دره

**الدره** (؛ *Zea mays* subsp. *mays*، من  بعد  عن لغة التاينو)
) ، والمعروفة كمان باسم **Corn كورن** فى امريكا الشمالية والانجليزية الأسترالية ، هيا حبوب تم تدجينها لأول مرة على ايد السكان الأصليين فى جنوب المكسيك من حوالى 10000 عام. ينتج ساق النبات المورق أزهار حبوب الطوعم (أو "شرابات") ونورات بويضات منفصلة تسمى الأذنين اللى عند اخصاب حبات الغلة أو البذور ، هيا ثمار . يُفضل مصطلح *ال*دره فى الاستخدام الرسمى والعلمى والدولى كاسم منتشر علشان ده يشير على وجه التحديد عند حبة واحدة فى الوقت نفسه تشير *ال*دره لأى محصول حبوب رئيسى مزروع فى بلد ما. زى  ، فى الغالب  تستخدم *ال*دره فى امريكا الشمالية واوستراليا للدره ، لكن فى انجلترا وويلز ممكن تشير لالقمح أو الشعير ، و فى اسكتلندا و أيرلندا لالشوفان .بقت الدره غذاء أساسى فى أجزاء كثيرة من العالم ، تجاوز اجمالى انتاج الدره انتاج القمح أو الأرز . و أن البشر يستهلكونها مباشرة (فى الغالب فى شكل ماسا ) ، تُستخدم الدره كمان فى ايثانول الدره والأعلاف الحيوانية ومنتجات الدره التانيه ، زى نشا الدره وشراب الدره . الأنواع الستة الرئيسية للدره هيا الدره السائبة ، والدره الصوان ، والدره ، والفشار ، والدره الطحين ، والدره الحلوة . فى العاده  تزرع الأصناف الغنية بالسكر اللى تسمى الدره الحلوة للاستهلاك البشرى كحبات ، فى الوقت نفسه تستخدم أنواع الدره الحقلية لتغذية الحيوانات ، واستخدامات غذائية بشرية متنوعة تعتمد على الدره (بما فى ذلك الطحن لدقيق الدره أو الماسا ، والضغط فى زيت الدره ، والتخمير والتقطير لالمشروبات الكحولية زى ويسكى البوربون ) ، وكمواد أولية للصناعات الكيماوية. تستخدم الدره كمان فى صنع الايثانول و أنواع الوقود الحيوى التانيه. تُزرع الدره على نطاق واسع فى كل اماكن العالم ، و يتم انتاج وزن اكبر من الدره كل سنه اكتر من أى حبة تانيه.
اجمالى الانتاج العالمى سنة 2021 ،  1.2 مليار طن . الدره هيا محصول الحبوب الاكتر انتشار فى الأمريكتين ، تمت زراعة 384 مليون طن مترى فى امريكا وحدها سنة 2021.  شكلت الدره المعدلة وراثى 85٪ من الدره المزروعة فى امريكا سنة 2009. تساعد الاعانات فى امريكا على حساب المستوى العالى لزراعة الدره ومكانتها كاكبر منتج فى العالم.
## تاريخ
### التنمية قبل كولومبو
[تصغير|يرجع تاريخ أجزاء النبات لـ 4200 قبل الميلاد، واللى اتلاقت فى كهف ''Guilá Naquitz'' فى [واخاكا|أواكساكا بالمكسيك. و أظهرت الأبحاث إن **الدره** كان تم تدجينه بالفعل من التيوسنتى.]]

يسار|تصغير| زراعة الدره فى شكل توضيحى من القرن الستاشر ج. المخطوطة الفلورنسية
[يسار|تصغير| اغاثة امريكا الوسطى القديمة ، [المتحف الوطنى للانثروبولوجيا|المتحف الوطنى للأنثروبولوجيا فى المكسيك]]
الدره مستنبت . مطلوب تدخل بشرى علشان ينتشر. ما اذا كانت النوى تسقط من قطعة خبز من تلقاء نفسها او لا هيا قطعة أساسية من الأدلة المستخدمة فى علم الآثار لتمييز الدره المستأنسة عن سلفها اللى يتكاثر بشكل طبيعى. ممكن كمان استخدام الأدلة الجينية لتحديد متى تنقسم السلالات المختلفة. يعتقد معظم المؤرخين أن الدره تم تدجينها فى وادى تهواكان فى المكسيك. غيرت الأبحاث الحديثة فى أوائل القرن الواحد و عشرين ده الرأى لحد ما. يشير العلما دلوقتى لوادى نهر Balsas المجاور لجنوب وسط المكسيك كمركز للتدجين. دراسةسنة 2002 من ماتسوكا * و ناس تانيه .* . أظهر أنه ، بدل نموذج الاستئناس المستقل المتعدد ، نشأت كل أنواع الدره من استئناس واحد فى جنوب المكسيك من حوالى 9000 عام. أظهرت الدراسة كمان أن أقدم أنواع الدره الباقية هيا تلك الموجودة فى المرتفعات المكسيكية. بعدين ، انتشرت الدره من دى المنطقة فوق الأمريكتين على طريقين رئيسيين. يتوافق ده مع نموذج قائم على السجل الأثرى يشير علشان الدره قد تنوعت فى مرتفعات المكسيك قبل ما تنتشر لالأراضى المنخفضة.
