Кізіл звычайны

**Кізі́л звычайны, кізіл мужчынскі**, **дзёран звычайны** (*Cornus mas*) — кветкавая расліна сямейства . Гэта адзіны від , пашыраны ў культуры.

## Назва 
У цюркскіх мовах слова «кізіл» азначае «чырвоны». Плады кізілу атрымалі такую назву дзякуючы сваёй насычанай пунсовай афарбоўцы. Пунсовы колер паказвае на высокае ўтрыманне P-актыўных рэчываў (антацыянаў); плады кізілу багатыя таксама вітамінам C і пекцінавымі рэчывамі.

Макс Фасмер у «Этымалагічным слоўніку рускай мовы» паказвае, што слова *кізіл* (ці *кізіль*) запазычанае з турэцкай, уйгурскай або чагатайскай моў, дзе *kyzyl* азначае *чырвоны*, ці паходзіць ад  — *кізіл*, а таксама ад  — *дзёран, кізіль*.

## Батанічнае апісанне 
Лістападнае дрэва вышынёй 5-6 метраў. Цвіце да распускання лісця ў сакавіку-красавіку.

Ва Украіне распаўсюджаны ў паўднёва-заходняй частцы правабярэжжа, у Карпатах, Закарпацці, у Крыму. Раёны нарыхтовак — Вінніцкая, Тэрнопальская, Хмяльніцкая вобласці, паўднёвыя раёны Кіраваградскай, Адэскай, Чаркаскай абласцей. Часам ўтварае суцэльныя зараснікі.

Трапляецца ў падлеску лісцяных і змешаных лясоў. Цеплалюбівая, ценетрывалая расліна.

## Хімічны склад 
Плады кізілу маюць у сабе цукры, арганічныя кіслоты (пераважае яблычная), дубільныя і фарбавальныя рэчывы, вітамін C

## Агратэхніка і біялагічныя асаблівасці 
Да глеб непатрабавальны, аднак аддае перавагу лёгкім, урадлівым з добрай аэрацыяй і пры рн 5,5-6.

Расліна параўнальна засухаўстойлівая; вытрымлівае маразы да −32-35&nbsp;°C, пры вымярзанні здольна аднаўляць крону з прыкаранёвага парасніку. У Падмаскоўі расліны кізілу адносна лёгка пераносяць зімы. Парасткі, як правіла, паспяваюць цалкам выспець, і толькі ў асобныя гады магчымы невялікія абмярзанні, пасля якіх кізіл хутка аднаўляецца. Расліна можа пацярпець ад зваротных замаразкаў з-за вельмі ранняга пачатку цвіцення.

Кізіл — доўгажыхар, жыве ад 120 да 250 гадоў.

### Размнажэнне 
Размножваюць кізіл насеннем, каранёвымі атожылкамі, адводкамі, тронкамі, прышчэпкай.

Расліны кізілу высаджваюць у рад праз 2,5—3 м, на месцы, якое добра праграецца. Паверхню глебы мульчыруюць. Кізіл звычайны мае добра развітую махрыстую каранёвую сістэму, пры перасадцы пакутуе ад падсушвання, што прыводзіць да дрэннага прыжыўлення саджанцаў. Таму саджанцы кізілу, як і іншых пладовых парод, неабходна абрэзаць, каб збалансаваць надземную і каранёвую сістэмы расліны. З іншага боку, махрыстая каранёвая сістэма кізілу развіваецца ў верхнім пласце глебе, у выніку чаго кізіл у першыя гады пасля пасадкі пакутуе ад недахопу вільгаці, асабліва на лёгкіх (пяшчаных) глебах. У гэтых умовах расліну неабходна часцей паліваць.

Перасадку дарослых (у 7-15-гадовым узросце) пладаносных раслін кізіл пераносіць паспяхова. Рабіць гэта варта восенню, але перш за неабходна правесці «амалоджвальнае» абразанне. Калі кізіл сфарміраваны ў выглядзе куста, неабходна дадаткова выдаліць 1-2 ствала і захаваць на новым месцы папярэднюю арыентацыю расліны ў прасторы і добра паліць. Плоданашэнне такіх дрэў аднаўляецца праз год.

### Догляд 
Догляд раслін заключаецца ў тым, каб прыствольную паласу шырынёй 1—1,5 м трымаць у рыхлым і чыстым ад пустазелля стане. Глыбіня рыхленняў у прыкуставой зоне не павінна перавышаць 5—8 см, таму што недапушчальна пашкоджванне валасніковістых каранёў, якія залягаюць паверхнева. Звычайна раз у 2—3 гады глебу ўгнойваюць. Каля прыкуставой паласы маладога кізілу можна вырошчваць бабовыя травы або гародніну. Ёсць сарты са звычайнымі эліпсоідападобнымі ягадамі, але сустракаюцца сарты з шарападобнымі або грушападобнымі пладамі.

## Гаспадарчае значэнне і прымяненне 
Кізіл быў вядомы чалавеку яшчэ ў глыбокай старажытнасці. Костачкі яго выяўленыя ў Швейцарыі ў пабудовах, якія налічваюць пяцітысячагадовую гісторыю. Вядома, што старажытныя грэкі і рымляне салілі кізіл, як масліны.

Харчовая, вітамінавая, меданосная, лекавая, драўнінная, таніданосная, фарбавальная, дэкаратыўная расліна.

### Харчовае прымяненне 
Сакавітыя касцянкі кізілу маюць прыемны водар, кісла-салодкі, даўкі, звязальны смак.
Кізіл выкарыстоўваюць у свежым і перапрацаваным выглядзе ў кулінарыі, кандытарскай і кансервавай прамысловасці. З яго вараць варэнне, робяць павідла, джэм, жэле, ужываюць для падрыхтоўкі сокаў, сіропаў, кампотаў, безалкагольных напояў, лікёраў, вінаў.

