ভাজা ডিম

[thumb|ফ্রাই প্যানে [ডিম (খাদ্য)|ডিম ভাজা হচ্ছে]]
[thumb|ফ্রাই প্যানে [ডিম (খাদ্য)|ডিম ভাজা হচ্ছে]]

**ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]** এক প্রকার রান্না করা খাবার যেখানে ডিম তাওয়ার মধ্যে ভেজে পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন দেশে ঐতিহ্যগতভাবে এই খাবার সকালের নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে একে সাধারণত "পোচ" বলা হয়।

## অঞ্চলভেদে বিভিন্নতা এবং ঐতিহ্য
### [[অস্ট্রেলিয়া]], [[জার্মানি]] এবং [[সুইজারল্যান্ড]]

ভাজা ডিম (**স্পিজেলিয়ার**) স্ট্র্যামার ম্যাক্সের মতো এই জাতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। ভাজা ডিম একটি *উইনার শ্নিটসেলে* পরিবেশন করা হয়। ভাজা ডিমের ওপরে (বা পাশাপাশি) প্যান-ফ্রাইড আলু হলো আরও একটি সাধারণ খাবার, যা মাঝে মাঝে খাবারের তৃতীয় উপাদান হিসাবে পালং শাকের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিছু জার্মান রান্না কুসুমটি ভেঙে ভাজার ডিমের সাদা অংশ জুড়ে পরিবেশন করে। ডিম (*সেদ্ধ বা স্ক্র্যাম্বলড ডিম*)  জার্মান প্রাতঃরাশের একটি সাধারণ অংশ।

### [[কম্বোডিয়া]] এবং [[ভিয়েতনাম]]
কম্বোডিয়ায় ভাজা ডিম প্রায়শই একটি সাধারণ থালায় দেওয়া হয় যা **লোকলক** বলে। এটি পালং, পেঁয়াজ, টমেটো, গরুর মাংসের এবং হাঁসের বা মুরগির ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় (কিছু অংশ থাকে যা ভাজা ডিমের সাথে শীর্ষে থাকে)। ভিয়েতনামে একটি ভাজা ডিম সাদা ভাতের উপর পরিবেশন করা হয়, ঝিনুক এবং *হুইসিন* *সসে*র সাথে; পূর্ব এশিয়াতেও এটি জনপ্রিয়। ভাজা ডিম কখনও কখনও ভিয়েতনামী প্রাতঃরাশের জনপ্রিয় খাবার রোলে ব্যবহৃত হয়।

### [[চেক প্রজাতন্ত্র]]
ভাজা ডিম প্রস্তুত করার সময় কুসুমের দিক উপরে থাকলে, তথা সূর্যের মত দিক উপরে রাখা হলে সেটাকে চেক ভাষায় "***ভোলস্কো ওকো***" বা "***সেজেন ভেজে***" নামে ডাকা হয়। এটাকে একক খাবার হিসেবে, কিংবা নাস্তার অংশ হিসাবে দেওয়া হয়, অথবা পালং ও সিদ্ধ আলুর পাশে মধ্যহ্নভোজের জন্য দেওয়া হয়।

### [[মিশর]]
মিশরে ভাজা ডিম একটি সাধারণ ব্রেকফাস্ট খাবার। তারা শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন/ ঘি দিয়ে ভাজা ডিম প্রস্তুত করে অথবা একাধিক উপকরণও যোগ করে। এটা সাধারণত পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে টমেটো, মাখন (Cheese), গরুর মাংসের বিভিন্ন ধরনের সস এবং বিশেষভাবে প্রস্তুত করা কিমা থাকে।  তারা মটরশুটির সঙ্গে ভাজা ডিম পরিবেশন করে। এটি স্কটল্যান্ডের ডিম ভাজা প্রণালীর কিছুটা অনুরূপ "*[[ষ্টার এগ]]*" এর মত।