حسب دراسة وراثية عملتها مؤسسة البحوث الزراعية البرازيلية (Embrapa) ، تم ادخال زراعة الدره فى امريكا الجنوبية من المكسيك ، على موجتين كبيرتين: الأولى ، من اكتر من 6000 عام ، انتشرت عبر جبال الأنديز .  اتلقا  أدلة على الزراعة فى بيرو تعود لحوالى 6700 عام. الموجة التانيه ، من حوالى 2000 عام ، عبر الأراضى المنخفضة فى امريكا الجنوبية. نمت نباتات الدره الأولى صغيرة بس ، ودان الدره ، و واحدة بس لكل نبات. من وجهة نظر جاكسون سبيلفوغل ، وصلت قرون كتيرة من الانتقاء الاصطناعى (بدل النظرة دلوقتى بأن الدره تم استغلالها عن طريق التداخل مع *[[ذره صفرو|teosinte]]* ) على ايد السكان الأصليين فى الأمريكتين لتطوير نباتات الدره القادرة على زراعة شوية ودان لكل نبات ، اللى كانت فى العاده شوية سنتيمترات / بوصة طويلة لكل منهما. قام أولمك ومايا بزراعة الدره فى الكتير من الأصناف فى كل اماكن امريكا الوسطى ؛ قاموا بطهيها وطحنها ومعالجتها من فى nixtamalization . كان يعتقد أنه ابتداء من حوالى 2500 قبل الميلاد ، انتشر المحصول فى معظم اماكن الأمريكتين. حددت أبحاث القرن الواحد و عشرين تواريخ سابقة. طورت المنطقة شبكة تجارية تعتمد على فائض و أنواع محاصيل الدره . 
كان المابوتشى فى جنوب وسط شيلى يزرع الدره مع الكينوا والبطاطا فى عصور قبل الاسبان ؛ بس ، كانت البطاطس هيا الغذاء الأساسى لمعظم قبائل المابوتشى ، "بالخصوص فى مناطق [المابوتشي] الجنوبية والساحلية لم توصل الدره لمرحلة النضج". قبل توسع امبراطورية الانكا ، تم تداول الدره ونقلها جنوب لحد 40 ° 19 'جنوب فى Melinquina ، قسم Lácar . فى ذلك الموقع ، اتلقا  بقايا دره جوه طفله يرجع تاريخه ل730&nbsp;±&nbsp;80&nbsp;BP و 920&nbsp;±&nbsp;60&nbsp;BP. ممكن تم جلب دى الدره عبر جبال الأنديز من تشيلى. ذكر المستكشفون الاسبان الأوائل وجود الدره فى أرخبيل Guaitecas (43 ° 55 'جنوب) ، بؤرة استيطانية جنوبية للزراعة قبل الاسبانية. بس ، ممكن أ غلط الاسبان فى التعرف على المصنع. بحلول 1000 قبل الميلاد على الأقل ، كان أولمك فى امريكا الوسطى قد أسس تقويمهم ولغتهم و أساطيرهم ونظرتهم للعالم مع وجود الدره فى مركز رمزهم.
### التبادل الكولومبى
بعد وصول الاوروبيين 1492 ، استهلك المستوطنين الاسبان الدره ، ونقلها المستكشفون والتجار لاوروبا وقدموها لبلاد تانيه. فضل المستوطنين الاسبان خبز القمح على الدره أو الكسافا أو البطاطس . مش ممكن استبدال دقيق الدره بالقمح بخبز الشركة ، لأنه فى العقيدة المسيحية بس ممكن يخضع القمح لاستحالة الجوهر ويتحول لجسد المسيح. كان بعض الاسبان قلقين من أن تناول الأطعمة الأصلية ، اللى لا يعتبروها مغذية ، قد يضعفهم ويخاطرون بالتحول لهنود. "من وجهة نظر الاوروبيين ، كان الطعام اللى تناولوه ، اكتر من البيئة اللى يعيشو فيها ، هو اللى ادا الهنود الحمر والاسبان خصائصهم الجسدية المميزة وشخصياتهم المميزة."  رغم دى المخاوف ، كان الاسبان يستهلكون الدره . تشير الأدلة الأثرية من مواقع فلوريدا لأنهم قاموا بزراعتها كمان . انتشرت الدره فى باقى اماكن العالم بسبب قدرتها على النمو فى مناخات متنوعة. تمت زراعته فى اسبانيا بعد عقود قليلة من رحلات كولومبوس بعدين انتشر لايطاليا وغرب افريقيا و أماكن تانيه. ابتدت الزراعة على نطاق واسع على الأرجح فى جنوب اسبانيا سنة 1525 ، بعد كده انتشرت بسرعة لبقية الامبراطورية الاسبانية بما فيها أراضيها فى ايطاليا (ومن هناك ، لالدول الايطالية التانيه). تتمتع الدره بالكتير من المزايا مقارنة بالقمح والشعير. أنتجت ضعفين ونصف من الطاقة الغذائية لكل وحدة مساحة مزروعة ،  ممكن حصادها فى سنين متتالية من نفس قطعة الأرض ، ونمت فى ارتفاعات ومناخات متفاوتة بشكل كبير ، من مناطق جافة نسبى مع 250 بس من الأمطار السنوية فى المناطق الرطبة مع اكتر من 5,000 ملم (200 فى) . بحلول القرن السبعتاشر ، كان ط سنه منتشر للفلاحين فى جنوب غرب اوروبا ، بما فيها البرتغال واسبانيا و جنوب فرنسا وايطاليا. بحلول القرن التمنتاشر ، كان الطعام الرئيسى للفلاحين الفرنسيين والايطاليين الجنوبيين ، وبالخصوص فى شكل عصيدة من دقيق الدره فى ايطاليا.
## الاسامى
تصغير|الكتير من أزهار الذكور الصغيرة تشكل الازهار الذكرى ، اللى يسمى الشرابة.
كلمة ميز (Maize) مشتقة من الصيغة الاسبانية لكلمة تاينو الأصلية للنبات *ماهيز* . حط لينيوس الاسم الشائع للدره باعتباره صفة الأنواع فى *زيا ميس* . هيا معروفة بأسماء تانيه بما فيها "الدره " فى بعض البلاد الناطقة باللغة الانجليزية. يُفضل استخدام *ال*دره فى الاستخدام الرسمى والعلمى والعالمى كاسم منتشر لأنه يشير على وجه التحديد عند الحبوب الواحدة ، على عكس *ال*دره ، اللى ليها مجموعة متنوعة معقدة من المعانى اللى تختلف حسب السياق والمنطقة الجغرافيا. تستخدم امريكا وعدد قليل من الدول التانيه الناطقة باللغة الانجليزية الدره بشكل أساسى ، رغم ان معظم الدول تستخدم مصطلح الدره . تعتبر كلمة الدره قابلة للتبديل بدل الدره فى الغرب . فى التجارة البريطانية والامريكانيه المبكرة ، كانت كل الحبوب تعتبر دره . احتفظت الدره باسم الدره فى الغرب باعتبارها الحبوب الأساسية فى دى العلاقات التجارية.
تعتبر كلمة "دره " بره امريكا و كندا واوستراليا ونيوزيلندا مرادف للحبوب اللى تشير لأى محصول حبوب مع تفاوت معناها الجغرافى للاشارة لالغذاء المحلى ،  زى القمح فى انجلترا والشوفان فى اسكتلندا أو أيرلندا. فى امريكا ،  كندا ، اوستراليا ، ونيوزيلندا ، تعنى *ال*دره فى المقام الاولانى الدره . ابتدا ده الاستخدام كتقصير "للدره الهندية" فى القرن التمنتاشر بامريكا الشمالية. وقت الاستعمار الاوروبى لامريكا الشمالية ، قد يحدث ارتباك بين اللى بيتكلمو بالانجليزية فى امريكا الشمالية وبريطانيا باستخدام مصطلح الدره لحد يحتاج المتحدثون فى امريكا الشمالية لتوضيح أنهم كانو بيتكلمو عن الدره أو الدره الهندية ، زى الحال فى محادثة بين حاكم خليج ماساتشوستس توماس هاتشينسون والملك البريطانى جورج التالت . "الدره الهندية" تعنى فى المقام الاولانى الدره (الحبوب الأساسية للامريكان الأصليين ) لكن ممكن كمان أن تشير بشكل اكتر بالتحديد ل" دره الصوان " متعددة الألوان المستخدمة للزينة. بتشمل الاسامى الشائعة التانيه باراجوفار وماكا والدره الحريرية وزيا. كتبت بيتى فوسيل فى مقال عن تاريخ كلمة "دره " فى امريكا الشمالية أن "قول كلمة" دره "هو الانغماس فى الترجمات الغلطة المأساوية الهزلية للغة والتاريخ". على مثال البريطانيين ، أشار الاسبان لالدره باسم panizo ، و هو مصطلح عام لحبوب الحبوب ، كما فعل الايطاليون بمصطلح عصيدة من دقيق الدره . أشار البريطانيين بعدين لالدره على أنها قمح تركيا ، أو دره تركيا ، أو دره هندية مع تعليق فوسيل قائل "لم يقصدوا مكانلكن شرط ، وحشى مش حبوب متحضرة" ، بالخصوص مع تسمية الشعب التركى بعدين باسم kukuruz ، أو بربرى .
تعتبر المجموعات الدولية زى مركز الزراعة و العلوم البيولوجية الدولية كمان أن الدره هيا الاسم الشائع المفضل. يتم استخدام كلمة *ال*دره على ايد الهيئات الزراعية ومعاهد البحوث زى منظمة الأغذية والزراعة التبع لأمم المتحدة ،  و المركز الدولى لتحسين الدره والقمح فى المكسيك ، والمعهد الهندى لأبحاث الدره . فى الغالب  تتضمن الجمعيات الزراعية والصناعية الوطنية كلمة دره فى أسمائها زى رابطة الدره الأسترالية ،  ورابطة الدره الوطنية فى نيجيريا. فى جنوب افريقيا ، بيتقال على الدره اسم *ميلي* ( الأفريكانية ) أو *ميلي* (الانجليزية) ، هيا كلمات ممكن مشتقة من الكلمة البرتغالية للدره ، *ميلهو* ، لكن على الأرجح من *الميل* النيديرلاندى أو *الوجبة* الانجليزية ، وده يعنى الجزء الصالح للأكل من الحبوب أو النبض .
## التركيب وعلم وظايف الأعضاء
فى الغالب  يكون نبات الدره  ، رغم ان بعض السلالات الطبيعية ممكن تنمو  ،  ووصل أطول مصنع متسجل ليقارب من  . بيتكون الجذع بشكل عام من 20 داخلى  من  الطول. تنشأ الأوراق من العقد ، بالتناوب على جوانب متقابلة على الساق ، ولها هوامش كاملة . قمة الجذع تنتهى فى شرابة ، أزهار من أزهار الذكور ؛ منفصلة عن الأزهار الأنثوية لكن تحمل على نفس النبات ( monoecy ). لما تنضج الشرابة وتكون الظروف دافئة وجافة بشكل مناسب ، تتأرجح الشرابة على الشرابة وتطلق حبوب اللقاح. حبوب طوعم الدره هيا من نوع anemophilous (تشتت بفعل الرياح) ، وبسبب سرعتها الكبيرة فى الاستقرار ، معظم حبوب الطوعم على بعد أمتار قليلة من الشرابة. تتطور الودان فوق عدد قليل من الأوراق فى الجزء الوسطانى من النبات ، بين الساق وغمد الأوراق ، ممتدة حولها فى النهارده ، بطول  مع  هو الحد الأقصى المزعوم فى الأنواع الفرعية. انها نورات أنثوية ، محاطة باحكام بعدة طبقات من أوراق الأذن تسمى فى العاده القشور.نبثق الوصمات الطويلة ، المسماة بالحرير ، من دودة أوراق القشر فى نهاية الأذن. فى الغالب  تكون صهربو شاحبة و  فى الطول ، زى خصلات الشعر فى المظهر. فى نهاية كل واحدة توجد كربلة ، اللى قد تتطور ل"نواة" اذا تم تخصيبها بحبوب حبوب اللقاح. يتم دمج قشرة الثمرة مع غلاف البدره المشار ليه باسم " caryopsis " ، و هو نموذجى للأعشاب ، و فى الغالب  يشار للنواة كلها باسم " البدره ". الكوز قريب من فاكهة متعددة فى البنية ، باستمدح أن الثمار الفردية (الحبوب) لا تندمج أبدًا فى كتلة واحدة. حجم الحبوب حجم حبة البازلاء بالتقريب ، وتلتصق فى صفوف منتظمة حوالين مادة بيضاء بليغة تشكل قطعة خبز. الحد الأقصى لحجم الألباب  . تحتوى الأذن فى العاده على 600 نواة. هيا بألوان مختلفة: أسود ، رمادى مزرق ، بنفسجى ، أخضر ، أحمر ، أبيض و أصفر. عند طحنها لدقيق ، تنتج الدره دقيق اكتر مع نخالة أقل بكتير من القمح. يفتقر لبروتين الغلوتين الموجود فى القمح ، و علشان كده ، فانه يصنع منتجات مخبوزة ام  قدرة صعودية ضعيفة. يُستهلك المتغير الجينى اللى يتراكم فيه المزيد من السكر و أقل من النشا فى الأذن كخضروات ويسمى الدره الحلوة . ممكن أكل الأذنين الصغيرة نيئة ، مع قطعة خبز الكوز والحرير ، لكن مع نضوج النبات (عادة فى أشهر الصيف) ، يبقا الكوز اكتر صلابة ويجف الحرير لحد يبقا غير صالح للأكل. بحلول نهاية موسم النمو ، تجف الحبوب ويصبح صعب مضغها بدون طهى.
ت
### تخزين
التجفيف أمر حيوى لمنع أو على الأقل تقليل تلوث السموم الفطرية . *[[رشاشيه|Aspergillus]]* و *[[مغزلاويه|Fusarium]]* spp. هيا المصادر الاكتر شيوع للسموم الفطرية ، لكن هناك مصادر تانيه. تعتبر ملوثات الدره شائعة اوى ، وده المحصول مهم اوى من الناحية الاقتصادية ، تعتبر السموم الفطرية للدره من أهمها فى الزراعة بشكل عام.
## الاستخدامات
### طبخ
تصغير|دره نصف مقشرة
left|تصغير| بوستر بيبيين ست تقدم الكعك والفطائر والحصى ، مع عبوات على الطاولة مكتوب عليها وجبة الدره والحصى والحبوب ، ادارة الغذاء الامريكانيه ، 1918
تشكل الدره ودقيق الدره (الدره المجففة المطحونة) غذاء أساسى فى الكتير من مناطق العالم. تُستخدم الدره لانتاج نشا الدره ، و هو عنصر منتشر فى الطبخ المنزلى و كتير من المنتجات الغذائية الصناعية. ممكن تحلل نشا الدره ومعالجته انزيمى لانتاج شراب ، وبالخصوص شراب الدره عالى الفركتوز ، و هو مُحلى ؛ و كمان تخميرها وتقطيرها لانتاج كحول الحبوب . يعتبر كحول الحبوب من الدره مصدر تقليدى لويسكى بوربون . يستخدم دقيق الدره فى صنع خبز الدره والمنتجات المخبوزة التانيه.  فى عصور قبل التاريخ ، استخدمت ستات امريكا الوسطى مادة *ميتات* لمعالجة الدره وتحويلها لدقيق الدره المطحون ،و ده سمح باعداد الأطعمة اللى فيها سعرات حرارية اكتر كثافة من الفشار. بعد اختراع الأوانى الخزفية ، ابتدا شعب أولمك فى طبخ الدره مع الفاصوليا ،و ده اتسبب فى تحسين القيمة الغذائية للوجبة الأساسية. رغم ان الدره تحتوى بشكل طبيعى على النياسين ، و هو عنصر غذائى مهم ، الا أنه ماكانش متوفر بيولوجى بدون عملية nixtamalization . استخدمت المايا وجبة نيكستامال لصنع أنواع مختلفة من العصيدة والتاماليس. تم استخدام دى العملية بعدين فى مطبخ الجنوب الامريكانى لاعداد الدره للحبيبات والحبوب . الدره هيا عنصر أساسى فى المطبخ المكسيكى . الماسة (دقيق الدره المعالج بماء الجير ) هو المكون الرئيسى للتورتيلا والأتول و كتير من الأطباق التانيه لأطعمة امريكا الوسطى. انه المكون الرئيسى لتورتيلا الدره ، والتاماليس ، والبوزول ، والأتول وجميع الأطباق القائمة عليها ، زى التاكو ، والكيساديلا ، والشيلاكيل ، والانتشلادا ، والتوستادا و غيرها الكثير. يعتبر فطر الدره ، المعروف باسم huitlacoche ، من الأطعمة الشهية فى المكسيك. 
تصغير|تاماليس مكسيكى محضر من دقيق الدره
تصغير|دره مسلوقة على طبق أبيض
يتم تحويل دقيق الدره الخشنة لعصيدة سميكة فى الكتير من الثقافات: من عصيدة من دقيق الدره فى ايطاليا ، *وأنغو* البرازيل ، *وموماليغو* رومانيا ، لهريسة الدره فى امريكا (أو فريك الهومينى فى الجنوب) أو الطعام المسمى مييليباب فى الجنوب افريقيا و sadza و nshima و ugali و أسماء تانيه فى أجزاء تانيه من افريقيا. أدخل الپورتوجاليين لافريقيا فى القرن الستاشر ، وبقت الدره أهم محصول غذائى أساسى فى افريقيا. يتم تناول دى الأطعمة بشكل منتشر فى جنوب شرق امريكا ، هيا الأطعمة اللى يتم تسليمها من الامريكان الأصليين ، اللى يطلقون على طبق ساغاميت .
يمكن كمان حصاد الدره واستهلاكها فى حالة غير ناضجة ، لما تنمو الحبوب بالكامل لكن لسه طرية.لازمعادة طبخ الدره غير الناضجة علشان تكون مستساغة ؛ ممكن القيام بكده ببساطة عن طريق غلى أو تحميص كل الأذنين وتناول الحبوب مباشرة من الكوز. الدره الحلوة ، هيا صنف وراثى غنى بالسكريات وقليلة النشا ، تستهلك فى العاده فى حالة غير ناضجة. زى دى الدره على قطعة خبز هيا طبق منتشر فى امريكا ، و كندا ، والمملكة المتحدة ، وقبرص ، وبعض أجزاء امريكا الجنوبية ، والبلقان ، لكن لم يسمع بيها على ايد فى بعض الدول الاوروبية. الدره كان بيتباع على حتة عيش فى شوارع مدينة نيو يورك فى أوائل القرن التسعتاشر على ايد "بنات الهوت كورنز " الفقرا حافيين ، اللى كانو بالتالى بدايات عربات الهوت دوج وعربات التشورو و أكشاك الفاكهة اللى شوهدت فى شوارع المدن الكبرى اليوم. جوه امريكا ، يشكل استخدام الدره للاستهلاك البشرى حوالى 1/40 من الكمية المزروعة فى البلاد. فى امريكا و كندا ، تُزرع الدره فى الغالب لتغذية المواشى ، زى العلف ، أو العلف (المصنوع من تخمير سيقان الدره الخضراء المقطعة) ، أو الحبوب. تعتبر وجبة الدره كمان عنصر مهم فى بعض المنتجات الغذائية الحيوانية التجارية.
### القيمة الغذائية
تتكون حبات الدره الصهربو والحلوة من 76٪ ميه و 19٪ كربوهيدرات و 3٪ بروتين و 1٪ دهون (طاولة). فى الوجبة اللى فيها 100 جرام ، توفر حبات الدره 86 سعر حرارى هيا مصدر جيد (10-19٪ من القيمة اليومية ) لفيتامينات ب والثيامين والنياسين (لكن انظر تحذير بيلاجرا تحته) وحمض البانتوثنيك (B5) وحمض الفوليك . (الجدول الصحيح للحبوب الخام غير المطبوخة ، قاعدة بيانات المغذيات التبع وزارة الزراعة الامريكانيه ). بكميات معتدلة ، فانها توفر كمان الألياف الغذائية والمعادن الأساسية والمغنيسيوم والفوسفور فى الوقت نفسه العناصر الغذائية التانيه بكميات منخفضة (الجدول). تحتوى الدره على كميات دون المستوى الأمثل من الأحماض الأمينية الأساسية زى التربتوفان والليسين ، اللى تمثل مكانتها المنخفضة كمصدر للبروتين. بس ، بروتينات الفاصوليا والبقوليات تكمل تلك الموجودة فى الدره .
### علف و أعلاف للماشية
تعتبر الدره مصدر رئيسى لكل من علف الحبوب وعلف المواشى . يتم اطعامها للماشية بطرق مختلفة. عند استخدامه كمحصول حبوب ، يتم استخدام الألباب المجففة كعلف. فى الغالب  يتم الاحتفاظ بيها على قطعة خبز للتخزين فى سرير الدره ، أو قد يتم قصفها للتخزين فى سلة الحبوب . قد تقوم المزرعة اللى تستهلك العلف بانتاجه أو شرائه من السوق أو كليهما. عند استخدام الحبوب للتغذية ، ممكن استخدام بقية النبات ( حطب الدره ) بعدين كعلف أو فراش (فضلات) أو تعديل التربة . لما يتم استخدام نبات الدره الكامل (الحبوب و السيقان والأوراق) كعلف ، فانه فى العاده  يتم تقطيعه مرة واحدة وتقطيعه ، تكون قابلية الهضم والاستساغة أعلى فى شكلها المجفف منها فى الشكل المجفف. علف الدره هو واحد من أثمن الأعلاف للحيوانات المجترة. قبل ظهور استنزاف الدره على نطاق واسع ، كان من المعتاد تجميع الدره فى صدمات بعد الحصاد ، تجف اكتر. مع أو بدون نقل لاحق لغطاء الحظيرة ، تم تخزينهابعد كده لأسابيع لشوية أشهر لحد يتم اطعامها للماشية. النهارده ممكن يحدث السيلاج مش بس فى الصوامع لكن كمان فى أغلفة العلف. بس ، فى المناطق الاستوائية ، ممكن حصاد الدره على مدار العام وتغذيتها كعلف أخضر للحيوانات.
### مواد كيميائية
يمكن كمان تحويل النشا من الدره لمواد بلاستيكية و أقمشة ومواد لاصقة و كتير من المنتجات الكيميائية التانيه. يستخدم الخمور الحاد للدره ، و هو منتج ثانوى مائى وفير لعملية الطحن الرطب للدره ، على نطاق واسع فى صناعة الكيمياء الحيوية والبحث كوسيلة لاستزراع أنواع كثيرة من الكائنات الحية الدقيقة. فيه الأقحوان فى الدره الأرجوانية ويستخدم كملون غذائى. 
### الوقود الحيوى
يتزايد استخدام "الدره العلفية" علشان التدفيه ؛ تتوفر مواقد الدره المتخصصة (على مثال مواقد الحطب ) وتستخدم اما علف الدره أو كريات الخشب لتوليد الحرارة. تستخدم أكواز الدره كمان كمصدر لوقود الكتلة الحيوية . تعتبر الدره رخيصة نسبى و تم تطوير أفران التدفئة المنزلية اللى تستخدم حبات الدره كوقود. انها تتميز بقادوس كبير يغذى حبات الدره ام  الحجم الموحد (أو الكريات الخشبية أو حفر الكرز ) فى النار.
يتزايد استخدام الدره كمادة وسيطة لانتاج وقود الايثانول . عند التفكير فى مكان انشاء مصنع للايثانول ، واحد من معايير اختيار الموقع هو التأكد من توفر المواد الأولية محلى. يتم خلط الايثانول بالبنزين لتقليل كمية الملوثات المنبعثة عند استخدامه كوقود للعربيات. أدى ارتفاع أسعار الوقود فى نصسنة 2007 لارتفاع الطلب على الايثانول ، ده وصل بدوره لارتفاع الأسعار المدفوعة للمزارعين مقابل الدره . ده وصل علشان محصولسنة 2007 كان واحد من اكتر محاصيل الدره ربحية فى التاريخ الحديث للمزارعين. بسبب العلاقة بين الوقود والدره ، تميل الأسعار المدفوعة للمحصول دلوقتى لتتبع سعر النفط.
يتأثر سعر الغذاء لحد ما باستخدام الدره لانتاج الوقود الحيوى. تمثل تكلفة النقل والانتاج والتسويق جزء كبير (80٪) من سعر المواد الغذائية فى امريكا. تؤثر تكاليف الطاقة المرتفعة على دى التكاليف ، وبالخصوص النقل. تعود الزيادة فى أسعار المواد الغذائية اللى يشهدها المستهلك بشكل أساسى لارتفاع تكلفة الطاقة. تأثير انتاج الوقود الحيوى على أسعار المحاصيل الغذائية التانيه غير مباشر. يؤدى استخدام الدره لانتاج الوقود الحيوى لزيادة الطلب و علشان كده زيادة سعر الدره . وده بدوره يوصل لتحويل مساحات المزرعة من المحاصيل الغذائية التانيه لانتاج الدره . ده يقلل من المعروض من المحاصيل الغذائية التانيه ويزيد من أسعارها.
left|تصغير| هضم علف الدره فى المزرعة يقع قرب Neumünster فى المانيا ، 2007. يظهر حامل الغاز الحيوى الأخضر القابل للنفخ أعلى الهاضم.
تستخدم الدره على نطاق واسع فى المانيا كمادة وسيطة لمصانع الغاز الحيوى . هنا يتم حصاد الدره وتقطيعها بعدين وضعها فى مشابك سيلاج يتم تغذيتها فى نباتات الغاز الحيوى. تستفيد دى العملية من النبات بالكامل بدل مجرد استخدام الحبوب زى الحال فى انتاج وقود الايثانول. ابتدت محطة لتوليد الطاقة بتغويز الكتلة الحيوية فى ستريم قرب Güssing ، بورغنلاند ، النمسا ، سنة 2005. هناك احتمال أن يتم انتاج الديزل من الغاز الحيوى بطريقة Fischer Tropsch . على نحو متزايد ، يتم استخدام الايثانول بتركيزات منخفضة (10٪ أو أقل) كمادة مضافة فى البنزين ( جازوهول ) لوقود المحركات لزيادة تصنيف الأوكتان ، وخفض الملوثات ، وتقليل استخدام البترول (اللى يتعرف النهارده كمان باسم " الوقود الحيوى " و كان يولد نقاش حادًا بخصوص ضرورة البشر لمصادر جديدة للطاقة ، من ناحية ، والحاجة لالحفاظ ، فى مناطق زى امريكا اللاتينية ، على العادات الغذائية والثقافة اللى كانت جوهر الحضارات زى واحد نشأ فى امريكا الوسطى ؛ و أدى دخول الدره فى الاتفاقيات التجارية لنافتا ، فى يناير 2008 ، لزيادة ده الجدل ، نظر لظروف الشغل الوحشه  للعمال فى الحقول ، وبالخصوص حقيقة أن نافتا "فتحت الأبواب قدام استيراد الدره من امريكا ، يتلقى المزارعون اللى يزرعونها اعانات بملايين الدولارات و أشكال دعم حكومية تانيه. . . . حسب لـ OXFAM UK ، بعد دخول نافتا التنفيذ ، انخفض سعر الدره فى المكسيك بنسبة 70 ٪ بين 1994 و 2001. كما انخفض عدد الوظايف الزراعية: من 8.1 مليون سنة 1993 ل6.8 مليونسنة 2002. وكتير ممن لقو نفسهم بلااشتغل انو من صغار مزارعى الدره ". ). بس ، ادخال الدره الاستوائية فى خطوط العرض الشمالية للولايات المتحدة للوقود الحيوي  ، مش للاستهلاك البشرى أو الحيوانى ، قد يخفف من كده.
