قائمة الأطباق والأطعمة الجامايكية

[تصغير|300px|دجاج ولحم خنزير متبل يقدم مع [خبز عجينة متخمرة|خبز العجين الصلب، وصلصة متبلة، وسلطة فيستيفال، وموز الجنة المقلي المضغوط، وسلطة الكولسلو، في جامايكا.]]

هذه قائمة بالأطباق والأطعمة الجامايكية. يشمل المطبخ الجامايكي مزيج من أساليب الطهي والمكونات والنكهات والتوابل والتأثيرات الثقافية القادمة من شعب التاينو، وهم السكان الأصليون لجامايكا، إضافة إلى التأثيرات الإسبانية والبرتغالية والفرنسية والاسكتلندية والإيرلندية والإنجليزية والأفريقية والهندية والصينية والشرق أوسطية، وهي الشعوب التي سكنت الجزيرة عبر تاريخها. [كما تأثر أيضا بالمحاصيل المحلية الأصلية، إضافة إلى المحاصيل والثروة الحيوانية التي أدخلت إلى الجزيرة من أمريكا الوسطى (ميزوأمريكا) وأوروبا وغرب أفريقيا الاستوائية وجنوب شرق آسيا.—والتي تزرع الآن محليا. وعلى الرغم من أن المطبخ الجامايكي يضم أطباق مميزة تعود إلى الثقافات المختلفة التي تم جلبها إلى الجزيرة، فإن العديد من الأطباق الجامايكية تعد مزيج من التقنيات والمكونات والتقاليد المتنوعة. كما يتوافر تنوع واسع من المأكولات البحرية والفواكه الاستوائية واللحوم.

## الأطباق والأطعمة الجامايكية
تصغير|أكي وسمك مملح (الطبق الوطني لجامايكا) مع كالالو، والزلابية المقلية، واليام المسلوق.
تصغير|خبز البامي المقلي - خبز مسطح مصنوع من الكسافا، أصله من شعب تاينو.
تصغير|سمك الإسكوفيتش - يُقدم عادةً مع الفيستال والبامي.
تصغير|خبز جوز الهند، محشو بقطعة لحم جامايكية.
تصغير|بازلاء مطهوة
تصغير|وجبة جامايكية نموذجية - دجاج مقلي وذيل ثور، مع طبق جانبي من الأرز والبازلاء (مع مشروب غونغو) والسلطة.
تصغير|جمبري بالكاري
تصغير|أرز وبازلاء

* أكي وسالتفيش: يحضر من فاكهة الأكي المحلية وسمك القد المجفف والمملح (سالتفيش)، وهو الطبق الوطني لجامايكا.
* دجاج مخبوز
* بامي
* دجاج بار-بي-مقلي (مزيج من الدجاج المقلي والمشوي)
* فطائر الموز
* بوك تشوي
* فاكهة الخبز (مشوية أو مقلية أو مسلوقة)
* لحوم مطهية باليخنة البنية (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، وغيرها)
* كالالو
* أرز الكالالو
* الكسافا
* خبز بالجبن
* تشوب سوي
* خبز جوز الهند (كوكو بريد)، ويؤكل عادة مع فطيرة جامايكية على شكل شطيرة
* كاري جوز الهند (بالروبيان أو السمك أو الكركند أو الدجاج)
* أرز جوز الهند
* الكونش (حلزون البحر) (مشوي أو مطهو بالكاري أو متبل بطريقة الجيرك)
* الذرة (مشوية أو مسلوقة)
* خبز الذرة، خبز ذهبي حلو
* لحم خنزير أو لحم بقري مملح
* أقدام الأبقار (مطهية باليخنة)
* السلطعون (مسلوق أو مطهو بالكاري)
* دجاج بالكاري
* لحم ماعز أو ضأن بالكاري
* الزلابية (دامبلنغ) (مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة)
* سمك إسكوفيتش
* السمك (مطهو باليخنة البنية، أو مطهو على البخار، أو مقلي، أو مشوي، أو بالكاري)
* دجاج فريكاسيه (يشبه اليخنة البنية)
* دجاج مقلي
* أرز مقلي
* دجاج ومأكولات بحرية بالثوم (روبيان، سمك، كركند، وكونش)
* لحوم ومأكولات بحرية مشوية (دجاج، ستيك، سمك، كركند وغيرها)
* موز أخضر، يؤكل مسلوق أو يقطع ويقلى لصنع رقائق الموز
* فستيفال جامايكي، يشبه فطائر الهشبابي
* خبز العجين القاسي
* فطيرة جامايكية، وهي معجنات مالحة وحارة محشوة باللحوم (مثل اللحم البقري، الدجاج بالكاري، لحم الماعز، الروبيان، الكركند)، أو بمكونات أخرى مثل الأكي، والكالالو، والجبن، والصويا، أو الخضروات
* لحوم الجيرك، وعادة ما تكون من الدجاج أو لحم الخنزير، وقد تشمل أيضا النقانق والمأكولات البحرية
* دجاج جامايكي مالاه
* الكبد (عادة كبد الدجاج أو كبد البقر مطهو باليخنة البنية)
* الكركند (ثرميدور، أو بالثوم، أو متبل بطريقة الجيرك، أو مقلي، أو مشوي، أو بالكاري)
* كرات اللحم
* لحم مفروم (دجاج أو لحم بقري)
* مكرونة بالجبن
* ذيل الثور بالفاصوليا العريضة
* دجاج بان (دجاج جيرك يحضر ويباع من قبل باعة الطعام في الشوارع، ويقدم مع خبز العجين القاسي)
* الفول السوداني (نيئ، حار، أو محمص كوجبة شارع)
* خبز بيغ
* الروبيان المتبل بالفلفل، يتبل بتوابل حارة ويطهى حتى يصبح لونه مائل إلى الأحمر
* ستيك بالفلفل
* دجاج بالأناناس
* الموز البلدي (البلانتين)، أخضر أو ناضج، وقد يسلق أو يقلى ويقدم كطبق جانبي
* العصيدة، ومن نكهاتها الشائعة: الشوفان، ودقيق الذرة، والفول السوداني، والموز، والبلانتين، وذرة الهوميني وغيرها
* سلطة البطاطس
* التحميص البطيء (بوت روست) (دجاج، لحم بقري، لحم خنزير، ضأن وغيرها)
* أرز بالقرع
* الأرز والبازلاء، وهو أشهر أنواع الأرز المستهلكة يوميا، ويعد طبق أساسي يوم الأحد في معظم البيوت الجامايكية
* روتي
* رن داون، طبق يتكون من الماكريل المخلل، وحليب جوز الهند، والأعشاب والتوابل
* السمك المملح (مشوح أو مشوي)
* ماكريل مملح (مشوح)
* الروبيان (بالثوم، أو بجوز الهند، أو متبل بطريقة الجيرك، أو حلو وحامض، أو مقلي سريعا، أو بالكاري)
* ملفوف وجزر مبشوران (سلطة كولسلو)
* أرز إسباني (أرز أصفر)
* أرز متبل (غالبا ما يحتوي على السمك المملح والبقوليات)
* سولومون غاندي، باتيه من الرنجة المملحة
* ستامب آند غو، فطائر من السمك المملح
* خضروات مطهية على البخار أو مقلية سريعا
* يخنة البازلاء، يخنة من البازلاء الحمراء (فاصوليا الكدني)، وقد تكون نباتية أو يضاف إليها قطع من اللحم مثل ذيل الخنزير المعالج، أو لحم الخنزير أو اللحم البقري المملح
* قلي سريع (ستير فراي) (دجاج، روبيان، وخضروات)
* خبز حلو (أطرى من الخبز العادي مع حلاوة خفيفة)
* البطاطا الحلوة (مسلوقة أو مشوية أو مخبوزة أو مقلية)
* حلو وحامض (دجاج، لحم خنزير، وروبيان)
* القلقاس، ويعرف محليا باسم داشين أو كوكو
* الكرشة والفاصوليا
* دقيق الذرة المطهو
* بسكويت الماء
* اليام (مشوي أو مسلوق)

