Salvia officinalis

***Salvia officinalis***, comúnmente llamada **salvia**, ye una especie yerbácea perteneciente a la familia de les lamiacees. 

## Distribución y hábitat
Ye nativa de la rexón mediterránea, anque se naturalizó en munchos llugares del mundu. Tien una llarga tradición tantu d'usos melecinales como culinarios y mientres los últimos tiempos utilízase tamién como ornamental nos xardinos.

Alcuéntrase na Europa mediterránea, en sitios predresos y yerbazales secos, dende'l nivel del mar hasta zones montascoses. Tien preferencia pelos terrenes pocu granibles y pocu fértiles. N'España predomina la variedá *lavandulifolia*.
## Descripción
Ye una planta perenne arumosa d'hasta 70 cm d'altor. Tarmos erectos y pubescentes. Fueyes peciolaes, oblongues y ovales, más raramente llanceolaes, cola nervadura bien marcada. Flores blancu-violacees en recímanos, con corola d'hasta 3 cm, que'l so llabiu cimeru ye casi rectu; la mota ye más pequeñu que la corola con tonalidaes púrpureas.

## Historia
*S. officinalis* utilizóse dende l'antigüedá p'alloñar el mal, mordedures de culiebres, lo qu'aumenta la fertilidá de les muyeres, y más. Teofrasto escribió sobre dos salvias distintos, una un arbustu selvaxe llamar *sphakos* y ls otra una planta cultivada similar llamar *elelisphakos*. Pliniu'l Vieyu dixo d'esta última planta que se llamaba *salvia* polos romanos, y utilizábase como un diuréticu, un anestésicu llocal pa la piel, un astrinxente y pa otros usos. Carlomagno nel so edictu *[[Capitulare de villis vel curtis imperii]]* artículu nᵘ70, encamienta la planta pal cultivu na Alta Edá Media, y mientres l'Imperiu carolinxu, por que se cultiva nos xardinos de los monesterios. Walafrido Strabo describir nel so poema *Hortulus* por tener un arume duce y ser útil pa munches dolencies humanes y dirixóse de nuevu al raigañu griegu pal nome y llamar *lelifagus*.

La planta tenía una gran reputación en tola Edá Media, con munchos dichos en referencia a les sos propiedaes curatibles y valor. Dacuando llámase *S. salvatrix* (salvia el salvador), y foi unu de los ingredientes del Vinagre de los cuatro lladrones, un amiestu de yerbes que se supón que teníen de protexer de les plagues. Dioscórides, Plinio y Galeno encamentar como diuréticu, hemostático , emenagogo y tónicu.

## [[Cultivar]]es
La mayoría d'ellos son cultivaos más frecuentemente como ornamentales que poles sos propiedaes yerbácees, como pequeños arbustos y cubre suelos, especialmente n'allugamientos descomanadamente soleyeros. Arrobínense fácilmente por fraes mientres la estación templada.
* "*Purpurascens*", cultivar de fueyes púrpura, consideráu como'l más fuerte de les Salvia.
* "*Tricolor*", cultivar con fueyes variegaes blancu, mariellu y verde.
* "*Berggarten*", cultivar con fueyes allargaes.
* "*Icterina*", cultivar con fueyes variegaes mariellu verdoses.
* "*Alba*", cultivar de flores blanques.
* "*Lavandulaefolia*", cultivar de fueyes pequeñes.

Un dichu medieval, dacuando atribuyíu a Martin Lutero, ye: *"Cur moriatur homo cui Salvia crescit in horto?"* ("¿por qué un home tien de morrer mientres crez la salvia nel xardín?").

## Usos

### Principios activos
Contién aceites esenciales, flavonoides y principios amargosos.

;Fitoquímica:
L'aceite esencial de *Salvia officinalis* camuda la so composición d'alcuerdu a la dómina del añu, la naturaleza del suelu y l'estáu de estrés de la planta. Munchos componentes, sobremanera monoterpénicos y sesquiterpenos, atopar de manera regular tales como canfeno, pinenos α y β, limoneno, β-ocimenos (*Y* y *Z*), terpinoleno, α-copaeno, β-bourboneno, linalol, acetatos de linalilo y bornilo, aromadendreno, terpinen-4-ol, terpinenos α y γ, α-humuleno, δ-cadineno, óxidu de cariofileno, manol, sabineno, felandrenos α y β, alcanfor, humuleno, *p*-cimen-8-ol, cariofileno, acetato de α-terpililo, *p*-cimeno, borneol, isoborneol, tricicleno, sabinol, acetato de isobornilo, acetato de sabinilo, α-gurjuneno, *alo*-aromadendreno, viridiflorol, α-tuyeno, tuyones α y β, óxidu de humuleno, cadinoles α y δ, salvenos *cis* y *trans*, mirceno, β-cubeneno, farneseno, carvona, fencona, α-malieno, β-copaeno y calameneno.

