Ječam

**Ječam** (lat.*Hordeum vulgare*) je vrsta zeljastih biljaka iz porodice trave (*Poaceae*), jedna od najuzgajanijih žitarica umjerenih područja  širom svijeta. Prvenstveno je kultiviran zbog zrnevlja, posebno u Evroaziji, od prije više od 10.000 godina. Međutim, u istraživanju markera širenja raznolikosti  genoma, utvrđeno je da je Tibet bio dodatni centar pripitomljavanja kultiviranog ječma.

### Pripitomljavanje 
Divji ječam (* H. spontaneum *) je predak domaćeg ječma (* H. vulgare *). Tokom pripitomljavanja, morfologija zrna ječma znatno se promijenila, prešavši iz izduženog oblika u okrugliji i zaobljerniji. Pored toga, divlji ječam ima karakteristične genske, alele  i regulatore koji imaju potencijal za otpornost na abiotski ili biotski stres uzgajanog ječma i prilagodbu klimatskim promjenama. Divlji ječam ima krhak klas; po zrelosti, odvajaju se pljevice, olakšavajući raspršivanje semena. Domaći ječam ima nelomljene bodlje, što olakšava berbu zrelih plodova. Takvo  stanje uzrokovano je mutacijom u jednom od dvije genetičke vezanosti gena poznatih kao Bt 1 i Bt2; mnogi kultivari imaju obje mutacije. Nelomljivo stanje je recesivno, pa su sorte ječma koje ispoljavaju ovo stanje homozigotne za mutantni alel.
Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Evropi. Sijao se još u kameno doba, kultivirao u starom Egiptu, Mezopotamiji i području europskih sojenica. Sumerani su osim togaovu žitaricu koristili kao mjeru i novac, a Vedski tekstovi spominju ječam i rižu kao *dva besmrtna nebeska sina*. U Babilonu se od njega pravila kaša i pivo, a u Starom vijeku je prženi ječam bio važna prehrambena namirnica. Zdrava je i jeftina zamjena za kahvu, što se često koristilo u kriznim razdobljima a ječmeni slad je odlična zamjena za šećer. Upotrebljava seza proizvodnju hljeba, slada, piva, viskija, stočne hrane i dr.,zbog čega  zauzima četvrto mjesto u proizvodnji žitarica.

*Hordeum vulgare*  obično se dijeli na pet tzv. konvarijeteta
*dvoredni ječam   (*Hordeum vulgare convar. distichum*), koji najčešće služi za proizvodnju piva;            
* višeredni ječam  (*Hordeum vulgare convar. hexastihum*)  
* prijelazni ječam (*Hordeum vulgare convar. intermedium*)
* nepotpuni ječam  (*Hordeum vulgare convar. deficiens*)
* labilni ječam    (*Hordeum vulgare convar. labile*)

## Genetika 
Genom ječma sekvenciran je  2012, uz potporu Međunarodnog konzorcija za sekvenciranje genoma ječma i britanskog Konzorcija za sekvenciju ječma.

Genom je sačinjen od sedam parova jedarnih hromosoma (preporučene oznake: 1H, 2H, 3H, 4H, 5H, 6H i 7H) i po jednim mitohondrijskim i  hloroplastnim, sa ukupno 5000 parova megsbaza Mbp.
Mnogobrojne biološke informacije već su slobodno dostupne u nekoliko baza podataka za ječam.

Divlji ječam  (*H. vulgare* ssp.* spontaneum*) ) koji danas raste  u Plodnom polumesecu možda nije potomak ječma koji se uzgaja u Eritreji i Etiopiji, što ukazuje da se u istočnoj Africi moglo desiti odvojeno pripitomljavanje.

## Proizvodnja 
U 2017. godini svjetska proizvodnja ječma iznosila je 149 miliona tona, a predvodila ga je Rusija koja proizvodi 14% svjetske ukupne proizvodnje. Australija, Njemačka, Francuska i Ukrajina bili su također  glavni proizvođači.

## Hrana
 i neki proizvodi od njih]]

U obroku od 100 grama kuhanog ječma ima 123 kilokalorija i dobar je izvor (10% ili više dnevne vrijednosti, DV) esencijalnih hranjivih sastojaka, uključujući, hranjiva vlakna, vitamin B, niacin (14% DV) i prehrambeni minerali uključujući gvožđe (10% DV) i mangan (12 % DV).

## Reference
Kategorija:Poales
Kategorija:Žitarice
Kategorija:Hrana