Sechium edule

La **chayotera** (***Sechium edule***) o **guatila** ye una cucurbitácea que'l so frutu (**chayote**, **papa del aire**, **chuchu**,, **achojcha** ente dellos otros nomes) ye d'ampliu usu como hortoliza.

## Descripción
Son plantes trepadores, robustes; tarmos robustos, escasamente pubescentes a casi glabros. Fueyes amplies a bien llargamente ovaes o pentagonales, de 9.5–18 cm de llargu y 11–21.5 cm d'anchu, fondamente cordaes, inconspicuamente denticulaes o sinuado-denticulaes, cartacees, escábrido-puntiaes nel fexe, más o menos crespo-pubescentes a glabres nos nervios del viesu, corta a moderadamente 3–7-palmatilobaes, el llobu central más grande, llargamente triangular a llargamente ováu, cortamente acumináu, apiculado; pecíolos 3.5–18 cm de llargu, escasamente crespo-pubescentes o glabros; bilortos gruesos, 3–5-ramificaos. Flores estaminaes 10–15 o más, dispuestes en recímanos compuestos, 5–26 cm de llargu, pedúnculu 3.5–12 cm de llargu, pedicelos 1–3 mm de llargu, pubescentes, hipanto llargamente cupuliforme, poco fondu, 1–3 mm de llargu, sépalos los triangulares a llanceolaos, 2.5–4.5 mm de llargu, pétalos oblongos, 4–8.5 mm de llargu, blancos a blancu verdosos, nectarios sacciformes, ablayaos; flores pistilaes 1–2, subsésiles nel ápiz de pedúnculos axilares de 2–19 mm de llargu, sépalos los 3.5–9 mm de llargu, pétalos como nes flores estaminaes, ovariu ovoide, rostráu, finamente pubescente, 5–12 mm de llargu, llisu o selemente espinosu. Frutu carnosu, globosu a piriforme, 7–20 cm de llargu y 3.5–4 cm d'anchu, terete o llonxitudinalmente sulcáu, inerme o variadamente espinosu, verde a blancu; granes estruyíes, 3–5 cm de llargu, granando dientro del frutu.

## Frutu
Tien un color que va del verde escuru al verde claru o mariellu claro casi blancu. Ye unu de los frutos que más ayuden al caltenimientu y cuidu del pelo, piel y uñes. Cuando ta tienru presenta un pulgu polencu y consistencia dura. Puede tar cubiertu por escayos o non. El chayote ensin escayos tien una apariencia más llisa y puede presentar menos hendiduras que'l chayote con escayos.

Cada chayote tien una grana amplia y chata, llamada *pebida*, que ye comestible amás de la magaya. Comúnmente los chayotes pesen en redol a los 500 gramos, anque dalgunos lleguen a pesar hasta 2 quilogramos.

### Variedaes
Una variedá bien grande de chayote conocer en Costa Rica col nome de **cocoro**.

En Guatemala y n'Hondures, una variedá de color amarellentáu conozse como **perulero**. El perulero ye blancu per dientro y mariellu per fora. La so consistencia ye más nidia y xugosa que'l chayote tradicional que'l so esterior ye de color verde, denomada **güisquil**.

N'Hondures conoz otra variedá, llamada **pataste**, que ye verde-clara. En Guatemala, namái cultívense'l güisquil y el perulero.

## Terminoloxía
El nome que se da al frutu, y por estensión a la planta, ye: **chayote** en náhuatl (*chayotli*) quier dicir *calabaza espinosa*, nome con que se conoz en Méxicu, Panamá, Nicaragua, Puertu Ricu y Costa Rica. tamién llamáu **cidrayota**, **tayota** (en República Dominicana), **guatilla**,**güisquikes**, **chuchu**, o **xuxú** o **yuyu** (Guatemala, Brasil y Filipines), **papapobre** o **papa de probe** o **guatila** o **caihua** nel centru de Chile, **calabaza china** o **calabaza chilena** o **calabacita china** en Perú, **papa del aire** n'Arxentina, **cidra**,, **papa del moru**, **cidra papa**, **pataste**. **Chayota** en Venezuela. **Güisquil** en Guatemala y El Salvador. **Pataste** n'Hondures. En Colombia: **guatila** (nel interior) o **cidra** (nel Exa cafetera) y en Brasil llámase-y **chuchu**. N'España cultívase esti frutu y comercialízase como **chayota** o **pataca china**. N'Arxentina como **papa del aire** o **chu-chu**. En Filipines recibe'l nome de **sayote** y cultívase nes zones montascoses del país, como El Cordal.

El raigañu, comestible, nel estáu de Michoacán de Méxicu conózse-y como **[[huarás]]**, en Chiapas como cuesa, en Oaxaca como Chayocamote, en Puebla y Veracruz llámase-y Chayoteste. N'otres partes de Méxicu llámase-y chinchayote o a cencielles chayote. Según el INCAP, el raigañu del chayote conozse como **ichintal** en Guatemala (tanto ichintal como güisquil son pallabres que provienen de dalguna de les llingües mayes qu'en tal país fálense), **chinta** o **chintla** n'El Salvador, **echinta** o **patastilla** n'Hondures, **raigañu de chayote** en Panamá y Tayota na República Dominicana.
* Nota*: delles semeyances fixeron que los nomes daos a la *Sechium edule* tratada nel presente artículu sían bien asemeyaos a los que recibe *[[Cucurbita ficifolia]]* que recibe tamién el nome de chilacayote o chiverre, de la que se llogra'l dulce llamáu pelo d'ánxel o dulce de chiverre.

## Usos culinarios
Les puntes de guía d'esta planta pueden cocinase y comer o amestar a sopes.

Tamién los sos raigaños son comestibles y presenten semeyanza colos papes. Tien una apariencia tosco y nidio sabor. En Colombia, polo xeneral úsase como cualquier tubérculu reemplazando al papa, en delles partes nun ye usáu como comestible pa humanos pero sí pa los animales domésticos como ganáu o gochos. Dalgunes de les preparaciones inclúin sopes (*sancocho*), tortas, verdura n'acompañamientos y zusmios.

En Kenia foi introducíu por miembros de la comunidá mexicana (misioneres y misioneros)y ye conocíu como "shushu". Sábese que ye cocíu y molíu pa combinalo con un platillo del oeste de Kenia conocíu como "Mukimo" (pornunciado: mokimó). Magar se viende nos mercaos Kenianos, nun ye bien popular por cuenta de que la población desconoz les propiedas benéfiques del chayote y les distintes formes de cocinase.

Dalgunos atribúin propiedaes endelgazadores y regenerantes de célules a esti frutu.

Pa otros usos melecinales ver: Plantes melecinales.

## Taxonomía
*Sechium edule* describióse por (Jacq.) Sw. y espublizóse en *[[Flora Indiae Occidentalis]]* 2(2): 1150. 1800.
;Sinonimia:
* *Chayota edulis* (Jacq.) Jacq.
* *Cucumis acutangulus* Descourt.
* *Sechium americanum* Poir.
* *Sechium chayota* Jacq. ex Hemsl.
* *Sicyos edulis* Jacq.
* *Sicyos laciniatus* Descourt.

## Ver tamién
* Terminoloxía descriptiva de les plantes
* Cronoloxía de la botánica
* Historia de la botánica
* Carauterístiques de les cucurbitácees

## Referencies

## Bibliografía
# CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
# Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
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# Dieterle, J. V. A. 1976. Cucurbitaceae. In Nash, D.L. (Ed.), Flora of Guatemala - Part X, Number 4. Fieldiana, Bot. 24(11/4): 306–395.
# Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Bancu Central del Ecuador, Quito.
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# Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá d'Antioquia, Medellín.

## Enllaces esternos

* Los Chayotes  Información sobre los chayotes, la so llantadera, crecedera, collecha y recetes.