Zingiber officinale

El   ye un rizoma horizontal bien apreciáu pol so arume y sabor picante. La planta llega a tener 90&nbsp;cm d'altor, con llargues fueyes de 20&nbsp;cm.

## Descripción
Son yerbes qu'algamen un tamañu d'hasta 2 m d'altu. Fueyes lliniares, de 5–25 cm de llargu y 1–3 cm d'anchu, ápiz agudu, base cuneada, glabres; lígula 1–10 mm de llargu; peciolu ausente. La inflorescencia ye un recímanu basal. El frutu ye una cápsula subglobosa a elipsoide; con granes polenques negres, arilo blancu, llaceriáu.

## Usos culinarios
Los rizomas utilizar na mayor parte de les cocines del mundu al traviés de la cocina asiática. Los rizomas tienros son jugosos y carnosos, con un fuerte sabor. Suélense caltener en vinagre como aperitivo o a cencielles añader como ingrediente de munchos platos. Los raigaños maduros son fibroses y seques. El zusmiu de los rizomas vieyos ye desaxeradamente picante y de cutiu utilízase como especie na cocina china p'azorronar otros arumes y sabores más fuertes, como'l mariscu y la carne de corderu.

Na cocina occidental, el xenxibre, secu o en polvu, acútase tradicionalmente a alimentos duces; utilizar pa ellaborar carambelos, pan de xenxibre, pa saborizar galletes (como los populares Homes de Jengibre) y como saborizante principal de la gaseosa de xenxibre o *[[ginger ale]]*, bebida duce y carbonatada.

## Usos terapéuticos
Galeno, el famosu médicu griegu, usar como melecina pa correxir los tumores, defectos del cuerpu y en tratamientos de paralises causaos por escesu de flema. Avicena, reconocíu médicu persa de la cultura islámica clásica, encamentar como afrodisiacu, altamente beneficiosu nel tratamientu de la "debilidá sexual". N'investigaciones médiques comprobóse que'l raigañu de xenxibre ye un efectivu tratamientu contra les estomagaes causaes polos maréu en medios de tresporte, según les carecíes poles muyeres embarazaes. Sicasí, una revisión de la Collaboración Cochrane de 2010 conclúi que les pruebes sobre la efectividá nel amenorgamientu de les estomagaes mientres l'embaranzu son inconsistentes y relativamente débiles. Nun se-y conoz efeutu teratogénico.

### Otres propiedaes
*La decocción de rizomas usar pa tratar afecciones gastrointestinales (cólicu, foria, inapetencia, indixestión, flatulencia, estomagada), y respiratories (amigdalitis, asma, bronquitis, catarru, fiebre, gripe, inflamación del gargüelu, pleuresía, pulmonía, resfrío, ronquera, tos, tos ferina) malaria, gota, dismenorrea y reumatismu.
*Tópicamente aplíquense cataplasmes y untaces del rizoma nos casos de menstruación difícil y cefalea, pola so aición estimulante y rubefaciente nel dolor de mueles, induraciones, inflamaciones, tumores, reumatismu, úlcera y cáncer; col zusmiu del rizoma fáense masaxes a los neños como tonificante.
*Atribúyese-y propiedá afrodisiaca, analxésica, antihistamínica, antiséptica, antitusiva, aperitiva, arumosa, astrinxente, carminativa, diaforética, dixestiva, expectorante, rubefaciente, sudorífica y tónica.

;Química:
El sabor picante de xenxibre deber a compuestos non volátiles de derivaos defenilpropanoide, particularmente gingeroles y shogaoles , que se formen a partir gingeroles cuando'l xenxibre ye ensugáu o cocíu. Zingerona tamién se produz a partir gingeroles mientres esti procesu; esti compuestu ye menos picante y tien un arume duce y picante. 

El xenxibre tien una aición sialogoga, aguiyando la producción de cuspia, lo que facilita la deglución.

## Investigaciones
Remano del cultivu de xenxibre *(Zingiber officinale Rosc, Zingiberaceae)* nel conceyu de Tadó (en Topetó, Colombia). Valoróse'l comportamientu de la planta so trés&nbsp;parámetros: 1) granes, 2) rizomas y 3) ?.
* Guañada a llibre esposición solar: 82,55%
* Guañada a mediana esposición solar: 39,55%
* Guañada so visiegu total:?

## Especies similares
Los biltos de la especie *[[Zingiber mioga]]* (Roscoe) peracabar na cocina xaponesa.

Otra de les especies de la *Zingiberacees*, l'alpinia galanga, utilizar de forma similar al xenxibre na cocina tailandesa.

### Un xenxibre canceríxenu
La especie natural del este d'Estaos Xuníos, *[[Asarum canadense]]*, de la familia de les Aristolochiaceae, conocida como xenxibre montesa, anque nun ta emparentada col verdaderu xenxibre, tien propiedaes arumoses asemeyaes; sicasí, nun se debe utilizar como sustitutu del xenxibre, yá que contién acedu aristolóquico (tamién llamáu aristoloquina), un axente que puede xenerar cáncer.

## Taxonomía
*Zingiber officinale* describióse por William Roscoe y espublizóse en *[[Transactions of the Linnean Society of London]]* 8: 348. 1807.
;Etimoloxía:
El so nome provién del indoeuropéu: en sánscritu dicíase *singavera*, que significa «cuerpu de cuernu» (*śṛṅga:* «cuernu» y *vera:* «cuerpu, berenxena, azafrán, boca»).
;Sinonimia:
* *Amomum angustifolium* Salisb. 
* *Amomum zingiber* L. 
* *Amomum zinziba* Hill 
* *Curcuma longifolia* Wall. 
* *Zingiber aromaticum* Noronha 
* *Zingiber cholmondeleyi* (F.M.Bailey) K.Schum.
* *Zingiber majus* Rumph. 
* *Zingiber missionis* Wall. 
* *Zingiber officinale var. cholmondeleyi* F.M.Bailey 
* *Zingiber officinale f. macrorhizonum* (Makino) M.Hiroe 
* *Zingiber officinale var. macrorhizonum* Makino 
* *Zingiber officinale f. rubens* (Makino) M.Hiroe 
* *Zingiber officinale var. rubens* Makino 
* *Zingiber officinale var. rubrum* Theilade 
* *Zingiber officinale var. sichuanense* (Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen) Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen 
* *Zingiber sichuanense* Z.Y.Zhu, S.L.Zhang & S.X.Chen 
* *Zingiber zingiber* (L.) H.Karst.

## Vease
*Plantes melecinales (H-M)
* Terminoloxía descriptiva de les plantes
* Cronoloxía de la botánica
* Historia de la botánica
* Cardamomo

## Notes

## Referencies

## Enllaces esternos