لستة الاطباق الاسرائيليه

**دى لسته بالأطباق الاسرائيلية** , من المطبخ الاسرائيلى ( عبرى: המטבח הישראלי).

## الأطباق الرئيسيه
[تصغير| [بلطى|سمكة القديس بطرس ( البلطى ) فى واحد من المطاعم فى طبريا، اسرائيل]]
تصغير|هامين
تصغير|مشويات القدس المختلطة

### اللحوم

* مشاوى القدس المختلطة - مصدرها القدس ، شواية مختلطة من قلوب الدجاج والطحال والكبد مم مرات بقطع من لحم الضأن المطبوخ على شواية مسطحة، متبلة بمزيج من التوابل وتقدم مع الأرز أو المجدرة أو البامية
* *كبة السليق -* يخنة أو شوربه مصنوع من البنجر
* *مرقاز –* نقانق حارة مصدرها شمال افريقيا، تؤكل مشوية بشكل رئيسى فى اسرائيل
* *[[مسقعه]] -* طبق بتنجان و لحمه مفرومه  و صلصة طماطم
* *[[شنيتزل]] -* صدر فراخ مقليه مع بقسماط أو دقيق بنكهة التوابل
* *[[شاشليك]] -* مكعبات لحمه مشويه 
* كبد وز مشوى

### الاسماك
تصغير|سمك ''جيفيلتي'' مغطى بشرائح الجزر

* *[[دنيس (نوع من الاسماك)|دينيس]] -* فى المنطقة الساحلية، مخبوز بالزبادى والطماطم والثوم والنعناع المجفف والخيار. أعدت كمان المقلية
* أسماك "جيفلت" وهى أسماك كوينيل اليهودية الأشكنازية التقليدية المصنوعة من سمك الشبوط، أو السمك الأبيض، أو سمك الكراكي، تؤكل فى العاده كمقبلات
* البلطى *—* سمك القديس بطرس، يؤكل فى اسرائيل و بالخصوص فى طبريا مقلى أو مشوى مع التوابل

### اطباق نباتيه
تصغير|''بتيتيم''

* *بريك* - معجنات رقيقة حول الحشوة، و فى العاده تكون مقلية بعمق
* *برغل* — قمح، مطبوخ بكذا طريقه
* *هامين* - يخنة السبت المطبوخة لفترة طويلة المصنوعة من مجموعة متنوعة من اللحوم والحبوب والخضروات الجذريه
* *جخنون* — معجنات تقدم فى صباح يوم السبت مع الطماطم المبشورة الطازجة *والسكوج* ، تؤكل علا الافطار و بالخصوص فى يوم السبت
* *خاشابورى* - عيش جواه بيض و جبنه
* *كيشكا* - *ديرما* محشيه ، مطبوخه فى فى يخنة السبت
* *كزيتزوت خبيزه* - فطيره معموله من ملوخيه و برغل و بقسماط و بيض و بصل و زيت زتون
* *كبة باميه* - فطاير معموله من دقيق سميد و رز و باميه مطبوخه فى صلصة طماطم أو شوربه
* *مكرونه هامين* — طبق تقليدى مقدسى سفاردى ، أصله من الحى اليهودى فى القدس القديمه
* *[[ملواش]]* - عيش يتاكل مع طماطم مبشوره طازه *و سكوج*
* *عريز شعيت* - فاصوليا بيضا فى صلصة طماطم و بتتقدم مع رز
* *[[مفتول|بتيتيم]]* — مكرونه محمصه علا شكل حبات رز
* *زيفا* - معجنات منفوخه متغطيه ببذور السمسم و مليائه جبنه و زتون

## الشوربه
تصغير|شوربة مع كرات الماتزا

* *مرق عداشم –* شوربه عدس مع صلصة طماطم
* *مرق شويت* — شوربه فاصوليا بيضا مع صلصة طماطم
* *كرة الماتساه* — تُسقط فى وعاء من الميه المغليه المملحه أو شوربه الفراخ ، و هى اكله أساسيه فى عيد الفصح .
* *شكيدى ماراك –* مربعات صفرو صغيره معمولةطه من دقيق و زيت نخيل .

## مزات
تصغير|''بوركاس'' يقدم مع السلطة الاسرائيلية والزيتون وجبنة الفيتا

* *بوركاس* - عجين فيلو أو عجين منتفخ مملوء بالخضار والجبن واللحوم والتوابل والأعشاب والمكسرات والمخللات وما علشان كده (ييجى من بوريك )
* *كريبلاخ* - فطائر صغيرة مملوءة باللحم المفروم أو البطاطس المهروسة أو أى حشوة تانيه، فى العاده  تكون مسلوقة وتقدم فى شوربه الدجاج، رغم أنه ممكن كمان تقديمها مقلية.

