ইয়ুস্টুস ফন লিবিগ

**ইয়ুস্টুস ''ফ্রাইহার'' ফন লিবিগ** (১২ মে ১৮০৩ – ১৮ এপ্রিল ১৮৭৩) ছিলেন একজন জার্মান বিজ্ঞানী, যিনি রসায়নের তত্ত্ব, প্রয়োগ ও শিক্ষাদান পদ্ধতির পাশাপাশি কৃষি ও প্রাণরসায়নে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছিলেন। তাকে জৈব রসায়নের অন্যতম প্রধান প্রতিষ্ঠাতা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। গিসেন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক হিসেবে তিনি আধুনিক পরীক্ষাগার-কেন্দ্রিক শিক্ষাদান পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন এবং এ ধরনের উদ্ভাবনের জন্য তাকে সর্বকালের অন্যতম সেরা রসায়ন শিক্ষক হিসেবে গণ্য করা হয়। উদ্ভিদের প্রয়োজনীয় পুষ্টির জন্য নাইট্রোজেন এবং খনিজ পদার্থের গুরুত্ব তুলে ধরা এবং ন্যূনতমের সূত্রের জনপ্রিয়করণের জন্য তাকে "সার শিল্পের জনক" হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে। এই সূত্র অনুসারে, উদ্ভিদের বৃদ্ধি সম্পদের মোট পরিমাণের পরিবর্তে সবচেয়ে দুষ্প্রাপ্য পুষ্টির উৎস দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকে। তিনি মাংসের নির্যাস তৈরির একটি উৎপাদন প্রক্রিয়াও উদ্ভাবন করেছিলেন এবং তার সম্মতিতে এই ধারণাটি ব্যবহারের জন্য মাংস কোম্পানির লাইবিগ নির্যাস নামে একটি কোম্পানি প্রতিষ্ঠিত হয়, যা পরবর্তীতে অক্সো ব্র্যান্ডের মাংসের কিউব বাজারজাত করে। তিনি বাষ্প ঘনীভূত করার একটি পূর্ববর্তী উদ্ভাবনকে জনপ্রিয় করেন, যা পরবর্তীতে লিবিগ ঘনীভবক নামে পরিচিতি পায়।

## প্রারম্ভিক জীবন ও শিক্ষা

ইয়ুস্টুস লিবিগ ১৮০৩ সালের মে মাসের শুরুতে ডার্মস্টাটে জোহান জর্জ লিবিগ এবং মারিয়া ক্যারোলিন মোজারের মধ্যবিত্ত পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তার বাবা ছিলেন একজন রং বিক্রেতা এবং হার্ডওয়্যার ব্যবসায়ী, যিনি নিজের কর্মশালায় রঙ, বার্নিশ এবং রঞ্জক তৈরি ও বিক্রি করতেন। শৈশব থেকেই ইয়ুস্টুস রসায়নের প্রতি আগ্রহী ছিলেন।

১৩ বছর বয়সে লিবিগ গ্রীষ্মবিহীন বছরের অভিজ্ঞতা অর্জন করেন, যখন আগ্নেয়গিরির শীতের কারণে উত্তর গোলার্ধের অধিকাংশ খাদ্যশস্য ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল। এর ফলে যে বৈশ্বিক দুর্ভিক্ষ দেখা দেয়, তাতে জার্মানি ছিল সবচেয়ে ক্ষতিগ্রস্ত দেশগুলোর অন্যতম এবং এই অভিজ্ঞতা লিবিগের পরবর্তী গবেষণায় প্রভাব ফেলেছিল বলে মনে করা হয়। সার এবং কৃষিতে লিবিগের উদ্ভাবনের কারণে ১৮১৬ সালের সেই দুর্ভিক্ষটি "পাশ্চাত্য বিশ্বের শেষ মহান জীবনধারণ সংকট" হিসেবে পরিচিতি পায়।

লিবিগ ৮ থেকে ১৪ বছর বয়স পর্যন্ত ডার্মস্টাটের লুডভিগ-জর্জস-জিমনেসিয়ামে পড়াশোনা করেন। কোনো সনদ ছাড়াই স্কুল ছেড়ে তিনি ডার্মস্টাটে ফিরে আসার আগে হেপেনহেইমে ঔষধ প্রস্তুতকারক গটফ্রাইড পিরশের (১৭৯২–১৮৭০) কাছে কয়েক মাস শিক্ষানবিশ হিসেবে কাজ করেন। সম্ভবত তার বাবার পক্ষে শিক্ষানবিশির খরচ বহন করা সম্ভব ছিল না বলে তিনি ফিরে আসেন। পরবর্তী দুই বছর তিনি তার বাবার সাথে কাজ করেন এবং এরপর বন বিশ্ববিদ্যালয়ে তার বাবার ব্যবসায়িক সহযোগী কার্ল উইলহেম গটলব কাস্টনারের অধীনে পড়াশোনা করেন। যখন কাস্টনার এরলানজেন বিশ্ববিদ্যালয়ে চলে যান, লিবিগও তার সাথে সেখানে যান।

