مطبخ إندونيسي عربي

[تصغير|260x260بك|[ناسي كيبولي، طبق عربي–إندونيسي شائع يُحضَّر من الأرز المتبّل ويُقدَّم عادةً مع الدجاج.]]
يتميز **المطبخ العربي الإندونيسي** () بمزيج من نكهات الشرق الأوسط والعناصر المحلية الإندونيسية. حمل العرب الإندونيسيون معهم تراثهم الغذائي القادم من مناطق مثل حضرموت، والحجاز والسودان، ومصر، ثم أجروا تعديلات على بعض الأطباق بإضافة مكوّنات محلية.

وصل العرب إلى أرخبيل نسنطرة في سياق النشاط التجاري ونشر الإسلام، واستقر معظم التجار العرب في جزيرة جاوة، ولا سيما على الساحل الشمالي منها منذ القرن الثامن عشر الميلادي. وقد أدى اختلاطهم بالمجتمعات المحلية إلى تأثير ملحوظ في المطبخ الإقليمي، تجلّى خصوصًا في شيوع استخدام لحم الماعز، والضأن، والسمن في الطهي.

## قائمة الأطعمة العربية الإندونيسية

تشمل هذه القائمة أيضاً الأطباق الإندونيسية التي خضعت لعملية التثاقف والاندماج مع المطبخ العربي.

### أطباق

* **[[أسينان]] ناناس**، أناناس في صلصة حارة وحامضة.
* **[[جولاي (طعام)|غولاي]]**، طبق كاري تتنوّع مكوناته الرئيسية بين الدواجن ولحم الماعز والبقر والضأن، إضافةً إلى أنواع مختلفة من الأحشاء والأسماك والمأكولات البحرية، فضلًا عن الخضراوات مثل أوراق الكسافا، والجاكية غير الناضجة.
* **[[حمص بطحينة|الحمص]]**، وهو عبارة عن صلصة أو دهن أو طبق مالح مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس الممزوج بالطحينة، وعصير الليمون، والثوم.
* **[[هريس|بوبور هريسة]]**، طبق يشبه العصيدة.
* ***'، وهو خبز مستدير الشكل يشبه [[أبام|خبز الأبام]]، ويتكون من خليط من [[الدقيق]]، [[زبدة|والزبدة]]، [[بيض (طعام)|والبيض]].
* '''[[كفتة|الكفتة]]'''، وهي عبارة عن [[كرات اللحم|كرات لحم]] أو [[لحم مفروم مخبوز|رغيف لحم]] مصنوعة من لحم البقر أو الدجاج أو الضأن [[لحم مفروم|المفروم]]، وممزوج [[توابل|بالتوابل]] أو [[بصل|البصل]].
* '''[[مناقيش|المناقيش]]'''، خبز [[خبز مفرود|مسطح]] يشبه [[بيتزا|البيتزا]].
* '''[[مرق (طبق)|ماراك]]'''، طبق لحم الماعز مع [[يقطين|اليقطين]] والدجاج.
* '''[[مطبق (طعام)|المطبق]]'''، وهو عبارة عن [[فطيرة محلاة|فطيرة]] محشوة أو خبز مقلي، يُحشى أحيانًا باللحم البقري [[بصل الأخضر|والبصل الأخضر]].
* '''[[خبز النان]]'''، وهو [[خبز مفرود|خبز مسطح]] مخمر يُخبز في [[الفرن]]. وعادة ما يُؤكل مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل [[كاري|الكاري]].
* '''[[كبسة|ناسي كبسة]]'''، طبق أرز مشكل.
* '''[[ناسي كيبولي]]'''، طبق أرز متبّل في [[مرق]] الماعز [[الحليب|والحليب]]، [[سمن حيواني|والسمن]]. يُقدم عادةً خلال [[المولد النبوي|المولد النبوي الشريف]].
* ***'، وهو أرز متبّل مع التوابل، يشبه إلى حد كبير ناسي كيبولي من حيث النكهة.
* **[[نازي جورينج|ناسي جورينج دومبا]]**، أرز مقلي بلحم الضأن.
* **[[نازي جورينج|ناسي جورينج كامبينج]]**، أرز مقلي حار مع لحم الماعز ومطبوخ في السمن.
* **ناسي سامين**، طبق أرز أصفر عطري مطبوخ بالتوابل.
* **[[مندي|ناسي ماندي]]**، طبق أرز يُحضَّر من اللحم، مثل لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، ويُنكَّه بمزيج من التوابل.
* ***'، وهو أرز مطبوخ مع [[سمن حيواني|السمن]] [[بومبو (توابل)|والبومبو]].
* ***'، طبق لحم ضأن.
* ***'، هو نوع من روتي كاناي متأثّر [[فطيرة براتا|بفطيرة براتا]] الهندية.
* '''[[خبز عربي]]'''، وهو [[خبز مفرود|خبز دائري مفرود]] مصنوع من دقيق القمح المخمَّر [[خميرة الخباز|بالخميرة]].
* '''[[سلتة|السلتة]]'''، طبق [[يخنة]] يتكون أساسًا من مرق لحم بني يُعرف باسم [[مرق (طبق)|مرق]]، ويُضاف إليه مقدار قليل من رغوة [[حلبة (نبات)|الحلبة]] وخلطة [[سحاوق|السحاوق]]. وغالبًا ما يُقدَّم مع الأرز والبطاطس والبيض المخفوق والخضراوات.
* '''[[ساتيه كامبينغ|ساتاي كامبينغ]]'''، وهو نوع من [[ساتاي|الساتاي]] يُحضَّر من لحم الماعز.
* '''[[شاورما|الشاورما]]'''، لحم [[شوي|مشوي]] وخاصة عندما يُطهى على المشواة العموديّة ويُقطع إلى شرائح رفيعة لتقديم [[شطيرة|السندويشات]].
* '''[[تبولة|التبولة]]'''، [[سلطة عربية|سلطة]] نباتية.
* ***'، وهو طبق يُحضَّر من لحم الماعز أو الضأن أو البقر، المطهو في مرق يشبه الكاري مع الخضراوات ويُنكَّه بصلصة الصويا الحلوة.

