مطبخ كندي

| list1name  = Regional cuisines
| list1title =مطابخ إقليميو
| list1      = 
* Pacific Northwest
* Rocky Mountain
* Toronto
* Québec
* Maritime
* Indigenous

| list2name  = Beverages
| list2title = المشروبات
| list2      = 
* Beer
** Québec
** spruce
* Bog Labrador tea
* Caesar
* Caribou
* Moose milk
* Ice cider
* Newfoundland Screech
* Whisky
* Yukon Jack
* Wine
** British Columbia
** Ontario
*** Prince Edward County
** Québec
** Nova Scotia
* London fog

| list3name  = Ingredients
| list3title = المكونات
| list3      = 
* بقلة أطلسية
* Caribou
* Cloudberry
* cheese
* Dulse
* Fiddlehead fern
* فقمة قيثارية
* شراب القيقب
* McIntosh (apple)
* قمح ديفيد فايف الأحمر
* Red Gold potato
* Saskatoon berry
* سلمون أحمر
* Spartan (apple)
* Steak spice
* Winnipeg goldeye
* بطاطا يوكون الذهبية

| list4name  = Styles and dishes
| list4title =الأنماط والأطباق
| list4      = 
* All-dressed
* Bannock
* B.C. roll
* Bûche de Noël
* Buffalo burger
* فطيرة خليط التوت
* تارت الزبدة
* Canadian cheddar
* Cheezies
* Cherry Blossom
* مربع التمر
* Donair
* Figgy duff
* Fish and brewis
* Flapper pie
* 
* Fricot
* Garlic fingers
* Ginger beef
* Hodge Podge
* Hot chicken
* Johnnycake
* Ketchup chips
* Montreal
** bagel
** smoked meat
* ألواح نانايمو
* Oreilles de crisse
* Pâté chinois
* Peameal bacon
* بيميكان
* Pierogi
* Pizza
** Pizza cake
** بيتزا غيتي
** Sushi
* Ploye
* Pouding chômeur
* Poutchine au sac
* بوتين (أكلة)
* Poutine râpée
* Rappie pie
* Rubaboo
* Schmoo torte
* St. Catherine's taffy
* Steamies
* Sxusem
* Tourtière
* Touton
* White bread

| list5name  = Religious and ethnic
| list5title =الدينية والعرقية
| list5      = 
* Acadian
* Canadian-Chinese
* Country food
* Inuit
* Tlingit

| list6name  = Rituals and festivals
| list6title =الطقوس والمهرجانات
| list6      = 
* Pancake breakfast
* عشاء جيغز
* Kitchener-Waterloo Oktoberfest
* Réveillon
* Summerlicious and Winterlicious
* مذاق دانفورث
* 

| below      = 

}}
المطبخ الكندي هو مجموع تقاليد وممارسات الطهي في كندا، مع وجود تباينات إقليمية بين أنحاء البلاد. وقد مارست شعوب الأمم الأولى والإنويت تقاليدها الغذائية في ما يعرف اليوم بكندا منذ ما لا يقل عن 15,000 عام. ومع قدوم المستكشفين والمستوطنين الأوروبيين، أولا إلى الساحل الشرقي ثم إلى مختلف أقاليم فرنسا الجديدة وأمريكا الشمالية البريطانية ولاحقا كندا، حدث تمازج بين الوصفات الأجنبية وتقنيات الطهي والمكونات الوافدة من جهة، وبين النباتات والحيوانات المحلية الأصلية من جهة أخرى، مما أسهم في تشكيل المطبخ الكندي. حافظ المطبخ الكندي الحديث على هذا الالتزام بالمكونات المحلية والتيروار (الطابع البيئي والجغرافي للمنطقة)، ويتجلى ذلك في تسمية بعض المكونات نسبة إلى أماكنها، مثل محار مالبك أو لحم بقر ألبرتا. وبناء على ذلك، يعلي المطبخ الكندي من جودة المكونات ومن الخصوصية الإقليمية، ويمكن تعريفه على نطاق واسع بأنه تقليد وطني لممارسات طهي «كريولية»، يستند إلى الطبيعة المتعددة الثقافات والمتنوعة جغرافيا للمجتمع الكندي، سواء في الماضي أو في الحاضر.

يمكن تتبع التقسيمات داخل المطبخ الكندي وفقا للخطوط الإقليمية، ولها صلة مباشرة بأنماط الهجرة التاريخية لكل منطقة أو مقاطعة. وتعتمد أقدم مطابخ كندا على الجذور السكان الأصليين والإنجليزية والإسكتلندية والفرنسية. وقد تطورت المطابخ التقليدية لكل من كندا الفرنسية وكندا الإنجليزية من تلك التي جاءت إلى أمريكا الشمالية من فرنسا وجزر بريطانيا على التوالي، ومن تكيفها مع عادات السكان الأصليين، وأنماط الحياة التي تتطلب جهد كبير أو حياة متنقلة، والظروف البيئية القاسية. يمكن أيضا تقسيم المطبخ الكندي الفرنسي إلى مطبخ كيبيك والمطبخ الأكادي. وقد استمر تطور المطابخ الإقليمية مع موجات الهجرة التالية خلال القرنين التاسع عشر والعشرين والحادي والعشرين، مثل الوافدين من أوروبا الوسطى وأوروبا الجنوبية وأوروبا الشرقية وجنوب آسيا وشرق آسيا والكاريبي. هناك العديد من الممارسات والأطباق الغذائية التي يمكن التعرف عليها باعتبارها خاصة بكندا، مثل السمك مع خبز البريويز، ولحم الخنزير المملح على شكل لفائف، والتحمير بالوعاء، ورغيف اللحم المفروم، أو التي تشترك في صلة مع دول الهجرة التي جاء منها المهاجرون إلى كندا، مثل السمك والبطاطس المقلية، ولحم البقر المشوي، وخبز بانوك.

## التعاريف
[تصغير|فطور بان كيك في [كالغاري|كالجاري]]
على الرغم من أنه يمكن التعرف على بعض الأطباق على أنها «كندية» بسبب المكونات المستخدمة أو مكان نشأتها، إلا أن تحديد أسلوب شامل للمطبخ الكندي قد يكون أمر أصعب. يعتقد بعض المعلقين، مثل رئيس الوزراء السابق جو كلارك، أن المطبخ الكندي عبارة عن مجموعة من الأطباق المتنوعة من ثقافات مختلفة. تم تلخيص قول كلارك بأنه أشار إلى أن: «كندا لديها مطبخ من المطابخ. ليس قدر حساء، بل بوفيه متنوع.» وقد قالت كاتبة الثقافة الغذائية الكندية والمؤلفة جينيفر كوتشرال-كينج: «لا يوجد تعريف واحد للمطبخ الكندي. يبدأ بالمكونات التي تنبت من الأرض، ومع الأطباق التقليدية المتجذرة في تاريخ المنطقة وثقافتها.»

بينما يزيد الحجم الهائل لكندا وتنوع سكانها من صعوبة تحديد تقاليد طهي كندية موحدة، إلا أن هيرش جاكوبس يرى أن غياب تعريف مهيمن لا يمنع وجود المطبخ الكندي. وتجادل لينور نيومان بوجود مطبخ كندي كريولي مميز، وتحدد خمس خصائص رئيسية تشكل معا تعريف المطبخ الكندي: الاعتماد على الموسمية، والتعددية الثقافية، والأطعمة البرية، والأطباق الإقليمية، وتفضيل المكونات على الوصفات. يعد التكيف والتحضير والتركيز على مكونات محلية محددة أمر ملحوظ بشكل خاص، ومن السمات الشائعة في المطبخ الكندي استخدام الوصفات الأجنبية التي جلبها المهاجرون وأحفادهم، والتي تم تعديلها لتناسب المنتجات المحلية. على سبيل المثال، تورتيير  هو فطيرة لحم كندية ذات أصل فرنسي، ويمكن طهيها باللحم البقري أو لحم الخنزير أو السمك. توضح الأقسام المتعلقة بالطابع الإقليمي والأطعمة الوطنية أدناه هذا التقليد من التنوع والتركيز على العناصر المحلية، مثل الأعشاب البحرية واللؤلؤة البحرية في مناطق المارتيمايز، ولحوم الغزلان في الأراضي الشمالية، والسلمون والسرطان البحري في كولومبيا البريطانية، أو شراب القيقب في وسط كندا.

يمكن اعتبار الأطعمة الأصلية فريدة من نوعها وكندية بشكل خاص، كما يمكن اعتبار تأثير ثقافة الميتيس ذا دور مهم في نشأة مطبخ كندي مميز. تشمل الأطعمة مثل خبز بانوك، ولحم الظبي، والغزال، والبيسون، والبيميكان، وعلكة القيقب، واليخنات الميتيسية مثل يخنة الشعير، جميعها إما أطعمة تقليدية للسكان الأصليين أو أصولها كندية متجذرة في مطابخ السكان الأصليين، وتستهلك في جميع أنحاء البلاد.

هناك العديد من الأطعمة ذات الأصل الأجنبي التي تستهلك بشكل شائع وتعتبر جزء متكامل من المطبخ الكندي. على سبيل المثال، تعد البييروجي، وهي زلابية من أصل أوروبي مركزي وشرقي، شائعة بسبب العدد الكبير من المهاجرين الأوكرانيين والبولنديين الأوائل، بينما يظهر انتشار لحم البقر المشوي وبودينغ يوركشاير التأثير الإنجليزي الكبير. وبما أن جزء كبير من المطبخ الكندي متأثر بتكييف وتطوير الأطباق التي جلبها المستوطنون الأوروبيون، ولاحقا الآسيويون، فهناك تنوع كبير من النسخ الكندية المميزة للأطعمة والمشروبات المعروفة، لكل منها خصائص وطنية محددة، مثل جبن شيدر الكندي، الويسكي، الخبز، النبيذ، اللحم المقدد، والفطائر. 

بشكل عام، يحتوي الكثير مما يعتبر المطبخ الكندي التقليدي على عناصر قوية من الأطعمة الغنية، والخبز والنشويات، ولحوم الصيد، وغالبا اليخنات والشوربات. وقد شهدت بعض التقاليد الطهوية في كندا، مثل قلي العجين، التي تطورت من ثقافة السفر والحياة الحدودية في البلاد، كلا من ابتكار أطعمة وطنية مميزة وازدهار ارتباط وطني أوسع بأنواع معينة من الأطباق. ففي حالة قلي العجين، على سبيل المثال، تشمل الأطعمة التي نشأت في كندا ذيل القندس، وقطع التفاح المقلية، وتوتونز، بينما الأطعمة مثل الدونات، والكرونت، وخبز بانوك، والبيغل، والفطائر، على الرغم من أنها لم تنشأ فعليا في كندا، إلا أنها تطورت ضمن تقليد أوسع للمطبخ المعترف به وطنيا.

## تاريخ
تصغير|يسار|صورة فوتوغرافية تعود لعام 1908 لامرأة من قبيلة أوجيبوي وهي تستخرج عصارة الأشجار، والتي تستخدم في صنع شراب القيقب.تشكل المطبخ الكندي بفعل التأثيرات التاريخية والمستمرة للشعوب الأصلية والمستوطنين والمهاجرين. ولا تزال التأثيرات الأصلية حاضرة بقوة في المشهد الغذائي المعاصر في كندا، إلى جانب تأثيرات المجموعات المهاجرة الثلاث الكبرى في القرنين السابع عشر والثامن عشر: الإنجليزية والإسكتلندية والفرنسية. وقد ازداد هذا التنوع اتساع مع موجات الهجرة اللاحقة في القرون التالية.

### السكان الأصليون
*مقالات رئيسية:* مطبخ السكان الأصليين في الأمريكتين، مطبخ الإنويت

يعتمد المطبخ التقليدي للسكان الأصليين في كندا على مزيج من لحوم الصيد البرية، والأطعمة المجمعة من الطبيعة، والمنتجات الزراعية المزروعة. ويعرف السكان الأصليون بجمع أكثر من خمسمائة نوع من النباتات للاستخدام الغذائي. كما يقومون بزراعة وجمع أنواع متنوعة من النباتات، وصيد طيف واسع من الحيوانات، واستخدام أدوات وتقنيات مختلفة لسلق الطعام وتدخينه/حفظه وشوائه. وتستفيد كل منطقة في كندا، بما تضمه من أمم أولى وإنويت، من مواردها المحلية وتستخدم أساليب تحضير مميزة في مطابخها.

كان شراب القيقب أول ما جمع وتم استخدامه على يد الشعوب الأصلية في شرق كندا وشمال شرق الولايات المتحدة، ولا تزال كندا حتى اليوم أكبر منتج له في العالم. وعلى الرغم من أن أصل إنتاج شراب القيقب غير واضح تماما، فإن أقدم أنواع الشراب المعروفة كانت تصنع عبر تجميد عصارة القيقب المجمعة مرارا وتكرارا ثم إزالة الجليد منها، وذلك لتركيز السكر في العصارة المتبقية. ويعد شراب القيقب واحد من أكثر الأطعمة الكندية استهلاك ذات الأصل الأصلي.

تعد منتجات اللحوم المجففة مثل بانسـاون والبيميكان من الأطعمة الشائعة لدى الشعوب الأصلية في السهول. ويعد الأول على وجه الخصوص سابقا للحم البقري المجفف على الطريقة الأمريكية الشمالية، إذ جرى تكييف طرق معالجته لاحقًا لاستخدامها مع لحم البقر.

وفي معظم ساحل غرب كندا ومنطقة الشمال الغربي للمحيط الهادئ، يعد سلمون المحيط الهادئ مورد غذائي بالغ الأهمية لشعوب الأمم الأولى، إلى جانب بعض الثدييات البحرية. ويستهلك السلمون طازج خلال موسم التفريخ، أو يدخن ويجفف لإنتاج طعام يشبه اللحم المقدد المجفف يمكن تخزينه طوال العام. ويعرف هذا المنتج الأخير ويباع عادة باسم «سلمون جيركي».

يستهلك توت الصابونة المخفوق، المعروف باسم سكسِم في لغات الساليش الداخلية في كولومبيا البريطانية (وينطق: سك-هو-شم، ويعرف أيضًا باسم «الآيس كريم الهندي»)، بطريقة مشابهة للآيس كريم أو كمشروب يشبه كوكتيل التوت البري. ويشتهر بكونه مقويًا للكلى. ويعرف هذا النوع من المستحضرات الغذائية في كندا القطبية باسم أغوتاك، حيث يحضر عادة باستخدام دهون الحيوانات أو الأسماك.
تصغير|يسار|موكتوك مقطع ومجهز
في المنطقة القطبية، اعتمد الإنويت في معيشتهم على نظام غذائي يتكون من ثدييات برية وبحرية، والأسماك، ومنتجات نباتية تجمع من الطبيعة. وكان اللحم يستهلك طازج، لكنه كثير ما كان يحضر ويخزن ويترك ليتخمر، لينتج عنه إيغوناق أو كيفياك. وتمتاز هذه اللحوم المتخمرة بقوام ورائحة تشبه بعض الأجبان الطرية المعتقة.

وتشمل الوجبات الخفيفة الموكتوك، وهو طعام يتكون من جلد الحوت وشحمه، ويؤكل عادة دون إضافات، وإن كان يغمس أحيانًا في صلصة الصويا. وتقطع قطع الموكتوك باستخدام سكين الأولو قبل تناوله أو أثناء ذلك. تؤكل الأسماك مسلوقة أو مقلية، وقبل نشوء المستوطنات الحديثة كان يستهلك الكثير منها في صورتها المجففة. ويعد ما يعرف باسم «بطاطس الإسكيمو»، إلى جانب ما يسمى «أطعمة الفئران»، من بين النباتات التي تستهلك في المنطقة القطبية.

وتعكس أطعمة مثل خبز بانوك، الشائع لدى الأمم الأولى والإنويت، التبادل التاريخي بين هذه الثقافات وتجار الفراء الأوروبيين، الذين جلبوا معهم مكونات وأطعمة جديدة. ويعكس الاستهلاك المعاصر الشائع لخبز بانوك، والحليب المجفف، والمرتديلا بين السكان الأصليين في كندا إرث الاستعمار الكندي، ولا سيما ما ارتبط به من حظر الصيد وصيد الأسماك، ونظام الحصص الغذائية المؤسسية المقدمة لمحميات السكان الأصليين. وبسبب أوجه التشابه في المعاملة الاستعمارية، تستهلك العديد من مجتمعات السكان الأصليين في أمريكا الشمالية أطعمة متقاربة، مع التركيز بدرجات متفاوتة على المكونات المحلية.

### شمال وغرب أوروبا
[تصغير|تم جلب كعكات الشوفان لأول مرة إلى منطقة الأطلسي الكندية من قبل سكان المرتفعات الاسكتلندية في عام 1773، ولا تزال عنصر أساسي في مقاهي [هاليفاكس.]]
يعزى التأثير الطهوي لكندا الإنجليزية المبكرة في مقاطعات الماريتايمز وجنوب أونتاريو (كندا العليا) إلى المستوطنين والتجار القادمين من الجزر البريطانية. وتستمد المطابخ الموجودة في نيوفاوندلاند والماريتايمز إلى حد كبير من المطبخين البريطاني والإيرلندي، مع تفضيل الأسماك المملحة والمحفوظة بالتمليح، ولحم البقر، ولحم الخنزير. كما تحافظ أونتاريو ومانيتوبا وكولومبيا البريطانية على تقاليد طهو بريطانية قوية. أما المستوطنون الفرنسيون في فرنسا الجديدة، الذين أصبحوا لاحقا الكاناديين والأكاديين، فيعزى إليهم جزء كبير من مطبخ جنوب كيبيك (كندا السفلى) وشمال شرق أونتاريو ونيو برونزويك.

كان للمأكولات البحرية تأثير بالغ الأهمية على المستوطنين والمستكشفين الأوروبيين الأوائل في كندا الأطلسية، وهو تأثير لا يزال حاضر حتى اليوم في مطبخ وثقافة الماريتايمز. ففي أواخر القرن الخامس عشر، أدت رحلة جون كابوت إلى سواحل ما أصبح لاحقا نيوفاوندلاند إلى تعريف إنجلترا بغراند بانكس وما تزخر به من وفرة سمك القد. ويروى أنه أخبر الملك هنري السابع بأن «البحر كان مغطى بالأسماك، التي يمكن صيدها ليس بالشباك فحسب، بل أيضا بسلال مثقلة تنزل في الماء».

وقد توافدت أساطيل الصيادين من إنجلترا وفرنسا والبرتغال وإسبانيا إلى نيوفاوندلاند للعودة بحمولات من الأسماك، مما لبى حاجة الأسواق الأوروبية وأسهم في الاستغناء عن استيراد السمك من آيسلندا. كان المستوطنون الإنجليز والإسكتلنديون والإيرلنديون والفرنسيون في ما أصبح لاحقا مقاطعات الأطلسي يقيمون مجتمعاتهم في الغالب بمحاذاة الساحل والأنهار لتيسير الوصول إليها، ومع مرور الوقت توسعت صناعة الصيد على طول الساحل الشرقي لكندا بشكل مطرد حتى أصبحت الصناعة الرئيسية في المنطقة. وتذكر روايات المستوطنين الأوائل أنواع الأسماك التي كانت تصاد وتباع وتدخل في الوجبات المحلية، مثل السلمون المرقط، والأنقليس، والإسقمري، والمحار، والكركند، والسلمون، والقد، والرنجة. كانت الوجبات التي تضم هذه الأسماك تشمل، ولا تزال تشمل، بيض القد المقلي، ألسن القد المقلية أو المخبوزة، رؤوس القد المطهوة أو المقلية، هاش السمك، كرات القد، أصوات القد، التوست مع السمك، السمك المشوي، السمك مع البريويز، السمك المملح مع البطاطس، والراونديرز المسلوقة، من بين أطباق أخرى. وقد جعلت وفرة المأكولات البحرية وسهولة الحصول عليها المستعمرات البريطانية والفرنسية في نوفا سكوشا، ونيو برونزويك، وأكاديا، وجزيرة الأمير إدوارد، ونيوفاوندلاند ولابرادور وجهات جذابة للمستوطنين.
تصغير|الديك الرومي البري في أوتاوا
أدى تدفق الموالين للإمبراطورية المتحدة إلى أمريكا الشمالية البريطانية في القرن الثامن عشر، وإنشاء كندا العليا لاحقا، إلى توسع أوسع للمطبخ البريطاني مع استخدام المكونات المحلية في المقاطعة المستقبلية أونتاريو. وقد أسس هؤلاء المستوطنون عادات مشابهة لمواطنيهم في إنجلترا، مع تركيز خاص على المواد الغذائية الأساسية مثل اللحم والخبز والشاي.

وكان يدمج الطعام المحلي ولحوم الصيد عادة في مطبخ الكنديين الإنجليز الأوائل في كندا العليا، مثل التوت البري، وسكر القيقب، ولحم الغزال، والحجل، والطيور المائية، والذرة، واليقطين، والديك الرومي. كانت الوجبات غالبا تحتوي على كمية أكبر من اللحم مقارنة بما هو معتاد في إنجلترا، وكانت تعتمد بشكل خاص على لحم الخنزير والبطاطس خلال فترة الاستيطان المبكر، على الرغم من أن هذه الوجبات بدأت تضم لحم البقر والضأن مع استقرار الزراعة في المنطقة.

وكان الشوي طريقة طهي شائعة لدى سكان كندا العليا، كما جلبت الهجرة الإسكتلندية، التي كانت ناجمة إلى حد كبير عن إخلاءات المرتفعات، تركيز أوسع على لحم الضأن. 
[تصغير|كنديون يتناولون الشاي في نزهة بجانب خليج كوينت، [جزيرة الأمير إدوارد|مقاطعة الأمير إدوارد (أغسطس 1909)]]
شهد العصر الفيكتوري زيادة كبيرة في الهجرة البريطانية إلى كندا العليا وكندا السفلى والمستعمرات الأطلسية؛ وعلاوة على ذلك، شجع التطور العمراني والريفي الذي تلاه على انتشار المطاعم، وكتب الطهي المحلية، وأسواق المكونات النشطة.

وبحلول منتصف القرن التاسع عشر، كان هناك حانة تقريبا كل بضعة أميال على الطرق الرئيسية في كندا العليا؛ ويذكر أن هناك 29 مؤسسة مماثلة على طول الطريق بين هاليفاكس وديغبي في نوفا سكوشا وحدها. 

وشهدت المراكز الحضرية الكبرى، مثل تورنتو، كينغستون، وكوبورغ في كندا العليا، ومونتريال ومدينة كيبك في كندا السفلى، وهاليفاكس في نوفا سكوشا، افتتاح فنادق قادرة على خدمة الطبقة العليا المتنامية من الزبائن الفيكتوريين. قدمت هذه الفنادق، بشكل عام، شرائح لحم البقر، ولحم الخنزير المقلي، وفطائر الحنطة السوداء، ولحم البقر والخنزير المشوي، ولحوم الصيد والطيور البرية، والخضروات، والبودينغ، والشاي.

ومن كتب الطهي التي نشرت خلال هذه الفترة كتاب الطبخ المنزلي عام (1877), وكتاب طبخ جالت (1898). 

وتشمل التقاليد التي تطورت خلال العصر الفيكتوري في كندا، موقد الطهي الفيكتوري، الذي استمر استخدامه في المنازل والمطاعم حتى بعد إدخال المدفأة المعدنية، والنزهات، التي غالبًا ما كانت تتضمن لحم الخنزير، والطيور، وفطائر اللحم، والفطائر الحلوة، والكعك.

في إقليم أراضي روبيرت، أدى تطور المجتمعات خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، والتي تمحورت حول مراكز تجارة شركة خليج هدسون وشركة الشمال الغربي، إلى اختلاط التجار الأوروبيين (معظمهم إسكتلنديون وفرنسيون)، والكتبة، والمرشدين، ورواد القوارب، مع السكان الأصليين المحليين.

وأدى نشوء ثقافة الميتيس إلى تطوير مطبخ في غرب كندا يمزج بين التقاليد الطهوية لهذه الجماعات التي كانت مفصولة سابقًا. ومع وصول إيرل سيلكيرك ومرافقيه الإسكتلنديين (الذين نزح كثير منهم نتيجة إخلاءات المرتفعات وشراء خمسة وأربعين مليون فدان في وادي نهر ريد، تم إدخال العديد من التقاليد الطهوية الإسكتلندية إلى المنطقة. شملت هذه الأطعمة الخبز الأسود، والهاغيس، وكعكات العسل، ورويز. كما شهد التعاون مع الميتيس المحليين قيام المهاجرين الإسكتلنديين بصيد البيسون ودمج لحوم الصيد في وجباتهم.

وأدى استكمال سكة حديد كندا الهادئة في أواخر القرن التاسع عشر إلى تدفق كبير للمستوطنين ليس فقط من أصول بريطانية، بل أيضًا من خلفيات متعددة، أبرزها الأوكرانية، البولندية، الألمانية، الإسكندنافية، البلجيكية، الهولندية، اليونانية، التشيكية، السلوفاكية، الصينية، الأمريكية، المنونيتية، واليهودية.

وبهذه الطريقة أصبحت سهول كندا، أو المقاطعات المستقبلية ألبرتا، ساسكاتشوان، ومانيتوبا، حدود لبناء مجتمع متعدد الثقافات في كندا، وبيئة لتشكيل مطبخ إقليمي يمتص تأثيرات متنوعة من خلفيات عرقية ووطنية ودينية متعددة. كان للهجرة الإيسلندية تأثير خاص على مطبخ مانيتوبا، التي، إلى جانب إيسلندا نفسها، تضم أكبر عدد من السكان الإيسلنديين في العالم. ومن الأمثلة على ذلك فينارتيرتا، وهي كيكة طبقية محشوة بمربى البرقوق ومنكهة بالهيل، وتعد حلويات شائعة في عيد الميلاد في مانيتوبا. كما تضم المخابز في المقاطعة غالبًا مخبوزات أخرى جلبت من إيسلندا وتم تعديلها محليًا، بما في ذلك كلاينور (تشبه الدونات)، ولاوفابراود (خبز مسطح مزخرف بنقوش)، وكرانساكاكا (نوع من الكيك مع اللوز)، وأوغبراود (خبز من الجاودار/الراي).

كما أن المناطق الجنوبية الغربية من أونتاريو تتميز بتأثيرات قوية من الهولنديين والإسكندنافيين.

### أوروبا الوسطى والشرقية
[تصغير|رغيف خبز الجاودار الأوكراني من [نيو ويستمينيستر (كولومبيا البريطانية)|نيو ويستمنستر]]
في مقاطعات سهول كندا، التي شهدت هجرة كبيرة من أوروبا الشرقية والشمالية قبل الحرب العالمية الأولى، تعد المطابخ الأوكرانية والألمانية والبولندية من التأثيرات الطهوية القوية. ومن الأمثلة على ذلك البييروجي، والكيلباسا، والبابكا. كما أن الهجرة من روسيا إلى غرب كندا في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين أسهمت في تأثير دوخوبور، المعروف بتركيزه على الوصفات النباتية في مطبخ داخل بريتيش كولومبيا وسهول كندا.

كما أن منطقة واترلو في أونتاريو والجزء الجنوبي من مانيتوبا تتميز بتقاليد الطهي المنونيتية والألمانية. لعب المهاجرون اليهود إلى كندا في أواخر القرن التاسع عشر دور بارز في الطهي، واشتهروا بشكل خاص بالبيغل على الطريقة المونتريالية واللحم المدخن على الطريقة المونتريالية.

وقد نشأت نسخة إقليمية من كلاهما داخل الجالية اليهودية في وينيبيغ، مانيتوبا، التي استمدت أيضًا تشيز كيك وينيبيغ من وصفات مدينة نيويورك. كما أن وينيبيغ أفرزت العديد من الأطباق الفريدة الأخرى، مثل تورتة شمو، وسمك جولدي المدخن، وخبز الراي والكريمة على طريقة التعاونيات.

### شرق آسيا
[تصغير|يسار|مطعم ساي وو ومبنى تراثي في [الحي الصيني (مانهاتن)|الحي الصيني بمدينة فانكوفر]]
بدأت الهجرة الصينية إلى كندا بشكل رئيسي في خمسينيات القرن التاسع عشر، مما أدى إلى تكييف الأطباق المستوردة من الصين في عهد أسرة تشينغ محليًا. وكثير مما يعتبر اليوم أطباق صينية في كندا هو في الواقع اختراعات كندية أو شمال أمريكية، إذ قامت المطاعم الصينية بتعديل مطبخها التقليدي ليناسب الأذواق المحلية والمكونات المتوفرة، ولخدمة زبائن غالبهم غير صينيين.

ويعرف هذا بالمطبخ الصيني الكندي، وهو منتشر في جميع أنحاء البلاد، مع تفاوت كبير من منطقة لأخرى. ومن أمثلة هذه الاختلافات الإقليمية: لحم الزنجبيل في كالغاري، والزلابية بصلصة زبدة الفول في مونتريال، وتشاو مين نيوفاوندلاند، والبون بونز في ثاندر باي.

على الرغم من وجوده في أجزاء أخرى من أمريكا الشمالية، فإن بوفيه الطعام الصيني يعود أصله إلى منطقة غاستاون في فانكوفر حوالي عام 1870. وقد تطور هذا النمط الغذائي من عادة أصحاب المطاعم الصينية في تقديم طاولة بخارية على جانب الطاولة لتقديم الطعام للنجارين الإسكندنافيين الذين يعملون في الغابات والمطاحن المحلية.

وقد كان اليابانيون الكنديون لهم تأثير كبير على مطابخ بريتيش كولومبيا وأونتاريو. فأنواع مميزة من السوشي، مثل رول بي.سي ورول كاليفورنيا، نشأت في منطقة ميترو فانكوفر، بينما تم ابتكار بيتزا السوشي في تورنتو. ويعد في الشوارع بفانكوفر مثال شائع على مطبخ الكوست الغربي الكندي المندمج.

### جنوب آسيا
تصغير|يعد طبق الكيدجيري، وهو طبق أنجلو-هندي مستورد من فترة الحكم البريطاني، شائع في المطاعم الهندية الكندية.
تعد التأثيرات الطهوية الهندية وجنوب آسيوية إضافة حديثة إلى المطبخ الكندي، حيث اكتسبت انتشار أوسع في البلاد خلال فترة الهجرة بعد ستينيات القرن العشرين، على الرغم من وجود استيطان جنوب آسيوي مبكر في بريتيش كولومبيا يعود إلى أواخر القرن التاسع عشر. ويعتبر الطعام الهندي شائع بشكل خاص في كندا، ويستند في الغالب إلى مطبخ شمال الهند. ويتميز باستخدام الخبز والكاري، واللبن أو القشدة في الأطباق القائمة على اللحوم؛ كما يستلهم بعض الأطباق من مطبخ جنوب الهند في استخدام التوليفات الحامضة والحارة.

تشمل الأطعمة الهندية-الكندية الفريدة لفائف الروتي الهندية الشرقية، التي اكتسبت شعبية في تورنتو خلال الثمانينيات والتسعينيات؛ حيث يستخدم خبز الكاري من شمال الهند وباكستان كحشوة. واستلهم الطهاة المحليون هذه الوصفة في الأصل من الروتي الكاريبي الذي دخل مشهد الطعام في المدينة خلال الستينيات والسبعينيات بعد موجة الهجرة الكاريبية. 

ويعرف هذا الطبق أيضًا باسم روتي الدجاج بالزبدة، ويقدم في العديد من المطاعم الهندية وأماكن الوجبات السريعة في جنوب أونتاريو.

تشمل الأطعمة الكندية الأخرى الفريدة للجالية جنوب آسيوية «بيتزا على الطريقة الهندية»، والمعروفة أيضًا باسم «بيتزا على الطريقة البنجابية» أو «بيتزا ديسي»، والتي بدأت تكتسب شعبية تدريجيًا منذ ظهورها في منطقة فانكوفر الكبرى خلال الثمانينيات. 

ومنذ ذلك الحين، انتشرت البيتزا على الطريقة الهندية خارج منطقة فانكوفر الكبرى، لتشمل مراكز حضرية أخرى في غرب ووسط كندا التي تضم جاليات جنوب آسيوية كبيرة، مثل كالجاري، وإدمونتون، وريجينا، ووينيبيغ، وأوتاوا، وتورنتو الكبرى، ثم توسعت لاحقًا إلى مناطق أخرى. 

وتتميز هذه النوعية من البيتزا عادة بصلصة مختلطة بالتوابل وإضافات متنوعة مثل الكزبرة، والزنجبيل، والسبانخ، والقرنبيط، ودجاج التندوري، والدجاج بالزبدة، أو الجبن الهندي.

### جنوب شرق آسيا
تشمل مساهمات جنوب شرق آسيا في المطبخ الكندي نوع من بيتزا مارغريتا ذات العجينة متوسطة السمك في تورنتو. ويعد هذا مثال على المطبخ المندمج، حيث تغطى البيتزا بزيت مزين بالثوم والريحان، جامع بين البيتزا الإيطالية والتقليد الفيتنامي في استخدام زيوت الأعشاب لتزيين الطعام.

