قائمة المشروبات الهندية

تصغير|عصير موسامبي
آم بانا|تصغير
تصغير|عصير جانا
تصغير|جال جيرا
بيلا بانا|تصغير
تصغير|معدول|جيغارثاندا
تصغير|شيكانجفي
تتنوع المشروبات الهندية بين المشروبات الساخنة التي تقدم خلال فصل الشتاء، والمشروبات الباردة التي يزداد استهلاكها في فصل الصيف. كما تختلف هذه المشروبات من منطقة إلى أخرى داخل البلاد، حيث يتم تحضيرها باستخدام التوابل والنكهات والأعشاب المحلية. وتعد هذه المشروبات جزء لا يتجزأ من المطبخ الهندي.

## إحصاءات الاستهلاك حسب نوع المشروب
يوضح هذا القسم معدل استهلاك المشروبات للفرد سنويا في الهند عام 2021، وذلك حسب نوع المشروب، مع استثناء المياه والعصائر.

## مشروبات متنوعة

* آم بانا – يحضر من المانجو الخضراء (غير الناضجة).
* آمراس – مشروب/مزيج كثيف من لب المانجو.
* بيلا بانا - مشروب هندي تقليدي يحضر من فاكهة الماغو الخضراء، ويشتهر في ولاية أديشة.
* بانتا صودا – ليمونادة غازية تباع في زجاجات ذات عنق خاص.
* بورانش – يحضر من أزهار الرودودندرون بقوام هلامي، ويشتهر في أتراكند.
* دوده صودا – مشروب من الحليب مع الصودا.
* إيلا نيرو / كاريكو – ماء جوز الهند الطري.
* فولجار صودا – مشروب غازي يحضر من الفلفل الحار المهروس والزنجبيل وأوراق النعناع ومزيج من التوابل.
* غاجار كا دودھ – يحضر من الجزر المبشور والحليب المحلى.
* غاني كا رس – عصير قصب السكر.
* غود–نيمبو شربت – يحضر من الليمون والسكر غير المكرر (جاغري).
* جال جيرا - مشروب تقليدي هندي يحضر من الماء والتوابل، أبرزها الكمون، ويقدم عادة بارد، ويشتهر بكونه منعش ومساعد على الهضم.
* جيغارثاندا – مشروب مشهور في مادوراي.
* كهوه – مشروب شائع في المناطق الباردة من جامو وكشمير.
* كالا ختا - مشروب هندي تقليدي يحضر من ثمار جامون (البرقوق الهندي)، ويتميز بمذاقه الحامض والحلو، وغالبا ما يقدم مبرد أو على هيئة شراب منكه.
* جيرا ماسالا صودا – مشروب غازي هندي يحضر من الصودا ومزيج من التوابل.
* كانجي - مشروب هندي تقليدي مخمر يحضر عادة من الجزر الأسود أو الشمندر مع الماء والتوابل.
* عصير كارِيلا – يستخدم كدواء أيورفيدي لمشاكل الهضم.
* كيسار كاستوري – مشروب هندي تقليدي منكه بالزعفران، يقدم عادة بارد، ويعرف برائحته العطرية ونكهته الغنية.
* مشروب خاس خاس – يحضر من بذور الخشخاش.
* خس شربت – يحضر من شراب نبات الفتيفر.
* كوكوم شربت – مشروب هندي تقليدي يحضر من ثمار الكوكوم، ويشتهر في المناطق الساحلية من غرب الهند.
* كولوكي شربت – ليمونادة مخفوقة.
* ليو – مشروب هندي تقليدي، يقدم عادة بارد، ويعد من المشروبات الشعبية في بعض مناطق الهند.
* عصير موسامبي – يحضر من نوع خاص من الليم الهندي الحلو يسمى موسامبي.
* نيمبو باني – عصير ليمون (ليمونادة).
* ناناري شربت – مشروب ليموني، مشهور في تاميل نادو.
* نارِيال باني – ماء جوز الهند.
* نيرا – مشروب طبيعي غير كحولي يستخرج من عصارة أزهار النخيل، ويستهلك طازج قبل تخمره، ويشتهر في ولايات جنوب الهند، ويعرف بقيمته الغذائية وطعمه الحلو الخفيف.
* أوكالي – مشروب ساخن يحضر بغلي بذور الكزبرة، مشهور في غرب الهند.
* عصير بان – مشروب هندي تقليدي يحضر من أوراق نبات البان، وغالبا ما يخلط مع مكونات أخرى مثل التوابل والحليب.
* بان ثانداي – نسخة متبلة ومنعشة من مشروب ثانداي التقليدي، تحضر بإضافة أوراق البان ومزيج من التوابل والمكسرات، ويقدم عادة بارد خلال المناسبات والمهرجانات.
* باناكام – مشروب يحضر من الجاغري وعصير الليمون، ويقدم تقليديا في عيد راما نافامي.
* بانير صودا – ليمونادة غازية مع نكهة الورد، تباع في زجاجة ذات عنق خاص، وهي نسخة من بانتا صودا.
* فالسا شربت – يحضر من نبات غريفيا آسياتيكا (فالسا).
* بودينا شربت – يحضر من النعناع.
* رامولا – مشروب يحضر من البطاطا الحلوة.
* راسنا – مركز لمشروب غازي.
* روح آفزا - شراب مركز تقليدي شائع في الهند وباكستان ومناطق من جنوب آسيا والشرق الأوسط، يحضر من مزيج من الأعشاب والزهور والفواكه، ويخفف عادة بالماء أو الحليب، ويقدم بارد، خاصة خلال شهر رمضان وفصل الصيف.
* ساكار-لونغ باني – يحضر من السكر الصخري والقرنفل، مشهور في غوجارات وراجستان.
* ساتو باني – مشروب مشهور في شمال الهند.
* ساونف باني – مشروب من الغوجارات يحضر من الشمر.
* شربات – مشروب له العديد من الأنواع والنسخ.
* شيكانجفي – ليمونادة تقليدية غالبا ما تكون خفيفة التوابل.
* سولكادي – مشروب هندي تقليدي يحضر من عصارة جوز الهند مع أوراق الكوكوم والتوابل، ويشتهر في ساحل غوا ومهاراشترة، ويقدم عادة بارد كمشروب منعش بعد الوجبات.
* سوجاندا ووتر – مشروب هندي منكه بالأعشاب والزهور، يقدم بارد، ويشتهر برائحته العطرية وطعمه المنعش.
* تانكا توراني – مشروب يعتمد على الأرز من أديشة.

