Pacal

**Pacal** (*atawa*: pěcěl) yaitu makanan nang diulah matan sayur bajarang, kaya kacang panjang, bayam, kacambah nang dilingir lawan kuah sambal kacang.

Pacal makanan matan suku Jawa nang tiba Daerah Istimewa Yogyakarta wan sudah ada matan abad ka-9 Masehi. Makanan tradisiunal nang banyak gizi ini tarkanal di Indunisia utamanya di Jawa Timur, Jawa Tengah wan Daerah Istimewa Yogyakarta.

## Asal ngaran
Kata Pacal (dari Jawa: ⁇ ,  Pêcêl) baarti "tumbuk" atawa dihancurakan pakai cara ditumbuk.

## Sajarah
Pacal sudah ada matan  abad ka-9 masehi, dukanu karajaan Mataram Kuno di bawah pamarintahan raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898-930 M) nang tacatat dalam Kakawin Ramayana. Pacal jua ditulis dalam Prasasti Taji Ponorogo (901 M), Prasasti Siman matan Kediri (865 S/943 M), Babad tanah Jawa (1647 M) wan Serat Centhini (1742 S/1814 M).

Dalam kahidupan masyarakat Ponorogo, sambal kacang jua dipakai gasan bumbu Sate Ponorogo. Pacal mulai dipinandui urang di luar Ponorogo marga dibawa ulih Warok Ponorogo rahatan jaman Hindia Belanda nang mandam di barbagai wilayah di Indunisia, utamanya di Jawa Timur sampai di luar Indunisia. Bumbu Pacal mahirip lawan gaduh-gaduh, nang maulah lain ialah bahan tambahan wan kasar kadanya. Lalu di Ponorogo sabalah utara baisi parian bumbu pacal nang ditambahi janar, sampai dikatujui urang Madiun nang lalu digalari Pacal Madiun.

## Panyabaran
Salain di Tanah Jawa wan Indunisia, pacal jua kawa ditamui di Malaysia, Filipina, Thailand, wan Suriname nang asing-asingnya baisi rasa saurang nang balaianan lawan rasa pacal di Indunisia marga lainan juwa kacang nang dipakai.

## Garambasnya
Pacal adalah makanan nang diulah matan sayuran nang dijarang wan iwak nang dihidangkan nang balainan targantung matan dairahnya. Alas makan gasan Pacal biasanya disambat *ingke*, pincuk, atawa tampah paring. Sayuran nang dihidangakan kaya kacang panjang, kacambah, janar, daun gumbili, wan daun cancarum. Tagal, sayuran nang dipakai jua bamacam-macam targantung dairah wan sayuran nang ada pas musimnya. 

Bumbu sambal kacang nang disiram di atas pacal disambat sambal pacal nang diulah matan kancur, gula habang, uyah, lombok, patikala, daun limau purut, wan kacang tanah sangrai nang dikambuh, ditumbuk, atawa di*ulek*. 

Salain ngitu, ada jua nang manambahiakan daun bawang wan asam kamal bacampur banyu hangat gasan sakira sambal pacal kada tapi likat. Di dairah tartantu, bumbu pacal dibari campuran gumbili lancar gasan malikati wan tarasa kasar. Pariasi lain nang kawa ditamui adalah manambahi sambal tumpang ka bumbu. Pacal dimakan lawan nasi, mi, sayuran kuah santan wan sambal basanga.

## Parian

* Pacal Ponorogo
* Pacal tumpang
* Pacal Blitar
* Pacal gudeg
* Pacal punten
* Pacal Madiun
* Pacal bapatikala

## Album gambar

Barakas:Pecel_banyumas_160130-0275_rwg.JPG|al=Pecel di keresidenan Banyumas dengan berbagai jenis sayuran, termasuk kecombrang dan biji petai cina.|Pacal di Banyumas lawan bamacam-macam sayuran, tamasuk kambang patikala duwa patai cina.
Barakas:Nasi_Pecel_Khas_Blitar.jpg|al=Pecel di Blitar dengan nasi, lauk telur, tahu, serta rempeyek, dan serundeng.|Pacal di Blitar ada nasi, intalu, tahu, wan rampaya, wan sarunding.
Barakas:Pecel_Kediri.jpg|al=Pecel di Kediri dengan beberapa jenis sayuran dan kerupuk.|Pacal di Kediri lawan beberapa jenis sayuran duwa karupuk.
Barakas:Pecel_Solo.JPG|al=Penyajian pecel di sebuah restoran di Solo ,Jawa Tengah.|Pacal di warung makan di Solo,Jawa Tengah.
Barakas:Pical_Sikai.JPG|al=Pecel di Bukittinggi, Sumatera Barat (disebut: Pical sikai) khas Minangkabau dengan beberapa jenis sayuran dan kerupuk.|Pacal di Bukittinggi(disambat:Pical sikai) khas Minangkabau lawan sayuran wan karupuk.
Barakas:Enaknya_sego_pecel_tradisional.jpg|al=Potret penjual pecel sedang menyajikan pecel bersama nasi (disebut: nasi pecel/sêgo pêcêl) di atas daun pisang.|Gambar panjaja pacal manjuali pacal lawan nasi (disambat:*nasi pecel/sêgo pêcêl*(di atas daun pisang)
Barakas:Sego_Pecel.jpg|al=Seporsi nasi pecel disajikan dengan lauk ayam bumbu, tempe, dan sambal dari sebuah warung di Kota Malang, Jawa Timur.|Sapursi nasi pacal disajiakan lawan ayam bumbu, tempe, wan sambal di warung di Kota Malang, Jawa Timur.


## Itihi jua

* gaduh-gaduh
* Karedoak
* Kecohakan
* Salapan
* Lotan nang
* Nasi nang diulah
* Pelih lele
* Salad nang
* Selamat malam jua
* Pesan pamulangan
* Daftar masakan Indunisia

## Jujuhutan