Identificáronse diterpenos abietánicos tales como **[[saficinólido]]**, **[[sageona]]**, **[[acedu carnósico]]**, **[[carnosol]]**, **[[rosmadial]]**, **[[rosmanol]]** y ***epi-''rosmanol'''



Trés compuestos con cadarma terpenoide d'[[apianano]] fueron identificaos como ''rel''-(''5S, 6S, 7S, 10R, 12S, 13R'')-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido, ''rel''-(''5S, 6S, 7R, 10R, 12S, 13R'')-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido y ''rel''-(''5S, 6S, 7S, 10R, 12R, 13S'')-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido. Otros componentes aisllaos son la [[salvigenina]], [[lupeol]], [[β-sitosterol]], [[estigmasterol]], [[columbaridiona]], [[atuntzensina]] A y [[miltirona]].



Tamién se reportaron [[Glucósidu|glucósidos]], tales como (''1S,2R,4R'')-1,8-epoxi-''p''-[[mentol|menten]]-2-il-O-β-D-glucopiranósido, (''6R,9S'')-3-oxo-R-[[Ionona|ionol]]-β-D-glucopiranósido, (''6R,9R'')-3-oxo-R-[[Ionona|ionol]]-β-D-glucopiranósido, [[Eugenol|eugenilglucósido]], 6-''O''-[[acedu cafeico|cafeoil]]-β-D-fructofuranosil-(2→1)-R-D-glucopiranósido, 1-''O''-[[acedu cafeico|cafeoil]]-β-D-apiofuranosil-(1→6)-β-D-glucopiranósido, y 1-''O''-''p''-[[Parabeno|hidroxibenzoil]]-β-D-[[apiosa|apiofuranosil]]-(1→6)-β-D-glucopiranósido.

Dellos complexos de polisacáridos compuestos principalmente de [[galactosa]] (17.9%), 3-''O''-metil-galactosa (3.0%), [[glucosa]] (15.5%), [[manosa]] (8.3%), [[arabinosa]] (30.4%), [[xilosa]] (7.6%), [[fucosa]] (2.6%), [[ramnosa]] (6.7%), y acedos urónicos (8.0%) de los cualos investigar la so actividá inmunomodulatoria.

=== Melecinales ===
Tien munches propiedaes melecinales como antisudorífica, hipoglucemiante, emenagoga, estimulante, antiespasmódica, astrinxente y antiséptica. Por ello ye cultivada como [[planta melecinal]].

Na medicina tradicional austriaca la Salvia officinalis alministrada per vía oral, como fervinchu o mazcada, utilizar pal tratamientu d'enfermedaes del tracto respiratoriu y gastrointestinal, boca y piel.

La investigación científica suxer cierta eficacia pal tratamientu de la [[enfermedá d'Alzheimer]]. Igualmente ameyora la memoria en suxetos sanos nuevos.

=== Culinarios ===


 

Como [[condimento]] tien un sabor llixeramente picante. Na cocina occidental, usar pa condimentar carnes grases (especialmente les [[marinada|marinaes]]), [[quesu|quesos]], y delles bébores.

Les granes de salvia en [[Gran Bretaña]], por xeneraciones fueron catalogaes como una de les yerbes esenciales, xunto col [[perexil]], el [[romeru]] y el [[tomillu]] (como nel cantar popular "Scarborough Fair"). Tien un sabor salao, llixeramente picante. Apaez en munches cocines europees, sobremanera italianes, de los Balcanes y de cocina d'Oriente Mediu. Na cocina británico y americano, sírvese tradicionalmente la salvia y el rellenu de cebolla, como acompañamientu de pavu asáu o pollu na [[Navidá]] o'l [[Día d'Aición de Gracies]]. Otros platos inclúin cazuela de carne de gochu, quesu [[Sage Derby]] y la [[salchicha de Lincolnshire]]. A pesar del usu común de yerbes tradicionales y disponibles na cocina francesa , la salvia nunca topó preponderancia ellí.

== Taxonomía ==
''Salvia officinalis'' describióse por [[Carl Linnaeus]] en 1753. Foi cultivada por sieglos nel Vieyu Mundu poles sos propiedaes culinaries y melecinales y munches vegaes describióse con propiedaes curatibles milagroses L'epítetu específicu ''officinalis'', referir al usu melecinal, ''officina'', que foi una yerba tradicional en expendios medievales de los monesterios ''S. officinalis'' foi clasificada con delles denominaciones taxonómiques

''Salvia officinalis'' describióse por [[Carlos Linneo]] y espublizóse en ''[[Species Plantarum]]'' 1: 23. 1753.
;[[Citoloxía]]:
Númberu de [[cromosoma|cromosomes]] de ''Salvia officinalis'' (Fam. Labiatae) y taxones infraespecíficos. 2n=14.

