open-index/open-wikipedia-markdown huggingface dataset:
সুনী তাৰাপোৰেবালা

**সুনী তাৰাপোৰেবালা** (; জন্ম: ১৯৫৭) এগৰাকী ভাৰতীয় চিত্ৰনাট্যকাৰ, ফটোগ্ৰাফাৰ আৰু চলচ্চিত্ৰ নিৰ্মাতা যি *মিচিচিপি মছলা*, *দ্য নেমচেক* আৰু অস্কাৰৰ বাবে মনোনীত *ছালাম বম্বে! *, এই সকলোবোৰ পৰিচালিত মীৰা নায়াৰৰ চিত্ৰনাট্যকাৰ। ইয়াৰ উপৰিও তেওঁ ৰোহিণ্টন মিষ্ট্ৰীৰ উপন্যাস *ছাচ এ লং জাৰ্নী*ৰ অভিযোজন কৰে আৰু তেওঁৰ পৰিচালনাৰ প্ৰথম ছবি লিটিল জিজৌ ড° বাবাছাহেব আম্বেদকাৰ আৰু তেওঁ লিখা আৰু পৰিচালনা কৰা নেটফ্লিক্সৰ মৌলিক ছবি *য়েহ বেলেট* ছবিসমূহ লিখিছিল।

তাৰাপোৰেবালাই তেওঁৰ প্ৰথম বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ ছবি *লিটিল জিজৌ* (২০০৭)ৰ চিত্ৰনাট্য লিখিছিল আৰু পৰিচালনা কৰিছিল, যিখন ছবি মুম্বাইত নিৰ্মিত এনচেম্বল পিচ আছিল। এই ছবিখনে তেওঁ যিটো পাৰ্চী সম্প্ৰদায়ৰ অন্তৰ্গত সেই সম্প্ৰদায়ৰ সন্মুখীন হোৱা সমস্যাসমূহৰ সন্ধান কৰে। ইয়াৰ পিছত ই পৰিয়ালৰ মূল্যবোধৰ শ্ৰেষ্ঠ ছবিৰ বাবে ৰাষ্ট্ৰীয় চলচ্চিত্ৰ বঁটাত *ৰূপালী পদুম বঁটা* (২০০৯) লাভ কৰে।

২০১৪ চনত ভাৰত চৰকাৰে পদ্মশ্ৰী বঁটা লাভ কৰে।
চলচ্চিত্ৰ কলা আৰু বিজ্ঞান একাডেমীৰ সদস্য। তেওঁৰ ফটোসমূহ দিল্লীৰ নেশ্যনেল গেলেৰী অৱ মডাৰ্ণ আৰ্ট (এন জি এম এ) আৰু নিউয়ৰ্কৰ মেট্ৰ’পলিটান মিউজিয়াম অৱ আৰ্টৰ স্থায়ী সংগ্ৰহত আছে। 

## প্ৰাথমিক জীৱন আৰু শিক্ষা
১৯৫৭ চনত মুম্বাইৰ এটা পাৰ্চী পৰিয়ালত জন্মগ্ৰহণ কৰা তাৰাপোৰেবালাৰ সম্পৰ্কীয় ককাক বোম্বাইত ষ্টুডিঅ' ফটোগ্ৰাফাৰ আছিল আৰু পিতৃ ৰুমী এজন অপেচাদাৰী ফটোগ্ৰাফাৰ আছিল।
মুম্বাইৰ কুইন মেৰী স্কুলৰ পৰা স্কুলীয়া শিক্ষা সম্পূৰ্ণ কৰিছিল। তাৰাপোৰেবালাই ১৬ বছৰ বয়সত প্ৰথম ইনষ্টামেটিক কেমেৰা লাভ কৰে। স্নাতক হিচাপে হাৰ্ভাৰ্ড বিশ্ববিদ্যালয়ত পঢ়িবলৈ সম্পূৰ্ণ বৃত্তি লাভ কৰে, য'ত ৰুমমেটৰ পৰা ঋণ লৈ তেওঁ নিক্কোৰমাট কেমেৰা কিনিছিল, যিটো ১৯৮০ চনত বম্বেলৈ উভতি অহাৰ লগে লগে চুৰি হৈছিল। হাৰ্ভাৰ্ডত তেওঁ ইংৰাজী আৰু আমেৰিকান সাহিত্যত মেজৰ কৰিছিল, আলফ্ৰেড গুজেট্টিয়ে শিকোৱা চলচ্চিত্ৰ নিৰ্মাণকে ধৰি বহুতো চলচ্চিত্ৰ পাঠ্যক্ৰম গ্ৰহণ কৰিছিল।  তাৰাপোৰেবালাই স্নাতক হিচাপে মীৰা নায়াৰক লগ পাইছিল, যাৰ ফলত তেওঁলোকৰ দীৰ্ঘদিনীয়া সৃষ্টিশীল সহযোগিতা গঢ়ি উঠিছিল। ইয়াৰ পিছত তেওঁ নিউয়ৰ্ক বিশ্ববিদ্যালয়ৰ চিনেমা অধ্যয়ন বিভাগত যোগদান কৰে আৰু ১৯৮১ চনত চলচ্চিত্ৰ তত্ত্ব আৰু সমালোচনাত এম এ ডিগ্ৰী লাভ কৰাৰ পিছত ভাৰতলৈ উভতি আহি ফ্ৰীলান্স ষ্টিল ফটোগ্ৰাফাৰ হিচাপে কাম কৰে।

## ফিল্মগ্ৰাফী

## পুৰস্কাৰ
* ১৯৮৮: লছ এঞ্জেলছ উইমেন ইন ফিল্ম ফেষ্টিভেলত মীৰা নাইৰৰ সৈতে লিলিয়ান গিছ বঁটা, ফিচাৰ ফিল্মত উৎকৃষ্টতাৰ বাবে, চালাম বম্বেৰ বাবে!
* ১৯৯১: গোল্ডেন অচেলা (শ্ৰেষ্ঠ মৌলিক চিত্ৰনাট্য) ৪৯ সংখ্যক ভেনিচ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় চলচ্চিত্ৰ মহোৎসৱ: *মিচিচিপি মছলা*।
* ২০০৮: লিটিল জিজৌৰ বাবে নিউয়ৰ্কৰ মহিন্দ্ৰা ইণ্ডো-আমেৰিকান আৰ্টছ কাউন্সিলত টাইম/ৱাৰ্নাৰ শ্ৰেষ্ঠ চিত্ৰনাট্যৰ বঁটা। 
* ২০০৮: নিউয়ৰ্কৰ মহিন্দ্ৰা ইণ্ডো- আমেৰিকান আৰ্টছ কাউন্সিলত লিটিল জিজৌৰ বাবে শ্ৰেষ্ঠ পৰিচালক। 
* ২০০৮: লিটিল জিজৌৰ বাবে ছিংগাপুৰৰ এছিয়ান ফেষ্টিভেল অৱ ১এছটি ফিল্মছত শ্ৰেষ্ঠ প্ৰযোজক। 
* ২০০৯: ইটালীৰ লেভাণ্টে আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় চলচ্চিত্ৰ মহোৎসৱৰ অভিজ্ঞতা বিভাগৰ শ্ৰেষ্ঠ পৰিচালক লিটিল জিজৌৰ বাবে। 
* ২০০৯: লিটিল জিজৌৰ বাবে ইণ্ডিয়ান ফিল্ম ফেষ্টিভেল অৱ লছ এঞ্জেলছ, (আইএফএফএলএ)ত দৰ্শক পছন্দৰ বঁটা। 
* ২০১৪: ভাৰত চৰকাৰৰ দ্বাৰা পদ্মশ্ৰী।
* ২০২০: শ্ৰেষ্ঠ ছবি ৱেব অৰিজিনেলৰ বাবে ফিল্মফেয়াৰৰ মনোনয়ন, য়েহ বেলেটৰ বাবে।

## তথ্য সংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:নাট্যকাৰ
শ্ৰেণী:ফটোগ্ৰাফাৰ
শ্ৰেণী:ভাৰতীয় নাৰী
শ্ৰেণী:ভাৰতৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বঁটা আৰু সন্মান
শ্ৰেণী:পদ্মশ্ৰী বঁটা বিজয়ী
অনিনহল্লী ভাছাভি

**অধ্যাপক অনিনহল্লী আৰ. ভাছাভি** () যাক, এ.আৰ.ভাছাভি বুলিও জনা যায়৷ তেওঁ বেংগালুৰুৰ বাহিৰৰ এজন সামাজিক নৃতত্ত্ববিদ আৰু এজন স্বতন্ত্ৰ গৱেষক; তেওঁৰ আগ্ৰহ বিষয় কৃষি অধ্যয়ন, ভাৰতৰ সমাজবিজ্ঞান আৰু শৈক্ষিক অধ্যয়ন। তেওঁ দিল্লী বিশ্ববিদ্যালয় পৰা সমাজবিজ্ঞানত স্নাতক‍োত্তৰ আৰু এম.ফিল ডিগ্ৰী লাভ কৰে আৰু ১৯৯৩ চনত মিচিগান ষ্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ৰ পৰা সামাজিক নৃতত্ত্বত "দ্য হাৰ্বিংগাৰ্ছ অৱ ৰেইনঃ কালচাৰ এণ্ড ড্ৰট ইন বিজাপুৰ, ইণ্ডিয়া" বিষয়ত গৱেষণা কৰি পি.এইচডি. লাভ কৰে।  তেওঁ ভাৰতীয় ব্যৱস্থাপনা প্ৰতিষ্ঠান ̶ আহমেদাবাদত আৰু বেংগালুৰুৰ নেচনেল ইনষ্টিটিউট অৱ এডভান্সড ষ্টাডিজ (এন আই এ এছ)ত ১৪ বছৰ ধৰি কৰিছে আৰু তাৰে এবছৰ সমাজ বিজ্ঞানৰ ডীন হিচাপে  কাম কৰি আহিছে।

## জীৱনী
তেওঁ চেন্নাইৰ ষ্টেলা মেৰিছ কলেজৰ পৰা বি.এ. (সমাজবিজ্ঞান) ডিগ্ৰী লাভ কৰে আৰু দিল্লী বিশ্ববিদ্যালয়ৰ দিল্লী স্কুল অৱ ইকনমিক্সৰ সমাজবিজ্ঞান বিভাগৰ পৰা স্নাতকোত্তৰ আৰু এম.ফিল ডিগ্ৰী লাভ কৰে‍। আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰৰ মিচিগান ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটিৰ পৰা সামাজিক নৃতত্ত্বত পিএইচডি কৰে‍। ১৯৯৭ চনৰ পৰা ২০১১ চনলৈকে বেংগালুৰুৰ নেচনেল ইনষ্টিটিউট অৱ এডভান্সড ষ্টাডিজৰ অধ্যাপক হিচাপে কাম কৰাৰ লগতে কেৰালাৰ ইণ্ডিয়ান ইনষ্টিটিউট অৱ মেনেজমেণ্ট কোজিকোডত এডজাণ্ট ফেকাল্টী আৰু আমেৰিকাৰ মেছাচুচেটছৰ টাফ্টছ বিশ্ববিদ্যালয়ত ১৯৯২–৯৩ চনত অতিথি অধ্যাপিকাও আছিল। ।

বৰ্তমান তেওঁ কৰ্ণাটকৰ চামৰাজনগৰত গ্ৰাম্য যুৱক-যুৱতীসকলৰ বাবে বিকল্প শিক্ষণ স্থান পুনৰ্চিথ কালেকটিভৰ সৈতে কাম কৰি আছে।

ভাছাৱী কেৰেলাৰ কোঝিকোডত থকা চেণ্টাৰ ফৰ ৰিচাৰ্চ এণ্ড এডুকেচন ইন ছ’চিয়েল ট্ৰেন্সফৰ্মেচন (CREST)ৰ প্ৰতিষ্ঠাপক আৰু সক্ৰিয় সদস্য, যিটো প্ৰতিষ্ঠানে অনুসূচিত জাতি আৰু জনজাতিসকলৰ বাবে ব্যাপক শিক্ষণৰ সুবিধা প্ৰদান কৰে।তেওঁৰ ৰচনা একাডেমিক জাৰ্নেল (জাৰ্নেল অৱ দ্য ৰয়েল এণ্ট্ৰ'প'লজিকেল ইনষ্টিটিউট, চাউথ আফ্ৰিকান ৰিভিউ অৱ ছ'চিয়েলজি, কনট্ৰিবিউচনছ টু ইণ্ডিয়ান ছ'চিয়েলজি আৰু দ্য ইকনমিক এণ্ড পলিটিকেল উইকলি)ত প্ৰকাশ হৈছে, তেওঁ ৰচনা কৰা কিতাপ হ'ল হাৰ্বিংগাৰ্ছ অৱ ৰেইন; শ্বেড' স্পেচ: ছুইচাইডছ এণ্ড দ্য প্ৰিডিকমেণ্ট অৱ ৰুৰেল ইণ্ডিয়া আৰু কেৰল উপাধ্যাৰ সৈতে সম্পাদনা কৰা কিতাপ হ'ল ইন এ আউটপোষ্ট অৱ দ্য গ্ল'বেল ইকনমি; আৰু ইনাৰ মিৰ'ৰ: কানাড়া  ৰাইটিঙচ অন ছ'চাইটি এণ্ড কালচাৰ৷

২০১১ চনত ভাছাৱীয়ে নিজাকৈ গৱেষণা কৰিবলৈ আৰু কৰ্ণাটকৰ চামৰাজনগৰ জিলাত স্থাপন কৰাত সহায় কৰা বিকল্প শিক্ষণৰ বাবে পুনৰ্চীথ নামৰ সংস্থাটো গঢ়ি তুলিবলৈ এন আই এ এছ এৰি থৈ যায়।

## মূল প্ৰকাশনসমূহ
ৱৰ্ল্ডকেটৰ মতে, হাৰবিংগাৰ্ছ অৱ ৰেইন: লেণ্ড এণ্ড লাইফ ইন চাউথ ইণ্ডিয়া (অক্সফৰ্ড ইউনিভাৰ্চিটি প্ৰেছ, ১৯৯৯) ১৪৪টা পুথিভঁৰালত ৰখা হৈছে; ইন এ আউটপোষ্ট অৱ দ্য গ্ল'বেল ইকনমি (কেৰল উপাধ্যাৰ সৈতে সহ-সম্পাদনা) (ৰ'টলেজ, ২০০৮); ইনাৰ মিৰ'ৰ: ট্ৰেন্সলেচন অৱ কানাড ৰাইটিংছ অন ছ'চাইটি এণ্ড কালচাৰ (দ্য বুক ৰিভিউ প্ৰেছ, ২০০৯), ভোলাগান্নাদি (কানাড়া সংস্কৰণ) (কানাড়া বিশ্ববিদ্যালয় প্ৰেছ, ২০১১); ছাঁয়া স্থান: আত্মহত্যা আৰু গ্ৰাম্য ভাৰতৰ দুৰ্দশা (তিনিটা ৰচনা সামূহিক: ২০১২)।

## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:জীৱিত ব্যক্তি
শ্ৰেণী:ভাৰতীয় নাৰী
শ্ৰেণী:বিংশ শতিকাৰ ভাৰতীয় মহিলা বিজ্ঞানী
বড়া পাৱ (খাদ্য)

**বড়া পাৱ**, বিকল্প বানান ৱাডা পাও, ভাৰতৰ মহাৰাষ্ট্ৰ ৰাজ্যৰ স্থানীয় নিৰামিষ ফাষ্ট ফুড খাদ্য। ডিচটোত ডিপ ফ্ৰাইড আলুৰ ডাম্পলিং এটা ব্ৰেড বন (pav)ৰ ভিতৰত ৰখা হয় আৰু মাজৰ পৰা প্ৰায় আধা কাটি লোৱা হয়। ইয়াৰ লগত সাধাৰণতে এটা বা ততোধিক চাটনি আৰু এটা সেউজীয়া মৰিচা দিয়া হয়। যদিও ইয়াৰ উৎপত্তি মুম্বাইত সুলভ মূল্যৰ ষ্ট্ৰীট ফুড হিচাপে হৈছিল, বৰ্তমান সমগ্ৰ ভাৰতৰ খাদ্যৰ ষ্টল আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টত ইয়াক পৰিবেশন কৰা হয়। ইয়াৰ উৎপত্তি আৰু ইয়াৰ ভৌতিক ৰূপত বাৰ্গাৰৰ সৈতে সাদৃশ্য অনুসৰি ইয়াক বম্বে বাৰ্গাৰ বুলিও কোৱা হয়।

মুম্বাইৰ আটাইতকৈ বিখ্যাত জলপান, *বড়া পাৱ* মুম্বাইবাসীৰ সংস্কৃতিৰ অংশ বুলি দাবী কৰা হয়।
## ব্যুৎপত্তিবিজ্ঞান
মাৰাঠী ভাষাত Batata vada ৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হৈছে "আলুৰ ফ্ৰিটাৰ।" ই "আলু" (বাটাটা) আৰু ভাডা, এক প্ৰকাৰৰ ভজা টেঙা জলপানৰ সংমিশ্ৰণ। Pav পৰ্তুগীজ শব্দ pão ৰ পৰা অহা, যাৰ অৰ্থ ৰুটি।
## ইতিহাস
বড়া পাৱৰ উৎপত্তিৰ আটাইতকৈ সাধাৰণ তত্ত্বটো হ’ল যে, ইয়াৰ উদ্ভাৱন হৈছিল মধ্য মুম্বাইৰ পূৰ্বৰ উদ্যোগ-ভূমিত। ১৯৬৬ চনত দাদাৰ ৰেলৱে ষ্টেচনৰ বাহিৰত প্ৰথমটো বড়া পাৱ ষ্টল আৰম্ভ কৰাৰ কৃতিত্ব দাদৰৰ অশোক বৈদ্যক প্ৰায়ে দিয়া হয়। কিছুমান সূত্ৰই প্ৰায় একে সময়তে ব্যৱসায় আৰম্ভ কৰা সুধাকৰ মাহত্ৰেৰ কৃতিত্ব দিয়ে। বড়া পাৱ বিক্ৰী কৰা আদিম কিয়স্কসমূহৰ ভিতৰত এটা হৈছে কল্যাণত অৱস্থিত খিড়কি বাড়া পাৱ বুলি কোৱা হয়। ১৯৬০ চনৰ শেষৰ ফালে ভাজে পৰিয়ালে ইয়াক আৰম্ভ কৰিছিল, যিয়ে নিজৰ ঘৰৰ খিৰিকীৰে (খিডকি) ৰাস্তাৰ ফালে থকা বড়া পাৱ বিতৰণ কৰিছিল।

কাৰ্বহাইড্ৰেট সমৃদ্ধ এই জলপানে তেতিয়াৰ গিৰনগাঁও নামেৰে জনাজাত কপাহী কলৰ শ্ৰমিকসকলক খাদ্য যোগান ধৰিছিল। পাৱৰ ভিতৰত ৰখা এই আলুৰ ডাম্পলিং (বাটাটা ভাডা) বনাবলৈ সোনকালে, সস্তা (১৯৭১ চনত ~১০-১৫ পইচা), আৰু বাটাটা ভাজী আৰু চাপাটিৰ সংমিশ্ৰণৰ তুলনাত বহুত সুবিধাজনক আছিল, যিটো অতি ভিৰ কৰা স্থানীয় ৰেলত খাব পৰা নাছিল।

## সাংস্কৃতিক গুৰুত্ব
মধ্য মুম্বাইৰ বস্ত্ৰ কল বন্ধ হোৱাৰ ফলত ১৯৭০ চনত অস্থিৰতাৰ সৃষ্টি হয়। এই পৰিৱৰ্তনশীল সময়ছোৱাত গঠন হোৱা ঘৰুৱা দল শিৱসেনাই নিজকে মিল শ্ৰমিকৰ স্বাৰ্থৰ দল হিচাপে গঢ়ি তুলিছিল। দলৰ মুৰব্বী বালাছাহেব থাকৰে ১৯৬০ চনত মাৰাঠী লোকসকলক উদ্যোগী হ'বলৈ উৎসাহিত কৰিছিল, অৰ্থাৎ দক্ষিণ ভাৰতীয়সকলে উডুপি ৰেষ্টুৰেণ্ট স্থাপন কৰাৰ দৰেই খাদ্যৰ ষ্টল আৰম্ভ কৰিছিল। শিৱসেনাই আন্দোলনৰ লগতে চুবুৰী পৰ্যায়ৰ অনুষ্ঠান যেনে ভাদা পাভ সন্মিলন (ভাদা পাভ জাম্বৰী)ৰ জৰিয়তে শাৰীৰিক আৰু মতাদৰ্শগতভাৱে ৰাজপথত দাবী কৰাৰ চেষ্টা কৰিছিল। এই বিষয়বস্তু শেহতীয়া বছৰবোৰতো অব্যাহত আছে, যেনে- ২০০৯ চনত শিৱ বড়া পাৱৰ প্ৰৱৰ্তন।
## বৈচিত্ৰতা আৰু বাণিজ্যিকীকৰণ
মুম্বাইত ২০,০০০ৰো অধিক ষ্টলত বড়া পাৱ বিক্ৰী কৰা হয়। কেৱল মুম্বাইতে স্থানীয়তাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি খাদ্যৰ বহু ভিন্নতা আছে। বৃহৎ ফাষ্ট ফুড ৰেষ্টুৰেণ্ট শৃংখল যেনে মুলুণ্ডৰ কুঞ্জবিহাৰ জাম্বো কিং আৰু গোলি বড়া পাৱেও প্ৰধানকৈ বড়া পাৱ পৰিবেশন কৰে। মুম্বাইৰ বাহিৰত বড়া পাৱৰ এটা ভিন্নতা হৈছে পাৱ বড়া, যিটো নাচিকত বিখ্যাত।

বছৰি ২৩ আগষ্টক বিশ্ব বড়া পাৱ দিৱস হিচাপে পালন কৰা হয়।

## প্ৰস্তুতি
সিজোৱা আলু এটা গুড়ি কৰি কাটি লোৱা সেউজীয়া জলকীয়া আৰু হালধি, সৰিয়হৰ গুটি, আৰু মছলা (সাধাৰণতে আছাফ’ইটিডা আৰু হলুদ) মিহলাই লোৱা হয়। তাৰ পিছত ভৰটোক বলৰ আকৃতি দি গ্ৰাম আটাৰ বেটাৰত ডুবাই ডিপ ফ্ৰাই কৰা হয়। তাৰ ফলত ব্ৰেড বানৰ ভিতৰত ৰাখি এটা বা ততোধিক চাটনি আৰু ভজা সেউজীয়া জলকীয়াৰৰ সৈতে ফ্ৰিটাৰ পৰিবেশন কৰা হয়।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
চিকি সৰকাৰ

**চিকি সৰকাৰ** : ১৯৭৯ চনত জন্মগ্ৰহণ কৰা কলকাতাৰ এগৰাকী গ্ৰন্থ প্ৰকাশক ৷ তেওঁ জাগাৰনাট বুকছৰ সহ-প্ৰতিষ্ঠাপক আছিল।

## পৃষ্ঠভূমি
চিকি সৰকাৰ বঙ্গালী পৰিয়ালত জন্মগ্ৰহণ কৰিছিল। তেওঁ পিতৃ আভীক সৰকাৰ আৰু মাতৃ ৰাখী সৰকাৰ কন্যা। আভীক সৰকাৰ এজন সাংবাদিক আৰু সংবাদপত্ৰৰ গৰাকী, যি কলকাতা-ভিত্তিক আনন্দবাজাৰ প্ৰতিকা মিডিয়া গ্ৰুপৰ সৈতে জড়িত। এই সংবাদ মাধ্যম গোষ্ঠী ১৮৭৬ চনত প্ৰতিষ্ঠা কৰা হৈছিল।

## কৰ্মজীৱন
লণ্ডনস্থিত কোম্পানী ব্লুমছবেৰী পাব্লিছিঙৰ পৰা প্ৰকাশনৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁ নিজৰ কেৰিয়াৰ আৰম্ভ কৰিছিল। তাত সাত বছৰ কাম কৰিছিল, আৰু পিছলৈ ২০০৬ চনত দিল্লীলৈ গুচি আহি ৰেণ্ডম হাউচত যোগদান কৰে। ২০১১ চনত চিকি সৰকাৰ পেংগুইন বুকছ ইণ্ডিয়াৰ প্ৰকাশক হয়।  ২০১৩ চনত প্ৰকাশক পেংগুইন বুকছ আৰু ৰেণ্ডম হাউছ একত্ৰিত হৈ সৰকাৰক ভাৰতৰ প্ৰকাশন মুৰব্বী হিচাপে নিযুক্তি দিয়া হয়। দুবছৰৰ পাছত ২০১৫ চনত তেওঁ নিজাকৈ প্ৰকাশন কোম্পানী জাগাৰনাট বুকছ স্থাপন কৰে।

বিশ্ব অৰ্থনৈতিক মঞ্চৰ এগৰাকী যুৱ গ্ল'বেল লিডাৰ, সৰকাৰ এগৰাকী ফৰ্চুন ইণ্ডিয়াৰ আটাইতকৈ শক্তিশালী মহিলা, ফৰ্বছ ২০১৮ৰ ডব্লিউ-পাৱাৰ ট্ৰেইলব্লেজাৰ[10] আৰু ইকনমিক টাইমছৰ ২০১৫ চনৰ উদীয়মান মহিলা নেত্ৰী।

## কেৰিয়াৰৰ সময়সীমা
*ব্লুমছবেৰী পাব্লিছিং ১৯৯৯–২০০৬
*ৰেণ্ডম হাউচ ২০০৬–২০১১ প্ৰতিষ্ঠাপক প্ৰকাশক
*পেংগুইন বুকছ ইণ্ডিয়া ২০১১–২০১৩
*পেংগুইন ৰেণ্ডম হাউচ ২০১৩–২০১৫
*জাগাৰনাট বুকছৰ প্ৰতিষ্ঠাপক-প্ৰকাশক ২০১৫–বৰ্তমান

## জাগাৰনাট বুকছ
২০১৫ চনত সৰকাৰে নিজাকৈ এটা প্ৰকাশন ঘৰ জাগাৰনাট বুকছ নামৰ এটা প্ৰকাশন কোম্পানী স্থাপন কৰে।  জাগাৰনাটৰ বিনিয়োগকাৰীসকলৰ ভিতৰত আছে নন্দন নিলেকানী, নীৰজ আগৰৱাল আৰু ভাৰতী এয়াৰটেল।

অপেশাদাৰী লেখকসকলে তেওঁলোকৰ গল্পসমূহ পোনপটীয়াকৈ আপলোড কৰিব পৰাকৈ জাগাৰনাট এপটোৰ নিজা লেখাৰ মঞ্চ আছে।

Juggernaut-এ তলত উল্লেখ কৰা লেখকসকলৰ দ্বাৰা লিখা গ্ৰন্থ প্ৰকাশ কৰিছে:

*অভিজিত বেনাৰ্জী, এষ্টাৰ ডুফ্লো
*উইলিয়াম ডালৰিম্পল

*অৰুন্ধতী ৰায়
*আদিত্য তিৱাৰী

*নন্দিনী সুন্দৰ

*পেৰুমাল মুৰুগান
*শ্যাম সাৰণ
*মনু এছ পিল্লাই
*ৰাজদ্বীপ চৰ্দেছাই

*সৌৰভ গাংগুলী
*টুইংকল খান্না
*ছানি লিওনে
*ইয়াছেৰ উছমান
*ৰজত গুপ্ত
*‘পাটনা ব্লুজ’ৰ লেখক আব্দুল্লা খানে লেখক হোৱাৰ দীৰ্ঘদিনীয়া সংগ্ৰামৰ ওপৰত
টনি জোচেফ
অনিৰ্বাণ মহাপাত্ৰ
২০২০ চনৰ পৰা জাগাৰনাট কিতাপৰ কাম বন্ধ হৈ গৈছে।

## তথ্য সূত্ৰ
পালক পনীৰ

**পালক পানীৰ** () বা পালক চানা এবিধ ভাৰতীয় খাদ্য। পিহি মিহি কৰা পালেং শাকৰ পৰা তৈয়াৰী ডাঠ পেষ্টত চানা বা পনীৰেৰে ইয়াক ৰন্ধা হয়, হিন্দী, মাৰাঠী, গুজৰাটী আৰু অন্যান্য ভাৰতীয় ভাষাত পালক বুলি কোৱা হয় যদিও অসমীয়াত পালেং বুলি কোৱা হয়।

এংলো-আমেৰিকাৰ ৰেষ্টুৰেণ্টত কেতিয়াবা পালক চানা আৰু *সাগ চেনা*(শাক চানা) শব্দ দুটা বিনিময়ত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।  কিন্তু সাগ চেনা পৰম্পৰাগত পালক চেনাতকৈ পৃথক কাৰণ ইয়াত অন্যান্য সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি, যেনে সৰিয়হৰ সেউজীয়া, আনহাতে পালক পনীৰত কেৱল পালেং শাকহে থাকে। ধাবাৰ ৰেষ্টুৰেণ্টসমূহ প্ৰায়ে পালক চেনাৰ প্ৰস্তুত কৰাত পাৰ্গত। 

## প্ৰস্তুতি
প্ৰথমে পালেং শাক উতলাই পেষ্ট কৰি পালক পানীৰ প্ৰস্তুত কৰা হয়।  তাৰ পিছত পেষ্টখিনি ছ’টেড টমেটো আৰু পিঁয়াজৰ সৈতে মিহলাই লোৱা হয়।  তাৰ পিছত পেষ্টত গ্ৰীল কৰা পানীৰৰ টুকুৰা যোগ কৰা হয়। পালক পনীৰ সাধাৰণতে আদা, নহৰু, টমেটো, গৰম মছলা, হালধি, জলকীয়া পাউদাৰ আৰু জিৰাৰ সৈতে মছলাযুক্ত কৰি ৰন্ধা হয়।
## পৰিৱেশন
পালক পানীৰ গৰমে গৰমে পাৰ্শ্বীয় খাদ্য যেনে ৰুটি, নান, পৰঠা, মক্কি কি ৰোটি, বা সিজোৱা ভাতৰ লগত পৰিৱেশন কৰা হয়। অধিক পৰম্পৰাগত পদ্ধতিৰ বাবে কাষত পিঁয়াজৰ সৈতেও পৰিবেশন কৰিব পাৰি।

শেহতীয়া বছৰবোৰত পালক পনীৰ সংযোজনত ভিন্নতা দেখা গৈছে। ২০২০ চনৰ জুলাই মাহত বাংগালুৰুৰ এগৰাকী ফুড ব্লগাৰে তেওঁৰ পালক পনীৰ ইডলীৰ সেতে পোষ্ট কৰিছিল। এই খাদ্যই টুইটাৰ আৰু ইনষ্টাগ্ৰামত এই দুটা উত্তৰ আৰু দক্ষিণ ভাৰতীয় খাদ্যৰ অস্বাভাৱিক সংমিশ্ৰণৰ বিষয়ে আলোচনাৰ সূচনা কৰে।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
জাৰিন মেহতা

**জাৰিন মেহতা** (; জন্ম: ২৮ অক্টোবৰ ১৯৩৮) এগৰাকী ভাৰতীয়-কানাডিয়ান কলা কাৰ্যবাহী যিয়ে ২০০০ চনৰ পৰা ২০১২ চনলৈ নিউয়ৰ্ক ফিলহাৰ্মনিক অৰ্কেষ্ট্ৰাৰ সভাপতি আৰু কাৰ্যবাহী সঞ্চালক হিচাপে কাৰ্যনিৰ্বাহ কৰাৰ উপৰিও পৰিবেশন কলা উদ্যোগৰ বিভিন্ন পদবীত কাৰ্যনিৰ্বাহ কৰিছিল।

## কৰ্ম জীৱন
মেহতা এগৰাকী চাৰ্টাৰ্ড একাউণ্টেণ্ট। মণ্ট্ৰিয়েলৰ ৰাজহুৱা একাউণ্টিং ফাৰ্ম কুপাৰছ এণ্ড লাইব্ৰাণ্ড (১৯৬২-১৯৮১)ত কৰ্মৰত সময়ছোৱাত তেওঁ অংশীদাৰ পদলৈ উন্নীত হৈছিল। লণ্ডনৰ ফ্ৰেডেৰিক বি স্মাৰ্ট এণ্ড কোম্পানীত এজন একাউণ্টেণ্ট হিচাপে কাৰ্যনিৰ্বাহ কৰিছিল (১৯৫৭-১৯৬২)।

## মণ্ট্ৰিয়েল চিম্ফনী অৰ্কেষ্ট্ৰা
১৯৮১ চনৰ পৰা ১৯৯০ চনলৈকে মেহতাই মণ্ট্ৰিয়েল চিম্ফনী অৰ্কেষ্ট্ৰাৰ পৰিচালন সঞ্চালক আছিল।

## ৰবিনিয়া উৎসৱ
১৯৯০ চনত ৰবিনিয়া মহোৎসৱৰ কাৰ্যবাহী সঞ্চালক হিচাপে নিযুক্তি লাভ কৰা মেহতা পিছলৈ সভাপতি আৰু মুখ্য কাৰ্যবাহী বিষয়া হয়। ১০ বছৰীয়া কাৰ্যকালত তেওঁ ৰাভিনিয়াৰ ভিতৰত জাজ উৎসৱ আৰু বিশ্ব সংগীত ধাৰাবাহিকৰ পথ প্ৰদৰ্শক আছিল।
## নিউয়ৰ্ক ফিলহাৰ্মনিক
২০০০ চনৰ ছেপ্টেম্বৰ মাহত মেহতাই নিউয়ৰ্ক ফিলহাৰমনিকৰ কাৰ্যবাহী সঞ্চালক হিচাপে নিযুক্তি লাভ কৰে আৰু ২০০৪ চনৰ জুন মাহত সভাপতিৰ অতিৰিক্ত ভূমিকা লাভ কৰে। ২০০৮ চনত উত্তৰ কোৰিয়ালৈ নিউয়ৰ্ক ফিলহাৰ্মনিক ভ্ৰমণৰ বাবে লজিষ্টিক নিশ্চিত কৰাত তেওঁ গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰিছিল।

২০১০ চনৰ ২৭ ছেপ্টেম্বৰত মেহতাই ঘোষণা কৰে যে তেওঁ ফিলহাৰ্মনিকত ১২ বছৰ কটোৱাৰ পিছত ২০১১-২০১২ ছিজনৰ পিছত তেওঁৰ চুক্তি শেষ হ'লে নিউয়ৰ্ক ফিলহাৰ্মনিকৰ সভাপতি আৰু মুখ্য কাৰ্যবাহী পদৰ পৰা পদত্যাগ কৰিব।

## ছ’নোমা ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটি
২০১৩ চনৰ অক্টোবৰ মাহত মেহতাক ছ'নোমা ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটিৰ গ্ৰীণ মিউজিক চেণ্টাৰৰ সহ-কাৰ্যবাহী সঞ্চালক হিচাপে নিযুক্তি দিয়া হয়। বিশ্ববিদ্যালয়খনৰ সভানেত্ৰী জুদি কে ছাকাকিয়ে ২০১৬ চনৰ ডিচেম্বৰ মাহত ঘোষণা কৰিছিল যে গ্ৰীণ মিউজিক চেণ্টাৰ পৰিচালনাৰ পুনৰ্গঠনৰ পৰিকল্পনাৰ অংশ হিচাপে মেহতা আৰু অন্তৱৰ্তীকালীন সহ-কাৰ্যবাহী সঞ্চালক ষ্টেন নোচেক উভয়ৰে কৰ্তব্য পালন কৰিবলৈ এজন একক কাৰ্যবাহী সঞ্চালক নিযুক্তি দিয়া হ'ব। 

২০১৫ চনৰ ভিতৰত মেহতাৰ মুঠ দৰমহা আৰু সুবিধা আছিল ৬২৫,৩৩৯.৫৬ ডলাৰ।
২০১৫ চনত মেহতাক কেলিফৰ্ণিয়া ষ্টেট ইউনিভাৰ্চিটি ব্যৱস্থাৰ সৰ্বাধিক উপাৰ্জনকাৰী কৰ্মচাৰী হিচাপে চিনাক্ত কৰা হয়। In 2015, Mehta was identified as the highest earning employee of the California State University system. ২০১৭ চনত সোণোমা ৰাজ্যৰ পৰা অৱসৰ গ্ৰহণ কৰিছিল মেহতাই।

## ব্যক্তিগত
জুবিন মেহতাৰ ভাতৃ আৰু বম্বে চিম্ফনী অৰ্কেষ্ট্ৰাৰ প্ৰতিষ্ঠাপক প্ৰয়াত মেহলী মেহতাৰ পুত্ৰ। ইয়াৰ পূৰ্বে তেওঁৰ ভাতৃ জুবিনৰ সৈতে বিবাহপাশত আবদ্ধ হোৱা কানাডাৰ ছ’প্ৰানো কাৰ্মেন লাস্কিৰ সৈতে তেওঁৰ বিবাহ।

## উৎসসমূহ
*চেণ্টাৰ ষ্টেজ.নেট

## তথ্য সূত্ৰ
ছৌকৰ জানকী

**শংকৰমঞ্চী জানকী** (; জন্ম: ১২ ডিচেম্বৰ ১৯৩১) তামিল, তেলেগু, মালয়ালম আৰু কানাড়া ছবিৰ কামৰ বাবে পৰিচিত এগৰাকী ভাৰতীয় অভিনেত্ৰী; যাক ব্যপকভাবে ছৌকৰ জানকী (Sowcar Janaki) বুলি জনা যায়। সাত দশকৰো অধিক সময়ৰ কৰ্মজীৱনত জানকীয়ে প্ৰায় ৩৯০খন ছবিত অভিনয় কৰিছে। তাৰোপৰি ৩০০ৰো অধিক মঞ্চ অনুষ্ঠান কৰিছে। প্ৰাৰম্ভিক বছৰবোৰত তেওঁ এগৰাকী ৰেডিঅ’ শিল্পী আছিল। তেওঁ দুটা নন্দী বঁটা, এটা কলাইমামণি আৰু ভাৰতৰ চতুৰ্থ সৰ্বোচ্চ অসামৰিক বঁটা পদ্মশ্ৰী লাভ কৰে। তেওঁৰ সৰু ভনীয়েক কৃষ্ণ কুমাৰীও এগৰাকী বিখ্যাত অভিনেত্ৰী আছিল।

তেওঁক প্ৰথম কানাড়া পেন ইণ্ডিয়ান চলচ্চিত্ৰ মহিষাসুৰ মৰ্দিনীত ডা. ৰাজকুমাৰ সৈতে দেখা গৈছিল, যিখন ছবি ১৯৫৯ চনত মুক্তি পাইছিল আৰু ইয়াৰ ফলত তেওঁ আৰম্ভণি কালৰ অন্যতম বিশিষ্ট পেন ইণ্ডিয়ান অভিনেত্ৰী হিচাপে পৰিগণিত হৈছিল।

## তথ্য সংগ্ৰহ

## বাহ্যিক সংযোগ
*  
শ্ৰেণী:তামিল চলচ্চিত্ৰৰ অভিনেত্ৰী
শ্ৰেণী:তেলুগু চলচ্চিত্ৰৰ অভিনেত্ৰী
শ্ৰেণী:কানাড়া চলচ্চিত্ৰৰ অভিনেত্ৰী
শ্ৰেণী:মালায়লম চলচ্চিত্ৰৰ অভিনেত্ৰী
শ্ৰেণী:পদ্মশ্ৰী বঁটা বিজয়ী
মছলা দোচা

**মছলা দোচা** () কৰ্ণাটকৰ উডুপি চহৰৰ পৰা উৎপত্তি হোৱা দক্ষিণ ভাৰতৰ এক খাদ্য। ইখন চহৰৰ পৰা সিখন চহৰলৈ ৰেচিপিৰ মাজত পাৰ্থক্য থাকিলেও, মূল ৰেচিপিটো সাধাৰণতে সামান্য সিজোৱ চাউল, প'হা আৰু বিভিন্ন মাহজাতীয় শস্য (ক'লা চকা, পামাটি মাহ, চানা বা বুট)ৰ গুড়ি কৰি তিয়াই কৰা উপকৰণৰ পৰা আৰম্ভ হয় আৰু সোৱাদৰ বাবে বিভিন্ন মছলা, যেনে মেথি আৰু শুকান ৰঙা জলকীয়া অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। পৰম্পৰাগতভাৱে আলুৰ তৰকাৰী, চাটনি আৰু চাম্বাৰৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা এইবিধ খাদ্য দক্ষিণ ভাৰতত ব্ৰেকফাষ্টৰ এক সাধাৰণ খাদ্য বস্তু, যদিও ইয়াক দেশৰ আন বহু ঠাইত আৰু বহিঃৰাজ্যতো পোৱা যায়। এটা সাধাৰণ ভিন্নতা হ’ল পাতল মছলা দোচা, যিটো পাতল বেটাৰেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, যাৰ ফলত এটা ক্ৰিস্পাৰ, প্ৰায় কাগজৰ দৰে পাতল চূড়ান্ত সামগ্ৰী পোৱা যায়।

## প্ৰস্তুতি
চাউল আৰু মাটি মাহৰ দাইল ৰাতিটো পানীত তিয়াই থৈ, তাৰ পিছত পিহি মণ্ড কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। মণ্ডটো ৰাতিটোৰ বাবে থৈ কোমল কৰি লোৱা হয়। ডোছা বনাবলৈ মণ্ডটো গৰম টাৱাত লেডল বা বাটি ব্যৱহাৰ কৰি বিস্তাৰ কৰা হয়। ইয়াক খৰখৰীয়া হোৱালৈকে পেনত ৰোষ্ট কৰি আলুৰ তৰকাৰী, চাটনি বা সাম্বৰৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়।
## ভিন্নৰূপী মছলা দোচা

File:Paper Masala Dosa.jpg|পেপাৰ মছলা দোচা
File:Madras special masala dosa.jpg|মাদ্ৰাজ স্পেচিয়েল মছলা দোচা
File:Port Blair, Andamans, Indian Dosa.jpg|মছলা দোচা
File:MTR Masala Dosa.JPG|এম টি আৰ মছলা দোচা


## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
মুছাৰাত নাজিৰ

**মুছাৰাত নাজিৰ খোৱাজা** (ইংৰাজী: Musarrat Nazir Khawaja; জন্ম: ১৩ অক্টোবৰ ১৯৪০) এগৰাকী পাকিস্তানী গায়িকা আৰু চলচ্চিত্ৰ অভিনেত্ৰী৷ তেওঁ বহু কেইখন উৰ্দু আৰু পঞ্জাবী ছবিত অভিনয় কৰিছিল। তেখেতক *দ্য ছিলভাৰ স্ক্ৰীণছ স্পাৰ্কলিং ষ্টাৰ* বুলিও জনা যায় আৰু ১৯৫০ আৰু ১৯৬০ চনৰ সময়ছোৱাত *চিনেমা অৱ পাকিস্তান*ত অভিনয় কৰা চৰিত্ৰটোৰ বাবে তেওঁক স্বীকৃতি দিয়া হয়। বহু বছৰৰ পাছত তেওঁ একক গীতো গাইছিল, ইয়াৰ বেছিভাগেই আছিল বিবাহৰ গীত আৰু লোকগীত৷