১৮২২ সালের মার্চ মাসে লিবিগ এরলানজেন ত্যাগ করেন। এর আংশিক কারণ ছিল উগ্রপন্থী ছাত্র সংগঠন 'কর্পস রেনানিয়া হাইডেলবার্গ' এর সাথে তার সম্পৃক্ততা এবং আংশিক কারণ ছিল আরও উন্নত রসায়ন শিক্ষার উচ্চাকাঙ্ক্ষা। পরিস্থিতিটি কিছুটা কেলেঙ্কারির কারণে অস্পষ্ট। কোনো কোনো পণ্ডিতের মতে, উগ্র ছাত্র সংগঠনগুলোর সাথে জড়িত থাকার কারণে তিনি প্যারিসে পালিয়ে যান। ১৮২২ সালের অক্টোবরের শেষের দিকে কাস্টনারের সহায়তায় হেসিয়ান সরকারের অনুদান নিয়ে তিনি পড়াশোনার জন্য প্যারিসে যান। সেখানে তিনি জোসেফ লুই গে-লুসাকের ব্যক্তিগত পরীক্ষাগারে কাজ করেন এবং আলেকজান্ডার ফন হামবোল্ট ও জর্জ কুভিয়েরের (১৭৬৯–১৮৩২) সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক গড়ে তোলেন। কাস্টনারের মধ্যস্থতায় ১৮২৩ সালের ২৩ জুন এরলানজেন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে লিবিগ ডক্টরেট ডিগ্রি লাভ করেন। কাস্টনার আবেদন করেছিলেন যেন গবেষণাপত্রের শর্ত শিথিল করে অনুপস্থিতিতেই তাকে এই ডিগ্রি প্রদান করা হয়।

## গবেষণা ও উন্নয়ন

লিবিগ ১৮২৪ সালের এপ্রিলে প্যারিস ছেড়ে ডার্মস্টাটে ফিরে আসেন। হামবোল্টের সুপারিশে ১৮২৪ সালের ২৬ মে মাত্র ২১ বছর বয়সে লিবিগ গিসেন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষ (অসাধারণ) অধ্যাপক নিযুক্ত হন। লিবিগের এই নিয়োগ ছিল গিসেন বিশ্ববিদ্যালয়কে আধুনিকীকরণ এবং আরও ছাত্র আকৃষ্ট করার একটি প্রচেষ্টার অংশ। তিনি খুব সামান্য ভাতা পেতেন এবং তার কোনো পরীক্ষাগার তহবিল বা সুযোগ-সুবিধা ব্যবহারের অধিকার ছিল না।

বিদ্যমান শিক্ষকদের উপস্থিতিতে তার পরিস্থিতি জটিল হয়ে পড়েছিল: অধ্যাপক উইলহেম জিমারম্যান (১৭৮০–১৮২৫) দর্শন অনুষদের অংশ হিসেবে সাধারণ রসায়ন পড়াতেন এবং চিকিৎসা অনুষদের অধ্যাপক ফিলিপ ভোগটের জন্য চিকিৎসা রসায়ন ও ফার্মাসি ছেড়ে দিয়েছিলেন। ভোগট একটি পুনর্গঠন সমর্থন করেন যেখানে লিবিগ ফার্মাসি পড়াবেন এবং এটি চিকিৎসা অনুষদের পরিবর্তে কলা অনুষদের দায়িত্বে থাকবে। জিমারম্যান ছাত্র এবং তাদের লেকচার ফির জন্য লিবিগের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে গিয়ে ব্যর্থ হন। তিনি লিবিগকে বিদ্যমান স্থান ও সরঞ্জাম ব্যবহার করতে দিতে অস্বীকার করেন এবং অবশেষে ১৮২৫ সালের ১৯ জুলাই আত্মহত্যা করেন। জিমারম্যান এবং প্রযুক্তি ও খনিবিদ্যার শিক্ষক অধ্যাপক ব্লুমহফের মৃত্যুর পর লিবিগের পূর্ণ অধ্যাপক হওয়ার পথ প্রশস্ত হয়। ১৮২৫ সালের ৭ ডিসেম্বর লিবিগ রসায়নের পূর্ণ অধ্যাপক হিসেবে নিযুক্ত হন এবং উল্লেখযোগ্যভাবে বর্ধিত বেতন ও পরীক্ষাগার ভাতা পেতে শুরু করেন।

১৮২৬ সালের মে মাসে লিবিগ একজন সরকারি কর্মকর্তার মেয়ে হেনরিয়েট "জেটচেন" মোল্ডেনহাওয়ারকে (১৮০৭–১৮৮১) বিয়ে করেন। তাদের পাঁচ সন্তান ছিল: জর্জ (১৮২৭–১৯০৩), অ্যাগনেস (১৮২৮–১৮৬২), হারম্যান (১৮৩১–১৮৯৪), জোহানা (১৮৩৬–১৯২৫) এবং মেরি (১৮৪৫–১৯২০)। লিবিগ লুথারান এবং জেটচেন ক্যাথলিক হলেও, তারা তাদের ছেলেদের লুথারান এবং মেয়েদের ক্যাথলিক হিসেবে বড় করার মাধ্যমে ধর্মীয় পার্থক্যগুলো শান্তিপূর্ণভাবে মিটিয়েছিলেন।

