بيهون مقلي

يشير ***مصطلح "بيهون غورينغ"*** أو ***"بي هون غورينغ"*** أو ***"مي هون غورينغ"*** إلى طبق من النودلز المقلية المطبوخة مع شعيرية الأرز في كل من اللغتين الإندونيسية والماليزية. في بعض البلدان، مثل سنغافورة، يُستبدل مصطلح *"غورينغ"* أحيانًا بما يُقابله باللغة الإنجليزية كاسم للطبق.

لا توجد وصفة محددة لهذا الطبق، وتختلف مكوناته وطريقة تحضيره اختلافًا كبيرًا من منزل لآخر في جميع المناطق الثقافية واللغوية ذات الصلة، وقد تشمل نسخًا نباتية.

## الأنواع

### أندونيسيا
[يمين|تصغير|تناولنا ''[نازي جورينج|طبق ناسي جورينج* *وبيهون جورينج* مع البيض المقلي والقهوة على الإفطار في أحد الفنادق الإندونيسية.]]
في [[مطبخ إندونيسي|المطبخ الإندونيسي]]، يرتبط *طبق بيهون غورينغ* [[مطبخ جاوي|بالمطبخ]] [[مطبخ صيني إندونيسي|الصيني الإندونيسي]] والجاوي. ومثل [[ميه جورينغ]] أو كويتياو غورينغ، يُتبّل بيهون غورينغ عادةً بصلصة *كيتشاب مانس* ([[صلصة الصويا الحلوة]]) [[بومبو (توابل)|*وبومبو*]]. تشمل المكونات النموذجية المستخدمة في تحضيره [[ثوم|الثوم]]، [[بصل|والبصل]] أو [[ثوم عسقلاني|الكراث]]، [[الروبيان والجمبري غذاء|والروبيان]] المقلي، [[دجاج (طعام)|والدجاج]]، [[لحم بقري|ولحم البقر]]، أو شرائح [[باكسو]] ([[كرات اللحم]])، والفلفل الحار، [[كرنب صيني (نوع)|والملفوف الصيني]]، [[ملفوف|والملفوف]]، [[طماطم|والطماطم]]، [[بيض (طعام)|والبيض]]، وخضراوات أخرى. ويمكن تقديم الطبق مع [[أشار]] وتزيينه بالكراث المقلي.

يوجد نوعان متميزان من طبق بيهون غورينغ: أحدهما النسخة [[مطبخ صيني إندونيسي|الصينية الإندونيسية]] التي لا تستخدم صلصة الصويا الحلوة، والآخر النسخة الجاوية التي تستخدمها. يتميز بيهون غورينغ مع صلصة الصويا الحلوة بنكهة حلوة ومالحة مع رائحة مدخنة. أما النسخة الصينية الإندونيسية، فلا تستخدم صلصة الصويا الحلوة، وبالتالي فهي تشبه شعيرية الأرز المقلية على الطريقة الصينية الشائعة، مثل *بيهون* المقلية السنغافورية.

في إندونيسيا، قد يتناول *بيهون جورينج* كطبق رئيسي فقط، أو يقدم كإضافة أو طبقة علوية في أطباق أخرى، مثل إضافة *ناسي أودوك* ([[أرز جوز الهند]] العطري) أو *ناسي كامبور* (الأرز المختلط).

=== ماليزيا ===
من بين الأنواع المميزة لهذا الطبق في ماليزيا، نجد *"بيهون غورينغ أوتارا"* أو شعيرية الأرز المقلية على الطريقة الشمالية، نسبةً إلى انتشارها في المنطقة الشمالية من شبه جزيرة ماليزيا. وهي وجبة إفطار ووجبة خفيفة شهيرة، تُقلى حتى تجف، وتُتبل بمسحوق الفلفل الحار والثوم المعمر.

=== سنغافورة ===
في سنغافورة، تُعرف شعيرية الأرز محلياً وتُكتب بأسماء مثل *بي هون*، *مي هون*، أو *ماي فن*. يُحضّر هذا الطبق عادةً بنكهة خفيفة دون أي توابل حارة، وهو خيار شائع لوجبة الإفطار.

== معرض الصور ==
<gallery>
ملف:Bihun_Goreng_Ayam.jpg|بديل=Bihun goreng with chicken| *بيهون جورينج* مع الدجاج
ملف:Bihun_goreng_vegetarian_Siti_Fang_Fang.jpg|بديل=Vegetarian style bihun goreng in a take away lunch box| بيهون *جورينج نباتي* في علبة غداء جاهزة
ملف:Bihun_Singapore.jpg|بديل=Singapore style rice noodles| نودلز الأرز على الطريقة السنغافورية
ملف:4_Nasi_uduk_btw_220904-074850_ut.jpg|بديل=Bihun goreng as add on topping in Betawi nasi uduk in Jakarta| يتم إضافة *Bihun goreng* إلى الطبقة العلوية في Betawi *nasi uduk* في جاكرتا
ملف:Nasi_Rames_vegetarian_Bamboe_Ceria.jpg|بديل=Bihun goreng as part of nasi rames in Indonesia| *Bihun goreng* كجزء من *ناسي رامس'' في إندونيسيا


## انظر أيضاً
* كويتياو غورينغ
* مي غورينغ
* مي سيام
* مي غورينغ
* بانكيت
* نودلز على الطريقة السنغافورية
* نودلز الأرز
* شعيرية الأرز

## المراجع

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ ملايوي
تصنيف:مطبخ جاوي
تصنيف:أطباق العصائبية الإندونيسية
تصنيف:مطبخ صيني إندونيسي