কস্তুরী

থাম্ব|পুরানো চিত্রে তিব্বতের কস্তুরী হরিণ
**কস্তুরী (মৃগনাভী)** হল এক শ্রেণীর সুগন্ধযুক্ত পদার্থ যা সাধারণত সুগন্ধি তৈরিতে মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে কস্তুরী হরিণের মতো প্রাণী থেকে গ্রন্থি হতে নিঃসরণ, অনুরূপ সুগন্ধি নির্গত অসংখ্য উদ্ভিদ এবং একই রকম গন্ধযুক্ত কৃত্রিম পদার্থ। *কস্তুরী* মূলত কস্তুরী হরিণের একটি গ্রন্থি থেকে প্রাপ্ত তীব্র গন্ধযুক্ত একটি পদার্থের নাম ছিল। পদার্থটি প্রাচীনকাল থেকে একটি জনপ্রিয় সুগন্ধি আঠা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্রাণিজ পণ্যগুলোর মধ্যে একটি। নামটির উৎপত্তি গ্রীক μόσχος 'moskhos' থেকে, ফার্সি *মুশক* এবং সংস্কৃত मुष्क মুষ্ক () প্রোটো-ইন্দো-ইউরোপীয় বিশেষ্য *múh₂* থেকে উদ্ভূত যার অর্থ “ইদুর”। হরিণের গ্রন্থিটি একটি অণ্ডকোষের অনুরূপ বলে মনে করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন গাছপালা এবং একই রকম গন্ধযুক্ত প্রাণীদের (যেমন muskox) ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয় এবং প্রায়শই ভিন্ন রাসায়নিক গঠন এবং আণবিক আকার থাকা সত্ত্বেও একই রকম গন্ধের বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধযুক্ত পদার্থকে অন্তর্ভুক্ত করে।

১৯শতকের শেষের দিকে সুগন্ধি তৈরিতে প্রাকৃতিক কস্তুরি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত যখন অর্থনৈতিক ও নৈতিক উদ্দেশ্য কৃত্রিম কস্তুরীতে পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে, যা এখন প্রায় একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। কস্তুরীর কাছাকাছি গন্ধের জন্য প্রাথমিকভাবে দায়ী জৈব যৌগ হল মাস্কোন। বাণিজ্যিক কস্তুরী প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হল পশুর কাছ থেকে নেওয়ার পরপরই শুঁটিটি রোদে ও বাতাসে শুকানো। প্রাকৃতিক কস্তুরী গন্ধের শক্তিশালী প্রসারণের কারণে, সাধারণত হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে এবং টিনের ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ কাঠের বাক্সে প্যাক করা হয়।

প্রাকৃতিক কস্তুরী শুঁটির আধুনিক ব্যবহার ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে (TCM) ঘটে। চীনে TCMs, বিশেষভাবে অব্যাহতিপ্রাপ্ত ওষুধের জন্য সংরক্ষণ করে, ১৯৯৪ সালে তৈরি অপ্রকাশিত রচনার একটি কৃত্রিম সংস্করণ ব্যবহার করে। প্রক্রিয়াটিকে ২০১৫ সালে রাজ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি অগ্রগতি পুরস্কার দেওয়া হয়েছিল।

## প্রাকৃতিক উৎস

### কস্তুরী হরিণ
[থাম্ব| একটি কস্তুরী শুঁটি, পুরুষ [কস্তুরী হরিণ থেকে প্রাপ্ত]]
কস্তুরী হরিণ Moschidae গণের অন্তর্গত এবং তিব্বত, ভারত, নেপাল, পাকিস্তান, আফগানিস্তান, চীন, সাইবেরিয়া, মঙ্গোলিয়া, মাঞ্চুরিয়া, কোরিয়া এবং উত্তর ভিয়েতনামে বসবাস করে। পুরুষ কস্তুরী হরিণের পেটের চামড়ার নীচে থলিতে থাকা একটি প্রেপুটিয়াল গ্রন্থি বা থলি, সাধারণত বনের মধ্যে পাতা ফাঁদের মাধ্যমে পুরুষ হরিণ হত্যা করে পাওয়া যায়। শুকিয়ে গেলে, কস্তুরীর শুঁটির ভিতরের লালচে-বাদামী পেস্ট “কস্তুরী দানা” নামক কালো দানাদার পদার্থে পরিণত হয়, যা পরে অ্যালকোহল দিয়ে টিংচার করা হয়। টিংচারের সুগন্ধটি যথেষ্ট পরিমাণে  হওয়ার পরেই একটি মনোরম গন্ধ দেয়। অন্য কোনো প্রাকৃতিক পদার্থের এতগুলো পরস্পর বিরোধী বিবরণযুক্ত এত জটিল সুগন্ধ নেই; তবে, এটি সাধারণত বিমূর্তভাবে প্রাণীবাদী, মাটির এবং কাঠের মতো বা শিশুর ত্বকের গন্ধের মতো কিছু হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