## প্ৰাৰম্ভিক জীৱন
লাহোৰৰ কাশ্মীৰী মূলৰ এটা মধ্যবিত্ত পৰিয়ালত মুছাৰাত নাজিৰৰ জন্ম হৈছিল। তেওঁৰ পিতৃ খাজা নাজিৰ আহমেদে লাহোৰ পৌৰ নিগমত পঞ্জীয়নভুক্ত ঠিকাদাৰ হিচাপে কাম কৰিছিল। জীৱনৰ আৰম্ভণিতে তেওঁৰ পিতৃ-মাতৃয়ে তেওঁ চিকিৎসক হোৱাটো বিচাৰিছিল, আৰু তেওঁক সামৰ্থ্য অনুসৰি শিক্ষা প্ৰদান কৰিছিল। মুছাৰাটে প্ৰৱেশিকা পৰীক্ষাত (দশম শ্ৰেণী) সুখ্যাতিৰে উত্তীৰ্ণ হয় আৰু লাহোৰৰ কিনাইৰ্ড কলেজৰ পৰা উচ্চ মাধ্যমিক পৰীক্ষাত (দ্বাদশ শ্ৰেণী) উত্তীৰ্ণ হয়।

## কৰ্মজীৱন
সংগীতৰ প্ৰতি যথেষ্ট আগ্ৰহী নাজিমে ১৯৫০ চনৰ পৰা ৰেডিঅ’ পাকিস্তানৰ বাবে গীত গাবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। কিন্তু ৰেডিঅ’ৰ পৰা পোৱা ধন পৰ্যাপ্ত নোহোৱাৰ বাবে তেওঁ ১৯৫৫ চনত চলচ্চিত্ৰ পৰিচালক আনোৱাৰ কমল পাছাৰ ওচৰলৈ যায়। তেওঁৰ চলচ্চিত্ৰত গীত গোৱাৰ ইচ্ছাৰ কথা পাছাক অৱগত কৰে। তাৰ পৰিৱৰ্তে পাছাই তেওঁক অভিনেত্ৰী হোৱাৰ পৰামৰ্শ দিলে। মুছাৰাটক মাক-দেউতাকৰ অনুমোদনৰ প্ৰয়োজন আছিল। পাছাই মুছাৰাটৰ পিতৃক লগ কৰিছিল আৰু তেওঁক চলচ্চিত্ৰ জগতত গায়িকা আৰু অভিনেত্ৰী হিচাপে কাম কৰিবলৈ অনুমতি দিয়াৰ বাবে পতিয়ন নিয়াইছিল। পাছাই মুছাৰাতৰ নাম সলনি কৰি পেছাদাৰী নাম চান্দনী কৰি তেওঁৰ ছবিত এটা পাৰ্শ্ব চৰিত্ৰত অভিনয়ৰ বাবে চুক্তি কৰে।

## বঁটা

## তথ্য সংগ্ৰহ
ছাইৰা নাছীম

**ছাইৰা নাছীম** (ইংৰাজী: Saira Naseem) বা **ছাহিৰা নাছীম** (ইংৰাজী: Sahira Naseem) এগৰাকী পাকিস্তানী গায়িকা৷ তেওঁ নব্বৈৰ দশকৰ পাকিস্তানী চলচ্চিত্ৰ উদ্যোগ বা ললীউডৰ নেপথ্য গায়িকা আছিল। তেওঁ চাৰি বাৰ শ্ৰেষ্ঠ নেপথ্য গায়কৰ নিগাৰ বঁটা লাভ কৰিছিল।

## কৰ্মজীৱন
১৯৮৭ চনত মুক্তি পোৱা হাম ছে হেঁ জামানা নামৰ ছবিখনৰ জৰিয়তে নাছীমে গায়িকা জীৱন আৰম্ভ কৰিছিল। এ নায়াৰ, মুনীৰ হুছেইন, মাছুদ ৰানাৰ সৈতে ছবিখনৰ বাবে এটা সমবেত সংগীতত তেওঁ কণ্ঠদান কৰিছিল। তাৰ পিছত নেপথ্য কণ্ঠশিল্পী হিচাপে তেওঁৰ কেৰিয়াৰ আগবাঢ়ি যায় আৰু তেওঁ ৮১খন উৰ্দু আৰু পঞ্জাবী ছবিত ৫৫টা গীত গাইছিল। চলচ্চিত্ৰ গীতৰ উপৰিও তেওঁ কবিতা, গজল, নাট আদিও পৰিবেশন কৰে।

## বঁটা আৰু স্বীকৃতি

## তথ্য সংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:পাকিস্তানৰ কণ্ঠশিল্পী
ডাবেলি

**ডাবেলি**, () বা কুট্চি দাবেলি বা ডাবল ৰোটি (গুজৰাটী: દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, দেৱনাগৰী: দাবেলি, कच्चী दाबेली), ভাৰতৰ বিভিন্ন ঠাইৰ এবিধ জনপ্ৰিয় লঘু খাদ্য, ইয়াৰ উৎপত্তি গুজৰাট অঞ্চলৰ মাণ্ডভি-কুচত। বিশেষ ডাবেলি মছলাৰ সৈতে সিজোৱা আলু মিহলাই, মিশ্ৰণটো লাডি পাভত (বাৰ্গাৰ বানৰ দৰে) ভৰাই অমিতা, খেজুৰ, হালধি, ৰঙা মৰিচা আৰু অন্যান্য উপাদানৰ পৰা তৈয়াৰী চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশনৰ বাবে প্ৰস্তুত কৰা কিছু টেঙা অথচ মিঠা জলপান। ইয়াত ডালিমৰ গুটি আৰু ভজা মগুৰে সজাই পৰিৱেশন কৰা হয়। 

ডাবেলিৰ আক্ষৰিক অৰ্থ গুজৰাটী ভাষাত "চাপ দিয়া।" ষাঠিৰ দশকত মাণ্ডৱী-কুচ্চৰ বাসিন্দা কেশৱজী গভা চুদাছামাৰ দ্বাৰা যি কেশা মালাম নামেৰেও পৰিচিত; এই খাদ্য সৃষ্টি কৰা বুলি কোৱা হয়। ব্যৱসায় আৰম্ভ কৰাৰ সময়ত তেওঁ ডাবেলি এক আনা বা ছয় পইচাত বিক্ৰী কৰিছিল। তেওঁৰ দোকানখন এতিয়াও মাণ্ডৱীত আছে, যিখন তেওঁৰ পৰিয়ালৰ পিছৰ প্ৰজন্মই পৰিচালনা কৰে। আজি কচ্চ অঞ্চলত নিৰ্মিত ডাবেলি মছলাক আটাইতকৈ প্ৰামাণিক বুলি কোৱা হয়। কুচ্চৰ ভুজ আৰু নখাতৰানা চহৰ মাণ্ডৱীৰ বাহিৰেও প্ৰামাণিক ডাবেলিৰ বাবেও পৰিচিত।

## জনপ্ৰিয়তা
ডাবেলি আজি কেৱল কচ্চ আৰু গুজৰাটতে নহয়, মহাৰাষ্ট্ৰৰ সাংলিৰ কিছুমান অংশ, মুম্বাই, পুনে, কলহাপুৰৰ লগতে তেলেংগানা, কৰ্ণাটক, ৰাজস্থান আৰু অন্যান্য ভাৰতীয় ৰাজ্যৰ কিছু অংশতো খোৱা হয়।

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
আদৱা আবোয়া

**আডৱোৱা কেটলিন মাৰিয়া আবোয়া** এগৰাকী ব্ৰিটিছ ফেশ্বন মডেল আৰু অভিনেত্ৰী। ২০১৭ চনৰ ডিচেম্বৰ মাহত তেওঁ ব্ৰিটিছ ভ'গৰ কভাৰত দেখা যায়। ইয়াৰ উপৰিও তেওঁ আমেৰিকান ভোগ, ভোগ ইটালিয়া, ভোগ পোলেণ্ড আৰু আই-ডিৰ কভাৰত অংশগ্ৰহণ কৰিছে। ২০১৭ চনত ফেশ্বন উদ্যোগে তেওঁক models.comৰ বাবে বছৰৰ মডেল হিচাপে ভোট দিয়ে। তেওঁ *গাৰ্লছ টক* নামৰ এখন মঞ্চৰ প্ৰতিষ্ঠাপক যি যুৱতী আৰু কিশোৰীসকলক মানসিক স্বাস্থ্যৰ বিষয়ে আলোচনা কৰিবলৈ সমল আৰু নিৰাপদ স্থান প্ৰদান কৰে।

## চমু জীৱনী
ইংলেণ্ডৰ লণ্ডনৰ ৱেষ্টমিনিষ্টাৰত চাৰ্লছ আবোয়া আৰু কেমিলা ল'থাৰৰ ঘৰত আবোয়াই জন্মগ্ৰহণ কৰিছিল৷ ঘানাৰ আকান জনগোষ্ঠীৰ আকান ভাষাত আডৱোৱা নামৰ অৰ্থ হৈছে "সোমবাৰে জন্ম" (তেওঁৰ জন্ম এটা সোমবাৰে হৈছিল৷)

আবোয়াৰ পিতৃ-মাতৃ দুয়োগৰাকীয়েই ফেশ্বন উদ্যোগৰ সৈতে জড়িত। তেওঁৰ ভনীয়েক কেছেৱা আবোয়াও এগৰাকী মডেল। মিলফিল্ডত শিক্ষা গ্ৰহণ কৰা আবোয়ায়ে পিছলৈ ২০১৩ চনত ব্ৰুনেল বিশ্ববিদ্যালয়ৰ পৰা আধুনিক নাটকত স্নাতক ডিগ্ৰী লাভ কৰে।

নিজৰ ব্যক্তিগত সংগ্ৰাম আৰু যুৱতীসকলৰ বাবে মানসিক-স্বাস্থ্য সম্পদৰ অভাৱৰ বাবে উদ্বেগ প্ৰকাশ কৰাৰ পিছত ২০১৭ চনত আবোৱাহে যুৱতীসকলৰ বাবে গাৰ্লছ টক নামৰ এটা সংস্থা আৰম্ভ কৰে। ক'ভিড-১৯ মহামাৰীৰ সময়ত আবোয়াহে '#CreativeTogether' পদক্ষেপৰ সৃষ্টি কৰিছিল, এই আশাৰে যে সৃষ্টিশীলতা মানুহক সংযোগ কৰাৰ এটা উপায় হ'ব পাৰে আৰু লকডাউনক কেন্দ্ৰ কৰি থকা কিছুমান উদ্বেগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজিব পাৰে।

## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
শ্বাফিকা কুৰেইছি

thumb|২০১০ চনত কুৰেইছি
**শ্বাফিকা কুৰেইছি** () এগৰাকী আফগান মহিলা অধিকাৰ কৰ্মী।২০১০ চনৰ পৰা তেওঁ এগৰাকী আৰক্ষী কৰ্ণেল আৰু আফগানিস্তানৰ স্বৰাজ মন্ত্ৰালয়ৰ ভিতৰত লিংগ, মানৱ আৰু শিশু অধিকাৰৰ সঞ্চালিকা।  তেওঁ আফগান ৰাষ্ট্ৰীয় লিংগ নিযুক্তি কৌশলৰ ওপৰত এটা কৰ্মগোট প্ৰতিষ্ঠা আৰু নেতৃত্ব দিয়ে, যাৰ লক্ষ্য আছিল ৫,০০০ মহিলাক স্বৰাজ মন্ত্ৰালয়ত কাম কৰোৱা আৰু স্বৰাজ মন্ত্ৰালয়ক আফগানিস্তানৰ মহিলাসকলৰ বাবে সেৱা আগবঢ়োৱাত সহায় কৰা।তেখেতে কৰ্মৰত মহিলাসকলৰ বাবে অধিক সুবিধা যেনে-শিশুৰ যত্ন, স্বাস্থ্যসেৱা, প্ৰসূতিৰ যত্ন, নিৰাপত্তা আৰু দক্ষতা প্ৰশিক্ষণৰ বাবেও কাম কৰিছিল। বছৰ বছৰ ধৰি অন্যায়ৰ সন্মুখীন হোৱা আফগান ৰাষ্ট্ৰীয় আৰক্ষীত কৰ্মৰত মহিলাসকলক তেওঁ পদোন্নতি প্ৰদান কৰিবলৈ সক্ষম হয়। ২০১১ চনৰ হিচাপত তেওঁ আফগানিস্তানৰ আটাইতকৈ জ্যেষ্ঠ আৰক্ষী মহিলা আছিল। 

আফগানিস্তানত তালিবান শাসনৰ সময়ত ১৯৯০ চনৰ মাজভাগৰ পৰা ২০০১ চনলৈকে কুৰেইছিয়ে তেওঁৰ কামত বাধা লাভ কৰিছিল৷

২০১০ চনত তেওঁ *আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় মহিলা সাহস বঁটা* লাভ কৰে।
## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:আফগান মহিলা সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:আফগানিস্তানৰ ব্যক্তি
আনাৰ্ছা

**আনাৰ্ছা** বা হিলছা নেপাল আৰু ভাৰতৰ বিহাৰ আৰু মহাৰাষ্ট্ৰ ৰাজ্যৰ চাউলৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা এবিধ বিস্কুট। ইয়াক সাধাৰণতে নেপাল, মহাৰাষ্ট্ৰ আৰু বিহাৰৰ হিন্দু উৎসৱ দীপাৱলী (তিহাৰ)ৰ লগতে অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানৰ সৈতে জড়িত। ইয়াৰ উপাদানসমূহৰ ভিতৰত গুড়, চাউল, বগা তিল আৰু ঘিঁউ বা মাখন আদি উল্লেখযোগ্য। 

সংস্কৃতত "দুৰ্নীতিবিহীন" বা "চিৰন্তন" অৰ্থ আনাৰ্শা "অনৰ্ষ" নামৰ মূল। আনাৰ্ছা শব্দটোৱে পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা, কালজয়ীতা আৰু ক্ষয়ৰ অনুপস্থিতিকো বুজায়।

## সাংস্কৃতিক তাৎপৰ্য্য
ভাৰতীয় পৰম্পৰাত বিশেষকৈ দেশৰ উত্তৰ আৰু পশ্চিম অঞ্চলত ইয়াৰ গভীৰ আৰু উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক তাৎপৰ্য আছে। এই ধ্ৰুপদী পৰিচয়ৰ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, উৎসৱ উদযাপন আৰু সমৃদ্ধিৰ সৈতে এক প্ৰতীকী সম্পৰ্ক আছে।

## প্ৰস্তুতি
আনাৰ্ছা প্ৰস্তুত কৰাৰ প্ৰধান পদক্ষেপসমূহ হ’ল সঘনাই পানী সলনি কৰি কিছুদিন কিছু চাউল পানীত তিয়াই থোৱা, তাৰ পাছত শুকুৱাই পিহি মিহি গুড়ি কৰা। তাৰ পিছত চাউলৰ গুড়ি গুড়ৰ লগত মিহলাই পিঠাগুৰিৰ লডা তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত পিঠাগুৰিৰ লডাৰ ওপৰত বগা তিল গুটিত ছটিয়াই ৫৫০–৭৫ চে.মি. ডিস্কবোৰ প্ৰথমে বগা তিলৰ আৱৰণযুক্ত কৰি ভাজি লোৱা হয়। পিঠাবোৰ প্ৰথমে তিলৰ আৱৰণযুক্ত কাষটো ভাজি লোৱা হয়.

