اكلات فلاحين

تصغير|أكواكوتا ، شوربه عيش ايطالى
**أكلات فلاحين** هيا أطباق ياكلها فلاحين ، معموله من مكونات سهله و رخيصه .

فى الكتير من الفترات التاريخيه، تم وصم اكلات الفلاحين.

كانو بيستخدمو مكونات، زى بقايا اللحمه و حتت اللحمه الناشفه اللى صعب تسويقها مش زى المحاصيل اللى بتتباع كويس و تجيب فلوس . وجبات الطبق الواحد شايعه.

## الانواع الشايعه

### نقانق اللحوم و الحبوب
تصغير|سكرابل
يتم خلط اللحمه المفروم أو بقايا اللحمه مع الحبوب بنسب متساويه تقريبا، ويتم تشكيلها غالبن علا شكل رغيف، مقطع شرايح و مقلى

* بالكنبريج
* البودنج الأسود
* بودين
* جويتا ، لحم الخنزير و لحم البقر و نقانق الشوفان
* بودنج جروتى
* هاجيس ، طبق مالح فيه نتف غنم ( قلب و كبده و رئتين)، مفروم مع بصل ، دقيق الشوفان ، الشحم ، البهارات ، و ملح ، ممزوج بالمرق ، و يتم طهيه و هو مغلف فى معدة غنم.
* كنيب
* كبده
* سجق لورن
* رغيف لحمه
* بقايا خنازير و دقيق دره و دقيق قمح و توابل تانيه مقليه مع بعض
* سلاتور

### مكرونه

* باستا كون آى بيبيرونى كروشى ، طبق مكرونه ايطالى من بازيليكاتا ، يمثل الممثل الحقيقى لـ "Cucina povera" (طبخ الفلاحين) 
* باستا موليكاتا ، طبق مكرونه ايطالى من جنوب ايطاليا، و بالخصوص بازيليكاتا، يُعرف فى الغالب باسم "طبق الرجل الفقير".
* تيستارولى

### صلصات
تصغير|قرنبيط مقلى مع صلصة أجلاتا

* أجلياتا – صلصة الثوم فى المطبخ الايطالى اللى كانت ط سنه للفلاحين، وتستخدمها كمان الطبقة العليا

### الشوربه واليخنات

* أكواكوتا ، شوربه ايطالى يرجع تاريخها للتاريخ القديم . المكونات الأساسيه هيا ميه و عيش قديم و بصل و طماطم و زتون ، و خضروات مختلفه و بقايا الأطعمه اللى ممكن تكون متوفرة.
* باتشوى (تاجالوج) ، شوربة لحمه فلبينى أو شوربة مكرونه من لحم الخنزير و مخلفاته فى مرق بنكهة زنجبيل، مع اضافة دم خنزير .
* كاسوليت ، يخنه فرنساوى من فاصوليا و لحمه و الخضروات مصدرها الريف الجنوبى الغربى و اللى بقت من ساعتها عنصر اساسى فى المطبخ الفرنساوى
* كول ، مرق أو شوربه ويلز
*
* شولنت ، شوربة السبت اليهودى التقليدى
* تشوبى ، يشير لمجموعة متنوعة من اليخنة من امريكا الجنوبية المصنوعة بشكل عام من الدجاج واللحوم الحمرا ولحم الضأن أو لحم البقر ومخلفاتها التانيه
* دوكيفيت ، صلصه المانيه
* دينوغوان ، يخنة لحم خنزير فلبينيه مليانه خل .
* فيجوادا ، فى الأصل يخنة برتغاليه تتكون من الفاصوليا واللحم؛ و هو كمان طبق برازيلى يصنعه العبيد فى الأصل من المكونات المتبقية من بيت أسيادهم
* جازباتشو ، فى العاده شوربة خضار خضار من الطماطم، تتشرب بارده ، نشأ فى منطقة الأندلس بجنوب اسبانيا .
* مينيسترونى ، الوجبة فى وعاء واحد من ايطاليا القديمة واللى لسه جزء من المطبخ الايطالي
* يخنة موليجان ، و هو يخنة فى الغالب يصنعها العمال المتجولون
* مجدره ، طبق سورى و لبنانى و فلسطينى و عراقى من عدس بجبه و برغل و زيت زتون و بصل
* شوربة بسله أو "بودنج بسله"، و هيا شوربه سميكه شايعه، لما كانت البسله ناشفه منتشره اوى فى اوروبا، و لسه يتم تناوله علا نطاق واسع هناك و فى كندا الفرنساويه
* بوت أو فو شوربه الفرنسيه من ديل الثور و نخاع و خضار، و أحيانن سجق
* شوربه من خضار مسلوق و حبوب وكل ما هو متاح، من العصر الحجرى الحديث فى الجزر البريطانية
* راتاتوى ، طبق خضار فرنساوى
* شى ، روسى من كرنب و لحمه و مشروم و دقيق و قشطه ، و يتاكل فى العاده مع عيش الجاودار
* سكووز ، و هو شوربه من ليفربول ، واللى أطلق اسمه علا سكان المدينه، اللى يعرفو باسم سكووز .
* زتيروها ، شوربه من اوروبا الشرقيه