কস্তুরী আবিষ্কারের পর থেকে অনেক পারফিউমের মূল উপাদান হয়ে উঠেছে, এটিকে একটি সুগন্ধি দীর্ঘস্থায়ী শক্তি প্রদানকারী ধরা হয়। অধুনা, প্রাকৃতিক কস্তুরীর বাণিজ্যের পরিমাণ বন্য প্রাণী ও উদ্ভিদের বিপন্ন প্রজাতির আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের কনভেনশন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় (সিআইটিইএস), কিন্তু অবৈধ প্রাণী-চোরাচালান ও ব্যবসা অব্যাহত রয়েছে।

### অন্যান্য প্রাণী
[ডান|থাম্ব| ''Ondatra zibethicus'', [মুসক্রাত|muskrat]]
কস্তুরীমুষিক (*Ondatra zibethicus* ), উত্তর আমেরিকার একটি ইঁদুর, ১৭শতক থেকে কস্তুরী গন্ধযুক্ত একটি গ্রন্থিযুক্ত পদার্থ নিঃসরণ করার জন্য পরিচিত। ১৯৪০-এর দশকে এটি আহরণের একটি রাসায়নিক উপায় আবিষ্কৃত হয়েছিল, কিন্তু এটি বাণিজ্যিকভাবে সার্থক প্রমাণিত হয়নি।

এছাড়াও দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার কস্তুরী হাঁস (*বিজিউরা লোবাটা*), কস্তুরী, কস্তুরী শ্রু, কস্তুরী পোকা (*আরোমিয়া মোসচাটা*), আফ্রিকান সিভেট (*সিভেটিটিস সিভেটা*), কস্তুরী কচ্ছপ (*স্টারনোথেরাস ওডোরেটাস)* উত্তর আমেরিকার আমেরিকান অ্যালিগেটর, লিংক্স কস্তুরী, *লুঙ্গুরিয়ন* যা প্রাচীনকালে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রাণী থেকে কস্তুরীসদৃশ গ্রন্থিযুক্ত পদার্থ পাওয়া যায়।

কুমিরের দুই জোড়া কস্তুরী গ্রন্থি থাকে, এক জোড়া চোয়ালের কোণে এবং অন্য জোড়া ক্লোকাতে থাকে। সাপের মধ্যেও কস্তুরী গ্রন্থি পাওয়া যায়।

### গাছপালা

কিছু উদ্ভিদ যেমন *অ্যাঞ্জেলিকা আর্কাঞ্জেলিকা* বা *[[লতা কস্তুরী|অ্যাবেলমোসকাস মোসচাটাস]]* কস্তুরী-গন্ধযুক্ত ম্যাক্রোসাইক্লিক ল্যাকটোন যৌগ তৈরি করে। এই যৌগগুলো প্রাণিজ কস্তুরীর বিকল্প হিসাবে বা অন্যান্য কস্তুরী মিশ্রণের গন্ধ পরিবর্তন করার সুগন্ধি তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিদের উৎসের মধ্যে রয়েছে পশ্চিম উত্তর আমেরিকার কস্তুরী ফুল (*মিমুলাস মোসচাটাস*), অস্ট্রেলিয়ার কস্তুরি কাঠ (*ওলেরিয়া আরগোফিলা*) এবং ভারত থেকে আসা কস্তুরীর বীজ (*[[লতা কস্তুরী|অ্যাবেলমোসচুস মোসচাটাস]]*)।

