Origanum vulgare

***Origanum vulgare*** ye comúnmente llamáu **oriéganu**. Son les fueyes d'esta planta les que s'utilicen como condimento tanto seques como fresques, anque seques tienen muncho más sabor y arume.

 

## Descripción
La planta forma un pequeñu arbustu achaparráu (gruesu y bajito) d'unos 45 cm d'altu. Los tarmos, que de cutiu adquieren una tonalidá acoloratada, ramificar na parte cimera y tienden a esfoyase nes partes más inferiores. Les fueyes surden opuestes, ovales y anches d'ente 2-5 cm, con cantos enteros o llixeramente dentaos y con vellosidá nel fai. Les diminutes flores, de color blancu o colloráu, que nacen n'apertaes inflorescencies terminales bien ramificaes tán protexíes por diminutes hojillas de color acoloratáu.

Tola planta tien unes pequeñes glándules onde ta contenida la esencia arumosa, de color mariellu llimón, compuesta por un estearopteno y dos tipos de fenoles, principalmente carvacrol y en menor proporción timol. Les raigaños contienen estaquiosa y los tarmos sustancies tánicas.

## Orixe
Delles especies del xéneru *Origanum* son natives de la zona mediterránea y toes elles son trataes como especie. La influencia del clima, la estación y el suelu afecten en mayor midida a la composición del aceite esencial que contienen, que la diferencia ente especies. Nes lleendes mitolóxiques dizse que Afrodita, diosa del amor y el romanticismu, foi la que llantó'l primer oriéganu y dio-y l'arume qu'anguaño tien.

Una especie estrechamente emparentada ye la mejorana procedente d'Asia Menor, que sicasí, difier significativamente en sabor por cuenta que'l so aceite esencial escarez de compuestos fenólicos. Delles cruces tienen un sabor entemedio ente l'oriéganu y la mejorana (mejorana dorada = oriéganu doráu).

## Propiedaes melecinales

Les sos propiedaes fueron llargamente estudiaes, siendo les más importantes la so actividá antioxidante, antimicrobiana y, n'estudios bastante primarios, antitumoral, antiséptica y tamién-y la considera tónica y dixestiva. 

Na medicina popular, la fervinchu d'oriéganu foi utilizáu como un auxiliar nel tratamientu de la tos.

Hipócrates utilizaba l'oriéganu como antisépticu, según una cura pal estómagu y les enfermedaes respiratories. Un oriéganu cretense ( *O. dictamnus* ) inda s'utiliza güei en Grecia como un paliativo pal dolor de gargüelu.

Oriéganu tien una alta actividá antioxidante, por cuenta de un altu conteníu d'acedos fenólicos y flavonoides. N'estudios de probeta, tamién se demostró actividá antimicrobiana contra cepes de los patóxenos tresmitíos polos alimentos *[[Listeria monocytogenes]]*. 

Na medicina tradicional austriaca utilizóse internamente (como'l té) o externamente (como pomada) pal tratamientu de trestornos del tracto gastrointestinal, tracto respiratoriu y el sistema nerviosu. 
;Principios activos:
El flavonol retusin puede atopase en *Origanum vulgare*.

L'aceite esencial d'oriéganu compónse principalmente de monoterpenoides y monoterpenos, sicasí, les concentraciones de los compuestos específicos varien llargamente dependiendo del allugamientu xeográficu y otros factores variables. Más de 60 compuestos distintos identificáronse nos que tán siendo principales el carvacrol y timol que van dende 0 más del 80% ente que los compuestos abondosos menores inclúin p-cimeno, γ-terpineno, cariofileno, spathulenol, germacreno-D, alcohol β-fenchyl y δ-terpineol.

L'ensugáu del material vexetal afecta tantu a la cantidá y distribución de los compuestos volátiles, con métodos qu'utilicen mayor calor y tiempos d'ensugáu más llargos que tienen un mayor impautu negativu. Una muestra de material de la planta entera fresca atopó que contenía 33 g / kg de pesu secu (3,1 g / kg húmedu) menguó per debaxo d'un terciu dempués del calentamientu ensugáu por conveición d'aire. Concentraciones muncho más alzaes de compuestos volátiles atopar pa ser escontra'l final de la temporada de crecedera.

## Usos culinarios

L'oriéganu ye una yerba arumoso bien apreciada gastronómicamente, yá que apurre una intensa personalidá a les ellaboraciones nes que participa como condimento, llegando a influyir inclusive nel llinguaxe, como cola espresión *Non tol monte ye oriéganu* qu'alude tantu a la cocina como al so orixe etimolóxicu, significando "yerba qu'allegra'l monte". Ente los platos más significativos nos que l'oriéganu destaca como ingrediente aromatizador figuren los mojos, adobaos y mueyos como la Boloñesa, destacando la so presencia na cocina mediterránea y especialmente na italiana, onde ye un sabor bien carauterístico. Ye un ingrediente habitual en recetes como Lasaña, Torta di Ricota, Sopa criolla, Enchilaes mineres, Pizza Margarita, Tomates al fornu, Pechugues de pollu a la napolitana, Sopa de coliflor, Pataques guisaes, Pan d'ayu, Atún zahareño, Pirozhki (bollos rusos rellenos) o Fricandó.

