Ugíjar

**Ugíjar** ye una llocalidá y conceyu español, perteneciente a la provincia de Granada, na comunidá autónoma d'Andalucía. Ta asitiáu na parte oriental de l'Alpujarra Granadina, xusto a les llendes de la provincia d'Almería, a unos 120 km de la capital provincial. Llenda colos conceyos granadinos de Nevada, Válor, Alpujarra de la Sierra, Cádiar y Murtas y col almeriense d'Alcolea. El conceyu ugijareño ta formáu polos nucleos d'Ugíjar, Cherín, Jorairátar, Los Montoros y Las Canteras.

## Demografía
El conceyu, que tien una superficie de 66,96&nbsp;km², cuenta según el padrón municipal pa  del INE con  habitantes y una densidá de &nbsp;hab./km².

Ente 1920 y 1930, mengua'l términu del conceyu porque independiza a Cherín.

Ente 1970 y 1981, crez el términu del conceyu porque incorpora a Cherín y Jorairátar.

### Población por nucleu
Desglose de población según el Padrón Continuu por Unidá Poblacional del INE.

## Alministración

### Eleiciones 2015
Los resultaos de les últimes eleiciones municipales, celebraes en mayu de 2015, son:

### Evolución de la delda viva
El conceutu de delda viva contempla solo les deldes con caxes y bancos relatives a creitos financieros, valores de renta fixa y préstamos o creitos tresferíos a terceros, escluyéndose, poro, la delda comercial.

La delda viva municipal per habitante en 2016 xubía a 582,00 €.

## Patrimoniu
;Muséu Franciscanu Antiguu conventu convertíu en
muséu que recrea la vida de los flaires franciscanos. Nel añu 2001 dar# en restaurar l'edificiu del antiguu Conventu, intentando recuperar el so aspeutu orixinal.
;Ilesia d'Ugíjar
La portada del sieglu XVI, qu'anque bien restaurada, caltién los principales elementos típicamente mudéxares: lladriyos, forniques, arcos peraltados, atauriques...

## Gastronomía

La variedá gastronómica ye amplia, nun escaezamos que la so privilexáu microclima dexa'l cultivu de fresques hortolices y d'árboles frutales na so vega.
Dalgunos de los platos que de manera casi esclusiva pueden tastiase n'Ugíjar son:

;Lliberal
L'orixe d'esti platu atribuyir a los cazadores, yá que s'ellabora con carne de caza; perdiz, llebre, palombos...
N'el so preparación utilicen almendres frites, ayos fritos y crudos, pimienta, tou ello esmagayáu y agregu a la carne primeramente frito; déxase cocer con muncho caldu y añader un pocu d'arroz cuando yá ta práuticamente termináu.

;Migues
Les migues n'Ugíjar facer con ayos, sémola de trigu y aceite d'oliva.
Acompañaes con pimientos secos fritos, tomates secos fritos, rábanos, un bon gazpachu y unes sardines asaes, o bien con chorizu, morciella y tocín.

;Molío
Tradicionalmente, la xente d'Ugíjar preparó aceitunes pal so propiu consumu.
Les aceitunes verdes o negres, una vegada partíes, introducir n'agua con sal. Esta agua va camudándose práuticamente a diariu hasta que dexa de ponese escura, momentu en que s'añader a les aceitunes fenoyu, ayos, lloréu, etc... La base del molío son aceitunes negres partíes que se condimentan con un mueyu ellaboráu con pimientos secos fritos, ayos crudos y vinagre.
Rustir bacalao y añader estazáu a les aceitunes xunto con tomates secos tostaos tamién estazaos y cebolla cortada bien fina. Na cocina tradicional inda se preparar comíes como les pencas con fenoyos o los habillones con fenoyos, platos bien difíciles d'atopar fora de les cocines familiares.

;Dulces
N'Ugíjar, siguen ellaborándose de manera artesanal duces, con claru sabor morisco. Los Soplillos d'almendra, calabaza confitada, Turrón d'almendra o la Meloja treslládennos de nuevu al reinu d'Abèn Humeya.

## Fiestes
* **Fería y fiestes n'honor a la virxe del Martiriu:** el 10 al 14 d'ochobre.
* **Expoalpujarra:** Feria de turismu, artesanía y productos tradicionales de La Alpujarra. Celebrar na ponte de la Inmaculada Concepción (a primeros d'avientu).

## Referencies

## Enllaces esternos