تغذية الماشية

**تغذية الماشية** (بالإنجليزية:Cattle feeding) هناك أنظمة مختلفة **لتغذية الماشية** في تربية الحيوان. بالنسبة للحيوانات التي ترعى في المراعي، يشكل العشب عادة الجزء الأكبر من نظامها الغذائي. بدوره، يُعرف نهج التغذية على العشب بإنتاجه لحوماً ذات نكهات مميزة. تُغذى الماشية التي تُربى في حظائر التسمين على التبن مكملًا بالحبوب وفول الصويا ومكونات أخرى لزيادة كثافة الطاقة في العلف. يدور الجدل حول ما إذا كان ينبغي تربية الماشية على علف يتكون أساسًا من العشب أو على علائق مركزة. تتشعب القضية بسبب المصالح السياسية والالتباس بين مصطلحات مثل "التربية الحرة" أو "عضوي" أو "طبيعي". تُسمى الماشية المرباة على نظام غذائي قائم أساسًا على النباتات التي ترعاها بأنها *مُعَشَّبَة* أو *مُرَبَّاة في المراعي*؛ على سبيل المثال، قد يُسمى اللحم أو اللبن لحم بقري معشب أو ألبان من حيوانات المراعي. قد يؤدي مصطلح "مُربَّاة في المراعي" إلى الخلط مع مصطلح "التربية الحرة"، الذي لا يصف بالضبط ما تأكله الحيوانات.

## أنواع التغذية
[تصغير|بقرة من سلالة [هيريفورد (بقر)|هيريفورد تأكل العشب]]

### الرعي

يمارس الرعي بواسطة الماشية في أراضي الرعي والمراعي والأراضي العشبية. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، تحتل أنظمة الرعي حوالي 60٪ من مراعي العالم. "توفر أنظمة الرعي حوالي 9 بالمائة من إنتاج لحم البقر في العالم. بالنسبة لما يقدر بنحو 100 مليون شخص في المناطق القاحلة، وربما عدد مماثل في مناطق أخرى، يعد رعي الماشية مصدر الرزق الوحيد الممكن."

### الزراعة المختلطة للمحاصيل والثروة الحيوانية
في هذا النظام، تتغذى الماشية بشكل أساسي على المراعي وبقايا المحاصيل والأراضي البور. تعد أنظمة الزراعة المختلطة أكبر فئة من نظم الإنتاج الحيواني في العالم من حيث الإنتاج.

### حظائر التسمين والتسمين المكثف
تُعدّ حظائر التسمين والتسمين المكثف من الأشكال المكثفة للإنتاج الحيواني. وغالبًا ما تُربّى الماشية في حظائر تسمين خلال الأشهر الأخيرة قبل الذبح بهدف زيادة وزنها. ويتم تغذيتها على أعلاف عالية القيمة الغذائية، تُعرف بالعلف المركز أو «ذرة التسمين»، داخل أكشاك وأقلام وحظائر ذات كثافات تخزين مرتفعة وفي أماكن مغلقة. ويؤدي هذا النظام إلى تحقيق أعلى معدلات الزيادة في الوزن الحي.

## أنواع أعلاف الماشية

يمكن استخدام العديد من أنواع الأعلاف المميزة، اعتمادًا على العوامل الاقتصادية، ونوع الماشية، والمنطقة، وما إلى ذلك. يمكن أيضًا خلط أنواع الأعلاف معًا، كما هو الحال مع الخلطة الكلية.

### المُعَشَّبَة
يشكل العشب والأعلاف الأخرى معظم أو الجزء الأكبر من النظام الغذائي المعتمد على العشب. هناك جدل حول ما إذا كان ينبغي تربية الماشية على أنظمة غذائية تتكون أساسًا من المراعي (العشب) أو على نظام غذائي مركز من الحبوب وفول الصويا والمكملات الأخرى. غالبًا ما تتشعب القضية بسبب المصالح السياسية والالتباس بين مصطلحات مثل "التربية الحرة" أو "عضوي" أو "طبيعي".

تصغير|شرائح لحم ريب آي من عجول أنجوس أمريكية مُعَشَّبة بشكل كامل.

[تصغير|[علف مقطوع يتم نقله لتغذية الماشية في تنزانيا]]

تُسمى الماشية المرباة على نظام غذائي قائم أساسًا على الأعلاف بأنها مُعَشَّبَة أو مُرَبَّاة في المراعي؛ قد يُسمى اللحم أو اللبن "لحم بقري معشب" أو "ألبان من حيوانات المراعي". قد يؤدي مصطلح "مُربَّاة في المراعي" إلى الخلط مع مصطلح "التربية الحرة" الذي يصف مكان إقامة الحيوانات، ولكن ليس ما تأكله. وبالتالي، يمكن تصنيف الماشية على أنها حرة التربية ولكنها ليست بالضرورة معشبة، والعكس صحيح، ويمكن أن يكون لحم البقر العضوي أيًا من النوعين أو لا ينتمي لأي منهما. مصطلح آخر تبنته الصناعة هو "المُعَشَّبَة بالكامل" (وتسمى أيضًا 100٪ معشبة)، والتي يُقال إن الماشية فيها تقضي 100٪ من حياتها في مراعي العشب. كان لدى خدمة التسويق الزراعي التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية سابقًا معيار منظم للاعتماد كلحم "معشب"، لكنها سحبت المعيار في عام 2016. ومع ذلك، لا يزال يتعين على المنتجين التقدم إلى خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للحصول على الحق في وضع "معشب" على الملصق.

[تصغير|200بك|ماشية معشبة في مزاد بوالشا، [نيوساوث ويلز]]

### المُغَذَّاة على الذرة
تُسمى الماشية المُغَذَّاة على الذرة أو الحبوب أو المُنَتهِية على الذرة عادةً بأنها تُربى على الذرة وفول الصويا وأنواع أخرى من العلف. يتم تربية بعض الماشية المُغَذَّاة على الذرة في عمليات التغذية الحيوانية المركزة المعروفة باسم حظائر التسمين.

في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم استكمال غذاء أبقار الألبان بالحبوب لزيادة كفاءة الإنتاج وتقليل المساحة اللازمة لدعم احتياجات القطيع من الطاقة.

يزيد النظام الغذائي عالي الطاقة من إنتاج الحليب، مقاسًا بالرطل أو الكيلوجرام من الحليب لكل رأس في اليوم.

### المُغَذَّاة على الشعير
في غرب كندا، عادةً ما يتم تسمين ماشية اللحم البقري على نظام غذائي قائم على الشعير.

### الكتان

في بعض أجزاء العالم، يُستخدم الكتان (أو بذر الكتان) لصنع زيت بذر الكتان، ويتم خلط المادة مع أعلاف الماشية الصلبة الأخرى كمكمل بروتيني. يمكن إضافته بنسب منخفضة فقط بسبب محتواه العالي من الدهون، وهو غير صحي للمجترات. وجدت إحدى الدراسات أن تغذية بذور الكتان قد تزيد من محتوى أوميغا-3 وتحسن التعرق الرخامي في لحم البقر الناتج، بينما وجدت دراسة أخرى عدم وجود اختلافات.

### أخرى
هناك العديد من الأعلاف البديلة التي تُعطى للماشية، إما كعلف أساسي أو مكمل. تتراوح هذه من البرسيم والأعلاف الأخرى، والسيلاج لنباتات متنوعة، وبقايا المحاصيل مثل نباتات البازلاء النامية مرة أخرى، والقش أو قشور البذور، ومخلفات الإنتاج الأخرى مثل كعكة وجبة البذور الزيتية، والدبس، ومصل اللبن، ومحاصيل مثل الشمندر أو السورغم.

### علف الجفاف للزراعة الرعوية الواسعة
تصغير|أكياس من علف الماشية المحبب المصنوع من الشجيرات المتعدية في ناميبيا
تضع أحداث الجفاف الزراعة الرعوية تحت الضغط في المناطق الجغرافية شبه القاحلة والقاحلة. تم الإبلاغ عن مفاهيم مبتكرة لإنتاج الأعلاف الطارئة، مثل إنتاج علف الحيوانات القائم على الشجيرات في ناميبيا. خلال فترات الجفاف الممتدة، لجأ المزارعون إلى استخدام الألياف الحيوية الخشبية من الشجيرات المتعدية كمصدر أساسي لتغذية الماشية، مع إضافة مكملات محليًا للمغذيات وكذلك لتحسين المذاق.

تصغير|200بك|أبقار موراي غراي أصيلة تتلقى تغذية تكميلية خلال فترة جفاف

## الإضافات الطبية والصناعية
قد يشمل علف الماشية أيضًا موادًا مختلفة مثل الجليسرول، والأدوية البيطرية، وهرمونات النمو، وإضافات الأعلاف أو المستحضرات الغذائية لتحسين كفاءة الإنتاج.