;Variedaes y [[sinonimia (bioloxía)|Sinonimia]]:



***subsp. gallica*** ([[W.Lippert]]) [[Reales]], D.Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 (2004). Dende [[Alemaña]] hasta'l norte d'[[España]]
* ''Salvia lavandulifolia subsp. gallica'' W.Lippert, Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 416 (1979).
***subsp. lavandulifolia*** ([[Vahl]]) [[Gams]] in [[Hegi]], Ill. Fl. Mitt.-Eur. 5(4): 2482 (1927). Del este y centru d'[[España]]
* ''[[Salvia lavandulifolia]]'' Vahl, Enum. Pl. 1: 222 1804
* ''Salvia hispanorum'' [[Lag.]], Xen. Sp. Pl.: 1 1816
* ''Salvia tenuior'' [[Desf.]] ex [[Roem.]] & [[Schult.]], Syst. Veg. 1: 200 1817
* ''Salvia rosmarinifolia'' [[G.Don]] in [[Sweet]], Hort. Brit., ed. 3: 532 1839
* ''Salvia approximata'' [[Carlos Pau Español|Pau]], Not. Bot. Fl. Españ. 1: 7 1887
* ''Salvia lavandulifolia subsp. pyrenaeorum'' [[W.Lippert]], Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 419 1979
* ''Salvia lavandulifolia subsp. approximata'' (Pau) [[Figuerola]], Añales Jard. Bot. Madrid 43: 178 1986
* ''Salvia lavandulifolia var. adenostachys'' ([[O.Bolòs]] & [[Vigo]]) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
* ''Salvia lavandulifolia var. trichostachya'' ([[Font Quer]] ex O.Bolòs & Vigo) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
* ''Salvia lavandulifolia var. approximata'' (Pau) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990
* ''Salvia lavandulifolia var. pyrenaeorum'' (W.Lippert) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990
***subsp. multiflora*** [[Gajic]], Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. [[Península balcánica]]

***subsp. officinalis***. D'[[Italia]] y [[Península Balcánica]].
* ''Salvia cretica'' [[L.]], Sp. Pl.: 23 (1753)
* ''Salvia hispanica'' [[Garsault]], Fig. Pl. Méd.: t. 510 b 1764, opus utique oppr.
* ''Salvia minor'' Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 511 a 1764, opus utique oppr.
* ''Salvia digyna'' [[Jonathan S. Stokes|Stokes]], Bot. Mat. Med. 1: 58 1812
* ''Salvia chromatica'' [[Hoffmanns.]], Verz. Pfl.-Kult.: 194 1824
* ''Salvia grandiflora'' [[Ten.]], Fl. Neapol. Prodr. App. 5: 3 1826, nom. illeg.
* ''Salvia papillosa'' Hoffmanns., Verz. Pfl.-Kult., Nachtr. 3: 58 1828
* ''Oboskon cretica'' (L.) [[Raf.]], Fl. Tellur. 3: 93 1837
* ''Salvia clusii'' [[Vilm.]], Fl. Pleine Terre: 773 1863
* ''Salvia tricolor'' Vilm., Fl. Pleine Terre: 773 1863
***subsp. oxyodon**' (Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Del sureste d'España
* *Salvia oxyodon* Webb & Heldr., Cat. Pl. Hispan.: 309 1850
* *Salvia lavandulifolia subsp. oxyodon* (Webb & Heldr.) Rivas Goday & Rivas Mart., Añales Inst. Bot. Cavanilles 25: 170 1967
* *Salvia lavandulifolia var. lagascana* Webb, Iter Hispan.: 19 1838
* *Salvia lavandulifolia var. spicata* Willk. in M.Willkomm & J.M.C.Lange, Prodr. Fl. Hispan. 2: 421 1870
* *Salvia aucheri var. aurasiaca* Maire, Bull. Soc. Hist. Nat. Afrique N. 20: 196 1929
* *Salvia lavandulifolia var. aurasiaca* (Maire) Rosua & Blanca, Acta Bot. Malac. 11: 259 1986
* *Salvia blancoana var. aurasiaca* (Maire) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
* *Salvia blancoana var. lagascana* (Webb) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987

## Ver tamién
* Terminoloxía descriptiva de les plantes
* Cronoloxía de la botánica
* Historia de la botánica
* Carauterístiques de les lamiacees
## Referencies

## Bibliografía
# AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
# CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
# Flora of China Editorial Committee. 1994. Flora of China (Verbenaceae through Solanaceae). 17: 1–378. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
# Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá d'Antioquia, Medellín.
# Zuloaga, F. O., O. N. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogo de las plantas vasculares del Cono Sur. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1–3): i–xcvi, 1–3348.
## Enllaces esternos