Ramaria botrytis

***Ramaria botrytis*** ye una especie de fungu agárico de la familia Gomphaceae. El so robezu cuerpu fructificante —o basidiocarpu— puede crecer hasta 15&nbsp;cm de diámetru y 20&nbsp;cm d'altor, y aseméyase a un coral marín. Les sos cañes trupes, que s'anicien a partir d'una base masivo y trabao, dilatar nes puntes y estrémase en delles ramines pequeñes. Primeramente, estes cañes son blanques, pero cola edá camuden a pardu o morenura, con puntes arrosaes a acolorataes. La carne ye gruesa y blanca. Les espores, amarellentaes na esporada, son elipsoidales, disponen d'estríes llonxitudinales, y miden aproximao 13.8&nbsp;x&nbsp;4.7&nbsp;µm.

Esti fungu ye la especie tipu del xéneru *Ramaria*, y foi descrita per primer vegada en 1797, pol micólogu Christiaan Hendrik Persoon. Trátase d'una especie con amplia distribución xeográfica, partida n'América del Norte, Norte d'África, Europa Central y Oriental, Australia y Asia. El fungu ye micorrizo con árboles de fueya ancha y frutes esperdigaes nel suelu nes zones montiegues. Esisten delles especies de fungos con forma de coral que tienen similar apariencia a *R. botrytis*, y, anque ye frecuente la comparanza d'hábitat o carauterístiques como'l color o la morfoloxía de ramificación pa la so identificación, n'ocasiones ríquese l'usu de microscopiu pa estremar cada unu. Los basidiocarpus de *R. botritis* son comestibles, y los exemplares nuevos tienen un sabor afrutado nidiu; pero dalgunos autores alverten efeutos llaxantes n'individuos susceptibles. El fungu contién dellos compuestos químicos con actividá biolóxica *[[in vitro]]*, y los basidiocarpus tienen actividá antimicrobiana frente a delles especies y cepes de bacteries resistentes a les melecines que causen enfermedaes nos seres humanos.

## Descripción
Los cuerpos fructificantes —o basidiocarpus— producíos pol fungu miden de 7-15&nbsp;cm d'anchu y de 6-20&nbsp;cm d'altu. Estes son mases carnoses similares a coliflores con un estipe central gruesu que s'estrema nunes cuantes cañes primaries inferiores antes de ramificase densamente enriba. L'estipe ye curtiu y gruesu, mide 1.5-6&nbsp;cm de diámetru, y estrechar escontra baxo. Primeramente blancos, el estipe y les cañes vuélvense ablancazaos cola edá, o camuden a pardu o morenura. Los basidiocarpus vieyos camuden a un color casi blancu poco primero de desintegrarse o a un ocre doráu cuando cayen les espores. El patrón de ramificación ye irregular, con cañes primaries escases y grueses —de normal de 2-3&nbsp;cm— y cañes finales delgaes (de 2-3&nbsp;mm), estes terminen en cinco a siete ramita. Les puntes d'estes ramines son de color rosa a colloráu púrpura. La carne ye sólida y blancu, y describióse con un golor poco definíu o prestosu. Una gota de reactivu de Melzer aplicada al texíu del tarmu revela una débil reacción amiloide a la tinción, que frecuentemente rique más de 30 minutos pa desenvolvese. Esta reacción puede utilizase p'ayudar a estremar *R. botrytis* d'otros fungos similares.

Les espores son producíes por basidios na superficie esterior de les cañes. Vistes en esporada, son de color mariellu maciu. Microscópicamente, tienen estríes fines llonxitudinales o oblicues, estes pueden fundise nuna rede asemeyada a los capilares sanguíneos. Varien d'una forma más o menos cilíndrica a una sigmoidea —curvadas como la lletra «S»—, y les sos dimensiones son 12-16&nbsp;x&nbsp;4-5&nbsp;µm. Los basidios tienen cuatro espores —dacuando dos espores—, y miden 59-82&nbsp;x&nbsp;8-11&nbsp;µm. Los esterigmes —proyeiciones delgaes de los basidios que se conecten a les espores— tienen 4-8&nbsp;µm de llargor. El himenio y subhimenio —la capa de texíu darréu embaxo del himenio— combinaos miden alredor de 80&nbsp;µm d'espesura. Les hifes qu'entienden el subhimenio tán entretejidas, miden 2.5&nbsp;x&nbsp;4.5&nbsp;µm de diámetru, tienen parés fines y suxetaes ente sigo.

La variedá *aurantiiramosa* estremar del grupu taxonómicu más común pol tonu anaranxáu de les cañes cimeres. Ente que la variedá *compactospora * tiende a exhibir un color coloráu vinu más marcáu, púrpura, o un tonu acoloratáu nes puntes de les cañes, y tien espores más pequeñes que miden 9.02-12.08&nbsp;x&nbsp;4-5.4&nbsp;µm.

## Taxonomía

La especie foi descrita como *Clavaria botrytis* en 1797 por Christiaan Hendrik Persoon. En 1821, Elias Magnus Fries sancionó el nome del xéneru *Clavaria*, y trató a *Ramaria* como una seición de *Clavaria*. La so nomenclatura actual foi dada en 1918 por Adalbert Ricken. Los sinónimos históricos (agora obsoletos) inclúin *Corallium botrytis* (de Gotthold Hahn, 1883) y la variedá *Clavaria botrytis* var. *alba* (de , 1946), yá que agora nun ye reconocida como taxón independiente. Currie Marr y Daniel Stuntz describieron la variedá *R. botrytis* var. *aurantiiramosa* nuna monografía de 1973 sobre *Ramaria* nel oeste de Washington; coles mesmes, en 1998, Edwin Schild y G. Ricci describieron la variedá *compactospora* n'Italia. En 1950,  trató a *Clavaria holorubella* (descrita orixinalmente por George F. Atkinson, 1908) como *R. botrytis* var. *holorubella*, pero esti taxón ye conocíu agora como *Ramaria holorubella*, una especie independiente.

L'epítetu específicu *botrytis* deriva del vocablu griegu βότρυς (*botrus*) que significa «recímanu d'uves». Nos países onde s'atopa, la especie conozse comúnmente como «coliflor coral», «fungu coral con puntes rosadas», o «coral rosso». Na rexón del Arca de Perote (en Veracruz de Ignacio de la Llave), *R. botrytis* ye conocíu como *escobea*, diminutivu d'escoba, o *pechuga*.

En 1933, *Ramaria botrytis* foi designada la especie tipu del xéneru *Ramaria* por Marinus Anton Donk. L'analís molecular modernu indica que *Ramaria* ye un conxuntu polifilético d'especies con basidiocarpus clavarioides. Acordies con l'esquema de clasificación infragenérico propuestu por Marr y Stuntz, *R. botrytis* ta nel subxéneru *Ramaria*, qu'inclúi especies con espores acanalaes, hifes entretejidas y basidiocarpus con una apariencia d'abondoses ramificaciones como la coliflor. L'analís filoxenéticu de la subunidad nuclear 28S nel ADN ribosómico (ADNr 28S) suxer que *R. botrytis* ta estrechamente rellacionada con *R. rubripermanens* y *R. rubrievanescens*, y que estes especies formen un cladu, que ye'l taxón hermanu (que comparten un antepasáu común recién) del xéneru de viñes falses *Gautieria*, hasta agora'l grupu más deriváu nos taxones estudiaos.