### المضادات الحيوية

يتم إعطاء المضادات الحيوية بشكل روتيني للماشية، والتي تمثل 70٪ من استخدام المضادات الحيوية في الولايات المتحدة. تساهم هذه الممارسة في ظهور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية. مقاومة المضادات الحيوية هي ظاهرة تحدث بشكل طبيعي في جميع أنحاء العالم بسبب الإفراط في استخدام و/أو سوء استخدام المضادات الحيوية. في محاولة للحد من مقاومة المضادات الحيوية، أنشأت إدارة الغذاء والدواء "خطة إشراف بيطرية مدتها 5 سنوات"، والتي ألغت توافر المضادات الحيوية دون وصفة طبية للاستخدام في الماشية في يونيو 2023. أصبحت المضادات الحيوية للاستخدام البقري متاحة للشراء فقط من خلال وصفة بيطرية.

يُطلق على الشكل الأكثر شيوعًا للمضادات الحيوية اسم ناقلات الأيونات. تم تطوير ناقلات الأيونات في الأصل كمضادات كوكسيديا للدواجن، وهي تمنع داء الكوكسيديا في الماشية أيضًا. تعمل ناقلات الأيونات من خلال تحسين كل من كفاءة العلف ومعدل النمو، وتقلل من إنتاج الميثان كنتيجة واحدة. تعمل هذه بشكل فعال كمحفزات للنمو بسبب زيادة امتصاص الطعام والماء وزيادة فعالية الجهاز الهضمي للحيوان.

تُستخدم المضادات الحيوية في صناعة الماشية للأغراض العلاجية في العلاج السريري للعدوى ووقائيًا للوقاية من الأمراض عن طريق التحكم في نمو البكتيريا الضارة المحتملة. بسبب فعاليتها في علاج ومنع الأمراض، تزداد كفاءة المزرعة. وهذا يؤدي إلى انخفاض التكاليف لمنتجي الماشية، وللمستهلكين. المضادات الحيوية موجودة أيضًا في منتجات التنظيف المضادة للبكتيريا، وفي منتجات التطهير المستخدمة في الممارسات الزراعية والبيطرية.

ادعى صحفي ناقد أن الكثافة السكانية المنخفضة في الحيوانات حرة التربية تحتاج إلى انخفاض استخدام المضادات الحيوية، وتكهن بأن الماشية لن تمرض إذا لم تُغذَّ على نظام غذائي قائم على الذرة. ومع ذلك، فإن مرض الجهاز التنفسي البقري، وهو السبب الأكثر شيوعًا للعلاج بالمضادات الحيوية، لديه عوامل خطر شائعة في كلا الشكلين من الإنتاج (حظيرة التسمين والمراعي المنتهية).

#### السلامة
بسبب المخاوف من وصول بقايا المضادات الحيوية إلى حليب أو لحم الماشية، توجد هيئات تنظيمية وإجراءات مطبقة لضمان أن الأطعمة المنتجة لا تحتوي على مضادات حيوية بمستوى يسبب ضررًا للمستهلكين في الولايات المتحدة وكندا.

### منشطات النمو

استخدام هرمونات النمو التكميلية مثير للجدل. تشمل فوائد استخدام هرمونات النمو تحسين كفاءة العلف، وجودة الذبيحة، ومعدل نمو العضلات. يتخذ قطاع الماشية موقفًا مفاده أن استخدام هرمونات النمو يسمح ببيع اللحوم الوفيرة بأسعار ميسورة. تبلغ تكلفة استخدام الهرمونات في ماشية اللحم البقري 1.50 دولارًا وتضيف ما بين  إلى وزن الثور عند الذبح، مقابل عائد لا يقل عن 25 دولارًا.

