قائمة أنواع الشراب

هذه **قائمة بأنواع الشراب البارزة**. في الطهي، الشراب هو نوع من التوابل عبارة عن سائل غليظ لزج يتكون أساساً من محلول من السكر في الماء، ويحتوي على كمية كبيرة من السكريات المذابة ولكنه يظهر ميلاً ضئيلاً لترسيب البلورات. وقوامه مشابه لقوام دبس السكر. وتنشأ اللزوجة من الروابط الهيدروجينية بين السكر المذاب، الذي يحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل ()، والماء.

## أنواع الشراب
[تصغير|يسار|[تشيونغ]]
[تصغير|[عربة صهريج سكة حديد تحمل شحنة من شراب الذرة]]
[تصغير|بيكميز (دبس العنب) هو شراب تركي مصنوع من العنب ([دبس العنب) أو الخروب.]]
[تصغير|[ترييكل]]
* أسيتوميل – شراب مصنوع من العسل والخل ذو طعم حلو وحامض.
* شراب أغاف – بديل السكر يتم إنتاجه تجارياً من عدة أنواع من نبات الأغاف.
* شراب القطر – نوع من الشراب السكري المستخدم في تحضير الحلويات الشرق أوسطية.
* شراب مالت الشعير – محلي غير مكرر يتم استخلاصه من الشعير المنبت، ويحتوي على حوالي 65% مالتوز، و30% سكريات معقدة، و3% بروتين.
* شراب بتولا – شراب ذو مذاق معدني مصنوع من عصير البتولا من أشجار البتولا ويتم إنتاجه بنفس طريقة إنتاج شراب القيقب.
* بلودواين – علامة تجارية لشرابات منكهة كانت تستخدم في المشروبات الغازية.
* شراب الأرز البني – مشتق من زراعة نشا الأرز المطبوخ.
* شراب قصب السكر – مصنوع من سيقان قصب السكر.
* تاشني – الاسم العام في اللغات الهندية الشمالية والباكستانية والنيبالية والأفغانية للشراب السكري.
* تشيونغ – اسم لمختلف الأطعمة المحلاة في المطبخ الكوري التي تأتي على شكل شراب أو مربى أو فواكه محفوظة.
* تشيري سماش – شراب نافورة مصنوع من شراب الكرز إلى جانب مزيج من نكهات الفاكهة الأخرى التي خلطها بائعو الصودا مع ماء مكربن وفوسفات.
* شراب الشوكولاتة
* شراب السدر – يُعرف أيضاً بدبس التفاح، وهو نوع من شراب الفاكهة.
* شراب كوكوباندان – مصنوع من شراب جوز الهند وعصير الباندا.
* شراب الذرة – مصنوع من نشا الذرة (ويسمى الذرة في بعض البلدان) ويحتوي على كميات متفاوتة من المالتوز وسكريات قليلة التعدد الأعلى، حسب الدرجة.
* شراب الذرة عالي الفركتوز
* شراب الذرة عالي المالتوز
* دبس التمر – شراب فاكهة غليظ بني داكن وحلو جداً يستخرج من نخلة التمر.
* عصير القصب المتبخر – تعرف إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة) عصير القصب المتبخر بأنه أي محلي مشتق من شراب قصب السكر. وتعتبر الإدارة أن هذا المصطلح مضلل لأنه يوحي خطأً بأنه عصير، بينما هو شراب سكر. بدلاً من ذلك، توصي الإدارة باستخدام "شراب قصب السكر" أو "شراب القصب المجفف" على ملصقات الأطعمة.
* فاليرنوم – ليكيور على شكل شراب من منطقة الكاريبي، يشتهر باستخدامه في المشروبات الاستوائية.
* شراب منكه – يتكون عادة من شراب بسيط (سكر مخلوط بالكامل بالماء أثناء التسخين)، مع منكهات طبيعية أو اصطناعية مذابة أيضاً في الشراب.
* شراب الفاكهة – عصائر فاكهة مركزة تستخدم كمحليات.
* شراب الجلوكوز – يُعرف أيضاً بجلوكوز الحلويات، مصنوع من التحلل المائي للنشا.
* الشراب الذهبي – أو الترييكل الفاتح، هو شكل غليظ كهرماني اللون من شراب السكر المحول يُصنع أثناء عملية تكرير قصب السكر أو عصير بنجر السكر إلى سكر، أو بمعالجة محلول السكر بالحمض.
* شراب الصمغ – شراب سكر مكثف بالصمغ العربي، لكن بعض الوصفات عبارة عن شراب سكر عادي بدون صمغ.
* دبس العنب – توابل مصنوعة من عصير العنب المركز.
* غرينادين – شراب بار غير كحولي شائع الاستخدام، يتميز بنكهة حامضة وحلوة ولون أحمر داكن.
* شراب السكر المحول – هو خليط صالح للأكل من نوعين من السكريات البسيطة – الجلوكوز والفركتوز – يتم تصنيعه عن طريق تسخين السكروز (سكر المائدة) بالماء والحمض.
* كوروميتسو – شراب سكر ياباني، يعني حرفياً "العسل الأسود"، وهو مشابه لدبس السكر ولكنه أخف وألطف طعماً.
* شراب كزبرة البئر – شراب مصنوع من نبات البرشاوشان (سرخس كزبرة البئر).
* شراب القيقب – يُصنع عادة من نسغ قيقب السكر، أو القيقب الأحمر، أو أشجار القيقب الأسود، على الرغم من إمكانية صنعه من أنواع أخرى من القيقب.
* ميزوامي – شراب جلوكوز ياباني ذو نكهة خفيفة، يُصنع تقليدياً من الأرز والملت.
* دبس السكر – شراب غليظ وحلو يُصنع من غلي قصب السكر.
* شراب الأورجيت – شراب حلو مصنوع من اللوز والسكر وماء الورد أو ماء زهر البرتقال.
* أوليو ساكروم – شراب مصنوع من زيت قشور الحمضيات.
* شراب النخيل – شراب حلو صالح للأكل ينتج من نسغ عدد من أنواع النخلية، وينتج في جزر الكناري والمناطق الساحلية في أمريكا الجنوبية.
* ماء الورد المحلى – مصنوع من ماء الورد مع إضافة السكر.
* سكواش – شراب مركز غير كحولي يستخدم في صنع المشروبات.
* شراب شمندر سكري – "جذر البنجر، عند غليه، يعطي عصيراً مشابهاً لشراب السكر، وهو جميل المنظر بسبب لونه القرمزي" (1575). كتب هذا العالم أوليفييه دي سير في القرن السادس عشر، الذي اكتشف عملية لتحضير شراب السكر من البنجر الأحمر العادي.
* الذرة البيضاء الحلوة – تمت زراعة الالذرة البيضاء الحلوة على نطاق واسع في الولايات المتحدة منذ خمسينيات القرن التاسع عشر لاستخدامها في المحليات، بشكل أساسي على شكل شراب الذرة البيضاء.
* ترييكل – أي شراب غير متبلور ناتج أثناء تكرير السكر. الأشكال الأكثر شيوعاً للترييكل هي الشراب الذهبي (النوع الفاتح) والنوع الداكن المعروف بالترييكل الأسود. الترييكل الأسود، أو دبس السكر، له نكهة قوية وميرة قليلاً ولون أغنى من الشراب الذهبي.
* فينكوتو – في منطقة سالنتو بإيطاليا، يتم إنتاج فينكوتو من خلال التخفيض البطيء لمزيج من مستخلص العنب المطبوخ ونبيذ بدأ في التلف والحموضة، ليصل إلى قوام شراب كثيف غير كحولي. تعود هذه التقاليد إلى زمن الرومان القدماء.
* شراب ياكون – عامل تحلية يستخرج من الجذور الدرنية لنبات الياكون الموطن الأصلي لجبال الأنديز.
* يوت – مجموعة متنوعة من الحلوى التقليدية في المطبخ الكوري، يمكن صنعها إما في شكل سائل أو صلب، كشراب أو حلوى سكرية.

