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ख़ोक़न्द

**खोकन्द** (उज़्बेक: Қўқон, ताजिक: Хӯқанд, फारसी: خوقند, अँगरेज़ी: Kokand) मध्य एशिया मा, पूरबी उज़्बेकिस्तान के फ़रगाना प्राण्त मा बसल एक सहिर हवे। ई फ़रगाना घाटी के पच्छिमी किनारे पर बसल बा। उज़्बेकिस्तान के राजधानी ताशकंद से करीब २२८ किलोमीटर पूरब, अन्दिजान से ११५ किलोमीटर पच्छिम अउर फ़रगाना सहर से तकरीबन ८ किलोमीटर दूर पड़त हवे। एकरे के कबहूँ-कबहूँ 'हवा के मिल' या 'जंगली सूअर के बिल' भी कहे जाय हवे। खोकन्द बहुते पुरान अउर व्यापार खातिर नामी सहिर हवे। एहाँ से निकले वाला रस्ता पहाड़ तरफ़ जाय के ताशकंद से जुड़त हवे, अउर दुसरा रस्ता पूरब ओर खुजन्द खातिर जात हवे। फ़रगाना घाटी के आती-जाती राह मा ई एक मुख्य पड़ाव हवे। १९९९ के जनगणना में शहर के आबादी करीब १,९२,५०० दर्ज भइल रहय।

## इतिहास
ख़ोक़न्द शहर उज़्बेकिस्तान के सबसे पुरान शहरन में से एक हवे अऊर ई फरगाना घाटी के पच्छिमी भाग मा बसल बा। १०वीं सदी के इतिहासिक आलेख मा हवोकन्द (शहर के पुरान नाव) के बारे में पहिली लिखित चर्चा मिलत बा।

१३वीं सदी मा मंगोलन के चढ़ाई दौरान, मध्य एशिया के जइसे जादे सहिरन, ओइसही ख़ोकन्द के भी बहुते नुक़सान भइल रहे। बाद मा ई सहिर रेसम के राह पर सौदा-सुत्ता खातिर एक बहुत महत्तव के ठिकाना बन गय, जवन आजुओ आपन इतिहासिक बनिया-व्यापार खातिर चिन्हाइल जात बा।

कोकन्द कम से कम दसवीं सदी से ‘खवाकन्द’ नांव से जानल जात रहे, आउर दक्षिण एशिया अउर पूरबी एशिया के बीच गुजरै वाली कारवां वाली डगर पर चले वाला राहगीरन के लिखल ब्यौरन मा बहुते बेर ओकर उलेख मिलत रहा। चीन के हान राजवंस पहिली सदी ईसा पूर्व मा ई पूरा इलाका अपने काबू मा कर लिहल रहे, जइसे बाद मा अरब लोग तांग सल्तनत से इ धरती के जीेत लिहिन। मंगोलन तेरहवीं सदी मा ख़ोकन्द के उजाड़ के रख दिहिन।

## शिक्षा अऊर संस्कृति

कोकन्द सहिर मा कई गो मदरसा मिलत रहैं। कोकन्द इस्लाम धर्म मा आपन ठेकाना योगदान दिहिस। ई बहुत गो नामी हनफ़ी आलिम लोगन के सहिर रहिस, जइसे अब्दुलहाफिज अल-कुकोनी अउर योर्किन्जोन कोरी अल-कुकोनी।

कोकन्द मा कई गो पढ़ाई-लिखाई के ठिकाना बाटें। एमें "ताशकंद राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय के कोकन्द शाखा (इस्लोम करीमोव के नांव पर)", "कोकन्द राज्य विश्वविद्यालय" (२०१९ मा बनल), "कोकन्द राज्य सिक्षा संस्थान", ९ गो कॉलेज अउर लाइसेम, ४० गो मध्य विद्यालय, ५ गो सगरी संगीत स्कूल, एक नाटक-मंच (थिएटर) अउर २० गो किताब-घर (पुस्तकालय) सामिल हईं। कोकन्द मा ७ गो इतिहासिक अउर घरेलू किसिम के संग्रहालय भी बसल हईं।

पहिला अंतरराष्ट्रीय हस्त-सिल्प महोत्सव सितम्बर २०१९ मा कोकन्द सहिर मा भइल रहे। ई उज्बेकिस्तान हस्त-सिल्प संघ के तरफ से सजावल गय रहे, जउन मा विश्व शिल्प परिषद के सरदार रोजी ग्रीनलीज मान्य अतिथि रहिन। करीब ७० मुलुकन से ६०० से अधिक रचनईया (हुनरमंद) लोग हिस्सा लिहिन।

ई महोत्सव दूनियाभर के कारीगरन खातिर आपन बनावल सामान देखावे-बिकावे, आपस मा पहिचान–पहिचान बढ़ावे अउर अपन हाथ के हुनर के अउर निखारे खातिर रचाइल रहे। महोत्सव मा हाथ से बनै वाली कारीगरी के बढ़ावा देवे खातिर अलगा से गोष्ठी अउर बैठकौ राखल गइन। जे शिल्पन के दिखावल गय रहे, ऊमा बाजा–गजिन, चित्रकारी, माटी के बरतन, कपड़ा–बुनाई, लोहा–धातु काम अउर लकड़ी के नक्कासी–सामान सब सामिल रहे।

ई तजवीज (योजना) बनावल गई रहे कि ई महोत्सव हर दू बरिस पर होय वाला नेमित (द्विवार्षिक) आयोजन बनाय जाई। एह हिसाब से अगिला समारो २०२१ मा होखे के बात कहाइल रही।
## सन्दर्भ
दूनहुआंग

**दूनहुआंग** (चीनी: 敦煌, अंग्रेज़ी: Dunhuang) चीन के गांसू प्रांत में बसल एक सहिर हवे जे पुरनका रेशम–मार्ग पर एगो महत्त्वपूर्ण पड़ाव रहे। सन २००० की जनगणना के हिसाब से इहाँ के आबादी करीब १,८७,५७८ रहे। रेत के टिब्बन से घेरल एह रेगिस्तानी इलाका में दूनहुआंग एक नख़लिस्तान हवे, जौने में ‘नवचंद्र झील’ (अर्धचंद्राकार झील) खास देखे लायक जगह हवे। पुरातन समय में एहके ‘शाझोउ’ (沙州), यानी ‘रेत वाला नगर’ नाम से भी जानल जात रहल। एही जगह पर मोगाओ गुफा–समूह स्थित बा, जहाँ बौद्ध धर्म से जुड़ल करीब ४९२ गुफा–मंदिर बन्ने बाड़ें, जेमे पुरान चित्रकारी अउर मूर्ति–कला में भारत से गहिरा सांस्कृतिक नाता साफ दिखत बा।

## भूगोल
दूनहुआंग रेशम–मार्ग पर बसल हवे, जवन रस्ता भारत अउर तिब्बत की राजधानी ल्हासा से होके मंगोलिया अउर आगे साइबेरिया तक जात रहे। ई वही ‘हेह शी’ गलियारा के मुहाने पर पड़ेला, जेकर ज़रिये मध्य एशिया अउर बाकी एशिया के बीच व्यापार अउर सैनिक आवा–जाही होखत रहे। इहाँ से पहिले पूरब की ओर सीधा प्राचीन राजधानी चांगआन अउर लुओयांग तक राज–मार्ग जात रहे।

दूनहुआंग के चारों ओर के रेतीला पहाड़न से हवा चले पर रेत उड़–उड़ के अजब आवाज़ पैदा करे, एही से ओनकर नाँव ‘गाती रेत के पहाड़’ पड़ गइल, जे चीनियाँ में ‘मिंगशा शान’ (鸣沙山) कहल जात हवे। है।

## इतिहास
दूनहुआंग इलाका में मनुसन के बसावट करीब २०,००० साल पुरान मानल जात हवे। ‘हानशु’ जइसन पुरान चीनी ग्रंथन में ई इलाका युएझ़ी जाति के बसोवा के रूप में लिखल मिलेला।

तीसरी सदी ईसा पूर्व में एह दिगवा पर श्योंगनु क़बीलन के दबदबा हो गइल रहे। रेत अउर माटी से बनल मीनार–नुमा चौकी (वॉचटॉवर) खड़ा कइल गइल रहस, जहंवा से श्योंगनु के हमला देखे–रोकले खातिर पहरा दिहल जात रहे। दुश्मन घुस पड़े पर एही मीनारन पर आग–कुंड जलाई के दूर तलक इशारा भेजल जात रहे, एसे कुछ विद्वान लोग मानेला कि ‘दूनहुआंग’ नाँव के मतलब ‘जलती मशालन के रोशनी’ या ‘जगमगावन’ जइसन भाव से जुड़ल हो सकत बा।

दूनहुआंग से होते कारवाँ–राह मा व्यापारी लोग, बौद्ध भिक्षु अउर प्रवचन देवे वाला साधु–सन्यासी लगातार आवत–जावत रहिन, एही से ई जगह धीर–धीरे बौद्ध धर्म के बड़ा केन्द्र बन गइल। ईसवी तीसरी–चौथी सदी के आसपास बौद्ध भिक्षुन अउर दान–दाता लोग मिलके मोगाओ गुफा–मंदिर तराशे शुरू कइलन; परम्परा में ३६६ ईस्वी से गुफन के खुदाई के आरम्भ मानल जाला।

सीमावर्ती इलाका होखे के कारण दूनहुआंग पर कई बेर गैर–चीनी ताकतन के क़ब्ज़ा होत–छुटत रहल – हान राजवंश के कमज़ोर पड़ला पर एह इलाका पर फिर से श्योंगनु, बाद में तुर्क, तिब्बती अउर स्थानीय राजवंश बारी–बारी से हावी भइलन। सोंग अउर बाद के जमाना में रेशम–मार्ग के अहमियत कम होखे लागल त दूनहुआंग भी धीरे–धीरे किनारा हो गय, हालाँकि यूआन (मंगोल) अउर चिंग (किंग) राजवंश के समय फिर से चीनी काबू में आवत रहल।

## मौसम
दूनहुआंग चारो ओर से ऊँच–ऊँच पहाड़न से घेरल बा, एसे इहाँ सर्दी अउर गरमी दुन्नो मौसम साफ महसूस होखेलन। जुलाई महीना में दिन के सबले ज़्यादा तापमान करीब ३३ डिग्री सेल्सियस ले जा सकेला, जबकि जाड़ा में पारा घट के लगभग −१४.६ डिग्री सेल्सियस तक नीचे गिर सकेला। इलाका मरुभूमि वाला हवे, बरखा बहुते कम पड़ेला, अउर जेहुनी थोड़ बहुत पानी गिरे, ऊ जल्दी सूखके रेत में समा जात बा।

