Salep

**Salep** (tr, salep, sahlep; ar.سحلب - saḥlab, salep; az. *səhləb*; he. סַחְלָבּ - saḥlab; grč.σαλέπι - *salep*;srpski, makedonski, bugarski i bosanski: salep = *salep*) je prah (brašno)  proizvedeno iz gomolja vrsta roda orhideja *Orchis * (uključujući vrste *Orchis mascula*  i *Orchis militaris*). Ovi gomolji sadrže hranjiv,skrobni polisaharid nazvan glukomanan. Salepno  brašno konzumira se u pićima i desertima, posebno na mjestima koja su ranije bila dio Osmanskog carstva poput Sirije i Palestine, gdje je tradicijsko zimsko piće.

Napitak zvani salep konzumira se i u mnogim sredinama u Bosni i Hercegovini, osobito u Travniku i Sarajevu.
Povećanje potrošnje uzrokuje lokalno izumiranje orhideja u dijelovima Turske i Irana.

## Historija
), 1907.]]
Antički Rimljani koristili  su prizemne lukovice orhideja za pravljenje pića, koje su nazivali nizom imena, posebno  satir ion ipriapus . Kao što imena pokazuju, isto su smatrali da je to snažni afrodizijak. Za salep je Paracelsus  napisao: „evo korijena Satirovog“, nije li formiran poput muških tajnih dijelova? To niko ne može poreći. Prema tome, otkrivena je magija koja je potvdila  i otkrila da čovjeku može vratiti muškost i strast..
Salep je bio popularno piće u zemljama Osmanskog carstva. Njegova potrošnja se tamo proširila na Englesku i Njemačku,  prije uspona kahve i čaja, a kasnije je ponuđena kao alternativno piće u kafićima. U Engleskoj je piće poznato pod nazivom *saloop*. Popularno  je bilo i u 17. i 18. stoljeću u Engleskoj, a njegova priprema je zahtijevala da se prašak za prodaju doda u vodu dok se ne zgusne, nakon čega bi se zasladio, a zatim aromatizirao vodom cvijeta narandže ili ruzamarina. Kao zamjena za originalne turske varijante korijena,  u 18. Stoljeću. upotrebljavana je  britanska orhideja, poznata kao "dogstones" („pasje kamenje“).

Napitak *sahlab*  sada se često pravi sa vrućim mlijekom, a ne vodom. Od posebnog brašna prave se i drugi deserti, uključujući i prodajni puding i dondurmu. Regija Kahramanmaraş  (Turska)  je glavni proizvođač sahlaba poznatog  kao Salepi Maraş. Popularnost sahlaba u Turskoj dovela je do smanjenja populacije divljih orhideja. Kao rezultat toga, nezakonit je izvoz salepa. Mnoge instant smjese sahlaba napravljene su s umjetnom aromom. Salep se također konzumira u Grčkoj, a najčešće se prodaje na ulicama kao topli napitak tokom hladnih mjeseci u godini. Izuzetno je popularan u mnogim dijelovima Bliskog Istoka, posebno na Levantu. Tokom zimskog perioda, porodice u Turskoj piju vruću verziju.

Procjenjuje se da se svake godine u Turskoj godišnje sakuplja oko 30 tona gomolja od 38 vrsta, a da bi se napravio kilogram brašna potrebno je od 1.000 do 4.000 gomolja. Uz sve veću prorijeđenost nekih vrsta i lokalno izumiranje, trgovci beru divlje orhideje u Iranu. Abdolbaset Ghorbani sa Univerziteta u Uppsali procjenjuje da je 2013. na sjeveru Irana prikupljeno između 7 i 11 miliona orhideja od devetnaest vrsta i podvrsta; s tim da se većina izvozi u Tursku. U Bosni i Hercegovini, uobičajeni začin salepu je cimet.

## Reference
## Bibliografija
*
*
*[BBC News: Ice cream threatens Turkey's flowers|date=August 5, 2003.}}
*
*
*
*
*

## Također pogledajte
*Orchis(https://bs.wikipedia.org/wiki/Orchis)

## Vanjskil linkovi
* 

Kategorija:Bezalkoholna pića
Kategorija:Čajevi