Manuela Juárez Iglesias

**Manuela Juárez Iglesias**  ye una química española, que desenvuelve la so área investigativa na teunoloxía de los alimentos.

## Carrera científica
Llicencióse en Ciencies Químiques na Universidá de Salamanca, darréu fixo un doctoráu na Universidá Complutense de Madrid, en 1974.

Ye profesora d'investigación del Conseyu Cimeru d'Investigaciones Científiques (CSIC) y direutora de la Fundación Institutu Madrilanu d'Estudios Avanzaos-IMDEA Alimentación, vicepresidenta del Comité Asesor d'Infraestructures Singulares del Ministeriu de Ciencia y Innovación, miembru del Conseyu Científicu de l'Axencia Española de Seguridá d'Alimentos y Nutrición, del Comité Científicu y Téunicu de la Fundación García Cabrerizu, del Comité Nacional Llecheru y del Conseyu Científicu del Institutu Danone.

Foi xestora del Programa de Teunoloxía d'Alimentos del Plan Nacional, coordinadora del área de Teunoloxía d'Alimentos de la ANEP, direutora y vicedireutora del Institutu del Fríu del CSIC, subdireutora xeneral de Programación, Siguimientu y Documentación Científica del CSIC y Vicepresidenta de Ciencia y Teunoloxía del CSIC.

Desenvolvió la so actividá investigadora nel CSIC nel área de Teunoloxía d'Alimentos, con dedicación sobremanera nel campu de lípidos lácteos y apocayá a alternatives p'amontar el perfil d'ácidos grasos saludables de la grasa de lleche.

Collaboró na ellaboración de numberosos informes alimenticios dientro del Comité Científicu de l'Axencia Española de Seguridá Alimentaria y Nutrición (AESAN). Destaca l'informe alrodiu de **proteínes lácteas, alerxes y los sos métodos d'analises**. En dichu informe reconoz la lleche como'l primera antígeno alimenticiu yá que, na so composición proteica, esisten delles proteínes con potencial alergénico. Indíquense les pautes a siguir na dieta según el tratamientu más fayadizu que, a día de güei, ye la eliminación de cualquier alimentu que contenga lleche na so composición. Otros informes traten alrodiu de los riesgos acomuñaos a la presencia n'alimentos d'ácidos grasos *trans, *presencia de *N*-nitrosaminas en productos cárnicos, etc.

Foi la primer muyer que recibió'l Premiu Castiella y Llión d'Investigación Científica y Téunica.

## Obra
* *Esperiencies n'alimentos funcionales de lleche d'oveya* (Miguel Ángel de la Fuente Layos, Manuela Juárez Iglesias)*Tierres de Castiella y Llión: Ganadería, 1889-0784, Nᵘ 181, 2011 , p. 88-95*
* *Complementación na dieta d'oveyes llecheres con aceite de soya* (Gonzalo Hervás Angulo, Pilar Gómez Cortés, Pilar de Fruto Fernández, Manuela Juárez Iglesias, Ángel Ruiz Mantecón, Miguel Ángel de la Fuente Layos)*Albeitre: publicación veterinaria independiente, 1699-7883, Nᵘ 121, 2008, p. 52-54*
* *Chromatographic techniques to determine conjugated linoleic acid isomers* (Pilar Luna, Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente)*Trac - trends in analytical chemistry, 0165-9936, Vol. 25, Nᵘ 9, 2006, páxs. **917-926*

## Tesis doctorales empobinaes
* Contribución al estudiu de la fracción lipídica de la lleche d'oveya (2003).
* Balance salín de les lleches d'oveya y cabra y la so incidencia na aptitú teunolóxica (1996).
* Estudiu del polimorfismu de les proteínes de lleche d'oveya de les races manchega y segureña (1993).
* Efeutu del procesu de conxelación sobre les carauterístiques de quesu semiduro d'oveya (1991).

## Premios y reconocencies
* 1996: Premiu d'Investigación de la Fundación CEOE.
* 2006: Medaya d'Honor al Fomentu de la Invención de la Fundación García Cabrerizu.
* 2009: Placa de la Federación d'Industries Lácteas pol llabor de divulgación del Valor Nutritivu de la Lleche y los Productos Lácteos.
* 2009: Premiu Internacional Hipócrates d'Investigación Médica sobre Nutrición Humana de la Real Academia de Medicina del Principáu d'Asturies.
* 2014: Premiu Castiella y Llión d'Investigación Científica y Téunica.

## Referencies

## Enllaces esternos
* 
* Manuela Juárez en madri+d, ciencia y lliteratura
* Publicación llibro d'alimentos saludables.
* Samperio, M. A. (2011) «Dieta equilibrada y vida saludable faen prescindibles los alimentos funcionales». *El Diario Montañés*. Noticies Cultura. [Entrevista a Manuela Juárez Iglesias]