প্ৰামাণ্য ৰেচিপিৰ পৰা এটা পৃথক ৰূপত চাউলৰ গুড়িৰ লগত ইয়াৰ মণ্ডটোত এটা কল সানি লোৱা হয়। বিহাৰৰ এই ভিন্ন ৰূপ মহাৰাষ্ট্ৰৰ চেপেটা ৰূপৰ বিপৰীতে ঘূৰণীয়া আৰু বল আকৃতিৰ হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
বাচুন্দি

**বাচুন্দি** (গুজৰাটী: બાસુંદી, কানাড়া: ಬಾಸುಂದಿ, মাৰাঠী: baसुंदी, তামিল: பாசந்தி, তেলেগু: బాసుంది) এবিধ ভাৰতীয় মিঠাই; বেছিভাগেই মহাৰাষ্ট্ৰ, গুজৰাট, অন্ধ্ৰপ্ৰদেশ, তেলেংগানা, তামিলনাডু আৰু কৰ্ণাটকত প্ৰচলিত। গাখীৰ আধা কমি যোৱালৈকে কম জুইত গাখীৰ উতলাই তৈয়াৰ কৰা মিঠা কৰা ঘনীভূত গাখীৰ। উত্তৰ ভাৰতত একেধৰণৰ খাদ্য ৰাব্ৰি নামেৰে যায়। 

ইয়াক প্ৰায়ে হিন্দু উৎসৱ যেনে কালি চৌদাস আৰু ভৌবীজ (ভাই ডুজ)ত তৈয়াৰ কৰা হয়। 

বিভিন্ন শৈলীৰ বাচুন্দিও প্ৰস্তুত কৰা হয়, যেনে- আতলচ (কাষ্টাৰ্ড আপেল) বাচুন্দি আৰু আংগুৰ বাচুন্দি (সৰু প্ৰকাৰৰ ৰাসগুলা থকা বাচুন্দি) আদি। 

## প্ৰস্তুতি
উতলাৰ সময়ত গধুৰ ক্ৰীম যোগ কৰি ঘন হোৱা প্ৰক্ৰিয়াটো ক্ষিপ্ৰ হ’ব পাৰে। এবাৰ কমাই দিলে অলপ চেনি, ইলাচি, চাৰোলি, আৰু/বা কেশৰ যোগ কৰা হয়। চেনি মিহলোৱাৰ পিছত বাচুন্দি ভালদৰে সংৰক্ষিত হৈ থাকে। কিছু সময়ৰ ভিতৰত চেনিৰ কিছু পৰিমাণে অম্লতা বিকশিত হয়। যদি অত্যধিক হয়, তেন্তে ই বাচুন্দীত দৈ দিব পাৰে। কেতিয়াবা চেনি দিয়াৰ পিছত আৰু কিছু সময় ৰান্ধি থাকে; এইটোৱে বাচুন্দিক এটা সুন্দৰ গোলাপী ৰং দিয়ে, কাৰণ চেনিও গাখীৰত ৰন্ধা হয় আৰু ইয়াক পাতল কেৰামেললৈ ৰূপান্তৰিত কৰা হয়। চেনি দিয়াৰ আগতে বাচুন্দি ডাঠ হয়, কিন্তু যোগ কৰাৰ পিছত পুনৰ তৰল হৈ পৰে। ভালদৰে লৰচৰ কৰিলে ওপৰত মালাই গঠন হোৱাত বাধা দিয়ে আৰু সকলো অতিথিয়ে (আনকি পলমকৈ অহাসকলেও) সমানে ডাঠ আৰু সাধাৰণ বাচুন্দি উপভোগ কৰিব পাৰে। বাচুন্দি ঠাণ্ডা কৰি পৰিবেশন কৰা হয়, প্ৰায়ে আলমণ্ড আৰু পিষ্টাচিঅ'ৰ টুকুৰাৰে সজাই তোলা হয়।  ঘন গাখীৰ যোগ কৰিলে বাচুন্দিৰ এটা সুন্দৰ সোৱাদ আৰু সমৃদ্ধি পোৱা যায়।
## পৰিবেশন
বাচুন্দি গৰম, গৰম বা ঠাণ্ডা কৰি পৰিবেশন কৰিব পাৰি। ইয়াক প্ৰায়ে পুৰি (ভজা ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেড)ৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। 

## উপকৰণ
ইলাচি গুড়ি আৰু কেশৰ বাচুন্দিৰ সোৱাদ দিয়া এই গাখীৰ কেশৰৰ পৰিমাণ অনুসৰি ভিন্ন হয়। মৃদু ৰঙৰ বাবে কম যোগ কৰক। ঘনীভূত গাখীৰ যোগ কৰিলে বাচুন্দিৰ এটা সুন্দৰ সোৱাদ আৰু সমৃদ্ধি পোৱা যায়।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
জামিলা আফগানী

**জামিলা আফগানী** () (জন্ম-১৯৭৬ চনত কাবুলত)এগৰাকী নাৰীবাদী আৰু আফগানিস্তানৰ মহিলাৰ অধিকাৰ আৰু শিক্ষা কৰ্মী। তেওঁ *নূৰ এডুকেচনেল এণ্ড কেপাচিটি ডেভেলপমেণ্ট অৰ্গেনাইজেশ্যন*ৰ প্ৰতিষ্ঠাপক আৰু কাৰ্যবাহী সঞ্চালিকা। তেওঁ আফগান মহিলা নেটৱৰ্ক (AWN) নামৰ সংস্থাটোৰ কাৰ্যবাহী সদস্যও। ২০২২ চনত জামিলা আফগানীক মানৱতাক জাগ্ৰত কৰাৰ বাবে সপ্তম বাৰ্ষিক অৰোৰা বঁটাৰে সন্মানিত কৰা হয়।

শিশু অৱস্থাত আফগানী পলিঅ'ত আক্ৰান্ত হৈছিল আৰু ৰোগৰ জটিলতাৰ বাবে খোজ কাঢ়িবলৈ কৃত্ৰিম সহায়ৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিবলগীয়া হয়। চৈধ্য বছৰ বয়সত ছোভিয়েট যুদ্ধৰ সময়ত তেওঁৰ মূৰত গুলী লাগিছিল।

আফগানীয়ে ১৯৯০ চনত আফগান গৃহযুদ্ধৰ সময়ত কাবুলৰ পৰা পলায়ন কৰি পেছৱাৰত বসতি স্থাপন কৰে। আফগানীয়ে পেছৱাৰ বিশ্ববিদ্যালয়ৰ পৰা স্নাতক আৰু স্নাতকোত্তৰ ডিগ্ৰী লাভ কৰে। আফগানীৰ প্ৰথম কাম আছিল পাকিস্তানৰ আফগান শৰণাৰ্থী শিবিৰৰ সমাজকৰ্মী হিচাপে। তেওঁ শিবিৰসমূহৰ মহিলাসকলক কোৰআন শিক্ষাৰ জৰিয়তেও সাক্ষৰ হোৱাত সহায় কৰিছিল।

আফগানীয়ে কয় যে মহিলাসকলে শিক্ষা লাভৰ ক্ষেত্ৰত অন্যতম ডাঙৰ বাধা হৈছে মহিলা শিক্ষকৰ অভাৱ।  ২০০১ চনত আফগানীয়ে মহিলা আৰু শিশুৰ শিক্ষাৰ সুবিধাৰ বাবে NECDO প্ৰতিষ্ঠা কৰে। এনইচিডিঅ'ই সাংকেতিক ভাষাও শিকায়, আৰু সংঘাত সমাধান আৰু লিংগ সমস্যাৰ বিষয়ে শিক্ষা দিয়ে। মহিলা আৰু কিশোৰীৰ ওচৰলৈ যোৱাৰ উদ্ভাৱনীমূলক উপায় সৃষ্টিৰ বাবে এনইচিডিঅ' পৰিচিত। উদাহৰণস্বৰূপে, তেওঁলোকে কিশোৰীৰ বাবে এটা পুথিভঁৰাল সৃষ্টি কৰিছিল৷ কিন্তু তেওঁলোকে কিশোৰীক পুথিভঁৰালটোলৈ আনিবলৈ ল'ৰাক নিযুক্তি দিছিল৷ তেওঁলোকে অনা প্ৰতি পাঁচগৰাকী ছোৱালীৰ প্ৰতি ল'ৰাসকলক পুৰস্কাৰ প্ৰদান কৰিছিল। তেওঁৰ সংস্থাই ২২খন প্ৰদেশৰ প্ৰায় ৫০,০০০ মহিলাক সেৱা আগবঢ়ায়। 
## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:আফগান মহিলা সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:নাৰীবাদী
ঝুংকা

**ঝুংকা** বা জুংকা পলেণ্টাৰ দৰেই ঘেঁহু গুড়িৰ মণ্ড বা ঘেঁহু গুড়িৰ তৰকাৰী।  ই মহাৰাষ্ট্ৰ, উত্তৰ কৰ্ণাটক, আৰু গোৱাত প্ৰস্তুত কৰা এক পৰম্পৰাগতভাৰতীয় খাদ্য। ইয়াক পিথলা বা পিথলে নামেৰেও জনা যায়। ভাকৰিৰ লগত পৰিবেশন কৰিলে এই ব্যঞ্জনক ঝুংকা ভাকৰ বা পিথলা ভাকৰি বুলি কোৱা হয়। মহাৰাষ্ট্ৰৰ বিদৰ্ভ অঞ্চলত পিঠলে চুন নামেৰেও জনা যায়। 

## পিথলা
ভাকাৰৰ সৈতে ঝুংকাক মহাৰাষ্ট্ৰৰ মূল কৃষক ভাড়া বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াৰ লগত খাৰ্দা বা থেচাও থাকে। শেহতীয়াকৈ পিথলা ভাকৰি সিংহাগডৰ দৰে পাহাৰীয়া দুৰ্গৰ ট্ৰেকিঙলৈ যোৱাৰ এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হৈ পৰিছে।
 জুংকা/পিথলাত আঁহ, প্ৰটিন, কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু পটাছিয়ামৰ পৰিমাণ সুষম হোৱাৰ বাবে পুষ্টিকৰ খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়।

## প্ৰস্তুতি
ঝুংকা গ্ৰাম আটা (বেছন) পানীৰ লগত মিহলাই অৰ্ধকঠিন পেষ্ট তৈয়াৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত ইয়াক তেলত সেউজীয়া মৰিচা, ৰঙা মৰিচাৰ গুড়ি, হলুদ, নিমখ, ভজা পিঁয়াজ, সৰিয়হৰ গুটি, আদা, নহৰু, জিৰা আৰু ধনীয়া পাতৰ দৰে বিভিন্ন সামগ্ৰীৰে চেট কৰা হয়। পৰম্পৰাগতভাৱে ঝুংকা ভাকৰিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয় আৰু ৰোটি বা চাউলৰ সৈতেও খোৱা হয়।

## ৰাজনৈতিক তাৎপৰ্য্য
১৯৯৫ চনত শিৱসেনা-ভাৰতীয় জনতা পাৰ্টি চৰকাৰে মহাৰাষ্ট্ৰত ঝুংকা-ভাকাৰ আঁচনি আৰম্ভ কৰে। এই আঁচনিখনৰ উদ্দেশ্য আছিল নিবনুৱাসকলৰ বাবে ৬০০০ৰো অধিক ষ্টল আবণ্টন দি ৰাজ্যখনৰ আৰ্থ-সামাজিক সংকট দূৰ কৰা। এই পৰিকল্পনা সফল নহ'ল কাৰণ ষ্টলবোৰে এক টকা ৰাজসাহায্যযুক্ত মূল্যত জুংকা-ভাকাৰ যোগান ধৰিব পৰা নাছিল, সেয়েহে তেওঁলোকে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে আন খাদ্য বিক্ৰী কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। ২০০০ চনত কংগ্ৰেছ-এনচিপি চৰকাৰে এই আঁচনিখনৰ অন্ত পেলায় আৰু উচ্চতম ন্যায়ালয়ে এই সিদ্ধান্তক সমৰ্থন কৰে।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
ৰাবৰী

**ৰাবৰী** () ভাৰতীয় উপমহাদেশত সৃষ্টি হোৱা মিঠা, ঘনীভূত গাখীৰ ভিত্তিক খাদ্য, গাখীৰ কম জুইত দীৰ্ঘ সময় উতলাই ঘন হৈ ৰং সলনি হোৱালৈকে অফ-হোৱাইট বা শেঁতা হালধীয়া হোৱালৈকে উতলাই তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াত গুড়, মছলা, বাদাম দি সোৱাদ দিয়া হয়। ইয়াক ঠাণ্ডা কৰি ডেজাৰ্ট হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয়। কেইবাবিধো মিঠাই, যেনে ৰসাবলী, চেনা খেৰী, খিৰা সাগৰ আদিৰ প্ৰধান উপাদান ৰাবৰি।

একেধৰণৰ খাদ্য বাচুন্দি নামেৰেও যায়।

পৰম্পৰাগত ভাৰতীয় আইচক্ৰীম কুলফি মিঠা ৰাবৰী আৰু গোলাপৰ পাহিৰ জাম গুলকাণ্ডৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়।
## ইতিহাস
চণ্ডীমংগলত ১৪০০ চনৰ আৰম্ভণিতে অন্যান্য মিঠাইৰ লগতে ৰাবৰী (ঘন কৰা, মিঠা কৰা গাখীৰ)ৰ কথা উল্লেখ কৰা হৈছে।

কলকাতাত ১৯৬৫ চনত অৰ্থনৈতিক মন্দাৱস্থাৰ সময়ত ৰাবৰী গাখীৰৰ অত্যধিক ব্যৱহাৰৰ বাবে নিষিদ্ধ কৰা হৈছিল। স্বতন্ত্ৰ মিঠাইৰ দোকানৰ পৰা হোৱা গোচৰৰ বাবে কলিকতা উচ্চ ন্যায়ালয়ে বছৰৰ ভিতৰতে ইয়াক বাতিল কৰে।

কিছুমান কিংবদন্তি অনুসৰি ৰাবৰীক প্ৰথমে বৃন্দাবনৰ বাঁকে বিহাৰী মন্দিৰত ভগৱান শ্ৰীকৃষ্ণৰ ওচৰত এগৰাকী ৰাজস্থানী ৰাজকুমাৰীয়ে অৰ্পণ কৰিছিল।

