হালাল এবং কোশার মাছের তালিকা

এটি এমন মাছের তালিকা যা *[[শরিয়ত|শরিয়া]]* অনুসারে মুসলমানদের দ্বারা *[[হালাল]]* এবং *[[হালাখা]]* অনুসারে ইহুদিদের দ্বারা কোশার উভয়ই বিবেচনা করা হয়।

## অন্তর্ভুক্তির মানদণ্ড

### হালাল

#### সুন্নি
সুন্নি ইসলামে দুটি সাধারণ চিন্তাধারা রয়েছে। বেশিরভাগ সুন্নি মুসলিম আইনশাস্ত্র (শাফিঈ, হাম্বলী এবং মালিকী) একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে বিশ্বাস করে যে, কিছু ছোটখাটো ব্যতিক্রম ছাড়া সমস্ত "সমুদ্রের শিকার" (সমুদ্রের প্রাণী) খাওয়া জায়েজ। উদাহরণস্বরূপ, স্থানীয় খাবার লাকসা (যার মধ্যে চিংড়ি এবং স্কুইডের মতো মাংস থাকে এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি স্যুপ বেস থাকে), ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার শাফি'ই সুন্নি মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলিতে অনুমোদিত বলে বিবেচিত হয় যেখানে এটি সাধারণত খাওয়া হয়।

##### হানাফী
চারটি সুন্নি মাযহাবের মধ্যে হানাফি মাযহাবে শুধুমাত্র "মাছ" (সমুদ্রের সকল শিকারের বিপরীতে) অনুমোদিত, যার মধ্যে রয়েছে ঈল, ক্রোকার এবং হ্যাগফিশ।

তাই অন্য যে কোনও সামুদ্রিক (বা জল) প্রাণী যা মাছ নয়, তারাও মাকরুহ তাহরিমি (নিষিদ্ধ কিন্তু হারামের সমান নয়)। তারা ফুলকার মাধ্যমে জল থেকে অক্সিজেন শ্বাস নেয় (যেমন চিংড়ি, গলদা চিংড়ি এবং কাঁকড়া, যা ক্রাস্টেসিয়ান), ঝিনুক, অক্টোপাস এবং স্কুইডের মতো মোলাস্ক, বিশেষ করে যদি তারা ফুসফুসের মাধ্যমে বাতাস থেকে অক্সিজেন শ্বাস নেয় (যেমন সামুদ্রিক কচ্ছপ এবং সামুদ্রিক সাপ যা সরীসৃপ, ডলফিন এবং তিমি যা স্তন্যপায়ী প্রাণী, অথবা আধা-জলজ প্রাণী যেমন পেঙ্গুইন যা পাখি, লবণাক্ত জলের কুমির যা সরীসৃপ, সীল যা স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং ব্যাঙ যা উভচর)।

তবে হানাফী মাজহাবে চিংড়ি মাছ কিনা তা নিয়ে মতভেদ রয়েছে। যারা এগুলোকে হালাল বলে তারা বলে যে আরবরা এগুলোকে মাছ মনে করত, তাই তারা এগুলোকে জায়েজ মনে করত। অন্যরা বলে যে চিংড়ি আসলে মাছ নয় এবং দেখতেও এক রকম নয়, তাই চিংড়ি হালাল নয়। এছাড়াও হানাফী পণ্ডিতরা প্রাকৃতিক কারণে মারা যাওয়া এবং জলের পৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করা মাছ (যা সামাক-আল-তাফি নামেও পরিচিত) খাওয়া নিষিদ্ধ করেন।

#### শিয়া
বেশিরভাগ শিয়া মুসলমানদের (বেশিরভাগ দ্বাদশ এবং ইসমাইলি, বৃহত্তম বিদ্যমান শিয়া সম্প্রদায় সহ) অনুসরণকারী জাফরি আইনশাস্ত্রের অধীনে কেবলমাত্র নির্দিষ্ট কিছু মাছ খাওয়ার জন্য অনুমোদিত বলে বিবেচিত হয়। আঁশবিহীন যেকোনো মাছ *[[হারাম]]* (নিষিদ্ধ), কিন্তু আঁশযুক্ত মাছ জায়েজ। শিয়া পণ্ডিতরা সাধারণত শিক্ষা দেন যে  কিছু ভোজ্য জলজ ক্রাস্টেসিয়ান (যেমন চিংড়ি কিন্তু কাঁকড়া নয়) ছাড়া অন্য কোনও জলজ প্রাণী *হালাল* নয়, ক্রাস্টেসিয়ান হলো আঁশযুক্ত মাছের মতো হালাল।