## सन्दर्भ
कोन्या

**कोन्या** मध्य तुर्की कय एक प्रमुख सहर होय जवन मध्य अनातोलियाई पठार कय दक्खिन-पच्छु किनारे पे स्थित होय औ कोन्या प्राण्त कय राजधानी होय। प्राचीन काल अऊर सेल्जुक समय मा ई इकोनियम के रूप मा जाना जात रहा। अंग्रेजी मा शहर के १९ वीं सदी के विवरणन मा एकर नाम आमतौर पर कोनिया या कोनिया लिखा जात है। मध्ययुगीन काल कय अंत मा, कोन्या सेल्जुक तुर्कन कय रम सल्तनत कय राजधानी रहा, जहाँ से सुल्तान अनातोलिया पे शासन करत रहे।

२०२४ तक, महानगर प्राण्त कय जनसंख्या २,३३०,०२४ रहा। १,४३३,८६१ तीन शहरी जिलन (कराताय, सेलकुक्लू, मेरम) मा रहत हैं, जवने से ई तुर्की कय छठवाँ सबसे अधिक आबादी वाला शहर औ अंकारा कय बाद मध्य अनातोलिया क्षेत्र कय दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला शहर बन जात है। शहर मा कोन्या इस्तांबुल, अंकारा अऊर करमन से टीसीडीडी हाई-स्पीड ट्रेन (वाईएचटी) सेवा से सेवा देत है। स्थानीय हवाई अड्डा (कोन्या हवलीमानी, केवाईए) इस्तांबुल से लगातार उड़ान द्वारा परोसा जात है जबकि इज़मिर से अऊर उड़ान सप्ताह मा कुछ बार प्रदान कीन जात है।

माना जात है कि कोन्या हित्ती अभिलेखन से ज्ञात देर से कांस्य युग के स्थाननाम इक्कुवानिया से मेल खात है। ई स्थान नाम मूल रूप से लुवियन माना जात है। शास्त्रीय प्राचीनता अऊर मध्ययुगीन काल के दौरान ई ग्रीक मा Ἰκόνιον (इकोनियन) अऊर लैटिन मा इकोनियम के रूप मा जाना जात रहा।

एक लोक व्युत्पत्ति मानत है कि इकोनियन नाम εἰκών ('आइकन') से लीन गा रहा, जवन एक प्राचीन ग्रीक किंवदंती का संदर्भित करत है जेकरे अनुसार नायक पर्सियस शहर के स्थापना से पहिले "गोर्गन मेडुसा के सिर" के छवि के साथ मूल आबादी का पराजित किहिन।

कोन्या का रम सेल्जुक के लिए दारुलमुल्क के रूप मा जाना जात रहा।

## सरकार
कोन्या मा पहिला स्थानीय प्रशासन १८३० मा स्थापित कीन गा रहा अऊर १८७६ मा नगर पालिका मा बदल गा रहा। मार्च १९८९ मा, नगर पालिका एक महानगरीय नगर पालिका बन गै। उ तारीख तक, कोन्या मा तीन केंद्रीय जिला नगर पालिका (मेरम, सेलचुकलू, कराताय) अऊर एक महानगरीय नगर पालिका रही।

## अर्थब्यवस्था
कईयो औद्योगिक पार्कन का घर। ई शहर अनातोलियाई टाइगर्स मा गिना जात है। २०१२ मा कोन्या से निर्यात १३० देशन तक पहुँचा। कईयो तुर्की औद्योगिक समूह, जइसे कि बेरा (पूर्व कोम्बासन) होल्डिंग, कोन्या मा आपन मुख़यालय रखत हैं।

जब कृषि-आधारित उद्योग एक भूमिका निभात हैं, तौ शहर के अर्थव्यवस्था ऑटोमोटिव उद्योग के लिए घटकन के निर्माण के केंद्र मा विकसित होइ गै है; मशीनरी निर्माण; कृषि औजार; कास्टिंग; प्लास्टिक पेंट अऊर रसायन; निर्माण सामग्री; कागज अऊर पैकेजिंग; संसाधित खाद्य पदार्थ; कपड़ा; अऊर चमड़ा।

तुर्की का सबसे बड़ा सौर फार्म शहर से २० मील पूरब मा, करापिनार के पास स्थित है।
## Culture

कोन्या कय तुर्की कय अधिक धार्मिक रूप से रूढ़िवादी महानगरीय केंद्रन मा से एक होय कय प्रतिष्ठा है।

कोन्या रूमी (मेवलाना) का अंतिम घर रहा, जेकर शहर मा फ़िरोज़ा गुंबद वाला मकबरा एकर प्राथमिक पर्यटक आकर्षण है। १२७३ मा रूमी कय अनुयायी इस्लाम कय मेवलेवी सूफी क्रम कय स्थापना किहिन औ भंवर दरवेश कय नाँव से जाना जाय लाग

हर शनिवार का मेवलाना सांस्कृतिक केंद्र मा घुमावदार दरवेश प्रदर्शन (सेमास) होत हैं। इस्तांबुल जइसन शहरन मा मंचित्त कुछ व्यावसायिक प्रदर्शनन के विपरीत, ई वास्तव मा आध्यात्मिक सत्र हैं।

पुनर्जागरण के दौरान महँगे, समृद्ध पैटर्न वाले कोन्या कालीन का यूरोप मा निर्यात कीन जात रहा अऊर ओनके मालिकन के धन अऊर हैसियत का देखावै के लिए फर्नीचर के ऊपर लपेटा जात रहा। उ अक्सर समकालीन तेल चित्त्रन मा चित्त्रकार के ग्राहकन के धन के प्रतीक के रूप मा दिखाई देत हैं।

## सन्दर्भ
दोंबरा

**दोंबरा**  जेका दोंम्ब्रा, डोम्बिरा (कजाख: 
домбыра; फारसी: دمبور) भी कहा जात है, एक लंबा गर्दन वाला संगीत तार वाला वाद्ययंत्र होय जवन कजाख, हजारा, उज्बेक, ताजिक, नोगाई, बशकिर अऊर तातार द्वारा अपने पारंपरिक लोक संगीत मा उपयोग कीन जात है। दोंबरा कोमुज अऊर दुतार वाद्ययंत्रन के साथे कुछ विशेषता साझा करत है, जइसे कि एकर लंबा, पतला गर्दन अऊर आयताकार शरीर के आकार। ई मध्य एशियाई देशन मा ज्यादातर तुर्किक समुदायन के बीच एक लोकप्रिय वाद्ययंत्र है।

## किस्म

अलग-अलग क्षेत्रन मा वाद्ययंत्र थोड़ा अलग होत है। कजाख डोम्बिरा मा फ्रेट होत हैं अऊर ई हाथ से स्ट्रमिंग या हर तार का अलग-अलग टोर के बजावा जात है, जेहिमा वाद्ययंत्र के मुख्य सतह पर बीच-बीच मा टैप कीन जात है। जबकि तार पारंपरिक रूप से नस से बना होत हैं, आधुनिक डोम्ब्रा आमतौर पर नायलॉन तारन का उपयोग कइके बनावा जात हैं। सबसे महान डोम्ब्रा खिलाड़ियन में से एक कजाख लोक संगीतकार अऊर संगीतकार कुर्मंगाज़ी सगिरबायली रहे, जेकर कजाख संगीत संस्कृति के विकास पर एक प्रमुख प्रभाव रहा, जेहिमा डोम्ब्रा के लिए संगीत भी शामिल रहा; उनकर संगीत रचना "अदाई" कजाकिस्तान अऊर विदेश मा लोकप्रिय है।

हजारा, तुर्केस्तानी अऊर बदखशानी डंबुरा, जवन आमतौर पर अफगानिस्तान मा पावा जात हैं, फ्रेटलेस होत हैं, जेकर शरीर अऊर गर्दन लकड़ी के एक ब्लॉक से उकेरा जात है, आमतौर पर शहतूत या खुबानी। डंबुरा का वाद्ययंत्र पर बहुत धमाका अऊर खरोंच के साथ बजावा जात है ताकि एक टक्कर वाली आवाज देय में मदद मिल सके। दुइनौ तार नायलॉन (आधुनिक समय मा) या आंत से बना अहै। उ शरीर के दूसर छोर पर एक पिन तक एक छोट पुल पार करत हैं। वाद्ययंत्र के पीछे एक छोट ध्वनि छेद है, जबकि ऊपर मोटी लकड़ी है। ई कौनो भी वार्निश, कौनो भी तरह के फाइलिंग/सैंडिंग से खतम नाहीं होत है, अऊर बाकी सब तुर्किक वाद्ययंत्रन के तरह कुछ सजावट होत हाय।

एक कलाकार एक साथ सब तार पर मारत है। ऊपरी तार बोर्डन टोन का प्रदर्शन करत हय अऊर निचली तार राग का प्रदर्शन करत है। एक डंबुरा का उपयोग एकल के साथ-साथ एक समूह वाद्ययंत्र के रूप मा, कीन जात हय।
## इतिहास
डोम्बिरा सबसे पहिले मध्य युग मा दिखाई दिहिस। उदाहरण के लिए, अबी नाशिर अल-फराबी के कार्य डोम्बिरा के सामान एक तंबूर-जैसे संगीत वाद्ययंत्र का संदर्भित करत हैं। डोम्बाइरा के सामान एक वाद्ययंत्र मध्य एशिया के लगभग हर देश मा उपलब्ध रहा। पिछली सदी के भीतर, कईयो महान संगीतकार अऊर डोम्बिरा वादक रहे हैं, जइसे कि कुर्मंगाज़ी, कजांगप अऊर टैटिमबेट।

कजाकिस्तान के संस्कृति मा डोम्ब्रा के महत्त्व का अमूर्त विरासत रजिस्टर मा सम्मिलित कइके चिह्नित कीन गा रहा। नवंबर २०१४ मा, डोम्ब्रा कुय का यूनेस्को के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप मा पंजीकृत कीन गा रहा। २०१८ मा, कजाकिस्तान ने डोम्ब्रा दिवस प्रारम्भ किहिन। कजाकिस्तान मा जुलाई के हर पहिला रविवार का राष्ट्रीय डोम्ब्रा दिवस मनावा जात है।

ई वाद्ययंत्र एक इंटरनेट का हिस्सा बन गवा है जब सुपरस्टार केजेड के एक वीडियो क्लिप, आइडल श्रृंखला के कजाख समकक्ष, यूट्यूब पर पोस्ट कीन गा रहा। वीडियो मा दुई प्रतियोगी गावत अहैं अऊर एक तीसरा डोम्ब्रा (एर्नर काल्डिनोव) गावत अऊर बजावत अहै, जेहिसे लोकप्रियता पैदा भै। मूल गीत का नाम फ्रीस्टैलो है, जेका आर.लिजर, एक कजाख आदमी द्वारा लिखा गा है।

एक उपकरण के रूप मा डोम्बाइरा का डोम्बाइरा पार्टियन के माध्यम से लोकप्रिय बनावा जात है, जवन सोशल मीडिया के माध्यम से आयोजित कजाख युवाओं के एक फ्लैश मोब जइसन आंदोलन है। डोम्बीरा पार्टी के गतिविधियन के वीडियो यूट्यूब, फेसबुक आदि पर साझा कीन जात हैं।