## সৃষ্টি
এটা ডাঙৰ খোলা পাত্ৰত (কঢ়াই) মিঠা গাখীৰ গৰম কৰি ৰাবৰী তৈয়াৰ কৰা হয়। গাখীৰৰ ওপৰত ক্ৰীমৰ তৰপটো গঠন হ’বলৈ আৰম্ভ কৰাৰ লগে লগে ইয়াক খুলি আঁতৰাই ৰখা হয়। গাখীৰ শেষ নোহোৱালৈকে এই প্ৰক্ৰিয়া চলি থাকে।
## প্ৰকাৰ
ৰাবৰী বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ, প্ৰত্যেকৰে সুকীয়া বৈশিষ্ট্য আছে:

### সমতল ৰাবৰী
গাখীৰ কমা আৰু ঘন হোৱালৈকে অবিৰতভাৱে জুইত লৰাই লৰাই সাধাৰণ ৰাব্ৰি প্ৰস্তুত কৰা হয়। ইয়াৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিবলৈ সাধাৰণতে চেনি আৰু ইলাচি যোগ কৰা হয়।

### লাছা/লাচেদাৰ ৰাবৰী
লাছা ৰাব্ৰিৰ বৈশিষ্ট্য হৈছে ক্ৰীমৰ তৰপ, যাক লাচ্ছা বুলি জনা যায়, যিবোৰ লাহে লাহে ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত গঠন হয়। এই স্তৰবোৰে ইয়াক এক সুকীয়া টেক্সচাৰ দিয়ে।

### পিষ্টা ৰাবৰী
পিষ্টা ৰাব্ৰিৰ বৈশিষ্ট্য হৈছে পিষ্টাচিঅ' অন্তৰ্ভুক্ত কৰা, যিয়ে ডেজাৰ্টক এক সুকীয়া সোৱাদ আৰু সেউজীয়া ৰঙৰ ৰং প্ৰদান কৰে।

### কেশাৰী ৰাবৰী
কেছাৰী ৰাব্ৰিক কেশৰেৰে সোৱাদ দিয়া হয়, যাৰ ফলত ইয়াক সোণালী ৰং আৰু চহকী, সুগন্ধি সোৱাদ দিয়া হয়।

## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
হোছাই আহমদজাই

**হোছাই আহমদজাই** () এগৰাকী আফগান সংবাদ পৰিৱেশক। ২০২১ চনত কাবুলৰ পতনৰ পিছত তালিবানে আফগানিস্তান দখল কৰাৰ পিছৰ দিনকেইটাত তেওঁ আফগানিস্তানত থকা মাত্ৰ দুগৰাকী মহিলা বাতৰি পৰিবেশকৰ ভিতৰত অন্যতম আছিল।

## জীৱনী
আইন আৰু ৰাজনীতি বিজ্ঞানৰ অৰ্হতাৰে সমৃদ্ধ আহমদজাই ২০১৬ চনৰ পৰা সংবাদ মাধ্যমত কাম কৰি আহিছে। তেওঁ মহিলাৰ শিক্ষাৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰে, যাক তালিবানে গুৰুতৰভাৱে সীমিত কৰি ৰাখিছে। আফগানিস্তানৰ কেইগৰাকীমান মহিলা বাতৰি পৰিবেশকৰ ভিতৰত অন্যতম হিচাপে পৰিচিত আহমদজাইয়ে ২০২১ চনৰ আগষ্ট মাহত তালিবানে দেশখন দখল কৰাৰ সময়ত সম্প্ৰচাৰ অব্যাহত ৰাখিছিল। সংবাদ মাধ্যমত তেওঁৰ সুৰক্ষা আৰু মহিলাৰ প্ৰতি সমাজৰ বিৰোধিতাৰ চিন্তা সত্ত্বেও ছামছাদ টিভিত তেওঁ কাম আগবঢ়াই নিছিল। তাৰ পিছৰে পৰা আহমদজাইয়ে কেইবাজনো তালিবান প্ৰতিনিধিৰ সৈতে কথা পাতিছে যদিও তেওঁলোকক সুধিব পৰা প্ৰশ্নৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁ সীমিত। তেওঁৰ সাহসক স্বীকাৰ কৰি ২০২৩ চনৰ নৱেম্বৰ মাহত তেওঁক *বিবিচি ১০০ মহিলাৰ তালিকা*ত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়।

## তথ্যসংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:আফগান মহিলা সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
মুকাদাছা আহমদজাই

**মুকাদাছা আহমদজাই** ,(জন্ম-১৯৯২/১৯৯৩) ২০১৮ চনৰ আফগান সংসদীয় নিৰ্বাচনত প্ৰতিদ্বন্দ্বিতা কৰা এগৰাকী আফগান সমাজ কৰ্মী, ৰাজনীতিবিদ আৰু কবি। N-Peace বঁটা লাভ কৰা মুকাদাছাই ২০২১ চনত বিবিচিৰ ১০০ গৰাকী মহিলাৰ ভিতৰত অন্যতম হিচাপে নিৰ্বাচিত হৈছিল।
## জীৱনী
২০১৭ চনত আহমদজাইৰ বয়স আছিল ২৪ বছৰ।  আফগানিস্তানৰ নাংগাৰহৰৰ তেওঁ এগৰাকী সমাজ কৰ্মী আৰু কবি। প্ৰথম অৱস্থাত তেওঁৰ পৰিয়ালে তেওঁৰ সক্ৰিয়তাৰ বিৰোধিতা কৰিছিল৷ তেওঁ শাৰীৰিক শাস্তিও সহ্য কৰিছিল।  কিশোৰী অৱস্থাত তেওঁ এখন কবিতাৰ কিতাপ প্ৰকাশ কৰিছিল আৰু ইয়াৰ প্ৰতি খুড়াকৰ প্ৰশংসাই তেওঁৰ কৰ্মৰ প্ৰতি পৰিয়ালৰ মতামত সলনি কৰিছিল। 

তেওঁ আফগান যুৱ সংসদৰ এগৰাকী প্ৰাক্তন সদস্য আৰু উপাধ্যক্ষ৷  ক'ভিড-১৯ মহামাৰীৰ সময়ত তেওঁ মহিলা আৰু সম্প্ৰদায়সমূহক ভুল তথ্যৰ বিৰুদ্ধে সহায় কৰিবলৈ কাম কৰিছিল। আফগানিস্তানৰ ৰাষ্ট্ৰীয় যুৱ পৰিষদৰ তেওঁ প্ৰতিষ্ঠাপক আছিল। আফগানিস্তান আৰু পাকিস্তান শান্তি আলোচনাৰ অংশ হিচাপে তেওঁ আফগান মহিলাসকলৰ কণ্ঠক প্ৰতিনিধিত্ব কৰিছিল। আন মহিলাসকলৰ সৈতে তেওঁ জালালাবাদত মহিলাৰ অধিকাৰৰ বাৰ্তাৰে মিউৰেল পেইণ্টিঙৰ অভিযান আৰম্ভ কৰে।  ইয়াৰ উপৰিও তেওঁ ৪০০ গৰাকী মহিলাৰ নেটৱৰ্ক স্থাপন কৰিছিল যিয়ে সেই সময়ত তালিবানৰ নিয়ন্ত্ৰণত থকা অঞ্চলসমূহকে ধৰি ঘৰুৱা হিংসাৰ পৰা ৰক্ষা পোৱা মহিলাসকললৈ দেশ ভ্ৰমণ কৰিছিল।  আফগানিস্তানত মহিলাৰ অধিকাৰৰ প্ৰতি সজাগতা বৃদ্ধিৰ লক্ষ্যৰে মূল সংস্থাৰ তেওঁ প্ৰতিষ্ঠাপক আৰু সঞ্চালিকাৰ দায়িত্ব পালন কৰিছিল।

২০১৮ চনত তেওঁ আফগান সংসদলৈ নিৰ্বাচনৰ জৰিয়তে অৱতীৰ্ণ হয়।
## বঁটা
আহমদজাইক ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ উন্নয়ন কাৰ্যসূচীৰ দ্বাৰা এন-পিচ বঁটা প্ৰদান কৰা হয়। ২০২১ চনত *বিবিচিৰ ১০০ গৰাকী মহিলা*ৰ তালিকাত তেওঁ স্থান লাভ কৰে৷
## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:আফগান মহিলা সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
নুৰ বানো

**নুৰ বানো** (ইংৰাজী: Noor Bano; ১৯৪২ – ১৪ ফেব্ৰুৱাৰী ১৯৯৯) পাকিস্তানৰ সিন্ধৰ এগৰাকী লোক-গায়িকা। সিন্ধত বিশেষকৈ সিন্ধৰ গ্ৰাম্য অঞ্চলত তেওঁৰ জনপ্ৰিয়তা আছিল।

## জীৱনী
নুৰ বানোৰ জন্ম হৈছিল ১৯৪২ চনত সিন্ধৰ বাদিন জিলাৰ সমীপৰ মিথু গোপাঙ গাঁৱত। পিছলৈ তেওঁ তালহাৰ সিন্ধলৈ গুচি যায়। তাইৰ দেউতাকৰ নাম আছিল চুলেমান গোপাং, এজন দুখীয়া খেতিয়ক আছিল। তেওঁ কোনো স্কুলত পঢ়া নাছিল আৰু ওচৰৰ গাঁওবোৰত বিয়াৰ গীত গাইছিল। হায়াত গোপাং আৰু উস্তাদ মিথু কাছিৰ পৰা তেওঁ সংগীতৰ প্ৰশিক্ষণ লৈছিল।

তেওঁ প্ৰখ্যাত পণ্ডিত পীৰ আলী মহম্মদ শ্বাহ ৰছিদী আৰু পীৰ হাছামুদ্দিন শ্বাহ ৰছিদীৰ সিন্ধৰ সংগীত আৰু সংস্কৃতিৰ অনুৰাগী আছিল। এবাৰ তেওঁলোক তালহাৰৰ চৈয়দ ৱাদল শ্বাহ ৰছিদীৰ বাসগৃহত উপস্থিত হয়। তেওঁলোকৰ সন্মানত চৈয়দ ৱাদাল শ্বাহে সংগীত অনুষ্ঠানৰ আয়োজন কৰে। সেই অনুষ্ঠানত নুৰ বানোক গান গাবলৈ মাতি অনা হৈছিল। তেওঁৰ স্বাভাৱিক মধুৰ কণ্ঠত অতিথিসকলে অতিশয় আপ্লুত হৈ ৰেডিঅ’ পাকিস্তান হায়দৰাবাদত গান গাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে। চৈয়দ ৱাদাল শ্বাহৰ পুত্ৰ পীৰ জামান শ্বাহ ৰছিদীয়ে ১৯৬০ চনৰ শেষৰ ফালে ৰেডিঅ' পাকিস্তানত তেওঁক চিনাকি কৰাই দিয়ে। ৰেডিঅ' পাকিস্তানত তেওঁৰ প্ৰথম গীত আছিল "মুনহাঁজয় মাৰুআৰঁ জুন বলিয়ুঁ সুজানাঁ" (منهنجي ماروئڙن جون ٻوليون سڃاڻان)।

ৰেডিঅ’ পাকিস্তানত তেওঁ একক গায়িকা হিচাপে বেছিভাগ গীত গাইছিল যদিও বিখ্যাত গায়ক মাষ্টাৰ মহম্মদ ইব্ৰাহিম, মিথু কাছি, জাৰিনা বালুচ আৰু আমিনাৰ সৈতেও গীত গাইছিল। "লাডা" বা চাহেৰা" নামৰ সিন্ধী বিবাহ গীতৰ বাবেও তেওঁৰ জনপ্ৰিয়তা আছিল। তেওঁৰ কিছুমান গীত ৰেডিঅ' পাকিস্তান হায়দৰাবাদৰ সংগীত পুথিভঁৰালত উপলভ্য।

১৯৯৯ চনৰ ১৪ ফেব্ৰুৱাৰীত তালহাৰত তেওঁৰ মৃত্যু হয় আৰু হাইদৰ শ্বাহ লাকয়াৰী কবৰস্থানত সমাধিস্থ কৰা হয়।

## তথ্য সংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:পাকিস্তানৰ কণ্ঠশিল্পী
মেৰী আক্ৰামী

**মেৰী আক্ৰামী** (, ১৯৭৫ বা ১৯৭৬ (বয়স ৪৮–৪৯) আফগান মহিলা দক্ষতা বিকাশ কেন্দ্ৰৰ পৰিচালিকা। ২০০১ চনৰ বন সন্মিলনত তেওঁ আফগান নাগৰিক সমাজক প্ৰতিনিধিত্ব কৰিছিল। ২০০৩ চনত আফগান মহিলা দক্ষতা বিকাশ কেন্দ্ৰই আফগানিস্তানৰ কাবুলত প্ৰথম মহিলা আশ্ৰয় শিবিৰ মুকলি কৰে। আশ্ৰয় শিবিৰটোৱে আইনী পৰামৰ্শ, সাক্ষৰতাৰ শ্ৰেণী, মানসিক পৰামৰ্শ আৰু প্ৰয়োজনীয় মহিলাসকলক মৌলিক দক্ষতা প্ৰশিক্ষণ প্ৰদান কৰে। আক্ৰামী আশ্ৰয় শিবিৰত ২৪ ঘণ্টাই ফোনত থাকে আৰু তেওঁৰ নেতৃত্বত তাত থকা কিছুমান মহিলাই তেওঁলোকৰ নিৰ্যাতনকাৰীক ৰাজহুৱাভাৱে নিন্দা কৰি তেওঁলোকৰ বিৰুদ্ধে আদালতত গোচৰ তৰিছে, যিটো আফগানিস্তানত ইয়াৰ আগতে প্ৰায় হোৱা নাছিল। তেওঁৰ নিজৰ কামৰ বাবে একাধিক ভাবুকিৰ সন্মুখীন হৈছে।

২০০৭ চনত তেওঁ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় সাহসী মহিলা বঁটালাভ কৰে আৰু বিবিচিৰ ১০০ মহিলা ২০১৬ তালিকাত বছৰৰ অন্যতম প্ৰেৰণাদায়ক আৰু প্ৰভাৱশালী মহিলা হিচাপে স্থান লাভ কৰে।
## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:আফগান মহিলা সমাজকৰ্মী
শ্ৰেণী:সমাজকৰ্মী
পনীৰ টিক্কা

