لستة الاطباق الفلسطينيه

تصغير|وجبة إفطار فلسطينية نموذجية تتكون من خبز البيتا والزيتون والطماطم والبيض المقلى ''واللبنة''
لسته **بالأطباق والمشروبات الفلسطينية** . كمان شوف ( المطبخ الفلسطينى ).

## الأطباق الرئيسية حسب المنطقه

### الجليل
تصغير|''مقلوبة''

* *[[كباب|كباب حلبى]]* - *كباب* يقدم مع صلصة طماطم حارة وفلفل حلبى
* *[[كبة|الكبه]]*
* *[[كبة|صينية كبه]]*
* *[[كبه نيه|كبة نية]]*
* *[[منسف]]*
* *[[مقلوبه|المقلوبة]]* - طبق "مقلوب" مصنوع من الخضار المقلية واللحم (لحم الضأن) والأرز والباذنجان
* *[[مسخن]]* - خبز ''طابون كبير'' مغطى بالسماق والبصل
* *رز ولحم مع لبن* - مزيج من الأرز ولحم الضأن مع زبادى حار قليل
* *[[شيشبرك|شيش برك]]* - زلابية فى صلصة الزبادي

### الضفه الغربيه
[تصغير|''[مسخن*]]

* *فاصوليا بيضاء* - فاصوليا بيضاء مطبوخة فى صلصة الطماطم وتقدم مع الأرز
* *فاصوليا خضراء* - [[فاصوليا خضرا]]ء مطبوخة فى صلصة الطماطم وتقدم مع الأرز
* *كفتة بـثين* - كرات *كفتة* مطبوخة بصلصة الطحينة وتقدم مع الأرز
* *كفتة حرة* - *كفتة* مطبوخة فى صلصة الطماطم مع البطاطس، تؤكل لوحدها أو فى خبز البيتا
* *القدرة* أو *فخارة القدرة* هيا أرز مطبوخ بلحم الضأن أو الدجاج مع الحمص والكركم والزعفران والثوم والهيل. تشتهر دى القدرة فى الخليل بشكل خاص، وتُقدم كمان فى الأعياد والأعراس والجنازات. تُصنع تقليدى فى أوانى فخارية فى أفران حجرية تقليدية قديمة الطراز.
* *محشى ليفت* - طبق من أطباق الخليل، لفت محشو بالأرز ولحم ضأن مفروم وتوابل، مطبوخ فى صلصة التمر الهندي
* *المندى* أو *الأرز باللحمة* - فى الضفة الغربية، يُصنع بطهى اللحوم والأرز والخضروات فى *الطابون* ، زى ما هو الحال فى الدول العربية التانيه
* *المنسف* - لحم ضأن مطبوخ فى صلصة اللبن المجفف المخمر ويقدم مع الأرز أو البرغل
* *المقلوبة* - طبق "مقلوب" مصنوع من الخضار المقلية واللحم (دجاج/لحم ضأن) والأرز
* *مسخن* - خبز *طابون* كبير مغطى بالدجاج المسلوق والسماق والبصل الأحمر والصنوبر المحمص مع مجموعة متنوعة من التوابل بما فيها جوزة الطيب والهيل والقرفة
* *الزرب* - زى *المندي* ، لكن يتم طهيه تحت ضغط عالى فى فرن محكم القفل، و فى العاده يتم استبدال الأرز بالخبز (متأثر بالأردنيين)

=== غزه ===
[[ملف:Sumaghiyyeh.jpg|تصغير|*سماقية*]]

* *فخاريت عدس* - عدس بنكهة الفلفل الأحمر والشبت والثوم والكمون
* *مقلوبة* - طاجن باذنجان و أرز ولحم وقرنبيط مقلوب
* *القدرة* - أرز وقطع لحم مطبوخة مع القرنفل والثوم والهيل
* *الرمانية* - مزيج من الباذنجان وبذور الرمان *والطحينة* والفلفل الأحمر والثوم
* *سماقية* - يخنة لحم بقرى وحمص بنكهة السماق *والطحينة* والفلفل الأحمر
* *الزبدية* - طبق من الطين من الروبيان المخبوز فى حساء من زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار والطماطم المقشرة
* *دقة غزاوية -* صلصة الطماطم والشبت الحارة واللاذعة والحمضية
* *شطّة* - صلصة حارة مخمرة بسيطة 

=== اطباق وطنيه ===
[[ملف:Mujaddara.jpg|تصغير|*مجدرة*]]

* *أرييه* - أرز ولحم مفروم محشو بالقرع
* *فلافل* - *حمص* مقلي، توابل وبقدونس، كرة أو فطيرة
* *الفتة* - أطباق فيها فتات الخبز
* *الحمص* - صلصة أو دهن أو طبق لذيذ مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس الممزوج *بالطحينة* وعصير الليمون والثوم
* *كوسا محشي* - أرز ولحم مفروم محشو بالكوسا المطبوخ فى مرق الطماطم بالثوم
* *مفتول* - كرات كبيرة تشبه الكسكس، وحمص، وقطع دجاج مطبوخة فى مرق الدجاج
* *مالفوف* - أرز ولحم مفروم ملفوف فى أوراق الملفوف
* *مقلوبة* - طاجن باذنجان و أرز ولحم وقرنبيط مقلوب
* *ملوقية* - يخنة *كوركورس*
* *مجدرة* - طبق العدس والبرغل
* *المسخن* - [[خبز طابون|خبز *طابون كبير*]] مع [[فرخه|الدجاج]] والبصل الأحمر والصنوبر والسماق والتوابل؛ هناك نسخة حديثة شائعة من لفائف المسخن، حيث يتم لف التوابل والدجاج والسماق والصنوبر المحمص والبصل الأحمر فى خبز الصاج أو التورتيلا.
* *الشاورما* - طبق بيتكون من لحم مقطع لشرائح رقيقة، ومكدس فى شكل مخروطي، ومشوى على سيخ عمودى يدور ببطء؛ مع طبقة من الثوم ملفوفة فى خبز الصاج.
* *شربات فريكة* - حساء القمح الأخضر، و فى العاده يكون مع الدجاج
* *ورق العنب -* أرز ولحم مفروم ملفوف فى ورق العنب

== الأطباق الجانبيه ==

=== السلطات والصلصات ===

* [[سلطه عربيه]] - مكونة من الطماطم والخيار والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون، وهناك نسخة فلسطينية تسمى *سلطة البندورة* ("سلطة الطماطم")
* *بابا غنوج* — سلطة باذنجان
* *الحمص* - حمص مطحون مع *طحينة* وزيت زيتون
* *فتوش* - سلطة خضار مشكلة مع قطع خبز بيتا مقلية وسماق
* *جالايت باندورا* - طبق بسيط من الطماطم والبصل والفلفل الحار وزيت الزيتون والملح يقدم فى وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء
* سلطة الملفوف- تتكون فى العاده من الملفوف المبشور وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والنعناع المجفف
* *مفركه* - طبق مكون من البطاطس والبيض والسمن ومسحوق الكمون والملح والفلفل، و أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين
* *متبل* - نسخة حارة من *بابا غنوج*
* *تبولة* - سلطة البقدونس والبرغل مع الطماطم المقطعة والبصل وعصير الليمون
* *الطحينة* - توابل مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة
* *مثومة بندوره* - صلصة مصنوعة من الطماطم المحمصة والجميد ومتغطيه بالثوم المحمص فى زيت الزيتون.
* *بقدونسيه* ( Arabic )—صلصة مصنوعة من [[بقدونس|البقدونس]] المفروم ناعم وعصير الليمون والطحينة والثوم المهروس.
<gallery heights="144px" mode="packed">
م

ملف:Tahina.JPG|بديل=Tahini with lemon and garlic| *طحينة* بالليمون والثوم
ملف:Kalayat_bandura.jpg|بديل=Galayet bandora| *جالايت باندورا*
ملف:Palestinian_food.jpg|بديل=Salads, pickles, and condiments at a falafel shop in Jerusalem| السلطات والمخللات والتوابل فى محل فلافل فى القدس
ملف:البقدونسية_الفلسطينية.jpg|بديل=Palestinian Baqdunsieh| *بقدونسية* فلسطينية
</gallery>

