انواع الخبز فى اسبانيا

تصغير|250x250بك|خبز سوبادو ، ويسمى كمان ''كانديل'' أو ''بريجادو''
يتمتع خبز كانديل أو بريجادو أو سوبادو بتقليد طويل فى كاستييا و اندلوسيا وليون وإكستريمادورا وعرابة وفالنسيا وساراجوسا . يصنع الخبز من دقيق، من القمح القاسى المستوطن فى شبه الجزيرة الأيبيرية وجزر الباليار (يطلق عليه اسم *xeixa* ). تعصر عجينة الخبز بقوة باستخدام شوبك أو آلة ذات أسطوانتين تسمى **' . ممكن كمان العثور على خبز العجين الصلب المشابه فى البرتغال ( ''pão sovado'', ''regueifa'' ) وايطاليا.

== أنواع الخبز الإسبانى ==
[[ملف:Indicación_Geográfica_Protegida_"Pan_de_Cruz_de_Ciudad_Real".jpg|تصغير|230x230بك|''بان دى كروز'' المذكورة فى [[دون كيشوت]]]]
[[ملف:Pan_artesán_galego.jpg|تصغير|200x200بك|الخبز الجاليكى ، مؤشر جغرافى محمى ( PGI )]]
[[ملف:Telera_cordobesa,_el_pan_más_rico_de_España.jpg|تصغير|200x200بك|''تيليرا'' من [[كوردوبا]]]]
[[ملف:Hogazas_-_Zamora.JPG|تصغير|200x200بك|''Pan de Manganeses'' ، أرغفة خبز ريفية من [[زامورا]]]]
دى لسته غير كاملة لأنواع الخبز الاكتر شعبيه فى اسبانيا.

* ''Pan de payés'' ( ''Pa de pagès'' باللغة [[كاتالانى|الكاتالونية]] )، من [[كاتالونيا]]
* ''بان جاليجو'' ( ''بان جاليجو'' فى [[جاليجو|الجاليكية]] )، من [[جاليسيا]]
* ''Pan de Alfacar'', in [[اندلوسيا|Andalusia]]
* ''Pan de Manganeses'', in [[زامورا (مقاطعه)|Zamora]]
* ''بان كاتيتو'' فى جنوب الأندلس
* بولو، من [[سيبييا]]
* ''كانديلا'' ، ''بريجادو'' أو ''سوبادو'' ، من كاستييا و كتير من المناطق التانيه
* خبز كندا، خبز مسطح بزيت الزيتون، من [[اراجون]]
* ''موليت'' ، من [[ارشذونه|أرشيدونا، مالقة]] و أنتيقيرا ، مالقة
* ''بان دى كروز'' ، من [[ثيوداد ريال|سيوداد ريال]]
* ''بان دى لا موتا'' ، من [[موتا دى كويرفو|موتا ديل كويرفو، كوينكا]]
* ''كاراسكا'' ، من مورسيا
* ''باتاكيتا'' ، من [[مجتمع ڤالينسيا|مجتمع فالنسيا]]
* ''تيليرا'' ، من كوردوبا
* ''تاجا'' ، من [[ناڤارا|نافارا]]
* ''كولون'' ''وفابيولا'' ، من [[كاستييا و ليون|كاستييا وليون]]
* ''لونجيت'' ، لفافة من كتالونيا وجزر الباليار
* ''فرانسيسلا'' ، من [[مدريد]]
* ''بيستولا'' ، من مدريد
* ''Broa'', ''boroña'', from Northern Spain

الخبز مع الإضافات:

* كوكا
* ''ريغاناو'' من تيرويل
* ''[[Bollo de Requena]]''. Valencia

الخبز بالحشوات:

* ''هورنازو''
* ''إمبانادا'' غاليسية
* ''Bollo preñao''

الخبز الحلو:

* ''روسكون دى رييس''
* ''جلوله'' من [[جرانادا]]
* ''Pan de cañada'', from [[اراجون|Aragón]]
* ''تورتا دى [[اراندا دى دويرو|أراندا]]''
* ''Ensaimada'', from [[مايوركا|Mallorca]]
* ''تونيا'' ، ''تونيا'' ، ''فوجازا'' ، ''فوجاسا'' ، ''منى'' أو ''بانكيماو''
* كعكة تكسانتكسيغوري
* ''[[Pitufo|بيتوفو]]'' ، من [[مالاجا|مالقة]]

[[ملف:Hornazos_de_Vélez_Rubio_(Almería,_España).jpg|تصغير|190x190بك|يتضمن طبقا ''الهورنازو'' ''والمونا'' التقليديان البيض المسلوق، لكن المونا مع بيض الشوكولاتة، أو بدون بيض مباشرةً، هيا الاكتر شيوع اليوم. ده تقليد ذو أصول وثنية.]]
[[ملف:Torrijas_en_detalle.jpg|تصغير|230x230بك|يتم استهلاك ''التوريخاس'' فى عيد الفصح فى كل اماكن العالم الإسبانى .]]
تنتشر المخابز الهسبانية اليوم فى كل اماكن الأمريكتين، والخبز ط سنه شائع، مع اختلاف أنواعه باختلاف البلد والمنطقة. زى :

