قائمة الأطباق المالطية

250px|تصغير|بعض أطباق الخضروات المالطية

تتضمن القائمة التالية **أطباقاً من [[مطبخ مالطي|المطبخ المالطي]]:**

## المقبلات (Appetizers)
* **زيبوج ميمتلي** (Żebbuġ mimli): زيتون أخضر منزوع النوى ومحشو بخليط التونة.
* **فازولا باجدا** (Fażola bajda): فاصوليا بيضاء متبلة بالثوم والبقدونس وزيت الزيتون.
* **فول بالثوم** (Ful bit-tewm): طبق من الفول المدمس على الطريقة المالطية.
* **بيجيلا** (Bigilla): مهروس نوع من الفول يُعرف في مالطا باسم "فول جيربا".
* **غاليتي** (Galletti): بسكويت أو مقرمشات مالطية تقليدية.
* **بيبوش** (Bebbux): طبق حلزون (بزاق) مطهو.
* **أرجولي** (Arjoli): غمسة مالطية تشبه "الأيولي" ولكن بدون بيض، يضاف إليها فتات الخبز ومعجون الطماطم والزيتون والكبار والأنشوجة.

## الحساء (Soups)
[تصغير|يسار|طبق "كوسكسو" التقليدي الذي يؤكل عادة خلال فترة [الصوم الكبير.]]
* **برودو** (Brodu): مرق لحم البقر أو الدجاج.
* **مينيسترا** (Minestra): النسخة المالطية من حساء "المينيستروني" الإيطالي، وهو حساء خضروات كثيف.
* **كوسكسو** (Kusksu): حساء خضروات مع حبيبات معكرونة صغيرة (تسمى كوسكسو) وفول طازج.
* **سوبا تال-ارمله** (Soppa tal-armla): وتعرف بـ "حساء الأرملة"، وهي حساء خضروات مع جبن طازج وبيض مخفوق.
* **اليوتا** (Aljotta): حساء سمك غني بالثوم والأعشاب والطماطم.
* **كاولاتا** (Kawlata): حساء الكرنب ولحم الخنزير.

## المعكرونة والأرز
تصغير|يسار|قطعة من "تيمبانا" مالطية
* **إمقارون** (Imqarrun): معكرونة مخرزة مخبوزة مع صلصة اللحم (بولونيز) والبيض.
* **تيمبانا** (Timpana): فطيرة معكرونة مخبوزة بصلصة الطماطم واللحم مغطاة بطبقة من العجين.
* **رافيول** (Ravjul): رافيولي مالطي يقدم مع صلصة الطماطم.
* **روس إل-فورن** (Ross il-forn): أرز مطهو في الفرن.
* **غاجين غريغ** (Għaġin grieg): معكرونة صغيرة مع لحم مفروم وجبن.
* **فروجا تات-تاريا** (Froġa tat-tarja): عجة (أومليت) مقلية مع معكرونة الشعيرية.
* **سباغيتي بصلصة الأرانب** (Spagetti biz-zalza tal-fenek).

## اللحوم
* **ستوفات تال-فينيك** (Stuffat tal-fenek): يخنة الأرانب، وهو الطبق الوطني لمالطا.
* **فينيك مقلي** (Fenek moqli): أرنب مقلي بالثوم.
* **براجيولي** (Braġjoli): لفائف رقيقة من اللحم المحشو (رولاد).
* **لحم فوك إل-فوار** (Laħam fuق il-fwar): شرائح لحم بقر مطهوة على البخار.
* **فالدا ميمتليجا** (Falda Mimlija): صدر لحم محشو.
* **لحم الخيل** (Laħam taż-żiemel): عادة ما يقدم مقلياً أو مخبوزاً بصلصة الخل.
* **سجق مالطي** (Zalzett tal-Malti): سجق قصير وغليظ يصنع من لحم الخنزير وملح البحر والكزبرة والبقدونس.

## الأسماك
تصغير|كلاماري مشوي
* **لامبوكا** (Lampuka): سمك الماكي ماحي الشهير في مالطا.
* **ستوفات تال-قارنيت** (Stuffat tal-qarnit): يخنة الأخطبوط.
* **قارنيت بالثوم** (Qarnit bit-tewm): أخطبوط مقلي بالثوم.
* **كلاماري ميمتليجا** (Klamari mimlija): حبار محشو.
* **بيكسيسباد** (Pixxispad): سمك سياف مقلي.

## الأجبان
* **جبينة** (Ġbejna): جبن صغير مستدير يصنع من حليب الغنم أو الماعز، ومن أنواعه:
** **جبينة فريسكي** (friski): جبن طازج طري.
** **جبينة تال-بزار** (tal-bżar): جبن مغطى بالفلفل الأسود.
** **جبينة تال-زيت** (tal-żejt): جبن مجفف ومحفوظ في الزيت.
** **جبينة موشي** (moxxi): جبن مجفف تحت الشمس.

## المعجنات والخبز
تصغير|باستيتزي
* **باستيتزي** (Pastizzi): أشهر المعجنات المالطية، محشوة بالريكوتا أو البازلاء المشوية.
* **قساطات** (Qassatat): فطائر مستديرة محشوة بالجبن أو السبانخ.
* **خبزة مالطية** (Ħobża tal-Malti): خبز مالطي تقليدي يتميز بقشرة مقرمشة.
* **فتيرة** (Ftira): خبز مسطح مالطي، يشيع أكله محشواً بالتونة والكبار والزيتون.

## الحلويات
تصغير|يسار|قاعاق تال-حميرة
* **إمقارت** (Imqaret): معجنات مقلية محشوة بالتمر، ذات أصول عربية.
* **كانولي** (Kannoli): أنابيب عجين مقلية محشوة بجبن الريكوتا الحلو.
* **حلوى الترك** (Ħelwa tat-Tork): حلاوة طحينية باللوز والفستق.
* **قاعاق تال-عسل** (Qagħaq tal-għasel): حلقات حلوة محشوة بخليط من الدبس والتوابل والحمضيات.
* **فيغولا** (Figolla): بسكويت محشو بعجينة اللوز، يقدم عادة في عيد الفصح.
* **بودينا تال-خبز** (Pudina tal-ħobż): بودينغ الخبز مع الكاكاو والزبيب.

## المشروبات
* **كيني** (Kinnie): مشروب غازي مالطي مر وحلو المذاق مصنوع من البرتقال المُر والأعشاب.
* **قهوة باليانسون** (Kafè bl-aniżetta).
* **روجاتا** (Ruġġata): مشروب مصنوع من اللوز (يشبه شراب اللوز أو الأورزاتا).
* **شراب الخروب** (Ġulepp tal-ħarrub).

## المراجع

## وصلات خارجية

تصنيف:قوائم أطعمة
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بمالطا
تصنيف:مطبخ مالطي