Biljni sok

**Biljni sok** je fluid koji se transportira u ksilemskim  ćelijama (elementi provodnih sudova ili traheje) ili floema element sitastih cijevi biljaka. Ove ćelije transportiraju vodu i hranjive tvari kroz biljku.

Biljni sok se razlikuje  od lateksa, rezina ili  ćelijskog soka; to je zasebna tvar, zasebno proizvedena, s različitim komponentama i funkcijama.
Medonosne biljne izlučevine nazivaju se sok, posebno kada padaju sa drveća, ali su to samo ostaci soka i drugih dijelova biljaka.

## Tipovi 
[thumb|left|150px|Kapljice biljnog soka *[Sansevieria trifasciata*]]
Biljni sokovi se mogu široko podijeliti u dvije kategorije: ksilemski i floemski.

### Ksilemski sok
Ksilemski sok sastoji se ponajprije od vodenaste otopine hormona, mineralnih elemenata i drugih hranjivih tvari. Za transport soka u ksilemu karakteristično je kretanje od korijena prema lišću.
Tokom prošlog stoljeća, bilo je nekih kontroverzi u vezi s mehanizmom transporta ksilemskog soka; danas se većina naučnika slaže da teorija kohezijske napetosti najbolje objašnjava taj proces, ali su predložene I teorije višestruke sile koje pretpostavljaju nekoliko alternativnih mehanizama, uključujući uzdužne ćelijske i ksilemskee gradijente  osmotskog pritiska, aksijalne gradijente provodnih sudova i međufazne gradijente podržane gelom i mjehurićima.

Transport ksilemskog soka može biti poremećen kavitacijom – "naglom promjenom faze [vode] iz tekućine u isparavanje" 

### Floemski sok
Floemski sok se sastoji prvenstveno od šećera, hormona i mineralnih elemenata rastvorenih u vodi. Teče od mjesta na kojem se proizvode, skladišta ugljikohidrati kao izvori šećer do mjesta na kojem se koriste (potrošači)

thumb|250px||Cikade (biljne uši) se hrane biljnim sokom u prisustvu mrava
Veliki broj insekata iz reda Hemiptera (polukrilaca), hrane se direktno floemskim sokom i čine ga primarnom komponentom njihove prehrane. Floemski sok je "bogat hranjivim tvarima u poređenju s mnogim drugim biljnim proizvodima i uglavnom mu nedostaju toksini i odvraćajuće sredstava za hranjenje, [ipak] ga konzumira kao dominantnu ili jedinstvenu ishranu vrlo ograničen niz životinja".
Međutim, mnogo veći skup životinja konzumira floemski sok putem posrednika, bilo hranjenjem hemiptera hranjivim izlučevinama (medna rosa). Medna rosa je fiziološki manje ekstremna od floemskog soka, s većim omjerom esencijalne : neesencijalne aminokiseline i niži osmotski pritisak" The sap often is harvested from the sugar maple, *Acer saccharum*.

U nekim zemljama (npr. Litvanija, Latvija, Estonija, Finska, Bjelorusija, Rusija) berba ranog proljećnog soka breze stabla ("brezovog soka") za prehranu ljudi je uobičajena praksa; sok se može koristiti svjež ili fermentiran i sadrži ksilitol.
Određeni sok od palminog drveta može se koristiti za pravljenje sirupa od palme. Na Kanarskim otocima koriste datum palmi Kanarskih otoka, dok u Čileu koriste čileansku vinsku palmu da bi sirup nazvali. Određeni sok od palminog drveta može se koristiti za pravljenje sirup od palme. Na Kanarskim ostrvima oni koriste datum dlana Kanarskog ostrva, dok u Čileu koriste čileansku vinsku palmu da bi svoj sirup nazvali "miel de palma" (palmin med).

## Također pogledajte
* Lateks
* Rezin

## Reference
## Vanjski linkovi 
Kategorija:Fiziologija biljaka
Kategorija:Drveće