Ginataang kalabasa

An **Ginataang kalabasa**, na bisto man ***kalabasa sa gata***, sarong gulay na Filipino na gulay na gibo hale sa calabaza sa gatas kan niyog asin espesye nin niyog. kaiba kaini an mga Hipon, asin natadon na banilya asin *[[:en:Bagoong|bagoong]]* (mga sira o shimp) o patis (fish sauce). man ining lutoon nin sira, kamatis, o karne asin iba-ibang sangkap. ining creamy umami-laden dishente na natural sanang mahamis huli sa calcium. ining klase nin *[[:en:Ginataan|ginataan]]*.

## Mga Ngaran
*Ginataang kalabasa* sa bilog na Filipinas asin bisto ini sa iba-ibang pangaran. ini sirbing "squash sa gatas nin niyog." bisto man ini bilan *dinuldog* sa Cebuano, kalabasasa sagata sa Tagalog, kabasi ha gata sa Tausug, *pinggata a babasal* sa Maguindanao asin nilatik na kalabasa sa Hiligaynon. An mga pangaran depende sa sekondaryong sangkap, arog kan gitang kalabasa asin hipon kun dugangan nin hipon, o ginaragang kalabasa asin kalabasa asin balatong kung pag pigdagdagan nin husto.

ibang bersyon, an segunda sangkap iyo an treated na mayor na elemento, maski ngani ini mga diyalekto pa sana kan *ginataang kalabasa*.  mga halimbawa an *ginataang alimango* (mud crabs) asin *ginataang alimasag* (blue crabs), na parehong kaiba diyan an Kalabaza.

dakol na sangkap sa *gulay* an ginagamit, mas piggagamit man an mas pangkagabusan na terminong *ginataang gulay* ("mga gamit sa gatas kan niyog") tanganing ipanongod sa putahe.

Ladawan:Ginataang kalabasa.jpg|creamy ginataang kalabasa with pork belly


## Deskripsiyon
pundamental na resipe para sa *ginataang kalabasa* kaiba an giniris na naka cube na calabaza (kalabaza, komun na apod sa Filipinas bilang "Kalabasa"), *gata* nin niyog (*kakang gata*), luya, sibulyas, bawang, asin magsalang bagoong (fermented fish or shrimp) o patis (fish sauce), asin saka pwedeng magnamit. sa katangian, an ibang modernong bersyon pigsanglian an hipon pasta o sira komo sarong monodium na glutamate o komersyal na sangkap. bawang asin sibulyas enot ngona papainiton an lana sa kawali, dangan idugang na an gatas kan niyog sa ibang sangkap. linuluto sa hababang init sagkod na magin malomoyon an kalabasa.  namem pinapadakul asin linuluto  hababang init gamit an pirming paghakod sagkod na magburula an mga burbukad.

## Mga Variant
putahe madaling mamulan na minaresulta sa dakol na klase. pinakakomun na mga sangkap sa segundarya para sa ginataang kalabasa iyo an yardlong beans na pinuga' pasiring limang-sentimetro (2.0 pul. na laba asin hipon. sira, crab, o karne (sa Ingles pork) pwede man gamiton. sarong bersyong espanyol uso man sa dagdag na si*ling haba* asin/o la*[[Siling labuyo|buyo]]*. IIba png sangkap puedeng kaiba an mga dahon nin pagdengkil (malugayay), kamatis, burak kan kalabasa, talong, asin okra, kabilang sa iba pa.[1] Kalabasa pwedeng iribay sa kundisyon na butternut squash o kabocha, lalo na sa mga bersyon sa sulnupan.[1]

sarong vegan o vegetarian na bersyon kan pagkakan pwede man minukna paagi nin paggamit nin mushroom sauce  o hipo na pasta asin pagwalat kan karne asin kakanon dagat.

Ginataang kalabasa laen sa ibang klase nin gin*ataan* na pwede man gamiton an kaagid na mga sangkap arog kan gin*tang hipon* (Hipon sa gatas nin niyog) asin *[[:en:Ginataang_ampalaya|ginataang ampalaya]]* ta an huri dai kaiba sa Kalabasa.

## <span class="mw-headline" id="Toltolan">Toltolan</span>
'''