File:Stamp and go (Jamaican saltfish fritters).jpg| *ستامب آند جو (فطائر السمك المملح)*
File:Seafood dish Ja.jpg| *[[جراد البحر]] بالثوم مع البطاطا الحلوة المهروسة، والخضار المقلية، والبامي المقلي، والموز الناضج.*
File:Jamaican solomon gundy.jpg|*سولومون غوندي - باتيه الرنجة الحمراء، يؤكل عادة مع البسكويت.*
File:Seafood meal Jamaica.jpg|*روبيان بالثوم مع البامية والجزر، يقدم مع أرز [[يقطين|اليقطين]] والتوستونيس.*
File:Fried ripe plantain Ja.jpg|*الموز الناضج المقلي*
File:Jamaican Spanish rice (Arroz amarillo).jpg| *الأرز الإسباني الجامايكي*
File:Jamaican meal.jpg| *لحم الخنزير مطهو باليخنة البنية والدجاج المقلي، يقدم مع الأرز والبازلاء والخضروات.*
File:Run down (stew).jpg|*"رن داون" هو طبق من أطباق اليخنة يقدم في المطبخ الجامايكي والمطابخ الساحلية في [[أمريكا اللاتينية]].*


## الفواكه
تصغير|بعض الفواكه النموذجية التي تؤكل في جامايكا - الأناناس، والجينيب، والبطيخ، وفاكهة النجمة.
تصغير|سلة من فاكهة الخبز وأنواع مختلفة من المانجو الجامايكية (الشرق هندي، جولي وهادن).
تصغير|سويتسوب
تصغير|تفاحة أوتاهيتي
تصغير|قشطة شائكة

* كرز الأسيرولا
* اللوز
* الأفوكادو، ويعرف أيضا باسم «الكمثرى»
* الموز، ومن أنواعه الشائعة: غروس ميشيل، لاكاتان، روبوستا، غراند ناين، الصيني، التفاحي، ألف إصبع، والموز الجامايكي الأحمر (ريد داكا) وغيرها
* فاكهة الخبز
* الكاكاو
* جوز الهند — يوفر جوز الهند الأخضر ماء جوز الهند ولبه الهلامي، بينما يبشر جوز الهند الناضج لاستخدامه في الحلويات والحلويات الجامايكية وصنع حليب جوز الهند
* فاكهة القشطة
* دامسون (صغيرة وبنفسجية اللون)، وقد تمضغ مثل العلكة
* الجريب فروت
* الجوافة
* غينيب
* الجاك فروت
* اليوسفي الجامايكي (تانجيلو جامايكي)، ويعرف أيضا باسم «أوغلي»
* جيمبيلين
* برقوق يونيو (تفاح تاهيتي)
* الكمكوات
* الليمون واللايم
* لوكست / لوكاس (صغيرة وخضراء)
* الليتشي
* مامي آبل
* المانجو، تتوافر منه أنواع عديدة محليا. ومن أشهر الأصناف المحلية: إيست إنديان، نمبر 11، جولي، ميلي، سترينغي، تومي أتكينز، بلاكي، بومباي، سويتي-كم-براش-مي، وغراهام
* ناسيبيري (تعرف باسم سابوديلا في باقي أنحاء الكاريبي)
* تفاح أوتاهايت (التفاح الملايوي)
* البرتقال، ومن أنواعه: إشبيلية، فالنسيا، بارسون براون، اليوسفي، نافيل، وأورتانيك
* فاكهة العاطفة
* البابايا (باباو)
* الأناناس
* البرقوق (برقوق الخنزير وبرقوق الحاكم)
* الرمان
* ريبينا
* تفاح الورد، يشبه الجوافة
* السورسوب (القشطة الشائكة)
* تفاح النجمة
* فاكهة النجمة
* ستينكنغ تو
* قصب السكر — يقشر ويمضغ لاستخراج العصير، أو يشترى كعصير قصب معبأ
* سويتسوب
* التمر الهندي
* اليوسفي

File:Malpighia glabra blossom and fruit.jpg |*كرز جزر الهند الغربية أو أسيرولا*
File:Starr-110412-5132-Psidium guajava-fruit with bumpy skin-Kahana West Maui-Maui (24787175710).jpg|*الجوافة*
File:Artocarpus heterophyllus 451927956.jpg|*الجاك فروت*
File:Starr-081231-0784-Cocos nucifera-fruit-Honokanaia-Kahoolawe (24296957614).jpg|*جوز الهند*
File:Cacao. Costa Rica.jpg|*الكاكاو — تُجفَّف حبوبه وتُحمص ثم تُحوَّل إلى كرات الشوكولاتة لصنع الشاي.*
File:Sapodilla.jpg|*ناسيبيري*
File:Rácimo sin cortar de plátanos verdes en Aguas Zarcas, Costa Rica.jpg|*الموز البلدي (بلانتين) — يُستخدم الأخضر لصنع رقائق الموز، العصيدة، والتوستونيس.*
File: Starr-110310-3055-Chrysophyllum cainito-fruit-Olinda-Maui (24711546159).jpg| *تفاح النجمة*


## الحلويات والسكاكر
تصغير|بلو دراورز، وتُعرف أيضًا باسم تاي-أ-ليف أو دوكونو.
تصغير|كعكات الروم — تشمل النكهات: كعكة الفاكهة، القهوة، الذهبية، جوز الهند، الأناناس، الموز، والشوكولاتة.
تصغير|غيزادا
تصغير|خبز البهارات (سبايس بان) والجبن
تصغير|آيس كريم ديفون هاوس

* آشام
* خبز أو كعك الموز
* كعكة الغابة السوداء
* بلو دراورز، وتعرف أيضا باسم «تاي-أ-ليف»، لأنها تطهى داخل أوراق الموز المربوطة
* بودينغ الخبز
* كيك بولا
* حلويات جوز الهند بوستا (باستامانتي باك بون)
* كعكة الجزر
* كعكة الكسافا (كاسافا بون)
* تشيزكيك (بالرم والزبيب، أو الفراولة، أو الجوافة، أو كريمة الروم)
* كوكتين
* قطع جوز الهند
* ماكارون جوز الهند
* لفائف جوز الهند (تشبه لفائف القرفة)
* كعكة القهوة
* بودينغ دقيق الذرة
* آيس كريم ديفون هاوس، يتوافر بعدة نكهات، ومن أشهرها: غريب نت، والروم والزبيب، والكوكيز آند كريم، والقهوة، والفستق، والستاوت وغيرها
* الدونات
* كعكة الفاكهة، وتعرف أيضا باسم كعكة عيد الميلاد
* غيزادا، وتعرف أيضا باسم «بينش-مي-راوند»
* كعكة الجبارة (غريتر كيك)
* جبن الجوافة
* كعكة الطائر الطنان (همينغبيرد كيك)
* جاكاس كورن
* كعكة مديرة
* كعكة الرخام
* بريتِل الفول السوداني
* قطع/كعكة الفول السوداني
* كعكة الأناناس
* كعكة إسفنجية سادة / بالبرتقال
* فطيرة الموز البلدي (بلانتين تارت)
* خبز الزبيب
* كعكة الصخور (روك كيك)
* كعكة الروم
* خبز البهارات / خبز عيد الفصح، وهو خبز حلو شائع قد يحتوي أحيانًا على الزبيب أو الفواكه. الخبز الصغير أو المستدير يؤكل طوال العام، بينما يؤكل خبز عيد الفصح خلال عيد الفصح فقط
* بودينغ البطاطا الحلوة
* كرات التمر الهندي، فاكهة التمر الهندي ملفوفة على شكل كرات ومغطاة بقليل من السكر
* خبز السكر
* توتو
* دونات تويست