### علامات تجارية للشراب
تصغير|يسار|وعاء من شراب بوسكو للشوكولاتة
* شراب ألاغا – علامة تجارية أمريكية لشراب قصب السكر يتم إنتاجه وتعبئته في مونتغمري، ألاباما منذ عام 1906.
* أموريتي – علامة تجارية أمريكية لديها حوالي 100 نكهة .
* بانت جيميما، تم تغيير اسمها إلى "شركة بيرل ميلينج" – علامة تجارية أمريكية لخليط البانكيك والشراب وأطعمة الإفطار الأخرى مملوكة لشركة كويكر أوتس.
* شراب بوسكو للشوكولاتة – علامة تجارية لشراب الشوكولاتة تباع في الولايات المتحدة وأوروبا.
* دافينشي – علامة تجارية أمريكية مع 40 نكهة (اعتباراً من 2022). وهي علامة تجارية تابعة لمجموعة كيري.
* شراب فوكس يو-بيت للشوكولاتة – علامة تجارية أمريكية لشراب الشوكولاتة التجاري.
* شراب غولدن إيغل – علامة تجارية أمريكية للشراب المصنوع من شراب الذرة، وسكر القصب، ودبس السكر، والعسل.
* شركة هيرشي
* كارو – علامة تجارية مملوكة لشركة إيه سي إتش للأغذية. (شركة تابعة لشركة أسوشيتد بريتش فودز).
* ليبر أند كو – علامة تجارية أمريكية تأسست عام 2011 مع 14 نكهة .
* شراب لوغ كابين – علامة تجارية أمريكية للشرابات المعبأة مسبقاً مملوكة لشركة بيناكل فودز.
* مسز باترورث – علامة تجارية أمريكية للشرابات ومزيج البانكيك.
* ويليام فوكس – علامة تجارية بريطانية حالياً مع 68 نكهة.
* مونين – علامة تجارية فرنسية حالياً مع 123 نكهة.
* نسكويك شراب الشوكولاتة للحليب المنكه – تم طرحه عام 1981.
* سمول هاند فودز – علامة تجارية أمريكية حالياً مع 8 نكهات.
* شركة سونوما للشراب – علامة تجارية أمريكية حالياً مع 16 نكهة.
* شراب قصب ستين – علامة تجارية أمريكية تُصنع في لويزيانا ومكون أساسي في مطبخ الكاجون والكريول.
* توراني – علامة تجارية إيطالية أمريكية لشركة آر توري وشركاه، حالياً مع 150 نكهة.
* تيت أند لايل – علامة تجارية بريطانية للسكريات والشرابات توزع عالمياً.
* فيرمونت ميد – علامة تجارية أمريكية للشراب تأسست عام 1919 ومملوكة لشركة بي أند جي فودز منذ عام 1997.

## انظر أيضاً
* عسل
* أدوية السعال – شكل من أشكال أدوية البرد

## المراجع

## وصلات خارجية

تصنيف:توابل
تصنيف:شراب