## सन्दर्भ

श्रेणी:वाद्ययंत्र
अलेक्जेंड्रिया

**अलेक्जेंड्रिया** मिस्र (इजिप्ट) कय एक बड़हन सहर होय। नील नदी डेल्टा के पच्छु किनारे पर स्थित, ई देश के उत्तरी तट के साथे लगभग ४० किमी (२५ मील) तक फैला अहै।
ई इजिप्ट कय मुख्य बंदरगाह होय जवन काहिरा कय बाद दुसरा सबसे बड़ा सहर होय औ भूमध्यसागरीय तट कय सबसे बड़ा सहर होय। सिकंदर महान द्वारा ३३१ ईसा पूर्व में स्थापित, अलेक्जेंड्रिया प्राचीन काल के सबसे बड़ा अऊर सबसे महत्त्वपूर्ण शहरन में से एक अऊर विज्ञान, संस्कृति अऊर ज्ञान के केंद्र रहा।

"भूमध्यसागरीय दुल्हन" अऊर "भूमध्यसागरीय तट के मोती" के रूप मा जाना जात है, ई शहर एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल अऊर एक प्रमुख औद्योगिक केंद्र है। ई अरब जगत अव मध्य पूर्व कय छठवां सबसे बड़ा सहर औ अफ्रीका कय ग्यारहवाँ सबसे बड़ा सहर औ शहरी क्षेत्र होय।
अलेक्जेंड्रिया कय स्थापना मूल रूप से राकोटिस नामक एक प्राचीन मिस्र कय बस्ती कय पास कीन गै रहा जवन बाद मा ई इजिप्ट कय एक खास क्षेत्र बन गा है। अलेक्जेंड्रिया अपने प्रशासनिक नगर पालिका शहर सीमा अऊर शहरी क्षेत्र से आगे फैला अहै, जेकर २०२३ मा १,६६१ किमी२ (६४१ वर्ग मील) के क्षेत्रफल मा ५,३६२,५२७ आबादी रही।

## भूगोल
अलेक्जेंड्रिया इजिप्ट मा भूमध्य सागर कय दक्खिनी तट पे स्थित अहै। ई सुदूर पश्चिमी नील डेल्टा क्षेत्र मा अहै। ई एक घनी आबादी वाला शहर है; एकर मुख्य क्षेत्र एकर बड़े प्रशासनिक क्षेत्र से अलग हैं। शहर कय भूगर्भ विज्ञान मा मिट्टी कय तलछट, ओलिटिक रेत औ मिट्टी, ओलिटिक चूना पत्थर, ग्रे शैली डोलोमाइट, मार्ली डोलोमाइट, ओनिकोलिटिक चूना पत्थर औ डोलोमाइट, साथै साथ शैली चूना पत्थर शामिल अहै।
## जलवायु
भूमध्यसागरीय पार बहत प्रचलित उत्तरी हवा, अलेक्जेंड्रिया का रेगिस्तान के अंतर्देशीय क्षेत्र से एक स्पष्ट रूप से अलग जलवायु देत है। गर्मी अपेक्षाकृत समशीतोष्ण होत है, हालाँकी जुलाई अऊर अगस्त मा आर्द्रता बढ़ सकत है, जवन सबसे गर्म महीना है, जब औसत तापमान ८७ °F (३१ °C) तक पहुँच जात है। जाड़ा ठंडा होत है अऊर सदैव हिंसक तूफानन के शृंखला से चिह्नित होत है जवन मूसलाधार बारिश अऊर ओला तक ला सकत है। जनवरी मा औसत दैनिक तापमान, जवन सबसे ठंडा महीना है, ६४ °F (१८ °C) है।

## सन्दर्भ

श्रेणी:मिस्र कय शहर
जलालाबाद

**जलाल आबाद** - मशरीकी अफगानिस्तान कय एक सहर (अंग्रेज़ी: Jalal Abad, पश्तो:جلال ابادजलाल अब्बाद) ई सहर अफगानिस्तान मा काबुल नदियन औ किनार या कन्नड़ नदियन कय संगम पे बसा अहै। वाडी लघमान कय ई सहर अफगानिस्तान कय नानिगहर प्राण्त कय राजधानी भी होय। जलाल आबाद काबुल से मशरिक के ओर ९५ मील के दूरी पर स्थित है, वही दूरी पिशावर (पाकिस्तान) से मगरिब के ओर है।

जलालाबाद पूर्वी अफगानिस्तान कय सबसे बड़ा शहर होय औ, यहि तरह, इ क्षेत्र कय सामाजिक औ वाणिज्यिक केंद्र कय रूप मा काम करत है। ई अपने कागज उद्योग, फल उत्पादन, चावल अऊर गिनी के लिए प्रसिद्ध है। जलालाबाद पाकिस्तान, भारत अऊर दुसर एशियाई शक्तियन के साथे व्यापार के लिए महत्वपूर्ण महत्व रखत है।
## तारीख़
६३० ई. मा जब चीन कय प्रसिद्ध बौद्ध नेता ज़ुआनजांग जलालाबाद पहुँचा तौ ओनका लाग कि हम हिन्दूस्तान पहुँच गयेन। उ समय ई शहर गांधा संस्कृति कय एक प्रमुख केंद्र रहा औ सातवीं शताब्दी मा अरब आक्रमणकारियन द्वारा जीत लिहिस। विजय के बाद भी, स्थानीय आबादी के कुछ वर्ग इस्लाम स्वीकार करै से इनकार कइ दिहिन। एक ऐतिहासिक किताब, हदुद अल-आलम, जवन ९८२ ई. मा लिखा गा रहा, बतावत है कि जलालाबाद के आसपास एक शहर रहा जहाँ वर्तमान राजा के हिंदू, मुसलमान अऊर अफगान पत्नी रहत रहीं।
ई सहर दसवीं शताब्दी मा गजनवी साम्राज्य कय भाग बन गा, जब सुल्तान महमूद गजनवी भारत पे आक्रमण किहिन। सम्राट बाबर के शासनकाल में जलालाबाद का प्रमुखता मिली। मुगल भारत कय मुगल बादशाह बाबर इ नगर कय केंद्रीय दर्जा दिहिन औ बाबर कय पोता जलालुद्दीन मुहम्मद अकबर कय शासनकाल मा ई नगर कय प्रगति जारी रही। जलालाबाद कय मूल नाँव अदीनापुर रहा, लेकिन जलालुद्दीन मुहम्मद अकबर कय पक्षपात कय कारन यकै नाँव बदलि कय जलालाबाद कै दीन गा।
ई सहर पै सबसे पहिले १८४२ मा अकबर खान द्वारा ब्रिटिश सेना द्वारा हमला कीन गा रहा, लेकिन दूसरे एंग्लो-अफगान युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सेना आगे बढ़ी, अऊर १८७८ मा सहर का कुचल दिहिस।
१९८० अऊर १९९० के बीच अफगान युद्ध के दौरान ई शहर केंद्रीय दर्जा रखत रहा, अऊर ई काबुल के बाद दूसर सबसे बड़ा शहर बन गवा। काबुल पर हमले के दौरान अफगान तालिबान ने शहर पर कब्जा कर लिया था।
आज ई शहर नाटो अऊर संयुक्त राष्ट्र के मदद से फिर से बनावा जात है, अऊर युद्धग्रस्त क्षेत्र जवन पाकिस्तान से खो गा रहा, धीरे-धीरे वापस आवत अहै। जलालाबाद अफगान संस्कृति मा एक केंद्रीय स्थान रखत है। स्थानीय अफगान सेना के अलावा हिंया बड़ी संख्या मा अमेरिकी सैन्य इकाइयन मौजूद हैं, अऊर जलालाबाद हवाई अड्डा पै अमेरिकी सैन्य अड्डा अफगानिस्तान मा सबसे बड़ा अमेरिकी अड्डा माना जात है।
विश्व मौसम विज्ञान संगठन

**विश्व मौसम विज्ञान संगठन** (WMO) एक संयुक्त राष्ट्र संघ कय विशेष एजेंसी होय जवन मौसम, जलवायु औ जल संसाधनन कय क्षेत्र में कार्य करत अहै, जेकर उद्देश्य पृथ्वी कय वायुमंडल कय स्थिति, मौसम पैटर्न औ जलवायु परिवर्तन पे सटीक जानकारी उपलब्ध कराना औ वैश्विक सेवाओ का समन्वय करना अहै, जेकर स्थापना २३ मार्च १९५० मा भवा रहा औ जेकर मुख़यालय जिनेवा, स्विट्जरलैंड मा अहै।

डब्ल्यूएमओ १९३ देशन अऊर क्षेत्रन से बना अहै, अऊर अपने सदस्यन के संबंधित मौसमी अऊर जल विज्ञान संस्थानन के बीच डेटा, सूचना अऊर अनुसंधान के "मुक्त अऊर अप्रतिबंधित" आदान-प्रदान के सुविधा प्रदान करत है। ई पर्यावरण संरक्षण, जलवायु परिवर्तन, संसाधन प्रबंधन अऊर सामाजिक-आर्थिक विकास से संबंधित मामलन पर गैर-सरकारी भागीदारन अऊर अन्य अंतर्राष्ट्रीय संगठनन के साथे भी सहयोग करत है।
## सदस्यता
२०२३ तक, डब्ल्यूएमओ सदस्यन मा कुल १८७ सदस्य राज्य अऊर ६ सदस्य क्षेत्र सम्मिलित होइहैं।

संयुक्त राष्ट्र कय आठ सदस्य देश विश्व व्यापार संगठन (डब्ल्यूएमओ) कय सदस्य नाइ अहैं: भूमध्यरेखीय गिनी, ग्रेनाडा, लिकटेंस्टीन, मार्शल द्वीप समूह, पलाऊ, सेंट किट्स औ नेविस, सेंट विंसेंट औ ग्रेनेडाइंस औ सैन मैरिनो। कुक द्वीप समूह अऊर नियू डब्ल्यूएमओ के सदस्य हैं लेकिन संयुक्त राष्ट्र के सदस्य नाहीं हैं। वैटिकन सिटी अऊर फिलिस्तीन राज्य, साथ ही सीमित मान्यता प्राप्त राज्य, कौनो संगठन के सदस्य नाहीं हैं।

## मौसम संबंधी कोड
मौसम विज्ञान अवलोकन के मानकीकरण का बढ़ावा देय के अपने जनादेश के अनुरूप, डब्ल्यूएमओ मौसम विज्ञान, समुद्र विज्ञान अऊर जल विज्ञान डेटा के प्रतिनिधित्व अऊर आदान-प्रदान के लिए कईयो कोड रूप रखत है। पारंपरिक कोड रूप, जइसे कि SYNOP, CLIMAT अऊर TEMP, वर्ण-आधारित हैं अऊर ओनके कोडिंग स्थिति-आधारित हैं। नए डब्ल्यूएमओ कोड फॉर्म पोर्टेबिलिटी, एक्सटेंसिबिलिटी अऊर सार्वभौमिकता के लिए डिज़ाइन कीन जात हैं। ई बीयूएफआर हैं, अऊर, ग्रिडेड भू-स्थित डेटा के लिए, जीआरआईबी

