Cogorda

Les **cogordes** son los esporocarpos, o cuerpos granibles, d'un conxuntu de fungos pluricelulares (basidiomicetos) qu'inclúi munches especies. Suelen crecer na mugor qu'apurre la solombra de los árboles, pero tamién en cualquier ambiente húmedo y con poca lluz. Delles especies son comestibles y otres son velenoses, ya inclusive esisten delles con efeutos psicoactivos.

Son exemplos de cogordes comestibles el xampiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno, la oronja o shiitake (*[[Lentinula edodes]]*).

## Morfoloxía d'una cogorda
### Sombreru

El sombreru o sombrerucu (píleo) de les cogordes puede adoptar delles formes, inclusive na mesma especie puede variar a lo llargo del tiempu. Dalgunos son llisos, pero otros pueden tar cubiertos d'escames, pelillos, verrugues. Puede ser brillosu o mate, secu o húmedu al tactu. El cantu del sombreru tamién puede apurrir datos útiles a la d'identificales, pue ser estriáu, acanaláu, llisu, endolcáu.

### Himeniu
Na parte inferior del sombreru ye onde se producen les espores. Puede tar formáu por llámines, tubos o dientes:

* Con laminuques
* Con tubos esponxoses
* Plegues

### Estipe/pedicelu
El pedicelu o pie que sofita'l píleo llámase estipe. La forma en que'l sombreru xune al tueru tamién ye bien importante pa la so identificación.

### Volva
La volva ye la parte con forma de taza na base del estipe.

## Delles cogordes d'interés Comestibles

* *[[Agaricus bisporus]]*: El xampiñón común ye una especie de fungu cultivada estensamente pal so usu en gastronomía. Ye la especie de fungos comestibles que s'emplega con más frecuencia, emprestándose a numberoses formes de consumu.

* *[[Infundibulicybe geotropa]]*: Cogorda comestible y de bon sabor. Crez hasta bien avanzada la estación, payares y avientu. Atópase nos praos de los montes.

* *[[Leccinellum griseum]]*: Crez nos montes de planifolios sobre distintos tipos de suelos, prefiriendo los abedurios, hojaranzos, álamos y encines. Nel País Vascu, onde na dómina serondiega son un productu d'altu interés. D'esta cogorda namái s'aprovecha'l sombreru en gastronomía.

* *[[Calocybe gambosa]]*: Ye una especie típica de la zona del País Vascu y Aragón. Escelente gustu gastronómicu, considérase un luxu, pos nun se pudo criar en cautividá y la so producción ye escasa.

### Ensin interés gastronómicu
* *[[Inocybe hirtella]]*: Trátase d'una especie que crez con preferencia debaxo de les ablanares. La estación de crecedera que prefier abarca'l final del branu y la seronda (estación del añu onde más s'atopen estes cogordes). Ye sospechosa de nun ser comestible, y débese escluyir del consumu.

### Velenoses/tóxiques

* *[[Psilocybe cubensis]]*: Ye una especie de fungos psilocibios llamaos asina por cuenta de les sos propiedaes enteógenas resultáu de les distintes sustancies químiques que tienen, principalmente psilocina y psilocibina.

* *[[Amanita muscaria]]*: L**Amanita muscaria'' contién concentraciones tóxiques de muscarina que'l so efeutu parasimpáticu provoca una clínica bien carauterística como llariméu, salivación, efeutos neurolóxicos, etc. El so antídotu ye l'[[atropina]].

* ''[[Amanita phalloides]]'': L**Amanita phalloides'' provoca una intoxicación de gran gravedá y riesgu vital. Un antídotu eficaz nes etapes postconsumu ye la carne crudo qu'entá nel estómagu anula la toxina por unión a l'actina.

## Proyeutos de cogordes con impautu ambiental y social
La producción de cogordes rique l'empléu de sustratos, estos pueden ser "residuos" d'agroindustrias los cuálos tienden a ser refugaos como basura. L'usu de sustratos na producción de cogordes en proyeutos sostenibles, convertir nuna fonte importante de producción d'alimentu y otres refugayes de biomasa como son los micelios, que pueden ser aprovechaos pa otros proyeutos granibles qu'apurran beneficios ambientales.

## Referencies

## Enllaces esternos

* Micoloxía, cogordes y fungos. Catálogu de cogordes cola taxonomía y semeya de cada especie.