মরিচ

**মরিচ** বা **কাঁচা লঙ্কা** () এক প্রকারের ফল যা মসলা হিসাবে ঝাল স্বাদের জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। ক্যাপসিকাম (Capsicum) গণের সোলানেসি (Solaneceae) পরিবারের উদ্ভিদের ফলকে সাধারণভাবে মরিচ বলা হয়ে থাকে। মরিচের ফলকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
সীমানা|ডান|133x133পিক্সেল
মরিচের আদি নিবাস আমেরিকা মহাদেশে। তবে বর্তমানে পৃথিবীর সর্বত্র রান্না ও ঔষধি হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
ডান|থাম্ব|কাঁচা মরিচ

## নামকরণের ইতিহাস
বাংলাদেশে এটি কাঁচামরিচ হিসেবে পরিচিত তবে পশ্চিমবাংলায় এটি কাঁচালঙ্কা ডাকা হয় । ফলটির নাম 'লংকা' বা 'লঙ্কা' হওয়ার কারণ সম্ভবত শ্রীলঙ্কা থেকে আমদানি হবার কারণে।

## ইতিহাস
প্রায় ৭৫০০ বছর আগে থেকেই আমেরিকার আদিবাসীরা মরিচ ব্যবহার করে আসছে। ইকুয়েডর এর দক্ষিণ পশ্চিমাংশে পুরাতত্ববিদরা ৬০০০ বছর আগে মরিচ চাষের প্রমাণ পেয়েছেন। 

মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন অংশে মরিচের চাষ করা হতো প্রাচীন কাল থেকেই। 

ইউরোপীয়দের মধ্যে ক্রিস্টোফার কলম্বাস প্রথম ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জে মরিচের সন্ধান পান। ভারতবর্ষে উৎপন্ন গোল মরিচের মতো ঝাল বলে তিনি এগুলোকে Pepper নাম দেন। অবশ্য গোল মরিচের গাছের সাথে মরিচ গাছের সম্পর্ক নেই।

কলম্বাসের আমেরিকা আবিষ্কারের পর থেকে মরিচ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। দিয়েগো আলভারেজ চানকা নামের একজন চিকিৎসক কলম্বাসের দ্বিতীয় অভিযানের সময়ে পশ্চিম ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জ হতে মরিচ স্পেনে নিয়ে আসেন। তিনি ১৪৯৪ সালে মরিচের ঔষধী গুনাগুণ নিয়ে প্রবন্ধ লিখেন।

স্পেনীয় ব্যবসায়ীরা মেক্সিকো থেকে মরিচ এশিয়ার বিভিন্ন স্থানে নিয়ে যায়। প্রথমে ফিলিপাইন্স, এবং তার থেকে ভারতবর্ষ, চীন, কোরিয়া, ও জাপানে মরিচ বিস্তার লাভ করে। ঝাল ও স্বাদের জন্য অচিরেই এটি এশিয়ার বিভিন্ন এলাকার স্থানীয় খাবারের অপরিহার্য উপকরণে পরিণত হয়।

## প্রজাতি
মরিচের বহুল প্রচলিত প্রজাতি গুলো হলোঃ
* *[[Capsicum annuum]]*, which includes many common varieties such as bell peppers, paprika, cayenne, jalapeños, and the chiltepin
* *[[Capsicum frutescens]]*, যার মধ্যে টাবাস্কো জাতের মরিচ রয়েছে।
* *[[Capsicum chinense]]*, এর মধ্যে রয়েছে সবচেয়ে ঝাল মরিচ, যেমন নাগা মরিচ (বাংলাদেশ ও পূর্বভারতে চাষ হয়), habanero, Datil ও Scotch bonnet
* *[[Capsicum pubescens]]*, দক্ষিণ আমেরিকার rocoto মরিচ
* *[[Capsicum baccatum]]*

## চিত্রশালা

File:Buds and flowers of chili plants.jpg|মরিচের কুঁড়ি ও ফুল
File:White flower of chili paper plant.jpg|thumb|মরিচের সাদা ফুল
Large Cayenne.jpg|Cayenne মরিচ
Capsicum1.jpg|মেক্সিকোর বেল মরিচ
মরিচ বা লংকা.jpg|বাংলাদেশি মরিচ
Image:Capsicum1.jpg|*Capsicum* (ক্যাপসিকাম) বর্ণের বৈচিত্র্য
File:Pickled friggitelli.jpg|Peperoncini (*C. annuum*)
Image:Large Cayenne.jpg|Cayenne pepper (*C. annuum*)
Image:Compact orange pepper plants.jpg|Compact plant of orange *Capsicum*
Image:Habanero chile - fruits (aka).jpg|Habanero chili (*C. chinense* Jacquin)- plant with flower and fruit
Image:HotPeppersinMarket.jpg|Scotch bonnet (*C. chinense*) in a Caribbean market
Image:Scotch-bonnet.jpg|Scotch bonnet
Image:Thai peppers.jpg|Thai peppers (*C. annuum*)
Image:Green chillies.jpg|ব্যাঙ্গালোর মার্কেটে সতেজ ভারতীয় মরিচ
Image:African red devil peppers.jpg|Piri piri (*C. frutescens* 'African Devil')
Image:Naga Jolokia Peppers.jpg|Naga jolokia pepper (bhut jolokia) (*C. chinense* x *C. frutescens*)
Image:Capsicum_Annum_Flower.JPG|*C. annuum* flower
Image:Capsicum_Annum_Flower_Closeup.JPG|*C. annum* flower close up
Image:Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg|Green, yellow, and red peppers
File:Makro Bunga Cabai.jpg|The flower of red hot *bangi* pepper, Malaysia
File:Capsicum Malaysia.jpg|A small but very hot *Capsicum* in Malaysia
File:Peperoni Cruschi.jpg|Dried and crunchy *Capsicum* from Basilicata
File:মরিচ বা লংকা.jpg|*Capsicum* in Bangladesh
File:Naga jolokia chili.jpg|Naga Morich in Bangladesh
File:Conjoined green chili pepper.jpg|জোড়া কাঁচা লঙ্কা
File:An young green chili with plant and leaves.jpg|An young green chili with plant and leaves


## তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:মসলা
বিষয়শ্রেণী:মরিচ
বিষয়শ্রেণী:শস্য
বিষয়শ্রেণী:মেক্সিকোর শস্য
বিষয়শ্রেণী:শাক
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ পশ্চিমা যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আমেরিকার শস্য
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মসলা
বিষয়শ্রেণী:মেক্সিকীয় রন্ধনশৈলী