نبيذ كيبيك

**نبيذ كيبيك** هو النبيذ المُصنَّع في مقاطعة كيبيك. تتميز أصناف العنب المزروعة في كيبيك، سواء البيضاء أو الحمراء، بصفات مشتركة تتطلبها قسوة فصل الشتاء، بما في ذلك مقاومة درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء، ومقاومة الصقيع الربيعي، والنضج المبكر. يُزرع في كيبيك حوالي 40 صنفًا، وأكثرها زراعةً هي: مارشال فوش، وفرونتناك، ودوشوناك، وفيدال، وسيفال بلان.

طور صانعو النبيذ في كيبيك مجموعة واسعة من المنتجات تشمل النبيذ الجاف، وشبه الجاف، والنبيذ المقوّى (بما في ذلك أنواع نبيذ "فان دو ناتوريل"). بالإضافة إلى ذلك، تنتج المنطقة نبيذ الجليد، ونبيذ الحصاد المتأخر، والنبيذ الفوار، ونبيذ الفاكهة.

تحتوي كيبيك على ست مناطق تُزرع فيها الكروم، وهي: البلدات الشرقية، ومونتيريجي، وكيبيك، وباس لورينتيد، ولانوديير، وسانتر دو كيبيك.

عندما أبحر المستكشف الفرنسي جاك كارتييه في نهر سانت لورانس، لاحظ وجود عنب بري (فايتيس ريباريا) على جزيرة أورليان ولهذا السبب أطلق عليها اسم جزيرة باخوس، تكريمًا لإله النبيذ والسكر الروماني. في عام 1608، عندما استوطن صمويل دو شامبلان الموقع الذي ستزدهر عليه لاحقًا مدينة كيبيك، زرع كرومًا فرنسية (فايتيس فينيفيرا) واكتشف أنها لا تقاوم الشتاء جيدًا. ومع ذلك، جُرّبت إنتاجات صغيرة هنا وهناك على مر السنين، وفي القرن الثامن عشر اعتاد سكان المستعمرة الفرنسية على صنع النبيذ من العنب البري والفواكه الأخرى. بينما بقي الإنتاج محدودًا، كان استيراد قناني النبيذ من فرنسا مهمًا جدًا (775,166 قنينة في عام 1739 لعدد سكان يزيد عن 15 عامًا لا يتجاوز 24,260 شخصًا).

في أعقاب غزو كندا الفرنسية من قبل الجيش البريطاني عام 1760، تراجعت واردات النبيذ الفرنسي بسرعة، حيث أن السياسة الاستعمارية لبريطانيا العظمى فضلت التجارة داخل الإمبراطورية البريطانية. وهكذا أصبحت المشروبات الروحية (الويسكي، الجن، الروم) هي النوع السائد من الكحول الذي يستهلكه سكان كيبيك، وبقيت على هذا الحال حتى أواخر القرن التاسع عشر عندما أُعيد إحياء العلاقات التجارية بين كندا وفرنسا نتيجة لتبني بريطانيا سياسة "مبدأ عدم التدخل (اقتصاد)" (الحرية الاقتصادية).

في عام 1864، حاولت حكومة كيبيك تشجيع إنتاج النبيذ في المقاطعة من خلال الإعانات. جُرّب العنب البري مرة أخرى وكذلك الأصناف الهجينة من الولايات المتحدة. واجهت الصناعة الناشئة صعوبات كبيرة، ليس أقلها حركة الاعتدال التي سعت إلى تقليل استهلاك الكحول تمامًا، ونجحت بحلول عشرينيات القرن العشرين في حظر الكحول في الولايات المتحدة وجميع مقاطعات كندا. على الرغم من إرادة سكان كيبيك، الذين صوتوا بنسبة 81.1% ضد الحظر في الاستفتاء الكندي العام حول هذا الموضوع في 29 سبتمبر 1898، سنّ برلمان كيبيك قانونًا للحظر التام، الذي دخل حيز التنفيذ في 1 مايو 1919. بعد فترة وجيزة، أُجري استفتاء في جميع أنحاء كيبيك صوت فيه سكان كيبيك لاستثناء البيرة والنبيذ والسيدر من قائمة الحظر. وهكذا بقيت كيبيك المنطقة الوحيدة في أمريكا الشمالية التي نجت من الحظر التام.