### الحلويات والوجبات الخفيفة

* ***'، طبق [[حلوى شحمية|حلوى]] ***' يتكون من عجينة دقيق القمح المطبوخة، ويُضاف إليه أحياناً الزبدة أو العسل. وهو طبق شائع خلال شهر رمضان.
* **[[فلافل|الفلافل]]**، عبارة عن حمص مهروس متبل يشكل على هيئة كرات أو فطائر ويقلى في الزيت الغزير.
* **[[كعك (مخبوز)|كعك]]**، بسكويت أو كعكة على شكل حلقة.
* **[[كعك العيد]]**، بسكويت دائري صغير.
* **[[قطايف|القطايف]]**، نوع من الزلابية الحلوة المحشوة بالقشدة أو المكسرات.
* **[[معمول|المعمول]]**، عبارة عن معجنات أو كعك محشو مصنوع من التمر والمكسرات مثل الفستق أو الجوز وأحيانًا اللوز أو التين.
* ***'، [[معجنات]] عربية [[مطبخ ملايوي|ماليزية]] تقليدية، مصنوعة من الزبدة [[سمن حيواني|والسمن]] والدقيق ويتم تقديمها بمناسبة [[عيد الفطر]].
* '''[[سمبوسة|السمبوسة]]'''، وهي عبارة عن [[دامبلنغ|زلابية]] مقلية أو مخبوزة محشوة بحشوة لذيذة، مثل البطاطس المتبلة أو البصل أو البازلاء أو العدس.

== معرض ==
<gallery>
ملف:MartabakTelur.JPG|بديل=Martabak| [[مطبق (طعام)|مطبق]]
ملف:Kamir_Arab_kecil.jpg|بديل=Kamir| ***'
ملف:Eating_Asida.JPG|بديل=Kue asida| ****
ملف:Flickr_-_cyclonebill_-_Tabbouleh.jpg|بديل=Tabbouleh| تبولة
ملف:Nasi_Goreng_Kambing_Kebon_Sirih_Jakarta_3.jpg|بديل=Nasi goreng kambing| ناسي جورينج كامبينج
ملف:Nasi_Kebuli_Jakarta.JPG|بديل=Nasi kebuli| **[[ناسي كيبولي]]**


## انظر أيضاً

* المطبخ الإندونيسي
* قائمة الأطباق الإندونيسية
* عربي إندونيسيا
* المطبخ العربي

## مراجع

تصنيف:شتات عربي في إندونيسيا
تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ عربي إندونيسي
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالإندونيسية