পাকিস্তানে শূকরের মাংস

পাকিস্তানে শূকরের মাংস বিক্রি এবং ভোগ মূলত অবৈধ। এটি একটি মুসলিম প্রধান দেশ যেখানে হালাল খাদ্যের নীতিমালা কঠোরভাবে অনুসরণ করা হয়। দেশের জনসংখ্যার প্রায় ৯৮.১৮৫৩% মুসলিম হওয়ায় এখানে শূকরের মাংস খুঁজে পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। তবে অ্যালকোহলের মতো, অমুসলিম নাগরিক এবং দেশে বসবাসরত বিদেশিরা এই মাংস ভোগ করতে পারেন।

## পটভূমি
উর্দু ভাষা এবং অন্যান্য আঞ্চলিক ভাষায় শূকরকে 'সুয়ার' বা 'খিনজির' বলা হয়। শূকরের মাংস নিষিদ্ধ হওয়ার কারণে, পাকিস্তানে চলাচলকারী বিদেশি বিমান সংস্থাগুলো, যেমন ব্রিটিশ এয়ারওয়েজ, তাদের খাবারের মেনু থেকে শূকরের মাংসের আইটেমগুলো বাদ দিয়ে এই নিয়ম অনুসরণ করে।

## বুনো শূকরের বিস্তার
রাজধানী ইসলামাবাদের চারপাশের মারগাল্লা পাহাড়ে প্রচুর পরিমাণে দেশি বুনো শূকর বাস করে। এই শূকরগুলোর ওজন ১০০ কেজি পর্যন্ত হতে পারে এবং এদের ধারালো দাঁত থাকে। পুরুষ শূকরগুলোর সাধারণত উপরের দিকে বাঁকানো দাঁত থাকে। মারগাল্লা পাহাড় জাতীয় উদ্যানের ঘন বন এবং নালাগুলো এদের বসবাসের জন্য অনুকূল পরিবেশ প্রদান করে। রাজধানী শহর তৈরির শুরুতে এদের সংখ্যা যেখানে ১,০০,০০০ ছিল, বর্তমানে তা বেড়ে ৮,০০,০০০ হয়েছে বলে ধারণা করা হয়। এদের আক্রমণাত্মক আচরণের জন্য এরা পরিচিত। শহরে এদের বালাই হিসেবে গণ্য করা হয়। এরা প্রায়ই খাবারের সন্ধানে আবর্জনার স্তূপে হানা দেয় এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের আক্রমণ করে। এদের কারণে অনেক সময় যানজট এবং দুর্ঘটনাও ঘটে। আবর্জনা ছাড়াও এরা ঘাস, শিকড় এবং জৈব পদার্থ খেয়ে বেঁচে থাকে। গ্রামীণ এলাকায় এরা কৃষির জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হিসেবে পরিচিত, প্রতি বছর এরা লাখ লাখ টাকার ফসল নষ্ট করে। ইসলামাবাদের ক্যাপিটাল ডেভেলপমেন্ট অথরিটি (সিডিএ) বিষ প্রয়োগ, ফাঁদ পাতা এবং শিকারের লাইসেন্স প্রদানের মাধ্যমে এদের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করেছে। তবে উচ্চ প্রজনন হারের কারণে এদের বিস্তারে তেমন কোনো প্রভাব পড়েনি।

বুনো শূকর দেশের অন্যত্রও দেখা যায়, বিশেষ করে চিনিকল এলাকা এবং সেচ নির্ভর ভুট্টা, গম, ধান ও আলুর ক্ষেতের কাছাকাছি। পাঞ্জাবের ছাঙ্গা মাঙ্গা এবং পীরানওয়ালা বনাঞ্চল, মারী, আজাদ কাশ্মীর, পটোহার অঞ্চল এবং সিন্ধু নদের অববাহিকা সংলগ্ন বনভূমিতে এদের ব্যাপক উপস্থিতি রয়েছে। তবে দেশের উত্তর ও পশ্চিমের শুষ্ক এবং পাহাড়ি এলাকায় এদের খুব একটা দেখা যায় না। খাইবার পাখতুনখোয়ার পেশাওয়ার এবং কোহাতে এরা বিরল। জলবায়ু পরিবর্তন এবং নগরায়নের ফলে অনেক বুনো শূকর বর্তমানে গালিয়াত অঞ্চলে (যেমন আইয়ুবিয়া জাতীয় উদ্যান) স্থানান্তরিত হয়েছে। বেলুচিস্তানের নাসিরাবাদ, সিবি, কাছি, লাসবেলা এবং জাফরাবাদ জেলায় কৃষি জমি ও নদীর তীরে এদের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়।

## শিকার
পাকিস্তানে বুনো শূকরের সংখ্যা বৃদ্ধির অন্যতম কারণ হলো এদের কোনো প্রাকৃতিক শিকারি (predator) নেই এবং ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক কারণে বিপুল সংখ্যক পাকিস্তানি নাগরিক এদের মাংস গ্রহণ করে না। বুনো শূকর কোনো সংরক্ষিত প্রাণী নয়, তাই পাকিস্তানে এগুলোকে অবাধে শিকার করা যায়। ১৯৮০-র দশকে পাঞ্জাবে কৃষকদের প্রতি বুনো শূকর শিকারের বিনিময়ে ১ মার্কিন ডলার করে পুরস্কার দেওয়ার একটি কর্মসূচি ছিল, যার মাধ্যমে বছরে প্রায় ২০,০০০ শূকর মারা হতো। সেনাবাহিনী একবার এক অভিযানে প্রায় ১০,০০০ শূকর মেরেছিল। তবে তহবিলের অভাবে পরে এই কর্মসূচি বন্ধ হয়ে যায়। এক সময় বুনো শূকর শিকার করাকে পুরুষদের জন্য একটি "মর্যাদাপূর্ণ খেলা" (*[[শিকার]]*) হিসেবে দেখা হতো। শিকারিরা শিকার করা শূকর হয় তাদের খ্রিস্টান চাকরদের দিয়ে দিত অথবা ভারতে কসাইদের কাছে বিক্রি করে দিত।

২০১০-এর দশকে নিরাপত্তার কারণে ইসলামাবাদে অস্ত্র বহনে নিষেধাজ্ঞা আরোপ করায় বুনো শূকরের সংখ্যা আবারও বৃদ্ধি পায়। CDA বর্তমানে ঢালাওভাবে শিকারের অনুমতি প্রদান বন্ধ করে দিয়েছে।

## আমদানি এবং ভোগ
পাকিস্তানে বসবাসরত ক্রমবর্ধমান চীনা সম্প্রদায়ের খাদ্যের চাহিদা মেটাতে বর্তমানে শূকরের মাংসের পণ্য আমদানি করা হয়। পাকিস্তানে প্রচলিত চীনা খাবারের ধরন (যাতে মুরগি বা গরুর মাংস ব্যবহৃত হয়) আসল চীনা রন্ধনশৈলী থেকে আলাদা, কারণ আসল চীনা খাবারে শূকরের মাংসের ব্যাপক ব্যবহার থাকে।

## রপ্তানি
বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিধিবদ্ধ আদেশের অধীনে পাকিস্তান থেকে শূকরের মাংস রপ্তানি আইনত বৈধ। ২০১৫-১৬ অর্থবছরে পাকিস্তান ২.৮ মিলিয়ন ডলার মূল্যের এবং ২০১৬-১৭ অর্থবছরে ৪,৪৭,০০০ ডলার মূল্যের শূকরের মাংস রপ্তানি করেছে ( স্টেট ব্যাংক অব পাকিস্তানের তথ্য অনুযায়ী)। এই রপ্তানির সিংহভাগই গেছে আফগানিস্তানে, সেখানে অবস্থানরত ন্যাটো বাহিনীর সদস্যদের খাদ্যের চাহিদা মেটানোর জন্য। *[[ডেইলি টাইমস (পাকিস্তান)|ডেইলি টাইমস]]*-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, এই মাংস বুনো শূকরের নাকি বাণিজ্যিকভাবে পালিত শূকরের, তা স্পষ্ট নয়। অল পাকিস্তান মিট এক্সপোর্টার্স অ্যান্ড প্রসেসরস অ্যাসোসিয়েশন এই খাতের সাথে তাদের সদস্যদের কোনো সংশ্লিষ্টতা থাকার কথা অস্বীকার করেছে।

## আরও দেখুন

* পাকিস্তানে পশুপালন
* ভারতে গরু জবাই
* খানজির, আফগানিস্তানের একমাত্র শূকর

## তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:শূকরের মাংস
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানে পশুপালন
বিষয়শ্রেণী:ইসলামে প্রাণী
বিষয়শ্রেণী:প্রাণিসম্পদ
বিষয়শ্রেণী:মাংস শিল্প
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানে শরিয়া