هرمون النمو البقري، أو هرمون نمو البقر، هو بروتين تنتجه الماشية بشكل طبيعي. السوماتوتروبين البقري المؤتلف (rBST)، أو هرمون نمو البقر المؤتلف (rBGH)، هو هرمون نمو يتم إنتاجه باستخدام ميكروبات ذات حمض نووي معدل (مؤتلف). المنتج المصنع بوسيلاك، الذي تمت الموافقة عليه في الولايات المتحدة في عام 1993، كان أول مشروع معدل وراثيًا لشركة مونسانتو في ذلك البلد؛ ومع ذلك، كان استخدامه مثيرًا للجدل. اعتبارًا من عام 2002، لم يكن الاختبار قادرًا بعد على التمييز بين الهرمونات الاصطناعية وتلك التي تنتجها الحيوانات نفسها بشكل طبيعي، ولكن اعتبارًا من عام 2011، تمت الإشارة إلى أن الأحماض الأمينية تختلف. تذكر بعض الدراسات وجودًا متزايدًا في البشر لـ rBGH وجزيء IGF-1 المنتج منه.

#### السلامة
يوجد قلق لدى المستهلكين بشأن ارتباط استخدام هرمونات النمو بعدد من المشكلات الصحية البشرية، مثل البلوغ المبكر أو السرطان. ومع ذلك، لا توجد أدلة ملموسة تدعم هذه المخاوف. في كندا، يُطلب من جميع الأدوية البيطرية المستخدمة في عمليات إنتاج الغذاء اجتياز الاختبارات واللوائح التي يحددها مديرية الأدوية البيطرية (VDD) وتنفذها قانون الغذاء والدواء الخاص بوزارة الصحة الكندية. تراقب وكالة التفتيش على الأغذية الكندية (CFIA) جميع المنتجات الغذائية في كندا عن طريق أخذ العينات والاختبار من قبل أطباء بيطريين ومفتشين يعملون نيابة عن الحكومات الإقليمية والفيدرالية. يراقبون الإمدادات الغذائية لإدانة وتدمير أي منتج غير مقبول. في الحالة النادرة التي وجدت فيها وكالة التفتيش على الأغذية الكندية بقايا، كانت أقل بكثير من الحد الأقصى للبقايا (MRL) المقبول للاستهلاك الآمن، وهذا هو الحد الأقصى لمقدار بقايا الدواء التي قد تظل في المنتج الغذائي في وقت استهلاك الإنسان بناءً على الجرعة اليومية المقبولة (ADI). يتم تحديد مستوى المدخول اليومي المقبول من الدراسات السمية ليكون أعلى كمية من المادة يمكن استهلاكها يوميًا طوال العمر دون التسبب في آثار ضارة. بقايا هرمونات لحم البقر هي حدود قصوى للبقايا تم إنشاؤها من قبل اللجنة المشتركة للمضافات الغذائية التابعة للأمم المتحدة. ذكرت منظمة الصحة العالمية أن مستويات الهرمونات لا يمكن تمييزها بين الحيوانات المزروعة وغير المزروعة.

هناك ثلاثة هرمونات طبيعية (الإستراديول، والبروجسترون، والتستوستيرون)، موجودة بشكل طبيعي في الماشية والبشر، وقد تمت الموافقة على بدائلها الاصطناعية (الزيرانول، وأسيتات ميلينجسترول، وأسيتات التربولون) من قبل  للاستخدام في إنتاج لحم البقر الكندي. تظهر الدراسات أن مساهمة الهرمونات من استهلاك لحم البقر ضئيلة مقارنة بالكميات التي ينتجها جسم الإنسان بشكل طبيعي. على سبيل المقارنة، ينتج الذكر البالغ 136,000 نانوغرام من هرمون الاستروجين في يوم معين؛ بينما تبلغ مستويات هرمون الاستروجين الموجدة في حصة 6 أونصات من لحم البقر من حيوان مُعالَج حوالي 3.8 نانوغرام فقط. بعبارة أخرى، سيُنتج الإنسان ما يقرب من 36,000 مرة من كمية هرمون الاستروجين في يوم واحد مقارنة بما قد يكون موجودًا في قطعة من لحم البقر المنتجة بهرمونات النمو. وبالتالي، فإن الأدلة العلمية الحالية غير كافية لدعم الفرضية القائلة بأن أي أمراض ناتجة عن الهرمونات المبتلعة بسبب استخدام مواد هرمونية في الحيوانات. ومع ذلك، اعتُبرت الاختلافات بين المستويات في الحيوانات المعالجة وغير المعالجة كبيرة بما يكفي بالنسبة للاتحاد الأوروبي لحظر واردات لحم البقر الأمريكي.

## تأثيرات العلف على الصحة
تثبط بذور الكتان التأثيرات الالتهابية الناتجة عن مرض الجهاز التنفسي البقري (BRD) الذي غالبًا ما يصيب الماشية المجهدة أثناء النقل والمعالجة. يمكن أن يؤدي مرض الجهاز التنفسي البقري إلى تلف أنسجة الرئة وإضعاف أداء الماشية مما يؤدي إلى انخفاض كتلة الجسم النهائية عند الذبح، أو الموت المبكر.

## تأثيرات العلف على المنتج
### التعرق الرخامي والدهون
معظم لحم البقر المعشب أقل دهنية من لحم حظائر التسمين، حيث يفتقر إلى التعرق الرخامي، مما يقلل من محتوى الدهون والقيمة الحرارية للحوم. يحتوي لحم البقر المعشب على مستويات أعلى من حمض اللينوليك المترافق (CLA) وأحماض أوميغا-3 الدهنية، حمض ألفا-اللينولينيك، و (حمض الإيكوسابنتانويك)EPA، و(حمض الدوكوساهيكسانويك) DHA.

أظهرت دراسة أن دهون أنسجة المجترات في أمريكا الشمالية وأفريقيا كانت مشابهة لتلك الموجودة في الماشية التي تتغذى على المراعي، ولكنها تختلف عن تلك الموجودة في الماشية التي تتغذى على الحبوب. قد يكون التركيب الدهني لأنسجة المجترات البرية بمثابة نموذج لتوصيات الدهون الغذائية في علاج والوقاية من الأمراض المزمنة.

### الألبان
في عام 2021، أشار خبير نظام إدارة الغذاء سيلفان شارليبوا إلى استخدام الصناعة لزيت النخيل، المعطى كمكملات لحمض البالمتيك، لزيادة إنتاج منتجات الألبان: يتم تسويقها "كطريقة لزيادة إنتاج الحليب وتعزيز محتوى الدهون" ولكن "وجدت مراجعة من قبل اتحاد أبحاث وتمديد الألبان في ألبرتا أن الزبدة المصنوعة من الأبقار المغذاة بزيت النخيل تظل صعبة الانتشار في درجة حرارة الغرفة." شعر المستهلكون بالصدمة لأن الخصائص الفيزيائية لمنتجات الألبان قد خضعت لتغيير كبير، لا سيما في زيادة الصلابة وزيادة نقطة الانصهار للزبدة المكملة بزيت النخيل، على الرغم من أن مقالاً نُشر في *ذا جلوب اند ميل* حاول إلقاء اللوم على المستهلك لأفعال المنتج. لاحظ شارليبوا أن هذا لم يكن مفيدًا للمستهلك، الذي فوجئ ولم يتم إخطاره بتغيير العقد الاجتماعي لغير صالحه.

### الطعم
يؤثر نظام غذاء البقرة على نكهة اللحم والحليب الناتجين. وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية كولورادو عام 2003 أن 80٪ من المستهلكين في منطقة دنفر-كولورادو يفضلون طعم لحم البقر الأمريكي المغذى على الذرة على لحم البقر الأسترالي المعشب، وكان الاختلاف في تفضيل الطعم ضئيلاً مقارنة بلحم البقر الكندي المغذى على الشعير، على الرغم من أن طعام الماشية لم يكن الاختلاف الوحيد في لحم البقر الذي تم اختباره، كما أن دنفر ليست عينة تمثيلية لسوق لحم البقر العالمي، وبالتالي فإن النتائج غير حاسمة.

من الملاحظ، في بعض الظروف، يتم تغذية الماشية بالنبيذ أو البيرة. يُعتقد أن هذا يحسن طعم اللحم. استُخدمت هذه التقنية في كل من اليابان وفرنسا.

### التغذية
[تصغير|مشهد نقل [سورغم|السورغم]]
أظهرت المنتجات الحيوانية للاستهلاك البشري من الحيوانات المرباة على المراعي اختلافات غذائية عن تلك الخاصة بالحيوانات المرباة على أعلاف أخرى.

### الصحة
#### ''الإشريكية القولونية''
يُعتقد أن تكوين النظام الغذائي يؤثر على مستوى الإشريكية القولونية المنتجة للشيغا والذيفان ولكن البحث حتى عام 2017 غير متسق ولم يُظهر اتجاهات واضحة. أشارت دراسة في يونيو 2025 إلى أن الآثار المترتبة على السلامة لم تُفهم بالكامل بعد، ووجدت بعض الأدلة الإضافية، على الرغم من الإشارة إلى محدودية العينة والتغيرات. جادلت أيضًا FSNS، وهو مختبر سلامة صناعي، بأن الأدلة غير حاسمة وأنه يجب طهي جميع اللحوم إلى درجة حرارة داخلية دنيا آمنة تبلغ .

#### اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري

يمكن أن يكون وجبة اللحم والعظم عامل خطر للإصابة باعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE)، عندما تستهلك الحيوانات السليمة أنسجة ملوثة من حيوانات مصابة. قد يفضل الأشخاص المعنيون بمرض كروتزفيلد جاكوب (CJD)، وهو أيضًا اعتلال دماغي إسفنجي، الماشية المعشبة لهذا السبب. في الولايات المتحدة، يكون هذا الخطر منخفضًا نسبيًا حيث تم حظر تغذية مصادر البروتين من أي حيوان مجتر لمجتر آخر منذ عام 1997. تصبح المشكلة أكثر تعقيدًا حيث لا يزال يُسمح بإطعام أعلاف أخرى تحتوي على منتجات حيوانية ثانوية للحيوانات غير المجترة الأخرى (الدجاج، والقطط، والكلاب، والخيول، والخنازير، وما إلى ذلك). لذلك، في مطحنة علف تخلط علفًا للخنازير، على سبيل المثال، لا تزال هناك إمكانية للتلوث المتبادل للعلف الموجه للماشية. نظرًا لأن كمية صغيرة فقط من البريون الملوث تبدأ في المرض الدماغي المتتالي، فإن أي كمية من العلف المختلط يمكن أن تسبب إصابة العديد من الحيوانات. كان هذا هو الرابط الوحيد القابل للتتبع بين الماشية المصابة بمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري في كندا الذي أدى إلى الحظر الأخير الذي فرضته الولايات المتحدة على لحم البقر الكندي. لم يتم الإبلاغ عن أي حالات إصابة بمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري حتى الآن في أستراليا. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قواعد الحجر الصحي والسلامة الحيوية الصارمة في أستراليا التي تمنع استيراد لحم البقر من البلدان المعروفة بأنها مصابة بمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري.

ومع ذلك، وفقًا لتقرير تم تقديمه في صحيفة *ذا أستراليان* في 25 فبراير 2010، تم تخفيف تلك القواعد فجأة وتم السماح بعملية تقديم منتجات لحم البقر من البلدان المعروفة بأنها مصابة بمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (بشرط إتمام عملية التقديم). لكن في أقل من أسبوع، ألغى توني بيرك، وزير الزراعة ومصايد الأسماك والغابات الأسترالي، القرار وفرض "توقفًا لمدة عامين" على جميع منتجات لحم البقر الطازجة والمبردة المتجهة إلى أستراليا من البلدان المعروفة بأنها مصابة بمرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري، مما خفف من المخاوف التي يحملها الأستراليون من أن لحم البقر الأمريكي الملوث سيجد طريقه إلى رفوف متاجر السوبر ماركت الأسترالية بعد غياب طويل.

وجبة فول الصويا رخيصة ووفيرة في الولايات المتحدة. نتيجة لذلك، لم يكن استخدام أعلاف المنتجات الثانوية الحيوانية شائعًا أبدًا، كما كان الحال في أوروبا. ومع ذلك، تحظر اللوائح الأمريكية استخدام المنتجات الثانوية الحيوانية في العلف جزئيًا فقط. في عام 1997، حظرت اللوائح تغذية المنتجات الثانوية للثدييات للحيوانات المجترة مثل الماشية والماعز. ومع ذلك، لا يزال يُسمح قانونًا بإطعام المنتجات الثانوية للحيوانات المجترة للحيوانات الأليفة أو للماشية الأخرى مثل الخنازير والدواجن مثل الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، من القانوني إطعام الحيوانات المجترة بالمنتجات الثانوية من بعض هذه الحيوانات.

#### ''المطثية المنحنية''
وجد الباحثون الأستراليون أن بكتيريا *[[مطثية|المطثية المنحنية]]*، التي يمكن أن تسبب مرضًا آخر منقولاً بالغذاء يؤدي إلى الغثيان والقيء والحمى وآلام البطن والصداع وآلام العضلات، كانت موجودة في 58٪ من الماشية المرباة في حظائر التسمين مقابل 2٪ فقط من الماشية المرباة والمُنهية في المراعي.