### [[বাংলাদেশ]] ও [[ভারত]]
বাংলাদেশ ও ভারতে ভাজা ডিম সাধারণত একা বা রুটির সহযোগে পরিবেশন করা হয়। মাঝে মাঝে এটি দোসার সাথে পরিবেশন করা হয়। ভাজার পর্যায়ে বা তারপরে, ভাজা ডিমের উপরে মাঝে মাঝে মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ এবং লবণের সাথে হালকাভাবে ছিটানো হয়।

বাংলাদেশ ও ভারতে (এবং ভারতীয় উপমহাদেশে) ভাজা ডিমকে "**পোচ"** বলা হয়।  তারা ভিতরের কুসুম কিছুটা নরম রেখে রান্না করে। কিছু রেস্টুরেন্টে "**[[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] ভাজা**' বা "**[[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] আধা ভাজা"** তৈরি করে। দক্ষিণ ভারতে  ডিম বিক্রেতা সাধারণ রাস্তার ডিম বিক্রি করে। তারা সাধারণত এই ধরনের খাবার সরিষার তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল এর সঙ্গে বিভিন্ন মসলা দিয়ে তৈরি  করে। অনেক সময় ভাজার পরে, কখনো কখনো গোলমরিচ, লঙ্কা গুরা, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ  মশলা হিসাবে এর উপরে অল্প ছিটিয়ে দেয়া হয়।  সেন্ট্রাল এবং উত্তর ভারতের ইংরেজিভাষী মধ্য ও উচ্চস্তরের রেস্টুরেন্টগুলো, **সিঙ্গেল ফ্রাইড** বলতে ডিমের একদিকে এবং **ডবল ফ্রাইড** বলতে ডিমের উভয় দিকে ভাজা বুঝায়।

### [[ইন্দোনেশিয়া]]

ইন্দোনেশিয়ায় ভাজা ডিম  '*তেলুর সেপলক '<nowiki/>* বা '*তেলুর মাতা সপি '<nowiki/>*  (ইন্দোনেশিয়ান: telur mata banteng ) হিসাবে পরিবেশন করা হয় । ইন্দোনেশিয়ায়ার দুটি জনপ্রিয় ডিশ '*সেটেঙ্গাহ মাতাঙ্গ* ' যাতে ডিম অর্ধেক রান্না হয় এবং '*মাতং *' দিয়ে যাতে ডিম ভালভাবে সম্পূর্ণ ভাজা হয়। ইন্দোনেশিয়ান পরিবেশক প্রায়ই আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে পারে আপনি ডিম ভাজা "একদিক" বা "দুদিক" ভাজা চান কিনা। ভাজা ডিম বিশেষত ফ্রাইড রাইস (ইন্দোনেশিয়ান: নাসি গোরেং) এবং ফ্রাইড নুডলস (ইন্দোনেশিয়ান: মাই গোরেং) এর জন্য অতন্ত্য জনপ্রিয়।

বাষ্পযুক্ত চালের উপরে মিষ্টি সয়া সসের সাথে **কেইকাপ ম্যানিস'' ' (যা ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] দিয়ে তৈরী করা হয়) [[ইন্দোনেশিয়া]]<nowiki/>ন [[বাচ্চা]]<nowiki/>দের মধ্যে একটি প্রিয় [[খাদ্য|খাবার]]। [[ভাত]] দিয়ে পরিবেশন করা ছাড়াও ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] [[জলখাবার|নাস্তা]]<nowiki/>য় [[স্যান্ডউইচ]] হিসাবে [[রুটি]]<nowiki/>র সাথে পরিবেশন করা হয়।