## مشروبات الألبان

### حليب منكه
تصغير|220px|حليب بادام
تصغير|حليب الورد

* بادام ميلك – حليب منكه باللوز.
* كيسار ميلك – حليب منكه بالزعفران.
* روز ميلك – حليب منكه بشراب الورد.
* سوجاندا ميلك – حليب منكه.

### المشروبات المصنوعة من الحليب

* أمبيل أو أمبلي – يحضر باستخدام دقيق راجي واللبن المخثر، مشهور في ماهاراشترا وكارناتاكا.
* لبن مخفوق– يعرف باسم لاسي أو لااسي في شمال الهند، تشاخ أو تشاس أو تشاه في شمال الهند، مور في تاميل، ماجيغا في تيلوغو، ماجيغي في كانادا، وتاك في ماراثي.
* شاي مع الكريمة – يحضر باستخدام أنواع الشاي الجاف أو الطازج، وغالبا ما ينكه بالهيل (إلايتشي)، والقرفة (دالتشيني)، أو مزيج من التوابل، يعرف باسم شاي ماسالا (شاي كرك) الخاص، ويشرب خاصة في الشتاء للوقاية من أمراض البرد.
* دوده صودا – خليط من الحليب والمشروبات الغازية بنكهة الليمون-اللايم.
* هالدي دودھ أو الحليب الساخن بالكركم – مشروب هندي تقليدي يحضر من الحليب الساخن مع مسحوق الكركم، وغالبا ما تضاف إليه توابل أخرى مثل الفلفل الأسود أو الزنجبيل. يستهلك عادة كمشروب دافئ لتعزيز الصحة والمناعة.
* لاسي – مشروب شعبي تقليدي يعتمد على اللبن، ويمزج اللبن بالماء والتوابل وأحيانا الفواكه.
** **لاسي تقليدي** – مشروب مالح يعتمد على اللبن المخفوق، أحيانا ينكه بالكمون المحمص والمطحون.
** **لاسي حلو** – مشروب يعتمد على اللبن المخفوق، يحلى بالسكر أو يضاف إليه الفواكه بدل التوابل.
** **لاسي باناراسي** – مشروب شهير من مدينة فاراناسي في شمال الهند، يحضر من لبن مخفض يعطيه قوام كريمي وسميك، يحلى ثم يخفق ويقدم مع كمية سخية من الربدي في أواني فخارية تعرف بالكولهاد.
** **لاسي باتيالا** – نسخة شهيرة من لاسي البنجابية، أصله مدينة بتيالة في البنجاب. يعرف بقوامه الكريمي الغني واستخدامه السخي من الزبدة والقشطة (مالاي) والمكسرات مثل اللوز والفستق. يقدم عادة في أكواب نحاسية كبيرة ويعتبر من تخصصات المطبخ البنجابي. مقارنة باللاسي العادي، يكون قوامه أكثر كثافة وغالبا تضاف طبقة إضافية من القشطة على الوجه.
* ماستاني، بوني – مشروب شعبي في بوني.
* شيراج شيك – مشروب بارد وحلو يحضر من الحليب، ومسحوق هورليكس أو مساحيق المالت الأخرى، ونجاليبوفان، أحيانا يضاف له الآيس كريم أو مسحوق الكاكاو أو المكسرات.
* سامبارام – لبن مخفوق مالح من حليب البقر، منكه بالبصل الأخضر، والفلفل الأخضر، والزنجبيل، وأوراق الكاري، ويشتهر في كيرلا.
* ثانداي – مشروب تقليدي بارد يحضر غالبا خلال مهرجانات الهند.