## विश्व मौसम विज्ञान दिवस
विश्व मौसम विज्ञान दिवस हर वर्ष २३ मार्च को मनाया जात है।
### महासचिवों की सूची
* १९५२–१९५५ गुस्ताव स्वोबोडा (स्विट्ज़रलैंड) 
* १९५६–१९७९ डेविड आर्थर डेविस (यूनाइटेड किंगडम)
* १९८०-१९८३ एक्सेल सी. विइन-नील्सन (डेनमार्क)
* १९८४–२००३ गॉडविन ओबासी (नाइजीरिया)
* २००४-२०१५ मिशेल जारौड  (फ्रांस)
* २०१६-२०२३ पेटेरी तालस (फ़िनलैंड)
* २०२४-वर्तमान सेलेस्टे साउलो (अर्जेंटीना)

## पुरस्कार
* अंतर्राष्ट्रीय मौसम विज्ञान संगठन पुरस्कार
* प्रोफेसर डॉ विल्हो वैवर्षा पुरस्कार
* नॉर्बर्ट गेरबियर-मम्म अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार (२०१४ मा निलंबित)
* युवा वैज्ञानिकन के लिए डब्ल्यूएमओ रिसर्च अवार्ड
* प्रोफेसर मैरिओलोपोलस पुरस्कार

२००७ मा, जलवायु परिवर्तन पर अंतर-सरकारी पैनल (आईपीसीसी), विश्व स्वास्थ्य्य संगठन (डब्ल्यूएमओ) अऊर संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) के संयुक्त उद्यम, का नोबेल शांति पुरस्कार "मानवजनित (मानव निर्मित) जलवायु परिवर्तन के बारे मा ज्ञान बनावै अऊर प्रसारित करै अऊर अइसन बदलाव का मुकाबला करै के लिए आवश्यक उपायन के आधार बनावै के प्रयासन" के लिए मिला।

## सन्दर्भ

श्रेणी:संयुक्त राष्ट्र संघ
नील नदी

**नील नदी** दुनिया कय सबसे लम्बा नदियन मा से एक होय, जवन अफ्रीका कय सबसे बड़ा ताल विक्टोरिया से निकरिकै विस्तृत सहारा मरुभूमि कय पूर्वी भाग कय पार कईकै उत्तर में भूमध्यसागर में उतरि परत है। इ भूमध्य रेखा कय नगिचे ढेर बरसात वाला जगह से निकरीकै दक्खिन से उत्तर  युगाण्डा, इथियोपिया, सूडान अव मिस्र से होइकै बहत  ढेर लम्मा घाटी बनावत अहै। ई मिस्र अऊर सूडान जइसन देशन के जीवन रेखा है, जवन विक्टोरिया झील (सफेद नील) अऊर ताना झील (नीली नील) से निकलत है, अऊर ई दुइनौ नदियन सूडान के खार्तूम मा मिलत हैं अऊर नील नदी बनावत हैं, जवन अपनी प्राचीन सभ्यता, कृषि अऊर जल संसाधनन के लिए प्रसिद्ध है।

श्रेणी:नदी
बकलावा

**बकलावा** एगो परतदार मीठ पकवान हय। ई बहुत पतली आटा के परतन से बनावल जाला, जउनके बीच मं कटे भुने मेवा भरल जात हइन। पक जाए के बाद एकर ऊपर से मीठ चाशनी या शहद डाला जाला, जउन परतन मं समा जाला अउर मिठास बढ़ा देत हय।  

ई मिठाई तुर्की, पश्चिम एशिया, दक्षिण-पूर्वी यूरोप, मध्य एशिया अउर उत्तर अफ्रीका मं बहुत लोकपिरय हय। आजकल दक्खिन एशिया मं भी ई खूब पसंद कइल जात हय।

## नाँव के मतलब
बकलावा नाँव के जिक्र अंग्रेजी भाषा मं सत्रहवीं सदी से मिलत हय। ई नाँव तुर्की अउर ओटोमन भाषा से आवा मानल जात हय। अलग-अलग भाषा मं ई नाँव हल्का-फुल्का बदले रूप मं इस्तेमाल होत हय।  
कुछ विद्वान मानत हइन कि ई नाँव परत बान्हे या लपेटे के मतलब से जुड़ल हय।

## इतिहास
बकलावा के इतिहास बहुत पुरान मानल जात हय। कुछ इतिहासकार मानत हइन कि ई प्राचीन यूनान के परतदार मिठाई से निकसल हय। कुछ लोग एकरा मध्य एशिया के तुर्की परंपरा से जोड़त हइन।  

उस्मानी सल्तनत के समय मं इस्तांबुल के शाही रसोई मं बकलावा खास तौर पर बनावल जात रहा। रमजान के महीना मं सुल्तान जनिसरी सिपाहियन क बकलावा बाँटत रहिन, जऊन एक खास जुलूस के रूप मं होत रहा।

## बनावे के तरीका
बकलावा बनावे खातिर बड़े थाल मं बारीक आटा के कई परत बिछावल जाला। हर परत मं घी या मक्खन लगावल जाला। बीच-बीच मं पिस्ता, अखरोट या बादाम डाला जाला।  

पकाए से पहिले एकरा हीरा, चौकोर या तिकोना टुकड़ा मं काट दिहा जात हय। पक जाए के बाद गरम चाशनी डालल जात हय, जउन मिठाई मं रस भर देत हय।

## देसन के हिसाब से किस्म

### तुर्की
तुर्की मं बकलावा बहुते मशहूर हय। गाजियांतेप शहर के पिस्ता बकलावा दुनिया भर मं जानल जात हय।

### अरब देस
अरब देसन मं बकलावा ईद अउर खास तिहार मं बनावल जात हय। कई जगह एकरा अलग आकार अउर स्वाद मं बनावल जाला।

### आर्मेनिया अउर अज़रबैजान
इहाँ बकलावा खास तिहारन जइसे नौरोज अउर क्रिसमस मं बनावल जात हय। कुछ जगह मं परतन के संख्या धार्मिक मान्यता से जुड़ल हय।

## संदर्भ
डोंदुरमा

***डोंदुरमा*** तुर्की भाषा में आइसक्रीम के सामान्य नाम ह। लेकिन तुर्की के बाहर ई शब्द खास किसिम के ओह आइसक्रीम खातिर इस्तेमाल होत ह, जउन में *सालप* अउर मस्तिक मिलावल जात ह। ई किसिम के आइसक्रीम के उद्गम तुर्की के कहरामानमाराश सहर अउर ओकर आसपास के इलाका से मानल जात ह। तुर्की भाषा में एह के **माराş डोंदुरमासी** या **दövमे डोंदुरमा** भी कहा जात ह।

ई आइसक्रीम मलाई, सालप, मस्तिक अउर चीनी से बनावल जात ह। सालप जंगली ऑर्किड पौधा के गाठ से बनल आटा ह, अउर मस्तिक एक किसिम के पेड़ से निकरल प्राकृतिक गोंद ह।

## विवरण
तुर्की डोंदुरमा के दू गो प्रमुख खासियत ह एकर बहुत सख्त बनावट अउर धीरे-धीरे पिघलना। ई दूनो गुण सालप अउर मस्तिक के कारण पैदा होत ह। सालप आइसक्रीम के गाढ़ा अउर मजबूत बनावत ह, जबकि मस्तिक एकरे में खिंचाव अउर हल्का चिपचिपापन देत ह।

कहरामानमाराश इलाका में बनावल जाए वाला माराş डोंदुरमासी में आम डोंदुरमा से कहीं जियादा सालप मिलावल जात ह। एह से ई आइसक्रीम बहुत सख्त अउर लचीला हो जाला। कई जगह ई छुरी अउर कांटा से भी खाइल जात ह।

## खपत अउर संस्कृति

डोंदुरमा आमतौर पर सड़क किनारे ठेला अउर दुकन पर बिकत ह। एके लंबा धातु के करछुल जइसन डंडा से बार-बार मथल जात ह, ताकि ई जरूरत से जियादा जम न जाए।

डोंदुरमा बेचै वाला अक्सर ग्राहकन संग मनोरंजक करतब करत ह। कई बेर ऊ आइसक्रीम कोन देके फिन घुमा के खींच लेत ह, या नकली कोन पकड़ा देत ह। एह करतबन से ग्राहकन के मनोरंजन होत ह अउर दुकान पर भीड़ जुटत ह।

2010 में तुर्की में हर आदमी औसतन 2.8 लीटर आइसक्रीम साल भर में खाइस। ओही समय अमेरिका में ई मात्रा 14.2 लीटर अउर ऑस्ट्रेलिया में 17.9 लीटर रही।

## पर्यावरणीय असर
सालप वाली डोंदुरमा के बढ़त मांग से जंगली ऑर्किड प्रजातियन पर बुरा असर पड़ा। एह समस्या के देखते तुर्की सरकार सालप के निर्यात पर रोक लगा दीस।

## अन्य देसन में
डोंदुरमा के एक अलग रूप ग्रीस में भी खाइल जात ह, खासकर उत्तरी इलाकन में। उहाँ एके **दुदुरमास** या **काइमाकी** कहा जात ह।

## संदर्भ

## बाहरी कड़ी
* https://web.archive.org/web/20170210173203/http://www.practicalturkish.com/soft-ice-cream-business--006-08-08.html
* https://web.archive.org/web/20130627104133/http://www.sbs.com.au/food/foodart/152/Dondurma_(Turkish_Ice-cream)
म्यूज्वर

**म्यूज्वर** एगो परंपरागत तुर्की पकौड़ी या पैनकेक हय, जऊन ज़्यादातर कद्दूकस कइल तोरी से बनावल जात हय। ई पकवान तेल मं तला जात हय अउर एकर घोल मं अंडा, प्याज, सुआ, धनिया, मैदा अउर कई जगह पनीर या आलू भी मिलावल जात हय। म्यूज्वर तुर्की खानपान मं बहुत आम हय अउर ई घर-घर बनावल जात हय।

ई पकवान नाश्ता, दोपहर के हल्का भोजन या साइड डिश के रूप मं खावल जात हय। दही या लहसुन-दही के चटनी संग म्यूज्वर खाए के रिवाज बहुत लोकपिरय हय।

## इतिहास
आज जऊन म्यूज्वर सब्जी से बनावल जात हय, उह उस्मानी दौर मं अलग मतलब रखत रहा। उस्मानी खानपान मं **म्यूजमर** नाँव से एगो पकाने के तरीका जानल जात रहा, जऊन मं अलग-अलग सब्जियन के पीठा बना के तला जात रहा। समय के संग ई शब्द बदल के **म्यूज्वर** बन ग अहइ अउर ई खास तौर पर तोरी से बने पकवान खातिर इस्तेमाल होइ लाग।