=== [[আয়ারল্যান্ড]] এবং [[যুক্তরাজ্য]] ===
[[চিত্র:Full English breakfast.jpg|thumb|এটি [[ঐতিহ্যবাহী]] [[ইংরেজি ভাষা|ইংরেজ]] ব্রেকফাস্ট ([[প্রাতরাশ|প্রাতঃরাশ]]): বেকন, ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]], কালো পুডিং, ভাজা [[টমেটো]], ভাজা [[মাশরুম]], হ্যাশ ব্রাউনস (ঐতিহ্যবাহী না), বেকড [[মটরশুঁটি|মটরশুটি]], এবং [[সাগু]] রয়েছে]]
[[আয়ারল্যান্ড]] এবং [[যুক্তরাজ্য|যুক্তরাজ্যে]] টোস্ট এর সঙ্গে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]], বেকন, [[সস]], এবং বিভিন্ন [[মসলা|মশলা]]  পরিবেশন করা হয় অথবা একটি [[স্যান্ডউইচ]] মধ্যে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] দেয়া হয়। সাধারণত [[যুক্তরাজ্য|ব্রিটেন]] ও [[আয়ারল্যান্ড|আয়ারল্যান্ডে]] ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] খাওয়া [[প্রাতরাশ|ব্রেকফাস্টে]]<nowiki/>র একটি অপরিহার্য অংশ। প্রায়ই ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] একটি জনপ্রিয় [[খাদ্য|খাবার]] হিসেবে "''[[হ্যম স্টেক|হ্যম স্টেকের]]"'' সঙ্গে পরিবেশিত হয়। [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] উচ্চ [[তাপমাত্রা|তাপমাত্রায়]] [[রান্না]] করা হয় এবং গরম [[চর্বি]] দিয়ে [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র উপরে আবরন দেয়া হয়। এটি [[রান্না]]<nowiki/>য় একটি [[কাস্টার্ড]] প্রণালীর এর মত [[কুসুম (ডিম)|কুসুম]] থাকে।

=== [[ইতালি]], [[লাতিন আমেরিকা]], [[পর্তুগাল]] এবং [[স্পেন]] ===

[[পর্তুগাল]] এবং [[ব্রাজিল|ব্রাজিলে]] একটি [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র উপর [[ভাত]], [[কালো শিম]] ও ভাজা [[আলু]] রেখে "[[:en:Bife a cavalo|Bife a cavalo]]" পরিবেশন করা হয়।

[[স্পেনীয় ভাষা]]<nowiki/>য় '<nowiki/>''bife a caballo'<nowiki/>'' নামের একটি অনুরূপ [[খাদ্য|খাবার]] [[আর্জেন্টিনা]], [[ইকুয়েডর]] এবং [[উরুগুয়ে]]<nowiki/>তে '<nowiki/>''churrasco** নামে পরিচিত ও প্রচলিত, যা ভাজা আলু, সালাদ, মটরশুটি এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

চিলি এবং পেরুতে ভাজা ডিম '*লোমো লো পোব্রে '<nowiki/>* , '*চরিরিলানা '<nowiki/>*, **পাইলা দে হুভো'' ' এবং আরও বেশ কয়েকটি [[খাদ্য|খাবারে]]<nowiki/>র মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

[[ইকুয়েডর|ইকুয়েডরে]] **ল্যাপিংচোস* ' এর মধ্যে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]], [[মসলা|মশলা]], [[মাখন]], ভাজা [[আলু]] এবং ভাজা [[সস|সসেজে]]<nowiki/>র উপরে পরিবেশন করা হয়।

উত্তর [[মেক্সিকো]]<nowiki/>তে "*হিউভোস মন্টাডোস* " [[শিম]] এবং ভাজা [[আলু]] দিয়ে পরিবেশন করা হয়। *'হুভোস লা ম্যাক্সিকানা* ' হলো [[মেক্সিকো]]<nowiki/>তে [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] পরিবেশন করার একটি সাধারণ পদ্ধতি, যাতে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]<nowiki/>গুলি [[টমেটো]], [[পিঁয়াজ|পেঁয়াজ]] এবং [[কাঁচা মরিচ|কাঁচা মরিচে]]<nowiki/>র সাথে মিশ্রিত করে পরিবেশন করা হয়।