### Especies similares
Les carauterístiques distintives de *R. botrytis* inclúin el so gran tamañu, les ramines anaranxaes, acolorataes o violáceas, espores estriaes con dimensiones promedio de 13.8&nbsp;x&nbsp;4.7&nbsp;µm, y una reacción débil amiloide a la tinción del texíu del estipe. *[[Ramaria rubripermanens|R. rubripermanens]]* tien terminaciones acolorataes nes cañes, una forma robusta y espores estriaes, pero puede estremase de *R. Botrytis* poles sos espores muncho más curties. Otres especies coles que *R. botrytis* pueden confundise inclúin: *[[Ramaria formosa|R. formosa]]*, que tien cañes d'un color más rosado que *R. botritis*, y mariellu nes puntes; *[[Ramaria caulifloriformis|R. caulifloriformis]]*, que s'atopa na rexón de los Grandes Llagos de los Estaos Xuníos, que les sos puntes de les cañes escurecer cola edá; *[[Ramaria strasseri|R. strasseri]]*, que tien puntes marielles o marrones nes cañes; *[[Ramaria rubrievanescens|R. rubrievanescens]]*, que tien cañes nes que'l color rosado esmorezse dempués que los basidiocarpus son collechaos o maurecen; y *[[Ramaria botrytoides|R. botrytoides]]*, que s'estrema meyor de *R. botrytis* poles sos espores llises. La especie europea *[[Ramaria rielii|R. rielii]]*, que munches vegaes confundir con *R. botrytis* y que tamién se consideró como sinónimos, estremar por aciu les carauterístiques microscópiques: *R. reilii* escarez de les hifes entretejidas de *R. botrytis*, les sos espores son más llargues y anches, y tienen verrugas en llugar d'estríes. Anque superficialmente similar a *R. botrytis*, la especie norteamericana *[[Ramaria araiospora|R. araiospora]]* tien delles carauterístiques distintives: solo crez so los falsos abetos; tien cañes de color coloráu a magenta con puntes anaranxaes a amarellentaes; escarez de cualquier golor perceptible; tien espores verrugoses y daqué cilíndriques con un tamañu permediu de 9.9&nbsp;x&nbsp;3.7&nbsp;µm; y tien texíu non amiloide nel estipe. *[[Ramaria subbotrytis|R. subbotrytis]]* tien una coloración uniforme de rosa brillosu a colloráu y espores que miden 7-9&nbsp;x&nbsp;3-3.5&nbsp;µm.

## Hábitat y distribución
La cogorda ye ectomicorrícica, ye dicir que puede formar asociaciones mutualistes con otres especies; na naturaleza reparóse n'asociaciones con árboles de fueya ancha sobremanera les fayes. Una investigación pa determinar la eficiencia de delles cogordes ectomicorrícicas comestibles na crecedera y acumuladura de nutrientes en *[[Eucalyptus scias]]*, *R. botritis* llogró'l meyor resultáu con un aumentu de la colonización de raigaños y mayor absorción de macronutrientes. Los rexistros d'asociaciones coles coníferes probablemente representen especies similares. Los basidiocarpus crecen nel suelu individualmente, esvalixaos, o en pequeños grupos ente les fueyes de la madera. Tamién pueden crecer nos aniellos de faes. *Ramaria botrytis* ye un fungu bancu de nieve», lo que significa de que ye común que fructifique cerca del cantu de montículos de nieve dilío na primavera. Na península de Corea ye frecuente atopalo nos sitios onde tamién se produza la ensundiosa especie comestible *[[Tricholoma matsutake]]*.

*Ramaria botrytis* atópase n'África (Tunicia), Australia, Asia (incluyendo los Himalayes orientales de la India, Nepal, Xapón, Corea, Paquistán, China, el Estremu Oriente rusu, y Turquía) y Europa (incluyendo los Países Baxos, Francia, Portugal, Italia, Bulgaria, España y Suiza). Tamién ta presente en Méxicu y en Guatemala. Llargamente distribuyíu n'América del Norte, ye más común nel sureste según a lo llargo de les mariñes del Pacíficu. La variedá *R. botrytis* var. *aurantiiramosa*, con una distribución xeográfica llindada al condáu de Lewis, acomuñar col abetu de Douglas (*[[Pseudotsuga menziesii]]*) y la tsuga del Pacíficu (*[[Tsuga heterophylla]]*). La variedá *compactospora * conocer en Cerdeña, onde s'afayó que crez en suelos arenosos de los montes entendíos por yérbadu (*[[Arbutus unedo]]*), uzes arbóreos (*[[Erica arborea]]*) y encines (*[[Quercus ilex]]*).