उस्मानी रसोई मं सब्जी आधारित पकवानन के खास जगह रही, काहे कि ई सस्ता, पौष्टिक अउर जल्दी बने वाला भोजन रहा। म्यूज्वर ओह परंपरा के आजो जिंदा उदाहरण हय।

## सामग्री
म्यूज्वर बनावे मं इस्तेमाल होखे वाली सामग्री इलाका अउर घर के रिवाज के हिसाब से बदल जात हय। आमतौर पर एह मं ई चीज़न रहत हइन:
* कद्दूकस कइल तोरी  
* अंडा  
* बारीक कटे प्याज  
* सुआ अउर धनिया  
* मैदा या सूजी  
* नमक अउर मसाला  

कुछ इलाकन मं सफेद पनीर या काशर पनीर भी मिलावल जात हय, जऊन स्वाद अउर मुलायम बनावट देत हय।

## बनावे के तरीका
म्यूज्वर बनावे खातिर सबले पहिले तोरी क कद्दूकस कइके एकर पानी निचोड़ लिहा जात हय। ओकर बाद ओह मं अंडा, प्याज, सुआ, मैदा अउर मसाला मिलावल जात हय।  
ई घोल छोट-छोट टिकिया मं बाँट के गरम तेल मं तला जात हय, जब तलक ई सुनहरा अउर कुरकुरा न होइ जाए। सही ढंग से तले म्यूज्वर बाहर से कुरकुरा अउर अंदर से नरम रहत हय।

## परोसे के तरीका
म्यूज्वर आमतौर पर गरम-गरम परोसा जात हय। एकरा संग दही, लहसुन-दही या नींबू के फाँक दीहल जात हय। कई तुर्की घरन मं ई चाय संग भी खावल जात हय।

## मिलते-जुलते पकवान
म्यूज्वर दुनिया के कई पकवानन से मिलता-जुलता मानल जात हय। यहूदी लाटके, भारतीय वड़ा अउर यूरोपीय आलू पैनकेक से एकर बनावट अउर तरीका मेल खात हय।

## संदर्भ
बिबिमबाप

**बिबिमबाप** कोरिया के पारंपरिक चावल से बनल भोजनन मा से एक मशहूर पकवान ह। इ खाना गरम पकावल चावल के ऊपर तरह-तरह के साग-सब्जी, मसाला, मिर्च के पेस्ट अउर कई बेर अंडा या मांस डालिके बनावल जात ह। खाए से पहिले सब चीज़न के एक साथ अच्छे से मिलावल जात ह।

बिबिमबाप मा आमतौर पर पालक, मूली, खीरा, मशरूम, अंकुरित दाना, समुद्री साग अउर तिल के तेल इस्तेमाल होवत ह। ऊपर से खास लाल मिर्च के पेस्ट डारल जात ह, जेसे स्वाद अउर खुशबू दूनो बढ़ जात ह।

## नाम के मतलब
बिबिमबाप नाम दू कोरियन सब्दन से बनल ह। "बिबिम" के मतलब होवत ह मिलावल अउर "बाप" के मतलब होवत ह पकल चावल। यानी इ खाना अलग-अलग चीज़न के एक ठउरे मिलाय के खाए जाए वाला भोजन अहइ।

## इतिहास
बिबिमबाप के जनम कबहुँ भवा, इ बात पक्के तौर पर मालूम नाहीं अहइ। कई इतिहासकारन का मानना ह कि पूजा-पाठ अउर पूर्वजनन के संस्कार के बाद बची चीज़न के एक साथ मिलाय के खाए से इ भोजन चलन मा आवा।

गाँवन मा किसान लोग खेती के मौसम मा जल्दी बन जाए वाला खाना खातिर बिबिमबाप पकावत रहेन। शहरन मा बाद मा इ खाना अलग-अलग इलाकन के हिसाब से बदलत चला गवा।

राजा-महाराजन के समय मा बिबिमबाप दरबार मा भी परोसल जात रहा, खासकर दिन के भोजन अउर बीच-बीच मा खाए जाए वाला पकवान के रूप मा।

## बनावे के तरीका
सबसे पहिले चावल पकावल जात ह। अलग-अलग सब्जियन के हल्का पकाय के तैयार कीन जात ह। फिर चावल के ऊपर सब्जी सजा के रखी जात ह अउर ऊपर से तिल के तेल अउर मिर्च के पेस्ट डारल जात ह। खाए से पहिले सब चीज़न के अच्छे से मिलावल जात ह।

## किस्म
; जिऑनजु बिबिमबाप
इ किस्म खास स्वाद अउर पारंपरिक तरीका खातिर जानल जात ह। इ मा खास ढंग से पकावल चावल अउर सब्जी इस्तेमाल होवत ह।

; डोलसोट बिबिमबाप
इ गरम पत्थर के बरतन मा परोसल जात ह। बरतन इतना गरम रहत ह कि चावल नीचे से कुरकुरा हो जात ह, जऊन स्वाद बढ़ावत ह।

; समुद्री मछरी वाला बिबिमबाप
इ किस्म मा कच्ची या हल्की पकावल मछरी इस्तेमाल कीन जात ह। इ ज़्यादातर समुद्र के किनारे वाला इलाकन मा चलन मा अहइ।

## सांस्कृतिक मतलब
कई लोगन का मानना ह कि बिबिमबाप मा इस्तेमाल भवा रंगन के खास मतलब अहइ। हरा रंग सेहत, लाल ताकत, सफेद शांति अउर पीला संतुलन के चिन्ह मानल जात ह। इ खाना कोरियन संस्कृति मा मेल-जोल अउर एकता के प्रतीक समझल जात ह।

## संदर्भ
ख़ुजन्द

**खुजन्द** (ताजिकी: Хуҷанд, ur, ख़ुजन्द; रूसी: Худжанд, ख़ुदझ़न्द), जवन १९३६ लेके पहिले ख़ोदजेन्द अउर १९९१ लेके लेनिनाबाद नाम से जानल जात रहै, ओह मध्य एशिया के ताजिकिस्तान देश के दुसरका सबे से बड़ शहर ह अउर उहीं के सुग़्द परान्त के राजधानी हवे।ए नगर सिर दरिया किनारे फ़रग़ना वादी के मुँह पर बसल बा। खुजन्द के जनसंख्या १९८९ के जनगणना में लगभग १.६ लाख रहल, बाकिर २०१० में घट के करीब १.४९ लाख हो गइल। इहाँ के अधिकतर लोग ताजिक समुदाय के हउवन आ ताजिकी फ़ारसी बोलत हउवन।
## नाम का उच्चारण
'ख़ुजन्द' शब्द में 'ख़' अक्षर के उच्चारण पर ध्यान दिहल जाय, काहेकि ई बिना बिंदी वाला 'ख' से थोरा अलग बाटे। एह के उच्चारण 'ख़राब' आ 'ख़रीद' वाला 'ख़' जइसन होला।
## इतिहास

प्राचीनकाल में ख़ुजन्द के ईरान से गाढ़ा नाता रहल आ बहुत प्रसिद्ध पुरान फ़ारसी कवि‑विज्ञानिक ई सहर से निकलल हउवन। इस्लाम आवे के बाद ८वीं सदी ईस्वी में अरब लोगन ई शहर पर काबू क लिहलन, बाकिर बाद में उठल मंगोल साम्राज्य से ई बहुत दिन ले जुझत रहल। तुर्की‑मंगोल मूल के तैमूरी साम्राज्य उठे प खु़जन्द ओह साम्राज्य के भाग बन गइल।

१८६६ में रूसी साम्राज्य मध्य एशिया तरफ बढ़त रहल आ खु़जन्द ख़ानत के इलाकन के पीछे धकेल दिहलस। बाद में बाकी ताजिकिस्तान के साथ ई सहरो सोवियत संघ में सामिल हो गइल, जवन २७ अक्तूबर १९३९ के अपना राष्ट्रपिता लेनिन के सम्मान में सहर के नाम बदल के लेनिनाबाद रख दिहलस। १९९२ में सोवियत संघ टूटे प लेनिनाबाद के पुरान नाम फेरु बदल के खु़जन्द राख दिहल गइल।
## यातायात

खुजन्द हवाई अड्डा से दुशान्बे अन्तरराष्ट्रीय हवाई अड्डा खातिर नियमित उड़ान चलत हीं, अउर रूस के कई शहरन ले भी जहाज जात‑आवत रहत हीं। खुजन्द से रेल के जुड़ान भी बा, जे उज्बेकिस्तान के समरकन्द होते‑होते दुशान्बे तक जात हवे। शहर सड़की रस्ता से ज़ेरवशन नदी घाटी में बसल पंजकेंट आ अंजोब सुरंग के राहे दुशान्बे से जुड़ल बाटे।

पाँच किलोमीटर लम्बा ई सुरंग, जे दुशान्बे से करीब ८० किलोमीटर उत्तर‑पछिम तरफ पड़त हवे आ जेकरे बनावे में ईरान से सहयता मिलिन रही, दुशान्बे आ उज्बेकिस्तान के राजधानी ताशकन्द के बीचो एक अहम गुजरगाह हवे। पहिले, खास कर जाड़ा के महीना में, उत्तरी आ दक्खिनी ताजिकिस्तान बीच सीधा जुड़ान न रहे से, ई इलाका में कारोबार‑व्यापार के कार्यकाज बार‑बार अटकत‑फँसत रहत रहे।

## सन्दर्भ

श्रेणी:ताजिकिस्तान के शहर
हमस

**हमस** मध्य पूर्व के एक बहुत मशहूर पारंपरिक भोजन अहइ। इ पकावल अउर पीसल चना से बनावल जात ह, जेमे ताहिनी यानी तिल के पेस्ट, नींबू के रस अउर लहसुन मिलावल जात ह। हमस आमतौर पर डिप या फैलावे वाला भोजन के रूप मा खावल जात ह।

हमस के ऊपर से जैतून के तेल, साबुत चना अउर कबहुँ-कबहुँ लाल मिर्च पाउडर या हरा पत्ता वाला साग डालिके परोसल जात ह। इ लेवांत अउर मिस्र के खानपान मा रोजमर्रा के भोजन के हिस्सा मानल जात ह।

## नाम अउर मतलब
हमस सब्द अरबी भाषा के “हुम्मुस” से आवा ह, जेकर सीधा मतलब होवत ह चना। अरबी मा पूरा नाम “हुम्मुस बि ताहिनी” अहइ, मतलब ताहिनी संग चना।

अंग्रेजी अउर दूसरियन भाषा मा इ नाम अलग-अलग ढंग से लिखल जात ह, जइसे hummus, hommos अउर houmous। इ फर्क उच्चारण अउर इलाका के असर से बनल ह।