=== الجبنه والزبادى ===

* *عكاوي* : جبن أبيض مملح مصدره مدينة [[عكا|عكا/عكا]]
* *حلوم* - جبن ذو نقطة انصهار عالية ممكن قليه أو شواءه بسهولة، ده يخلليه بديل شائع للحوم
* *جبنة عربية* - ليها طعم خفيف يشبه [[جبنه فيتا|الفيتا]] ولكنه أقل ملوحة
* *الجميد* - *لبن* جاف صلب مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز، يُحفظ فى قطعة قماش شاش منسوجة كويس لصنع زبادى سميك؛ يُقدم فى العاده مع المنسف
* *الكشك* - مصنوع من اللبن الزبادى المصفى أو اللبن الرائب المصفى عن طريق تشكيله وتركه لحد يجف
* *لبنة* - جبنة زبادى ناعمة ودسمة لاذعة؛ تقدم مع رشة من زيت الزيتون و أحيان الزعتر
* *لبنه جرشيه* - كرات مستديرة من اللبنة ذات قوام لاذع و أقل كريمة من اللبنة العادية
* [[جبن نابلسى]] الجبن النابلسى - يستخدم فى فطائر الجبن النابلسي، ويمكن تناوله طازج كجبن مالح أو مقلى فى الزيت
<gallery mode="packed" heights="160px">
ملف:جبنة_نابلسية.jpg|بديل=Nabulsi cheese| جبنة نابلسية
ملف:Cheese_with_Watermelon_JO.jpg|بديل=Watermelon is traditionally served with Akkawi or Nabulsi as table cheeses| يتم تقديم البطيخ تقليديا مع الجبن العكاوى أو النابلسى كأجبان للمائدة
</gallery>

== الخبز ==

* *كعك* - ممكن يشير لخبز يستهلك فى العاده فى كل اماكن الشرق الاقرب، و هو مصنوع على شكل حلقة كبيرة ومغطى ببذور السمسم
* *الخبز* - ممكن يشير لأى نوع من الخبز. من أنواع الخبز الشائعة فى الدول العربية خبز البيتا "الجيبي" وخبز التندور . يرجع تاريخ أقدم اكتشاف معروف للخبز، اكتشفه علما الآثار فى شمال الأردن، ل14,000 عام.
* بيتا - نوع من الخبز المسطح المستدير المخمر بالخميرة المخبوز من دقيق القمح، و هو شائع فى منطقة البحر المتوسط والشرق الوسطانى والمناطق المجاورة
* *ماركوك* - غير مخمر و فى العاده يتم صنعه بالدقيق والماء والملح بس، و بعد ما يرتاح ويقسم لأجزاء دائرية، يتم تسويته و نشره على وسادة دائرية لحد يبقا رقيق بعدين يتم قلبه على *الساج*
* *الطابون* - جزء مهم من المطبخ الفلسطيني، يُخبز تقليدى على طبقة من الحجارة الصغيرة الساخنة فى فرن *الطابون*

=== أطباق الخبز ===
[[ملف:Il_Falafel_di_Ramallah.JPG|بديل=A man in a restaurant kitchen making fritters|تصغير|رجل فلسطينى من رام الله يستخدم *فلافل اللب* وقت قلى *الفلافل*]]

* *الفطائر* - فطيرة لحم ممكن حشوها بالسبانخ أو الجبن زى [[جبنه فيتا|الفيتا]] أو العكاوى *والزعتر*
* *مناقيش* - خبز *الطابون* المغطى *بالزعتر* وزيت الزيتون
* *السمبوسك* - كرات عجين مقلية محشوة باللحم والصنوبر والبصل
* *صفيحة* - خبز مسطح مغطى باللحم البقرى والفلفل الأحمر
* *شاورما* - خبز بيتا باللحم *والطحينة* والخضروات المتنوعة
<gallery widths="180px">
ملف:Sfiha2.jpg|بديل=Sfiha| صفيحة
ملف:Saj.jpg|بديل=Markook| *ماركوك*
ملف:Nablus_souq_pita_118_-_Aug_2011.jpg|بديل=Pita in Nablus| بيتا فى نابلس
</gallery>