## المخاوف البيئية

لأسباب بيئية، تدعو دراسة أجراها بورني وآخرون إلى تكثيف الزراعة من خلال جعلها أكثر إنتاجية لكل وحدة أرض، بدلاً من تربية الماشية على المراعي. سيؤدي اعتماد ممارسات الزراعة الكاملة مثل أنظمة إنتاج لحم البقر المعشب إلى زيادة كمية الأراضي الزراعية اللازمة وإنتاج المزيد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. في بعض المناطق، أدى رعي الماشية إلى تدهور البيئات الطبيعية مثل المناطق الريبارية.

جادل باحثون آخرون بأن نظام إنتاج معتمد بالكامل على العشب ليس ممكنًا مع مستويات الطلب الحالية والأراضي المتاحة حاليًا. وجد هايك وآخرون أن 27٪ فقط من الطلب الأمريكي على لحم البقر يمكن تلبيته من جميع أراضي المراعي، وأن ذلك سيزيد من إجمالي انبعاثات الميثان في الولايات المتحدة بنسبة 8٪. يجادلون بأن تقليل استهلاك لحم البقر هو الطريقة الوحيدة لضمان تقليل التأثير البيئي.

## خاصية البلد
يميل إنتاج لحم البقر إلى التركيز، حيث يساهم أكبر ستة منتجين - الولايات المتحدة، والاتحاد الأوروبي، والبرازيل، وأستراليا، والأرجنتين، وروسيا - بحوالي 60٪ من الإنتاج العالمي. حدثت تحولات كبيرة بين المنتجين بمرور الوقت. يتميز إنتاج الماشية في جميع أنحاء العالم بعوامل الوراثة الحيوانية وطرق التغذية، مما يؤدي إلى أنواع جودة مختلفة. الماشية هي في الأساس مستحقة متبقية للمحاصيل أو موارد الأرض. تميل تلك البلدان التي لديها أراضي فائضة أو منخفضة القيمة إلى تغذية قطعان الماشية على العشب، بينما تنهي تلك البلدان التي لديها حبوب علف فائضة، مثل الولايات المتحدة وكندا، تسمين الماشية على علائق الحبوب. تتميز الماشية المغذاة على الحبوب بدهون داخلية أكثر (أي، تعرق رخامي) مما ينتج عنه لحوم أكثر طراوة من الماشية المغذاة على الأعلاف في عمر مماثل. في بعض البلدان الآسيوية مثل اليابان، التي ليست دولة فائضة الحبوب، شجعت الأذواق والتفضيلات على تغذية الماشية بالحبوب، ولكن بتكلفة عالية حيث يجب استيراد الحبوب.

### كندا
يتم تسمين غالبية ماشية اللحم البقري في أونتاريو على نظام غذائي قائم على الذرة (الذرة)، بينما يتم تسمين لحم البقر في غرب كندا على نظام غذائي قائم على الشعير. هذه القاعدة ليست مطلقة، ومع ذلك، حيث سيغير المنتجون في كلا المنطقتين مزيج حبوب العلف وفقًا للتغيرات في أسعار العلف. تدعي أبحاث حكومة أونتاريو أنه بينما نظم منتجو لحم البقر في ألبرتا حملة تسويقية ناجحة تروج للحم البقر الكندي المغذى على الشعير، فإن لحم البقر المغذى على الذرة والشعير له تكلفة وجودة وطعم متشابهان.

تضمن لوائح استخدام الأدوية البيطرية في حيوانات الغذاء وبرامج اختبار بقايا الأدوية أن المنتج في متجر البقالة خالي من بقايا المضادات الحيوية أو الهرمونات الصناعية المستخدمة في الماشية.

طورت جمعية تغذية الحيوان في كندا نظامًا شاملاً لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لإنتاج علف الحيوانات يسمى Feed Assure. يتضمن هذا البرنامج الإلزامي القائم على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة متطلبات المراجعات المستقلة لمطاحن الأعلاف بما في ذلك عمليات الإنتاج وحفظ السجلات. طورت أيضًا جمعية مربي الماشية الكندية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة القائم على المزرعة لبرنامج سلامة الأغذية.

يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة الكامل إلزاميًا لجميع المؤسسات الخاضعة للتفتيش الفيدرالي. تتضمن هذه الأنظمة برامج أساسية، وهي إجراءات عامة أو ممارسات تصنيع جيدة تعزز سلامة الأغذية لجميع عمليات إنتاج اللحوم. تبني خطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة على هذا الأساس وهي مصممة للتحكم في المخاطر المحتملة لعمليات إنتاج محددة.

#### لحم البقر الألبرتي
أصبحت ألبرتا مركز صناعة الماشية في غرب كندا ولديها 70٪ من قدرة حظائر التسمين و 70٪ من قدرة معالجة لحوم البقر في كندا.

مقاطعة ألبرتا الكندية لديها مساحة أرضية كبيرة جدًا (مماثلة لتكساس) ولديها أكثر من  من الأراضي الزراعية، أو حوالي أربعة أضعاف ما لدى أونتاريو. نظرًا لأن الكثير من الأراضي أكثر ملاءمة لرعي الماشية من زراعة المحاصيل، فإنها تربي 40 بالمائة من الماشية في كندا - حوالي خمسة ملايين رأس. المقاطعات الغربية الثلاث الأخرى أيضًا غنية بالأراضي المناسبة للرعي، لذلك يتم تربية ما يقرب من 90 بالمائة من ماشية اللحم البقري الكندية في ألبرتا والمقاطعات الغربية الأخرى. تقع ألبرتا خارج حزام الذرة لأن المناخ بارد وجاف جدًا بشكل عام لزراعة الذرة للحبوب. المقاطعات الغربية المجاورة وولايات شمال الولايات المتحدة متشابهة، لذلك كان استخدام الذرة كعلف للماشية محدودًا في هذه خطوط العرض الشمالية. نتيجة لذلك، يتم تربية القليل من الماشية على الذرة كعلف. يتم تربية الغالبية على العشب وتنتهي على الحبوب المتحملة للبرودة مثل الشعير. أصبح هذا ميزة تسويقية للحوم البقر.

ملصق لحم البقر الألبرتي الموجود على بعض لحوم البقر ليس مؤشرًا على المنشأ؛ هذا علامة تجارية تشير فقط إلى أن لحم البقر تمت معالجته في ألبرتا. تم تربية نسبة من الماشية في مقاطعات غربية أخرى أو في شمال غرب الولايات المتحدة. تتم معالجة هذه الماشية بشكل عام بالمثل، ويُقال إنها تختلف عن لحم البقر الأمريكي المغذى على الذرة المنتج في معظم الولايات المتحدة وأونتاريو. وفقًا لقواعد منظمة التجارة العالمية، يمكن اعتبار كل لحم البقر المنتج في ألبرتا لحم بقر ألبرتي.

### الولايات المتحدة
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، هناك 25-33 مليون رأس ماشية تتحرك عبر ساحات علف الماشية المخصصة والتجارية سنويًا. تقرير وزارة الزراعة الأمريكية الشهري "Cattle on Feed Report" متاح للعرض العام.

#### وضع العلامات
أصدرت خدمة التسويق الزراعي (AMS) التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية اقتراحًا مراجعًا لعلامة اللحم المعشب لبرنامج وضع العلامات الذي تم التحقق من عملية إنتاجه في مايو 2006. حدد هذا تعريفًا قياسيًا لمطالبة "معشب" التي تتطلب وصولاً مستمرًا إلى المراعي وعدم تغذية الحيوانات على الحبوب أو المنتجات القائمة على الحبوب. ادعت اتحاد العلماء المهتمين، التي دعمت بشكل عام اقتراح وضع العلامات، أن الملصق، الذي تضمن بند "استهلاك الحبوب في مرحلة النضج غير مقبول"، سمح بـ "طرق حصاد العلف أو تخزينه التي قد تشمل كميات كبيرة من الحبوب" لأن مصطلح "غير ناضج" لم يُعرِّف بوضوح. تم إلغاء الملصق من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في 12 يناير 2016، مدعية أنها لا تملك اختصاصًا على ما يجب أن يكون لوائح إدارة الغذاء والدواء.

حتى عام 2015، كانت الولايات المتحدة لديها قواعد وضع علامات إلزامية على بلد المنشأ (COOL) تتطلب وضع علامة على لحم البقر الأجنبي على هذا النحو بموجب مجموعة معقدة من القواعد، ولكن في عام 2015 قضت منظمة التجارة العالمية بأن الولايات المتحدة كانت انتهاكًا للقانون التجاري الدولي، لذلك تم إلغاء القانون الأمريكي.

## أنظر أيضًا
* مجال حر
* علف
* تبن

## المراجع

تصنيف:ماشية
تصنيف:علم الحيوان
تصنيف:تغذية