## इतिहास
हमस के शुरुआत ठीक कबहुँ भई, इ पक्के तौर पर मालूम नाहीं अहइ। लेकिन चना, तिल, नींबू अउर लहसुन हजारन बरिस से मिस्र अउर लेवांत मा खाए जात रहेन।

तेरहवीं सदी के अरबी रसोई किताबन मा हमस जइसन पकवान के जिक्र मिलत ह, जऊन आज के सीरिया इलाका से जोड़ल जात ह।

## खाए के तरीका
हमस जियादातर पीटा रोटी संग खावल जात ह। इ मेज़े के हिस्सा होवत ह अउर फलाफल, भुना मांस, मछरी अउर बैंगन के पकवान संग भी परोसल जात ह।

कई जगहन मा हमस गरम हालत मा भी खावल जात ह, खासकर नाश्ता अउर दुपहरिया के बखत।

## इलाकाई रूप
मिस्र मा हमस मा जीरा अउर मसाला जियादा डारल जात ह।  
लेबनान अउर सीरिया मा इ बहुत मुलायम अउर ताहिनी जियादा वाला बनावल जात ह।  
फिलिस्तीन अउर इज़राइल मा इ रोजमर्रा के भोजन मा गिनल जात ह।

आजकल यूरोप अउर अमेरिका मा हमस फैक्ट्री मा बनिके पैक्ड रूप मा भी बिकत ह, अउर चुकंदर, मिर्च अउर अलग-अलग स्वाद वाला किसिम मा भी मिलत ह।

## पोषण
हमस मा भरपूर रेशा, प्रोटीन अउर विटामिन होवत ह। इ शाकाहारी अउर पौधा-आधारित भोजन अहइ, जऊन सेहत खातिर अच्छा मानल जात ह।

## सांस्कृतिक महत्व
हमस सिरिफ खाना नाहीं, बल्कि मध्य पूर्व के कई देसन मा संस्कृति अउर पहचान से जुड़ल पकवान अहइ। कबहुँ-कबहुँ इ खाना के मालिकाना हक को लेके अलग-अलग देसन के बीच बहस भी भई ह।

## संदर्भ
टॉम यम

**टॉम यम** (कबहुँ-कबहुँ **टॉम याम** भी कहल जात ह) थाईलैंड के पारंपरिक गरम अउर खट्टा सूपन के एक प्रसिद्ध वर्ग अहइ। इ सूप अपने तेज स्वाद, खुशबूदार जड़ी-बूटियन अउर खट्टा-तीखा रस खातिर जानल जात ह। थाई खानपान मा टॉम यम के खास जगह अहइ।

टॉम यम नाम थाई भाषा के दू सब्दन से बनल ह। “टॉम” के मतलब उबालना अउर “यम” के मतलब मिलावल या तीखा-खट्टा स्वाद होवत ह। एह नाते टॉम यम उबाल के बनावल खट्टा-तीखा सूप अहइ।

## इतिहास
टॉम यम के उत्पत्ति के सही समय के बारे मा पक्की जानकारी नाहीं मिलत ह। इतिहासकारन का मानना ह कि इ सूप दक्षिण एशिया के खट्टा सूपन से प्रभावित हो सकत ह, लेकिन थाईलैंड मा इ अपना अलग रूप अउर पहचान बना लिहिस।

समय के साथ टॉम यम थाईलैंड के अलग-अलग इलाकन मा अलग-अलग तरीका से बनावल जाए लगा। आज इ देश के सबसे पहचान वाला खानपान मा गिनल जात ह।

## बनावे के तरीका
टॉम यम के आधार आमतौर पर पानी, मुर्गी के शोरबा या कबहुँ-कबहुँ नारियल के दूध से बनावल जात ह।

लेमनग्रास, काफिर नींबू पत्ता, गलांगल अउर मिर्च जइसन खुशबूदार सामग्री के हल्का कूट के उबालल जात ह, ताकि उनकर स्वाद सूप मा उतर जाय। झींगा वाला टॉम यम बनावत समय झींगा के खोल अउर सिर भी उबालल जात ह।

आखिरी चरण मा मछरी सॉस अउर नींबू रस मिलावल जात ह, काहे कि इ चीज़न गरमी से स्वाद खो देत ह। कई किसिम मा लाल मिर्च पेस्ट भी डारल जात ह।

## किसिम
टॉम यम के कई किसिम मिलत ह, जेमे प्रमुख एह अहइ:

* **टॉम यम नाम साई** – साफ शोरबा वाला टॉम यम।  
* **टॉम यम नाम खोन** – गाढ़ा अउर मलाईदार टॉम यम।  
* **टॉम यम कुंग** – झींगा से बनल टॉम यम, जऊन सबसे जियादा प्रसिद्ध अहइ।  
* **टॉम यम गाई** – मुर्गी के मांस से बनल टॉम यम।  
* **टॉम यम थाले** – मिला-जुला समुद्री भोजन से बनल किसिम।  

## थाईलैंड के बाहर
थाईलैंड के बाहर भी टॉम यम लोकप्रिय हो गवा ह। मलेशिया मा इ “टोमयाम” नाम से जानल जात ह अउर 1980 के बाद से इहाँ के रेस्तरांन मा व्यापक रूप से परोसल जाए लागा।

## सांस्कृतिक महत्व
टॉम यम थाई संस्कृति मा सिरिफ एक सूप नाहीं, बल्कि स्वाद अउर पहचान के प्रतीक अहइ। इ खाना थाई खानपान के वैश्विक पहचान बनावे मा महत्वपूर्ण भूमिका निभाइस।

## संदर्भ
अलेप्पो

**अलेप्पो** (अरबी: हलब) उत्तर सीरिया के सबले अहमतमंद आउर पुरान शहरन मा से एक हवे, जे आजो दमिश्क के साथे देश के बड़ा व्यापारिक अउर सांस्कृतिक केन्द्र मानल जाला। ई शहर हज़ारन बरिस से पुरान व्यापारिक राहन के चौराहा पर बसल बा, जहाँ से पहले से अरब, मिस्र, अनातोलिया अउर मेसोपोटामिया के बीच सौदा–सुत्ता होत रहिस।

## इतिहास

अलेप्पो के इलाका कम से कम चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से बसल मिलेला, जब इहाँ कांसा युग में ताँबा–खनन अउर गाँव–बस्ती बसल रहिन। बाद में ई हित्ती, मिट्टानी, अस्सूरी, बाबुली, हख़ामनी फारसी अउर सिकन्दर–यूनानी साम्राज्यन के राज देखत रहल, काहेकि ई अनातोलिया, मेसोपोटामिया अउर भूमध्यसागर के बीच काफिला–राह पर पइसा बनावे वाला ठिकाना रहे।

**रोमन से इस्लामी काल**

रोमन अउर बीज़न्टाइन दौर में अलेप्पो एगो क्षेत्रीय केन्द्र रहल, लेकिन असली चमक अरब–मुसलमान फतह (सातवीं सदी) के बाद बढ़ल, जब शहर इस्लामी सीरिया वाला इलाका मा अहम क़स्बा बन गय। अय्यूबी शासन (सलाहुद्दीन के ख़ानदान) अउर बाद में मामलुक लोग के समय में अलेप्पो मस्जिद, किला, बाज़ार, कारवाँ–सराय अउर किला–दीवार से सजल, रेशम, मसाला अउर कापड़ के अंतरराष्ट्रीय व्यापार के बड़ा केन्द्र बन गइल।

**उस्मानी दौर**

१५१६ में उस्मानी तुर्कन शहर जीत लिहिन अउर तकरीबन चार सौ बरिस अलेप्पो उनकर साम्राज्य में दमिश्क के बाद दूसर सबसे भारी व्यापारिक सहिर रहिस, जेहाँ यूरोप, ईरान, अरब अउर अनातोलिया से व्यापारी आवत–जावत रहिन। पुरान किला, कवर कइल बाजार (सूक), हमाम अउर रहइशी हवेली के जवन रूप आज देखाए देत हवे, ओहमा अइसहीं उस्मानी दौर के छाप साफ दिखत बिया।

**आधुनिक सीरिया अउर गृहयुद्ध**

पहिला विश्वयुद्ध के बाद अलेप्पो फ़्रांसीसी मण्डेट सीरिया में आ गय, फेर १९४६ में आज़ाद सीरिया के बड़ा आर्थिक सहिर बनल, जहाँ कपड़ा, खाँड, खाद्य, केमिकल अउर मशीनरी के कारखाना चलत रहिन। २०१२–२०१६ के सीरियाई गृहयुद्ध में अलेप्पो सबले ख़ूँख़ार मोर्चा बन गइल – पूर्वी हिस्सा विद्रोहियन, पश्चिमी हिस्सा सरकार के हाथ, बमबारी से किला, उमय्यद मस्जिद, बाज़ार, पुरान मोहल्ला अउर राष्ट्रीय संग्रहालय के भारी नुक़सान भइल – एह वजह से युनेस्को के विश्व धरोहर सूची में “खतरे में” दर्ज कइल गइल। युद्ध के बाद शहर धीरे–धीरे फिर से आबादी अउर बुनियादी ढांचा खड़ा करे के कोसिस करत बा, बाकी संसाधन–कमी अउर बरबाद हो चुकल धरोहर के बचावे–सम्भारे के चुनौती अबहूँ ख़ूब बाड़ी।

## शिक्षा
अलेप्पो सीरिया के मुख्य आर्थिक केन्द्र होखे के नाते पढ़ाई–लिखाई के भी बड़ा ठिकाना हवे। यूनिसेफ के मुताबिक २०१८ सितम्बर ले शहर अउर ओकरे आसपास के इलाका में लगभग १२८० से जादे स्कूल रहे, जहंवा करीब ४,८५,००० नयका विद्यार्थी पढ़े पहुँचलन, अउर २०२१ दिसम्बर तक लगभग २५,००० बच्चा फेर से पढ़ाई शुरू कइलन।

अलेप्पो विश्वविद्यालय के अलावा सरकारी कॉलेज अउर निजी विश्वविद्यालयन मा सीरिया के बाकी हिस्सा अउर दूसर अरब मुलुकन से भी विद्यार्थी आवेलन; अकेले अलेप्पो विश्वविद्यालय में ६०,००० से जादे छात्र पढ़त बाड़ें, १८ गो संकाय अउर ८ गो तकनीकी कॉलेज के साथ। शहर में दू निजी विश्वविद्यालय – अल–शहबा विश्वविद्यालय  अउर मामून यूनिवर्सिटी फॉर साइंस ऐंड टेक्नोलॉजी भी चलत बाड़ें, साथे राज्य संगीत–विद्यालय (कंज़रवेटरी) अउर फाइन आर्ट्स स्कूल के शाखा भी काम करत बा।

ई शहर में कई इसाई स्कूलो बाड़ें – जइसे सेंट मरियम ईसाई स्कूल (जे मुख्य ईसाई स्कूल मानल जाला), अर्मेनियन निजी स्कूल, अउर दू अंतरराष्ट्रीय स्कूल: इंटरनेशनल स्कूल ऑफ अलेप्पो अउर लीसे फ्राँसे द’अलेप।

