قائمة المواد الكيميائية النباتية في الغذاء

يوجد أدلة كثيرة تشير إلى الفوائد الصحية للوجبات الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات، إلا أن العلماء والسلطات التنظيمية الحكومية لم يُقروا بأية أغذية محددة على أنها تقدم فائدة صحية. تركز الأبحاث الطبية الحالية على ما إذا كانت الآثار الصحية ناجمة عن مغذيات أساسية معينة أو إلى مواد كيميائية نباتية لم يجري تعريفها على أنها ضرورية.

فيما يلي **قائمة بالمواد [[كيميائيات نباتية|الكيميائية النباتية]]** الموجودة في الأطعمة شائعة الاستهلاك.

## تربينويدس [[:en:Terpenoid|Terpenoids]] (إيزوبرينويدات isoprenoids)

### [[كاروتينات|الكاروتينات]] ([[:en:Tetraterpenoid|etraterpenoids]])

#### ''[[كاروتين]]''
أصباغ برتقالية

* ألفا كاروتين - فيتامين أ .
* بيتا كاروتين - فيتامين أ .
* جاما كاروتين - فيتامين أ،
* سيجما كاروتين δ
* إبسلون كاروتين ε
* لايكوبين .
* نيوروسبورين
* Phytofluene بطاطا حلوة، برتقال.
* فيتوين Phytoene، بطاطا حلوة، برتقال.

#### ''[[يصفور|زانثوفيل]] [[:en:Xanthophyll|Xanthophylls]]''
أصباغ صفراء

* الفلفل الحلو الكانثازانثين 
* β-Cryptoxanthin - فيتامين أ .
* زياكسانثين .
* طحالب أستازانتين الدقيقة .
* لوتين 
* روبيكسانثين .

### ترايتيربينويد [[:en:Triterpenoid|Triterpenoid]]

* صابونين .
* حمض Oleanolic .
* حمض اليورسوليك .
* Betulinic acid .
* حمض مورونك 

### ديتيربين [[:en:Diterpene|Diterpenes]]

* كافستول قهوة عربية غير مصفاة مثل  أو .

### مونوتربينيس [[:en:Monoterpene|Monoterpenes]]

* الليمونين، .
* كحول بيريليل .

### [[ستيرويد]] [[:en:Steroid|Steroids]]

* *[[فايتوستيرول|فيتوستيرول]]* .
**  كامبيسترول.
** بيتا سيتوستيرول .
** جاما سيتوستيرول
**  Stigmasterol.

## مركبات فينولية

### [[فينولات|فينولات أحادية طبيعية]]

* أبيول .
* الكرنوسول .
* كارفاكرول .
* ديلابيول .
* روزمارينول .

### [[متعدد الفينول]]

#### [[فلافونيد|فلافونويد]] [[:en:Flavonoid|Flavonoids]]
أصباغ حمراء، زرقاء، أرجوانية

* *[[فلافونولات|الفلافونول]]*
** كيرسيتين .
** كايمبفيرول 
** ميريستين .
** فيستين .
** روتين 
** Isorhamnetin .
* *[[فلافانون]]*
**  هيسبيريدين.
**  Naringenin.
**  سيليبين.
**  Eriodictyol.
* *فلافونيس*
** Acacetin .
** البابونج Apigenin 
** كريسين .
** ديوسميتين .
** اليوسفي .
** بنجر اللوتولين .
* *[[فلافانولات|Flavan-3-ols]] (فلافانول)*
** كاتيشين .
*** (+) - كاتشين
*** (+) - جالوكاتشين
*** (-) - يبيكاتشين
*** (-) - يبيغالوكاتشين
*** (-) -  Epigallocatechin gallate (EGCG).
*** (-) - Epicatechin 3-gallate
**  ثيفلافين.
***  Theaflavin-3-gallate.
**  Thearubigins.
** بروانثوسيانيدينس
* *فلافانونول*
* *[[أنثوسيانيدين]] (فلافونالس) [[أنثوسيان|وأنثوسيان]]* .
** بيلارجونيدين .
** بيونيدين .
** سيانيدين .
** دلفيندين .
** Malvidin .
** بيتونيدين

#### الايسوفلافونويدس [[:en:Isoflavonoid|Isoflavonoids]]

* *[[إيزوفلافون|الايسوفلافون]] ([[إستروجين نباتي|فيتويستروغن]] إستروجين نباتي)* .
** ديدزين (فورمونونيتين) .
** جينيستين (بيوشانين أ) .
** جلايسيتين .
* الايسوفلافانيس
* الايسوفلافانديول
* الايسوفلافين
* Pterocarpans أو *Coumestans ([[إستروجين نباتي|فيتويستروغن]] )*
* كومسترول .

#### فلافونوليجنانس [[:en:Flavonolignan|Flavonolignans]]

* سيليمارين .

#### [[ليغنان|ليجنان]]
**[[إستروجين نباتي]]** 

* ماتيريسينول .
*  السمسم، القرع، الفراولة، العنب البري، التوت البري، الكوسة، الكشمش الأسود، الجزر.
* Pinoresinol وlariciresinol .

#### ستيلبينويدات [[:en:Stilbenoid|Stilbenoids]]

* ريسفيراترول .
* بتروستيلبين .
*  Piceatannol.
* بينوسيلفين

#### كوركومينويدس [[:en:Curcuminoid|Curcuminoids]]

* الكركمين (يتأكسد إلى الفانيلين) .

#### [[عفص (مادة)|العفص]] [[:en:Tannin|Tannins]]

##### العفصات القابلة للتحلل بالماء

* Ellagitannins
**  والتوت.
** Castalagins
**  Vescalagins.
** كاستالين
** كازواركتين
** غراندينين
** بونيكالين
** Roburin As
** تيليماجراندين IIs
** Terflavin Bs
* جالوتانين
** دايجالويل جلوكوز
** 1،3،6-ترايجالويل جلوكوز

##### العفص المكثف [[:en:Condensed tannin|Condensed tannins]]

* Proanthocyanidins .
* التانينات بولي فلافونويد
* العفص من نوع الكاتيكول
* عفص Pyrocatecollic
* فلافولان

##### الفلوروتانين [[:en:Phlorotannin|Phlorotannins]]
وهو مستخلص من .

##### فلافونو-إلاجيتانين <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Flavono-ellagitannin" rel="mw:ExtLink" title="Flavono-ellagitannin" class="cx-link" data-linkid="636">Flavono-ellagitannin</a>
مستخرج من .

### [[أحماض عطرية|حمض عطري]] [[:en:Aromatic acid|Aromatic acid]]

#### [[حمض الفينوليك|أحماض الفينول]] [[:en:Phenolic acid|Phenolic acids]]

* حمض الساليسيليك .
* الفانيلين وحمض الفانيليك .
* حمض الغاليك .
* حمض اللاجيك .
* حمض التانيك 

#### أحماض هيدروكسي سيناميك

* حمض الكافيين .
* حمض الكلوروجينيك .
* حمض سيناميك .
* حمض الفيروليك .
* كومارين .

### [[فينيل إيثانويد|فينيلثانويدس]] [[:en:Phenylethanoid|Phenylethanoids]]

* تايروسول .
* هيدروكسي إيروسول .
*  Oleocanthal.
* أوليوروبين .

### أُخرى

* Capsaicin  .
* جينجيرول الزنجبيل
* Alkylresorcinols .
* بيبيرين .

## الجلوكوزينات Glucosinolates

### مقدمة [[إيزوثيوسيانات|لأيزوثيوسيانات]]

* Sinigrin (مقدمة لأليل isothiocyanate) .
* Glucotropaeolin (مقدمة لبنزيل أيزوثيوسيانات)
* Gluconasturtiin (مقدمة لفينثيل أيزوثيوسيانات)
* Glucoraphanin (مقدمة للسلفورافان) .

### مشتقات الاجليكون

* **[[Dithiolthione|ديثيولثيونيس]] ([[إيزوثيوسيانات|أيزوثيوسيانات]] )**
** براسيكا سلفورافان .
** أليل إيزوثيوسيانات
** فينثيل ايزوثيوسيانات
** البنزيل ايزوثيوسيانات
* Oxazolidine-2-thiones
* النتريل
* الثيوسيانات

### مركبات الكبريت العضوية

* **[[متعدد الكبريتيد|Polysulfides]] (مركبات [[ثوم (جنس)|الأليوم]] )**
** أليل ميثيل ثلاثي كبريتيد .
* كبريتيدات
** ديليل ثاني كبريتيد .
* الليسين .
*  الليين.
* أليل إيزوثيوسيانات .
* قطع Syn-propanethial-S-oxide .

### [[إندول]]

* Indole-3-carbinol .
* 3،3'-Diindolylmethane أو .
* حمض الإندول 3-أسيتيك: هرمون نباتي شائع الحدوث، وهو جزء من عائلة الأوكسين.

## [[بيتالين]]

* .
** بيتانين
** الايزوبيتانين
** بروبيتانين
** النيوبيتانين
* Betaxanthins (إصدارات غير جليكوسيدية)
** البنجر إنديكسانثين .
**  فولجاكسانثين.

## [[يخضور|الكلوروفيل]]

* الكلوروفيلين : .

## أحماض عضوية أخرى

* الأحماض الحلقية المشبعة
** حمض الفيتيك (إينوزيتول هيكسافوسفات) .
** حمض الكينيك
* حمض الأكساليك .
* حمض الطرطريك .
* الكاجو حمض الأناكارديك 
*  حمض الماليك.
*  حمض الكفتاريك.
*  حمض كوتاريك.
* حمض الفرتاريك

## [[أمين (كيمياء)|الأمينات]]

* بيتانين .

## [[سكريات|الكربوهيدرات]]

### [[سكر أحادي|السكريات الأحادية]]

* سداسي .
* بينتوز .

### [[متعدد السكاريد|السكريات]]

* جلوكان بيتا
**  الكيتين عيش الغراب الصالح للأكل.
** جسم فاكهة Lentinan .
* فروكتان
** نباتات إينولين .
* أحجار اللجنين .
* قشر فاكهة البكتين .

## مثبطات الأنزيم البروتيني

* مثبطات البروتياز .

## انظر أيضا

* العناصر الغذائية
* المغذيات الأساسية
* قائمة المغذيات الكبيرة
* قائمة المغذيات الدقيقة
* قائمة المضافات الغذائية
* نقص الوزن

## المراجع

تصنيف:قوائم الأطعمة حسب المكونات
تصنيف:قوائم كيميائية
تصنيف:مركبات كيميائية نباتية