[[মেক্সিকো]]<nowiki/>তে আরও বেশ কয়েকটি [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র প্রণালী রয়েছে যা বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরী করা হয়: '<nowiki/>*হুভোস মোটুলিওসস* ', '<nowiki/>*অ্যাপ্রোরিডোস* ', এবং *'হিউভোস রানচেরোস* '। এছাড়াও, [[মেক্সিকো]]<nowiki/>র কিছু অংশে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] তাজা [[টমেটো]], [[মরিচ]], [[পিঁয়াজ|পেঁয়াজ]] এবং [[সস]] দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

[[স্পেন|স্পেনে]] ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] *(হিউভোস ফ্রিটোস)* একটি সাধারণ [[খাদ্য|খাবার]]। এগুলি একা, [[মাংস]] বা [[সস|সসে]]<nowiki/>জ সহ খাওয়া হয়। [[স্পেন|স্পেনে]], [[ভাত]] এবং [[টমেটো সস|টমেটো সসে]] ঢাকা ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] দিয়ে পরিবেশন করাকে [[স্পেনীয় ভাষা|স্প্যানিশ ভাষা]]<nowiki/>য় *'আরোজ লা লা কিউবানা* ' বলা হয় এবং এই একই [[খাদ্য|খাবার]]<nowiki/>টি [[লাতিন আমেরিকা]], [[ফিলিপাইন]], [[পর্তুগাল]] এবং [[ইতালি]]<nowiki/>র কিছু অংশেও পরিবেশন করা হয়।

একটি [[সাক্ষাত্কার|সাক্ষাত্কারে]], [[কবি]] [[নাজিম হিকমত]] বলেছেন, তিনি [[স্পেন|স্পেনে]]<nowiki/>র এক [[বন্ধু]]<nowiki/>র সাথে এক[[মাস]] থেকেছেন এবং প্রায় প্রতিদিনই ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] খেতেন।

=== [[জাপান]] ===
[[জাপান|জাপানে]] ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]<nowiki/>কে "*'medama Yaki**" (**目 玉 焼 き**) বলা হয়। ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] সাধারণত খুশির মুহুর্তগুলোতে তৈরি করা হয়।  তারা [[লবণ]] এবং [[মরিচ]] এবং [[সয়া সস]] দিয়ে এটি পরিবেশন করে। ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] হ'ল [[টোস্ট]]<nowiki/>যুক্ত কাটা [[রুটি]] বা [[ভাত]] সহ একটি জনপ্রিয় [[প্রাতরাশ|প্রাতঃরাশ]]।

=== [[কোরিয়া]] ===
[[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র উপর কখনও কখনও [[লবণ]]  ছিটিয়ে  [[রান্না]]<nowiki/>র সঙ্গে [[তেল|তেলে]] ভাজা হয়।  এটি সাধারনত "**bibimbap**" বা "**Kimchi bokkeumbap**" বা  ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] বলে পরিচিত। তবে কখনো কখনো ভাজা ডিম [[তরকারি]]  হিসেবে [[রান্না]] করে এক চা চামচ সরিষা এবং তিলের তেল এবং গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। আবার মাঝে মধ্যে [[রুটি|পাঁউরুটি]]<nowiki/>র মাঝে [[লবণ]] দিয়ে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র সাথে দেয়া হয়।

=== [[মালয়েশিয়া]] ও [[সিঙ্গাপুর]] ===
[[ইন্দোনেশিয়া]]<nowiki/>র "**নাসি গোরেং**" প্রণালীর মতো, [[মালয়েশিয়া]] এবং [[সিঙ্গাপুর|সিঙ্গাপুরে]]<nowiki/>র অন্যতম জনপ্রিয় [[খাদ্য|খাবার]] "[[ফ্রাইড রাইস]]", যা প্রায়শই একটি ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র সাথে পরিবেশন করা হয়।

