Bibingka

***Bibingka*** perming inaapod na sarong klaseng luto nin paroy, hale sa Pilipinas na tradisyonal na linuluto sa may linyang terracotta oven o sa  may dahon kan batag, asinperming kinakakan para mamahaw o bilang merenda "mid-afternoon snack",  lalo na sa durante kan panahon nin Pasko.https://mongkiko14.wordpress.com/2011/10/13/bibingka/ https://panlasangpinoy.com/rice-cake-bibingka-recipe/

Ini man gamiton bilang sarong pankagabsan na termino na minapanungod sa iba pang mga produktong luto nin paroy, halimbawa, an mga gibo gamit an harinang cassava (*bibingkang cassava / bibingkang kamoteng kahoy*), glutinous na bagas (bibingkang mapulot), o harina.https://hamsfil9k1516.wordpress.com/2016/03/04/ang-bibingka/

Bi*bingka* yaon man sa Subangang Timor asin mga komunidad nin Kristiyano sa subangan na Indonesya.

## Mga Ginikanan

magkasuruyon  ginikanan kan bim**'bingka**' gikan sa Pilipinas asin Indonesya lalo na an inaako na an bublikika nin Indones hali sa Subangang Indonesia, mga rehiyon na pinakaharani sa Filipinas kaiba an pinakadayupot na magkaano-anong kultura.

ibang nagproponer man nin sarong koneksion sa pag - oltanan kan desert be*[./Be&#x3C;i&#x20;id= bingka]*" asin kan taga Sur-subangan na Asyang bublika huli sa pagkakaagid sa mga pangaran.  sinda na an mga Portuges tibaad nagpabisto kaini sa Sur-subangan na Asya hale sa Goa. siring, dai ini posible na itinao na an Pilipinas, kun saen midbid nin dakol an bi*bingka*, nungka na nagin kolonya kan Portugal.  na gayo man an mga preparasyon kan putahe; an Goan dessert sarong klaseng lantanong niyog na pu'saw kaagid kan Filipino na *[[:en:Sapin-sapin|sapin-sapin]]*asin Indonesian *[[:en:Kue_lapis|kue lapis]]*, boot sabihon kasigotan kan Pilipinong *bibingka* iyo an ibinubuga nin bagas. iba  mga pagkakaagid kan duwang putahe iyo an *bebinca* asin *bibingka* na ginagamit pareho gatas nin niyog asin kapwa ini linuluto gamit an init sa ibabaw asin irarom kan mamon. mga basurang nakadistroso mas iba-iba man sa Sur-subangan na Asya, kun saen an paroy suanoy naAustronesian staple crop.

mas posible na an mga Portuges pigbisto an termino sa Goa gikan sa Filipinas, imbes na sa ibang paagi sa palibot.   &#x5B;**'&#x5D;</sup>?] Kaagid kan paagi nin arte nin[[:en:Windowpane_oyster|windowpane oyster]]  an iinintrodusir man hale sa Pilipinas pasiring sa Goa (sinda inaapod pa na ''capiz'' sa Goa pakatapos kan probinsia nin Capiz sa Filipinas).

Inaapud ni Linguistics Blust an tataramon na 'bibangka' bilan saróng posibleng Malay apwera nin kaparehong putahe na pig-aapod na [[:en:Kue_bingka|Kue bingka]].

== Sa Pilipinas ==
Bi''bingka'' sarong tradisyonal na kakanon sa Pasko nin Filipinas. ini kinakakan kaiba an pu''to bumbón'' bilang sangkaka' na pakaatender kan siyam-aldaw Si''mbang Gabi'' ('Night mass', the Filipino version of ''[[:en:Misa_de_Gallo|Misa de Gallo]]'')  asin kun siring, komun ining nakukua harani sa palibot kan mga simbahan. Bali[[Baliwag|wag]] asin San [[San Miguel, Bulacan|Miguel]], Bulacan, an biribang tinitinda kairiba an sarong pagkuyog na nagseserbi nin preskong salong.

Oktubre 9, 2007, pig-aasahan kan banwaan nin Di[[Dingras|ngras]], Ilocos [[Ilocos Norte|Norte]] sa Filipinas an sarong [[:en:Guinness_World_Records|Guinness World Records]] certification pagkatapos magbuo nin kilometer-halabang ca[[Balinghoy|ssava]] bi''bingka'' na gibo hale sa 1,000 kilos nin casado asin pagkakan kan 1,000 residente.

=== Preparasyon ===

tradisyonal na resipe para sa ''bibingka'' calls naghahagad nin giniling na bagas na ''[[:en:Tapayan|tapayan]]'' jars magdamlag sa dagdag na layas na yeast na inaapod ''[[:en:Tapai|bubod]]'' o [[:en:Palm_wine|''uba'' palm wine]]. gina'ga asin pinasaromsom na paroy dangan daga sa makunot asin oldot na guta na inaapod ''[[:en:Galapong|galapo]]'' na [[:en:Millstone|millstone]] o ''gilingang bato''. metodong ini ginagamit an alsom sa pagpaluwas kan pagwalat nin ahente para sa bagas na cake asin man ngane magtaong karakteristikong mapusaw na paon sa resultang produkto. panahong pagkurôkuso kan tradisyonal na preparasyon, piggagamit minsan kan modernong mga bersyon an regular na harinang bagas o harina nin ''mochiko'' kan ''apong'' kasalida kan galapod.  pang sangkap puede man  maglaenlaen nin dakol, alagad an pinakakomun na sekondaryong mga elemento iyo an sogok asin gatas.

pagluto kan bibingka, an hababaw na [[:en:Terra_cotta|terra cotta]] nakaguhit nin saro sanang dakulang seksyon kan dahon batag. an tangkong ikinakaag sa ibabaw nin mga preheted baga asin an harinang paroy saka tubig na pigsaralak pinapabulos sa dahon batag, na inaataman ngane dai direkta ini iula sa mangkok mismo. an ''ma askad'' na sugok nin asin keso idinugang sa ibabaw kan guta; pwedeng kaiba sa mga pagdukot an ''[[:en:Pinipig|pinipig]]'' (pounded immature rice grains), tsokolate, prutas na mapreserbar/jams, asin pinya. man an pinagsaralak na duwa o dakol pa sa mga ini para i - ''bingka'' asin kun minsan inaapod na ''bibingka especial''

pang pidaso nin dahon na batag an idinugang sa ibabaw asin an may laog dangan sakop nin malagatas na metal hit kapot nin mas preseheted baga. porong resulta malomhok asin matagok na darakulang labo-butik na medyo durukot sa duwang ibabaw asin may kasyahan na arohoy nin tokadon na dahon batag. idinugang an mga patong-kunal na pag'alap, parati binibilog nin kundisyon/margarine, asukar, keso, o giniris na niyog.

modernong preparasyon kan desyerto minagamit nin mga metal cake pan'is asin tuyong multi-built na nagtitindog sa kuryente. resultang produkto hale sa metodong ini nin pag'andam kulang sa napapalaen na parong kan uring alagad iba man an gamit dapit sa namit asin tela, orog na kun ginagamit an dahon batag magliko sa mga paklang kan cake. man an Masbatenyo-produsir na bi''bingka'' sa mga panana Pilipino gamit an mga karakteristikong molde nin lata na nagtatao sainda nin makabu'langing gilid arog kan dakula na ''[[:en:Puto_(food)|puto]]'' o ''puto mamon'' (cupcakes).

=== Pagnamit Asin Pagsururulag ===
Bi''bingka'' igwang texture ranging sa malomhok na sabaw na kaagid ikaag, saro pang paroy kan Filipinas, abot malomoy alagad pusog na texture. kinakakan na mainit o maimbong asin medyo mahamis sa namit na nakakaagid nanggad sa bagas na punggod. ibabaw asin irarom (kabali na an tradisyonal na dahon nin batag na itik) parati man nagtatatâ, nakakadugang sa namit. regular na kadakulaan kan bi''bingka'' pwedeng i-esher o makonswelahan sa magkapirang mga wedges asin igo na an pagserbi 3 abot 4 katawo mantang may mga establishimento man igdi nag'aalok nin mas sadit-sadit na esksilya para sa indibidwal na pagkonsumo.

=== Mga Variant ===
Bi''bingka'' ginagamit man na pangkagabusan na termino para sa mga dessert na gibo sa harina asin bakô sa parehong paagi. termino pwedeng maisalin nin libre sa "rice] cake". orihinal, iyan nanonongod sa bim''bingka'' na galapodan nin tubig, an pinakakomun na klase nin bistik na gibo sa harina nin paroy. iba pang katutubong mga lubang kan Filipinas kun minsan inaapod man na bi''bingka''. naggagamit ini nin ibang klaseng harina, arog baga nin harinang mais, ca[[Balinghoy|ssava]] harina, o simpleng harina, asin sa parate ibinibilang na biyong suway na putahe. ibang pagkakaiba kan bi''bingka'' naiiba sana sa klase nin mga topping na ginagamit ninda. lista sa ibaba an mga komon na klase nin ''bibingka'':

* ***Bibingka galapóng*** an tradisyonal na porma nin biribag gibo hale sa daga hanggan maasitô nin bagas (''[[:en:Galapóng|galapóng]]''), tubig, asin gatas nin niyog.
* ***Bibingkang malagkít*** saróng bersyon nin bimbingika, tipikal na nagseserbisyo bilan mga kwadrado block. man ''ka'' diyan an mga sili kan hinog na jackfruit (langka) asin pinapadukotan nin la''[[Latik|tik]]'' (coconut caratel) asin giniling na niyog. -ano kaini an b''[[Linukay|iko]]'', apuwera na sana ta ini pigkukua asin ginagamit an gal''apong'' imbes na bilog na tipasi.
* ***Bibingkang Mandaue*** (Mandaue-style Bilingika) iyo an bimbinga na gikan sa Mandurriao, Cebu. tradisyonal na ginigibo sa tuba (palm arak) na nagtataong diit na taraytayan kaini.  mga aldaw, parating pigribayan an tuba nin yeast.
* ***[[:en:Bibingkoy|Bibingkoy]]*** - sarong kakaibang klase nin Cavite na igwang pinahamis na mga mungan asin nagseserbisyo gamit an sapa' kan niyog na cream, jackfruit, asin mangga.[1] -ano na gayo kaini an maelekta, alagad sinasab imbes na sarama.
* ***Buko bibingka*** - Bibingka na may mga liver nin ogbon na laman kan niyog (buko).
* **Cassava cake** gibo sa giniling na kamote (instead of rice), gatas nin niyog, asin kondensido nang gatas. 'ano sa pagpurukol an hitsura. man sya bilang **cassava *bibingka*** o ***bibingkang kamoteng kahoy***.

:* **Cassava *buko bibingka*** - saróng klase nin cassava cake na panel kanabang mapúla na nagpapahiling nin hoben na niyog (buko) sa resipe.
:* **Pineapple cassava *bibingka*** - an variant kan cake na nagdadagdag nin pigrunot na pinya chunks.[1]
:* **Royal *bibingka*** - sarong tradisyunal na cassava cake hali sa Vigan[[Vigan|, Ilocos Sur]] tinabuo siring sa mga cupcakes na may keso asin maragarine topping.

* **Durian *bibingka*** - ''Bibingka'' baked with durian flesh. A specialty of the [[Rehiyon Davao|Davao Region]] in [[Mindanao]].
* ***Salukara***, a pancake-like variant of ''bibingka'' from [[Eastern Samar]]. It also uses ''tubâ'' and is traditionally cooked in pans greased with pork lard.
* ***Sinukat*** a type of ''bibingka'' baked in half of a coconut shell.
<gallery mode="packed">
Ladawan:Bibingka with its usual toppings.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bibingka_with_its_usual_toppings.jpg|"Bibingka"na may kumpletong hanay kan mga toppings
Ladawan:Bibingka, Manila - 7th day- Trip to Tagaytay.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bibingka,_Manila_-_7th_day-_Trip_to_Tagaytay.jpg|''Bibingka'' kan [[:en:Tagaytay|Tagaytay]], [[:en:Cavite|Cavite]]
Ladawan:Philippine Dessert Bibingka.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Philippine_Dessert_Bibingka.jpg|''Bibingkang mapulot'', sarong moist version na bibingka
Ladawan:02545jfPlaza Publika de Baliuag Bulacanfvf 03.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:02545jfPlaza_Publika_de_Baliuag_Bulacanfvf_03.jpg|''Bibingka'' sa [[:en:Baliwag|Baliwag]] nilalagan nin inasnan na sagok na pato asin gadgad na niyog
Ladawan:Bibingka (Philippines).jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bibingka_(Philippines).jpg|''Bibingka'' hale sa [[:en:Mindanao|Mindanao]]
Ladawan:Cassava cake (Philippines) - Bibingkang kamoteng kahoy 01.jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Cassava_cake_(Philippines)_-_Bibingkang_kamoteng_kahoy_01.jpg|''Bibingkang kamoteng kahoy'', better known as [[:en:Cassava_cake|cassava cake]], a variant hale sa cassava
Ladawan:Bibingka with cheese (Philippines).jpg|link=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bibingka_with_cheese_(Philippines).jpg|''Bibingka'' na igwang keso na toppings
</gallery>

== Sirangan na Indonesia ==

''Bibingka'' sa Indonesya, partikularmente sa mga lugar nin Kristiyano-majadoridad sa norteng Sulawesi asin [[Kaiislahang Maluku|Isla nin Maluku]], na parehong dating kolonya kan Imperyong Portuges asin heograpikal na harani sa sur na Filipinas. inaandam haros na kaano-ano sa Filipinas bibingka. mga probinsiya kan Norteng Sulawesi asin Gorontalo, an biribang parating ginigibo gamit sa bagas o kassava harina asin gatas nin niyog na may ginipa' na nikad kakakot-buga nin niyog sa laog. Isla [[Kaiislahang Maluku|nin Maluku]], an bublingka pig'aayog asin pinahamis paagi sa asukar o mahamis na karneng naglalataw. tradisyonal man na linuluto sa mga kalderong dali[[Nipa|pa]] na may batag, pandan, o dahon nin nipa. kan Pilipinas, parating man ining kinakakan sa panahon nin Pasko.

panchake-like variant kan bibingka an pinabisto sa mga komunidad nin Indonesian kan Subangang Java kan Tsina durante kan panahon nin [[:en:Dutch_East_Indies|Dutch colonial]]. bilang ''[[:en:Wingko|wingko]]'', ''wiwingka'', o ''bibika'', nagin popular ini sa bilog na isla nin Java.

=== Mga variant ===

* ***Bibingka kelapa*** o ***bibingka santan***, Indones na bimbingika gibo hale sa harina nin paroy asin gatas kan niyog, kisipahan nin jackfruit o niyog
* ***Bibingka kelapa***, Indones na bimbingika gibo sa harina nin paroy asin gatas kan niyog, kinakawsaan nin jackfruit o niyog
* ***Bibingka abon***, na gibo sa harina nin paroy asin gatas nin niyog, na pinatutsop nin mga bura kan karnelataw an karne
* ***Bibingka ubi telo***, gibo sa [[Ube]] o cassava harina asin gatas nin niyog
* ***Bibingka nanas*** o ***wingko nanas*''', gibo sa uUbe o casava harina asin gatas nin niyog na may pinya

## Hilingon pa
 
* Tupig
* Espasol
* Kakanin
* Kalamay
* Kue
* Panyalam
* Puto
* Puto bumbong
* Sapin-sapin

## <span class="mw-headline">Toltolan</span>