জাফরি শিয়া ইসলামের নিয়মকানুন প্রায় *কাশরুত* নিয়মের সমতুল্য। দুটি সাধারণত সবচেয়ে কম অন্তর্ভুক্ত:

* উভয় ঐতিহ্যের জন্যই সত্যিকারের মাছের আঁশের প্রয়োজন। বিশেষ করে জাফরি শিয়া ইসলাম অক্টোপাসের বহিঃকঙ্কালকে বাদ দেয়  এবং ইহুদি ধর্মে দৃশ্যমান আঁশের প্রয়োজন হয়।
* ইহুদি ধর্মে অতিরিক্তভাবে পাখনার প্রয়োজন হয়। এই নিয়মে প্রকৃত মাছের মধ্যেই এর সুযোগ সীমিত করে ফেলা হয় এবং চিংড়ির মতো আঁশ হিসেবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে এমন বহিঃকঙ্কালযুক্ত প্রাণীদের বাদ দেওয়া হয়। আঁশযুক্ত সকল প্রকৃত মাছেরই পাখনা থাকে, কিন্তু এর বিপরীতটি সঠিক নয়।

এই প্রবন্ধের সকল মাছেরই প্রকৃত (দৃশ্যমান) মাছের আঁশ, একটি এন্ডোকঙ্কাল, পাখনা এবং ফুলকা (ফুসফুসের বিপরীতে) রয়েছে। ফুলকার প্রয়োজনীয়তা কোনও ধর্মীয় নিয়মের অংশ নয়, তবে জৈবিকভাবে এটি প্রকৃত মাছের একটি শনাক্তকারী বৈশিষ্ট্য। যে কোনও প্রাণীর মধ্যে শেষের তিনটি বৈশিষ্ট্যের কোনওটিই নেই, সেটি মাছ নয়, এবং তাই এই নিবন্ধের জন্য বৈধ নয়।

কিছু ইসলামী চিন্তাধারায় শিয়া এবং সুন্নি উভয় ক্ষেত্রেই নিয়মগুলি শিথিল করা হয়েছে। কিছু সংজ্ঞায় আলগা সংজ্ঞা রয়েছে যার মধ্যে ক্রাস্টেসিয়ানের বহিঃকঙ্কালকে "আঁশ" হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, আবার কিছু সংজ্ঞায় চিংড়ির নরম বহিঃকঙ্কালকে "আঁশ" হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে কিন্তু গলদা চিংড়ির শক্ত বহিঃকঙ্কালকে বাদ দেওয়া হয়েছে। মাছের সংজ্ঞায়ও তাদের পার্থক্য রয়েছে, কেউ কেউ সকল জলজ প্রাণী ("সমুদ্রের প্রাণী") অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি আলগা সংজ্ঞা গ্রহণ করেছেন।

### কোশার
তোরাহ এবং তালমুদের *চক* বা ঐশ্বরিক আদেশ অনুসারে একটি মাছকে কোশার ঘোষণা করার জন্য এর আঁশ এবং পাখনা থাকতে হবে।

"স্কেল" এর সংজ্ঞা জীববিজ্ঞানে উপস্থাপিত সংজ্ঞা থেকে আলাদা, কারণ কোশার মাছের আঁশ অবশ্যই চোখের সামনে দৃশ্যমান হতে হবে, প্রাপ্তবয়স্ক আকারে উপস্থিত থাকতে হবে এবং হাত বা স্কেলিং ছুরি দিয়ে সহজেই ত্বক থেকে অপসারণ করা যেতে পারে।

সুতরাং, একটি গ্রাস কার্প, মিরর কার্প এবং স্যামন হল কোশার মাছ, যেখানে একটি হাঙ্গর, যার "আঁশ" হল মাইক্রোস্কোপিক ডার্মাল ডেন্টিকল, একটি স্টারজন, যার স্কুটগুলি শরীর থেকে কেটে না ফেলে সহজেই সরানো যায় না, এবং একটি সোর্ডফিশ, যা প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার সাথে সাথে সমস্ত আঁশ হারিয়ে ফেলে, তার সবগুলো কোশার মাছ নয়।

