Cristina Barros Valero

**Cristina Barros Valero**  ye una escritora, maestra, columnista y divulgadora dedicada a la investigación de la cocina, historia y cultura popular mexicana. Fía de Javier Barros Sierra y bisnieta de Justo Sierra Méndez.
Aportunante defensora de la gastronomía mexicana. Activista social en defensa de la comida mexicana, el maíz nativu y la calidá de vida urbana.

Nuna entrevista a otru ángulu, argumentó qu'unu de los principales cambeos qu'esperimentó la comida mexicana nos últimos años ye la perdida de la nuesa dieta tradicional basada en productos naturales: maíz, frijol, chile y verdures como los quelites. Busca sofitar l'agricultura tradicional. Asina mesmu, acuta la comida mexicana ye una de les más variaes del mundu. Oponer a la invasión d'alimentos trexénicos.

## Biografía
Nació'l 8 d'ochobre de 1946 na Ciudá de Méxicu. Ye Llicenciada en Llingua y Lliteratura Españoles (1970) y Maestra en Lletres (1976) pola UNAM. De 1968 a 1980 foi profesora de la Facultá de Filosofía y Lletres (Universidá Nacional Autónoma de Méxicu). Nel añu 2000, recibió la presea Miguel Othón de Mendizábal pola so contribución al caltenimientu, proteición y espardimientu del nuesu patrimoniu cultural, dada por Conaculta/Institutu Nacional d'Antropoloxía y Historia INAH. Dende 2004, foi una de les principales promotores por que la Cocina Mexicana fuera reconocida como Patrimoniu Cultural Inmaterial de la Humanidá pola Unesco. En 2016, recibió la Medaya Ricardo Muñoz Zurita en Guadalajara, Jalisco, mientres el Festival Internacional de Sabores (COMI). De 1993 a 2017, publicó xunto a Marco Buenrostro la columna "Itacate" na seición Cultura, de La Jornada (periódicu). Ye integrante de la campaña "Ensin maíz nun hai país" dende'l so entamu y tamién de la Unión de Científicos Comprometíos cola Sociedá (UCCS).

## Publicaciones
Autoría

* “Realismu y naturalismu”, en *Sieglu XIX: Romanticismu, Realismu y naturalismu*, ANUIES, Méxicu, 1976. (Delles ediciones y reimpresiones).
* La carrera de llingua y lliteratures hispániques. Una contribución al so analís, UNAM, Méxicu, 1978.
* “Xustificación téunica” y “Riesgos” pal espediente *Pueblos de maíz. La cocina ancestral de Méxicu. Ritos, ceremonies y práutiques culturales de la cocina de los mexicanos* que se presentó ante la UNESCO, Méxicu, Conaculta, 2004.
* *Los llibros de la cocina mexicana*, Méxicu, Conaculta, 2008; segunda edición 2009.
* *Justo Sierra siempres moza*, Méxicu, Gobiernu del Estáu de Campeche, 2013.

Coautoría

* con Catalina Sierra, prólogu, selección y notes pa *Justo Sierra, testos. Una antoloxía Xeneral*, SEP/UNAM, Méxicu, 1982. ((Clásicos Americanos).
* con Catalina Sierra, *Ignacio Manuel Altamirano. Iconografía*; FCE, Méxicu, 1992. (En 1999 apaeció la 2ª ed.).
* con Catalina Sierra, escoyeta, notes y prólogu pa *Justo Sierra Epistolario con Porfirio Díaz y otros*, Méxicu, UNAM, 1993. (Obres completes t. XV).
* con Catalina Sierra, escoyeta, notes y prólogu pa *Justo Sierra, Obra diversa*, Méxicu, UNAM, 1994. (Obres completes XVI).
* con Mónica del Villar, *El santu golor de la panadería*, Procuradoría Federal del Consumidor (PROFECO) y Fernández Cueto Editores, 1994.
* con Marco Buenrostro, *Los once y serenu. Tipos mexicanos. Sieglu XIX*, Conaculta/ Llotería Nacional/ (fondu de Cultura Económica (FCE), 1994.
* con Marco Buenrostro, *El raigañu quebráu. Testimonios sobre los indios de Méxicu*. UNAM/ Asemex, 1994.
* con Marco Buenrostro, *Itacate. La sorprendente cocina mexicana*. Editorial Grijalbo, 1996.
* con Marco Buenrostro, *Lázaro Cárdenas. Conciencia viva de Méxicu. Iconografía.* IPN/ CFE/ ICA/ Centenariu Lázaro Cárdenas, A. C, 1997.
* con Marco Buenrostro, *Centru históricu. Historia y percorríos.* JGH Editores, 1997.
* con Marco Buenrostro, *Vida cotidiana. Ciudá de Méxicu 1850-1910.* Conaculta/ UNAM/ Llotería Nacional/ FCE, 1997.
* con Marco Buenrostro, *Amaranto fonte maraviyosa de sabor y salú.* Editorial Grijalbo, 1997.
* con Marco Buenrostro, *El maraviyosu nopal*. Editorial Grijalbo, 1998.
* con Marco Buenrostro, *Cocina prehispánica y colonial*, Conaculta, Méxicu, 2000 (col. Tercer Mileniu).
* con Marco Buenrostro, *La panadería de Tlaxcala ayeri y güei*, Gobiernu del Estáu de Tlaxcala; Méxicu, 2004.
* con Marco Buenrostro, *Tlacualero. Alimentación y cultura de los antiguos mexicanos*, Méxicu, Institutu Nacional de Ciencies Médiques y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), 2016.

## Referencies

## Enllaces esternos