=== [[নেদারল্যান্ডস|নেদারল্যান্ড]] ===
[[চিত্র:Uitsmijter bacon kaas.jpg|thumb|একটি [[নেদারল্যান্ডস|ডাচ]] [[খাদ্য|খাবারে]] বেকন এবং [[পনির]] সঙ্গে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]]]
[[নেদারল্যান্ডস|নেদারল্যান্ডে]] ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] সাধারণত [[প্রাতরাশ|ব্রেকফাস্ট]] বা [[মধ্যাহ্নভোজ|লাঞ্চের]] জন্য তৈরি করা হয়। ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] বেকনের সঙ্গে প্রায়ই [[রুটি]]<nowiki/>র একটি ফালির উপরে পরিবেশিত হয়। দুটি বা তিনটি ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] একই সাথে একটি [[থালা]]<nowiki/>য় পরিবেশন করা হয়।   প্রথমে [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] হ্যাম, বেকন এবং [[পনির|পনিরে]]<nowiki/>র সঙ্গে ভাজা হয়। পরে [[গরুর মাংস]] অথবা [[হ্যামবার্গার|হ্যাম]] এর উপর [[মাখন]] এবং [[রুটি|পাউরুটি]] দিয়ে [[রান্না]] করা হয়। এটা [[নেদারল্যান্ডস|নেদারল্যান্ড]]-এর অনেক [[ক্যাফেটেরিয়া|ক্যাফে]], ক্যান্টিন, এবং [[হোটেল|হোটেলে]] পরিবেশিত হয়।

=== [[নাইজেরিয়া]] ===
[[যুক্তরাজ্য]] ও [[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র|মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে]] যা "''স্ক্যাম্বলড [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]''" নামে পরিচিত, তা [[নাইজেরিয়া]]<nowiki/>য় "ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]" নামে পরিচিত। আবার, [[যুক্তরাজ্য]] ও [[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র|মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে]] যা "ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]" নামে পরিচিত, তা [[নাইজেরিয়া]]<nowiki/>য় "''অর্ধ-ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]''" নামে পরিচিত।  [[মাই-শাই|মাই-শাইয়ের]] স্টলগুলি প্রায়ই স্ক্র্যাম্বলড [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]]<nowiki/>কে ভারী [[মসলা]]<nowiki/>যুক্ত করে [[রান্না]] করে।

=== [[ফিলিপাইন]] ===

[[ফিলিপাইন|ফিলিপাইনে]], ভাজা ডিমগুলি প্রায়শই ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র মতো [[রান্না]] করা হয় তবে [[কুসুম (ডিম)|কুসুম]] অর্ধেক [[রান্না]] হয়, যা "''[[মালাসাডো]]''" হিসাবে পরিচিত ([[স্পেনীয় ভাষা|স্প্যানিশ]] [[ভাষা]]<nowiki/>য়, যার অর্থ 'ভাজা') - এটিকে [[লবণ]] এবং [[তেল]] দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে [[স্বাদ]] দেওয়া হয় এবং রসুন, [[গরু]]<nowiki/>র ভাজা [[মাংস]], শুকনো [[মাছ]], টোকিনো (ক্যারামেলাইজড [[শুয়োর|শুয়োরে]]<nowiki/>র [[মাংস]]) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, ভাজা ডিমগুলি আড়োজ লা লা কিউবানা নামে একটি থালাতে খাওয়া হয়, যা সাদা ভাত এবং ভাজা পাকা প্লাটেনের সাথে কিসমিস, কিউবড আলু, টমেটো সস এবং জলপাইযুক্ত মাংসের মাংস হিসাবে খাওয়া হয়। নুডল ডিশ প্যানসিট বাটিল পাতং-তে ভাজা ডিমগুলিও একটি প্রধান উপাদান, যেখানে একটি ভাজা ডিম নাড়তে-ভাজা [[নুডলস|নুডলসে]]<nowiki/>র উপরে রয়েছে।