### قائمة الأطعمه الفلاحيه
يسار|تصغير| وعاء من الهومينى ، و هو شكل من أشكال الذرة المعالجة
يسار|تصغير| بوت أو فو ، الشوربه الفرنساوى الأساسي، و هو طبق شعبى عند الفقرا والأغنياء على حد سواء

* الفاصوليا المطبوخة ، طبق الفاصوليا المطهية البسيط
* بارباكوا ، شكل من أشكال الطهى البطيء، فى الغالب يكون على شكل رأس حيوان، و هو سابق للشواء
* برغل مع الخضار أو اللحم
* رز مكسور ، أرخص من الرز السليم و بيتطبخ بسرعه اكتر.
* بابل آند سكويك ، طبق بريطانى بسيط، مطبوخ ومقلى مع البطاطس والكرنب الممزوج مع بعض .
* كرات الدخن الاصبعية مصنوعة من دقيق الراجى اللى يتم غليه بالماء وتشكل الكرات وتؤكل مع مرق الخضار.
* الخضر ، زى الهندباء، والكرنب.
* جبن الرأس ، المصنوع من غليان رأس الحيوان المنظف لصنع المرق، لسه يُصنع
* هومينى ، نوع من الذرة مُعد خصيص ليكون اكتر تغذية
* خبز الحصان ، و هو خبز أوروبى منخفض التكلفة كان ملاذاً للفقرا
* كاتيميشى ، طعام فلاحى يابانى بيتكون من الأرز والشعير والدخن وفجل الدايكون المفروم
* لامبريدوتو ، طبق فلورنسى أو شطيرة مصنوعة من المعدة الرابعة للبقرة
* بولينتا ، عصيدة مصنوعة من الذرة تُترك للمزارعين الايطاليين لحد يتمكن أصحاب الأراضى من بيع كل محاصيل القمح، ولسه طعام شعبي
* بومبرنيكل ، خبز الجاودار الداكن التقليدى فى ألمانيا، يُصنع بعملية خبز بالبخار طويلة وبطيئة (16-24 ساعة) وثقافة حامضة.
* راتاتوى ، طبق الخضار المطبوخ
* الفاصوليا الحمرا والأرز ، طبق لويزيانا الكريولى المصنوع من الفاصوليا الحمرا والخضروات والتوابل وعظام لحم الخنزير المتبقية يتم طهيها ببطء مع بعض ، وتقدم فوق الأرز، و هو طبق منتشر يوم الاثنين لما تقوم الستات العاملات بغسل الهدوم بأيديهن.
* السلامى ، و هو سجق طويل الأمد، يستخدم لتكملة النظام الغذائى اللى يعانى من نقص اللحوم
* غذاء الروح ، تم تطويره على ايد العبيد والخدم الامريكان من أصل أفريقى ، باستخدام مكونات غير مرغوب فيها فى المقام الاولانى وتم تقديمها علا ايد أصحاب الشغل أو مالكى العبيد.
* سكوتاش ، مزيج من الذرة والفاصوليا
* التاكو ، اكل علا عيش تورتيلا فى الأمريكتين

## مصادر

تصنيف:اكل