## কৃত্রিম যৌগ

থাম্ব|গ্যালাক্সোলাইড, একটি পলিসাইক্লিক কস্তুরী যা সাধারণত লন্ড্রি ডিটারজেন্টে পাওয়া যায় যা ডিটারজেন্ট রাসায়নিকের গন্ধ লুকাতে
যেহেতু হরিণের কস্তুরী পেতে বিপন্ন প্রাণীকে হত্যা করতে হয়, তাই আজকাল সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রায় সমস্ত কস্তুরী সুগন্ধি কৃত্রিম, কখনও কখনও “সাদা কস্তুরী” বলা হয়। এগুলোকে তিনটি প্রধান শ্রেণিতে ভাগ করা যেতে পারে: সুগন্ধযুক্ত নাইট্রো কস্তুরী, পলিসাইক্লিক কস্তুরী যৌগ এবং ম্যাক্রোসাইক্লিক কস্তুরী যৌগ। প্রথম দুটি গ্রুপের প্রসাধনী থেকে ডিটারজেন্ট পর্যন্ত শিল্পে ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। তবে, মানব এবং পরিবেশগত নমুনাগুলোতে প্রথম দুটি রাসায়নিক গোষ্ঠীর সনাক্তকরণের পাশাপাশি তাদের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য এই যৌগগুলোর ব্যবহার এবং বিশ্বের অনেক অঞ্চলে তাদের ব্যবহার নিষিদ্ধ বা হ্রাস করার বিষয়ে একটি পাবলিক বিতর্ক শুরু করে। ম্যাক্রোসাইক্লিক কস্তুরী যৌগই তাদের প্রতিস্থাপন করবে বলে আশা করা হচ্ছে কারণ এই যৌগ নিরাপদ বলে মনে হয়।

## অন্যান্য ব্যবহার
কস্তুরী প্রায়ই ধর্মীয় তাৎপর্যের সাথে যুক্ত। ইসলামে, কস্তুরীকে সেরা সুগন্ধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ইসলামের নবী মুহাম্মদ এবং তার সাহাবাগণ ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেছিলেন। ইসলামি ঐতিহ্য কোরানের চরিত্র  হিসেবে চিহ্নিত আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট এর ঘামে কস্তুরির গন্ধ ছিল বলা হয়। আরব মুসলিম ঐতিহ্যের জনপ্রিয় ঘ্রাণগুলোর মধ্যে রয়েছে জুঁই, অ্যাম্বার, কস্তুরী এবং আউদ (আগরকাঠ)।

মানুষের তৈরি সুগন্ধি মিশ্রণ সহ বন্য প্রাণীদের আকর্ষণ করতে কস্তুরী ব্যবহার করা হয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, ২০১৮ সালে ভারতীয় কর্তৃপক্ষ ক্যালভিন ক্লাইনের সুগন্ধি *আবেশ* ব্যবহার করে একটি বন্য বাঘকে আকৃষ্ট করতে এবং ফাঁদে ফেলে যেটি এক ডজনেরও বেশি মানুষকে আক্রমণ করে হত্যা করেছিল।

কস্তুরী কাঠি (মাস্ক স্টিক), যা কৃত্রিমভাবে এমন একটি পদার্থের স্বাদযুক্ত যা কস্তুরী সুগন্ধের মনে করিয়ে দেয়, অস্ট্রেলিয়ার একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন।

## আরও দেখুন

* অ্যান্ড্রোস্টেনল
* সিভেটোন

## টীকা

## আরও পড়ুন

* বোর্শবার্গ, পিটার, " O comércio europeu de almíscar com a Ásia no inicio da edad moderna - The European Musk Trade with Asia in the Early Modern Period ", *Revista Oriente,* 5 (2003): 90-9.
* Borschberg, Peter, "Der Asiatische Moschushandel vom frühen 15. Bis zum 17. Jahrhundert", *Mirabilia Asiatica-* এ, J. Alves, C. Guillot এবং R. Ptak দ্বারা সম্পাদিত। Wiesbaden এবং Lisbon: Harrassowitz-Fundação Oriente (2003): 65–84.

বিষয়শ্রেণী:সুগন্ধি উপাদান
বিষয়শ্রেণী:গন্ধানুভূতি
বিষয়শ্রেণী:সুগন্ধি প্রস্তুতকরণ