كنافه

**كنافه** Konafa (بالقبطى ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲉⲛ *كنفيتن*) من الحلويات المصريه، عرفوها و أكلوها المصريين من آلاف السنين. كلمة "كنافة" أصلها كلمة "**كِنِفيتِن ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲉⲛ/ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲉⲛ**" فى اللغه القبطيه
، و نطقها kenefiten  و الاسم القبطى جه من اللغه المصرى القديمه: "**كنف اتنو ḳnf ı͗tnw**".

الكنافه بتتعمل من عجينه ف شكل خيط، و المصريين  بيحطو عليها سمنه او زيت و مكسرات و اشطه علا حسب اللى بيعملها، بتخش الفرن، و بيحطو عليها شربات من سكر و مايه و لمون و ممكن ڤانيليا . الكنافه اتنقلت من مصر لدول  البحر المتوسط، زى اليونان و تركيا و الشام و دول تانيه.

اول ظهور ليها ف الدول دى كان ف ايام الدوله الفاطميه ف فتره متأخره عنها ف القرن ال13 الميلادى، و ف الوقت ده اسمها ابتدا يظهر ف الكتب اللى بتّرجم اللغه القبطى لعربى، و كتبوه "كنافه"، و كلمة "كنافه" اسمها ف اللغه المصرى\القبطى، عشان الاكله ماكانتش موجوده عند الدول دى قبلها و عشان كده مكانش ليها اسم ف اللغات بتاعتهم. ده معناه ان كلمة "كنافه" دى من ناحيه لغويه هيا كلمه مصرى صافى جايه طوالى م اللغه المصرى\القبطى.

## اصل كلمة "كنافه"
[تصغير|مشهد ل الخَبيز و المخبوزات ف مصر القديمه، م الجبانه بتاع رمسيس التالت ف وادى الملوك؛ ف المشهد ده، تقدر تشوف بوضوح [مصريين|المصريين و هما بيعملو من الاف السنين نفس اللى بيعملوه دلوقت.]]
[تصغير|صوره لعمل الكنافه ف [القاهره، مصر.]]
كلمة "**كنافه**" جايه من اسم الاكله ف اللغه القبطى، اللى هوا "**كِنِفيتِن ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲉⲛ/ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲉⲛ**"، و الاسم القبطى جى من اسمها ف اللغه المصرى القديمه، اللى هوا "**كنف اتنو ḳnf ı͗tnw**". كلمة "كنف ḳnf" كانو برضه بيكتبوها "كفن ḳfn"، و دى حاجه اسمها "metathesis"، و بتحصل كتير ف لسان المصريين.

"كنف ḳnf" دى المقصود بيها نوع م الكيكه، و "اتنو" معناها "رماد ashes"، و الاسم كامل بيوضح الطريقه اللى المصريين بيعملو الكنافه بيها. ف المرحله الديموتيكى الاسم فضل زى ما هوا، بس ال "ḳ"، اللى ساعات بيكتبوها "q"، بقت بتتنطق "ك k" (عشان كده هيا ف الصفحه دى مكتوبه ب ال "كـ")، و ده حصل ف المصرى المتأخر عمومى، اللى شامل الديموتيكى و المرحله اللى قبلو علا طول و القبطى. الاسم ف المرحله القبطى بقا "كِنِفيتِن ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲉⲛ ي ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲉⲛ"، و المصرى اللى بيعملها بقا اسمو "كِنِفيتيس ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲏⲥ/ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲏⲥ"؛ ال "-يس ⲏⲥ-" اللى ف اخر كلمة "كِنِفيتيس ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲏⲥ/ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲏⲥ" دى لزئه جايه م اليونانى، و المصريين ضافوها ل الكلمه المصرى\القبطى عشان يعملو الاسم بتاع اللى بيعملها.

بعد كده اما مصر وقعت ف الاحتلالات بتاع العصور الوسطانيه، الاكله ابتدت تتنشر ف المنطقه اللى حوالين مصر، وكلمة "كنافه" ابتدت تظهر ف الكتب اللى بتّرجم القبطى ل العربى، فخدو الاسم بالشبه كده، عشان الاكله دى مكاتش ليها اسم ف اللغات بتاعتهم، و ده عشان الدول بتاع المنطقه دى معرفوش الاكله دى غير بعد احتلال مصر، و مظهرتش ف كتب الطبخ اللى هما كانو بيكتبوها غير ف مرحله متأخره، زى كتب الطبخ بتاع القرن ال13 الميلادى. كلمة "كنافه" بردو ظهرت ف الحكايات المصريه بس م الحكايات بتاع "الف ليله و ليله"، و مش-غريب انها ظهرت ف الجزء المصرى بس م الحكايات دى. الجدر "كَنَف" العربى ملوش علاقه ب انواع الكيكه و الحلويات، و ملوش علاقه ولا ب الاكل عمومى ولا ب الاكله دى خصوصى. يعنى كلمة "كنافه" ملهاش اى معنا ف العربى، و ده عشان مينفعش تبقا جايه من الجدر العربى اللى ملوش علاقه ب الاكله ف معناه. كلمة "كنافه" دى يادوب كتابة-النطق، و قريبه م ال "transcription"، ل الكلمه المصرى\القبطى. ده معناه ان كلمة "كنافه" دى من نحيه لغويه هيا كلمه مصرى صافى جيه طوالى م اللغه المصرى\القبطى.

**كفن\كنف اتنو ḳfn/ḳnf ı͗tnw** ب الخط الهيروجليفى (م الشمال ل اليمين):  q:f-n-M17-t:n-W24-w-D19-N33:Z2 قبطى: **كِنِفيتِن ⲕⲉⲛⲉϥⲓⲧⲉⲛ/ⲕⲉⲛⲉⲫⲓⲧⲉⲛ**

## اكلها و مناساباتها
المصريين بياكلو الكنافه ف اى وقت و ف اى موسم، و بردو باقى البلاد التانيين، زى اليونان و تركيا و الشام، بياكلوها ف اى وقت، بس اكلها بيزيد ف شهر رمضان. الكنافه الكالورى بتاعها عالى، و فيها كميات م الفيتامينات و المعادن.

الكنافه بياكلوها ف حفلات و مناسبات كتير بردو، زى ف الافراح والعزومات و اعياد الميلاد بياكلوها مع الشاى و القهوه.

## مكونات عجينة كنافه
فى انواع م الكنافه المكونات بتاعتها بتبقا:
* دقيق
* نشا
* ملح الاكل
* زيت
* ميه سخنه
.

## معرض صور

File:كنافة نابلسية.jpg
File:Jerusalem Kanafeh (3783936961).jpg
File:Kanafeh.jpg
File:Kunafeh.jpg

## حلويات تانيه
* لوكومادس
*قطايف
*بسبوسه
*هريسه
*بقلاوه
*كيك
*تورته
*جاتوه
*شوكولاته

## شوف كمان
* مطبخ مصرى
* مصريين
* قطايف
* شهر رمضان

## لينكات برانيه

## مصادر

تصنيف:مطبخ مصرى
تصنيف:اكل مصرى
تصنيف:حلويات مصريه
تصنيف:سكريات
تصنيف:اكل
تصنيف:حلويات