=== [[রাশিয়া]] ===
[[চিত্র:Eggs 20072007.jpg|thumb|**ঈয়্যেসনিৎসা** (রাশিয়ান: яичница)]]
[[রাশিয়া]]<nowiki/>য় খাওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় দুইটি [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] ভাজা [[রান্না|ডিশ]] হল **ঈয়্যেসনিৎসা** ([[রুশ ভাষা|রাশিয়ান]]: яичница) এবং **অমলেট** ([[রুশ ভাষা|রাশিয়ান]]: омлет) যা [[দুধ]] বা অন্যান্য [[তরল|তরলে]]<nowiki/>র সাথে তৈরি করা হয়।

''ঈয়্যেসনিৎসা''  প্রণালীর দুটি প্রকার আছে, একটি **গ্লাজুন্‌ইয়া** ([[রুশ ভাষা|রাশিয়ান]]: глазунья) যা বেকন, [[হ্যামবার্গার|হ্যাম]], ভাজা [[রুটি]], [[পিঁয়াজ|পেঁয়াজ]] এবং অন্যান্য [[শাক সবজি|সবজি]]<nowiki/>র সাথে তৈরি করা হয়,। আর **বালতুনিয়া** ([[রুশ ভাষা|রাশিয়ান]]: болтунья) পুরো [[কুসুম (ডিম)|কুসুমে]]<nowiki/>র সঙ্গে ভাজা হয়। উভয় ধরনের [[খাদ্য|খাবার]] প্রস্তুতিতে একাধিক [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] একটি [[কড়াই]] বা ফ্রাই প্যানে [[রান্না]] করা হয়।

=== [[থাইল্যান্ড]] ===

[[থাইল্যান্ড|থাই]] [[খাদ্য|খাবার]]<nowiki/>গুলিতে, যখন "*****''" শব্দটি কোনো [[খাদ্য|খাবারে]]<nowiki/>র নামের পরে থাকে, এর অর্থ হলো [[ক্রেতা]] একটি ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র সাথে সেই [[খাদ্য|খাবার]]<nowiki/>টি খেতে চায়। উদাহরণস্বরূপ, খুব জনপ্রিয় ডিশ "''''" কে অনুবাদ করা হয়: "[[ভাত|ভাতে]]<nowiki/>র উপরে ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র সাথে [[পুদিনা]] [[পাতা]] দিয়ে [[শুয়োর|শুয়োরে]]<nowiki/>র [[মাংস]]"। কখনো কখনো এটিকে "***টপ এগ***" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।   '<nowiki/>''[[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র|আমেরিকা]]<nowiki/>ন খাও ফট '<nowiki/>'' এবং '''খাও ফট'' ' (স্ট্যান্ডার্ড থাই-স্টাইলে ভাজা) ডিশ [[ফ্রাইড রাইস]] ও ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিমে]]<nowiki/>র সাথে জনপ্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। [[থাইল্যান্ড|থাইল্যান্ডে]] ভাজা [[ডিম (খাদ্য)|ডিম]] খাওয়ার আর একটি জনপ্রিয় উপায় হলো এটাকে "***ইয়াম খাই দাও**'" নামে থাই সালাদের প্রধান উপাদান হিসাবে এটি ব্যবহার করা।

