রকি মাউন্টেন অয়স্টার্স

**রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস** বা **মাউন্টেন অয়েস্টারস**, বা **মিট বলস**, যা কানাডায় **প্রেইরি অয়েস্টারস** () নামে পরিচিত, একটি পদ যা গরুর অন্ডকোষ থেকে তৈরি হয়। সাধারণত এই অঙ্গগুলোকে চামড়া ছাড়িয়ে, ময়দা, মরিচ ও লবণ দিয়ে কোট করা হয় এবং কখনও কখনও পিষে ফ্ল্যাট করা হয়। এটি সাধারণত একটি ক্ষুধাবর্ধক হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
## বর্ণনা
এই পদটি কানাডার কিছু অঞ্চলে পরিবেশন করা হয়, যেখানে গবাদিপশু পালন প্রচলিত এবং সাধারণভাবে পশু খোজাকরণ করা হয়। কানাডায় "প্রেইরি অয়েস্টারস" এটি একপ্রকার প্রচলিত নাম, যেখানে এটি ডেমি-গ্লেস সহ পরিবেশন করা হয়। ওকলাহোমা এবং টেক্সাস প্যানহ্যান্ডল অঞ্চলে, এটি সাধারণত ক্যালফ ফ্রাইস হিসেবে পরিচিত। স্পেন, আর্জেন্টিনা এবং মেক্সিকোর অনেক অংশে, একে *ক্রিয়াডিলাস* নামে ডাকা হয়, এবং এটি মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে *হুয়েভোস দে তোরো* (অর্থাৎ "ষাঁড়ের ডিম";, *হুয়েভোস* শব্দটি স্পেনীয় ভাষায় অন্ডকোষের একটি কথ্য নাম) নামেও পরিচিত। রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস কখনও কখনও তাদের আকারের কারণে গবাদিপশুর ফ্রাইস বা অ্যানিমেলস (গরুর অন্ডকোষ) এর সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা একই ধরনের প্রস্তুতির মাধ্যমে পরিবেশন করা হয়। কিছু অন্যান্য শব্দ, যেমন "কাউবয় ক্যাভিয়ার", "মন্টানা টেন্ডারগ্রইনস", "ডাস্টেড নাটস", "স্বিংগিং বিফ", বা কেবল "মাউন্টেন অয়েস্টারস"ও ব্যবহৃত হতে পারে।

এই পদটি একধরনের কাউবয় খাবার, এটি সাধারণত উৎসব, গবাদি পশু পালনকারী পরিবার বা বিশেষ কিছু রেস্তোরাঁ এবং বারগুলিতে পরিবেশন করা হয়। তবে, এটি কিছু পাবলিক ভেন্যুতেও সহজে পাওয়া যায় (যেমন, কোর্স ফিল্ড কলোরাডো রকিজ এ বেসবল খেলার সময়)। ইগল, আইডাহো, দাবি করে যে তারা "বিশ্বের বৃহত্তম রকি মাউন্টেন অয়েস্টার ফিড" আয়োজন করে তাদের ইগল ফান ডে-তে (যা এখন জুলাই মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহে অনুষ্ঠিত হয়)। ক্লিনটন, মন্টানা; ডিয়ারফিল্ড, মিশিগান; হান্টলি, ইলিনয়িস; সেসার, ইলিনয়িস; ওলিয়ান, মিসৌরি; সেভারেন্স, কলোরাডো; এবং টাইরো, ওহাইওও অন্ডকোষ উৎসব আয়োজন করে। রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস কখনও কখনও এমন এক রকম প্রাঙ্ক হিসেবে পরিবেশন করা হয় যাদের এই "অয়েস্টারস" এর আসল উৎস জানানো হয় না। অনেক লোক মনে করে এটি একটি এফ্রোডিসিয়াক।

অন্ডকোষ অপসারণের মূল লক্ষ্য খাদ্য প্রক্রিয়া নয়। পশু খোজাকরণ এবং পশুপালন সাধারণ এবং এর বিভিন্ন উদ্দেশ্য রয়েছে, যেমন প্রজনন নিয়ন্ত্রণ, গরুর পেশী বৃদ্ধির উন্নতি এবং মনোভাবের পরিবর্তন।

## সদৃশ খাবার
অন্যান্য প্রাণীর অন্ডকোষও একই ধরনের খাবারে ব্যবহার হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ হল ভেড়ার ফ্রাইস যা কৌশলগতভাবে ভেড়ার অন্ডকোষ থেকে তৈরি হয়। কিছু ক্ষেত্রে, শূক্রের অন্ডকোষও "শূকর ফ্রাইস" তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

অন্য একটি খাবার যা মাঝে মাঝে পাওয়া যায় তা হল টার্কি ফ্রাইস, যা টার্কির টেস্টিস থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি কখনও কখনও "শর্ট ফ্রাইস" হিসেবেও পরিচিত।
## দেখুন

* ভেড়ার যকৃৎ
* গোমাংসের খাবারের তালিকা
* তেলে কড়া ভাজা খাবারের তালিকা
* হর্স ডি'অরভর
* সুপ নম্বর ফাইভ
* অন্ডকোষ (খাদ্য)

## তথ্যসূত্র

## বহিঃসংযোগ
* Earles, Jim. "রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস: অর্গান মিটের তালিকা সম্প্রসারণ," দ্য ওয়েস্টন এ প্রাইস ফাউন্ডেশন. 
* ব্রাউন, প্যাট্রিসিয়া লী। "ওয়াইল্ড ওয়েস্টের খাবারের বিশেষত্ব যা সাহসী ব্যক্তির জন্য জীবিত থাকে," ''দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস'', বুধবার, মার্চ ১৮, ২০০৯.
* সিক্রেট ওয়ার্ল্ড - মন্টানা: রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস  
* লাকি, ডোয়াইট, গীতিকার। "রকি মাউন্টেন অয়েস্টারস," গীতিকার ডোয়াইট লাকি (এএসক্যাপ) এর (২০০৭) গীত, ব্রাউন বার্ন পাবলিশিং ও ডোয়াইট লাকি, ড্যানভিল, ভি.টি, ও জুলেসবার্গ, সিও; সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত.

বিষয়শ্রেণী:অফাল
বিষয়শ্রেণী:পশ্চিমী যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:অ্যাপেটাইজার
বিষয়শ্রেণী:কাউবয় সংস্কৃতি
বিষয়শ্রেণী:অন্ডকোষ
বিষয়শ্রেণী:টেক্সাসের রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ওকলাহোমার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মেক্সিকোর রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মধ্য আমেরিকার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ আমেরিকার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:তেলে কড়া ভাজা খাবার
বিষয়শ্রেণী:গোমাংসের খাবারের তালিকা
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ-পশ্চিম যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পশ্চিম কানাডার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আমেরিকান গোমাংসের খাবার