مسقعه

**مسقعه** Moussaka اكله مصريه و يونانيه و موجوده فى بلاد كتير

## مسقعه مصريه
المسقعه المصريه بتتعمل من حتت بتنجان رومى مقشر و حتت فلفل اخضر و حتت طماطم مقشره و حتت بصل و لحمه مفرومه. ياقلو فى زيت بسرعه و يتحط عليهم و صلصة طماطم و توم و خل و عصير لمون و ملح و فلفل و كمون و  شطه. و يتحط عليهم زيت و سمنه و مايه مغليه و تتحط علا النار لغاية ما تستوى .
 
المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مافيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض .

## مسقعه مصريه نباتيه
حتت بتنجان رومى مقشر و حتت فلفل اخضر و حتت طماطم مقشره و حتت بصل و توم يتقلو بسرعه فى زيت و يتحط عليهم  صلصة طماطم و خل و عصير لمون و شوية ملح و فلفل و كمون و شطه و زيت و مايه مغليه  . تتحط المسقعه علا النار لغاية ما تستوى.

المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض

## اكلات مصريه مع المسقعه
بتتاكل مع عيش و رز و سلطه (طماطم و خيار و فلفل و بصل) و سلطة طحينه و پاپا غنوج

## اصل الكلمه
تم استعارة الاسم الانجليزى للمسقعه moussaka من اليونانى  (  )  . تم توثيق الكلمه لأول مره بالانجليزى سنة 1862، مكتوبة *mùzàkkà* .   المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض 

## مسقعه يونانيه
المسقعه اليونانيه زى المسقعه المصريه لكن فوقها بشاميل (دقيق و لبن) و بيض

left|تصغير| مسقعه و سلطه يونانيه فى مطعم فى اليونان
تعتمد معظم الاشكال بشكل أساسى علا بتنجان مقلى و صلصة طماطم  و لحمه مفرومه . تتضمن النسخه اليونانيه طبقات من اللحمه و البتنجان  متغطيه بصلصة بشاميل (لبن و دقيق) و  بيض
اتعملت النسخه اليونانيه الحديثه علا ايد الشيف اليونانى التمدرب فى فرنسا نيكولاوس تسليمنتس فى عشرينات القرن العشرين. 
تتكون وصفته من 3 طبقات

* طبقه تحت من شرايح بتنجان مقليه فى زيت زتون
* طبقه فى الوسط من لحمه ضانى مفرومه مع طماطم و فلفل و بصل و توم
* طبقه فوق  من صلصة بشاميل يعنى دقيق و لبن عليها بيض

.

فيه اختلافات فى الوصفه الأساسيه دى ، ساعات من غير بشاميل و بيض فوق ، و ساعات مع خضار تانى بدل البتنجان.زى شرايح فلفل اخضر مقليه او شرايح كوسه مقليه، أو شرايح بطاطس مقليه ، و ساعات مع بديل للحمه زى مشروم .

فيه نسخة للنباتيين فى كتاب الطبخ الخاص بـ Tselementes، مافيهاش لحمه ولا لبن ولا بيض ،لكن خضار بس يتم استخدام مشروم او بتنجان مفروم بدل اللحمه المفرومه، .

نسخه غيرها لغير النباتيين  **'  ( lit. ' ) بيتكون من بتنجان صغير محشى لحمه مفرومه و متغطى ببشاميل .

== مسقعه فى جنوب شرق اوروبا ==
[[ملف:Мусака_од_компири_(cropped).jpg|تصغير|بطاطس بدل بتنجان فى مقدونيا الشماليه]]
فى ألبانيا ، بلغاريا ، [[جمهورية يوجوسلافيا الاشتراكيه الفيدراليه|ويوجوسلاڤيا السابقة]] ، و رومانيا ، يتم استخدام بطاطس بدل بتجان و لحمة خنزير أو الحمه بقرى مفرومه ، و الطبقة العليا فى العاده  تكون من اللبن أو الزبادى مع البيض ، مع شوية دقيق . فيه كمان نسخه من 3 طبقات: الطبقة اللى تحت تتكون من لحمه مفرومه و الطبقه الوسطانيه من شرايح بطاطس، و الطبقه اللى فوق فى  كسترد . النسخه الرومانيه بطاطس أو بتنجان أو كرنب . تبتدى الطبقات بالخضار، بعدين طبقة لحمه ، بعدين خضار، لحد ما  تتمتلا الحله. فى بعض الأحيان يتم استخدام فتافيت العيش كطبقه فوقانيه ، و فى بعض الأحيان يتم استخدام شرايح طماطم و جبنه مبشوره. بعدين تتملا الحله صلصة طماطم. فيه كمان نوع مختلف بالمكرونه بدل الخضار. البديل  النباتى ، يستبدل اللحمه بمشروم او بتنجان مفروم أو خليط من بصل مقلى و رز. فى بقية [[البلقان|دول البلقان]] ، فى الغالب  تكون الطبقه اللى فوق من كسترد : دى هيا النسخه اللى قدمتها اليزابيث ديفيد فى المملكه المتحده ''لطبخ البحر المتوسط'' . فى الغالب يتم رش [[جبنه]] مبشوره أو فتافيت عيش فوق.

== مسقعه شامى ==
المسقعه فى [[الشام]] بتتعمل من بتنجان و حمص و صلصة طماطم . بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض.

== مسقعه تركى ==
[[ملف:Musakka_and_pilav.jpg|تصغير]]

**' تركيا يتم قلى شرايح بتنجان و شرايح فلفل اخضر مع لحمه مفرومه و حطها فى صلصة طماطم و توم و بصل .  فيه بيحطو  كوسه ( **' ) و جزر ( **' ) و  بطاطس ( ** )  .

## مسقعه فى بلاد تانيه
* Bobotie - فى جنوب افريقيا
* پارميجيانا Parmigiana - فى ايطاليا شرايح بتنجان  متغطيه ببيض و دقيق و بقسماط و مقليه و محطوط عليها جبنه و صلصة طماطم 
* امپاداو Empadão فى الپرتغال
* فطيرة الراعى – فى المملكه المتحده 
* تبسى بتنجان – فى العراق

## مصادر

تصنيف:اكل مصرى
تصنيف:اكل