## Usos

### Na alimentación

*Ramaria botrytis* ye una cogorda comestible, y dalgunos la considerían como recomendable. El so sabor foi descritu como «llixeru», o «afrutado», y foi comparáu con chucrut, cacagüeses verdes —maníes frescos que nun fueron deshidratados—, o les vainas d'arbeyos. Los basidiocarpus maduros desenvuelven un sabor acedo. Vender en mercaos d'alimentos xaponeses como ホウキタケ (*nedzumi-take*), y colléchase nel so estáu montés en munchos países, como Corea del Sur y Nepal. La base gruesa y les cañes principales riquen más tiempu de cocción que les ramines más pequeñes. Na rexón de Garfagnana, del centru d'Italia, el fungu ye guisáu o encurtido n'aceite. Los basidiocarpus pueden ser calteníos al cortalos finamente y desecados. Una guía de campu clasificó la comestibilidad como «cuestionable», alvirtiendo del posible peligru de confundilo con especímenes de la venenosa *Ramaria formosa*. Otros autores alverten que delles persones pueden esperimentar efeutos llaxantes al consumir el fungu. Aconséyase tener procuru al recoyer cuerpos frutales cerca d'árees contaminaes, una y bones esta especie ye conocida pola bioacumulación d'arsénicu tóxicu.

L'analís químicu amuesa que *R. botrytis* tien un valor nutricional enerxéticu de 154&nbsp;kJ por cada 100&nbsp;g de basidiocarpu frescu, que ye comparable al rangu de 120-150&nbsp;kJ reportáu n'fungos comestibles cultivaos comercialmente. Nel so porcentaxe de materia seco, los basidiocarpus contienen proteínes crudes (39.0&nbsp;%), lípidos (1.4&nbsp;%), carbohidratos (50.8&nbsp;%), y cenices (8.8&nbsp;%). La mayor parte del conteníu de los lípidos entiende los ácidu grasu oleico (43.9&nbsp;%), linoleico (38.3&nbsp;%), y palmítico (9.9&nbsp;%).

Magar ye comercializáu nos mercaos europeos, ta catalogáu como «vulnerable» na llista colorada de Suiza. En Francia ye consideráu vulnerable nel Francu Condáu y en peligru críticu en Lorena.

### Aplicaciones químiques

Demostróse que los estractos de basidiocarpus inflúin favorablemente na crecedera y desenvolvimientu de célules HeLa nel cultivu de texíos. El fungu contién nicotianamina, un inhibidor de la ECA (enzima convertidora de angiotensina). La nicotianamina ye un compuestu metálicu-quelante esencial nel metabolismu y usu del fierro nes plantes. Aislláronse dellos esteroles de los cuerpos frutales, como 5α,6α-epoxi-3β-hidroxi-(22*Y*)-ergosta-8(14),22-dien-7-ono, peróxidu de ergosterol, cerevisterol, y 9α-hidroxicerevisterol, según a una ceramida primeramente desconocida (2*S*,2*R*,3*R*,4*Y*,8*Y*)-*N*-2'-hidroxioctadecanoil-2-amino-9-metil-4,8-heptado-cadieno-1,3-diol.

Pruebes de llaboratoriu (como l'ensayu d'antibióticos Kirby-Bauer) amosaron que los basidiocarpus caltienen actividá antimicrobiana contra delles cepes de bacteries resistentes a les melecines, que son patóxenos n'humanos. Los estractos inhiben la crecedera de les bacteries Gram-negatives *[[Enterococcus faecalis]]* y *[[Listeria monocytogenes]]*, y maten a les especies Gram-positives *[[Pasteurella multocida]]*, *[[Streptococcus agalactiae]]* y *[[Streptococcus pyogenes|S. pyogenes]]*. Un estudiu independiente reveló una inhibición na crecedera de *[[Proteus vulgaris]]*.

Un estudiu de 2009 realizáu en 16 especies de fungos monteses comestibles de Portugal señaló que *R. botritis* tenía la mayor concentración d'acedos fenólicos (356.7&nbsp;mg por kg de basidiocarpu frescu), compuesta en gran parte d'ácidu protocatéquico; tamién tuvo la mayor capacidá antioxidante. Los compuestos fenólicos —comunes nes frutes y verdures— tán siendo investigaos polos científicos por cuenta de los sos potenciales beneficios pa la salú, acomuñaos con un menor riesgu d'enfermedaes cróniques y dexeneratives.

## Fuentes

### Notes

### Referencies

### Bibliografía consultada

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## Enllaces esternos

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* '''' (Pers.) Ricken 1918 en MycoBank .
* Ficha del Centru Nacional pa la Información Bioteunolóxica .