### السلطات والصلصات
تصغير|''سلطة حتزيليم بالمايونيز''

* سلطة الملفوف
* سلطة الجزر
* سلطة الكرنب
* سلطة يونانية
* *[[تورشى|الحمص]]* - الخضار المخللة فى وعاء، زى الخيار والملفوف والباذنجان والجزر واللفت والفجل والبصل والكبر والليمون والزيتون والقرنبيط والطماطم والفلفل الحار والفلفل والثوم والفاصوليا
* سلطة اسرائيلية - مصنوعة من الطماطم والخيار والبصل والبقدونس
* *ماتبوشا* - طبق مطبوخ من الطماطم والفلفل المشوى المتبل بالثوم والفلفل الحار
* *[[افوكادو|سلطة الأفوكادو]]* - سلطة ريفية مصنوعة من الأفوكادو مع عصير الليمون والبصل الأخضر المفروم
* *سلطة حتزيليم بالمايونيز* - فيها باذنجان مقلي، مايونيز، ثوم
* سلطة السابيش  – طبق سلطة ريفية، مكوناته بالتقريب نفس مكونات *السابيش* نفسها بدون *الحمص* وخبز البيتا

### الجبن والزبادى
تصغير|جبن صفد ( ''صفد'' )

* جبن
* الجبن الشركسى : جبن خفيف لا يذوب عند خبزه أو قليه، ويمكن تفتيته
* جبنة فيتا
* *جفينا ليفانا* — جبن كوارك اسرائيلي، يُباع بأنواع مختلفة من الدهون (1-2%، 3%، 5% و 9%)
* حليبى - زبادى مع بودنغ الشوكولاتة، كريمة الفانيليا المخفوقة و أشكال تانيه
* سيرين — نوع من الجبن المملح المصنوع فى البلقان
* جبن ''صفت'' – جبن حليب الغنم المالح شبه الصلب

## البهارات
تصغير|''سكوج''

* *راس الحانوت* - يستخدم فى كتير من الأطباق اللذيذة، ويفرك ساعات علا اللحمه أو السماك، أو يقلب مع *الكسكس* أو المكرونه أو الرز
* سماق - يتم طحن الفواكه المجففه لانتاج توابل قرمزيه
* *الحوايج* - مجموعه متنوعه من خلطات البهارات  المطحونه اصلها من يهود اليمن
* *فلفل شوما* - معجون بالتوم و الشطه يشبه الصلصة الحارة اصلها من يهود ليبيا
* *سخوغ* -  صلصه من الشطه و الكزبره والتوابل المختلفه، الحمرا و الخضرا
* *أمبا* - مخلل المانجه من أصل يهودى عراقى و يهودى كردى

## المخبوزات

### الخبز
[تصغير| ''[حله|شله* [[بايجل|والخبز]] فى سوق محانيه يهودا]]

* [[بايجل|بيجل]] - حلقة من عجينة القمح المخمرة، بحجم اليد بالتقريب ، تُغلى الاول لفترة قصيرة فى الماء بعدين تُخبز
* *شله* - خبز خاص من أصل أوروبى شرقى فى المطبخ اليهودى [[الاشكينازيم|الأشكناز]] ، فى العاده  يكون مضفر
* *كوبانة* - خبز يهودى يمنى تقليدى يشبه خبز القرد
* *ملواش* - طبقات رقيقة من عجين الفطير مدهونة بالزيت أو الدهن ويتم طهيها بشكل مسطح فى مقلاة
* [[مصه|ماتساه]] — خبز مسطح فطير
* *موفليتا* - *كريب* رقيق مصنوع من الماء والدقيق والزيت
* شرائح الخبز — اقل شيوعا اليوم

=== أطباق الخبز ===
[[ملف:Sabich.jpg|تصغير|*سابيش*]]

* نخب الخبز
* فلافل بالبيتا – بيتا اسرائيلية محشوة بكرات *الفلافل* والسلطة الاسرائيلية 
* *حافيتا بلافا* - عجة فى خبز ="mwAT0">الطابون  تقدم مع *الحمص* أو *اللبنة*
* مشاوى القدس المختلطة - ممكن تقديمها فى [[عيش بلدى|خبز البيتا]] أو *اللافا*
* *لحماكون* - قطعة مستديرة رقيقة من العجين متغطيه باللحم المفروم (لحم البقر والضأن الاكتر انتشار ) والخضروات والأعشاب المفرومة بما فيها البصل والطماطم والبقدونس، بعدين يتم خبزها
* *سابيتش* - يقدم فى خبز البيتا، ويحتوى تقليدى على باذنجان مقلي، بيض مسلوق، *حمص* ، *طحينة* ، سلطة اسرائيلية ، بطاطس، بقدونس *وأمبا* . تقليديا يتم صنعه مع بيض *هامينادوس* . فى بعض الأحيان يتم سكبها بالصلصة الحارة ورشها بالبصل المفروم
* شطيرة تونسية - شطيرة دافئة مع التونة والبيض المسلوق والبطاطس *والهريسة* والزيتون

