradaciju izazvanu ljudskom
pankreasnom tekućinom i omogućava epidermnom faktoru rasta da prođe u
lumen tankog crijeva kod pacova, gdje
može stimulirati popravak, djelujući putem lokalnih efekata. Ovo pruža vjerovatni mehanizam koji objašnjava
smanjenje propusnosti crijeva nakon primjene kolostruma u nekim objavljenim
studijama, dok je druga studija
otkrila da je kolostrum obećavajući tretman za distalni dio kolitisa. Učinak kolostruma na
vanprobavne probleme proučavan je u malom broju randomiziranih dvostruko
slijepih studija.
The gut can be affected by ulcers, inflammation, and infectious
diarrhea. Postoji veliko interesovanje za
potencijalnu vrijednost kolostruma u prevenciji i liječenju ovih stanja.
Some athletes have used colostrum in an attempt to improve their
performance, smanjenje
vremena oporavka,
Suplementacija goveđim kolostrumom, 20 grama dnevno (g/d), u kombinaciji s
treningom tokom osam sedmica može povećati mišićnu masu bez kostiju čistu tjelesnu masu kod aktivnih muškaraca i žena.
Nizak nivo IGF-1 može biti povezan s demencijom kod vrlo
starih osoba, iako uzročnost nije utvrđena. Pothranjenost može
uzrokovati nizak nivo IGF-1, kao i gojaznost.
Although IGF-1 is not absorbed intact by the body, some studies suggest it
stimulates the production of IGF-1 when taken as a supplement whereas
others do not. i
hemopeksin, koji veže slobodni hem u tijelu.
Ljudsko ostrvo imalo lokalni specijalitet pod nazivom "Groosniuys",
puding napravljen od kolostruma.
U Finskoj se pečeni sir pod nazivom Leipäjuusto tradicionalno pravi ili s kravljim
kolostrumom ili s mlijekom sobova.
Slatka delicija nalik siru pod nazivom 'Junnu' ili 'Ginna' pravi se s kolostrumom u
južnoindijskim državama Karnataka, Andhra Pradesh i Telangana. Pravi se i
s kravljim i s bivoljim mlijekom; u oba slučaja mlijeko proizvedeno drugog
dana nakon rođenja smatra se idealnim za pripremu ove delicije nalik pudingu.
Kolostrum je vrlo tražen u tim državama, što rezultira primjesama ovog
proizvoda.
Goveđi kolostrum je također pronašao primjenu u oralnoj i stomatološkoj njezi.
Neke formulacije, poput zaštitnih gelova za zube namijenjenih djeci, koriste
prirodne imunoglobuline kolostruma, laktoferin i faktore rasta kako bi podržali
regeneraciju tkiva desni i ojačali imunitet sluznice. 

Jedan takav primjer je turski brend za stomatologiju koji u svoje formulacije
dječjih zaštitnih gelova za zube uključuje goveđa grušalina. Ovi proizvodi se
prodaju kao proizvodi bez sintetskih konzervansa i uobičajeno korištenih aditiva
poput SLS-a i parabena, s fokusom na biokompatibilnu podršku oralnom
zdravlju.

Konačno, u bh-kuhinji sa grušeliom se pravi delikatesa slagana pita. Tradicijski je običaj da se grušelina dijeli široj porodici i komšijsma, koji to uzvračaju nskon porođajja njuhovih krava.

## Reference 
## Vanjski linkovi 
* Maryland Cooperative Extension
* Usage of Bovine Colostrum

Kategorija:Životinjski proizvodi
Kategorija:Biotehnologija
Kategorija:Dojenje
Kategorija:Majčino mlijeko
Kategorija:Mlijeko
Kategorija:Dodaci prehrani