### রসায়ন শিক্ষার রূপান্তর

লিবিগ এবং তার বেশ কয়েকজন সহযোগী বিশ্ববিদ্যালয়ের মধ্যে ফার্মাসি এবং উৎপাদনের জন্য একটি ইনস্টিটিউট তৈরির প্রস্তাব করেন। তবে বিশ্ববিদ্যালয় সিনেট দৃঢ়ভাবে তাদের এই ধারণা প্রত্যাখ্যান করে এবং জানায় যে "ফার্মাসিস্ট, সাবান প্রস্তুতকারক, বিয়ার প্রস্তুতকারক এবং ভিনেগার প্রস্তুতকারকদের" প্রশিক্ষণ দেওয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কাজ নয়। ১৮২৫ সালের ১৭ ডিসেম্বর তারা রায় দেন যে এ ধরনের কোনো প্রতিষ্ঠান হতে হলে তা হতে হবে ব্যক্তিগত উদ্যোগ। এই সিদ্ধান্তটি লিবিগের অনুকূলে কাজ করে। স্বতন্ত্র উদ্যোগ হিসেবে তিনি বিশ্ববিদ্যালয়ের নিয়ম উপেক্ষা করে নিবন্ধিত এবং অনিবন্ধিত উভয় প্রকারের শিক্ষার্থী গ্রহণ করার সুযোগ পান। লিবিগের ইনস্টিটিউটটি ফার্মাসিউটিক্যাল জার্নালগুলোতে ব্যাপকভাবে বিজ্ঞাপন দিয়ে ১৮২৬ সালে চালু করা হয়। বিশ্ববিদ্যালয়ে লিবিগের আনুষ্ঠানিক কোর্সের পাশাপাশি এখানে ব্যবহারিক রসায়ন এবং রাসায়নিক বিশ্লেষণের ল্যাবরেটরি পদ্ধতির ক্লাস নেওয়া হতো।

১৮২৫ থেকে ১৮৩৫ সাল পর্যন্ত শহরের শেষপ্রান্তে একটি পরিত্যক্ত ব্যারাকের প্রহরীকক্ষে পরীক্ষাগারটি পরিচালিত হতো। মূল পরীক্ষাগারটি ছিল প্রায়  এবং এতে একটি ছোট লেকচার কক্ষ, একটি স্টোরেজ এবং ওভেন ও কাজের টেবিলসহ একটি প্রধান কক্ষ ছিল। বিপজ্জনক বিক্রিয়াগুলো করার জন্য বাইরের একটি খোলা বারান্দা ব্যবহার করা হতো। লিবিগ সেখানে একসাথে আট বা নয়জন শিক্ষার্থীর সাথে কাজ করতে পারতেন। তিনি তার স্ত্রী ও সন্তানদের নিয়ে উপরের তলার একটি সংকীর্ণ অ্যাপার্টমেন্টে থাকতেন।

লিবিগ ছিলেন প্রথম দিকের রসায়নবিদদের একজন যিনি বর্তমান রূপের পরীক্ষাগার সংগঠিত করেছিলেন এবং গবেষণা ও পাঠদানের সমন্বয়ের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের গবেষণায় নিযুক্ত করেছিলেন। তার জৈব বিশ্লেষণ পদ্ধতির ফলে তিনি অনেক স্নাতক শিক্ষার্থীর বিশ্লেষণমূলক কাজ পরিচালনা করতে সক্ষম হন। লিবিগের শিক্ষার্থীরা জার্মানির বিভিন্ন রাজ্যের পাশাপাশি ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকেও আসত। তারা তাদের শিক্ষকের আন্তর্জাতিক খ্যাতি বৃদ্ধিতে সহায়তা করেছিল। তার পরীক্ষাগার ব্যবহারিক রসায়ন শিক্ষার জন্য একটি আদর্শ প্রতিষ্ঠান হিসেবে পরিচিতি লাভ করে। এটি মৌলিক গবেষণার আবিষ্কারগুলোকে নির্দিষ্ট রাসায়নিক প্রক্রিয়া এবং পণ্য তৈরির কাজে প্রয়োগের ওপর গুরুত্বারোপ করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ ছিল।

১৮৩৩ সালে লিবিগ চ্যান্সেলর জাস্টিন ফন লিন্ডেকে ইনস্টিটিউটটিকে বিশ্ববিদ্যালয়ের অন্তর্ভুক্ত করতে রাজি করান। ১৮৩৯ সালে তিনি স্থপতি পল হফম্যানের নকশা করা একটি লেকচার থিয়েটার এবং দুটি আলাদা পরীক্ষাগার তৈরির জন্য সরকারি তহবিল পান। নতুন রসায়ন পরীক্ষাগারটিতে উদ্ভাবনী কাঁচের তৈরি ফিউম আলমারি এবং ভেন্টিং চিমনি ছিল। ১৮৫২ সালে যখন তিনি গিসেন ছেড়ে মিউনিখে যান, ততদিনে ৭০০-এরও বেশি রসায়ন ও ফার্মাসির শিক্ষার্থী লিবিগের কাছে পড়াশোনা করেছেন।