## Taxonomía
*Origanum vulgare* describióse por Carlos Linneo y espublizóse en *[[Species Plantarum]]* 2: 590. 1753.
;Etimoloxía:
***Origanum***: nome xenéricu que según Umberto Quattrocchi diz: "nome que provién del griegu clásicu, **origanon , oreiganon , origanos , oreiganos**, posiblemente del *[[griegu antiguu|griegu]] *oros*, = "monte", y *ganos* = "guapura, rellumu, ornamientu, prestu," 

***vulgare***: [[epítetu]] [[llatín]] que significa "vulgar, común".
== Variedaes y [[Sinonimia (bioloxía)|Sinonimia]] ==

***Origanum vulgare***. De [[Macaronesia]] hasta [[China]].
* *Thymus origanum* [[Kuntze]], Taschen-Fl. Leipzig: 106 (1867).
***subsp. glandulosum*** ([[Desf.]]) [[Ietsw.]], Leiden Bot. Ser. 4: 110 (1980). del norte d'[[Arxelia]] y [[Tunicia]].
* *Origanum glandulosum* Desf., Fl. Atlant. 2: 27 (1798).
***subsp. gracile*** ([[K.Koch]]) [[Ietsw.]], Leiden Bot. Ser. 4: 111 (1980). De [[Turquía]] hasta [[Asia]] central.
* *Origanum gracile* K.Koch, Linnaea 21: 661 (1849).
* *Origanum tyttanthum* [[Gontsch.]], Index Seminum (Bot. Sect. Tadshik. Akad. Sc. URSS) 1934: 12 (1934).
* *Origanum kopetdaghense* [[Boriss.]], Bot. Mater. Gerb. Bot. Inst. Komarova Akad. Nauk S.S.S.R. 16: 280 (1954).
* *Origanum glaucum* [[Rech.f.]] & [[Edelb.]], Biol. Skr. 8(1): 76 (1955).
***subsp. hirtum*** ([[Johann Heinrich Friedrich Link|Link]]) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 112 (1980). Del sureste d'[[Europa]] hasta [[Turquía]].
* *Origanum hirtum* Link, Enum. Hort. Berol. Alt. 2: 114 (1822).
* *Origanum megastachyum* Link, Enum. Hort. Berol. Alt. 2: 114 (1822).
* *Origanum smyrnaeum* [[Sm.]] in [[sibth.|J. Sibthorp]] & [[sm.|J.Y.Smith]], Fl. Graec. 6: 57 (1827).
* *Origanum heracleoticum* [[Benth.]], Labiat. Xen. Spec.: 336 (1834), nom. illeg.
* *Origanum neglectum* [[Vogel]], Linnaea 15: 81 (1841).
* *Origanum illyricum* [[George Heinrich Adolf Scheele|Scheele]], Flora 26: 574 (1843).
* *Origanum latifolium* Scheele, Flora 26: 574 (1843), nom. illeg.
* *Majorana neglecta* ([[Vogel]]) [[Walp.]], Repert. Bot. Syst. 3: 697 (1844).
***subsp. virens*** ([[Hoffmanns.]] & Link) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 115 (1980). De [[Macaronesia]] y oeste del [[Mediterraneu]].
* *Origanum virens* Hoffmanns. & Link, Fl. Portug. 1: 119 (1809).
* *Origanum macrostachyum* Hoffmanns. & Link, Fl. Portug. 1: 120 (1809).
* *Origanum virescens* [[Poir.]] in [[J.B.A.M.de Lamarck]], Encycl., Suppl. 4: 186 (1816).
***subsp. viridulum*** ([[Martrin-Donos]]) Nyman, Consp. Fl. Eur.: 592 (1881). Del sur d'[[Europa]] hasta'l [[Himalaya]].
* *Origanum viridulum* Martrin-Donos, Fl. Tarn: 551 (1864).
* *Origanum heracleoticum* L., Sp. Pl.: 589 (1753).
* *Origanum minus* [[Garsault]], Fig. Pl. Méd.: t. 430b (1764), opus utique oppr.
* *Origanum humile* [[Mill.]], Gard. Dict. ed. 8: 4 (1768).
* *Origanum oblongatum* Link, Enum. Hort. Berol. Alt. 2: 114 (1822).
* *Origanum parviflorum* [[d'Urv.]], Mém. Soc. Linn. Paris 1: 327 (1822).
* *Origanum normale* [[D.Don]], Prodr. Fl. Nepal.: 113 (1825).
* *Origanum wallichianum* [[Benth.]] ex [[Wall.]], Numer. List: 1565 (1829), nom. inval.
* *Origanum angustifolium* K.Koch, Linnaea 21: 661 (1849).
* *Origanum pruinosum* K.Koch, Linnaea 21: 663 (1849).
* *Origanum semiglaucum* Boiss. & [[Reut.]] ex [[Briq.]], Lab. Alp. Mar.: 484 (1895), pro syn.
* *Origanum viride* ([[Boiss.]]) [[Halácsy]], Consp. Fl. Graec. 2: 554 (1902).