File:Salt lassi.jpg|لاسي
File:Thandai (Spiced Indian Milk Drink).JPG|ثانداي


## مشروبات ساخنة
كلا من الشاي والقهوة يحتويان على الكافيين والتانينات. مقارنة بينهما، تحتوي القهوة على نسبة أعلى من الكافيين ونسبة أقل من التانينات، بينما يحتوي الشاي على نسبة أعلى من التانينات ونسبة أقل من الكافيين.

### القهوة

* قهوة الفلتر الهندية – قهوة حلوة بالحليب تحضر من حبوب القهوة المحمصة الداكنة (70–80%) وشيكوريا (20–30%).
* القهوة سريعة التحضير – قهوة جاهزة للاستخدام السريع, تحضر بسهولة عن طريق إذابة مسحوق القهوة أو حبيباتها في الماء الساخن، وتقدم ساخنة عادة.

### الشاي
انظر أيضا: ثقافة الشاي الهندية

* **[[شاي أسام]]** – شاي أسود يزرع في منطقة أسام الهندية، ويشتهر بنكهته القوية ولونه الغامق.
* **الشاي الأيورفيدي** – أنواع مختلفة من الشاي العشبي الهندي تحضر باستخدام الأعشاب والتوابل وفقا لمبادئ الأيورفيدا.
* **شاي تيمي** – شاي يزرع في منطقة تيمي، ويتميز بنكهته المميزة.
* **[[شاي دارجيلنغ|شاي دارجيلينغ]]** – شاي أسود يزرع في منطقة دارجيلينغ في غرب البنغال، ويعرف بلونه الفاتح ونكهته العطرية المميزة.
* **شاي بالما الأخضر** – شاي أخضر يحضر من أوراق خاصة، ويشتهر بمذاقه اللطيف وفوائده الصحية.
* **شاي بيريناج** – شاي يزرع في منطقة بيريناج، ويقدم غالبا ساخن.
* **[[الشاي الأسود]]** – شاي خضع للأكسدة الكاملة، ويقدم ساخن ويشتهر بنكهته القوية.
* **[[شاي أخضر|الشاي الأخضر]]** – شاي لم يخضع للأكسدة الكاملة، ويعرف بنكهته الخفيفة وفوائده الصحية.
* **الشاي ذو السبعة ألوان** – شاي هندي يحضر بطريقة خاصة تنتج طبقات متعددة من الألوان والنكهات في كوب واحد.
* **شاي إيراني** – شاي يحضر على الطريقة الإيرانية، غالبا محلى بالحليب ويقدم ساخن.
* **شاي كانغرا** – شاي يزرع في منطقة كانغرا، ويشتهر بنكهته الفريدة وجودة أوراقه.
* **شاي ماسالا** – شاي تقليدي هندي منكه بمزيج من التوابل، ويعتبر من أشهر مشروبات الهند.
* **[[نون تشاي]]** – شاي مملح تقليدي، مشهور في كشمير.
* **شاي نيلجيري** – شاي يزرع في منطقة نيلجيري في جنوب الهند، ويتميز بنكهته العطرية وقوامه الخفيف.
* **شاي تولسي** – شاي نباتي عشبي يحضر من أوراق الريحان الهندي (تولسي)، ويشتهر بفوائده الصحية.
* **[[شاي بحليب|شاي بالحليب]]** – شاي يحضر بإضافة الحليب، ويقدم ساخن غالبا.