যখন একটি কোশের মাছ জল থেকে তুলে ফেলা হয়, তখন এটিকে "জবাই করা" বলে মনে করা হয় এবং কোশের পশুপালনের পদ্ধতিতে এটিকে রীতিমতো হত্যা করা অপ্রয়োজনীয়। তবে কোশার আইন স্পষ্টভাবে মাছ জীবিত থাকাকালীন খাওয়া নিষিদ্ধ করে।

#### দুগ্ধজাত মাছ
যদিও সাফেদের জোসেফ কারো তার ষোড়শ শতাব্দীর আইনি ভাষ্য *বেইত ইউসেফে* দুধ এবং মাছ একসাথে খাওয়াকে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বলে মনে করেন, তবে কারো তার লেখা *শুলচান আরুচে* দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাছ একসাথে খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞার কথা উল্লেখ করেননি।

সেই সময় থেকে প্রায় সমস্ত আশকেনাজি সহ বেশিরভাগ রাব্বিনিক কর্তৃপক্ষ রায় দিয়েছেন যে এটি একটি লিখিত ভুল ছিল, এবং দুধ ও মাছ নিষিদ্ধ করার জন্য তালমুদিক ভিত্তি বা অন্য কোনও রাব্বিনিক নজির নেই, এবং তাই এই জাতীয় মিশ্রণের অনুমতি দেওয়া হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ব্যাবিলনীয় তালমুদের দুটি অনুচ্ছেদে পরোক্ষভাবে বলা হয়েছে যে এটি সম্পূর্ণরূপে অনুমোদিত।

তবুও যেহেতু কারো এবং অন্যান্য রাব্বিরা লিখেছিলেন যে দুধ এবং মাছ মেশানো উচিত নয়, তাই কিছু ইহুদি সম্প্রদায় রয়েছে যাদের অভ্যাস দুধ এবং মাছ মেশানো নয়। চাবাদ রীতি অনুসারে দুধের সাথে মাছ খাওয়া ঠিক নয়, বরং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রেও এটি খাওয়া উচিত, যাতে দুধে সামান্য মাখন বা ক্রিম যোগ করলেই তা মাছের সাথে মেশানো সম্ভব হয়।

## অনুমোদিত মাছের তালিকা

# অ্যালব্যাকোর টুনা
# আব্বাস জায়েদি
# আলিউইফ
# অ্যাম্বারজ্যাক
# ছোট কাঁটাযুক্ত মাছ
# অ্যাঞ্জেলফিশ
# বালিহু
# ব্যারাকুডা
# আটলান্টিক রূপচাঁদা
# বারামুন্ডি
# বাস মাছ
# বিগআই
# টটগ
# ব্ল্যাকস্মিথ
# নীল মারলিন
# নীলপিঠ
# ব্লুফি
# ব্লুগিল
# বোকাচিও
# বোম্বে ডাক / বোম্বিল
# বোনফিশ
# বনিটো
# বোউফিন
# ব্রিম
# ব্রিল
# ব্রডবিল
# বাফেলো মাছ
# বাটারফিশ
# বাটারফ্লাইফিশ
# ক্যাব্রিলা
# ক্যালিকো বাস
# ক্যাপেলিন
# কই / কার্প
# কার্পসাকার
# সেরো
# চ্যানেল বাস
# চার মাছ
# চিলিয়ান সী বাস
# চিলিপেপার (সব সেবাস্টেস প্রজাতির রকফিশ)
# চুপ
# সিক্লিড
# সিগারফিশ
# সিস্কো
# কোলফিশ
# কোবিয়া
# কড
# সাধারণ স্নুক
# কোরবিনা
# কটনউইক গ্রান্ট
# ক্র্যাপি
# ক্রেভাল্লে জ্যাক
# ক্রোকার
# ক্রুশিয়ান কার্প
# কুবিউ
# কুনার
# ড্যাব
# ড্যামসেলফিশ
# ডক্টরফিশ
# ইউলাচন
# ফ্লাউন্ডার
# চ্যাপটা মাছ (ফ্ল্যাটফিশ)
# ফ্লুক
# উড়ন্ত মাছ
# ফ্রস্টফিশ
# দানব গৌরামী
# গ্যাগ গ্রুপার
# দানব কেল্পফিশ
# গিজার্ড শ্যাড
# ছাগল মাছ (গোটফিশ)
# গোবি মাছ
# গোল্ডআই
# সোনালী মাছ
# গ্রেইলিং
# গ্রেইসবাই
# গ্রিনলিং
# গ্রুপার
# গ্রুনিয়ন
# গ্রান্ট মাছ
# গুভিনা
# হ্যাডক
# হেক
# হাফবিক
# হাফমুন
# হ্যালিবাট
# হ্যামলেট
# হারভেস্টফিশ
# হকফিশ
# হেরিং
# হাইন্ড
# হগচোকার
# হগফিশ
# হোকি
# ঘোড়া ম্যাকেরেল
# জ্যাক ম্যাকেরেল
# জ্যাকস (পম্পানোসহ)
# জ্যাকস্মেল্ট
# জন ডোরি
# কেল্পফিশ
# কিংফিশ
# লেডিফিশ
# লাফায়েত
# লেক হেরিং
# বড় মুখওয়ালা বাস
# লিংকড
# লিজার্ডফিশ
# লুকডাউন
# ম্যাকেরেল
# মাহি মাহি
# মারগেট
# মেনহাডেন
# মেনপাচি
# দুধ মাছ
# মোহারাস
# মুনআই
# মুনফিশ
# মসবানকার
# মুলেট
# মাসকেলাঞ্জ
# মাটন হ্যামলেট
# মাটনফিশ
# সুচ মাছ (নিডলফিশ)
# ওপালআই
# প্যালোমেটা
# টিয়া মাছ (প্যারটফিশ)
# পাতাগোনিয়ান টুথফিশ
# পার্চ
# পারমিট
# পিকারেল
# পিগফিশ
# পাইক
# পাইকপার্চ
# পিলচার্ড
# পিনফিশ
# প্লেইস
# পোলক
# পমফ্রেট
# পোর্কফিশ
# পুতাসু
# প্রিকলব্যাক
# কুইনফিশ
# কুইলব্যাক
# রেডফিশ
# রোচ
# রক বাস
# রক হাইন্ড
# রকফিশ
# রোজ ফিশ
# রুই
# রাডারফিশ
# স্যাবলফিশ
# সাইথ
# স্যামন
# সার্ডিন
# সারগো
# সগার
# স্ক্যাড
# স্করপিয়নফিশ
# স্ক্রড
# স্কাপ
# সি বাস
# সি চাবস
# সি পার্চ
# সি রবিন
# সি ট্রাউট
# শ্যাড
# শিপসহেড
# সিয়েরা
# সিলভার হেক
# সিলভারসাইড
# স্কিপজ্যাক
# ছোট মুখওয়ালা বাস
# স্মেল্ট
# স্প্যারিডে (সামুদ্রিক ব্রিম ও পোরগি)
# স্ন্যাপার (ব্লুস্ট্রাইপসহ)
# সোল
# স্পেডফিশ
# স্প্যানিশ ম্যাকেরেল
# স্পিয়ারিং
# স্প্লিটটেইল
# স্পট
# স্প্রাট
# স্কয়াফিশ
# স্কুইরেলফিশ
# স্টিলহেড
# স্ট্রাইপড বাস
# সাকার
# সানফিশ
# সার্ফপার্চ
# সার্জনফিশ
# টারপন
# টটগ
# টেম্পারেট বাস
# টেন্চ
# টেনপাউন্ডার
# থ্রেডফিন
# টাইগারফিশ
# তেলাপিয়া
# টাইলফিশ
# টমকড
# টপস্মেল্ট
# ট্রিপলটেইল
# ট্রাউট
# টুনা
# টারবট
# ওহু
# ওয়ালআই
# ওয়ালআই পোলক
# ওয়ারমাউথ
# উইকফিশ
# সাদা মাছ
# হুইটিং
# র‍্যাস
# ইয়েলোটেইল
# ইয়েলোটেইল স্ন্যাপার

## তথ্যসূত্র

## বহিঃসংযোগ

* Kashrut.com: কোশের এবং নন-কোশের মাছ (বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে; উচ্চতর ট্যাক্সোনমিক র‍্যাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত)
* Kosher-maor.com: বিশ্বের বৃহত্তম কোশার মাছের তালিকা (বৈজ্ঞানিক নাম ব্যবহার করে; উচ্চতর ট্যাক্সোনমিক র‍্যাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত)

বিষয়শ্রেণী:ভোজ্য মাছ
বিষয়শ্রেণী:ইহুদি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:হালাল খাবার
বিষয়শ্রেণী:অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা