مطبخ صيني إندونيسي

تصغير|260x260بك|بائع متجول في شارع سيوماي للدراجات في منطقة جلودوك الحي الصيني في جاكرتا.
**المطبخ الإندونيسي الصيني** ( )  يتميز المطبخ الصيني الإندونيسي أو (Ìn-nî) Tn̂g-lâng-chia̍k) (印尼唐人食)) بمزيج من النكهات الصينية والإندونيسية المحلية. جلب الإندونيسيون من أصول صينية ومعظمهم من نسل الهان والهوكين والهاكا تراثهم من المطبخ الصيني وأدخلوا تعديلات على بعض الأطباق بإضافة مكونات إندونيسية مثل صلصة الصويا الحلوة (*Kecap manis*) وسكر النخيل وصلصة الفول السوداني والفلفل الحار وحليب جوز *الهند (Santan*) والتوابل المحلية ليُشكّلوا بذلك مطبخًا هجينًا صينيًا إندونيسيًا. وتتشابه بعض الأطباق والحلويات في أسلوبها مع المطبخ الماليزي والسنغافوري المعروف باسم مطبخ نيونيا لدى شعب البيراناكان.

## إرث المطبخ الصيني

تتجلى التأثيرات الصينية بوضوح في المطبخ الإندونيسي. ويُعدّ أسلوب الطهي الصيني الذي أثّر بطريقة رئيسية على المطبخ الإندونيسي هو مطبخ هوكين. تشمل الأطباق الصينية الإندونيسية الشهيرة: *باكمي* *ومي أيام* *وبانغسيت* *وباكسو* *ولومبيا* *وكويتياو غورينغ* *ومي غورينغ*.

تتجلى ثقافة الطهي الصينية بوضوح في المطبخ الإندونيسي من خلال الكلمات المستعارة من لغات هوكين وهاكا وكانتون المستخدمة لوصف أطباق متنوعة. الكلمات التي تبدأ بـ **' () تدل على وجود اللحم على سبيل المثال **' ( كعكة اللحم ) كلمات تنتهي بـ **' () تشير إلى الخضراوات على سبيل المثال **' ( الملفوف الأبيض الصيني ) **' (خضراوات مشكلة). وأيضًا **' أو **' () تعني [[عصائبية|نودلز]] كما في **' (نودلز مقلية).

معظم هذه الكلمات المُقترضة لوصف أطباق الطعام ومكوناتها هي من أصل هوكيني وتُستخدم على نطاق واسع في اللغة الإندونيسية وفي اللهجات المحلية في المدن الكبرى. ولأنها أصبحت جزءًا لا يتجزأ من اللغة المحلية فإن العديد من الإندونيسيين والصينيين لا يُدركون أصولها الهوكينية. بعض الأطباق الإندونيسية الشهيرة مثل ناسي غورينغ ومي غورينغ وبيهون وكويتياو ولومبيا وباكبيا تعود أصولها إلى التأثير الصيني. بعض الأطعمة والمكونات تُشكّل جزءًا من النظام الغذائي اليومي لكل من السكان الأصليين والصينيين كأطباق جانبية تُقدّم مع الأرز وهو الغذاء الرئيسي في معظم أنحاء البلاد.

يتجلى التأثير الصيني بوضوح في المدن التي تضم جاليات صينية كبيرة منذ الحقبة الاستعمارية وخاصة في جاكرتا وسيريبون وسيمارانغ وسورابايا وميدان وباتام وبانكا وباليمبانغ وسينغكوانغ وبونتياناك. ونتيجة لذلك تطورت العديد من وصفات *المي* (النودلز) *والتوفو* (التوفو) في هذه المدن. كما يظهر التأثير الصيني جليًا في مطابخ شعب بيتاوي (سكان جاكرتا الأصليين) التي تشكلت أساسًا من ثقافة البيراناكان حيث اعتبر البيتاوي أطباقًا إندونيسية صينية مثل *أسينان* *وروجاك جوهي* جزءًا من تراثهم. وإلى حد ما استوعب الجاويون في سيمارانغ وسولو وسورابايا التأثيرات الصينية في الطهي فاعتبروا أيضًا أطباقًا متأثرة بالصينية مثل *مي غورينغ ولومبيا وباكسو* *وتاهو غونتينغ* جزءًا من تراثهم.

نظراً لانتشار الطعام في الثقافة الصينية حيث تخصص العائلات الصينية وقتاً ثميناً لتناول الطعام خارج المنزل تماماً كما هو الحال في عادات الولائم الشائعة في المجتمعات الصينية حول العالم. تشتهر العديد من *الأحياء الصينية* ( بيسينان ) في المدن الإندونيسية بكونها مراكز جذب لعشاق الطعام حيث تصطف فيها صفوف من المتاجر والمطاعم. ومع تأسيس الصينيين والإندونيسيين أنفسهم مشاريعهم الغذائية انتشرت العديد من المطاعم بدءاً من أكشاك الطعام المتواضعة على جوانب الشوارع وصولاً إلى المطاعم الفاخرة التي تقدم أطباقها المميزة. تعج مناطق مثل جلودوك وبيسينونجان وكيلابا غادينغ في جاكرتا وكيساوان وبوسات باسار وجالان سيمارانج وآسيا ميجا ماس وسيمارا أسري وسنجال في ميدان وسيباداك وجاردوجاتي/جاردو جاتي في باندونج وكيا كيا كيمبانج جيبون في سورابايا وبيسينان في سيريبون وسيمارانج وسولو بالعديد من الأماكن مطاعم شعبية صغيرة والمحلات التجارية والمطاعم لا تقدم الأطباق الإندونيسية الصينية فحسب بل تقدم أيضًا المأكولات المحلية والعالمية.

## التكيف مع المطبخ المحلي
يختلف المطبخ الصيني في إندونيسيا باختلاف المناطق. ففي مناطق مختلفة من جاوة على سبيل المثال تُكيَّف الأطباق مع الثقافة والأذواق المحلية وبالمقابل اكتسب الإندونيسيون الصينيون المقيمون في هذه المناطق ذوقًا خاصًا للمطبخ المحلي. في وسط جاوة يميل الطعام إلى أن يكون أكثر حلاوة بينما في غرب جاوة يكون أكثر ملوحة. أما في شرق جاوة فيكون الطعام الصيني أكثر ملوحةً ونكهةً مع تفضيل معجون الروبيان *[[معجون الروبيان|(بيتيس]]*). وفي ميدان شمال سومطرة وكذلك في بونتياناك غرب كاليمانتان يمكن إيجاد نمط صيني أكثر تقليدية. كما استوعب المطبخ الصيني في إندونيسيا تفضيلات السكان المحليين للأطعمة الحارة والمكونات المحلية. فعلى سبيل المثال من الشائع استخدام صلصة *[[سامبل|سامبال]]* الحارة ومخلل *أكار* ورشة من بصل *باوانغ* غورينغ المقلي المقرمش كتوابل.

تتجلى تأثيرات المطبخ الصيني على المطبخ الإندونيسي في الأطباق الإندونيسية المُستوحاة من المطبخ الصيني مثل مي غورينغ ولومبيا وباكسو وسيوميه. ومع ذلك فقد تأثر الطعام الصيني الإندونيسي أيضًا بالمطبخ الإندونيسي الأصيل. ويُعتقد أن طبق لونتونغ كاب غو ميه هو نسخة صينية إندونيسية من الأطباق الإندونيسية التقليدية. ويعكس هذا الطبق اندماج المهاجرين الصينيين في المجتمع المحلي.

نظرًا لأن إندونيسيا دولة ذات أغلبية مسلمة فقد قاموا باستبدال بعض المكونات لإعداد طعام صيني حلال حيث يُستبدل لحم الخنزير بالدجاج أو لحم البقر ويُستبدل الشحم بزيت النخيل أو دهن الدجاج. وتتبع معظم المطاعم الصينية التي يرتادها عدد كبير من الإندونيسيين المسلمين هذا النهج. ومع ذلك في الأحياء الصينية بالمدن الإندونيسية الكبرى حيث توجد أعداد كبيرة من السكان الصينيين وغير المسلمين تتوفر مطاعم صينية تقدم أطباق لحم الخنزير مثل *بابي كيتشاب* ( لحم بطن الخنزير بصلصة الصويا) وشار سيو ولحم الخنزير المشوي المقرمش وسجق لحم الخنزير الحلو *وساتيه بابي* (ساتيه لحم الخنزير).

توجد أنماط مختلفة من الطعام الصيني في إندونيسيا:
* الأطعمة الصينية التقليدية مثل أطباق تيوتشيو وهوكيان وهاكا.
* مأكولات صينية إندونيسية بوصفات مستوحاة من المطبخ الإندونيسي المحلي والمطبخ الهولندي ومطابخ أوروبية أخرى.
* الأطباق الصينية التي كيفت مع الثقافة والذوق المحليين مثل استبدال لحم الخنزير بالدجاج أو لحم البقر لجعلها حلالاً.
* مأكولات صينية عصرية يقدمها طهاة من الصين أو هونغ كونغ أو تايوان.

## قائمة الأطعمة الصينية الإندونيسية
في أغلب الأحيان تُحفظ أسماء الأطعمة الصينية الإندونيسية من أسمائها الصينية الأصلية (مثل: *باكمي وباكباو ولوكوبان ولومبيا وسويكي*). مع ذلك تُشتق الأسماء أحيانًا من ترجمة معانيها أو مكوناتها أو طريقة تحضيرها إلى اللغة الإندونيسية (مثل: *بابي كيتشاب وكاكاب أسام مانس وكيمبانغ تاهو وناسي تيم*).

### أطباق

* **أسينان**: خضار محفوظة في محلول مملح ومخللات تُقدّم مع صلصة الفول السوداني الرقيقة وكرّوبوك مي (رقائق نودلز مقلية).
* **أيام كلويك أو كو-لوكي (咕嚕雞)**: دجاج بصلصة حلوة وحامضة.
* **بابي هونغ**: بطن الخنزير مطبوخ مع مجموعة من التوابل والصلصات الصينية بما في ذلك أنواع مختلفة من صلصة الصويا وصلصة المحار ونبيذ الطهي.
* **بابي كيكاب**: بطن الخنزير مطبوخ مع صلصة كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة) والتوابل.
* **باك-تشانغ أو با-تشانغ (肉粽)**: أرز لزج محشو باللحم (عادة لحم خنزير) ومغلف بأوراق الخيزران على شكل مثلث (أو رباعي السطوح).
* **باك كوت تيه (肉骨茶)**: حساء أضلاع الخنزير مصنوع مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.
* **باك-كوا (肉乾)**: حرفيًا "لحم مجفف" منتج لحم مجفف يشبه الجيركي أو الدندنج.
* **باك-مي (肉麵)**: "باك مي" مأخوذة من النطق الهويكي لكلمة "نودلز باللحم" وهي نودلز تتكيف مع أنماط ومناطق مختلفة. لكل مدينة وصفتها الخاصة للنودلز مثل: باك-مي جاوا وباك-مي سيانتار وباك-مي ميدان وباك-مي ماكاسار وباك-مي بانكا وغيرها.
* **باك-باو (肉包)**: خبز صيني على البخار على الطريقة الإندونيسية محشو بالدجاج اللحم (عادة لحم الخنزير) أو معجون الفاصوليا الحلوة أو الفاصوليا الحمراء.
* **باك-سو (肉酥)**: "باك-سو" من النطق الهويكي لكلمة "لحم مفروم" كرات لحم بقري أو دجاج تُقدّم عادة في وعاء من المرق مع مكونات أخرى.
* **باك-سو إيكان**: كرة لحم مصنوعة من السمك تُقدّم مثل الباك-سو في وعاء من المرق مع مكونات أخرى.
* **باك-وان (肉丸)**: "باك-وان" من النطق الهويكي لكلمة "كرة لحم" وجبة مقلية تتكون من خضار وعجينة وأحيانًا لحم بقري.
* **بان-ميان(板麵)**: نودلز مسطحة مصنوعة يدويًا تُقدّم في حساء.
* **بيهون غورينغ**: نودلز أرز رفيعة مقلية مع التوابل والفلفل ومُغمّسة في صلصة الصويا الحلوة.
* **بيهون كبالا إيكان**: حساء نودلز الأرز حيث المكونات الرئيسية هي شعيرية الأرز ورأس سمك مقلي ومقطع إلى قطع.
* **بيهون كواه**: طبق حساء شعيرية الأرز.
* **بوبور أيام**: عصيدة الأرز بالدجاج المفروم.
* **تشاكوِه (炸粿)**: خبز صيني مقلي طويل يُقدّم مع صلصة حلوة حامضة وحارة للتغميس.
* **شاب تشاي (雜菜)**: مأخوذ من كلمة هوكيين وتعني مزيج من أنواع مختلفة من الخضار خضار مشكلة تُقدّم عادةً مقلية مع الدجاج عند طلبها آ لا كارت.
* **تشاي تاو كوي (菜頭粿)**: ديم سام مصنوع من دقيق الأرز المطهو على البخار والفجل الأبيض المبشور.
* **تشا كوي تياو (炒粿條)**: نودلز الأرز المقلية مع الفاصوليا الروبيان البيض (بط أو دجاج) الثوم المعمر وشرائح رقيقة من سجق صيني محفوظ طبق نودلز مشابه لـ **كوي-تياو غورينغ**.
* **تشا سيو (叉燒)**: لحم خنزير مشوي على الطريقة الصينية يُقدّم عادة مع الأرز والبيض والخيار ويشيع في مدينة ميدان.
* **فو يونغ هاي أو بو يونغ هاي (芙蓉蛋)**: نوع من العجة المحشوة بالخضار واللحم (عادة لحم السلطعون الجمبري أو الدجاج المفروم) وتُقدّم بصلصة حلوة وحامضة.
* **هاي-سوم تشاه (炒海參)**: قنديل البحر المقلي مع الثوم والبصل وفطر هيوكو والبصل الأخضر والدجاج المفروم صلصة الصويا وصلصة المحار.
* **إي فو مي (伊府麵)**: نودلز مجففة في صلصة كثيفة مع اللحم أو المأكولات البحرية.
* **إيكان مالاس تيم**: السمك المطهو على البخار المعروف باسم "السمك الكسول" أو سمك بيتوتو مع الزنجبيل وصلصة الصويا.
* **كاكاب أسام مانيش**: سمك القُرقوف الأحمر بصلصة حلوة وحامضة.
* **كاكاب تاو تاوسي**: سمك القُرقوف الأحمر مع التوفو والفاصوليا السوداء المخمرة في صلصة تاو كو.
* **كاري كبالا إيكان**: طبق رأس السمك بالكاري.
* **كيكيان**: رول الروبيان المفروم (أحيانًا يُستبدل بالسمك أو الدجاج)، ممزوج بالتابيوكا والبيض والثوم والملح والفلفل يشبه طبق **نغو هِيَانغ** لكنه أبسط في التوابل دون مسحوق الخمس توابل. يمكن طهيه على البخار أو القلي وتؤكل وحده أو يُقطع ويُقلى مع أطباق أخرى مثل **شاب تشاي**.
* **كِبِتينغ ساوس تيرام**: سلطعون بصلصة المحار.
* **كوي-تياو أيام**: نودلز مسطحة مسلوقة مع قطع الدجاج.
* **كوي-تياو غورينغ**: نودلز مسطحة مقلية مشابهة لـ **تشار كواي تياو**.
* **كوي-تياو سيران سابي**: نودلز مسطحة مع اللحم البقري في صلصة كثيفة.
* **كوبيغ بابي كيكاب**: أذن الخنزير بصلصة الصويا الحلوة.
* **لاكسا**: حساء نودلز حار من مطبخ البيرانكان مثل لكسا وباليمبانغ وبتاوي وبوجور وميدان ويشتهر هذا الطبق أيضًا في ماليزيا وسنغافورة.
* **لاب-تشيونغ (臘腸)**: سجق صيني بأنواع مختلفة يُستخدم كمكوّن في أطباق مثل **كوي-تياو غورينغ**.
* **ليندونغ تشاه فومَك**: ثعبان البحر مع الخس الهندي المقلي والثوم الأحمر المخمر.
* **لومبيا (潤餅)**: لفافة خفيفة على الطريقة الهوكيني/تشاو تشو، تُقدّم طازجة.
* **لونتونغ كاب غو ميه**: أرز مضغوط مطهو بحليب جوز الهند مع دجاج أوبور وكبد بالفلفل و**سايور لوده** وبيض **تيلور بيندانغ** طبق صيني إندونيسي يُقدّم خلال احتفالات كاب غو ميه.
* **لوكوپان (老鼠粄)**: اسم صيني إندونيسي لـ **لاو شو فن**، نودلز قصيرة تشبه "ذيل الفأر".
* **مي أيام**: نودلز بالدجاج نودلز قمحية صفراء مغطاة بقطع دجاج متبلة بالصلصة عادة مع مرق دجاج.
* **مي تشامبور أوباك-مي تشامبور**: نودلز باللحوم المشكلة مغطاة بتشكيلة من المشاوي الصينية مثل **تشار سيو** لحم الخنزير المقرمش وسجق الخنزير الحلو.
* **مي غورينغ**: نودلز مقلية مع التوابل والفلفل وصلصة الصويا الحلوة.
* **مي هوكيين (福建麵)**: نودلز بيض وأرز تُقدّم مقلية أو في حساء.
* **مي كيرينغ**: نودلز مجففة في صلصة كثيفة.
* **لو-مي (滷麵)**: وعاء من النودلز الصفراء السميكة في صلصة كثيفة من البيض والنشا ومرق لحم الخنزير.
* **مي بانغسيت**: نودلز بيض رفيعة مع فطائر وونتون.
* **مي ري بوس**: نودلز مسلوقة.
* **مي تارِك (拉麵)**: حرفيًا "نودلز مسحوبة" اسم محلي للا ميِن.
* **مي يامين أويا-ميِن**: نودلز بالدجاج في صلصة الصويا الحلوة مشابهة لـ **مي أيام** لكن بطعم أحلى بفضل كِتشاب مانيش.
* **مون تاو (燜豆腐)**: توفو ناعم مع جمبري ودجاج مفروم مطهو في صلصة
* **ناسي آيَم أو ناسي هاينان**: أرز مع دجاج مسلوق وأرز متبل يُقدَّم مع صلصة الفلفل الحار وغالبًا مع الخيار.
* **ناسي بِبِك**: أرز مع لحم البط (مطهو أو مشوي) مع أرز أبيض.
* **ناسي تشامبور**: أرز مشكّل مع مشاوي صينية مثل تشار سيو لحم خنزير مشوي مقرمش سجق حلو وساتيه لحم.
* **ناسي غورينغ**: أرز مقلي مع بهارات وفلفل حار غالبًا مع صويا حلوة (كيتشاب مانيس).
* **ناسي تيم**: أرز مطهو على البخار مع الدجاج ويُقدَّم مع مرق.
* **نغو هيانغ / لور باك (五香)**: لفائف لحم مفروم متبلة بخمس بهارات.
* **أوتاك أوتاك (烏達烏達):** كعك سمك مطهو ومشوي داخل ورق الموز مع صلصة فول سوداني حارة.
* **بانغسيت (扁食)**: وونتون محشو بالخضار أو الدجاج أو الروبيان.
* **بانغسيت غورينغ:** وونتون مقلي.
* **(بانغسِت كواه)**: وونتون يُقدَّم في مرق أو صلصة.
* **باو** **(包):** كلمة صينية تعني “خبز محشو” وأحيانًا تُكتب **(肉包)** باك باو وتعني حرفيًا “خبز باللحم”.
* **بيك تشام كي** **(白切鸡):** دجاج أبيض مطهو على البخار ومتبّل.
* **بيمبِك**: كعك سمك مالح مصنوع من سمك الواهو والتابيوكا ويُقدَّم مع صلصة خل حارة وسكر النخيل وهو طبق مشهور من مدينة باليمبانغ.
* **(薄餅)** **بوبياه**: لفائف ربيع طازجة كبيرة غير مقلية تشبه اللومبيا.
* **روجاك جوهي / مي جوهي:** طبق شبيه بالـ طبق خضار أو فواكه مخلّلةمن خضار محفوظة بصلصة فول سوداني خفيفة مع إضافة نودلز صفراء وحبار مملح.
* **روجاك شانغهاي:** مأكولات بحرية محفوظة وقناديل بحر مع خضار وصلصة حلوة وحامضة.
* **ساتيه بابي:** ساتيه لحم خنزير يوجد في أحياء الصينيين في المدن الإندونيسية وهو أيضًا شائع في بالي وهولندا.
* **(砂鍋豆腐)** **سابو تاهو:** توفو مطهو في قدر فخاري مع خضار ودجاج أو مأكولات بحرية ويُحافَظ عليه ساخنًا داخل القدر.
* **سيكبا / بِك تيم:** حساء صيني تقليدي يتكوّن أساسًا من أحشاء الخنزير مع البيض والتوفو وخضار مملحة في مرق متبّل.
* **(燒賣)** **سيومـاي:** زلابية سمك مطهوة على البخار تشبه الديم سم الصيني لكن النسخة الإندونيسية تُقدَّم مع صلصة فول سوداني حارة.
* **سوتو:** حساء تقليدي يتكوّن أساسًا من المرق واللحم والخضار.
* **سوتو مي:** حساء نودلز حار.
* **(魚翅湯)** **سوب هيسِت:** شوربة زعانف القرش.
* (سوب إيكان بيهون) حساء مأكولات بحرية ساخن مصنوع من شعيرية الأرز والسمك.
* **سوب سارانغ بورونغ :** شوربة عش الطائر الصالح للأكل.
* **(水雞)** **سويكي:** طبق مصنوع من أفخاذ الضفادع.
* **(豆腐)** **تاهو:** طعام مصنوع من فول الصويا المخمّر (توفو).
* **تاهو باندونغ:** توفو متماسك وطري بجلد أصفر مغطى بالكركم وهو تخصص مدينة باندونغ.
* **تاهو غورينغ:** توفو مقلي مع صلصة فول سوداني أو صلصة صويا حلوة مع فلفل مفروم.
* **تاهو تاوتشو:** توفو مطهو بصلصة فول الصويا المخمّرة.
* **تاوجي آيَم:** براعم فول مع دجاج وصلصة صويا.
* **تاوجي تاهو:** براعم فول مقلية مع التوفو.
* **تي لونغ بان:** لفائف نودلز الأرز تُقدَّم مع صلصة فلفل أحمر وفول سوداني وبصل مقلي وروبيان مجفف.
* **(鹹蛋)** **تِلور آسين:** بيض بط مملح.
* **تِلور دادار تيرام:** عجة بيض محشوة بمحار صغير.
* **(皮蛋)** **تِلور بيتان:** بيض بط محفوظ داكن اللون.
* **(茶葉蛋)** **تِلور تيه:** بيض مسلوق في الشاي.
* **تِلور تيم:** بيض مطهو على البخار.
* **تيرانغ بولان / مارتاباك مانيس:** فطيرة حلوة تُطهى في مقلاة سميكة وتُحشى بالفول السوداني أو الشوكولاتة أو الجبن ثم تُطوى.
* **تيم داغينغ:** لحم مفروم مطهو على البخار مع البيض.
* **(釀豆腐)** **يونغ تاو فو:** طبق توفو محشو بخليط لحم مفروم أو عجينة سمك.
* **(魚生)** **يو شنغ / يي سانغ:** سلطة سمك طازج مع خضار مقطعة، تُقدَّم عادة في رأس السنة الصينية.

### الحلويات والسكاكر
* **باكبيا** (肉餅): معجنات حلوة محشوة بالفاصوليا الخضراء أصلها من فوجيان. في إندونيسيا تُعرف أيضاً باسم باكبيا باثوك نسبةً إلى ضاحية في يوجياكارتا تشتهر بصناعة هذه المعجنات.
* **[[هلام الأعشاب|سينكاو]]** (青草): مشروب جيلي عشبي يُقدم مع الثلج المجروش وحليب جوز الهند والسكر.
* **[[حلوى التوفو|كيمبانج تاهو]]** (豆花): بودنغ التوفو الناعم في الزنجبيل الحلو وشراب السكر.
* **كواتشي** (瓜子): بذور البطيخ أو بذور عباد الشمس المجففة والمملحة الصالحة للأكل.
* **[[كعك القمر|كويه بولان أو تيونغ تشو بيا]]** (中秋餅): الاسم المحلي لكعكة القمر الصينية.
* **كويه كيرانجانغ أو دودول تشينا**: الاسم المحلي لـ نيان غاو (年糕) وهي حلوى مصنوعة من الأرز الدبق مع كعكة سكر النخيل تُعرف محليًا باسم دودول.
* كعكة **كوي كو** (龜粿): وهي كعكة صينية الأصل مصنوعة من دقيق الأرز اللزج ومحشوة بحشوة حلوة. وهي نفسها كعكة "أنغ كو كويه" الصينية (كعكة السلحفاة الحمراء).
* **[[موتشي|كوي موتشي]]** (麻糬): وهو أرز لزج محشو بمعجون الفول السوداني ومغطى ببذور السمسم.
* **نوبيا:** وهي معجنات محشوة بسكر النخيل أصغر حجماً من باك بيا. في إندونيسيا ترتبط هذه المعجنات بمدينتي بوربالينغا وبانيوماس في جاوة الوسطى.
* **[[كرات السمسم المقلية|أوندي-أوندي]]:** وهي كرة أرز لزجة مقلية محشوة بمعجون الفول السوداني ومغطاة ببذور السمسم وهو الاسم المحلي لـ جين ديوي.
* **روند:** وهي عبارة عن زلابية بيضاء أو ملونة حلوة مصنوعة من دقيق الأرز اللزج محشوة بمعجون الفول السوداني وتطفو في شاي الزنجبيل والليمون الساخن والحلو.
* **مشروب سيكوتينج** (四果湯): وهو مشروب ساخن مصنوع من الزنجبيل ويحتوي على الفول السوداني والخبز المقطع والباكار سينا في جاكرتا وجاوة الغربية ويوجياكارتا.
## مراجع

* 

*
تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:ثقافة إندونيسية صينية
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ صيني
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالصينية التقليدية
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالصينية المبسطة
تصنيف:صفحات مع قالب بوابة فارغ
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالإندونيسية
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة