مطبخ لوبلين

يُعدّ **مطبخ لوبلين** مصطلحًا جامعًا لجميع الأطباق ذات الهوية الإقليمية المميزة لمنطقة لوبلين وهو نوع فرعي من المطبخ البولندي والجاليكي، ويحمل العديد من أوجه التشابه والتأثيرات من المطابخ المجاورة.

## قائمة أطباق لوبلين

### المعجنات والمخبوزات
يسار|تصغير|280x280بك|
تصغير|يمين|280px|
* *بولكا ويجسكي* – لفة خبز مملحة قليلاً
* *كالوسكي شيشلولسكي* – بسكويت صغير بيضاوي الشكل مع العسل وشمع العسل
* *سيبولاك زوكوفسكي* – عجينة الخميرة مع حشوة الجبن والبصل
* *سيبولارز لوبيلسكي* – كعكة قمح مسطحة مغطاة بالبصل وبذور الخشخاش
* *غولاسي ايزبكي* – أصلها من غمينا إزبيكا؛ محشوة بالحنطة السوداء والبطاطس المسلوقة مع الجبن و سميتانة
* *غريتشاك جانوفسكي* – حبوب الحنطة السوداء مع الحليب
* *غريتشوك غودزيسوفسكي* – حبوب مع سكر، جبن أبيض
* *كورواج* - خبز الزفاف التقليدي، يُقدم للعروس في اليوم السابق للزواج
* *معجنات نيدرزفيكي مع الملفوف والفطر* – فطيرة مع الفطر والملفوف
* *فطائر الفطر* – فطيرة الفطر
* *كعك زاكوفو مع مربى أنتونوفكا* - نشأت من زاكوفولا؛ الدونات مع عجينة الخميرة وحشوة التفاح
* *بيرنيك لوبيلسكي* ("خبز الزنجبيل لوبلين") – كعكة إسفنجية من طبقتين، حلوة قليلاً مع رائحة جذور عطرية
* *بيرنيك زيدوفسكي* ("خبز الزنجبيل اليهودي") – كعكة إسفنجية مغطاة بالفواكه الاستوائية المجففة
* *زلابية بيلجوراي*, ("بيلجوراج بيروجي") - مشوي مع الكاشا والبطاطا والتواروغ والبيض والشميتانا
* *راكوشي توروفسكي* - كعكة الخميرة البيضاوية المنتفخة
* *راكوشي* زد ماكيم ( *راكوتشي* مع بذور الخشخاش ) – بذور الخشخاش – كعكة الخميرة
* *رقائق الكيك الجافة* ("وافل الكيك الجاف") – الوافل؛ جاف ومتفتت، ذو طعم حلو خفيف
* *لفائف ويغنان* – عجينة الخميرة "تويست" مع الفاكهة

### الشوربات
يسار|تصغير|280x280بك|

* *جابلزانكا فاجسلاويك* – حساء التفاح المجفف مع *سميتانا* والسكر
* *فايسلاويتسه* (حساء بصل غوراج ) –
* *حساء فايسلاويتس* – حساء مع البطاطس، كلوسكي، فاتباك وديولاب
* *زوبا ز كاربيا* (حساء الكارب) – حساء مع الكارب والخضروات والزنجبيل والتوابل
* *زور زوكوفسكي* – شوربة الجاودار الحامضة باللحم والبصل والخضروات

### أطباق السمك

* *كاراسي ز بوليسيا* ( بوليسيا دوع أحمر ) – شريحة لحم السمك مع حشوة البصل والفطر
* *كارب وا سميتانيا بو بونياتوفسكي* - مصدرها بونياتووا؛ سمك الشبوط مع البصل والقشدة الحامضة
* *كوتليتي رايبي زي سيكرو* (شرائح السمك من سيغروف) - أصلها من غمينا كودين؛ شرائح من السمك الطازج ( البايك، التنش، الكارب، أو سمك السلور) مع الثوم والتوابل

### أطباق لحم الخنزير ولحم البقر

* *دزيك وا سيسكي* – لحم الخنزير البري في كعكة الخبز
* *سزينكا نادويبرزانكا* – لحم عصاري ومتفتت
* *بوليدفيكا نادوي* – لحم جاف ورطب قليلاً
* *كاتشكا كزارنا نادويبرزانكا* – بط مع حشوة اللحم المفروم
* *[[كيلباسا]] نادويبرزانكا* – لحم الخنزير المدخن *كيلباسا*

### اليخنات وأطباق الخضار والبطاطس
يسار|تصغير|280x280بك|

### حلوى البودينغ
يسار|تصغير|280x280بك|

* *[[بابكا]] دروزدووا جابلكامي* (بابا مع التفاح) - كعكة الخميرة مع التفاح
* *سياستو ستاروبولسكي بودهوريكي* (كعكة بودهورس البولندية القديمة)
* *ماكوييتس لوبارتوفسكي* (لفة بذور الخشخاش لوبارتو ) – البرقوق - الجوز ماكوفيك
* *مارشوياكي زد ماكيم* - رول الجزر مع بذور الخشخاش
* *ميودونيك زي جاسووكا* – كعكة العسل
* *[[بيروغ غريتشان]]* – كاسزا باكي; طعم حلو أو مالح يعتمد على المكونات المضافة
* *برالينا ز لوبلينا* – حلوى الشوكولاتة بالتوت والعسل
* *رودنيكي بييروج جاجلاني* – كعكة محشوة بالعسل والنعناع
* *سيرنيك زد كارتوفلامي جاسزكزوا* (كعكة الجبن بالبطاطس ياشتشوف) – كعكة الجبن بالبطاطس
* كعكة *هرمية (سيكاج* محافظة بودلاسكي شكوتس ) – كعكة هرمية، مصنوعة من طبقات عديدة؛ تحتوي على الزبدة وبياض البيض والدقيق والقشدة
* *سزارلوتكا جوزفوسكا* (جوزيفوف شرلوت ) – كعكة شارلوت مع حشوة التفاح

## انظر أيضاً

* قائمة الأطباق البولندية
* مطبخ بودلاسكي
* مطبخ شفينتوكشيسكي

## مراجع



تصنيف:الثقافة في لوبلين
تصنيف:الثقافة في محافظة لوبلين
تصنيف:مطبخ بولندي