### বৈজ্ঞানিক সরঞ্জাম

উনিশ শতকের জৈব রসায়নবিদদের জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ ছিল জৈব পদার্থের সঠিক এবং পুনরুৎপাদনযোগ্য বিশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ও পদ্ধতির অভাব। ১৮৩০ সালে লিবিগ জৈব পদার্থের কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরিমাণ নির্ধারণের জন্য তার নিজস্ব যন্ত্র উদ্ভাবন করার আগে ফরাসি জোসেফ লুই গে-লুসাক এবং সুইডিশ জন্স জ্যাকব বার্জেলিয়াসসহ অনেক রসায়নবিদ এই সমস্যা নিয়ে কাজ করেছিলেন। লিবিগের যন্ত্রটিতে পাঁচটি কাঁচের বাল্ব থাকত, যাকে কালিয়াপ্পারাট বলা হতো, যা দহনের পর নমুনার কার্বনের জারণজাত পণ্যকে আটকে রাখত। কালিয়াপ্পারাটে পৌঁছানোর আগে দহন গ্যাসগুলোকে হাইগ্রোস্কোপিক ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত একটি নলের মধ্য দিয়ে পাঠানো হতো, যা নমুনার হাইড্রোজেনের জারণজাত পণ্য অর্থাৎ জলীয় বাষ্প শোষণ করত। এরপর কালিয়াপ্পারাটে পটাশিয়াম হাইড্রক্সাইড দ্রবণে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষিত হতো এবং তা থেকে নমুনার কার্বনের ওজন পরিমাপ করা হতো। দহনের জন্য একটি কাঠকয়লার চুল্লি (শীট স্টিলের ট্রে যেখানে দহন নল রাখা হতো) ব্যবহার করা হতো। আয়তনগত অনুমানের পরিবর্তে সরাসরি কার্বন এবং হাইড্রোজেন ওজন করার ফলে পরিমাপের নির্ভুলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। লিবিগের সহকারী কার্ল এটলিং কালিয়াপ্পারাট তৈরির জন্য কাঁচ ফুঁকানোর কৌশল নিখুঁত করেছিলেন। লিবিগের কালিয়াপ্পারাট জৈব বিশ্লেষণের পদ্ধতিকে সহজ এবং নিয়মিত কাজে পরিণত করেছিল। ব্রক মনে করেন যে উন্নত প্রযুক্তিগত সরঞ্জামের সহজলভ্যতা লিবিগের পরীক্ষাগারে এত বেশি সংখ্যক শিক্ষার্থী আসার অন্যতম কারণ ছিল। তার দহন বিশ্লেষণ পদ্ধতি ফার্মাসিউটিক্যাল কাজে ব্যবহৃত হতো এবং এটি জৈব, কৃষি ও প্রাণরসায়নে অনেক অবদান রাখা সম্ভব করেছিল।

লিবিগ পাতনের জন্য বিপরীতমুখী জল-শীতলীকরণ ব্যবস্থার ব্যবহারকেও জনপ্রিয় করেন, যা আজও লিবিগ ঘনীভবক নামে পরিচিত। লিবিগ নিজে এই বাষ্প ঘনীভবন যন্ত্রের কৃতিত্ব জার্মান ফার্মাসিস্ট জোহান ফ্রেডরিখ অগাস্ট গটলিংকে দিয়েছিলেন, যিনি ১৭৯৪ সালে জার্মান রসায়নবিদ ক্রিশ্চিয়ান উইগেল (১৭৭১), ফরাসি বিজ্ঞানী পি. জে. পয়জনিয়ার (১৭৭৯) এবং ফিনিশ রসায়নবিদ জোহান গ্যাডোলিনের (১৭৯১) স্বতন্ত্র নকশাগুলোতে উন্নতি সাধন করেছিলেন।

আয়না তৈরিতে পারদ ব্যবহারের ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি হওয়ার পর জনপ্রিয় হলেও, লিবিগ রুপালি প্রলেপন বা সিলভারিংয়ের একটি পদ্ধতি প্রস্তাব করেছিলেন যা আধুনিক আয়না তৈরির ভিত্তি হয়ে দাঁড়ায়। ১৮৩৫ সালে তিনি জানান যে অ্যালডিহাইড সিলভার লবণকে ধাতব রুপায় বিজারিত করে। ১৮৫৬ সালে কার্ল অগাস্ট ফন স্টেইনহিল লিবিগের কাছে জানতে চান তিনি প্রতিফলন টেলিস্কোপের জন্য উচ্চমানের অপটিক্যাল আয়না তৈরির কৌশল তৈরি করতে পারবেন কি না। লিবিগ অ্যামোনিয়াযুক্ত সিলভার নাইট্রেট এবং চিনির সাথে তামা যোগ করে নিখুঁত আয়না তৈরি করেন। এই প্রক্রিয়াটি বাণিজ্যিকীকরণ এবং "পারদ আয়না তৈরির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে কর্মীদের স্বাস্থ্য রক্ষা" করার চেষ্টা সে সময় সফল হয়নি। লিবিগের আয়নাগুলো বাণিজ্যিকভাবে সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল কারণ খারাপ কাঁচের কারণে এতে কিছুটা সবুজ-হলুদাভ প্রতিফলন দেখা যেত। রসিকতা করে লিবিগ মন্তব্য করেছিলেন যে ফরাসি মহিলারা তার আয়না ঘৃণা করেন কারণ ফরাসি মহিলারা এমনিতেই দেখতে হলদেটে এবং রুগ্ণ, আর এই আয়নাগুলো তাদের সেই কুশ্রীতার কথাই মনে করিয়ে দেয়।