== وجبات خفيفه ==
[[ملف:Bamba_snack.jpg|تصغير|بامبا]]
[[ملف:BBQ_Bissli.jpg|تصغير|بيسلى بنكهة الشواية]]
* [[بامبا]] — وجبه خفيفه بنكهة زبدة الفول السوداني
* [[بيسلى]] — النكهات الشائعة هيا "الشواء" و"الشواء"، وتشمل النكهات التانيه البصل والدخان والبيتزا و*الفلافل* والمكسيكى والهمبرغر
* *بوريكاس* — معجنات مخبوزة شعبية
* [[شوكولاتة البقره]]—علامة تجارية لمنتجات الشوكولاتة
* *فريكاندل* — نوع من اللحم المفروم [[هوت دوج]]
* [[Klik (candy)|Klik]] — مجموعة متنوعة من الشوكولاتة والحلوى والمنتجات المتغطيه بالشوكولاتة، بما فيها رقائق الذرة المتغطيه بالشوكولاتة وكرات الحليب المملحة
* [[كريمبو]] — حلوى الخطمى المتغطيه بالشوكولاتة
* *Mekupelet* — قطعة من شوكولاتة الحليب المطوية بشكل رقيق
* *بانيكوك خاص* - فطيرة أو "كريب" مليانه  بـ [[نوتيلا]] شوكولاتة وموز
* [[بيسك زمان]]—علامة تجارية لألواح الشوكولاتة
* *السفجانيه* — كعكة هلامية مستديرة
* *سفنج* — حلقة خفيفة اسفنجية من العجين مقلية بالزيت، تؤكل سادة، مرشوشة بالسكر، أو منقوعة فى العسل
* *تورتيت* — رقاقة متغطيه بالشوكولاتة فيها كريمة اللوز الشبيهة بالروم

== الحلويات ==
[[ملف:ChocolateRugelach.JPG|يسار|تصغير| *روجيلاخ*]]

* *Fazuelos* - معجنات [[سيفارديم|سفارديه]] مصنوعة من عجينه رفيعه مقليه 
* *هامانتاش* - ملف تعريف الارتباط [[الاشكينازيم|الأشكنازى]] المثلث المملوء بالجيب
* [[ايس كريم]] - تأتى الآيس كريم *والمثلجات و الأشربة* بكذا نكهه بما فيها الحلاوه *الطحينيه* *والحمص* والبمبا *والعرق* *والبطيخ* *والسرين* *واللبن والزعتر*
* كعكة كرانتز - بتشمل الأشكال المختلفة واحدة مليانه  بالشوكولاتة ومربى التوت، وتانيه منقوعة فى شراب العسل
* *كوجيل* — بودنغ أو طبق خزفى مخبوز، يُصنع فى الغالب من نودلز البيض
* *لاوه* — خبز اسفنجى يشبه الفطيرة مصدره الصومال والقرن الأفريقى
* *ليكاخ* — كيك بالعسل
* *ليفوت* - [[حانوكا (عيد التدشين )|هانوكا]] *لاتكس* (فطائر البطاطس)
* *بانيكويك الخاص* - فطيرة أو *كريب* مليانه  بشوكولاتة نوتيلا و الموز
* *روجلاخ* - مثلث من العجين حول الحشوة
* *سيلان* - عسل التمر
* بطيخ مع *جبن سيرين* أو *صفصاف* و أحيانا ورق نعناع

== المشروبات ==
[[ملف:Mint_lemonade.jpg|تصغير|*ليمونانا*]]

* عصير [[مشمش|المشمش]]
* *العرق* — مشروب كحولى بنكهة اليانسون، يُنكه ساعات بعصائر الجريب فروت أو *القات* بدل الماء
* جعة
* *جات* : عصير مصنوع من *القات* ، فى القدس يخلط مع [[اتروج|الأترج]] ويسمى اتروجات
* *ليمونانا'' - نوع من عصير الليمون مصنوع من عصير الليمون الطازج و أوراق النعناع
* عصير البرتقال
* عصير الرمان
* نبيت الرمان
* شوكو بساكيت - شوكولاتة الحليب فى كيس
* عصير قصب السكر
* الشاى - ساعات بنكهة ميه الورد أو النعناع أو عصير الليمون أو العسل أو عسل التمر
* قهوة تركية
* الفودكا — مشروب مقطر بيتكون أساس من الماء والايثانول، و أحيان مع آثار من الشوائب والمنكهات
* خمر

## مصادر

تصنيف:اكل و شرب
تصنيف:اكل
تصنيف:اسرائيل