المطبخ الاردنى

[تصغير|300x300بك|صينية مقبلات فى [بيترا|البتراء، الأردن]]
**المطبخ الأردنى** هو النمط التقليدى لإعداد الطعام نشأ فى الأردن وتطور عبر العصور بتغير الوضع الاجتماعى والسياسى بجذور تعود ل2000 سنة قبل الميلاد. منها حشو الخضروات (ورق العنب والباذنجان و غيرها)، واللحوم، والفراخ. من الشائع كمان فى أسلوب الطبخ الأردنى الشوى و/أو إعداد الأطعمة مع الصلصة الخاصة بيها (زى المنسف وتشريبه).

## الأطباق الرئيسيه
تصغير|249x249بك|دجاج بتوابل أردنية
تصغير|صينية دجاج
تصغير|308x308بك|صاجية أردنية

* المنسف: يعتبر المنسف الطبق الوطنى فى الأردن، معروف فى كل المناطق دون استثناء، يقدم فى المناسبات كولائم الأفراح والأعياد و فى موائد العزاء كمان.
* قلاية البندورة: لا غنى عنها بجميع طبقات الناس فى كل المحافظات.
* المكمورة: هيا من الأكلات المعروفة فى قرى شمال الاردن و جنوب سوريا.
* الكبة أو الكباب: من الأطباق اللى تحضر فى كافة المناطق، امتدت انتشارها من قرى شمال إربد زى قرى بنى كنانة.
* المطبق: وتعرف من الأكلات الطيبة فى قرى لواء الطيبة والوسطية هيا مصغرة عن المعمورة.
* الجعاجيل (الكعاكيل أو الشعاشيل)، وتتشارك المحافطات الأردنية جميعها بنفس الأكلات الشعبية مع محافظات جنوب سوريا وخصوصا درعا، علشان للتشابه الجغرافى والسكانى والبيئى بين المنطقتين.
* المقلوبة
* اللزاقيات
* صينية دجاج
* صينية لحمة
* آذان الشايب
* الحمص والفول: من الأطعمة اللى تقدم على الفطور عادة، خاصة فى أيام الجمع، كمان تقدم كمقبلات فى وجبات الغداء والعشاء.
* الكنافة: أشهر أنواع الحلويات الأردنية. تقدّم فى كافة المناسبات.
[تصغير|''[فريكة* مع خضار مشوية]]
[[ملف:Mujaddara.jpg|تصغير|*مجدرة*]]
[[ملف:صاجية_الدجاج.jpg|تصغير|*صاجية* أردنية]]

== مزة ==
[[ملف:Bowl_of_falafel.jpg|تصغير|طبق فلافل]]
[[ملف:Tabouleh_1.JPG|تصغير|*تبولة*]]


== الحساء ==


== السندويشات ==


== خبز ==

* *عبود* - خبز مسطح تقليدى أردنى كثيف غير مخمر يُخبز مباشرة فى نار الخشب عن طريق دفنه فى الرماد وتغطيته بالجمر الساخن.
* *الكعك* (كعك) - خبز أردنى تقليدى مصنوع فى الغالب على شكل ورقة كبيرة أو حلقة ومغطى ببذور السمسم.
* *الكراديش* هو نوع من الخبز الأردنى التقليدى المصنوع من الذرة.
* *خبز* (بيتا): حرفيا، خبز "عام"، مع جيب.
* *الشراك* - خبز بدوى تقليدي، شائع فى الاردن والمنطقة ككل. يُقلى لحد يبقا رقيق اوى قبل ما يُلقى على صاج حديدى ساخن يُسمى *صاجًا* ، و هو على شكل مقلاة ووك مقلوبة. يُعرف كمان باسم [[عيش مرقوق|*"المرقوق"*]] (خبز).
* [[خبز طابون|*الطابون*]] (خبز الطابون) - خبز مسطح بيستخدم فى الكتير من المطابخ. يُخبز تقليدى فى فرن *الطابون* وبيتتاكل بحشوات مختلفة. يُعرف كمان باسم خبز *اللفة* ، ويُباع كوجبة خفيفة ، محشو *بالحمص* أو *الفلافل* أو اللحم المفروم.
* *همام* ( Arabic )، و هو رغيف خبز يشبه الخبز الفرنسي، يستخدم فى الغالب فى صنع السندويشات، ويسمى ساعات *سامون* ، يتم استهلاكه بشكل شائع ويخضع لسيطرة الأسعار.

== الحلويات ==

* *البقلاوة* (بقلاوة) - حلوى مصنوعة من طبقات رقيقة من [[عجينة الفيلو]] محشوة بالمكسرات المفرومة ومغموسة فى العسل أو الشراب.
* *الحلاوة الطحينية* (حلوى) - حلوى شرق أوسطية مصنوعة من دقيق السمسم والحليب الممزوج بمكونات تانيه، و فى العاده تكون مصنوعة من الفستق.
* *الكنافة* (كنافة) - معجنات الجبن المصنوعة من رقائق الفيلو المنقوعة فى شراب السكر.
* *قطايف* (قطايف) - زلابية حلوة محشوة بالقشطة والفستق. تُؤكل فى [[شهر رمضان|رمضان]] .
* *وربات* (وربات) - معجنات من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو محشوة بالكاسترد. تُؤكل فى الغالب فى شهر [[شهر رمضان|رمضان]] .

== المشروبات ==

* القهوة العربية ( *قهوة سادة* ، قهوة عربية) - فى العاده تكون من اختصاص البدو، وتتكون من حبوب البن المطحونة المحمصة على النار مع الهيل المذاب بشكل رقيق ويتم تقديمها فى أكواب بحجم الإسبريسو.
* عصير الليمون والنعناع: بيتكون من الليمون والنعناع.
* *قمر الدين* (قمر الدين) - عصير المشمش، يقدم فى العاده فى رمضان.
* *السحلب* (السحلب) هو حليب مغلى مع نشا من درنات *السحلب* ، ومغطى بجوز الهند المطحون والقرفة.
* *شنينة* (شنينة) - مشروب أردنى منعش، بيتكون من لبن زبادى حليب الماعز المالح والحامض، ويقدم بارد.
* *تمر هندي* (تمر هندى) - مشروب رمضانى حلو وحامض شائع اوى مصنوع من عصير التمر الهندى.
* الشاى (شاى أسود) - فى العاده يكون أسود ، بنكهة *النعناع* أو [[مريميه (المراميه)|*الميرمية'']] مع كميات وفيرة من السكر. الغزالين وليبتون هما أشهر أنواع الشاى فى الأردن.
* قهوة تركية - أقوى بكتير من نظيرتها العربية. يُسخّن الماء فى كوب معدنى ذى مقبض طويل، ويُخلط التفل (وأى سكر) وقت غلى المزيج على لهب غاز لحد الغليان.
## المشروبات الكحوليه

يصنع فى الاردن مختلف أنواع المشروبات الكحولية، لكن تشتهر الاردن بثلاث مشروبات هي:

* البيره (امستل وبترا مثلا)
* العرق (عرق الزعمط وعرق حداد مثل)
* النبيت (نبيت جبل نبو وسانت جورج مثل)

## شوف

* المطبخ العربى
* البيره فى الاردن
* المطبخ الإسرائيلى
* نبيت اردنى
* المطبخ اللبنانى
* المطبخ الشامى
* المطبخ الفلسطينى
* المطبخ السورى

تصنيف:اكل
تصنيف:الاردن