== التوابل والبهارات ==

* *بهارات* (بَهَارَات) — كلمة عربية تعنى “بهارات” (جمع *بهار* “توابل”)
* *الدُّقَّة* (دُقَّة) - بهار بيتكون من مزيج من الأعشاب والمكسرات (فى العاده البندق) والتوابل
* *قزحة* (قزحة) - مصنوعة من [[حبه البركه|بذور حبة البركة]] المطحونة، والمعجون له طعم حاد ومرير مع نغمات خفيفة من الحلاوة
* [[سماق|السماق]] (السماق) - مطحون لمسحوق أرجوانى محمر يستخدم كتوابل فى المطبخ الشرق أوسطى لإضافة طعم لاذع وليمونى للسلطات أو اللحوم.
* *الزعتر* (زَعْتَر) - مزيج من التوابل يتضمن العشب مع بذور السمسم المحمصة والسماق المجفف و فى الغالب الملح والتوابل التانيه

== المشروبات ==
[[ملف:Palestinian_Arak.jpg|تصغير|*عرق* فلسطينى]]

* القهوة العربية - نسخة من [[قهوه|القهوة]] المُحضرة من حبوب *قهوة أرابيكا* (بُنّ)
* *عرق* (عرب) - مشروب كحولى بنكهة اليانسون
* *حلبه* - مشروب [[حلبة|الحلبة]]
* [[خروب مصرى|*الخروب المصري*]] (خَرُّوبٌ) — عصير الخروب المصري
* عصير الليمون (عصير الليمون) – مشروب محلى بنكهة الليمون
* *قمر الدين المصرى* (قمر الدين) - عصير المشمش أو مشروب الرحيق اللى يتم استهلاكه فى العاده خلال شهر رمضان المبارك عند المسلمين
* *تمر هندى المصرى* (تمر هندى) - مشروب رمضانى مصرى بارد منعش حلو وحامض، مُعد بالتمر الهندى والسكر والماء
* القهوة التركية (قهوة تركية) - نوع من القهوة يتم تحضيره باستخدام حبوب البن المطحونة ناعم جداً دون تصفية
* *زنجبيل* (زنجبيل) - شاى زنجبيل بسيط

== حلويات ==
* *كنافه نابلسيه*' -وهيه فى الاساس  حلويات مصريه و تم عمل اضافات عليها
* *بقلاوه* - معجنات حلوة مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو.
* *فطيرة البطاطس* (فطيرة البطاطس) - [[فطيرة البطاطس]]


* *صينية حلبه* - كعكة سميد و [[حلبه]] مغموسة فى [[قطر (شراب)|قطر]]، تشبه [[بسبوسه]]
* *خبيسه* - بودنج عصير العنب والسميد، شائع فى [[الخليل]]، تُضاف ليه المكسرات والبذور كمان . يُكافح علشان الحفاظ على نضجه


* *معمول* - معجنات قصيرة محشوة بالتمر أو الفستق أو الجوز وهيه زى الكحك مصرى تماما
* *مفتول* - كرات صغيرة مطهوة على البخار من سميد القمح القاسى المطحون، تُقدم فى العاده مع يخنة تُوضع فوقها.
* *جلبى* (مشابه مصرى) - كعكة قمع مصرية
* *سحلب مصرى* ( - دقيق مصنوع من درنات بعض الأنواع شبه المنقرضة من جنس الأوركيد *أوركيس*، وبيستخدم فى صنع المشروبات الساخنة والحلويات اللزجة؛ دلوقتى ، تُصنع الكتير من خلطات "السحلب" سريعة التحضير بنكهات صناعية، لأن الشكل الأصلى مش قانونى.
* "[[شعرية الأرز|شعرية الحليب]]" (شعرية) - شعرية الأرز فى الحليب، تشبه لحد كبير بودنغ الأرز، لكن مع كمية حليب أقل.
* "[[تمريه|تمرية نابلس]]" - حلوى مقلية مصنوعة من عجين غير مخمر ومطوى ومحشوة بحشوة من السميد والزب
ملف:كلاج_فلسطينى.jpg|بديل=Kullaj with walnuts, not yet baked| كولاج بالجوز، غير مخبوز بع*
ملف:الخبيصة.jpg|بديل=Khabeesa pudding, flavored with seeds and nuts| بودنغ *الخبيصة* ، بنكهة البذور والمكسرات


## شوف
مطبخ فلسطينى

تصنيف:اكل
تصنيف:اكل وشرب
تصنيف:فلسطين