**পানীৰ টিক্কা** বা পনীৰ ছুলা বা চানা ছুলা মছলাত মেৰিনেট কৰি তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা পনীৰ/চানাৰ টুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী ভাৰতীয় খাদ্য। ই চিকেন টিক্কা আৰু অন্যান্য মাংসৰ খাদ্যৰ নিৰামিষ বিকল্প। ভাৰত আৰু ভাৰতীয় প্ৰব্ৰজনকাৰী দেশসমূহত ই এক জনপ্ৰিয় খাদ্য।
## ৰন্ধন-প্ৰকৰণ
সতেজ পনীৰৰ একোটা নিৰ্দিষ্ট আকাৰৰ পনীৰ টুকুৰাবোৰ মছলাত মেৰিনেট কৰি তাৰ পিছত কেপচিকাম (বেল পেপাৰ), পিঁয়াজ আৰু বিলাহীৰ সৈতে লাঠি এটাত সজাই থোৱা হয়। এই লাঠিবোৰ তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত খাদ্যটো গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়, নেমুৰ ৰস আৰু চাট মছলাৰ সৈতে জুতি লোৱা হয়। ইয়াৰ লগত কেতিয়াবা চালাড বা পদিনা চাটনিও দিয়া হয়। টিক্কা খাদ্য পৰম্পৰাগতভাৱে পদিনা চাটনিৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। পনীৰ যদিও কোমল, পৃষ্ঠত এটা ক্ৰিস্প চিংগ থাকে।

## পাৰ্থক্য
যেতিয়া পনীৰ টিক্কা চচৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, তেতিয়া ইয়াক *পনীৰ টিক্কা মছলা* বোলা হয়। ইয়াক ৰেপত, পনীৰ টিক্কা ৰোল হিচাপেও পৰিবেশন কৰা হয়, য'ত পনীৰ টিক্কা ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেডত মেৰিয়াই পৰিবেশন কৰা হয়। কাবাব হিচাপেও পনীৰ টিক্কাৰ এটা ভিন্নতা তৈয়াৰ কৰা হয়।

বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি কেইবাটাও ভিন্নতা দেখা গৈছে, যেনে কাশ্মীৰী পানীৰ টিক্কা, য'ত পনীৰত কটা আলমণ্ড ভৰাই গ্ৰীল কৰা হয়, বিভিন্ন ধৰণৰ চীনা খাদ্য, পনীৰ টিক্কা মছলা চাও মিন, আৰু পনীৰ টিক্কা ভৰোৱা ডোছা।

ভাৰতৰ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় ফাষ্ট ফুড চেইনসমূহেও নিজৰ মেনুত পানীৰ টিক্কা অন্তৰ্ভুক্ত কৰিছে। উদাহৰণস্বৰূপে, পিজ্জা হাট আৰু ডমিনোজে তেওঁলোকৰ পিজ্জাত পনীৰ টিকা টপিং আগবঢ়ায়,  আনহাতে ছাবৱেই পনীৰ টিকা চেণ্ডুইচ প্ৰদান কৰে আৰু মেকড'নাল্ডছৰ মেনুত পনীৰ টিক্কা ৰেপ থাকে। আইটিচিৰ বিংগো ব্ৰেণ্ডৰ আলুৰ চিপছে চিপছৰ পনীৰ টিক্কা সোৱাদৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছে। ইয়াৰ আগতে ২০০৩ চনত নেচলেৰ মেগীয়ে ৰেডি টু কুক জাতৰ পনীৰ টিক্কাৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল। আন কোম্পানীসমূহেও মছলাৰ মিশ্ৰণ আৰু পনীৰ টিক্কাৰ *ৰেডি-টু-ইট* ভিন্নতা আগবঢ়ায়।
## চিত্ৰভাণ্ডাৰ

File:Paneer Tikka Seek.JPG
File:Paneer Tikka in India.jpg
File:Panner Tikka.jpg
File:Tikka Paneer.jpg
File:Tikka array.jpg
File:Home made Paneer Tikka prepared in air frier.jpg
File:Paneer Tikka 2.jpg
File:Angara Paneer Tikka.jpg
File:Paneer tikka 1.jpg
File:Paneer Tikka Masala.jpg
File:Paneer Tikka (2172840954).jpg


## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
আফছান আঞ্জুম

**আফছান আঞ্জুম** (হিন্দী: अफ़शां अंजुम) এজন ভাৰতীয় টেলিভিছন সাংবাদিক আৰু এংকৰ। তেওঁ এন ডি টি ভি ইণ্ডিয়াৰ জ্যেষ্ঠ বাতৰি সম্পাদক হিচাপে কাম কৰিছিল। আঞ্জুম আইচিচি বিশ্বকাপ ক্ৰিকেট প্ৰতিযোগিতাসমূহৰ কভাৰেজৰ বাবে বিখ্যাত, আৰু এনডিটিভি ইণ্ডিয়াত দৈনিক ক্ৰীড়া অনুষ্ঠান *খেল ইণ্ডিয়া* আৰু *গুগলী* আয়োজন কৰে৷ তেওঁ এংকৰ হিচাপে জনপ্ৰিয় দৰ্শক ভিত্তিক আড্ডা শ্ব' *কিছা ক্ৰিকেট কা*  অনুষ্ঠানত কাম কৰছে আৰু  পাঁচবাৰ এন টি বঁটা লাভ কৰিছে।

## ব্যক্তিগত জীৱন

অঞ্জুমৰ জন্ম হৈছিল নতুন দিল্লীত। দেউতাকে এভাৰী ইণ্ডিয়া লিমিটেডত কাম কৰিছিল।তেওঁৰ দুজন ডাঙৰ ভাতৃ আছে, ইয়াৰে এজন ইণ্টাৰনেশ্যনেল চেণ্টাৰ ফৰ জেনেটিক ইঞ্জিনিয়াৰিং এণ্ড বায়’টেকন’লজীৰ বিজ্ঞানী আৰু আন এজনে নিজাকৈ ব্যৱসায় চলায়। তেওঁৰ বিবাহ হৈছে ইউনিচেফৰ উন্নয়নৰ কাম কৰা ডেনিছ আজিজৰ সৈতে। তেওঁ বৰ্তমান জম্মু আৰু কাশ্মীৰৰ শ্ৰীনগৰত বাস কৰে৷

## কেৰিয়াৰ

দিল্লী বিশ্ববিদ্যালয়ৰ পৰা সাংবাদিকতাত স্নাতক ডিগ্ৰী লাভ কৰা আঞ্জুমে ২০০৬ চনত যুক্তৰাজ্যৰ ৱেলছৰ কাৰ্ডিফ বিশ্ববিদ্যালয়ত থমছন ফাউণ্ডেশ্যনৰ সৈতে সম্প্ৰচাৰ সাংবাদিকতাৰ বাবে ভাৰতৰ যুৱ সাংবাদিকসকলৰ বাবে ব্ৰিটিছ চেভেনিং বৃত্তিৰ বাবে নিৰ্বাচিত হয়। তেওঁ "আজ তক"ৰ সাংবাদিক হিচাপে নিজৰ কেৰিয়াৰ আৰম্ভ কৰে আৰু ২০০৩ চনত "এনডিটিভি"ত যোগদান কৰে ক্ৰীড়াৰ জ্যেষ্ঠ বাতৰি সম্পাদক হিচাপে।

তেওঁ ভাৰতীয় প্ৰাক্তন ক্ৰিকেটাৰ নৱজ্যোত সিং সিদ্ধুৰ সৈতে *কিচ্ছা ক্ৰিকেট কা* অনুষ্ঠানৰ জৰিয়তে জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰে৷

আঞ্জুমে ভাৰতৰ হিন্দী ভাষাৰ ক্ৰীড়া সাংবাদিকতাৰ এগৰাকী উল্লেখযোগ্য ব্যক্তি হিচাপে স্বীকৃতি লাভ কৰিছে। গোটেই কেৰিয়াৰত তেওঁ ভাৰতৰ ক্ৰীড়া ইতিহাসৰ উল্লেখযোগ্য পৰিঘটনাৰ বিষয়ে ৰিপ'ৰ্ট দিছে, যেনে ২০০৪ চনত ঐতিহাসিক ট্যুৰ অৱ পাকিস্তান আৰু ২০০৭, ২০১১ আৰু ২০১৫ চনত আইচিচি বিশ্বকাপ ক্ৰিকেট প্ৰতিযোগিতা।

## বঁটা আৰু প্ৰশংসা

আঞ্জুমে ২০০৭ চনৰ পৰা ২০১৪ চনৰ ভিতৰত পাঁচবাৰকৈ 'হিন্দী ভাষাৰ শ্ৰেষ্ঠ ক্ৰীড়া উপস্থাপক'ৰ এন টি বঁটা লাভ কৰিছে। তেওঁ মাধৱ জ্যোতি আলংকাৰৰ দৰে আন কেইবাটাও সন্মানীয় বঁটাও লাভ কৰিছে।

তেওঁ ক্ৰিকেটাৰ মহেন্দ্ৰ সিং ধোনিৰ সৈতে জয় জৱান প্ৰদৰ্শন কৰি 'শ্ৰেষ্ঠ টেলিভিছন ইভেণ্ট'ৰ বাবে আই টি এ বঁটা লাভ কৰে।

## তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:ভাৰতীয় মহিলা 
শ্ৰেণী:জীৱিত ব্যক্তি
শ্ৰেণী:ভাৰতীয় মহিলা টেলিভিছন উপস্থাপক
শ্ৰেণী:গণমাধ্যম
শ্ৰেণী:সাংবাদিক
শ্ৰেণী:লেখিকা
শ্ৰেণী:ভাৰতীয় সাংবাদিক
শ্ৰেণী:দিল্লীৰ ব্যক্তি
বুণ্ডী বা বুন্দিয়া

**বুণ্ডী** ভজা ডাঙৰ বুটৰ গুড়িৰে তৈয়াৰী এবিধ ভাৰতীয় জলপান। ইয়াক হয় নিমখীয়া জলপান হিচাপে খোৱা হয়, নহয় ডেজাৰ্ট হিচাপে মিঠা কৰি খোৱা হয়।  

সিন্ধ আৰু ৰাজস্থানত এই ব্যঞ্জনক নুক্টি (সিন্ধী: نڪتي, ধাটকী: نڪتي | নুक्तী) বোলা হয়। নেপালী আৰু ভোজপুৰী অঞ্চলত ইয়াক বুনিয়া (নিয়া) বুলি কোৱা হয়। বিহাৰ আৰু বংগত ইয়াক বুণ্ডিয়া ( বুণ্ডিয়া/বুন্দিয়া) বুলি কোৱা হয়। 

## প্ৰস্তুতি
খৰখৰীয়া নিমখীয়া জলপান বনাবলৈ বুটৰ গুড়ি, বেকিং পাউদাৰ, হালধি মিহলাই মণ্ড মিহলাই লোৱা হয়। এখন ফুটা থকা চামুচেৰে সৰু সৰু টোপালবোৰ ডাঙৰ আৰু দ কেৰাহীত গৰম তেলত ঢালি দিয়া হয়। তাৰ পিছত বুণ্ডী চেনিৰ চিৰাপত তিয়াই লোৱা হয়। কুটি লোৱা তৰকাৰীৰ পাত দিব লাগে। খাৰা বুণ্ডি (স্পাইচি নিমখীয়া বুণ্ডি) অকলেও খাব পাৰি বা বম্বে মিক্সাৰত যোগ কৰি খোৱা হয়।

## পাৰ্থক্য
উত্তৰ ভাৰতত ৰাইতা প্ৰস্তুত কৰিবলৈ বুণ্ডি জনপ্ৰিয়ভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। বুণ্ডী ৰাইটাত সাধাৰণতে দৈ (সাধাৰণ দৈ), বুণ্ডি (যিটো পানীত তিয়াই কোমল কৰি লোৱা হয়, তাৰ পিছত ছালনীৰে চেপি লোৱা হয়) আৰু নিমখ, মৰিচা আৰু অন্যান্য মছলাৰ জুতি থাকে। ইয়াক পুলাও বা আন যিকোনো খাদ্যৰ সৈতে চাইড ডিচ হিচাপে খোৱা হয়।

## পশ্চিম বংগৰ ঘৰতে বনোৱা বুণ্ডী

বুণ্ডী বা বুণ্ডিয়া লাড়ু বনাবলৈ ভজা বুণ্ডী চেনিৰ চিৰাপত ডুবাই কম্পেক্ট কৰি বল এটা তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াক বাদাম আৰু কিচমিচেৰে সজাই ল'ব পাৰি।
## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
টুৰণ (খাদ্য)

**টুৰণ**ক লুম্পিয়াং চেজিং (ফিলিপিনোৰ বাবে "কল লুম্পিয়া") বা উপভাষিক টাগালগ ভাষাত sagimis বুলিও জনা যায়। ই হৈছে ফিলিপাইনছৰ পাতল পাতলকৈ কাটি লোৱা কলৰ (পছন্দৰ বাবে চাবা বা কাৰ্ডাবা কলৰ) পৰা তৈয়াৰী জলপান। স্প্ৰিং ৰোল ৰেপাৰত মেৰিয়াই, ৰেপাৰটো কোঁচ মোচ হোৱালৈকে ভাজি আৰু তাৰ পাছত কেৰামেলাইজড ব্ৰাউন চুগাৰেৰে ইয়াত আৱৰণ দিয়া। টুৰণৰ ভিতৰত অন্যান্য বস্তু পুৰ হিচাপে দিয়া ভিন্নতা অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰে। আটাইতকৈ সাধাৰণ টুৰণ কঁঠালেৰে তৈয়াৰী, কিন্তু মিঠা আলু, আম, চেডাৰ চীজ আৰু নাৰিকলেৰে তৈয়াৰী টুৰণৰ ৰেচিপিও আছে। 

টুৰণ, যদিও ব্যুৎপত্তিগতভাৱে স্পেনিছ মূলৰ, স্পেনিছ কেণ্ডি টুৰণৰ সৈতে ইয়াৰ কোনো সাদৃশ্য নাই।

ই এটা কুটিল আৰু চোবাই খোৱা জলপান, যিটো সাধাৰণতে মেৰিয়েণ্ডাৰ সময়ত বা ডেজাৰ্টৰ বাবে খোৱা হয়।

ই এটা জনপ্ৰিয় পথৰ দাঁতিত পোৱা খাদ্যও, সাধাৰণতে ফিলিপাইনচৰ *বানানা কিউ*, আৰু *কেমোটে ক্যু* আৰু মাৰুয়াৰ সৈতে ইয়াক বিক্ৰী কৰা হয়। 

