إنتاج الأرز في إندونيسيا

[يسار|تصغير|360x360بك|نساء جاويات يزرعن الأرز في حقل أرز بالقرب من [برامبانان، يوجياكارتا]]
**إنتاج الأرز في إندونيسيا** يُعد جزءًا هامًا من الاقتصاد الوطني، حيث تحتل إندونيسيا المرتبة الثالثة عالميًا في إنتاج الأرز.

يُعدّ الأرز الغذاء الرئيسي في النظام الغذائي الإندونيسي، إذ يُشكّل أكثر من نصف السعرات الحرارية في النظام الغذائي المتوسط، ومصدر رزق لحوالي 20 مليون أسرة، أي ما يُقارب 100 مليون نسمة، في أواخر ثمانينيات القرن الماضي. غطّت زراعة الأرز مساحة إجمالية تُقارب 10 ملايين هكتار في جميع أنحاء الأرخبيل، وتحديدًا في الأراضي الزراعية المروية (ساواه). يُعدّ توفير المياه والتحكم بها أمرًا بالغ الأهمية لإنتاجية أراضي الأرز، لا سيما عند زراعتها بأصناف بذور عالية الإنتاجية. في عام 1987، غطّت الأراضي المروية (ساواه) 58% من إجمالي المساحة المزروعة، بينما شكّلت الأراضي البعلية (ساواه) 20%، أما الزراعة البعلية (لادانغ)، إلى جانب زراعة المستنقعات أو الأراضي المدّية، فقد غطّت النسبة المتبقية البالغة 22% من أراضي زراعة الأرز.

## التاريخ
[تصغير|النقش البارز في معبد [بوروبودور|بوروبودور الذي يعود للقرن الثامن يصور فلاحًا يحرث الحقل بواسطة الجاموس]]
تصغير|حصاد الأرز في كامبونج راوا، أمباراوا
يُعدّ الأرز غذاءً رئسيا لجميع الطبقات في إندونيسيا المعاصرة، ويحتل مكانة مركزية في الثقافة والمطبخ الإندونيسيين: به تزدهي معالم الطبيعة، ويُباع في الأسواق، ويُقدّم في معظم الوجبات مالحا وحلوا. وتتجلى أهمية الأرز في الثقافة الإندونيسية من خلال تبجيل ديوي سري، إلهة الأرز في جاوة وبالي القديمتين. منذ القدم، يُحتفل بالدورات الزراعية المرتبطة بزراعة الأرز من خلال طقوس خاصة، مثل مهرجان حصاد الأرز *سيرين تاون* في سوندا. وفي بالي، وُضع نظام سوباك التقليدي لإدارة الري لضمان إمدادات المياه لحقول الأرز، وكان يُشرف عليه الكهنة، ويُقام حول "معابد مائية".

## مواسم زراعة الأرز في إندونيسيا

### موسم الزراعة الرئيسي
يمتد من نوفمبر إلى مارس، ويتزامن مع موسم الأمطار، ويُزرع فيه الأرز في الأراضي المروية والأراضي المطرية، ويُعدّ الموسم الأعلى إنتاجًا.

### موسم الزراعة الثانوي (غادو)
يمتد من أبريل إلى يوليو، ويعتمد على مياه الأمطار المتبقية أو على الري المحدود، وتكون كمية المحصول فيه أقل من الموسم الرئيسي.

### موسم الزراعة الجاف
يمتد من أغسطس إلى أكتوبر، ويتطلب توفر نظام ريّ منتظم وسلس، ويُعدّ أقل المواسم إنتاجًا مقارنة بالموسمين الآخرين.

## إحصاءات
تعد إندونيسيا ثالث أكبر دولة منتجة للأرز في العالم، ويأتي معظم إنتاج إندونيسيا من الأرز من جزيرتي جاوة وسومطرة، مع نحو 60% من الأرز من جزيرة سومطرة وحدها، ويزرع الأرز في نحو 77% من إجمالي المزارعين في إندونيسيا. أنتجت إندونيسيا 36.70 مليون طن أرز خلال 2018 /2019، وينتج الأرز في إندونيسيا صغار المزارعين وليست الشركات المملوكة للدولة، ويأتي 90% من إنتاج الأرز في إندونيسيا من المزارع الصغيرة.

## مهرجانات تبجيل الأرز
يقام سباق الثيران التقليدي "باكو جاوي"، في منطقة "تاناه داتار" بمقاطعة سومطرة الغربية في إندونيسيا، ويقام سنويا للاحتفاف بنهاية موسم حصاد الأرز في المنطقة، ويحظى باهتمام من السياح المحليين والأجانب. ويتنافس المشاركون في السباق عبر محاولة التقدم في مسار موحل على محراث خشبي يجرّه ثوران، في حقل للأرز. وتتيح الفعالية فرصة لبيع الثيران التي تحقق أداء جيدا بثمن أعلى من سعرها الطبيعي.

يعد مهرجان نجاروت في إندونيسيا احتفالا تقليديا يقام لاستقبال موسم زراعة الأرز.

## وصفات أكلة الأرز
يُؤكل الأرز في أغلب الأحيان كأرز أبيض عادي مع بعض أطباق البروتين والخضراوات كأطباق جانبية. كما يُقدم أيضاً على هيئة *ناسي أودوك* (أرز مطبوخ بحليب جوز الهند)، *وناسي كونينغ* (أرز مطبوخ بحليب جوز الهند والكركم)، وكيتوبات (أرز مطهو على البخار في أكياس منسوجة من سعف جوز الهند)، *ولونتونغ* (أرز مطهو على البخار في أوراق الموز)، *[[Intip|وإنتيب]]* أو *رينغينانغ* (مقرمشات الأرز)، والحلويات، *[[شعيرية (طعام)|والشعيرية]]*، *[[عصائبية|والنودلز]]*، *وأراك بيراس* (نبيذ الأرز)، *[[نازي جورينج|وناسي غورينغ]]* ( الأرز المقلي). يُعدّ *ناسي غورينغ* طبقاً شائعاً في إندونيسيا ويُعتبر طبقاً وطنياً.

## زراعة الأرز
قبل أن يصبح الأرز زراعة كان بريا في جزيرة سولاويزي، يعود تاريخ وجوده إلى 3000 قبل الميلاد. أما أقدم دليل على زراعته، فيأتي من نقوش حجرية تعود إلى القرن الثامن الميلادي في جزيرة جاوة الوسطى، والتي تُظهر الملوك وهم يفرضون ضرائب على شكل أرز. وتظهر صور زراعة الأرز، ومخازن الأرز، وآفة الفئران التي تغزو حقل الأرز بوضوح في نقوش كارماويبانغا البارزة في معبد بوروبودور. كما نُقشت تقسيمات العمل بين الرجال والنساء والحيوانات، والتي لا تزال قائمة في زراعة الأرز الإندونيسية، على أفاريز بارزة في معابد برامبانان التي تعود إلى القرن التاسع الميلادي في جاوة الوسطى: جاموس مائي مربوط بمحراث؛ ونساء يزرعن الشتلات ويدقّن الحبوب؛ ورجل يحمل حزمًا من الأرز على طرفي عصا على كتفيه (*بيكولان*). في القرن السادس عشر، رأى الأوروبيون الذين زاروا الجزر الإندونيسية الأرز كغذاء جديد فاخر يُقدم للطبقة الأرستقراطية خلال الاحتفالات والولائم.

خضع إنتاج الأرز في تاريخ إندونيسيا لتحولات مرتبطة بتطوير الأدوات الحديدية وتدجين الجاموس المائي الآسيوي البري لاستخدامه في زراعة الحقول وإنتاج السماد. وعلى مر السنين أُزيلت مساحات شاسعة من الغابات الكثيفة في إندونيسيا واستبدالها بزراعة الأرز على مدى الألف وخمسمائة عام الماضية.

## لوائح التوريد والتجارة

[يسار|تصغير|مدرجات الأرز في [بالي]]
[يسار|تصغير|حصاد الأرز في [بالي]]

## المخطط الحكومي لزراعة الأرز
وضعت الحكومة الإندونسية مخططا استراتيجيا لتطوير زراعة الأرز بهدف توسيع الإنتاج المحلي وتحقيق الاكتفاء الذاتي الوطني في إنتاج الأرز. وقد شمل المخطط الحكومي نشر أصناف البذور عالية الإنتاجية من خلال برامج الإرشاد الزراعي المدعومة حكوميًا، والاستثمار المباشر في مرافق الري، والتحكم في سعر الأرز المحلي عبر المنظمة الوطنية للإمداد اللوجستي (بولوغ)، وهي شركة حكومية احتكارية لتجارة الأرز. في سبعينيات القرن الماضي، كانت إندونيسيا من كبار مستوردي الأرز، ولكن بحلول عام 1985، تحقق الاكتفاء الذاتي بعد ست سنوات من معدلات نمو سنوية تجاوزت 7%. في الفترة من 1968 إلى 1989، ازداد الإنتاج السنوي للأرز من 12 مليون طن إلى أكثر من 40 مليون طن، وارتفعت غلة الأرز من 2.14 طن من الأرز المزروع في التربة الرطبة للهكتار الواحد إلى 4.23 طن للهكتار الواحد.

كان العامل الأهم في هذه الزيادة الملحوظة في الإنتاج والإنتاجية هو انتشار أصناف الأرز عالية الإنتاجية. فبحلول منتصف ثمانينيات القرن الماضي، كان 85% من مزارعي الأرز يستخدمون بذور هذه الأصناف، مقارنةً بـ 50% عام 1975. وقد تم الترويج لهذه الأصناف عالية الإنتاجية بالتزامن مع دعم الأسمدة والمبيدات الحشرية والقروض من خلال برنامج "التوجيه الجماعي" أو برنامج "بيماس" لتكثيف زراعة الأرز. وللمساعدة في تقليل استخدام المبيدات الحشرية، تم إلغاء الدعم الحكومي لها عام 1989.

ساهمت استثمارات الحكومة في الري بشكل كبير في زيادة إنتاج الأرز في إندونيسيا. ففي الفترة الممتدة من السنة المالية 1969 إلى السنة المالية 1989، جرى تأهيل 2.5 مليون هكتار من الأراضي المروية القائمة، وتوسيع نطاق الري ليغطي حوالي 1.2 مليون هكتار.

قال وزير الزراعة الإندونيسي، أندي عمران سليمان، إن البلاد تستهدف إنتاج أكثر من 34 مليون طن من الأرز خلال عام 2026، كجزء من الجهود الرامية إلى تعزيز الأمن الغذائي، والحفاظ على الاكتفاء الذاتي من هذا الغذاء الاستراتيجي، ويعكس ذلك تغييراً في اتجاه سياسة الغذاء الحكومية التي كانت دائماً مثيرة للقلق.

## انظر أيضاً
* مشروع الأرز الضخم
* الزراعة في إندونيسيا

## المراجع

تصنيف:الزراعة في إندونيسيا
تصنيف:إنتاج الأرز حسب البلد