## सन्दर्भ
कुनाफा

**कुनाफ़ा** (अरबी: كنافة) अरब दुनिया के एक पारंपरिक मिठाई अहइ, जउन कढ़ाईदार आटा (कदायिफ़) से बनावल जात अहइ, जेमां पनीर या मेवा के परत लगावल जात अहइ अउर ऊपर से मीठा चाशनी डारल जात अहइ।  ई मिठाई खास तौर पर लेवांत इलाका अउर मिस्र मा बहुत लोकप्रिय अहइ।

कुनाफ़ा अक्सर रमज़ान, ईद अउर अउर खास धार्मिक अउर सामाजिक मौका पर परोसल जात अहइ।

## नामकरण
अंग्रेजी भाषा मा *knafeh* शब्द लेवेंटाइन अउर मिस्री अरबी से लिहा गवा अहइ, अउर एहके कई रूप मिलत अहइ जइसे कनाफ़ेह, कुनाफा, कुनेफ़े अउर अउर।  एह शब्द के मूल पर विद्वानन मा मतभेद अहइ।

## इतिहास
कुनाफ़ा के इतिहास कम से कम दसवीं सदी तक जात अहइ।  एक प्रसिद्ध कथा के अनुसार, रमज़ान के महीना मा रोज़ा रखे खलीफन के भूख मिटावे खातिर ई मिठाई बनावल ग रही।

तेरहवीं सदी के अरबी रसोई किताबन मा कुनाफ़ा के पतला पैनकेक जइसा मिठाई के रूप मा उल्लेख मिलत अहइ।  समय के साथ आटा बनावे के तरीका बदला अउर धागा जइसा कढ़ाईदार आटा इस्तेमाल होए लागा।

## प्रकार

### नाबलुसी कुनाफ़ा
नाबलुस (फिलिस्तीन) मा बनल नाबलुसी कुनाफ़ा सबसे प्रसिद्ध किसिम मानल जात अहइ।  एहमा सफेद नमकीन नाबलुसी पनीर इस्तेमाल होवत अहइ अउर ऊपर से मीठा चाशनी डारल जात अहइ।

### ग़ज़ावी कुनाफ़ा
ग़ज़ा पट्टी मा बनल एह किसिम मा पनीर के जगह मेवा अउर मसाला इस्तेमाल होवत अहइ।

### कुनेफ़े
तुर्की के हताय इलाका मा बनल कुनेफ़े, कुनाफ़ा के तुर्की रूप अहइ।  एहमा खास किसिम के पनीर अउर नींबू मिलल चाशनी इस्तेमाल होवत अहइ।

## बनावे के तरीका
कुनाफ़ा बनावे खातिर कढ़ाईदार आटा घी या मक्खन मा सेंकल जात अहइ।  एहमा पनीर या मेवा भरल जात अहइ अउर ऊपर से अउर आटा रखल जात अहइ।

पक जाए के बाद चीनी, पानी अउर गुलाब जल या संतरा फूल जल से बनल चाशनी डारल जात अहइ।

## सांस्कृतिक महत्व
कुनाफ़ा सिरिफ मिठाई नाहीं, बल्कि कई इलाकन मा सांस्कृतिक पहचान अउर परंपरा के प्रतीक मानल जात अहइ।  फिलिस्तीन मा कुनाफ़ा खास तौर पर राष्ट्रीय गर्व से जुड़ल अहइ।

## देखीं

* अरब मिठाई
* कतायफ़
* कदायिफ़
* मध्य पूर्वी खाना

## संदर्भ


*
फिलिपीन एडोबो

**फिलिपीनी अडोबो** फिलीपींस के सबसे प्रसिद्ध अउर रोज़मर्रा के खाए जाए वाला पकवान अहइ। एहमा मांस, मछरी या सब्जी पहिले तेल मा भूनल जात अहइ, फेर सिरका, नमक या सोया सॉस अउर लहसुन मा धीरे-धीरे पकावल जात अहइ।  
एह पकवान के फिलीपींस के अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन मानल जात अहइ।

## इतिहास
फिलिपीनी अडोबो के पकावे के तरीका स्पेनी शासन से पहिले के अहइ। फिलीपींस के प्राचीन लोग गरम मौसम मा खाना सुरक्षित रखे खातिर सिरका अउर नमक के इस्तेमाल करत रहेन।  
सिरका एह पकवान के सबसे जरूरी हिस्सा अहइ, जउन बैक्टीरिया के बढ़े से रोकत अहइ।

सोलहवीं सदी मा जब स्पेनी लोग फिलीपींस आएन, त ऊ लोग एह पकावे के तरीका के ‘‘अडोबो’’ नाम दिहिन। 1613 मा स्पेनी शब्दकोश मा एकर उल्लेख मिलत अहइ।  
हालांकि, फिलिपीनी अडोबो स्पेन अउर लैटिन अमेरिका के अडोबो से अलग अहइ।

## विवरण
फिलिपीनी अडोबो अउर स्पेनी अडोबो दूनों मा सिरका अउर लहसुन इस्तेमाल होवत अहइ, लेकिन दूनों के स्वाद अउर परंपरा अलग-अलग अहइ।  
फिलिपीनी अडोबो मा आमतौर पर मिर्च, टमाटर या ऑरिगैनो नाहीं डारल जात अहइ। एहमा खट्टा, नमकीन अउर कई बेर हल्का मीठा स्वाद होवत अहइ।

ई पकवान अक्सर सफेद चावल के संग परोसल जात अहइ।

## बनावे के तरीका
अडोबो बनावे खातिर मांस के सिरका, कुचल लहसुन, काली मिर्च अउर तेजपत्ता मा धीमी आंच पर पकावल जात अहइ।  
आजकल मिट्टी के बर्तन के जगह लोहे के पतीला अउर कड़ाही इस्तेमाल होवत अहइ।

## प्रकार
फिलीपींस मा अडोबो के कई किसिम मिलत अहइ।

* **अडोबोंग मनोक** – मुर्गा से बनल अडोबो  
* **अडोबोंग बाबोय** – सूअर के मांस से बनल  
* **अडोबोंग बाका** – गाय के मांस से बनल  
* **अडोबोंग पुति** – बिना सोया सॉस के, सिरिफ नमक से बनल  
* **अडोबो सा गाता** – नारियल दूध मिलाके बनावल जात अहइ  

सब्जी अउर मछरी से बनल अडोबो भी बहुत लोकप्रिय अहइ।

## सांस्कृतिक महत्व
अडोबो फिलिपीनी समाज मा सिरिफ खाना नाहीं, बल्कि पहचान अउर परंपरा के प्रतीक अहइ।  
यात्रा पर जाए वाला लोग अडोबो साथ ले जात अहइ काहेकि ई बिना फ्रिज के भी टिक जाला।

## मानकीकरण
2021 मा फिलीपींस सरकार अडोबो के एक मानक रूप तय करे के योजना बनाइस, ताकि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर फिलिपीनी खाना के पहचान मजबूत हो सके।  
हालांकि, ई नियम अनिवार्य नाहीं अहइ।

## लोकप्रिय संस्कृति
2023 मा गूगल डूडल फिलिपीनी अडोबो के सम्मान मा जारी कइल गवा।

## देखीं
* फिलिपीनी खाना
* पकसिव
* किनिलाव
* डिनुगुआन

## संदर्भ
लक्सा

**कुनाफ़ा** (अरबी: كنافة) मध्य पूर्व के एक बहुते मशहूर मिठाई अहइ, जे खास तौर से पश्चिम एशिया अउर अरब देसन मा खाई जात ह। इ मिठाई पतला कटा भवा आटा (कदायफ़) से बनावल जात ह, जेमा अंदर पनीर या मलाई भरल जात ह अउर ऊपर से मीठ चीनी के चाशनी डारल जात ह।

कुनाफ़ा आमतौर पर गरम-गरम परोसल जात ह अउर ऊपर से पिस्ता या बदाम से सजावल जात ह। इ मिठाई खास तौर से रमज़ान के महीना मा बहुते लोकप्रिय अहइ।

## नाम के मतलब
“कुनाफ़ा” सब्द अरबी भाषा से आवा ह। कुछ विद्वानन का मानना ह कि इ सब्द “कनफ़” से बनल ह, जेकर मतलब होवत ह ढकना या लपेटना, काहे कि इ मिठाई मा भरावन आटा से ढकल जात ह।

## इतिहास
कुनाफ़ा के इतिहास बहुते पुरान अहइ। कुछ इतिहासकारन का अनुसार इ मिठाई इस्लामी खलीफ़ाई के समय मा बनल रही, जेकर इस्तेमाल रोज़ा रखे वाला लोगन खातिर ऊर्जा देवे के खाना के रूप मा कीन जात रहा।

फिलिस्तीन के नाबुलस शहर के नाबुलसी कुनाफ़ा दुनिया भर मा सबसे प्रसिद्ध मानल जात ह।

## बनावे के तरीका
सबसे पहिले कदायफ़ आटा के घी या मक्खन मा भूनल जात ह। फिर ओकर आधा हिस्सा बरतन मा बिछा के ऊपर पनीर या मलाई डालल जात ह। ओकर ऊपर बाकी आटा डार के धीमी आंच पर पकावल जात ह। पक जाए के बाद ऊपर से गरम चीनी के चाशनी डारल जात ह।

## किस्म
### नाबुलसी कुनाफ़ा
इ किस्म फिलिस्तीन के नाबुलस शहर से जुड़ल अहइ अउर खास पनीर से बनावल जात ह।

### तुर्की कुनाफ़े
तुर्की मा बनल कुनाफ़े मा आमतौर पर बिना नमक वाला पनीर इस्तेमाल होवत ह अउर इ तांबे के बरतन मा पकावल जात ह।

## सांस्कृतिक महत्व
कुनाफ़ा सिरिफ मिठाई नाहीं, बल्कि खुशी अउर जश्न के प्रतीक मानल जात ह। शादी-ब्याह, त्योहार अउर खास मौका मा इ मिठाई जरूर बनावल जात ह।

## संदर्भ
पेत्रा

**पेत्रा** (अरबी: अल-बत्रा, यूनानी: पेत्रा) जॉर्डन के मआन सूबे मा बसल एक इतिहासिक सहिर हवे, जवन पत्थर तरास के बनावल इमारतन अउर पानी ले चले के जुगर (नाला–नाली, नहर प्रणाली) खातिर परसिद्ध बाटे। छठवीं सदी ईसापूर्व मा नबाती लोग एहिके आपन राजधनी बना के बसवले रहिन, बाकिर मानल जात ह कि एकरा के बनावे–सँवारै के कार्य बारह सौ बरिस ईसा पूर्वे से चलत रहे। आज के जमाना मा पेत्रा बहुते नामी सैर–सपाटा के ठीकाना हवे, जे “होर” नांव के पहाड़ी के ढलान पर बनल बा अउर चारु ओर से पहाड़ घेरले हवे। ई पहाड़ी मरेला सागर से लइके अकाबा के खाड़ी तक खिंचैले “वादी अरबा” घाटी के पूर्वी किनारा बनावत हवे। पेत्रा के युनेस्को विश्वभर के धरोहरन में गिनले बावे, अउर बीवीसी आपन “मरे से पहिले देखे लायक ४० जगह” वाली सूची मा भी एह सहिर के सामिल कइले बा।