### سلعة
يتم شراء وبيع الدره على ايد المستثمرين والمضاربين على الأسعار كسلعة قابلة للتداول باستخدام عقود الدره الآجلة . يتم تداول دى "العقود الآجلة" فى مجلس شيكاجو للتجارة (CBOT) تحت رمز المؤشر **C.** يتم تسليمها كل سنه فى مارس ومايو ويوليو وسبتمبر وديسمبر.
### استخدامات الزينة والاستخدامات التانيه
تزرع بعض أشكال النبات ساعات لأغراض الزينة فى الجنينة. لده الغرض ، يتم استخدام أشكال الأوراق المتنوعة والملونة كمان تلك ام  الودان الملونة. ممكن تفريغ كوز الدره ومعالجتها لصنع أنابيب تدخين غير مكلفة ، تم تصنيعها لأول مرة فى امريكا سنة 1869. 
يسار|تصغير| أطفال يلعبون فى صندوق نواة الدره
استخدام مش عادى للدره هو انشاء " متاهة الدره " (أو "متاهة الدره ") كمنطقة جذب سياحى. تم تقديم فكرة متاهة الدره على ايد شركة American Maze اللى أنشأت متاهة فى ولاية بنسلفانيا سنة 1993. تزرع بشكل منتشر باستخدام تحوطات الطقسوس ، لكن دى تستغرق شوية سنين لتنضج. يتيح النمو السريع لحقل الدره انشاء متاهة باستخدام نظام تحديد المواقع العالمى ( GPS) فى بداية موسم النمو ولزيادة ارتفاع الدره بما يكفى لعرقلة خط رؤية الزائر بحلول بداية الصيف. فى كندا و امريكا ، تاخد بشعبية فى الكتير من المجتمعات الزراعية.يمكن استخدام حبات الدره بدل الرمل فى حاوية تشبه صندوق الرمل للعب الأطفال.
بتتباع الوصمات من أزهار الدره الأنثوية ، المعروفة شعبى بحرير الدره ، كمكملات عشبية . تستخدم الدره كطعم للأسماك يسمى "كرات العجين". تاخد بشعبية بالخصوص فى اوروبا للصيد الخشن .بالاضافة علشان كده ، يستخدم الصيادين ساعات دره العلف لطعم الحيوانات زى الغزلان أو الخنازير البرية. 
### تفصيل استخدام امريكا
كان توزيع استخدام 12.1 مليار بوشل (307 مليون طن) من محصول الدره الامريكانيه سنة 2008 على النحو اللى بعد كده ، حسب لتقرير تقديرات العرض والطلب الزراعى العالمى الصادر عن وزارة الزراعة الامريكانيه .

فى امريكا من 2009/2010 ، تجاوز استخدام الدره لقيم انتاج الايثانول لحد ما الاستخدام المباشر لتغذية المواشى ؛ بلغ استخدام الدره لوقود الايثانول 5،130 مليون بوشل (130 مليون طن) فى السنة التسويقية 2013/2014. يتم استرجاع جزء بسيط من المادة الجافة المستخدمة فى انتاج الايثانول من الدره الصهربو على شكل DDGS (حبيبات مقطرة مجففة مع مواد قابلة للذوبان). فى السنة التسويقية 2010/2011 ، تم تغذية حوالى 29.1 مليون طن من DDGS للماشية والفراخ فى امريكا. علشان استخدام النشا فى التخمير لانتاج الايثانول يترك مكونات الحبوب التانيه اكتر تركيز فى البقايا ، قيمة التغذية لكل كيلوغرام من DDGS ، بخصوص بالطاقة والبروتينات المجترة القابلة للتمثيل الغذائى ، تتجاوز تلك الموجودة فى الحبوب. قيمة العلف للحيوانات أحادية المعدة ، زى الخنازير والفراخ ، أقل لحد ما من الحيوانات المجترة.
## المخاطر
### بلاجرا
لما تم ادخال الدره لأول مرة فى أنظمة الزراعة بخلاف تلك المستخدمة على ايد الشعوب الامريكانيه الأصلية التقليدية ، تم الترحيب بيها بشكل عام بحماس بسبب انتاجيتها. بس ، بسرعه ظهرت مشكلة سوء التغذية على نطاق واسع حيثما تم ادخال الدره كغذاء أساسى . كان ده لغز ، علشان دى الأنواع من سوء التغذية ما كانتش تُرى فى العاده بين الامريكان الأصليين ، اللى كانت الدره هيا الغذاء الرئيسى لهم. تم اكتشاف أن الامريكان الأصليين تعلموا نقع الدره فى الماء القلوى (العملية المعروفة دلوقتى باسم nixtamalization ) - المصنوع من الرماد والجير ( أكسيد الكالسيوم ) من 1200-1500 قبل الميلاد على الأقل على ايد امريكا الوسطى . فعلوا ذلك لتحرير قشور الدره ، لكن (دون علم السكان الأصليين أو المستعمرين) أنها تحرر بالصدفة فيتامين ب النياسين ، اللى كان نقصه هو السبب الأساسى للحالة المعروفة بالبلاجرا . تم ادخال الدره فى النظام الغذائى للامريكان غير الأصليين دون المعرفة الثقافية اللازمة المكتسبة على مدى آلاف السنين فى الأمريكتين. فى أواخر القرن التسعتاشر ، وصل البلاجرا لمعدلات وبائية فى أجزاء من جنوب امريكا ، ناقش الباحثون الطبيون نظريتين حوالين أصله: نظرية النقص (اللى ثبت فى النهاية أنها صحيحة) قالت ان البلاجرا كان بسبب نقص بعض العناصر الغذائية. ، وقالت نظرية الجراثيم أن البلاجرا نتجت عن جرثومة تنتقل عن طريق الذباب المستقر. نظرية تالتة ، روج ليها عالم تحسين النسل تشارلز دافنبورت ، اعتبرت أن الناس قد أصيبوا بالبلاجرا بس اذا كانو عرضة ليها بسبب بعض السمات "الدستورية ، القابلة للوراثة" للفرد المصاب. بمجرد فهم وتطبيق المعالجة القلوية والتنوع الغذائى ، اختفى البلاجرا فى العالم المتقدم. كما ساهم تطوير الدره عالية اللايسين والترويج لنظام غذائى اكتر توازن فى زوالها. لسه البلاجرا موجودًا النهارده فى المناطق الفقيرة بالغذاء ومخيمات اللاجئين يعيش الناس على الدره المتبرع بها.
### حساسية
تحتوى الدره الصهربو على بروتين نقل الدهون ، و هو بروتين غير قابل للهضم ينجو من الطهى. تم ربط ده البروتين بحساسية نادرة و مش مدروسة للدره عند البشر. ممكن يتسبب رد الفعل التحسسى فى حدوث طفح جلدى ، وتورم أو حكة فى الأغشية المخاطية ، و اسهال ، وقيء ، وربو ، و فى الحالات الشديدة الحساسية المفرطة. مش واضح مدى شيوع دى الحساسية بين عامة السكان. يحتوى مصنع *Z.Mays* على تصنيف حساسية OPALS من 5 من 10 ،و ده يشير لاحتمال معتدل للتسبب فى تفاعلات الحساسية ، اللى تزاد بسبب الافراط فى استخدام نفس النبات فى كل اماكن الجنينة. حبوب طوعم الدره ثقيلة وكبيرة و فى العاده تنتقل جواً فى الصباح الباكر.
### السموم الفطرية
لا يؤدى استخدام مبيدات الفطريات لتقليل نمو الفطريات أو السموم الفطرية بشكل كبير ، رغم أنه ممكن يكون جزء من استراتيجية تقليل ناجحة. من السموم الاكتر شيوع تلك اللى تنتجها *[[رشاشيه|Aspergillus]]* و *[[مغزلاويه|Fusarium]]* spp. السموم الاكتر شيوع هيا الأفلاتوكسين والفومونيزين والزيرالينون والأوكراتوكسين أ . تثبط الدره المعدلة وراثيا نواقل الحشرات ، وبكده تقلل بشكل كبير من تركيزات الفومونيزينات ، وتقلل بشكل كبير من الأفلاتوكسين ، لكن تقلل بشكل طفيف من الأنواع التانيه.
## فن

كانت الدره محصول أساسى فى جبال الأنديز من عصر قبل كولومبوس . صنعت ثقافة موتشى من شمال بيرو السيراميك من الأرض والماء والنار. كان ده الطفله مادة مقدسة ، تشكلت بأشكال مهمة ، واستخدمت لتمثيل موضوعات مهمة. تم تمثيل الدره بشكل طبيعى كمان بشكل طبيعى. فى امريكا ، يتم نحت ودان الدره و أوراق التبغ فى عواصم الأعمدة فى مبنى الكابيتول بالولايات المتحدة . تستخدم الدره نفسها ساعات فى التفاصيل المعمارية المؤقتة لما يكون القصد هو الاحتفال بموسم الخريف والانتاجية الزراعية المحلية والثقافة. فى الغالب  يتم عرض حزم من سيقان الدره المجففة مع القرع والقرع والقش فى العروض الخريفية بره البيوت والشركات. من الأمثلة المعروفة للاستخدامات المعمارية قصر الدره فى ميتشل بولاية ساوث داكوتا ، اللى يستخدم الكيزان وودان الدره الملونة لتنفيذ تصميم جدارية يُعاد تدويرها كل سنه. مثال آخر مشهور هو منحوتة *حقل ال*دره فى دبلن ، أوهايو ، تقف مئات السنابل الخرسانية من الدره فى حقل عشبى. تم تصوير ساق دره بأذنين ناضجتين على ظهر العملة الكرواتية 1 ليبا ، تم سكها من سنة 1993.

## لينكات برانيه
* قاعدة بيانات جينات الدره وعلم الجينوم 
* مركز مخزون التعاون الوراثى للدره
* *[https://youtube.com/watch?v=GP-lWN0uopM الدره : "الحدود الخارجية"]* ، كاليفورنيا. 1976 ، أرشيفات قناة أونتاريو على YouTube

* 
## مصادر

تصنيف:نباتات
تصنيف:اكل