На Каўказе вельмі папулярныя сушаныя туршу і лаваш. У туршу звычайна змяшчаецца 10-15 % кіслот, 30-40 % інвертнага цукру. Лаваш — гэта тонка раскачаная сухая пасціла, прыгатаваная з працёртай масы мякаці дзікарослых ці культурных формаў пладоў кізілу. Звычайна лаваш утрымлівае 15-22 % вады, 12-16 % кіслот, 35-40 % агульнага цукру.

У ежу выкарыстоўваецца не толькі мякаць пладоў, але і костачкі, якія служаць сыравінай для падрыхтоўкі сурагату кавы. Лісце кізілу заварваюць у якасці гарбаты. Часам свежыя і высушаныя плады дадаюць да мясных і рыбных страў і супоў як заправу.

### Ужыванне ў медыцыне 
Кізіл валодае лячэбнымі ўласцівасцямі: адвар з лісця дапамагае пры кішачных захворваннях, адвар з сухіх пладоў ужываюць як супрацьліхаманкавы сродак пры прастудах і для апетыту. Кізіл таксама вядомы як супрацьдыябетычны сродак.

Біялагічна актыўныя кампаненты, якія ўваходзяць у склад ягад, нармалізуюць артэрыяльны ціск, папярэджваюць склероз, акрамя таго, ягады ўжываюць як агульнаўмацавальны, танізавальны, супрацьзапаленчы сродак, пры захворваннях страўнікава-кішачнага тракту.

### Ужыванне ў дэкаратыўным садоўніцтве 
Расліны кізілу вельмі дэкаратыўныя дзякуючы свайму ранняму і багатаму цвіценню, густому інтэнсіўна-зялёнаму лісцю, яркім, прыгожым пладам. Яны добра пераносяць стрыжку, устойлівыя да пылу і газаў. Кізіл добра вытрымлівае стрыжку, мае такія дэкаратыўныя формы, як пірамідальную, залацістую і серабрыста-плямістую. Кізіл звычайны - каштоўная глебазахісная парода ў прыяравых лесамеліярацыйных насаджэннях, якая, хутка размножваючыся каранёвымі атожылкамі, замацоўвае глебу.

Кусты кізілу выкарыстоўваюць на сонечных і паўцяністых участках для стварэння жывой загарадзі, падпушкі дрэў, груп хмызнякоў.

### Драўніна 
Драўніна кізілу адрозніваецца асабліва каштоўнымі ўласцівасцямі, шчыльная і цвёрдая, вельмі прыгожая, са светла-чырвонай абалонай і бурым ядром. Выдатна паліруецца, высока цэніцца як матэрыял для сталярных і такарных вырабаў (можа замяніць самшыт).

У літаратуры маюцца звесткі аб тым, што раней для вырабу механізму гадзіннікаў колцы рабілі з драўніны кізілу. У адных з археалагічных раскопак у пластах бронзавага веку была знойдзена дзяржальня мяча з кізілавай драўніны. З яе ж у недалёкім мінулым рабілі гузікі, а ў Дагестане былі майстры, якія славіліся вырабам кізілавых кіёў. Драўніна ўжываецца таксама для вырабу музычных інструментаў.

### Іншае прымяненне 
Дубільныя рэчывы ў кары і лісці кізілу цэняцца ў вытворчасці скур. Скура, апрацаваная гэтымі рэчывамі, адзначаецца арыгінальным шэра-зялёным адценнем.

Падчас цвіцення кізіл — выдатны ранневеснавы меданос і пылканос. У спрыяльнае надвор'е пчолы актыўна збіраюць з яго нектар, пылок і клей.

З костачак ў Турцыі рабілі .

## Кізіл у культуры 
### Кізіл ў міфах і легендах 
Згодна са старажытнарымскай легендай, з'явіўся кізіл з дзіды Ромула, заснавальніка Рыма. Ён акрэсліў спачатку межы будучага горада, а потым з сілай уторкнуў дзіду ў зямлю, і яна заквітнела кізілавым дрэўцам.

Шайтанава ягада — «народная» назва кізілу, якая мае распаўсюджванне на Каўказе і ў Крыме. Паводле легенды, Алах раздаваў усім істотам па расліне для вырошчвання. Тады да яго прыйшоў Шайтан і папрасіў Кізіл, вырашыўшы, што паколькі той рана квітнее, значыць і ўраджай дае раней за ўсіх. Але кізіл як раз доўга стаіць з зялёнымі ягадамі і спее вельмі позна, што моцна ўзлавала Шайтана. Ён плюнуў у куст так, што ягады пачарнелі, і аддаў кізіл людзям. З тых часоў яны з задавальненнем збіраюць і ядуць саспелыя цёмныя ягады кізілу восенню.

## Літаратура 
* Энцыклапедыя сельскага гаспадара. — Мн.: БелЭн, 1993.
* 
* 
* *, , А.&nbsp;М.&nbsp;Краснова;* «» Справочник; Киев, , 1983. 
* 

## Спасылкі 
* Свойства кизила
* 
*  

Катэгорыя:Кізілавыя
Катэгорыя:Кусты
Катэгорыя:Харчовыя расліны
Катэгорыя:Флора Еўразіі
Катэгорыя:Ягады
Катэгорыя:Садавіна
Катэгорыя:Меданосныя расліны
Катэгорыя:Пладовыя кусты
Катэгорыя:Дэкаратыўныя кусты
Катэгорыя:Культуры субтрапічнай і ўмеранай зон