### من القرن العشرين حتى العصر الحديث
في عام 1921، صُدر قانون المشروبات الكحولية وأُنشئت "لجنة كحوليات كيبيك" لتجارة البيرة والنبيذ والسيدر، وفي النهاية المشروبات الروحية أيضًا. مارست هذه المؤسسة المملوكة للدولة منذ ذلك الحين احتكارًا قانونيًا على جميع توزيع الكحول في كيبيك، وهو ما لا تزال تتمتع به حتى اليوم (على الرغم أن المؤسسة تحمل الآن اسم "شركة كحوليات كيبيك").

مع تنوع عادات استهلاك الكحول لدى سكان كيبيك، جاء في النهاية طلب على المنتجات المحلية. في سبعينيات القرن العشرين، بدأ بعض المزارعين في تجربة أصناف هجينة، بيضاء وحمراء. أدت النجاحات المبكرة في تطوير منتجات عالية الجودة إلى حث العديد من الآخرين على اتباع نفس النهج، وشهدت ثمانينيات وتسعينيات القرن العشرين ازدهارًا للعديد من الكروم في جميع أنحاء جنوب كيبيك.

في عام 1987، شكل أول مزارعي النبيذ في كيبيك جمعية. لفتت نجاحات بعض أعضائها في النهاية انتباه الفرنسيين، وفي عام 1995، اتحدت "جمعية كرامين كيبيك" و"النقابة المعنية بالكروم في منطقة جريف وجريف سوبريور" في منطقة بوردو في شراكة مهنية.

## المناخ والجغرافيا
يعتبر وادي نهر سانت لورانس، جنوب المقاطعة، منطقة خصبة حيث ينمو العنب البري والفواكه الأخرى بشكل طبيعي وبوفرة. ومع ذلك، فإن فصل الشتاء الذي يمتد لأربعة أشهر في هذه المنطقة المناخية القارية الرطبة يتجمد الأرض بعمق كافٍ بحيث لا تنجو معظم أصناف الكروم الأوروبية. في ثمانينيات القرن العشرين، بدأ مزارعو النبيذ في كيبيك بزراعة أصناف معروفة بمقاومتها لدرجات الحرارة تحت الصفر، واستخدموا في بعض الحالات تقنيات حديثة لتسخين التربة خلال أبرد أيام الشتاء. لدى صانعي النبيذ في كيبيك 6 أشهر لتحقيق ما يستغرق 11 إلى 12 شهرًا في مناطق النبيذ الأكثر دفئًا.

توفّر ظروف التربة والصرف والتضاريس المحلية العديد من المناخات الجزئية حيث يمكن للعنب أن يزدهر. على الرغم من المحاولات التاريخية لزراعة العنب على طول نهر سانت لورانس، يُعتبر حوض بيدمونت الأبلاش الجنوبي حول دنهام قلب منطقة عنب النبيذ في كيبيك. يبلغ متوسط هطول الأمطار بين 661 و819 ملم، والأيام الخالية من الصقيع بين 196 و207 يومًا، ودرجات الحرارة المتراكمة (درجة اليوم) بين 1171 و1348.

تأسست "جمعية كرامين كيبيك" حرفيًا عام 1987، وأُعيد تسميتها في عام 2018 باسم "مجلس نبيذ كيبيك"، الذي يصنف تسع مناطق زراعية. من الغرب إلى الشرق، ومن الجنوب إلى الشمال:

1) وادي نهر أوتاوا والعديد من الروافد المتدفقة جنوبًا.

2) منطقة الجبلين(دو مونتاني (كيبك))، والتي تشمل النصف الغربي من جزيرة مونتريال ومناطق على طول نهري أوتاوا وسانت لورانس.

3) وادي ريتشليو الذي يمتد من الزاوية الغربية للمقاطعة على طول نهر ريتشليو.

4) تقع داخلها وإلى الشمال عشر بقايا جيولوجية بارزة تُعرف باسم مونتيريجي، حيث تتعايش الكروم مع البساتين القائمة وغابات قيقب السكر.

5) شرقًا على طول الحدود الأمريكية في البلدات الشرقية تقع منطقة بيدمونت الأبلاش الجنوبية، المميزة عن جيرانها.

6) باتجاه الشمال على طول حافة سلسلة جبال الأبلاش تقع منطقة بيدمونت الأبلاش الشمالية.

7) إلى الشرق داخل النطاق التلالي تقع هضاب الأبلاش.

8) على الضفتين الشمالية والجنوبية لمنطقة بحيرة سان بيير توجد العديد من الأنهار الصغيرة التي تُعدل المناخ المحلي.

9) المصب باتجاه مدينة كيبيك وما بعدها على طول نهر سانت لورانس وجزيرة أورليان.

## أصناف العنب
تعتبر أصناف الكروم التي تبدو أنها تنمو بشكل أفضل في كيبيك هي تلك المناسبة لشمال فرنسا، وألمانيا، وشمال شرق الولايات المتحدة. يزرع في كيبيك حوالي 40 صنفًا، وأكثرها زراعةً هي: النبيذ الأحمر: سانت-كروا، ومارشال فوش، وفرونتناك، وسابرفوا، ودوشوناك؛ ولنبيذ الأبيض: فيدال، وسيفال بلان، ولاكادي بلان، وفاندا-كليش، وغايزنهايم. في عام 2008، شكلت الكروم المستخدمة في النبيذ الأحمر 60% من إجمالي المساحة المزروعة.

## انظر أيضاً
* مأكولات كيبيك
** البيرة في كيبيك

## مراجع

## للمزيد من القراءة
**بالفرنسية**

* *ألوير روي، أندريه ناتالي (2004). Rendement du Seyval blanc dans un vignoble du Québec suite à l'essai de Protections hivernales de neige artificielle، de neige Naturelle et de feuilles ، Sherbrooke: Département de département de géographie et telédétection ( [[جامعة شيربروك|U de S]] )، 143 ص.*
* ساك (2002). *Terroirs d'ici* ، مونتريال: Société des alcools du Québec، 203 ص.
* ألوير روي، أندريه ناتالي وآخرون. (2001). *تنوع الشمس وإستراتيجية التألق في الشخصيات : cas du vignoble Sous les charmilles à Rock Forest، Québec* ، Sherbrooke: Département de géographie et télédétection ( U de S )، 85 ص.
* لو كور ، رودي (1998). *اكتشاف النبيذ والبواسون الحرفيين في كيبيك : النبيذ، والحمضيات، والهيدروميلات، ومخابز الفواكه الصغيرة، ونباتات الفاكهة* ، مونتريال: Éditions de l'Homme، 187 ص. ( )
* دوبوا، جان ماري ولوران ديشايز (1997). *دليل des vignobles دو كيبيك : sur la Route des Vins*, Sainte-Foy: PUL IG, 297 ص. ( )
* بيرود وهوغيت وتييري ديبور (1995). *La road des vignobles du Québec* ، بروسارد: ت. ديبور، 96 ص. ( )

## روابط خارجية

* الموقع الإلكتروني لجمعية مزارعي العنب في كيبيك (QWA)
* نظرة سريعة على SAQ: 80 عامًا... بكل سرور!  "، في موقع
* *Société des alcools du Québec*

تصنيف:كحول في كيبك
تصنيف:ثقافة كيبك
تصنيف:اقتصاد كيبك
تصنيف:كحول
تصنيف:كحول حسب البلد
تصنيف:كحول في أمريكا الجنوبية
تصنيف:كحول حسب القارة
تصنيف:كحول حسب الموضوع
تصنيف:عنبية (نبات)
تصنيف:مشروبات
تصنيف:كندا
تصنيف:أنهار كندا
تصنيف:أنهار كندا حسب المقاطعة أو الإقليم
تصنيف:بيئة كندا حسب المقاطعة أو الإقليم
تصنيف:مشروبات كحولية
تصنيف:مشروبات كحولية حسب البلد