### '''الشاي المنكه:'''

* **[[الشاي بالزبدة]]** – مشروب تقليدي يحضر بإضافة الزبدة إلى الشاي، ويشتهر في مناطق المرتفعات.
* **شاي إلايتشي أو شاي الهيل** – شاي منكه بحبوب الهيل، ويقدم ساخن.
* **[[شاي الزنجبيل]]** – شاي يضاف إليه الزنجبيل الطازج أو المطحون، ويستهلك ساخن.
* **[[شاي الليمون المجفف|شاي الليمون]]** – شاي يضاف إليه عصير الليمون، ويقدم ساخن أو بارد.
* **شاي تيجباتا** – شاي منكه بأوراق الغار الهندية، ويقدم غالبا ساخن.

Masala Chai.JPG|شاي ماسالا يقدم مع بسكويت الشاي. الطريقة الأكثر شعبية لشرب الشاي في الهند.
Darjeeling-tea-first-flush-in-cup.jpg|كوب من شاي دارجيلنغ
Tibetan butter tea.jpg|شاي الزبدة أو "غور غور" باللغة اللداخيية، يقدم في وعاء؛ وهو مشروب شائع في مناطق جبال الهيمالايا في الهند، وخاصة في لاداخ وسيكيم وأروناجال براديش.


## المشروبات المسكرة

### قديمة
انظر أيضًا: قائمة المشروبات الكحولية الفيدية والأيورفيدية

### تقليدية

Cashew apples being squashed in Chorao, Goa, India. 03.JPG|يتم عصر ثمار الكاجو في تشوراو، غوا، لاستخدامها في تحضير الفيني
Handia.jpg|هانديا هو نوع من البيرة المصنوعة من الأرز، ويشتهر بصنعه السكان الأصليون في ولايات جهارخاند وبيهار وأوديشا ومدية برديش وتشاتيسغار.
Desi daru with Chakna.jpg|يعد مشروب "ديسي دارو" أحد أرخص المشروبات الكحولية المصنعة في المصانع والمتوفرة في الهند.
Dutch Cemetry at Chinsurah, Hooghly 34.jpg|زجاجة من مشروب بنغلا الكحولي في تشينسورا، غرب البنغال، الهند

قائمة المشروبات التقليدية المسكرة الهندية (مرتبة أبجديا):

