Латыская кухня

**Латыская кухня** складаецца зь сельскагаспадарчай прадукцыі, і ў склад большасьці асноўных страваў уваходзіць мяса. Дзякуючы разьмяшчэньню Латвіі на беразе Балтыйскага мора у кухні часта прысутнічае рыба.

Асноўныя складнікі латыскіх страваў растуць у Латвіі: бульба, пшаніца, ячмень, капуста, цыбуля, яйкі і сала. Таксама латыская кухня падкрэсьлена сэзонная — у кожную з паравінаў году адрозьніваецца прадуктамі і стравамі. Кухня даволі тлустая і амаль без выкарыстаньня спэцыяў.

На латыскую кухню паўплывалі кухні іншых Балтыйскіх краінаў.

## Харчаваньне
Сучасныя латвійцы звычайна ядуць тройчы на дзень. Сьняданак звычайна лёгкі і складаецца з бутэрбродаў або амлету, пітва, накшталт малака. Абед між поўднем і 15 гадзінамі зьяўляецца асноўным прыёмам ежы; можа складацца з супу, некалькіх другіх страваў і дэсэрту. Апошні прыём ежы — вячэра — таксама бывае вялікай.

## Стравы

Латыская кухня тыповая Балтыйскага рэгіёну і паўночных краінаў у цэлым. Ежа зьмяшчае багата масла і тлушчу, але бяз спэцыяў, ня лічачы чорнага перцу, кропу або зярнятак, напрыклад кмену. Латыская кухня выйшла зь сялянскай і базуецца на расьлінах, што растуць у марскім умераным клімаце краіны. Асноўнымі прадуктамі зьяўляюцца жыта ці пшаніца, oats, авёс, beets, буракі, сьвініна ды бульба. Латыская кухня мае разнастайныя хлебныя ды малочныя стравы, што зьяўляюцца істотнай часткай кухні. Акрамя мяса, у асноўных стравах шырока ўжываецца рыба, асабліва ў прыморскіх абласьцёх. І мяса, і рыбу таксама вэндзяць.

Шматлікія стравы ў сучаснай Латвіі прыйшлі зь іншых краінаў, часта ў выніку тэрытарыяльнай ад іх залежнасьці. З савецкай кухні прыйшлі такія папулярныя стравы, як пельмені (*pelmeņi*) з сьмятанай, боршч (*borščs*), строганаў (*stroganovs*), селядзец пад футрам (*siļķe kažokā*), шашлык (*šašliks*), аліўе (*rasols*). плоў (*plovs*), кефір (*kefīrs*), квас (*kvass*) ды салянка (*soļanka*).

Самы папулярны алькагольны напой — піва. Знакаміты латыскі лікёр — Рыскі чорны бальзам.

### Малочныя прадукты

Латыская кухня багатая на малочныя прадукты ў параўнаньні зь іншымі эўрапейскімі. Ужываюцца дамашні сыр (*biezpiens*), сьмятана (*skābais krējums*), кіслае малако (*rūgušpiens*) і розныя гатункі тварожных ды цьвёрдых сыроў. Для запіваньня гарачых страваў прыдаюцца кефір, кіслае малако ды іншыя прадукты малочнакісьліннага брузаваньня.

У дамашні сыр часта дадаюць сьмятану і ядуць на сьняданак, а таксама дадаюць у салаты, печыва ды іншыя дэсэрты кшталту тварожных сыркоў (*biezpiena sieriņš*). У абед дамашні сыр традыцыйна ядуць х варанай бульбай, маласольнай сьледзьдзю, зялёнай цыбуляй і сьмятанай.

З пачатку XX стагодзьдзя ў Руцаве вырабляецца асаблівая алмена масла — Руцаўскае белае масла (*Rucavas baltais sviests*), у 2018 року прызнанае Эўразьвязам зарэгістраванай геаграфічнай пазнакай. Масла з смажанымі і здрабнёнымі канаплянымі семкамі і сольлю зьмешваюць і атрымліваюць канаплянае масла (*kaņepju sviests*), якое ўжываюць у ежу з жытнёвым хлебам.

У сыр часта дадаюць семкі, арэхі, сухафрукты, канюшыну ці сумесі сушаных зёлак. Яго таксама зазвычай вэндзяць ці састарваюць у алеі, а мяккія сыры падаюць з часныком ці зелянінай. Традыцыйны латыскі  вырабляецца на летняе сьвята  і лічыцца сымбалем латвійскай культуры.

### Супы

### Хлеб

### Печыва

### Напоі

### Грыбы

## Крыніцы

## Вонкавыя спасылкі
* Latvian Eats