## इतिहास

पेत्रा जॉर्डन के दक्षिणी भाग मा बसल एगो बहुते पुरनका सहिर हवे, जेकर इतिहास हजारन बरिस पाछे ले जात हवे। इहाँ के इलाका लगभग ७००० ईसा पूर्व से बसाइल मिलत ह, बाकिर असल पेत्रा के नाम तब चमकल जब अरब घुमन्तू क़बीला नबाती लोग चौथी–दूसरी सदी ईसा पूर्व के बीच इहाँ डेरा जमइके आपन राज बसवलन।

पहिली–दूसरी सदी ईसा पूर्व तक पेत्रा नबाती बादशाही के राजधानी बन गय अउर राल, गंधरस, मवर्षा जइसन सौदा–सुत्ता वाला डगर पर एगो बड़ा बनिया–केन्द्र बन गय। पहाड़ काट–काट के बनावल मकान, मंदिर, कब्र अउर नहर–नाला के जुगर देख के बुझाला कि नबाती लोग पानी सँभारे अउर इंजीनियरी मा बहुते आगे रहलें।

१०६ ईस्वी मा रोमन बादशाह त्राजन नबाती राज्य के अपने साथ मिला लिहिस, अउर पेत्रा रोमन सूबे ‘अरेबिया’ के भाग बन गय, बाकिर कुछ सदी ले व्यापार के केन्द्र रहे के कारण ई सहिर तरक्की करत रहल। धीरे–धीरे सौदा–सुत्ता के राह ऊपर–उत्तर अउर समुन्दर के रस्ता तरफ खिसक‌ गइन, फेर ३६३ ईस्वी के भारी भूकंप से बहुते इमारत ढह गइयन, जेसे पेत्रा के रोब–दाब अउर बचे–खुचे कमाई दुन्नो पर चोट पड़ल।

बाद के सदीयन मा ईसाई जमाना आवत–आवत पेत्रा मा गिरजाघर बनल, कुछ पुरनका कब्र–मकबरा के भी गिरजा बनवाइल गय, फेर सातवीं सदी के इस्लामी फतह अउर १२वीं सदी तक के सलीबी (क्रूसेडर) क़िला बनल–उजड़ल के बाद ई सहिर लगभग सुनसान पड़त गय। आठवीं सदी के आस–पास त पेत्रा लग–भग खाली हो गय अउर बरसों ले बाहरी विश्वँ खातिर गायब जइसन रहिस, जब तक कि १८१२ मा स्विस यात्री योहान लुडविग बुर्खार्ट फेर से पच्छिमी विश्व के इहाँ के राह नइका से न बता दिहलन।

२०वीं सदी मा पुरातत्त्वविद लोगन के स्वयंाई से पेत्रा के असली ठाट–बाट धीरे–धीरे समने आवे लगल, अउर १९८५ मा युनेस्को एकरा के ‘विश्व के धरोहर’ मान लिहलस। २००७ मा पेत्रा विश्वके ‘नयका सात अचरज’ मा गिनाइल, अब ई जगह आपन गुलाबी–लाल पत्थर वाला सहिर, सँकोची दर्रा (सिक), अउर तरासल मुखौटा–इमारतन खातिर विश्व भर के मुसाफिर लोग के खींचत हवे।

## सन्दर्भ
फरगाना

**फरगाना** (/फरग़ाना/; उज़्बेक: फरग़ोना) उज़्बेकिस्तान के पूरबी भाग में स्थित फरगाना क्षेत्र की राजधानी अउर जिला-स्तरीय सहर अहै। फरगाना, ताशकंद से लगभग ३२० किलोमीटर पूरब, अन्दिजान से करीब ७५ किलोमीटर दक्खिन-पच्छिम, अउर किर्गिज़स्तान के सीमा से २० किलोमीटर से कम दूरी पर बसल अहै।आज के आधुनिक फरगाना सहर की स्थापना १८७६ में भई रही।

## इतिहास
फरगाना क्षेत्र उज़्बेकिस्तान के प्राचीन संस्कृति के केंद्रन में एक अहै। एह इलाका में पाषाण युग के बस्तियन अउर चट्टानन के मिलल तस्वीरन से ई बात साफ होत अहै कि बहुत पुरान जमाना से घाटी में रहे लोग पत्थर के औजारन का इस्तेमाल करत आए अहैं।

ग्रेट फरगाना नहर के खुदाई से एह क्षेत्र के पुरातात्विक स्मारकन के अध्ययन में बहुत महत्वपूर्ण योगदान मिला अहै। नहर के खुदाई के दौरान कांस्य युग, गुलामी प्रथा अउर भूमि स्वामित्व से जुड़े कई स्मारक खोजे गए अउर उनका अध्ययन किहा गवा।
कुवा सहर में पाँचवीं सदी ईसा पूर्व अउर प्रारंभिक मध्ययुगीन काल के मिलल अवशेषन का अच्छी तरह से अध्ययन किहा गवा अहै। दसवीं अउर ग्यारहवीं सदी के ऐतिहासिक स्रोत बतावत अहैं कि अक्षीकाथ के बाद ई सहर घाटी का सबसे बड़ा अउर सबसे समृद्ध सहर रहा।
पुरातात्विक सामग्री से ई बात की पुष्टि होत अहै कि मार्गिलन सहर दसवीं सदी में एक बड़ा गाँव रहा, अउर ग्यारहवीं अउर बारहवीं सदी में ई एक छोट कस्बा जइसन बन गवा।सुरुआत में एह सहर का नाम न्यू मार्गेलन (रूसी: नोवый मार्गेलन) रहा। बाद में १९०७ में फरगाना घाटी के पहिले रूसी सैन्य गवर्नर मिखाइल स्कोबेलेव के नाम पर एकर नाम बदल के स्कोबेलेव रखल गवा।
१९२४ में, जब सोवियत संघ बासमाची आंदोलन से एह क्षेत्र पर दुबारा कब्जा किहिस, तब एह सहर का नाम बदल के फरगाना रखल गवा, जऊन प्रांत के ई केंद्र अहै।
पहिला विश्व युद्ध के दौरान, ई सहर रूसी बंदीगृह शिविर के जगह रहा, जिहाँ जर्मन अउर ऑस्ट्रो-हंगेरियन युद्धबंदी रखे गए रहे। एह में कई पोलिश मूल के सैनिक भी शामिल रहिन, जेमन में से बहुते टाइफस बीमारी से मरे गइन।

## मौसम

फरगाना सहर में ठंडा-गरम अउर आधा-शुष्क मौसम पावल जात अहै। गर्मी लम्बी, गरम अउर सुखाइल रहत अहै, जबकि सर्दी ठंडी अउर हल्की बरसात वाली होत अहै। बरफ बहुत कम गिरत अहै। सालाना औसतन बरखा लगभग 320–350 मिलीमीटर रहत अहै, जउन ज़्यादातर अप्रैल से अक्टूबर तक गिरत अहै।
फरगाना सहर में ठंडा शुष्क मौसम पावल जात अहै (कोप्पेन BWk)। सर्दी छोटा अउर ठंडी रहत अहै; जनवरी मा रोजाना औसत न्यूनतम तापमान −२.६°C (२७.३°F) अउर औसत अधिकतम तापमान ४.८°C (४०.६°F) रहत अहै। गर्मी गरम रहत अहै; जुलाई मा औसत न्यूनतम तापमान २०.६°C (६९.१°F) अउर औसत अधिकतम तापमान ३५.१°C (९५.२°F) रहत अहै।
वर्षाना वर्षा १८८.१ मिलीमीटर (७ इंच) से कम रहत अहै, अउर ई अधिकतर सर्दी अउर बसंत में गिरत अहै।

## सन्दर्भ
मानकिश

**मनाकीश** लेवांत इलाका की एक मशहूर चपटी रोटी अहइ। ई रोटी आटा से बनावल जात हय अउर ऊपर से ज़ातर, पनीर या मांस के कीमा डार के पकावल जात हय। ई ज़्यादातर नाश्ता या हल्का दोपहर के खाने में खाई जात हय।

मनाकीश के रोटी गोल होई या मोड़ के भी खाई जात हय। ई घर में भी बने हय अउर सड़क किनारे बेकरी में भी आसानी से मिल जाथे।

पहिले के समय में औरतन सुबह-सुबह सामूहिक भट्ठी में परिवार खातिर रोटी बनावत रहिन। उही समय पर छोट-छोट आटा निकाल के नाश्ता खातिर मनाकीश बनावल जात रहा।

मनाकीश पकावे खातिर साज अउर तबून जइसन पारंपरिक चूल्हा इस्तेमाल होत रहा।

मनाकीश लेवांत इलाका भर में बहुत लोकप्रिय अहइ अउर जहाँ-जहाँ लेवांत लोगन बस गए हइन, वहाँ भी ई खाय जात हय।

2023 में मनाकीश के लेबनान की एक खास खान-पान परंपरा मान के यूनेस्को के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल कइ दिहा गवा।

## नाम के मतलब
अरबी भाषा में "मनाकीश" शब्द "नक़्श" से निकरा अहइ, जेकरे मतलब होत हय दबाना या उभार बनाना। जब रोटी बेल ली जात हय, तब उंगली से दबा के छोट-छोट गड्ढा बनावल जात हय ताकि ऊपर डारल मसाला ठीक से टिक सके।

## इतिहास
मनाकीश के शुरुआत प्राचीन फोनीशिया इलाका से मानी जात हय। ओह समय लोग पत्थर के चक्की से गेहूँ पीस के आटा बनावत रहे अउर चपटी रोटी बनावत रहे।

दसवीं सदी की अरबी रसोई किताब में भी ज़ातर अउर जैतून तेल से सजावल रोटी के जिक्र मिलत हय।

## पारंपरिक टॉपिंग
* ज़ातर – सूखल जड़ी-बूटी, तिल अउर मसाला के मिश्रण
* पनीर – अक्कावी या कश्कावल पनीर
* कीमा – मेमना या भेड़ के मांस से बनल
* मिर्च अउर प्याज़ – खासकर गाज़ा इलाका में
* कशक – खट्टा दही अउर गेहूँ से बनल मिश्रण
* पालक अउर साग
* अंडा – कई जगह अंडा अउर पनीर संग

## इहो देखीं
* फतीर मशलत
* फोकाचिया
* खाचापुरी
* लाहमाजून
* पीटा
* पिज़्ज़ा

## सन्दर्भ