## প্ৰকাৰ
মালাবনত "টুৰণ" বা "টুৰন" শব্দটো ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে মিঠা মগু মাহেৰে ভৰা ভজা, লুম্পিয়া-ৰেপাৰেৰে আবৃত ডেজাৰ্টক বুজায়; আনহাতে কল ভৰ্তি জাতটোৰ বাবে ভেলেন্সিয়া শব্দটো ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মালাবন কলৰ টুৰণ সাধাৰণতে ভেলেন্সিয়া ট্ৰাইএংগুলো হিচাপে বিক্ৰী কৰা হয়, যিবোৰ বিশেষভাৱে ত্ৰিভুজ আকৃতিৰ হয়।
## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
পুৰনালু

**বুৰেলু** গুড় মিহলি দালিৰ পেষ্ট আৰু শুকান ফলৰ সৈতে ভৰোৱা পিঠাগুড়িৰে তৈয়াৰী ভাৰতীয় মিঠাই আৰু ডাম্পলিং। প্ৰায়ে ঘিউৰ লগত গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়। তেলেংগানা আৰু অন্ধ্ৰপ্ৰদেশত ইয়াক পূৰনাম বুলি কোৱা হয়। পূৰ্নাম প্ৰস্তুত কৰাত সকলো দক্ষিণ ভাৰতীয় খাদ্যৰ সাধাৰণ পৰম্পৰাগত পদ্ধতি অনুসৰণ কৰা হয়। পুৰনাম বুৰেলু পৰম্পৰাগতভাৱে চাউল-উৰাদ দালৰ মিশ্ৰণ ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰস্তুত কৰা হয়, আৰু তাৰ পিছত কিছুমান টুকুৰা টুকুৰ কৰা শুকান ফল আৰু পুৰনাম নামেৰে জনাজাত বুটৰ দাইলৰ মিশ্ৰণৰ সৈতে পেক কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত ইয়াক তেলত সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে ডিপ ফ্ৰাই কৰা হয়।

## ইতিহাস
পূৰ্ণালুৰ প্ৰথম সংঘটনৰ বিষয়ে জনা নাযায়। অৱশ্যে ই বেছিভাগ তেলেগু উৎসৱ আৰু অনুষ্ঠানতে মেনুৰ এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হৈ আহিছে। আন বেছিভাগ তেলেগু খাদ্যৰ দৰে পুৰনালুতো উৰাদ দালিক মূল উপাদান হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় কাৰণ দক্ষিণ ভাৰতত; উৰাদ দালি দীৰ্ঘদিন ধৰি আটাইতকৈ বেছিকৈ উৎপাদিত দালি।

## পৰিৱেশন
পুৰনালু বেছিভাগেই মূল খাদ্যৰ পিছত আৰু বেছিভাগ তেলেগু ঘৰতে সন্ধিয়াৰ জলপান হিচাপে খুব কমেইহে পৰিবেশন কৰা হয়। প্ৰায়ে ইয়াৰ সোৱাদ বঢ়াবলৈ ঘিউৰ সৈতে পূৰ্ণালু পৰিবেশন কৰা হয়। গৰমে সেৱন কৰিলে ভাল। বিখ্যাত মকৰ সংক্ৰান্তি – শস্য চপোৱাৰ উৎসৱত ইয়াক প্ৰচুৰ পৰিমাণে তৈয়াৰ কৰা হয়। এই সময়ছোৱাত পূৰ্ণলু উচ্ছল আৰু অতি আন্তৰিকতাৰে বনাই বন্ধু-বান্ধৱ, আত্মীয়-স্বজন আৰু ওচৰ-চুবুৰীয়াৰ মাজত বিতৰণ কৰা হয়। বিয়া আৰু অন্যান্য উৎসৱত প্ৰায়ে পূৰ্ণালু পৰিবেশন কৰা হয়। পূৰ্ণালুৰ প্ৰস্তুতি আৰু পৰিবেশনত অৱশ্যে ঠাইৰ পৰা ঠাইলৈ সৰু সৰু পৰিৱৰ্তন ঘটে।

## অন্য নাম
দক্ষিণ ভাৰতৰ বিভিন্ন ঠাইত পুৰনালুক ছুইয়াম, সীয়াম, চুকিয়ান, চুগেলু বা সুগন্তা বুলিও কোৱা হয়। ইয়াক অন্ধ্ৰপ্ৰদেশত প্ৰায়ে পুৰনাম বুৰেলু(তেলেগু: పూర్ణం బూరెలు) বুলিও কোৱা হয় আৰু তেলেংগানা আৰু পুৰনালু(పూర్ణాలు) ইয়াৰ সংক্ষিপ্ত ৰূপ যেন লাগে।
## তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ
শ্ৰেণী:দক্ষিণ ভাৰতৰ খাদ্য
ৰুবিনা কুৰেছি

ৰুবিনা কুৰেছি (সিন্ধী: روبينہ قريشي; ১৯ অক্টোবৰ ১৯৪০ – ১৩ জুলাই ২০২২) এগৰাকী পাকিস্তানী সিন্ধী ভাষাৰ লোক-গায়িকা। তেওঁৰ বেছিভাগ গীত সিন্ধী, উৰ্দু, পঞ্জাবী আৰু ছৰাইকী ভাষাত পৰিবেশন কৰাৰ বাবে তেওঁ জনপ্ৰিয়ভাৱে নাইটিংগেল অৱ সিন্ধ নামেৰে পৰিচিত আছিল।

## প্ৰাৰম্ভিক জীৱন
১৯৪০ চনৰ ১৯ ​​অক্টোবৰত ব্ৰিটিছ ভাৰতৰ (বৰ্তমান পাকিস্তান)ৰ সিন্ধৰ হায়দৰাবাদত ৰুবিনাৰ জন্ম হৈছিল। তেওঁৰ সৰুকালৰ নাম আছিল আইশা ছেইখ আৰু পিতৃৰ নাম ইল্লাহী বক্স ছেইখ। তেওঁ কোনো সাধাৰণ গায়ক পৰিয়ালৰ নাছিল যদিও তেওঁৰ ভাতৃ আব্দুল গফৰ ছেইখো এজন স্থানীয় গায়ক আছিল। প্ৰাথমিক বিদ্যালয়ত পঢ়ি থকাৰ সময়তে বিদ্যালয়ৰ অনুষ্ঠান আৰু অন্য স্থানীয় অনুষ্ঠানত তেওঁ গান গাবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। শিক্ষাবিদ আৰু সংগীতজ্ঞ দাদি লীলা ৱাটিয়ে তেওঁক উৎসাহিত আৰু অনুপ্ৰাণিত কৰিছিল।

১৯৫৫ চনৰ ১৭ আগষ্টত ৰেডিঅ' পাকিস্তান হায়দৰাবাদ প্ৰতিষ্ঠা কৰা হয়। এই নৱপ্ৰতিষ্ঠিত ৰেডিঅ’ ষ্টেচনৰ প্ৰশাসনে হায়দৰাবাদৰ সকলো বিদ্যালয়ৰ প্ৰধানলৈ ৰেডিঅ’ত প্ৰতিভাৱান ল’ৰা-ছোৱালীক চিনাকি কৰাই দিয়াৰ বাবে পত্ৰ লিখিছিল। ৰুবীনাই নৱম শ্ৰেণীত পঢ়ি আছিল, তেতিয়া ৰেডিঅ’ পাকিস্তান হায়দৰাবাদত শিশু গায়িকা হিচাপে অডিচন দিছিল। সম্প্ৰচাৰক এম বি আনছাৰী আৰু সংগীতজ্ঞ আৰু গায়ক মাষ্টাৰ মহম্মদ ইব্ৰাহিমে তেওঁৰ অডিচন লয়। প্ৰথম প্ৰচেষ্টাতে তাই অডিচনত উত্তীৰ্ণ হয়। ৰেডিঅ'ৰ বাবে ৰেকৰ্ডিং কৰা তেওঁৰ প্ৰথম সিন্ধী গীত পৰিবেশন কৰে। গায়ক জীৱনৰ লগতে সিন্ধ বিশ্ববিদ্যালয়ত অধ্যয়ন কৰি মুছলিম ইতিহাসত স্নাতকোত্তৰ ডিগ্ৰী লাভ কৰে। ১৯৬৭–৬৮ চনত হিমত-উল-ইছলাম গাৰ্লছ হাইস্কুল হায়দৰাবাদত হাইস্কুলৰ শিক্ষয়িত্ৰী হিচাপে কাৰ্যনিৰ্বাহ কৰিছিল।

## মৃত্যু
২০২২ চনৰ ১৩ জুলাইত কৰাচীত ৰুবিনা কুৰেছিৰ মৃত্যু হয়। আব্দুল্লা শ্বাহ গাজী চৌহদত তেওঁক শেষকৃত্য সম্পন্ন কৰা হয়। মৃত্যুৰ সময়ত তেওঁ স্বামী মুস্তাফা কুৰেছি, এজন পুত্ৰ, চলচ্চিত্ৰ অভিনেতা আমিৰ কুৰেছি আৰু এগৰাকী কন্যা আৰবেলাক এৰি যায়।

## বঁটা
* ২০২১: তামঘা-ই-ইমতিয়াজ, পাকিস্তান চৰকাৰৰ দ্বাৰা৷

## তথ্য সংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:পাকিস্তানৰ কণ্ঠশিল্পী
আমৰাজ

**আমৰাজ** (আমৰাছ বুলিও জনা যায়) ভাৰতীয় উপমহাদেশৰ খাদ্যত আমফলৰ গুড়িৰ পৰা তৈয়াৰী মিঠা খাদ্য। পকা আমৰ গুড়ি উলিওৱা হয়, সাধাৰণতে হাতেৰে, আৰু পূৰিছ বা চাপাটি, ভাৰতীয় ৰুটিৰ সৈতে একেলগে খোৱা হয়। কেতিয়াবা ঘিউ আৰু গাখীৰ মিহলাই তাৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰা হয়। মিঠাৰ বাবে চেনি দিব পাৰে। ইয়াক প্ৰায়ে উদযাপন আৰু বিয়াত ইলাচি আৰু কটা ফলৰ সৈতে খোৱা হয়।

আমৰাৰ আঞ্চলিক সংস্কৰণ মাৰাঠী আৰু ৰাজস্থানী খাদ্যৰ লগতে মাৰোৱাৰী আৰু গুজৰাটী সকলৰ মাজত বিশেষকৈ উৎসৱৰ সময়ত জনপ্ৰিয় মিঠাই।

মূলতঃ মহাৰাষ্ট্ৰৰ পৰম্পৰাগত ব্যঞ্জন, ভাৰতৰ আন আন ঠাইত ই অতি জনপ্ৰিয়।

যিহেতু ফলবোৰ ঋতু অনুসৰি হয়, গৰমৰ শেষত চপোৱা হয়, সেয়েহে ফলবোৰ পাল্পৰ ৰূপত সংৰক্ষণ কৰাৰ প্ৰয়োজনীয়তাই মধ্যমীয়া বৃহৎ আম প্ৰক্ৰিয়াকৰণ উদ্যোগৰ জন্ম দিছে।

## ব্যুৎপত্তিবিজ্ঞান
"আমৰা" শব্দটো সংস্কৃত আমৰা (সংস্কৃত: आम्र; লিট. 'আম') আৰু ৰস (সংস্কৃত: रु; লিট. 'ৰস') শব্দৰ পৰা উদ্ভৱ হৈছে, গতিকে ইয়াৰ আক্ষৰিক অৰ্থ হৈছে "আমৰ ৰস"।

## পানহে
পাণহে হৈছে মহাৰাষ্ট্ৰৰ গ্ৰীষ্মকালীন পৰম্পৰাগত পানীয়, সিজোৱা কেঁচা আমৰ গুড়িৰে আধা পৰিমাণৰ চেনি মিহলাই পানীৰে পাতল কৰি তৈয়াৰ কৰা মিঠা পানীয়। পানীয়টোৱে গৰমৰ দিনত শৰীৰ শীতল কৰাত সহায় কৰে।[citation needed]

## কেৰি নো ৰস
আমৰাচ এটা পৰম্পৰাগত গুজৰাটী খাদ্যও (যাক કેરીનો રસ (কেৰী-নো ৰাস) বুলি কোৱা হয়)। ইয়াত চেনিযুক্ত আমৰ গুড়ি থাকে, যিটো কপাহী কাপোৰৰ মাজেৰে পাৰ হৈ ফলৰ আঁহবোৰ আঁতৰাই পেলোৱা হয়। ইয়াক সাধাৰণতে ৰুটিৰ লগত বা পূৰিছৰ সৈতে খোৱা হয়।

## পাল্প প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ পৰা উৎপাদিত মিঠা আমৰ তালিকা
আমৰ মজ্জাৰ পৰা উৎপাদিত কেইবাটাও মিঠা খাদ্য মহাৰাষ্ট্ৰীয় সমাজৰ মাজত অতি জনপ্ৰিয়।

#আম্বা বৰফী: পাল্প চেনি মিহলাই উতলাই ডাঠ পেষ্টলৈ হ্ৰাস কৰা হয়। তাৰ পিছত হ্ৰাস পোৱা পাল্পখিনি খোয়া (গাখীৰৰ কঠিন পদাৰ্থ) আৰু  বাদামৰ সৰু সৰু টুকুৰাৰ সৈতে মিহলাই লোৱা হয়। ডাঙৰ ডাঙৰ সমতল কেৰাহীত মিশ্ৰণটো ঠাণ্ডা হ’বলৈ দি পেকেজিঙৰ আগতে কিউবত কাটি লোৱা হয়।
#আম্বা পলি: পাল্প চেনি মিহলাই সমতল ষ্টীলৰ প্লেটত ৰ’দত শুকুৱাই লোৱা হয়। শুকান পাল্পটোৱে কঠিন স্তৰ গঠন কৰে যিবোৰ ইটোৱে সিটোৰ ওপৰত থুপ খাই থাকে। তাৰ পিছত পেকেজিঙৰ আগতে ষ্টেকবোৰ ডাঙৰ ডাঙৰ বৰ্গাকাৰত কাটি লোৱা হয়।
#অম্বেভাটঃ পাল্প চেনি আৰু বাদাম মিহলাই তাৰ পিছত সিজোৱা বগা চাউলৰ সৈতে সিজোৱা হয়। ইয়াৰ পিছত চাউলৰ দানাবোৰে পাল্পৰ চাৰিওফালে সমানে আৱৰণ দিলে আম্বেবাথ খাবলৈ সাজু হয়।
#আম্বিয়াচা শ্বিৰা: পাল্প খিনি চেনি আৰু বাদাম মিহলাই তাৰ পিছত পানী বা গাখীৰত চেমোলিনাৰ সৈতে সিজাই লোৱা হয়। এবাৰ সিজিলে মিশ্ৰণটো এম্বাৰ ৰঙৰ পেষ্টৰ দৰে দেখা যায় আৰু খাবলৈ সাজু হয়।
## তথ্য় সূত্ৰ