* **أكاني** – عصارة النخيل من تاميل نادو.
* **أبو** – مشروب تقليدي من أروناتشال براديش يحضر من الأرز المخمر.
* **أراك** – مشروب يقطر من عصارة جاجر النخيل، الأعشاب، وغيرها، ويشتهر في كيرالا.
* **بانغلا** – خمر تقليدي يقطر من النشا ويباع في غرب البنغال عبر بائعين مرخصين من الحكومة.
* **بهانغ ثانداي** – مشروب تقليدي هندي من أوراق نبات القنب.
* **بهانغ لاسي** – مشروب يحضر من أوراق وبرعم نبات القنب الأنثوي.
* **بيتشّي** – مشروب يستهلكه قبائل غارو بشكل أساسي.
* **تشهانغ أو تونغبا** – مشروب من سيكيم يحضر من حبوب الدخن.
* **تشولاي** – مشروب تقليدي هندي.
* **تشواك** – مشروب من تريبورة يحضر من الأرز، الجاك فروت والأناناس.
* **ديسي دارو** – مشروب كحولي هندي تقليدي.
* **فيني** – مشروب كحولي يحضر من تفاح الكاجو أو جوز الهند في غوا.
* **جودامابا** – مشروب يخمر من قصب السكر في حيدر أباد.
* **هانديا** – بيرة الأرز، مشروب شعبي في جهارخاند.
* **هاريا** – مشروب تقليدي هندي.
* **كايد أوم** – مشروب في ميغالايا، يستهلكه بشكل أساسي قبيلتا خاسي وجاينتيا.
* **كاللو** – عصارة جوز الهند من كيرالا.
* **كودو كو جانر** – يعرف أيضا باسم تشيانغ، يحضر من دقيق الدخن الأصابع.
* **لاوباني** – يحضر من الأرز المخمر في أسام، والاستخلاص المركز يسمى روهي.
* **لوغدي** – يحضر من الأرز في هيماجل برديش.
* **ماهوا** – يحضر من زهور الماهوا، وسط الهند.
* **مانديا بيدج** – يحضر من دقيق راجي والماء الراكد من الأرز المسلوق، مشهور في أوديشا.
* **مانري** – يحضر من الأرز المخمر، شائع في ميتيلا.
* **بندهَا روهي** – مستخلص أصفر فاتح من مشروب الأرز المخمر "لاوباني" في أسام، يقدم عادة للأجداد أو الكهنة أو الشيوخ في المناسبات الخاصة.
* **سيكماي** – من ولاية مانيبور، يحضر من الأرز اللزج.
* **سونتي** – مشروب تقليدي هندي.
* **سولاي** – مشروب تقليدي هندي.
* **سندا كانجي** – يحضر من الأرز المخمر الذي يدفن في أواني فخارية أو طينية مغطاة بالقماش، ويباع في تاميل نادو.
* **سورا** – مشروب كحولي تقليدي هندي.
* **ثاتي كاللو** – مشروب كحولي تقليدي هندي.
* **ثارّا** – مشروب كحولي تقليدي هندي.
* **ثوثسي** – مشروب كحولي تقليدي هندي.
* **تودي / تادي / كاللو** – خمرة من عصارة النخيل.
* **أوراك** – مشروب كحولي تقليدي هندي.
* **زاوليدي** – مشروب شعبي في ميزورام، يحضر من الأرز والدخن والذرة.
* **زوتّو** – مشروب شعبي من ناغالند.
* **زو** – مشروب شعبي من ميزورام.

### مشروبات غير تقليدية
انظر أيضًا: حظر الكحول في الهند، الأيام الجافة في الهند، ومصنع كاساولي للبيرة.

قائمة أبجدية للمشروبات غير التقليدية في الهند:

* **البيرة الهندية** – مشروب كحولي شعبي ينتج في الهند.
* **[[براندي|براندي هندي]]** – مشروب كحولي من نوع البراندي ينتج في الهند.
* **مشروبات كحولية أجنبية مصنعة في الهند** – مشروبات كحولية من أنواع أجنبية تنتج محليا في الهند.
* **الرم الهندي** – مشروب كحولي من نوع الرم ينتج في الهند.
* **[[فودكا|الفودكا الهندية]]** – مشروب كحولي من نوع الفودكا ينتج في الهند.
* **[[ويسكي|الويسكي الهندي]]** – مشروب كحولي من نوع الويسكي ينتج في الهند.
* **[[نبيذ|النبيذ الهندي]]** – مشروب كحولي من نوع النبيذ ينتج في الهند.
* **بيرة ليون** – أول علامة تجارية للبيرة في آسيا، أنتجت في مصنع كاساولي للبيرة منذ عام 1930، وقد أسس المصنع إدوارد أبراهام داير, والد العقيد ريجنالد إدوارد هاري داير المعروف بـ"جزار أمريتسار".
* أولد مونك – رم مشهور يُنتج منذ عام 1954.
* سولان رقم 1 – أول ويسكي سنجل مالت في الهند، أنتج في مصنع كاساولي للبيرة منذ عام 1930، وقد أسس أيضا على يد إدوارد أبراهام داير.

## انظر أيضا
* مطبخ هندي
* قائمة الأطباق الهندية

## المصادر

تصنيف:الهند
تصنيف:قوائم المشروبات حسب البلد
تصنيف:قوائم متعلقة بالمطبخ الهندي
تصنيف:مشروبات الرم
تصنيف:مشروبات باردة
تصنيف:مطبخ آسيوي
تصنيف:مطبخ هندي