## المكونات الإقليمية
**مقالات رئيسية:** مطبخ جبال الروكي، مطبخ تورنتو، مطبخ كيبيك، ومطبخ الماريتايمز

على الرغم من وجود عدد كبير ومتنوع من المكونات الشائعة في جميع أنحاء كندا، فإن كل منطقة، بما لها من تقاليد تطوير طهوية خاصة، تستخدم مكونات محلية المصدر، سواء كانت برية أو زراعية، لتحديد أطباق فريدة.

ويهدف الجدول أدناه إلى تقديم أمثلة محددة على المكونات الأساسية لكل منطقة والأطباق المميزة التي تحضر بها

لا يزال الصيد البري بمختلف أنواعه يمارس ويؤكل في كندا من قبل كثير من السكان، وإن كان ذلك أقل شيوع في المراكز الحضرية. ويستهلك لحم الغزال—سواء من الغزال أبيض الذيل أو الموظ أو الإلك/الوابيتي أو الوعل الرني—في أنحاء البلاد كافة، ويعد ذا أهمية كبيرة لدى العديد من ثقافات الأمم الأولى. كما يؤكل لحم الفقمة، ولا سيما في شمال كندا والماريتايمز ونيوفاوندلاند ولابرادور. وتصاد بانتظام الطيور البرية مثل البط والإوز وطيور الغرب—المعروفة باسم الحجل—والقطرب الثلجي. أما الحيوانات الأخرى مثل الدب والقندس فقد تؤكل من قبل صيادين متمرسين أو السكان الأصليين، لكنها ليست جزء شائع من غذاء غالبية السكان.

تعد المأكولات البحرية مكون شائع جدًا في المطبخ الكندي عمومًا، وبوجه خاص في بريتيش كولومبيا ومقاطعات الأطلسي. وتشمل أنواع سلمون الساحل الغربي: السوكاي، والكوهـو، والتشينوك (المعروف أيضًا باسم كينغ/الملك)، والتشم (المعروف أيضًا باسم سلمون الكلاب)، والوردي، بينما يمكن تصنيف السلمون المستخدم على الساحل الشرقي بشكل عام على أنه سلمون الأطلسي.

أما أسماك المياه العذبة، مثل الوالآي—المعروف أيضًا باسم بيكريل—وسمك الأبيض النهري، فيتم اصطيادها تجاريًا في البحيرات العظمى وتلقى رواج في جنوب أونتاريو. كما يستهلك سمك السلمون المرقط قوس قزح، سواء كان مصيد بري أو مستزرع، في جميع أنحاء كندا.

على الرغم من أن الغالبية العظمى من إنتاج الأسماك في كندا تصاد من البرية، فإن نحو 28٪ من إجمالي الإنتاج جاء من الاستزراع المائي في عام 2018. وتسهم بريتيش كولومبيا بنسبة 49٪ من إجمالي حجم إنتاج الاستزراع المائي في البلاد، في حين تسهم مقاطعات الماريتايمز بنسبة 46٪. وتعد كندا رابع أكبر منتج في العالم للسلمون المستزرع، كما تشكل أنواع أخرى مثل السلمون المرقط (التراوت)، والشار القطبي، وبلح البحر، والمحار، والصدفيات صناعات راسخة ومهمة.

يشمل الجمع من الطبيعة في الطهي الكندي مجموعة متنوعة من التوت والفطر وأرز كندا (الأرز البري) والأعشاب. ويستهلك على نطاق واسع فطر الشانتيريل البري، وفطر الصنوبر، والموريل، وفطر اللوبستر، وفطر النفاخ، وغيرها من أنواع الفطر.

كما يجمع أو يزرع التوت الشوكي، وتوت السلمون، والتوت البري، والفراولة، وتوت ساسكاتون، وتوت السحب، وتوت الصابونة، والتوت الأسود، والتوت الأزرق، والتوت الأزرق البري، والكشمش، وتوت الهوكلبيري، سواء من البرية أو عبر الزراعة.

تعد ألبرتا مشهورة بإنتاج لحم البقر؛ ففي عام 2016 شكل قطيع الأبقار في ألبرتا 41.6٪ من الإجمالي الوطني. ويعتقد أن لحم بقر ألبرتا يتميز بنكهة غنية ومتداخلة الدهن بفضل المراعي المغذية في المقاطعة واعتماد الشعير في التغذية.

ومن أمثلة الوصفات المحلية التي تستخدم لحم بقر ألبرتا: بيف تارتار، وبيستيكا، ولحم بقر مشوي، وشواء الأحد، والأضلاع القصيرة، ولحم بقر مقلي بالزنجبيل، وشرائح الستيك المشوية. وتصنف كندا ضمن الدول العشر الأولى عالميًا من حيث استهلاك لحم البقر للفرد.

تعرف ساسكاتشوان غالبًا بلقب «سلة خبز كندا»؛ إذ تسهم بنحو 50٪ من إجمالي إنتاج المحاصيل في البلاد، وبما يقارب خمسي المساحة الزراعية الحقلية على مستوى كندا. في عام 2016، كان الكانولا وقمح الربيع أكبر محصولين من حيث المساحة، بينما شكلت توت الساسكاتون أكثر من نصف مساحة الفواكه والتوت والمكسرات، وكان الذرة الحلوة أكبر محاصيل الخضروات الحقلية من حيث المساحة المزروعة. كما تنتج ساسكاتشوان معظم إنتاج كندا من التوابل، ولا سيما الخردل، إضافة إلى الكراوية والكزبرة.

## الأطعمة الكندية

### الأطباق الرئيسية، والأطباق الجانبية، والمقبلات
على الرغم من وجود تداخل كبير بين الممارسات الغذائية الكندية وتلك الموجودة في الجزر البريطانية وفرنسا وبقية أمريكا الشمالية، فإن العديد من الأطباق (أو النسخ المعدلة من أطباق مستوردة) تعد مميزة لكندا، أو جوهرية لهويتها، أو متاحة حصريًا داخلها.

### الخبز

#### متنوع
 

### البيتزا

### المأكولات البحرية
 

### الحساء واليخنات
 

### المعجنات والحلويات
تعود أصول العديد من المعجنات والحلويات إلى كندا. يوجد في البلاد أكثر من 2100 منشأة لصناعة منتجات المخابز، وأكثر من 1200 مخبز تجزئة. وتعد سلسلة مطاعم تيم هورتنز، المتخصصة في المخبوزات، من بين أكبر الشبكات من حيث عدد الفروع في كندا. 
* (فطيرة التفاح المقلية)- معجنات مقلية محشوة بالتفاح والقرفة، تقطع إلى قطع ثم تعاد تشكيلها على شكل كتلة واحدة، ثم تغطى بالسكر.
* (ذيول القندس)-تعرف أيضًا باسم آذان الفيل، قرون الموظ، آذان الكلب، ذيول الحوت، أو ببساطة العجين المقلي.
* (بلوبيري غرنت)- توت أزرق مسكر ومطهو على البخار يغطى بسبيسكيت أو زلابية.
* براونيز على شكل دومينو مغطاة بصلصة التوت الأزرق البري والقرفة.- حلويات إقليمية في بريتيش كولومبيا؛ قطع براونيز بالشوكولاتة مغطاة بصلصة مصنوعة من توت بري بريتيش كولومبيا والقرفة المسخنة.
* (تارت الزبدة)- يقال إنها اخترعت في شرق أونتاريو حوالي عام 1915. المكونات الأساسية للحشوة تشمل الزبدة والسكر والبيض، وغالبًا ما تضاف الزبيب والجوز البقاني لإضفاء نكهة إضافية.
* دونات القيقب الكندية- دونات شبيهة بدونات بوسطن كريم؛ حلوى محشوة بالكاسترد ومتماسكة القوام، ومغطاة بطبقة تزيين بنكهة شراب القيقب.
* لفائف القرفة النسخة الكندية من لفائف القرفة.  تتضمن إحدى نسخ مقاطعة كولومبيا البريطانية إضافة التفاح والتوت البري.
* مربعات التمر (يسمى أيضاً "فتات التمر" أو "كعكة الزواج") - حلويات محشوة بالتمر ومغطاة بطبقة فتات من الشوفان.
* داتشي- دونات مربعة مرفوعة بالخميرة، تحتوي على الزبيب ومغطاة بطبقة سكرية لامعة.
* بسكويت مرشدات كندا- بسكويت محشو بكريمة الفانيليا والشوكولاتة، إضافة إلى بسكويت الشوكولاتة بالنعناع. يباع تقليديًا من قبل مرشدات كندا منذ عام 1927.
* بسكويت الشورتبريد بالقيقب المغطى- يقدم عادة خلال احتفالات يوم كندا.
* غران بير- كرات عجين حلوة تسلق في شراب القيقب.
* جام باسترز- دونات جيلي مشهورة في مناطق البراري الكندية. 
* جام جامز- بسكويت دبس السكر على شكل شطائر محشوة بالمربى.
* لاسي موغز- بسكويت من نيوفاوندلاند يحضر من دبس السكر والتوابل والفواكه المجففة وجوز البيكان المحمص.
* بسكويت كريمة ورق القيقب- بسكويت محشو بكريمة بنكهة القيقب، على شكل شطيرة.
* موسهانترز**-** بسكويت مصنوع من دبس السكر.
* مربعات نانايمو- حلوى تتكون من ثلاث طبقات: قاعدة من فتات البسكويت مع المكسرات (الجوز أو اللوز أو البيكان) وجوز الهند؛ طبقة وسطى من كريمة الكاسترد؛ وطبقة علوية من غاناش الشوكولاتة. تنتشر بشكل خاص في مقاطعة كولومبيا البريطانية، وقد سميت نسبة إلى مدينة نانيامو في جزيرة فانكوفر بالمقاطعة نفسها.
* كرات نانيامو- نسخة صغيرة الحجم من حلوى نانايمو الشهيرة في كولومبيا البريطانية، وتعد من حلويات موسم أعياد الميلاد.
* فليكس الباشن- حلوى من طبقتي عجين محشوتين بتوت العليق أو مربى التفاح، مع كريمة فانيليا أو كريمة مخفوقة.
* بيرشنز- حلوى تشبه مزيج بين لفائف القرفة الكبيرة والدونات، ومغطاة بطبقة تزيين بالفراولة؛ وتعد من الحلويات المميزة لمدينة ثندر باي.
* بيت دو سور- حلوى فرنسية كندية يترجم اسمها حرفيًا إلى «ضرطة الراهبات»، وهي عجين معجن يلف حول حشوة من السكر البني والزبدة.
* بسكويت خبز الزنجبيل على شكل مخروط الصنوبر- بسكويت زنجبيل مشكل على هيئة مخروط صنوبر.
* بودينغ شومور حلوى كندية-فرنسية يترجم اسمها إلى «بودينغ الفقير».
* كعكة الملكة إليزابيث- كعكة تمر خفيفة الحلاوة، رطبة ومنخفضة الدهون، تُغطّى بطبقة مشوية من السكر البني والزبدة وجوز الهند.
* كعكة شمو- كعكة متعددة الطبقات من الكريمة المخفوقة والكراميل والمكسرات، وغالبًا ما تحضر باستخدام كعكة أنجل فود أو الكعكة الإسفنجية.
* بسكويت الشاي- شبيه بالبسكويت أو السكون الشائع في أمريكا الشمالية؛ وهو خبز سريع التحضير يصنع عادة بالجبن والأعشاب.
* بانوك حلو- قطعة من خبز البانوك محلاة بالقرفة والسكر، أو تحضر على شكل بودينغ خبز مع التوت.
* بسكويت الشاي- شبيه بالبسكويت أو السكون الشائع في أمريكا الشمالية؛ وهو خبز سريع التحضير يصنع عادة بالجبن والأعشاب.
* تيمبتس- كرات عجين مقلية تقدم بنكهات وتغطيات متنوعة.