### জৈব রসায়ন

লিবিগের অন্যতম ঘন ঘন সহযোগী ছিলেন ফ্রেডরিখ ভোলার। ১৮২৬ সালে ফ্রাঙ্কফুর্টে তাদের দেখা হয়। তারা দুজনেই স্বতন্ত্রভাবে সায়ানিক অ্যাসিড এবং ফুলমিনিক অ্যাসিড নামে দুটি পদার্থের প্রস্তুতির কথা জানিয়েছিলেন, যাদের উপাদান এক হলেও বৈশিষ্ট্য ছিল সম্পূর্ণ ভিন্ন। লিবিগের গবেষণা করা সিলভার ফুলমিনেট ছিল বিস্ফোরক, কিন্তু ভোলারের সিলভার সায়ানেট তা ছিল না। এই বিতর্কিত বিশ্লেষণগুলো একসাথে পর্যালোচনা করার পর তারা একমত হন যে উভয়ই সঠিক ছিল। এই আবিষ্কারগুলো জন্স জ্যাকব বার্জেলিয়াসকে আইসোমার বা সমাণু ধারণার প্রস্তাব দিতে উদ্বুদ্ধ করে। সমাণু হলো এমন পদার্থ যা কেবল অণুর পরমাণুর সংখ্যা বা ধরন দ্বারা নয়, বরং সেই পরমাণুগুলোর বিন্যাস দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়।

১৮৩২ সালে লিবিগ এবং ফ্রেডরিখ ভোলার তিক্ত বাদামের তেলের ওপর একটি গবেষণা প্রকাশ করেন। তারা বিশুদ্ধ তেলকে বেশ কিছু হ্যালোজেনেটেড যৌগে রূপান্তরিত করেন। এই রূপান্তরগুলোর মধ্যে "একটি একক যৌগ" (যার নাম তারা দিয়েছিলেন বেনজিল) "অন্যান্য বস্তুর সাথে যুক্ত হওয়ার সময়ও তার প্রকৃতি এবং উপাদান অপরিবর্তিত রাখে।" তাদের পরীক্ষা প্রমাণ করে যে কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণুর একটি গ্রুপ বা মূলক মৌলের মতো আচরণ করতে পারে এবং রাসায়নিক যৌগে অন্য মৌলের স্থান নিতে পারে। এটি যৌগিক মূলক মতবাদের ভিত্তি স্থাপন করে, যা কাঠামোগত রসায়নের বিকাশে একটি প্রাথমিক পদক্ষেপ হিসেবে বিবেচিত হয়।

১৮৩০-এর দশক ছিল লিবিগ এবং তার ছাত্রদের দ্বারা জৈব যৌগগুলোর নিবিড় অনুসন্ধান এবং তাদের ফলাফলের তাত্ত্বিক প্রভাব নিয়ে ব্যাপক বিতর্কের সময়। লিবিগ বিভিন্ন বিষয়ে লেখা প্রকাশ করতেন, ১৮৩০ থেকে ১৮৪০ সালের মধ্যে তিনি গড়ে বছরে ৩০টি গবেষণাপত্র লিখতেন। লিবিগ কেবল একক পদার্থ পৃথক করেননি, বরং তাদের পারস্পরিক সম্পর্ক এবং কীভাবে তারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়ে অন্য পদার্থে রূপান্তরিত হয় তা নিয়েও গবেষণা করেছেন। এই সময়ে লিবিগের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অবদানের মধ্যে রয়েছে ক্ষারের নাইট্রোজেন উপাদান পরীক্ষা, ক্লোরিনেশন অধ্যয়ন এবং ক্লোরাল পৃথকীকরণ (১৮৩২), ইথাইল মূলক শনাক্তকরণ (১৮৩৪), অ্যালকোহলের জারণ এবং অ্যালডিহাইড গঠন (১৮৩৫), জৈব অ্যাসিডের পলিব্যাসিক তত্ত্ব (১৮৩৮), এবং ইউরিয়ার বিভাজন (১৮৩৭)।

মূত্র বিশ্লেষণের ওপর লিখতে গিয়ে তিনি এমন একটি ঘোষণা দিয়েছিলেন যা রসায়নের পরিবর্তন এবং তার কাজের প্রভাবকে প্রকাশ করে। এমন এক সময়ে যখন জন্স জ্যাকব বার্জেলিয়াসের মতো অনেক রসায়নবিদ জৈব এবং অজৈব পদার্থের মধ্যে কঠোর বিভাজনের ওপর জোর দিতেন, লিবিগ দাবি করেছিলেন:

জীবন্ত (শারীরবৃত্তীয়) এবং নির্জীব রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মধ্যে যেকোনো রাসায়নিক পার্থক্যের বিরুদ্ধে লিবিগের যুক্তিগুলো তার ছাত্রদের এবং যারা বস্তুবাদে আগ্রহী ছিলেন তাদের জন্য দারুণ অনুপ্রেরণা হিসেবে কাজ করেছিল। যদিও লিবিগ বস্তুবাদের সরাসরি রাজনৈতিক প্রভাব থেকে নিজেকে দূরে রেখেছিলেন, তবে তিনি কার্ল ভোগট (১৮১৭–১৮৯৫), জ্যাকব মোলেশট (১৮২২–১৮৯৩) এবং লুডভিগ বুশনারের (১৮২৪–১৮৯৯) কাজকে পরোক্ষভাবে সমর্থন করেছিলেন।

### উদ্ভিদের পুষ্টি
১৮৪০-এর দশকের মধ্যে লিবিগ জৈব রসায়নের তাত্ত্বিক জ্ঞানকে খাদ্যের প্রাপ্যতার বাস্তব সমস্যাগুলোতে প্রয়োগ করার চেষ্টা করছিলেন। তার বই *অ্যাগ্রিকালচার অ্যান্ড ফিজিওলজিতে ডাই অর্গানিসচে কেমি* (কৃষি ও শারীরবিদ্যায় জৈব রসায়নের প্রয়োগ) (১৮৪০) এই ধারণা প্রচার করে যে রসায়ন কৃষি পদ্ধতিতে বিপ্লব ঘটাতে পারে, ফলন বাড়াতে পারে এবং খরচ কমাতে পারে। বইটি ব্যাপকভাবে অনূদিত হয় এবং অত্যন্ত প্রভাবশালী হয়।

লিবিগের বইটিতে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের জীবন্ত ব্যবস্থার মধ্যে রাসায়নিক রূপান্তর নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। বইয়ের প্রথম অংশে উদ্ভিদের পুষ্টির ওপর গুরুত্ব দেওয়া হয় এবং দ্বিতীয় অংশে পচন ও ক্ষয়ের রাসায়নিক প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করা হয়। সংশ্লেষণ এবং ক্ষয় উভয় সম্পর্কে লিবিগের সচেতনতা তাকে সংরক্ষণের প্রাথমিক সমর্থক করে তোলে এবং তিনি পয়ঃনিষ্কাশন বর্জ্য পুনর্ব্যবহারের মতো ধারণা প্রচার করেন।

লিবিগ উদ্ভিদের পুষ্টিতে হিউমাসের ভূমিকা নিয়ে প্রচলিত তত্ত্বের বিরোধিতা করেন। তখনকার ধারণা ছিল যে পচনশীল উদ্ভিদ পদার্থই উদ্ভিদের কার্বনের প্রধান উৎস। মনে করা হতো সার হিউমাসকে ভেঙে ফেলে উদ্ভিদকে তা শোষণে সাহায্য করে। লিবিগ এর পরিবর্তে খনিজ পুষ্টি তত্ত্বের ওপর গুরুত্ব দেন।

সালোকসংশ্লেষণের প্রাথমিক গবেষণায় কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনকে গুরুত্বপূর্ণ হিসেবে চিহ্নিত করা হলেও তাদের উৎস নিয়ে মতভেদ ছিল। নিকোলাস-থিওডোর ডি সোসারের পরীক্ষাগুলো থেকে জানা গিয়েছিল যে কার্বন মাটি নয় বরং বায়ুমণ্ডলীয় উৎস থেকে পাওয়া যায়। লিবিগ ডি সোসারের এই ফলাফলগুলোর গুরুত্ব পুনর্ব্যক্ত করেন এবং হিউমাস তত্ত্বের সমালোচনা করতে সেগুলো ব্যবহার করেন। ১৮৩০-এর দশকের শেষের দিকে কার্ল স্প্রেঞ্জেলের মতো গবেষকরা লিবিগের দহন বিশ্লেষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে সারের উপাদান পরীক্ষা করেন এবং সিদ্ধান্তে আসেন যে সারের মূল্য তার খনিজ উপাদানগুলোর ওপর নির্ভর করে। লিবিগ উদ্ভিদের পুষ্টির খনিজ তত্ত্বের ধারণাগুলোকে একত্রিত করেন এবং তার নিজস্ব বিশ্বাস যোগ করেন যে অজৈব পদার্থগুলো জৈব উৎসের মতোই কার্যকরভাবে পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।

খনিজ পুষ্টি তত্ত্বে লিবিগ নাইট্রোজেন (N), ফসফরাস (P) এবং পটাশিয়াম (K) কে উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য হিসেবে চিহ্নিত করেন। তিনি জানান যে উদ্ভিদ বায়ুমণ্ডল এবং জল (H2O) থেকে কার্বন (C) ও হাইড্রোজেন (H) গ্রহণ করে। তিনি আরও যুক্তি দেন যে উদ্ভিদ বাতাস থেকে প্রাপ্ত নাইট্রোজেন যৌগের ওপর নির্ভর করে। এই দাবিটি দীর্ঘকাল বিতর্কের উৎস ছিল এবং শেষ পর্যন্ত লেগুম বা শিম জাতীয় উদ্ভিদের ক্ষেত্রে সত্য প্রমাণিত হলেও অন্যান্য উদ্ভিদের ক্ষেত্রে তা সঠিক ছিল না।

লিবিগ কার্ল স্প্রেঞ্জেলের "ন্যূনতমের উপপাদ্য" (যা লিবিগের ন্যূনতমের সূত্র নামে পরিচিত) জনপ্রিয় করেন। এই সূত্র অনুসারে উদ্ভিদের বৃদ্ধি মোট সম্পদের ওপর নয় বরং সবচেয়ে কম পরিমাণে থাকা পুষ্টি উপাদানের ওপর নির্ভর করে। এই ধারণাটি "লিবিগের ব্যারেল" হিসেবে কল্পনা করা হয়, যেখানে একটি ব্যারেলের প্রতিটি কাঠ একটি উপাদানের প্রতিনিধিত্ব করে। যদি কোনো একটি কাঠ ছোট হয়, তবে ব্যারেলের পানি সেই স্তর দিয়ে বেরিয়ে যাবে। আধুনিক কৃষিতে সার প্রয়োগের পরিমাণ নির্ধারণে এই নীতি ব্যবহৃত হয়।

লিবিগের অন্যতম স্বীকৃত অর্জন হলো নাইট্রোজেন ভিত্তিক সারের উদ্ভাবন। তিনি বিশ্বাস করতেন নাইট্রোজেন অ্যামোনিয়া আকারে সরবরাহ করা যেতে পারে এবং প্রাকৃতিক সারের (গোবর ইত্যাদি) পরিবর্তে রাসায়নিক সার ব্যবহার করা সম্ভব। পরবর্তীকালে তিনি মাটি ও বায়ুমণ্ডলের জীবজক্রিয়া এবং বিশেষ করে জৈবিক নাইট্রোজেন সংবদ্ধকরণ সম্পর্কে ধারণা লাভ করেন। নাইট্রোজেন সার এখন বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর উৎপাদন রাসায়নিক শিল্পের একটি বিশাল অংশ।

### উদ্ভিদ ও প্রাণী শারীরবৃত্ত
উদ্ভিদ ও প্রাণী শারীরবৃত্তে রসায়নের প্রয়োগের ক্ষেত্রে লিবিগের কাজ বিশেষভাবে প্রভাবশালী ছিল। ১৮৪২ সালে তিনি বিপাকের একটি রাসায়নিক তত্ত্ব উপস্থাপন করেন। লিবিগ উদ্ভিদ এবং প্রাণীর বিপাকের মধ্যে সাদৃশ্য দেখতে পান এবং প্রস্তাব করেন যে প্রাণীর নাইট্রোজেনঘটিত উপাদানগুলো উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত। তিনি খাদ্যদ্রব্যকে দুই ভাগে ভাগ করেন: নাইট্রোজেনযুক্ত উপাদান যা টিস্যু তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং নাইট্রোজেনবিহীন উপাদান যা শ্বসন এবং তাপ উৎপাদনে অংশ নেয়।

লিবিগ শ্বসন প্রক্রিয়া নিয়েও গবেষণা করেছিলেন। যদিও তার কিছু তাত্ত্বিক ধারণা পরবর্তীকালে ভুল প্রমাণিত হয়েছিল, তবুও তিনি বিদ্যমান জ্ঞানকে এমনভাবে সংশ্লেষিত করেছিলেন যা চিকিৎসক এবং সমাজ সংস্কারকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ছিল। লিবিগের ধারণাগুলো চিকিৎসা গবেষণাকে উদ্দীপিত করেছিল এবং স্বাস্থ্য ও রোগ বোঝার ক্ষেত্রে রসায়নকে মৌলিক ভিত্তি হিসেবে চিহ্নিত করেছিল।

১৮৫০ সালে লিবিগ স্বতঃস্ফূর্ত মানব দহন নিয়ে অনুসন্ধান করেন এবং মদ্যপানের কারণে ইথানল-ভিত্তিক ব্যাখ্যাগুলোকে নাকচ করে দেন।

### লিবিগ এবং খাদ্য রসায়ন

#### রান্নার পদ্ধতি
লিবিগ তার উদ্ভিদের পুষ্টি এবং প্রাণী বিপাকীয় কাজ থেকে পুষ্টির একটি তত্ত্ব তৈরি করেন যা রান্নার ক্ষেত্রেও প্রভাব ফেলে। ১৮৪৭ সালের গবেষণায় তিনি যুক্তি দেন যে কেবল মাংসের তন্তু নয়, মাংসের রস খাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ যাতে বিভিন্ন অজৈব রাসায়নিক থাকে। প্রথাগত সেদ্ধ বা রোস্ট করার সময় এই রস নষ্ট হয়ে যায়। সর্বোচ্চ পুষ্টির জন্য লিবিগ পরামর্শ দেন যে মাংস হয় শুরুতে দ্রুত ঝলসাতে হবে যাতে রস ভেতরে আটকে থাকে, অথবা রান্নার তরল (যেমন সুপ বা স্টু) ব্যবহার করতে হবে।

লিবিগের ধারণা যে "ঝলসানো মাংসের রস ভেতরে আটকে রাখে", যদিও আজ অবধি অনেকে বিশ্বাস করেন, আসলে এটি সত্য নয়।

#### লিবিগের মিট এক্সট্র্যাক্ট কোম্পানি

মাংসের রসের পুষ্টিগুণের ওপর ভিত্তি করে এবং ইউরোপের গরিব মানুষের জন্য সস্তা পুষ্টির উৎস হিসেবে লিবিগ বিফ এক্সট্র্যাক্ট বা গরুর মাংসের নির্যাস তৈরির একটি ফর্মুলা উদ্ভাবন করেন। ১৮৬৫ সালে তিনি বেলজিয়ান ইঞ্জিনিয়ার জর্জ ক্রিশ্চিয়ান গিবার্টের সাথে অংশীদারিত্ব করেন এবং উরুগুয়ের ফ্রে বেন্টোসে অবস্থিত লিবিগ এক্সট্র্যাক্ট অফ মিট কোম্পানি-র বৈজ্ঞানিক পরিচালক নিযুক্ত হন।

এই কোম্পানিটি পরবর্তীতে জনপ্রিয় হয়। তারা তাদের পণ্যের প্রচারের জন্য বিভিন্ন দেশে রান্নার বই লেখকদের সাথে কাজ করে। কোম্পানিটি ব্রিটিশ রসায়নবিদ হেনরি এনফিল্ড রসকোর সাথে কাজ করে একটি পণ্য তৈরি করে যা পরবর্তীতে "অক্সো" ট্রেডমার্কের অধীনে নিবন্ধিত হয়। ১৯১১ সালে অক্সো কিউব বা কঠিন ঘনক আকারে বাজারে আসে।

#### মারমাইট
লিবিগ অন্যান্য খাবার নিয়েও গবেষণা করেছেন। তিনি বেকিং পাউডারের ব্যবহার উৎসাহিত করেন এবং কফি ও ওটমিল তৈরির রসায়ন অধ্যয়ন করেন। তাকে মারমাইট উদ্ভাবনের পথপ্রদর্শক মনে করা হয়, কারণ তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে ইস্টকে ঘনীভূত করে ইস্ট নির্যাস তৈরি করা সম্ভব।

#### শিশু খাদ্য সূত্র
লিবিগ বিশ্বের প্রথম কিছু শিশু খাদ্য সূত্র তৈরি করেছিলেন, যা সেই শিশুদের জন্য মায়ের দুধের বিকল্প হিসেবে কাজ করত যারা বুকের দুধ খেতে পারত না। তার প্রিয় কন্যা জোহানার সন্তানদের সমস্যার কথা চিন্তা করে তিনি এই ধারণাটি বের করেন। যদিও শুরুতে এটি নিয়ে বিতর্ক ছিল এবং কিছু শিশু মারা যাওয়ার ঘটনা ঘটেছিল, তবে এটি আধুনিক শিশু খাদ্যের বিকাশে ভূমিকা রেখেছিল।

## প্রধান কাজসমূহ
লিবিগ ১৮৩২ সাল থেকে *[[Liebigs Annalen|অ্যানালেন ডের কেমি]]* নামক জার্নালটি সম্পাদনা শুরু করেন। এটি জৈব রসায়নের শীর্ষস্থানীয় জার্নাল হয়ে ওঠে এবং বর্তমানেও এটি *[[জৈব রসায়নের ইউরোপীয় জার্নাল]]* নামে চালু আছে।

তার সবচেয়ে প্রভাবশালী কিছু বই হলো:
* *অ্যাগ্রিকালচার অ্যান্ড ফিজিওলজিতে ডাই অর্গানিসচে কেমি* (১৮৪০)
* *প্রাণী রসায়ন, অথবা, শারীরবিদ্যা এবং রোগবিদ্যায় এর প্রয়োগে জৈব রসায়ন* (১৮৪২)
* *রসায়ন ব্রিফ* (১৮৪৪)

## পরবর্তী জীবন

১৮৫২ সালে লিবিগ বাভারিয়ার রাজা দ্বিতীয় ম্যাক্সিমিলিয়ানের আমন্ত্রণে মিউনিখের লুডভিগ ম্যাক্সিমিলিয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ে যোগ দেন। সেখানে তিনি বিজ্ঞান প্রচারকের ভূমিকা পালন করেন এবং বাভারিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজের সভাপতি নিযুক্ত হন। ১৮৫৮ সালে তিনি রয়্যাল বাভারিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের স্থায়ী সভাপতি হন।

১৮৭৩ সালে মিউনিখে লিবিগ মৃত্যুবরণ করেন এবং তাকে মিউনিখের আল্টার সুডফ্রিডহফে সমাহিত করা হয়।

## পুরস্কার ও সম্মাননা
* ১৮৩৭ সালে লিবিগ রয়্যাল সুইডিশ একাডেমি অফ সায়েন্সেসের সদস্য নির্বাচিত হন।
* ১৮৪০ সালে ব্রিটিশ রয়্যাল সোসাইটি তাকে জৈব রসায়নে অবদানের জন্য কপলি পদক প্রদান করে।
* ১৮৪৫ সালে বাভারিয়ার রাজা তাকে 'ফ্রাইহার'  উপাধিতে ভূষিত করেন, যার ইংরেজি সমতুল্য হলো ব্যারন।
* ১৮৫০ সালে তিনি ফরাসি সম্মাননা 'লেজিওঁ দনর' লাভ করেন।
* ১৮৬৯ সালে রয়্যাল সোসাইটি অফ আর্টস তাকে অ্যালবার্ট মেডেল প্রদান করে।

১৯৪৬ সালে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর তার সম্মানে গিসেন বিশ্ববিদ্যালয়ের নাম পরিবর্তন করে "ইয়ুস্টুস-লিবিগ-ইউনিভার্সিটি গিসেন" রাখা হয়।

## আরও দেখুন
* কৃষি বিজ্ঞানের ইতিহাস
* রসায়নবিদদের তালিকা

## টীকা

## তথ্যসূত্র

## বহিঃসংযোগ

* এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা ১০ম সংস্করণে ইয়ুস্টুস লিবিগ (১৯০২)
* দ্য ন্যাশনাল এগ্রিকালচারাল সেন্টার অ্যান্ড হল অফ ফেম


বিষয়শ্রেণী:১৮০৩-এ জন্ম
বিষয়শ্রেণী:১৮৭৩-এ মৃত্যু
বিষয়শ্রেণী:১৯শ শতকের জার্মান রসায়নবিদ
বিষয়শ্রেণী:১৯শ শতকের জার্মান উদ্ভাবক
বিষয়শ্রেণী:জার্মান মৃত্তিকা বিজ্ঞানী
বিষয়শ্রেণী:বন বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী
বিষয়শ্রেণী:গিসেন বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক
বিষয়শ্রেণী:মিউনিখ বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক
বিষয়শ্রেণী:কপলি পদক বিজয়ী
বিষয়শ্রেণী:রয়্যাল সোসাইটির বিদেশী সদস্য