* يتم تناول ''التوريخاس'' الإسبانية كمان فى الأرجنتين وتشيلى وكولومبيا وكوستاريكا و غيرها من البلاد.
* فى المكسيك، فيه خبز يسمى ''تيليرا'' له أصل بعيد فى ''تيليرا'' اللى كان يأكله العمال الأندلسيون. كما فيه فى جمهورية الدومينيكان ''تيليرا'' ، و هو من الأطعمة المميزة لعيد الميلاد.
* فى فنزويلا، يُصنع الخبز باستخدام مُخمّر مُسبق يُسمى ''تالفينا'' (يشبه العجين المُخمّر، ولكنه اكتر سيولة). ده مُشتق من **' الإسبانية.*<span class="noprint" data-ve-ignore="" style="font-size:85%; font-style: normal;">&nbsp;&#x5B; [[:es:Talvina|es]] &#x5D;</span>* ، كتل سائلة تُطهى وتُستهلك بطرق مختلفة حسب المنطقة. فى النهاية، ييجى المصطلح من الكلمة العربية الأندلسية *"التلبينة"* (تُنطق *تلبينة* )، هيا كتلة سائلة من الحليب والشعير. هيا لا تختلف كتير عن *خبز البول* الرومانى. يتمتع خبز *بان أندينو* أو *بان كاماليون* (خبز الأنديز أو خبز الحرباء)، المصنوع من *التالفينا* ، بشهرة واسعة فى فنزويلا.
* خبز الموتى هو خبز كان يُقدّم قبل كده للأحباء المتوفين فى عيد كل القديسين . اتسجل ده التقليد فى شوية أماكن فى اوروبا، ويُعرف فى اسبانيا باسم *"بان دى أنيماس"* . نشر المستوطنين الإسبان دى العادة فى امريكا، واليوم *"بان دى مويرتو"* واحد من أشهر تحضيرات يوم الموتى المكسيكى. فى جبال الأنديز فى بوليفيا وبيرو، يُعرف عيد كل القديسين باسم "مهرجان الخبز" نظر لإنتاجه بكميات كبيرة، على شكل إنسان ( *تانتاواوا* )، أو حمامة ( *أوربيس* )، أو ثعبان، أو سمكة، أو حيوانات تانيه.
* فى كولومبيا، تُعدّ *[[مجبنه|"المُجابانا"]]* كعكة جبن شائعة اوى فى كل اماكن البلاد، تُقدّم كوجبة فطور أو كوجبة خفيفة. أصلها من الكلمة الإسبانية *"المُجابانا"* (اللى لسه تُحضّر فى اراجون وفالنسيا ومورسيا وجزر الكنارى). اسمها من الكلمة العربية *"المُجابانا"* ، اللى تعنى خبز الجبن. تخلّت معظم الوصفات الإسبانية عن الجبن فى العجين، لكن من اللافت للنظر أنها لسه موجودة فى الوصفات الامريكانيه : من كولومبيا، و كمان من بنما وبورتوريكو وكوستاريكا.
* بيتقال على الخبز الإسبانى المعروف باسم *"موليتي"* ده الاسم نظر لقوام فتاته الإسفنجى ( *مويلي* تعنى "ناعم، إسفنجي")، اللى يُصنع بفضل عجينته المُرطبة للغاية. يتوفر *خبز "موليتي"* اليوم بأنواع مختلفة فى بوليفيا وكوبا والمكسيك وهوندوراس وجواتيمالا.
* كان *[[Acemita|الأسميتا]]* خبز يؤكل فى اسبانيا و كان يعتبر منخفض الجودة لأنه كان يتم تحضيره باستخدام نخالة القمح (فى بعض الأحيان، إذا أمكن، كان يتم خلطه بقليل من الدقيق الأبيض )  و كان الخليط نفسه يسمى ** ، وبه صُنع "خبز الفقراء". وبفضل *"سيسيو"* ، تطور المصطلح ل*"سيميتا"* ، و هو الاسم اللى تُطلقه على مجموعة واسعة من أنواع الخبز التقليدية من مختلف ولايات المكسيك، و هوندوراس والأرجنتين والسلفادور.
* هناك نوع آخر من الخبز منخفض الجودة و هو *بان بازو* (من *بان باسو* ، أو "الخبز منخفض الدرجة")، اللى له شوية مشتقات حالية فى اسبانيا والمكسيك.
* ييجى *خبز بان سوباو* الامريكانى من *خبز السوباو* الإسبانى أو خبز السوبادو.
* يعتبر *البوليلو* المكسيكى من البولو الإشبيلى .

يسار|تصغير|200x200بك|''بان دى سويلو'' (1939 مخبز كامونينغ )

تصنيف:اكل
تصنيف:اسبانيا