### [[কানাডা]] এবং [[মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র|যুক্তরাষ্ট্র]]
ভাজা ডিম কানাডা ও আমেরিকায় প্রায়ই একটি বৃত্ত বা অন্যান্য আকৃতিতে কাটা রুটি দ্বারা পরিবেশন করা হয়। রুটির উভয়পাশ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং একটি ডিম ভাজতে সাধারণত লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করা হয়। এটি ফ্রাই প্যানে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেয়া হয় এবং তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। রুটিও প্রায়ই ডিমের সাথে ভাজা হয় এবং রুটির উপরে ডিম ভাজা পরিবেশিত হয়। উত্তর আমেরিকানরা বিভিন্ন রান্নায় ভাজা ডিম ব্যবহার করে:
* কুসুম ফেটিয়ে এবং ডিমের সাদা অংশ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা। সেন্ট্রাল-পেনসিলভানিয়া বসবাসকারী পেনসিলভানিয়া ডাচ ব্যক্তিদের কাছে ভাজা ডিম সাধারণভাবে  "*ডিপ এগ* " নামে পরিচিত এবং তাদের টোস্ট এর সাথে ভাজা ডিম খাওয়ার অভ্যাস আছে। খাওয়ার সময় টোস্টের চারপাশে কুসুম মাখিয়ে করে নেয়া হয়।
* ডিমের দুদিকে রান্না করা; কুসুমের মাঝখানে নরম এবং তরল রেখে রান্না করা হয়। ডিমের সাদা অংশটি ভালভাবে রান্না করা হয়।
* কুসুমসহ ডিমের উভয় পাশ কড়া কড়া করে ভাজা ।
* কুসুমের সঙ্গে একটি সেদ্ধ ডিম ভেজে পরিবেশন করা ।
* শুধুমাত্র একপাশে রান্না হয় যতক্ষণ পর্যন্ত না ডিমের সাদা অংশ ভাজা হয় এবং যেন কুসুম তরল এবং নরম রয়ে যায়। এই ডিম ভাজা "*আপ এগ* " হিসাবে পরিচিত। রান্না শেষ করার আগে আধা-চামচ পানি যোগ করা হয়।  রান্নার সময় একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যান  মাঝে মাঝে ঢেকে দেয়া হয়।
[thumb|'Mie Goreng' (ভাজা [ডিম (খাদ্য)|ডিম এবং সবজির সঙ্গে)]]
[thumb|Yam khai dao: এটি ভাজা [ডিম (খাদ্য)|ডিম দিয়ে তৈরি ঝাঁল এবং টক থাই সালাদ]]
[thumb|[ভাত ও ডিম দিয়ে ভাজা স্প্যাম ফিলিপাইনে একটি সাধারণ খাবার]]

## গ্যালারি

চিত্র:03441 Fried Eggs with Potatoes.JPG|ভাজা ডিম
চিত্র:2 fried eggs from Poznan.jpg|দুটো ভাজা ডিম
চিত্র:1Volskeoko.jpg|ফ্রাই প্যানে ডিম ভাজা হচ্ছে
চিত্র:American breakfast (187066827).jpg|ডিমের আমেরিকান ব্রেকফাস্ট
চিত্র:Bacon and egg sandwich.JPG|বেকন এবং ভাজা ডিমের স্যান্ডউইচ
চিত্র:Egg fry - Kerala Style.jpg|ভাজা ডিম
চিত্র:Fried egg 1 bg 20090705.jpg|ধুন্দুল, রুটি, একটি ভাজা ডিম, ছাগল এর মাংস, পনির, এবং ভাজা পুদিনারসঙ্গে জনপ্রিয় খাবার।


## ঝুড়িতে ডিম
এই ডিশটি সাধারণত একটি পনির বা বিস্কুট কাটার যন্ত্র ব্যবহার করে বৃত্ত বা অন্য আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে তৈরি করা হয়। রুটি্র একদিকে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে উল্টানো হয় এবং এটি সাধারণত ডিম, লবণ, গোলমরিচ এবং কখনও কখনও পুদিনা পাতার সাথে এটি পরিবেশন করা হয় এবং ডিমের সাদা অংশটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। পাউরুটির কেন্দ্রটি প্রায়শই পাশাপাশি ভাজা হয় এবং তার উপরে ডিমের বাকী অংশ পরিবেশন করা হয়।

## আরও দেখুন

* ডিমের স্যান্ডউইচ
* সবুজ ডিম এবং হাম
* ডিমের খাবারের তালিকা

## তথ্যসূত্র

## বহিঃসংযোগ
* 

বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশের খাদ্য
বিষয়শ্রেণী:ঝটপট খাবার
বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ডিম
বিষয়শ্রেণী:ডিমের পদ
বিষয়শ্রেণী:ভাজা খাবার