### [[حلويات]]

* **تفاح محلى بالسكر-** يعرف أيضًا باسم «تفاح التوفي».
* **فيغي دَف-** بودينغ تقليدي من نيوفاوندلاند يحتوي على دبس السكر والزبيب.
* **شراب القيقب-** يستخدم خصوصًا على هيئة تير ديرابل على الثلج (توفي القيقب أو حلوى القيقب المطاطية). كما يستعمل كثيرًا كمنكه في حلويات مثل بسكويت كريمة ورق القيقب، وغران بير، ودونات القيقب الكندية.
* **تافي القيقب-** حلوى سكرية تحضر بسكب عصارة القيقب الساخنة على الثلج.
* **نوغابريكوت-** نوع من المربى يتكون من المشمش واللوز والفستق. *(بحاجة إلى مصدر)*
* **سوكر آ لا كريم-** الاسم الكندي-الفرنسي لحلوى «تابلت» الاسكتلندية.
* **سكسِم-** حلوى مخفوقة تحضر من ثمار التوت الصابوني مع فواكه أخرى متنوعة.
* **آيس كريم تايغر تيل-** آيس كريم بنكهة البرتقال مع دوامة من عرق السوس الأسود.
* **بلوبيري غرَنت-** حلوى تتكون من توت أزرق مطهو مع قطع عجين حلوة، وتنتشر في المقاطعات البحرية، خاصة كيب بريتون.
* **فطيرة كيب بريتون-** فطيرة صغيرة خالية من اللحم، تحتوي على التمر ومغطاة بطبقة تزيين من شراب القيقب.

### فطيرة
* **فطيرة بيك آبل-** فطيرة تقليدية من نيوفاوندلاند تحتوي على ثمار الكلاودبيري (التوت السحابي).
* **فطيرة بامبلبيري-** كلمة «بامبلبيري» تشير إلى مزيج من الفواكه والتوت والراوند (الراوند/الروبارب).
* **فطيرة فلابر-** تعرف أيضًا باسم «فطيرة الوايفر» في مدينة وينيبيغ؛ وهي فطيرة كاسترد شائعة في غرب كندا.
* **فطيرة شراب القيقب-** فطيرة شبيهة بفطيرة الشِس، ويستخدم فيها شراب القيقب.
* **فطيرة توت ساسكاتون-** فطيرة تحضر من توت ساسكاتون.
* **تارت أو سوكر (فطيرة السكر)-** فطيرة مستوحاة من الحلوى الفرنسية التقليدية.

### جبن
تصغير|جبنة بالدرسون "رويال كندي شيدر". جبنة الشيدر الكندية هي جبنة شيدر ناعمة ودسمة بشكل خاص، تتميز بتوازن بين النكهة والحدة.
تصغير|كان جبن أوكا يُصنع في الأصل في أديرة الرهبان الترابيست في أوكا، كيبيك وهولندا، مانيتوبا
أصبحت منتجات الألبان بارزة بين المنتجين في وسط كندا منذ ستينيات القرن التاسع عشر. افتتح أول مصنع جبن في أونتاريو عام 1863، وبنهاية ذلك العقد توسع العدد ليصل إلى أكثر من مئتي مصنع. كما شهدت ستينيات القرن التاسع عشر بداية تحول في مقاطعة كيبيك من إنتاج القمح إلى الألبان وتربية الماشية، وهو القطاع الذي أصبح المهيمن على الزراعة في المقاطعة بحلول أوائل القرن العشرين. وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، بدأ إنتاج القشدة والجبن في المصانع بالازدياد بشكل كبير في كل من وسط وشرق كندا.

تعد كندا حاليًا ثاني عشر أكبر منتج للجبن في العالم من حيث الكمية (بالطن), كما تصنف ضمن الدول الرئيسية المنتجة للجبن. ويغلب على الجبن الكندي الطابع الصلب أو شبه الصلب، حيث كان جبن الشيدر والموزاريلا أكثر الأنواع إنتاج في عام 2020. وعلى مستوى الاستهلاك، يعد الجبن المتخصص (مثل الجبن الكريمي، وجبن القريش، والبارميزان) الأكثر شيوع بين الكنديين، يليه جبن الشيدر في المرتبة الثانية.

### الأطعمة والتوابل والمشروبات المحضرة تجارياً
* أغذية الأطفال
** **لوف تشايلد أورغانيكس** علامة كندية متخصصة في أغذية الأطفال العضوية.
** **بابلم** أول حبوب إفطار جاهزة للأطفال الرضع، طوِرت في كندا.
** **بيور أورغانيك بيبي فود** علامة كندية لأغذية الأطفال العضوية.
** **ماذر هِن** علامة كندية لأغذية الأطفال.
* **الخبز**
** **العلامات التجارية (المخابز)**: بنز, بون ماتان, ديمبسترز, بوم, ستونميل, فيلاجيو
** **الخبز الأبيض الكندي**, يشار إليه ببساطة باسم "الخبز الأبيض" في كندا، وهو يختلف عن نظائره الدولية بسبب محتواه العالي من البروتين في القمح الكندي، كما هو مطلوب من قبل هيئة الحبوب الكندية، مما يمنحه قوام أكثر صلابة.
* **الحلويات والسكريات** تصغير|يسار|"تم تصميم "قهوة مقرمشة"، التي تم طرحها في عام 1938، في الأصل لتكون نسخة كندية من "رقائق وافر مقرمشة من راونتري".
** **ألواح الشوكولاتة:** كوفي كريسب، مستر بيغ، كاراميلك، بيغ ترك، تشيري بلوسوم، كرانشي، كريسبي كرانش، آيرو، بال-أو-ماين، أوه هنري!، إيت-مور.
** **حلوى الشوكولاتة:** خليط بريدج، سمارتيس, قطع غلوسيت بالفول السوداني أو الزبيب أو اللوز.
** **التوفي:** توفي تمبلمن، توفي الأخوين, توفي ماكينتوش الكندي.
* **حبوب الإفطار** تصغير|"تم إنتاج حبوب الإفطار "شريديز" لأول مرة في عام 1939 في شلالات نياجرا، أونتاريو، حيث لا تزال تُنتج باستخدام 100% من حبوب القمح الكاملة.
** **مطحنة أنيتا العضوية** علامة كندية لأغذية الإفطار العضوية.
** **مطحنة داي بريك** علامة كندية لأغذية الإفطار العضوية.
** **فيلدستون أورغانيكس** علامة كندية لأغذية الإفطار العضوية.
** **هولي كرب** علامة كندية لحبوب الإفطار العضوية.
** **ميدغود فودز** منتجات إفطار وحلويات صحية للأطفال.
** **حبوب ريد ريفر** حبوب إفطار تقليدية كندية.
** **شريديز** حبوب إفطار مربعة الشكل مصنوعة من القمح.
** **ساني كرانش** حبوب إفطار مقرمشة، غالبًا عضوية.
** **فيكتور** حبوب إفطار غنية بالبروتين ومخصصة للطاقة العالية.
* **القهوة** تعد كندا الخامس عشر عالميًا في استهلاك القهوة للفرد الواحد. تصغير|شركة نابوب للقهوة، ومقرها فانكوفر، تبيع القهوة في كندا منذ عام 1896
* **العلامات التجارية:** محمصة قهوة برليل 49ث، كيكنغ هورس، نابوب كوفي، سكند كب، – تيم هورتنز،  – فان هوت، بالإضافة إلى العديد من العلامات التجارية الأصغر.
* **القهوة الكندية:** مشروب مزيج من القهوة، والويسكي من نوع الراي، وشراب القيقب، غالبًا يقدم مع الكريمة المخفوقة.

* المقاهي ومحلات الدونات 
** بيكرز دازن دوناتس
** كوفي تايم
** كانتري ستايل
** روبنز دوناتس
** سكند كب
** تيم هورتنز
* **التوابل والصلصات:**
**  تشاو تشاو (نوع من المخللات الكندية)
** كريتونز (نوع من الباتيه اللحم المفروم الكندي)
** صلصة العسل والشبت
** صلصة العسل والثوم
** زبدة القيقب
** شراب القيقب
** تتبيلة شرائح اللحم مونتريال
**  زبدة الفول السوداني (اخترعها مارسيلوس جيلمور إدسون لأول مرة في 1884)
** ملح وندسور

* **الوجبات السريعة** تصغير|مطعم A&W في سانت-هيلين-دو-باغو، كيبيك. شركة خدمات الطعام A&W في كندا ويقع مقرها الآن في شمال فانكوفر، كانت جزءًا من سلسلة مطاعم A&W الأمريكية، لكنها أصبحت مملوكة كنديًا منذ استحواذ الإدارة على الشركة في عام 1995. تصغير|موظف في فرع من سلسلة مطاعم Harvey’s يقوم بتزيين برغر بناءً على تعليمات الزبون.

* A&W  كندا
* برغر بارون
* إيدو اليابان
* إكستريم بيتا
* هارفيز
* مانشو ووك
* مستر ساب
* موتشو بوريتو
* بيتا بيت
* تاكو تايم
* تاي إكسبرس
* تريبل-أوز

* **الآيس كريم:**
* تشابمانز
* كاوز آيس كريم
* ديكي دي
* شركة كاورثا ديري
* لورا سيكورد
* سونسينز
**موزعون وعلامات تجارية متنوعة:**
* علامات أجبان أغروبور، بما فيها ناتريل
* كرافت دِنر (اسم تجاري مشهور للماكرونا)
* علامات أجبان لاكتاليس كندا، بما فيها بلاك دايموند وكراكر باريل.
* منتجات اللحوم من مابل ليف فودز
* منتجات نيتشرز باث العضوية، بما فيها حبوب الإفطار، الجرانولا، والشوفان
* علامة الأغذية «نو نيم»
* علامات أوفروايتي غروب الغذائية، بما فيها ويسترن فاميلي.
* علامة الأغذية برزيدنتس تشويس
* علامات أجبان سابوتو، بما فيها ديري لاند كندا
* منتجات تيم هورتنز غير القهوية، مثل حبوب التيمبيت، الشاي، الحساء، وبارات الجرانولا

**المشروبات غير الكحولية**

* الحليب المعبأ في أكياس
* بريو تشينوتو

تصغير|علبة من مشروب الزنجبيل الجاف الكندي في بحيرة لويز، ألبرتا. تم تطوير مشروب الزنجبيل "الجاف" بواسطة جون جيه. ماكلولين في عام 1904.تصغير|شاي "أورانج بيكو" من ريد روز. تأسست شركة ريد روز تي في سانت جون، نيو برونزويك عام 1894، ويقع مقرها الرئيسي حاليًا في تورنتو.