* *Origanum gussonei* [[Tinéu]] ex [[Lojac.]], Fl. Sicul. 2(2): 195 (1907), nom. illeg.
* *Origanum strobilaceum* [[Mobayen]] & [[Gahraman]], Bull. Soc. Bot. France 125: 389 (1978).
***subsp. vulgare***. D'[[Europa]] al centru de [[China]].
* *Origanum creticum* [[L.]], Sp. Pl.: 589 (1753).
* *Origanum majus* Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 430a (1764), opus utique oppr.
* *Origanum latifolium* Mill., Gard. Dict. ed. 8: 3 (1768).
* *Origanum orientale* Mill., Gard. Dict. ed. 8: 5 (1768).
* *Origanum anglicum* [[John Hill (botánicu)|Hill]], Veg. Syst. 17: 35 (1770).
* *Origanum purpurescens* [[Gilib.]], Fl. Lit. Inch. 1: 64 (1782), opus utique oppr.
* *Origanum officinale* Gueldenst., Reis. Russland 2: 287 (1791).
* *Origanum floridum* Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 85 (1796).
* *Origanum micranthum* [[Luigi Aloysius Colla|Colla]], Hortus Ripul., App. 4: 53 (1830).
* *Origanum heracleoticum* [[Rchb.]], Fl. Germ. Excurs.: 313 (1831), nom. illeg.
* *Origanum stoloniferum* [[Besser]] ex Rchb., Fl. Germ. Excurs.: 313 (1831).
* *Origanum thymiflorum* Rchb., Fl. Germ. Excurs.: 313 (1831).
* *Origanum laxiflorum* [[Royle]] ex Benth., Hooker's J. Bot. Kew Gard. Misc. 3: 376 (1833).
* *Origanum loureiroi* [[Kostel.]], Allg. Med.-Pharm. Fl. 3: 768 (1834).
* *Origanum decipiens* [[Wallr.]] ex Benth., Labiat. Xen. Spec.: 728 (1835).
* *Origanum americanum* [[Raf.]], Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
* *Origanum capitatum* [[Willd.]] ex Benth., Linnaea 11: 339 (1837).
* *Origanum nutans* Willd. ex Benth., Linnaea 11: 339 (1837).
* *Origanum venosum* Willd. ex Benth., Linnaea 11: 239 (1837).
* *Oroga heracleotica* Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
* *Origanum serpylliforme* [[Fisch.]] & [[C.A.Mey.]], Index Seminum (-Y) 11(Suppl.): 59 (1846).
* *Origanum albiflorum* K.Koch, Linnaea 21: 662 (1849).
* *Origanum megastachyum var. hirtum* [[Philipp Johann Ferdinand Schur|Schur]], Enum. Pl. Transsilv.: 524 (1866).
* *Origanum watsonii* [[A.Schlag.]] ex [[J.A.Schmidt]], J. Bot. 6: 227 (1868).
* *Origanum barcense* [[Simonk.]], Term. Füz. 10: 182 (1886).
* *Origanum elegans* [[Sennen]], Bol. Soc. Ibér. Ci. Nat. 32: 75 (1933 publ. 1934).
* *Micromeria formosana* [[C.Marquand]], Hooker's Icon. Pl. 33: t. 3230 (1934).
* *Origanum dilatatum* [[Klokov]], in Fl. RSS Ucr. 9: 664 (1960).
* *Origanum puberulum* ([[Günther von Mannagetta und Lërchenau Beck|Beck]]) Klokov, in Fl. RSS Ukr. 9: 290 (1960).
* *Mentha formosana'' (C.Marquand) S.S.Ying, Mem. Coll. Agric. Natl. Taiwan Univ. 29: 91 (1989).

## Referencies

## Bibliografía
# CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
# Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Flora of China (Checklist & Addendum). Unpaginated. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
# Flora of China Editorial Committee. 1994. Flora of China (Verbenaceae through Solanaceae). 17: 1–378. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
# Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevu Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–860. Fundación Instituto Botánicu de Venezuela, Caracas.
# Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá d'Antioquia, Medellín.
# Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
## Enllaces esternos
 

* Propiedaes melecinales del oriéganu