Ulje palminog jezgra

**Ulje palminog jezgra** je jestivo biljno ulje  izveden iz jezgra palminog ulja * Elaeis guineensis *.  Ne treba  ga miješati sa druga dva jestivih ulja koja potiču iz  palminih plodova: palmino ulje, izvađeno  iz pulpe od jezgra palminog ulja i kokosovog ulja, iz jezgra kokosa.
Ulje palminog jezgra, palmino ulje  i kokosovo ulje su tri od nekoliko visoko zasićenih biljnih masti.  Ovim  uljima imena se  daju  po  16-ugljičnim  zasićenim masnim kiselinama palmitinska kiselinapalmitinske kiseline koju sadrže.

Ulje palminog jezgra, koji je polučvrsto na sobnoj temperaturi, zasićenije je  od palminog ulja i u  poređenju sa kokosovim uljem. Obično koristi u komercijalnim  kuhanjama,  zbog svoje relativno niske cijene, i zbog toga što je i dalje stabilno na visokim temperaturama za kuhanje, a može se čuvati duže od drugih biljnih ulja.
## Historija
[thumb|right|Drvo [uljana palma|uljane palme  (*Elaeis guineensis*)]]
Uljana forma sfričke uljne palme  *Elaeis guineensis* odavno je poznato u zapadnoafričkom  zemljama. Evropski trgovci su palmino  ulje   povremeno kupovali za upotrebu u Evropi, ali ulje palminog jezgra je  ostalo rijetko  izvan Zapadne Afrike.
USDA je objavila historijsku  godišnju proizvodnju ulja  palminog jezgra, počevši od 1. jula, završno do   i završava 30. septembra:

## Ishrana 
Ulje palminog jezgra, slično kao i kokosovo ulje, je visoko bogato  u zasićenim mastima i zasićenije od palminog ulja. Veoma je bogato i laurinskim kiselinom koja je pokazala da podiže razinu holesterola u krvi, a  kao LDL-C (holesterol u proteinima niske gustoće) i HDL-C (holesterol sadržan u lipoproteinima visoke gustoće). Palm kernel oil does not contain cholesterol or trans fatty acids.
Ulje palminog jezgra se često koristi za  komercijalno  kuhanje jer smanjuje troškove u odnosu na druga ulja, a  stabilno je  na visokim temperaturama kuhanja.  Ovo ulje se može čuvati duže od drugih biljnih ulja.

Približna koncentracija masnih kiselina (masti) u ulju  palminog jezgra je kako slijedi:

## Upotreba
Razdvajanje ulja i masti putem hidrolize, ili pod osnovnim uvjetima saponifikacije, daje masne kiseline, sa glycerinom  (glicerol) kao nusproduktom, Izdijeljene  masne kiseline su mješavina u rasponu od C4 do C18, u zavisnosti od vrste ulja/masti.
Podsjećajući na  kokosovo ulje,  palmino jezgreno ulje je prepuno miristinske i laurinske masne  kiseline i stoga je pogodno za proizvodnju sapuna, prašaka za pranje i ličnu higijenu. Laurinska kiselina je važna u izradi sapuna: dobar sapun mora sadržavati najmanje 15 %  lauraat za brzo pjenjenje, dok se sapun napravljen za upotrebu u morskoj vodi zasniva na gotovo 100 posto laurata.
U  Drugom svjetskom ratu, Izvedenice palmitinske kiseline su korištene u kombinaciji sa benzinom, za proizvodnju napalma  (**na**ftenat i aluminij  **palm** itat).

## Također pogledajte
*Palma
*Tropska poljoprivreda

## Reference
## Vanjski linkovi
* Palm Oil - Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics by Country
* Blood on the Palms: Afro-Colombians fight new plantations by David Bacon, July/August 2007

Kategorija:Kuhinjska ulja
Kategorija:Biljna ulja
Kategorija:Biogoriva
Kategorija:Uljna palma