* الشاي الكندي: أنواع مختلفة من الشاي تُزرع وتُطوّر في وادي نهر شيمانوس.
* شاي ديفيدز 
* جنجر أيل: كندا دراي وساسكس جولدن
* آيسد كاب
* شاي لابرادور أو شاي خليج هدسون
* لندن فوج
* ريد روز تي
* بيرة شجرة التنوب: مشروب غازي غير كحولي من كيبيك

* **مطاعم البيتزا:**
** بيتزا 241
** بوسطن بيتزا
** فريش سلايس بيتزا
** غابرييل بيتزا
** مطعم بيتزا غريكو
** كينغ أوف دونير
** مايكز
** مادرز بيتزا
** باناغو
** بيتزا 73
** بيتزا ديلايت
** بيتزا نوفا
** بيتزا بيتزا
** بيتزايلو
** توبيرز بيتزا
* **الوجبات الخفيفة / السناكس** تصغير|يتم إنتاج رقائق الجبن "تشيزيز" من هوكينز في بيلفيل، أونتاريو منذ عام 1956
** منتجات دير فودز: للوجبات الخفيفة مثل ويبيتس و واجون ويلز
** هاوكينز تشيزيز رقائق جبن كندية مشهورة
** رقائق البطاطس هوستس 
** رقائق البطاطس بنكهة الكاتشب والملح والخل ومخلل الشبت و"جميع الأصناف".
** رقائق ميس فيكي المطهوة في الغلاية
** المكسرات والبراغي المعروفة أيضاً باسم تشيكس ميكس
** بيتزا بوبس معجنات صغيرة محشوة بالبيتزا
** رينغولوس و هامبتي دامبتي بارتي ميكس خليط سناكس كندي متعدد المكونات
** مخبوزات فاشون السريعة معجنات خفيفة، مثل كعكات جوس لويس وماي ويست

## المشروبات الكحولية
تصغير|زجاجة من الويسكي الكندي المعتق لمدة 12 عام
تعد كندا واحدة من أهم الدول المنتجة للويسكي، وهي مشهورة بشكل خاص بـ ويسكي الراي. تنص اللوائح على أن الويسكي الكندي يجب أن يمر بفترة تخمير لا تقل عن ثلاث سنوات وأن يحفظ في براميل من خشب البلوط. تضم كندا نحو ثلاثين معمل تقطير للويسكي عبر البلاد، وتنتج حوالي 54.2 مليون لتر. يعرف الويسكِي الكندي بأسلوبه الخفيف والناعم، وعلى الرغم من أن معظم الإنتاج يكون مخلوط, فإن الويسكي الأحادي المالت و100% راي من أكثر الأنواع المطلوبة في البلاد. يعد جلينورا إن & تقطير المعمل الوحيد لإنتاج الويسكِي الأحادي المالت في أمريكا الشمالية.

[تصغير|مزرعة بلو ماونتن للعنب في [أوكاناغان-سيميلكامين دي (كولومبيا البريطانية)|أوكاناغان فولز، كولومبيا البريطانية]]
تعد صناعة النبيذ في كندا أقدم من مئتي عام، وتشمل مناطق إنتاج النبيذ في كولومبيا البريطانية، أونتاريو، كيبيك، ونوفا سكوشا. تأسس أول كرام تجاري في كندا، وهو مصنع نبيذ جزيرة بيلي، في عام 1866. يوجد حاليًا أكثر من ثمانمائة مصنع نبيذ مرخص في البلاد، وتعد جنوب أونتاريو (وخاصة شبه جزيرة نياجارا) ووادي أوكاناغان في كولومبيا البريطانية من أبرز المناطق المنتجة للنبيذ في كندا.

### مشروبات كحولية نقية
* أسيروم
* مشروب كحولي كندي قوي جدًا (94% كحول).
* البيرة الكندية
* العلامات التجارية (مصانع الجعة): ألكسندر كيث، ستانلي بارك بروينغ، بيرة كوكاني، لابات، مولسون الكندية، مصانع موسهيد للجعة، مصانع سليمان للجعة، من بين آخرين.
** كريمة آيل
** آيس بير
* الويسكِي الكندي (يُعرف عادة باسم «راي»)
** ألبيرتا بريميوم
** بلاك فيلفت
** كاناديان كلوب
** كراون رويال
** فورتي كريك
** غلين بريتون
** جودرهام آند وورتس
** جي. بي. وايزرز ويسكي

* **النبيذ الكندي**
** العلامات التجارية (المصانع): بورّوينغ أول إستيت، هينري أوف بيلهام وينري، إنيسكيلين، ميشن هيل فاميلي إستيت، كويالز غيت وينري، وغيرها.
** نبيذ كولومبيا البريطانية
** نبيذ الثلج
* ساكي جزيرة غرانفيل
* عصير التفاح المجمد -مشروب كحولي كندي يحضر من تفاح يجمد طبيعيًا قبل العصر، ويشتهر بحلاوته وتركيزه العالي.
* نيوفاوندلاند سكرِتش- ويسكي كندي قوي من نيوفاوندلاند، يقدم غالبًا في الطقوس التقليدية مع الزوار والاحتفالات.
* يوكو جاك—مشروب كحولي كندي يحضر من الويسكي والعسل، ويستهلك كمشروب لقوته ونكهته الحلوة.

### خلطات المشروبات
تصغير|يعد كوكتيل "سيزر" كوكتيل كندي فريد من نوعه، وقد تم ابتكاره في كالجاري.
*أنجري كندي - نوع من أنواع مشروب أولد فاشند، مصنوع من مزيج من ويسكي الشعير الكندي، والأنغوستورا، والصودا أو الماء، وشراب القيقب النقي.
*سيزر- يعرف أصلاً باسم قيصر الدموي، كوكتيل يحضر من الفودكا، عصير كلاماتو (عصير الطماطم والكلاب)، صلصة ورشيستر، وصلصة تاباسكو، ويقدم في كأس مرصع بالملح (ملح عادي أو ملح الكرفس)، ويزين بسيقان الكرفس أو، بطريقة أكثر مغامرة، بملعقة من الفجل الحار أو جرعة من مرق اللحم. اخترعه البارتندر والتر تشيل في عام 1969 في كالغاري، ألبيرتا، احتفالًا بافتتاح مطعم جديد باسم "ماركو".

*كاناديان بلو بيري ساور- كوكتيل مزيج من الويسكي الكندي الراي، ليكيور التوت الأزرق، وشراب القيقب.
*كاريبو- كوكتيل مزيج من النبيذ الأحمر، شراب القيقب، والويسكي الكندي، ويستهلك غالبًا خلال مهرجانات الشتاء في كيبيك.
*دونالد ساذرلاند- كوكتيل يجمع بين الويسكي الكندي الراي ودرامبوي، يحضر بسكب المكونين في كأس من الطراز القديم مليء بالثلج، ثم يحرك قبل التقديم.
*ماهوجني - كوكتيل مزيج من ياغرميستر، بينيديكتين، فيرموث جاف، وصبغة القرفة، يتم تحضيره باستخدام كأس كوكتيل مطلي بصبغة القرفة أو شراب القرفة.
*ليكيور القيقب يباع في زجاجات باسم تعويذة، ويحضر بمزيج من الويسكي الكندي وشراب القيقب.
*موس ميلك- مشروب من الكريمة والمشروبات الروحية (يحتوى عادة على ويسكي الشعير والرم الداكن) يقدم ويستهلك في المناسبات الاحتفالية للقوات المسلحة الكندية.
*ذا كوين ماري كوكتيل من البيرة ممزوجة بالغرينادين، ويزين بكرز الماراشينو.
*ريموند ماسي كوكتيل مزيج من الويسكي، شراب الزنجبيل، والشمبانيا، مسمى على اسم الممثل التوروني.
*راي آند جنجر  كوكتيل بسيط يجمع الويسكي الكندي وشراب الزنجبيل.
*ذا تورونتو كوكتيل جاف، غني، وحامض قليلًا، يتكون من الويسكي الكندي، فرنِت-برانكا، أنجوستورا بيتيرز، وسكر أو شراب بسيط.
*آ شافت كوكتيل مزيج من الفودكا، ليكيور القهوة، الكريمة الأيرلندية، والإسبريسو المبرد، نشأ في بار هوغو بفندق ستراثكونا في فيكتوريا، كولومبيا البريطانية.

## طعام الشارع
تصغير|"تيريمايو" من عربة جابادوغ في شارع بورارد وسميث، فانكوفر
رغم أن معظم المدن الكبرى في كندا تقدم مجموعة متنوعة من طعام الشارع، فإن كل منطقة تتميز بأطباق خاصة تعكس التأثيرات الثقافية المحلية. تقدم شاحنات الطعام في مونتريال أطباق مثل شيش طاووق، الهوت دوغ على الطريقة المونتريالية، والفلافل بالدولار. على الرغم من توافر الفلافل في فانكوفر، فإن الأطباق المتأثرة بالمطبخ الآسيوي الشرقي أكثر انتشار، وتشمل السوشي، الساموسا، البانه مي أو الفو الفيتنامي، الأطباق الفلبينية، وأنواع متعددة من المأكولات اليابانية والصينية. في فيكتوريا، كولومبيا البريطانية، تعد البرغر النباتي والنباتي الصرف شائع، كما تتوافر مأكولات بحرية جاهزة للأخذ، وأطعمة شارع متأثرة بالمطبخ المكسيكي. منذ عام 2007، شجعت تورونتو الباعة على تقديم أطعمة شارع من مجموعة أوسع من المطابخ العالمية.

في غرب كندا، يوجد نوع من النقانق الأوكرانية المصنوعة من لحم الخنزير والثوم، ويشار إليها باسم "كوباسا" (تحريف لكلمة النقانق الأوكرانية "كوباسا"). متاح على نطاق واسع. قد يشير مصطلح "سموكيز" إلى الكوباسا بدلاً من النقانق.

تتطور الأطعمة الثقافية المدمجة باستمرار في كندا، مثل جابادوج، الذي يقدم الهوت دوغ مع مكونات يابانية تقليدية مثل الواسابي، الترياكي، فجل الدايكون المبشور، أو رقائق البونيتو (سمك). تعد شرائح البيتزا من الأطعمة الشائعة في الشوارع. تنتشر الشاورما بشكل واسع في أوتاوا وويندسور، بينما تقدم هاليفاكس نسختها الخاصة من الدونر كباب باسم دونير، والذي يتميز بصلصة مميزة مصنوعة من الحليب المكثف، السكر، الثوم، والخل. يمكن رؤية شاحنات الآيس كريم (وغالبًا تسمع بسبب الجنجلة الموسيقية التي تبث عبر مكبرات الصوت) في جميع أنحاء البلاد خلال أشهر الصيف. تضم وينيبيغ مجموعة كبيرة من باعة شاحنات الطعام على الشارع الرئيسي.

تقدم مطاعم الوجبات السريعة اللبنانية الكندية مثل البستان نسختها الخاصة من البوتين باسم شاورما بوتين، والتي تحتوي على لحم الشاورما فوق البطاطس والجبن والصلصة..

### '''أسواق طعام الشارع'''
تنتشر أسواق الطعام الشعبي في مختلف أنحاء كندا. وتقدم منطقة مترو فانكوفر "سوق ريتشموند الليلي"، الذي يضم أكثر من 200 كشك لبيع الأطعمة المستوحاة من المطبخ الآسيوي الشرقي، مثل الأخطبوط المشوي، والتاكوياكي، والزلابية، وأصابع السمك، والتاياكي. كما يوجد سوق أحواض بناء السفن الليلي في شمال فانكوفر، والذي يتميز بتنوع أكبر في الأطعمة، حيث يوفر أكثر من 35 شاحنة طعام أسبوعيا على مدار العام.