## الأعشاب والتوابل والبهارات
تصغير|حبوب البيمنتو
تصغير|الفلفل الحار والزعتر
[تصغير|[Cinnamon|القرفة، جوزة الطيب، القرنفل والفلفل الحلو]]

* بهار الكل (ألو سبايس)، ويعرف محليا باسم بيمنتو
* أناتو
* فلفل كايين
* القرفة
* القرنفل
* مسحوق الكاري، جامايكي أو هندي، ويحتوي على مزيج من الكركم، والكزبرة، والحلبة، والكمون، والبهار الكل، والفلفل الأسود، والقرنفل. يعتبر الكركم المكون الأساسي الذي يعطي مسحوق الكاري لونه الأصفر
* إسكاليون
* إسكوفيتش، يحضر بالخل، والبصل، والفلفل سكوتش بونت، والبيمنتو، والجزر، والشييوتي (تشو تشو). ويعد عادة صلصة للمأكولات البحرية
* الثوم
* التتبيلة الخضراء، وهي مزيج من الأعشاب والتوابل المحلية
* الزنجبيل
* بهار الجيرك الجامايكي، مزيج من التوابل يحتوي على بهار الكل (بيمنتو) وفلفل سكوتش بونت
* صلصة الجيرك
* المزيج المتنوع من التوابل (ميكسد سبايس)، وهو مسحوق يحتوي على مزيج من القرفة، وجوزة الطيب، واليانسون، وقشر البرتقال و/أو القرنفل
* جوزة الطيب
* البصل
* صلصة الفلفل (أنواع متعددة)
* صلصة بيكابيبا، عادة تحضر من كميات صغيرة من فلفل سكوتش بونت والخل
* إكليل الجبل (روزماري)
* فلفل سكوتش بونت
* صلصة الصويا
* الزعتر الإسباني، ويعرف أيضا باسم الزعتر الفرنسي
* الزعتر
* الكركم

## الحساء
يلعب الحساء دور مهم في النظام الغذائي الجامايكي، ليس فقط كمقبلات، بل أيضا كأطباق رئيسية للغداء والعشاء، نظرا لما يتمتع به من قيمة غذائية وشبع. تتكون الحساءات الجامايكية أساسا من الدرنات والمكونات الأساسية مثل اليام، والبطاطا الحلوة، والبطاطا البيضاء، وفاكهة الخبز، والزلابية الجامايكية المسلوقة، أو الداشين. والخضروات مثل الجزر، والبامية، والشي-شو/الشييوتي، إضافة إلى الذرة، واليقطين، واللحم. في جامايكا، غالبا ما يحضر الحساء يوم السبت لتناول العشاء، إلا أنه قد يؤكل طوال الأسبوع أو في المناسبات الخاصة. وعادة ما يستهلك الحساء بمفرده، لكنه قد يقدم مع خبز العجين القاسي أو بسكويت الماء الجامايكي. ويقدم الحساء دائم وهو ساخن جدا.تصغير|300px|حساء الدجاج الجامايكي

* حساء بوسو (حلزون الريف)
* حساء أقدام الدجاج
* حساء الدجاج
* حساء الكونش
* حساء الذرة
* حساء الكرايفيش (جانغا)
* حساء كاو كود
* حساء جلد البقر
* شاي السمك (فيش تي)
* حساء البازلاء الغونغو، مصنوع من بازلاء الحمام (المعروفة محليا باسم غونغو بيس)
* مانيش ووتر (حساء الماعز)
* حساء الضأن
* حساء بيبر بوت
* حساء اليقطين، مصنوع من اليقطين أو القرع العسلي، والدجاج، والشييوتي (المعروف محليا باسم تشو تشو)، وخضروات أخرى متنوعة حسب المنطقة
* حساء البازلاء الحمراء، مصنوع من الفاصوليا الحمراء، وذيل الخنزير، ولحم البقر أو الدجاج، والدرنات مثل الكوكو، واليام، والبطاطا، والبطاطا الحلوة، بالإضافة إلى الخضروات والتوابل
* حساء يوم السبت (حساء اللحم البقري)