في ألبرتا، تشمل أسواق الطعام في الشوارع البارزة سوق كالجاري الليلي، بالإضافة إلى سوق كالجاري ستامبيد الليلي وسوق "وات ذا تراك؟" في إدمونتون. تدير منطقة تورنتو الكبرى فعاليات ماركت 707، أديليد إيتس، ونايت إت أب. يتميز سوق 707 في شارع دونداس بأهمية جمالية خاصة نظراً لأنه مشيد من حاويات شحن مجددة. كما تضم منطقة شرق كندا العديد من أسواق الطعام الشعبي البارزة، بما في ذلك سوق "أول جمعة" في مونتريال وسوق "تروسك سايد" في هاليفاكس.

## الأطعمة الوطنية في كندا
تصغير|يعتبر شراب القيقب رمز معروف لكندا، سواء على الصعيد الدولي أو داخل البلاد نفسها.
على الرغم من أن التوصل إلى إجماع بين الكنديين بشأن تحديد طعام أو طبق وطني يمكن أن يكون صعب، إلا أن هناك عدة أصناف تعتبر على نطاق واسع ممثلة للمطبخ الكندي. تشمل الأطعمة التي ينظر إليها عادة على أنها أطباق وطنية لكندا: بوتين: (بطاطس مقلية مغطاة بالجبن وصلصة غنية). وتارت الزبدة: (معجنات حلوة محشوة بخليط الزبدة والسكر والبيض). كما يعتبر لحم الخنزير الكندي المدخن أو لحم الخنزير المقدد، وكذلك السلمون الأطلسي أو الهادئ، من الأطعمة الشائعة التي تمثل كندا.

نشرت إدارة أبحاث ستاتيستا استطلاع في يونيو 2015 طرح على الكنديين السؤال التالي: "إذا اختارت كندا أحد الأطعمة التالية كطعام وطني رسمي، أيها يجب أن يكون؟" أظهرت النتائج أن لحم الخنزير الكندي كان الاختيار الأول، يليه بوتين:
#لحم الخنزير الكندي (35%)
#بوتين (30%)
#السلمون الأطلسي أو الهادئ (17%)
#ذيل القندس (حلويات كندية تقليدية) (8%)
#تورتيير (فطيرة لحم كندية) (6%)
#الدونات (4%)

أجرت مجلة الثقافة الكندية استطلاع عبر وسائل التواصل الاجتماعي في عام 2021، شمل خمس وخمسين كندي قدم لهم عشر خيارات. أظهرت النتائج ما يلي:
#بوتين (38.9%)
#شراب القيقب (25.9%)
#ذيل القندس (حلويات كندية تقليدية) (9.3%)
#لحم الخنزير الكندي المدحرج، وتيمبيتس (كرات الدونات الصغيرة): 7.4% لكل منهما (7.4% each)

وفقًا للاستطلاع غير الرسمي الذي أجرته صحيفة ذا جلوب اند ميل عبر فيسبوك وجمع التعليقات من المستخدمين، اعتبر المشاركون أن الأطباق التالية تمثل الطعام الوطني الكندي، مع احتمالية تصدر شراب القيقب بقية الأطعمة لو تم احتسابه:
#بوتين (51%)
#خبز البيغل على طريقة مونتريال (14%)
#سمك السلمون المجفف (سمك السلمون المدخن المجفف) (11%)
#بيروجي (فطائر محشوة) (10%)
#رقائق البطاطس بنكهة الكاتشب (7%)
#دونير نوفا سكوشا (4%)
#كاليفورنيا رول (سوشي) (1%)

أشهر الأطعمة الرمزية في كندا أجرت هيئة البث الكندية (CBC) استطلاع في صيف 2012 لتحديد أكثر الأطعمة رمزية في كندا، وكانت النتائج كما يلي:
#شراب القيقب
#بوتين
#قضبان نانيمو، السلمون المدخن، تارت الزبدة

في عام 2020، قامت هايلي سيمبسون في عام 2020، قامت هايلي سيمبسون بتحديد "أفضل الأطباق الكندية المميزة" كالتالي: بوتين, قضبان نانيمو, تارت الزبدة, ذيل القندس (حلويات كندية تقليدية), تورتيير (فطيرة لحم كندية), حساء البازلاء, دونير هاليفاكس, فطيرة توت ساسكاتون, خبز البيغل على طريقة مونتريال. في العام التالي، نشرت ريدرز دايجست مقال  بعنوان "10 أطباق كندية لا بد من تجربتها"، تضمنت: بوتين, لحم الخنزير الكندي, كوكتيل سيزر, ذيل القندس, بيتزا كندية, تارت الزبدة, قضبان نانيمو, حساء البازلاء, تورتيير, "الكاتشب…على كل شيء"

## صيغ الوجبات
تصغير|قهوة من مقهى برونتو في فانكوفر. تُعد كندا عاشر أكبر مستهلك للقهوة في العالم، حيث تستهلك كمية من القهوة للفرد الواحد أكثر من أي دولة أخرى ناطقة باللغة الإنجليزية.
هذا القسم يمكن أن يشمل وصف صيغ تقديم الطعام الكندي في وجبات سريعة، طعام شارع، مأكولات منزلية أو مطاعم، مع ترتيب الأطباق حسب الوقت أو المناسبة.

**الإفطار** يتم تناوله في الصباح ويشمل عادة مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل: الخبز المحمص، البسكويت، المافن، السكونز، البان كيك، لحم الخنزير المقدد، البيغل، الحبوب، الفواكه، والبيض، وغيرها. تعد الصلصات والإضافات للإفطار شائعة جدًا، وقد تشمل غالبًا مربى، جبنة كريمية، زبدة الفول السوداني، المارمالاد، أو نوتيلا. تشمل المشروبات المعتادة للإفطار: الماء، العصائر، القهوة، والشاي.عادة ما يتم تناول الإفطار قبل العمل أو المدرسة في أيام الأسبوع، أو بعد الاستيقاظ مباشرة في عطلات نهاية الأسبوع. قد تحتوي الوجبة الكندية الفرنسية التقليدية على نسبة أكبر من الأطعمة النشوية، بينما قد تتضمن الوجبة الكندية الإنجليزية كمية أكبر من البروتين.

* فطور الحطابين، المعروف أيضًا بفطور عمال قطع الأشجار أو "اللامبي"، وهو إفطار ضخم يتكون من ثلاث بيضات أو أكثر، وحصص من لحم الخنزير المقدد والنقانق، وعدة فطائر كبيرة. ابتكره صاحب الفندق ج. هيوستن عام 1870 في فندقه "جرانفيل" في شارع ووتر بمنطقة جاستاون القديمة في فانكوفر، قبل إنشاء خط السكة الحديد، وذلك استجابة لطلبات زبائنه بتناول وجبة أفضل في بداية يوم عمل طويل.

**استراحة القهوة** عادة ما يشير مصطلح القهوة في كندا إلى وجبة صغيرة تؤخذ أثناء استراحة من العمل. تتضمن هذه الوجبة عادة تناول وجبة خفيفة، والتي قد تشمل أو لا تشمل القهوة، رغم أنها المشروب المعتاد لهذه الاستراحة، ومن هنا جاء الاسم. يشترط قانون العمل الكندي على أصحاب العمل توفير استراحة مدتها 30 دقيقة لكل خمس ساعات عمل متتالية**.**

**الغداء** عادة ما يتم تناول الغداء حوالي الساعة 12 ظهرًا. تشمل الأطعمة الشائعة خلال هذه الوجبة السندويتشات، الحساء، الفواكه، المكسرات، الجبن، ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. غالبًا ما يكون الغداء مضغوط، عمليًا، أو غير رسمي، خصوصًا أنه يؤكل غالبًا في العمل أو المدرسة أو خارج المنزل.

**العشاء** عادة ما يؤخذ العشاء في الفترة من 17:00 إلى 19:00، ويكون وجبة أكثر غنى وتعتمد على البروتين والخضروات. يتم خلال العشاء استغلال المصادر المحلية من النباتات والحيوانات بشكل أكبر؛ ففي مناطق المارتيمايس قد يشمل العشاء السمك أكثر، بينما في السهول الكندية قد يشمل اللحم البقري بشكل أكبر.
* عشاء يوم الأحد في كندا يعتبر مناسبة رسمية أكثر من العشاء المعتاد، وغالبًا ما يشمل العائلة أو الضيوف، وتكون الوجبة محضرة بشكل أوسع وأدق. يعد لحم البقر المشوي  الطبق الرئيسي الشائع, لكن الأطباق الخاصة تختلف أيضاً باختلاف المنطقة، مثل طبق لحم البقر المشوي التقليدي في البراري. وعشاء نيوفاوندلاند جيجز.

### مناسبات
تصغير|يطعم إفطار الفطائر السنوي في مركز شينوك في كالجاري أكثر من 60 ألف شخص في يوم واحد.
* **البوفيه الصيني أو "السمورغاسبورد"** هو نظام وجبات مميز نشأ في غاستاون، فانكوفر، وانتشر في جميع أنحاء كندا. تطور هذا النمط من البوفيه في القرن التاسع عشر على يد المهاجرين الصينيين بهدف تلبية احتياجات زبائنهم من عمال قطع الأشجار الكنديين ذوى الأصول الاسكندنافية. وتتوفر فيه عادة أطباق رئيسية من المطبخ الصيني الكندي، بالإضافة إلى أطباق صينية من أمريكا الشمالية بشكل عام، مثل لحم البقر بالزنجبيل، والشاو مين، والزلابية.
* **عشاء عيد الميلاد في كندا** يستمد عشاء عيد الميلاد في كندا تقاليده من الموروثين البريطاني والفرنسي. تحضر هذه الولائم عادة لتكفي عدد أكبر من الأشخاص مقارنة بالوجبات المعتادة، ويكون الطبق الرئيسي غالبًا الديك الرومي، أو لحم البقر المشوي، و/أو لحم الخنزير. تشمل الأطباق الجانبية عادة الحشوة، والبطاطس المهروسة أو المشوية، والمرق، وصلصة التوت البري، والخضروات المطهية مثل الجزر أو البطاطا الحلوة (اليام). تعد الفطائر والكعك من الحلويات الشائعة، بينما تشمل حلويات موسم عيد الميلاد عادة التارت، والبسكويت القصير، وخبز الزنجبيل، ومعجنات القضبان والمربعات و"كرات الثلج"، والتوفي، ولفائف الروول كوخن (خاصة في مناطق البراري)، وكريمة البروليه، والبسكوتي. تميل عطلة عيد الفصح (أبريل)، وعطلة يوم فيكتوريا (مايو)، وعيد الشكر الكندي (أكتوبر) إلى مشاركة بعض العادات الغذائية مع عيد الميلاد، وإن كانت المكونات تختلف تبع للموسم.
* **إفطار الفطائر** يعد إفطار الفطائر وجبة عامة تقليدية، لا سيما في غرب كندا، وتقام خلال المهرجانات والاحتفالات والفعاليات المجتمعية. تعود جذور هذا التقليد إلى ثقافة تربية المواشي في مناطق البراري، وكذلك إلى التقليد المسيحي ليوم الثلاثاء السابق للصوم الكبير. من أبرز الفعاليات التي يقدم فيها إفطار الفطائر مهرجان كالغاري ستامبيد، ومهرجان كأس غراي، ومهرجان أيام كى.
* **بوتلاتش** يُعد البوتلاتش وليمة تبادل الهدايا يمارسها شعوب السكان الأصليين في الساحل الشمالي الغربي للمحيط الهادئ. وعلى الرغم من أن المناسبة تتضمن عناصر سياسية واجتماعية واقتصادية معقدة، فإن الولائم لا تزال تشكل جزء محوري من هذه الممارسة.
* **ريفييون** يعد الريفييون عشاء طويل يقام في الأمسيات التي تسبق يوم عيد الميلاد ورأس السنة، وهو تقليد متبع لدى الكنديين الفرنسيين في جميع أنحاء البلاد. تميل الوجبات في هذه المناسبة إلى أن تكون فاخرة بشكل خاص، وقد تشمل جراد البحر، والمحار، والإسكارجو (حلزون مطهو)، وكبد الإوز (فوا غرا)، والتورتيير. أما الحلوى التقليدية لهذه المناسبة فهي كعكة جذع عيد الميلاد.

## مهرجانات الطعام
تقام العديد من مهرجانات الطعام سنويًا في مختلف أنحاء كندا، وغالبًا ما تتوافق مع المواسم، وتكون في كثير من الأحيان احتفال بتقليد طهوي محلي أو بصناعة غذائية معينة. تعد القائمة أدناه اختيار من مهرجانات الطعام مرتبة حسب الأقاليم، مع ذكر مواقعها والأشهر المعتادة لانعقادها، وهي ليست قائمة شاملة لجميع مهرجانات الطعام في البلاد.

### '''كولومبيا البريطانية'''
*مهرجان المأكولات البحرية في كولومبيا البريطانية (وادي كوماكس؛ يونيو)
* مهرجان داين آوت فانكوفر (فانكوفر؛ من يناير إلى فبراير)
*مهرجان «كُل!» فانكوفر (فانكوفر؛ مايو)
*ماراثون هاف كوركد (أوسويوس؛ أكتوبر)
*مهرجان أوكاناغان الشتوي للنبيذ في صن بيكس (صن بيكس؛ يناير)
*مهرجان سري للاندماج الثقافي والطعام (سَري؛ يوليو)

### '''البراري'''
تصغير|جناح فولكلوراما المملكة المتحدة في شارع الملك إدوارد، وينيبيغ
*مهرجان الذرة والتفاح (موردن؛ أغسطس)
*فولكلوراما (وينيبيغ؛ من يوليو إلى أغسطس)
*حروب شاحنات الطعام (ساسكاتون؛ يوليو)
*مهرجان الرحالة (وينيبيغ؛ فبراير)
*مذاق إدمونتون (إدمونتون؛ يوليو)
*مهرجان التراث في إدمونتون (إدمونتون؛ أول عطلة نهاية أسبوع من أغسطس)
*التذوق الكبير (كالغاري؛ مارس)
*مهرجان ساسكاتشوان الكبير للخردل (ريجينا؛ أغسطس)

### أونتاريو
تصغير|''مهرجان شراب القيقب في إلميرا، 2014''
*مذاق نياجارا أون ذا ليك (نياجارا أون ذا ليك؛ يناير، مارس وأبريل)
* أكبر مهرجان أضلاع في كندا (بيرلينغتون؛ من أغسطس إلى سبتمبر)
*مهرجان شراب القيقب في إلمايرا (إلمايرا؛ أبريل)
*مهرجان نبيذ الجليد (نياجارا أون ذا ليك؛ يناير)
*مهرجان أكتوبر (كيتشنر–واترلو؛ أكتوبر)
*مهرجان أفضل تارت زبدة في أونتاريو (ميدلاند؛ يونيو)
*مهرجان بوتين أوتاوا (أوتاوا؛ من أكتوبر إلى نوفمبر)
*سامرليشس (تورونتو؛ يوليو)
*مذاق شارع دانفورث (تورونتو؛ أغسطس)
*وينتر برويد (أوتاوا؛ فبراير)
*وينترليشس (تورونتو؛ من يناير إلى فبراير)

### كيبيك

*مهرجان مونتريال في الضوء (مونتريال؛ فبراير)
*مهرجان البيرة في كيبيك (مدينة كيبيك؛ أغسطس)
*مذاق الكاريبي (مونتريال؛ يوليو)

تصغير|''مونتريال إن لوميير، 2014''

### الماريتايمز
* داين أراوند فريدي (فريدريكتون؛ مارس)
*مهرجان نكهات الخريف في جزيرة الأمير إدوارد (شارلوت تاون؛ سبتمبر)
*مهرجان لوبستر شيدياك (شيدياك؛ من يونيو إلى يوليو)
*ذا غاذيرينغ (بيرلينغتون، نيوفاوندلاند ولابرادور؛ أغسطس)
*وينتر داين (شارلوت تاون؛ من يناير إلى فبراير)

### الشمال
*مهرجان يوكون لفنون الطهي (وايتهورس؛ أغسطس)

## المطاعم
المقال الرئيسي: قائمة المطاعم في كندا

## سلالات وأصناف الماشية
تصغير|"قمح "ماركيز" (يسار) مقارنة بـ "بريستون". حقق صنف "ماركيز" تحسناً ملحوظاً في سرعة النضج وكفاءة الحصاد ومقاومة الشتاء، وأصبح الأساس لجميع سلالات القمح الرئيسية المستقبلية في كندا.
على الرغم من أن العديد من سلالات الماشية والمحاصيل الزراعية ذات الأصول الأجنبية تزرع وتربى في كندا، فإن هناك أيضًا مجموعة متنوعة من السلالات والأصناف الفريدة التي تم تطويرها محليًا داخل البلاد. فيما يلي عينة من سلالات الماشية والأصناف النباتية التي تعود أصولها إلى كندا.

### '''التفاح'''
تصغير|تم تطوير صنف التفاح في سَمَرلاند، كولومبيا البريطانية، في مركز أبحاث الأغذية والزراعة التابع للمحيط الهادئوبسبب تدفق كميات كبيرة من الحبوب من مناطق البراري إلى كولومبيا البريطانية خلال أواخر القرن التاسع عشر، وذلك مع ظهور شبكة السكك الحديدية الكندية، أصبحت إنتاجية الحبوب في المقاطعة أقل أهمية. وقد أتاح ذلك تطور صناعات زراعية متخصصة، مثل زراعة الفاكهة في وادي أوكاناغان. ونتيجة لذلك، تم استنباط العديد من أصناف التفاح الكندية الفريدة في داخلية كولومبيا البريطانية.
***أم**بروزيا 
*أورورا جولدن غالا
*باتلفورد 
*كريستون
*جولدن ناجيت 
* جوبلي
*ماكينتوش
*ميلبا
*نيكولا
*نوفا إيزيغرو
*سبارتان
*ويجيك ماكينتوش

### '''الحبوب'''
*سي دي سي بلاكسترب
*سي دي سي فلورال
*سي دي سي راي
*سي دي سي سولl
*سي دي سي صنبرست
*سي دي سي وايت تراك
*سي دي سي دبل يو إم-2
*سي دي سي دبل يو إم-3
*ماجستي
*وولف

### '''ماشية'''
تصغير|تم تطوير سلالة أبقار اللحم "سبيكل بارك" في ساسكاتشوان عن طريق تهجين سلالتي أبردين أنجوس وشورت هورن. ويُستمد نمط "البقع" الذي سُميت السلالة نسبةً إليه من ثور سلف واحد يحمل علامات اللون المميزة لسلالة وايت بارك.
*كنديان
*هايز كونفرتر
*لينش لاينباك
*سبيكل بارك

### '''الكرز'''
تصغير|تُعتبر كرزة "ستيلا" أول كرز حلو ذاتي التلقيح يُطلق عليه اسم  وقد مُنحت جائزة الاستحقاق البستاني من قبل الجمعية الملكية للبستنة.
*كرز لابينز
*كرز ساسكاتون برايري
*كرز سكينا
*كرز ستيلا
*كرز سويت هارت
*كرز فان   

### الخنازير

* لاكومب
* خنازير صغيرة الحجم أو «تي كاب»

تصغير|تم تطوير بطاطا "يوكون جولد" في جامعة غويلف.

### البطاطس
تم تطوير البطاطس يوكون جولد في جامعة غويلف.هناك أكثر من ستين صنف من البطاطس نشأت في كندا، تم تطوير معظمها بواسطة وزارة الزراعة الكندية، خاصة في نيو برونزويك، وأيضًا في ألبرتا، نيوفاوندلاند، أونتاريو وكيبيك.

أمثلة على أصناف البطاطس الكندية:
*أبيي
*بلو ماك 
*كارلتون
*إراموسا
*فندي
*جلين وود ريد 
*آيلاند صن شاين
*هانتر
*مابل جولد
*باسيفيك راسيت
*ريد جولد

* يوكون جولد

### الدواجن
*شانتيكلير
*ريد شيفر
*ريدلي برونز (ديك رومي)
تصغير|"تم تطوير سلالة الأغنام الكندية "أركوت"، بالإضافة إلى سلالتي "ريدو" و"أوتاوا" أركوت، في مركز أبحاث الحيوان في أوتاوا، والذي تعد كلمة "أركوت" اختصار له.

### الأغنام

* آر كوت كندي
* نيوفاوندلاند
* آر كوت أوتاوا 
* آر كوت ريدو

### '''الفراولة'''
*أنابوليس
*برونزويك
*كابوت
*كافنديش
*شامبلي
*إيفانجيلين
*غلوسكاب
*كينت
*ميرا
*آر 14
*سابل
*سان بيير
*سافاير
*سيرينيتي
*توتم
*فالي سانسيت
*ويندي
*ياماسكا
**أنواع أخرى من التوت**
*هاسكاب أورور
*هاسكاب بوريال بيوتي
*هاسكاب بوريال بيست
*هاسكاب بوريال بليزارد
*هاسكاب بوراليس
*توت تولامين
تصغير|"تمت تسمية قمح "ريد فايف" نسبة إلى لون حبوبه ومزارع بيتربورو الذي طوره، ديف فايف.**سلالات وأصناف أخرى**
*برقوق بروكريد
*راوند كندا الأحمر
*كانولا
*عنب كورونيش
*كمثرى هارو المقرمشة
*كمثرى هارو الحلوة
*ماعز جزيرة جيديديا
*قمح ماركيز
*بطيخ مونتريال 
*قمح ريد فايف

## انظر أيضا

* الزراعة في كندا
* المطبخ الصيني الكندي
* مطبخ كيبيك
* مطبخ أمريكا الشمالية

## ملاحظات

## المصادر

## مزيد من القراءة
* 
* 

## روابط خارجية

* CBC Digital Archives – My Canada Includes Tourtière
* Canadian Packaged Food Image Gallery 

*
تصنيف:مطبخ أمريكا الشمالية
تصنيف:مطبخ صيني كندي
تصنيف:حلويات
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:مشروبات
تصنيف:مشروبات الرم