## المشروبات
تصغير|قهوة بلو ماونتن الجامايكية
تصغير|بيرة ريد سترايب

### المشروبات الساخنة
يبدأ معظم الجامايكيين صباحهم بمشروب ساخن، سواء بمفرده، أو مع بسكويت الماء الجامايكي القاسي، أو الخبز، أو مع طبق إفطار كامل.

* شاي الشوكولاتة (هوت شوكولاتة)، يحضر تقليديا من كرات الشوكولاتة.
* يمكن إعداد شاي الأعشاب باستخدام أكياس الشاي المعبأة، لكنه يحضر في الغالب من الأعشاب المحلية الطازجة. ويعد الزنجبيل، وعشب الليمون، والنعناع من أكثر الأنواع استهلاك، وهي من المشروبات الأكثر شعبية مع أطباق الإفطار.
* قهوة جبل بلو ماونتن الجامايكية
* مشروبات لاسكو الغذائية (لاسكو جامايكا) — مشروبات فورية تحضر بإضافة الماء الساخن أو البارد إلى خليط مسحوق. تشمل النكهات: الفانيليا، المالت الكريمي، الصويا، مشروب الفول السوداني، الجزر، اللوز، البرتقال والأناناس، وغيرها.

### العصائر والمشروبات الباردة
تصغير|تينغ (مشروب غازي)
عادة ما تحتوي العصائر على الفواكه المحلية مثل الأناناس، تفاح أوتاهايت، برقوق يونيو (تفاح تاهيتي)، كرز الأسيرولا، المانجو والجوافة، أو على مزيج من الفواكه لصنع خليط الفواكه مثل الجوافة والجزر، الأناناس والكرز، وعصير الفاكهة المتعدد (فروت بانش). وغالبا ما تحتوي معظم العصائر الجامايكية المصنوعة في المنزل على قليل من الزنجبيل و/أو عصير الليمون.
تصغير|الروم الجامايكي

* مشروبات القهوة
* ماء جوز الهند
* إيجنوج
* بيرة الزنجبيل
* أيريش موس
* الروم الجامايكي
* مالطا (العادية، بالقهوة، والفانيليا)
* بيرة ريد سترايب
* كريم الروم، وتشمل النكهات: القهوة، الموز، الروم والزبيب، الشوكولاتة، جوز الهند والموز
* بانش الروم
* المشروبات الغازية مثل كريم صودا، كولا شامبانيا، ونكهات أخرى؛ بما في ذلك بيغا، D&G وتينغ
* مشروب السوريل، المصنوع من سوريل الجامايكي (الروسيل)، ويستمتع به طوال العام، لكنه يستهلك بشكل خاص كشراب عيد الميلاد، حيث يضاف الروم الأبيض أو النبيذ أحيانا في موسم الكريسماس. أصبح السوريل الجامايكي مشروب شائع في أمريكا اللاتينية، ويعرف باسم أغوا دي جامايكا، أو فلور دي جامايكا، أو ببساطة جامايكا.

File:Jamaican Irish Moss drink - in can and over ice.jpg|*[[طحلب أيرلندي|الطحلب الأيرلندي]]*
File:Agua de Jamaica.jpg|*حميض*
File:Old Jamaica Ginger Beer.JPG|*بيرة الزنجبيل*


## المصادر

تصنيف:جامايكا
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بجامايكا
تصنيف:مطبخ جامايكي