قائمة الأطباق البولندية

[يسار|تصغير|280x280بك|عادة بولندية تقليدية تتمثل في مباركة الطعام يوم [سبت النور. تحتوي سلة *"شفينكونكا"* على نقانق "كيلباسا"، وبيض مسلوق، وملح، وفلفل، وخبز، وهي مزينة بأوراق التوت البري. يُؤكل الطعام المبارك على فطور عيد الفصح.]]
تصغير|280x280بك|فطور عيد الفصح البولندي
[يسار|تصغير|280x280بك|ويجيليا - عشاء ليلة عيد الميلاد التقليدي في [بولندا]]
[تصغير|خبز الزفاف البولندي التقليدي ''(كولاتش''  يُقدم مع [كفاس|''مشروب كواس تشليبوي'' والكفير محلي الصنع]]
هذه **قائمة بالأطباق الموجودة في [[مطبخ بولندي|المطبخ البولندي]]**.

## الشوربات
* *[[برش (حساء)|بارشتش]]* - نسختها النباتية تمامًا هي الطبق الأول خلال وليمة ليلة عيد الميلاد، وتقدم مع *أوشكا* (زلابية صغيرة على شكل أذن) محشوة بالفطر (يمكن استخدام مخلل الملفوف أيضًا، اعتمادًا على تقاليد العائلة).
* *بارشتش بيالي* – مرق حامض من الجاودار ولحم الخنزير مع مكعبات لحم الخنزير المسلوق، والكيلباسا، ولحم الخنزير المقدد، والبيض المسلوق، والخبز المجفف (الجاودار، البومبرنيكل)
* *[[برش (حساء)|تشودنيك]]* – حساء بارد مصنوع من الحليب المخمر، وأوراق الشمندر الصغيرة، والشمندر، والخيار، والشبت الطازج المفروم
* *[[تشيرنينا]]* - حساء دم البط
* *فلاكي* أو *فلاتشكي* - يخنة من أحشاء البقر أو الخنزير مع المردقوش. كلمة "فلاكي" تعني الأحشاء. في بعض المناطق، تُحضّر هذه اليخنة من معدة البقرة المقطعة إلى شرائح.
* *حساء البازلاء المجروشة* – حساء البازلاء و/أو العدس
* *شوربة الملفوف* - حساء الملفوف / مخلل الملفوف
* *كارتوفلانكا* – حساء البطاطس
* *كيشتشونكا* - طبق تقليدي من بولندا الكبرى، يتكون من البودينغ الأسود والدقيق والحليب والتوابل.
* *كروبنيك* – حساء الشعير مع مرق الدجاج أو اللحم البقري أو الجزر أو الخضار
* *[[شوربة كواشنيتسا]]* – حساء مخلل الملفوف التقليدي، يؤكل في جنوب بولندا
* *روسول* – حساء الدجاج بالشعيرية
* *[[شوربة رومبوتش]]* – حساء خضار كثيف، وهو من الأطباق المميزة لمطبخ فيلكوبولسكا
* *زوبا بورويكوا* – حساء فطر البوليطس
* *زوبا بوراكزكوا* – حساء الشمندر الأحمر مع البطاطس، على غرار حساء البارزكز التقليدي
* *زوبا فطر* – حساء الفطر المصنوع من أنواع مختلفة
* *زوبا جارزينوفا* – حساء خضار أساسه *مرق* الدجاج/الخضار
* *حساء الخيار المخلل الحامض* - حساء من الخيار المخلل الحامض، وغالبًا ما يُضاف إليه لحم الخنزير ("حساء مخلل الشبت").
* *زوبا بوميدوروفا* - حساء الطماطم يُقدم عادة مع المعكرونة أو الأرز
* *[[حساء الحماض]]* - حساء حميض.
* *شوربة الجاودار الحامضة* - حساء الشعير المخمر مع النقانق و/أو البيض المسلوق، وأحيانًا مع الفطر، وغالبًا ما يُستخدم الاسم بالتبادل مع حساء بارشتز الأبيض.

## الطبق الرئيسي
* *لحم الضأن* – لحم ضأن مطبوخ أو مشوي على الفحم
* *[[حساء الصياد]]* – "حساء الكرنب مع مجموعة متنوعة من قطع اللحم والعظام والدهون, نقانق مدخنة (*[[سجق]]*), الفطر البري, ورق الغار, وأحياناً الفلفل الأسود
* سمك شبوط عيد الميلاد – طبق السمك الذي يؤكل تقليديا في اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد في جميع أنحاء أوروبا الوسطى
* *[[لفائف الكرنب]]* – أوراق الكرنب المحشوة باللحم المفروم المتبل والأرز أو بالفطر والأرز، وغالباً ما تكون في قاعدة من الطماطم
* *[[إيزباين]]* – مفصل أو ساق لحم الخنزير المطهو
* *[[غولاش]]* –يخنة من اللحم والمعكرونة والخضراوات (وخاصة البطاطس)، متبلة بالبابريكا والتوابل الأخرى
* *بطة مع التفاح* – بطة مشوية مع التفاح
* *شريحة لحم تشاك* – شريحة لحم الكتف، وعادة ما تكون مشوية
* *[[كاشا]] الحنطة السوداء مع رقائق مقرمشة* – الحنطة السوداء حبوب مع مفروم, مقلي شحم الخنزير والبصل
* *[[نقانق الدم]]* – النقانق البولندية المصنوعة من دم الخنزير والكبد والرئتين والدهون مع "حبوب كاملة"، متبلة بالبصل والفلفل والمردقوش
* خبز كولاش'' – الخبز الحلو التقليدي، المعروف أيضًا باسم خبز الخميرة الكعك، الذي يُقدم عادة في حفلات الزفاف
* *[[سجق]]* – النقانق، عنصر أساسي في المطبخ البولندي، وتأتي بعشرات الأنواع. مدخنة أو طازجة، مصنوعة من لحم الخنزير أو البقر أو الديك الرومي أو الضأن أو العجل، ولكل منطقة تخصصها الخاص.
* *نقانق البطاطس* – نوع من النقانق المشوية المصنوعة من البطاطس المفرومة
* *كرات اللحم* – أو "كرات اللحم"، كرات اللحم، غالباً مع صلصة الطماطم
* *كرات اللحم المفروم* – شريحة لحم مفروم مع بيض، فتات خبز، ثوم، وملح و فلفل ملفوف على شكل كرة ومقلي مع البصل والزبدة
* *[[شريحة لحم الخنزير]]* – شريحة لحم خنزير مغطاة بالبقسماط؛ مصنوعة من لحم خنزير طري (مع العظم أو بدونه)، أو من شريحة لحم خنزير. شريحة صدر دجاج هي نوع بولندي من شرائح الدجاج المغطاة بالبقسماط. شريحة ديك رومي هي شريحة ديك رومي مغطاة بالبقسماط، تقدم مع بطاطس مسلوقة وحساء ملفوف.
* *دجاج مشوي على الطريقة البولندية الريفية [[دجاج (طعام)|دجاج]] مع البصل والثوم و لحم مقدد مدخن
* *سمك السلمون* – سمك السلمون، غالباً ما يكون مخبوزاً أو مسلوقاً في صلصة الشبت
* *بامبوشي* – نوع من أنواع الدونات المصنوعة من عجينة الخميرة والمطبوخة على البخار
* *معجنات شتشيتسين* – [[عجينة الخميرة المقلية]] محشوة باللحم أو حشوة نباتية، تقدم في حانات متخصصة كوجبة سريعة، وتختلف عن أطباق المطبخ البولندي المنزلي، والتي تسمى أيضًا"[[فطيرة]]".
* *لحم العجل المشوي* – لحم العجل المشوي، المتبل في تتبيلة عطرية
* *لحم خنزير مشوي مع النبيذ* – لحم خنزير مشوي مع [[النبيذ]]
* *لحم مفروم مشوي* –
* *بيروجي* – الزلابية، وعادة ما تكون محشوة بالملفوف المخلل و/أو الفطر واللحم والبطاطا و/أو جبن مالح، أو جبن قريش حلو مع لمسة من الفانيليا، أو توت أزرق أو غير ذلك الفواكه، مثل الكرز أو الفراولة، وأحيانًا حتى التفاح - ويمكن إضافة الكريمة الحامضة حسب الرغبة و/أو السكر للنسخ الحلوة.
* *فطائر البطاطس (فطائر البطاطس))* – [[فطائر البطاطس]] تقدم عادة مع الكريمة الحامضة
* *لحم بقري طري* – شريحة لحم بقري، غالباً مع صلصة الفطر النادرة
* * بيزي* – فطائر البطاطا تقدم وحدها أو محشوة باللحم المفروم أو الجبن القريش
* *رولاد الدجاج والفطر* – رول الدجاج والفطر
* *رولاد اللحم المفروم مع الفطر* – رولاد لحم مفروم محشو بالفطر
* *سمك مقلي* – فيليه السمك المقلي والمغطى بالبقسماط
* *لحم خنزير محشو* – لحم خنزير محشو
* *لحم بقري مشوي* –
* *طاجن* – رغيف خبز فرنسي قصير، مقطع إلى شريحتين، مغطى بصلصة الطماطم والفطر والبصل المقلي قليلاً، ثم مغطى بالجبن المبشور ومحمص قليلاً، يقدم ساخناً مع الكاتشب أو/و المايونيز، ويباع كوجبة جاهزة.
* *زرازي* – شرائح رقيقة ملتوية الشكل من لحم البقر المفروم، متبلة بالملح والفلفل ومحشوة بالخضار والفطر والبيض والبطاطس
* *لفائف رولاد* – لفائف لحم بقري محشوة باللحم المقدد والمخلل والبصل
* *أضلاع مدخنة* – مدخنة، مشوية أو محمصة [[أضلاع (طعام)|أضلاع]]

== طبق جانبي ==
* *الشمندر مع الفجل* – شمندر مبشور أو مفروم ناعماً ممزوج مع [[كرين (صلصة)|الدماغ]]
* *فاصوليا* خضراء مقطعة رفيعة طازجة مطهوة على البخار ومغطاة بالزبدة وفتات الخبز وشرائح اللوز المحمص
* *كابوستا كيزونا* - [[كرنب مخلل|مخلل الملفوف]]
* *كابوستا زازمازانا* – مخلل الملفوف المقلي مع البصل المقلي ولحم الخنزير المطبوخ والفلفل الكامل والتوابل الغنية؛ طبق جانبي دسم حقًا
* *كرنب مع بازلاء* - البازلاء والمخلل الملفوف والتوابل
* *بطاطس مسلوقة* – بطاطس مسلوقة بسيطة مع البقدونس أو الشبت
* *كاسزا جريزانا* – [[جريش خشن|جريش الحنطة]] السوداء
* *الزلابية* – فطائر البطاطس على شكل حافر
* *ميزيريا* – سلطة بولندية تقليدية مصنوعة من شرائح رقيقة من الخيار والقشدة الحامضة، متبلة بالملح والفلفل وأحيانًا السكر
* *أوغوريك كيسوني* – [[خيار مخلل|مخلل الشبت]]
* *الخيار المحفوظ* - وهو خيار محفوظ ذو مذاق حلو وحامض نوعًا ما
* *الفطر المتبل* –
* سلطة الخضار *(سلطة* ) - تتكون من الخس والطماطم والخيار أو الخيار المخلل؛ ويمكن إضافة كمية قليلة جدًا من الخل الأبيض أو الكريمة الثقيلة أو المايونيز أو غيرها من الصلصات حسب الرغبة.
* *سلطة الشمندر* ( *الشمندر* ) – سلطة الشمندر الدافئة المفرومة ناعماً
* *سلطة الخيار* – خيار مخلل، خيار محفوظ، فلفل أحمر مقطع، سلطة بصل
* *سلطة خضار* [[سلطة أوليفيه|)]]* - طبق جانبي بولندي تقليدي يتكون من خضراوات جذرية مطبوخة ومفرومة ناعماً، وبطاطا، وجزر، وجذر بقدونس، وجذر كرفس، ممزوجة بخيار مخلل أو مخلل بالشبت مفروم، وبيض مسلوق في صلصة المايونيز والخردل. كما يمكن تحضيرها أيضاً بالجزر، والفلفل الأحمر الحلو، والذرة، والفاصوليا الحمراء، والبازلاء، والبطاطا، والخيار المخلل، والبصل، والبيض، والنقانق، والمايونيز، والخردل، والملح والفلفل.
* *سلطة الربيع* - سلطة ربيعية مفرومة فرماً ناعماً، فجل، بصل أخضر، هليون رفيع كالقلم، بازلاء، بيض مسلوق أو مكعبات جبن أصفر، مايونيز، ملح وفلفل، بابريكا حلوة للون
* *سلطة الخس الذابل* تُحضّر من الخس الروماني أو خس آيسبرغ، والبيض المسلوق المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والخل، ولحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع بحجم 1.25 سم، والماء، والسكر، والملح، والفلفل.
* *سلطة البطاطا* (*سلطة البطاطا بالزيت*) - سلطة بطاطا مصنوعة من بطاطا حمراء أو بيضاء مطبوخة بقشرها، ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات بحجم ربع بوصة، مع الجزر والكرفس والبصل ومخلل الشبت والمايونيز والسكر والملح والفلفل.
* *[[سميتانة]]* – كريمة الخفق
* *سوروكا* - سلطة مخلل الملفوف الخام والتفاح والجزر والبصل
* *سلطة الكولسلو* - مزيج سلطة الكرنب من الملفوف الطازج والجزر والمايونيز والتوابل
* *سلطة الجزر* - سلطة مصنوعة من الجزر المبشور خشنًا، والتفاح الأخضر المبشور خشنًا، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والملح، والسكر
* *بطاطس مهروسة* - البطاطا المهروسة

## المشروبات
* جعة (*piwo*) – تشمل أسماء العلامات التجارية الشهيرة ما يلي: زيفيتش، تيسكي، واركا، ليخ، أوكوسيم، بياست، لومزا، لؤلؤة، ليجايسك
* عصير التفاح (*cydr*)
* قهوة (*kawa*)
* حليب الثوم ("mleko czosnkowe") – حليب دافئ ممزوج بالعسل والثوم
* شاي الأعشاب (*herbata ziołowa/herbatka ziołowa*)
* *[[كومبوت]]* – عصير صافٍ يُستخلص عن طريق طهي الفاكهة في كمية كبيرة من الماء، مثل الفراولة، مشمش، خَوخ، تفاح، راوند، عنب، الكرز
* ميد (*miód pitny*)
* مياه معدنية (*woda mineralna*)
* مشروب غازي (*[[oranżada]]*)
* شاي (*herbata*)
* نبيذ (*wino*)

## الحلويات
* *[[Budyń (pastry)|بودين]]* – نوع من بودنغ الكاسترد (مصنوع من النشا بدلاً من صفار البيض)؛ عادةً ما يأتي بنكهات مختلفة، مثل الفانيليا أو الشوكولاتة أو الموز أو الكرز
* *[[حلة (خبز)|تشاوكا]]* - خبز قمح أبيض حلو من المطبخ اليهودي
* *فاوركي* ( *مقرمش* ) - معجنات مقلية خفيفة مغطاة بالسكر البودرة
* *كيسيل* – بودنغ غني بالعصارة مصنوع من عصير فواكه نقي ومكثف بالنشا
* *[[كروفكي (حلوى)|كرووكي]]* - حلوى بولندية، حلوى حلوى الحليب الناعمة
* *[[كوتيا (طعام)|كوتيا]]* – معكرونة مربعة صغيرة أو قمح مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب والعسل؛ تقدم عادة خلال عيد الميلاد في المناطق الشرقية ( بياليستوك )
* *ماكارون زي تروسكاوكامي* - معكرونة مطبوخة مع صلصة الفراولة والكريمة
* *ماكوفيتش* – كعكة حلزونية ببذور الخشخاش، تُضاف إليها أحيانًا الزبيب و/أو المكسرات
* *مازوريك* - كعكة تُخبز في بولندا، وخاصة في ليلة عيد الميلاد وعيد الفصح، ولكن أيضًا في أعياد الشتاء الأخرى
* *[[فطيرة محلاة|ناليسنيكي]]* - وهي فطائر الكريب التي تُطوى على شكل مثلثات أو تُلف على شكل أنبوب، وتشمل الحصص النموذجية جبن الكوارك الطازج المحلى مع الكريمة الحامضة والسكر، والفواكه المختلفة المغطاة بالبيتا شميتانا (الكريمة المخفوقة) أو بالبيتا بيالكا (بياض البيض المخفوق).
* *باتشيك* – دونات مغلقة محشوة بمربى الورد أو أنواع أخرى من مربى الفاكهة
* *Pańska skórka* – *حلوى حلوى* تباع في المقابر خلال *Zaduszki* وفي Stare Miasto (المدينة القديمة) في وارسو
* *[[كعكة زنجبيل|بيرنيكي]]* – قطع خبز الزنجبيل الطرية المغطاة بالكريمة أو المحشوة بمربى الفواكه المختلفة والمغطاة بالشوكولاتة
* *[[كعكة الجبن|سيرنيك]]* – تُعد سيرنيك (كعكة الجبن) واحدة من أشهر الحلويات في بولندا؛ وهي مصنوعة بشكل أساسي من تواروغ، وهو نوع من الجبن الطازج.
* *[[كعكة التفاح|Szarlotka]]* أو *jabłecznik* – كعكة التفاح البولندية
* *[[تورتة|التورت]]* – كعكة إسفنجية متعددة الطبقات محشوة بكريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة، مع الفواكه أو المكسرات، تقدم في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو يوم الاسم
* *تواروغ* – نوع من الجبن الطازج/الجبن القريش

## الطب الشعبي
* *Herbata góralska* ("شاي جورال") أو *Herbata z prądem* ("شاي بالكهرباء") - شاي مع كحول
* شراب البصل ( *Syrop z cebuli* ) - علاج للسعال مصنوع من البصل المفروم والسكر؛ ولا يزال يُعتبر دواءً
* زيت كبد سمك القد ( *تران* ) يُستخدم كفيتامين

## المطبخ الإقليمي
قائمة بالأطباق الشائعة في مناطق معينة من بولندا:

### [[محافظة بولندا الكبرى|بولندا الكبرى]]
* *جزيك* ( *gzika* ) – جبنة الكوارك مع الكريمة الحامضة، والفجل الأوروبي المقطع مكعبات ( *Raphanus sativus* )، والبصل الأخضر أو الثوم المعمر المقطع مكعبات. في السنوات الأخيرة، أصبح نوع يستخدم الثوم بدلاً من الفجل طبقاً أساسياً في المطاعم.
* *Kaczka z pyzami i modrą kapustą* – بط مشوي مع لفائف مطبوخة بالبخار وملفوف أحمر
* *Kiszczonka* – حساء البودنج الأسود
* *كوبيتكا* – زلابية البطاطا
* *ماكييلكي* – حلوى تقليدية تُقدم ليلة عيد الميلاد؛ مكوناتها الرئيسية هي خلاصة خبز الزنجبيل، والمكسرات والفواكه المجففة، ومربى الفراولة واللوز
* *بليندزي* – فطائر البطاطس تقدم مع السكر
* *بيري ز جزيكيم* – بطاطس مسلوقة، مقشرة أو غير مقشرة مع *جزيكيم* وزبدة
* *روغالي شفينتومارسينسكي* - كرواسون محشو ببذور الخشخاش الأبيض واللوز والمكسرات الأخرى والزبيب، يؤكل تقليديًا في 11 نوفمبر، عيد القديس مارتن

### [[محافظة بولندا الصغرى|بولندا الصغرى]]
* *Strudel jabłkowy* – فطيرة التفاح (كعكة)، مطابقة لـ *apfelstrudel* النمساوية
*
* *كاركوفكا* – لحم المتن، المحمص عادة
* *كيليباسا* – *كراكوفسكا*, *بودواويلسكا*
* *ماكوفيتش* – كعكة بذور الخشخاش
* *ميوديك توريكي* – سكر مكرمل، تقليديًا مع المكسرات
*
* كعكة *بيشينجر بالشوكولاتة المفلطحة* – كعكة مصنوعة من طبقات من رقائق الويفر والطبقة
* *بروزياكي* - خبز الصودا البولندي المسطح
* *برزيسماك بيوني* - لحم بقري مجفف

#### أراضي غورال
* *بريجكا* المعروفة أيضًا باسم *كلوزكي -* دقيق مسلوق أو *كاشا* مطحونة تقدم مع الحليب أو *سبيركا* (سلونينا مقلية).
* *بريندزا* - جبن
* *بوندز* - جبن
* *تشوزنيانكا* – حساء الثوم والنعناع
* *غولكا* - جبن
* *كواسنيتسا* - حساء مخلل الملفوف والبطاطس
* *أوسيبك* – جبن صلب ومالح مصنوع من حليب الأغنام غير المبستر، ويتم تدخينه على النار؛ ويُقدم أحيانًا مقطعًا ومقليًا مع التوت البري
* *Śliwowica łącka* – براندي البرقوق القوي (70% كحول)
* *[[زنسيكا|زينتيكا]]* – مشروب شعبي مصنوع من مصل حليب الأغنام
* *موسكولي* - خبز مسطح من البطاطس
* *Placek po zbójnicku* - فطائر البطاطس مع جولاش
* *Kołacz z serem* - خبز حلو مستدير مع الجبن، إما twaróg أو bryndza
* سمك *السلمون المرقط* - سمك السلمون المرقط، وعادة ما يكون مقليًا
* *جورالسكا هيرباتا* (شاي جورال) - شاي بالفودكا وشراب التوت)
* *بومبولكي* - كعكات حلوة مغطاة بالعسل

### [[محافظة لوبلين|أرض لوبلين]]
* بيلجوراج بيروجي – فطيرة/فطيرة إقليمية من بيلجوراج، تعتمد على البطاطس والكوارك وجريش الحنطة السوداء ( كاشا )
* *سيبولارز* – كعكة قمح يهودية مسطحة، مغطاة بالبصل وبذور الخشخاش
* *فورزماك* – مقبلات من السمك المفروم المملح واللحم
* *Kaszak* – لفة خبز مملوءة بـ Biłgoraj Pierogi
* *مارشويك* – يشبه في شكله الكعكة السويسرية الملفوفة، وهو محشو بحشوة الجزر
* ''بيروجي'' روثيني، *بيروجي روسكي* - معظمها محشوة بالتواروج والبطاطس
* *Pierogi z bobem* – بيروجي محشو بالفاصوليا العريضة

### [[محافظة مازوفيا|ماسوفيا]]
* *بابا وارسزاوسكا* – كعكة الخميرة
* *بولكا ز بييتشاركامى* – خبز محشو بحساء فطر الشامبينيون (فطر الحقل)؛ بديل للهوت دوغ في ظل الشيوعية، عندما كان النقانق نادرًا.
* *Flaczki z pulpetami* ( *po warszawsku* ) – حساء الكرشة مع المردقوش ونودلز اللحم الصغيرة
* *كافيار يهودي* – "كافيار يهودي"؛ كبد عجل أو دجاج مفروم مع ثوم وبيض مسلوق
* *كوجيل* – طبق يُوجد في بلدة أوستروينكا، مصنوع من البطاطس واللحم المقطّع إلى مكعبات
* *[[كريب (طعام)|ناليسنيكي]]* – فطائر محشوة بالجبن الأبيض الحلو
* *Pączki* – الكعك مع مربى الورد
* *Pyzy z mięsem* – فطائر البطاطس المستديرة المحشوة باللحم
* *Zrazy wołowe* – شرائح اللحم البقري الملفوفة في الصلصة
* *زرازي وولووي زافيجان* - خيار وبصل مفروم ملفوف في شرائح رقيقة من اللحم البقري
* *Zupa grzybowa po kurpiowsku (z gąsek)* – حساء الفطر المصنوع من *Tricholoma equestre* (pol. *gąska* )، وهو فطر كبير بنكهة تشبه الحبوب

### [[مازوريا|ماسوريا]]
* *كارتاتش* - (بودلاسكي)
* كعكة ''هرمية''، مصنوعة من طبقات عديدة

### [[محافظة أوبولي|أوبول سيليزيا]]
* *تشيابكابوستا*، *بانشكراوت*، *بانشكراوت* – طبق مهروس من البطاطس والملفوف
* *Biołe kluski* – زلابية البطاطا ذات تجويف صغير في المنتصف
* *Śląskie niebo* – لحم مقدد مع كلوسكي وصلصة، عمومًا مع الخضار

### [[محافظة بودلاسكي|بودلاسكي]]
* *بابكا زيمنياتشانا*
* *[[بابكا|Babka żółtkowa]]* – كعكة الصفار والخميرة
* *[[بليني (أكلة)|بليني جريكزان]]* – فطائر الحنطة السوداء
* *سيبولنياكزكي*
* *[[سيبليناي|سيبيليني]]* – زلابية بطاطا كبيرة وطويلة محشوة باللحم والمردقوش
* *Chleb biebrzański*
* *[[برش (حساء)|تشودنيك]]* – حساء بارد مصنوع من الحليب المخمر، وأوراق الشمندر الصغيرة، والشمندر، والخيار، والشبت الطازج المفروم
* *Grzyby po żmudzku* – فطر، على طريقة ساموجيتي
* *كارتاش* – زلابية بطاطا كبيرة وطويلة محشوة باللحم والمردقوش
* *Kawior z bakłażana* – "كافيار" الباذنجان
* *Kiszka ziemniaczana* – نقانق البطاطس
* *Kopytka* – فطائر البطاطس مع البصل المقلي
* *كوريتشينسكي* - جبن
* *Kreple z lejka*
* *Kugiel ze skwarkami*
* *[[كوتيا (طعام)|كوتيا]]* – طبق تقليدي لعيد الميلاد، مصنوع من القمح وبذور الخشخاش والمكسرات والزبيب والعسل
* *Melszpejz zaparzany z jabłek*
* *Okoń smażony, w zalewie octowej* – سمك الفرخ المقلي في الخل
* *Pieczeń wiedźmy*
* *بيروجي روسكي* – بيروجي على الطريقة الروثينية مع جبن الكوارك والبطاطا
* كعكة *[[شكوتس|هرمية]]*، مصنوعة من طبقات عديدة
* *زودو*
* *تورت زيمنياكزاني* – كعكة البطاطس
* *Żeberka wieprzowe po żmudzku* – أضلاع لحم الخنزير، على طريقة ساموجيتي
* *Zrazy wołyńskie*
* *زوسيلكي*

### [[محافظة بوميرانيا|بوميرانيا]]
* *بيرنيكي* – قطع خبز الزنجبيل الطرية المحشوة بمربى الفواكه المختلفة والمغطاة بالشوكولاتة
* *روشانكي* - راتشوسكي مسطح بيضاوي الشكل مقلي ساخناً في الزيت
* *شبيكوتشا* – زلابية صغيرة محشوة بالدهن والبصل المقلي

### [[محافظة شفينتوكشيسكي|Świętokrzyskie]]
* *Dzionie rakowskie* – كاسزانكا مصنوعة من لحم الخنزير أو أمعاء البقر، تشبه بصريًا فطيرة كاسزانكا
* *فيتكا كازيميرسكا* – حساء تقليدي من مقاطعة كازيميرزا؛ مصنوع من البطاطس والخضروات وقشرة لحم الخنزير من دهن الظهر وشعير الكازا ومعجون الطماطم
* *Krówka opatowska* (*Opatów [[كروفكي (حلوى)|krówka]]*) - حليب مكثف حلو مع طعم الفانيليا الدقيق؛ تم إنتاجه منذ عام 1980
* *برازوكي* - طبق يشبه الكلوسكي مصنوع من البطاطس المسلوقة والدقيق المطهو على البخار، ويقدم مع دهن الخنزير والبصل
* *Słupiański siekaniec dworski* – طبق رولادن، مقطع إلى شرائح ج. قطع بعرض 1.5 سم؛ يشمل الجنتيوم والجريش كاسا

### [[محافظة غرب بوميرانيا|بوميرانيا الغربية]]
* *بابريكارز شتشيتشينسكي* - معجون مصنوع من مزيج معجون السمك مع الأرز والبصل ومعجون الطماطم والزيت النباتي والملح ومزيج من التوابل بما في ذلك مسحوق الفلفل الحار
* *باستيتشيك شتشيتشينسكي* – عجينة خميرة مقلية محشوة باللحم أو حشوة نباتية، طبق نموذجي من أطباق الوجبات السريعة في شتشيتشين

### [[محافظة سيليزيا|سيليزيا]]
* *كلوسكي شلونسكي* (زلابية سيليزيا) – زلابية مستديرة تقدم مع مرق اللحم، مصنوعة من البطاطس المسلوقة المهروسة، والبطاطس النيئة المبشورة ناعماً، وبيضة، وبصل مبشور، ودقيق القمح، ودقيق نشا البطاطس
* *كنيزا* - خبز محشو باللحم والخضراوات
* *كروبنيوك* - نقانق دم مصنوعة من *[[كشكاة|الكازا]]* ودم الحيوانات، متبلة بالمردقوش والثوم
* زيملوك - نقانق دموية تشبه كروبنيوك ولكنها مصنوعة باستخدام لفائف الخبز بدلاً من الكازا
* *ماكييلكي*، أو *موتشكا*، أو *ماكوفكي* – حلوى تقليدية تُقدم ليلة عيد الميلاد؛ مكوناتها الرئيسية هي خلاصة خبز الزنجبيل، والمكسرات والفواكه المجففة، ومربى الفراولة، واللوز
* معجنات بذور الخشخاش – هناك العديد من الوصفات المُتقنة الممكنة؛ تعتمد على بذور الخشخاش المطحونة ناعماً، مع الزبيب واللوز وقشور الحمضيات المُسكّرة والعسل والسكر، وحلوى بنكهة الروم؛ مُزينة بأصابع من فتات
* *رولادا ز مودرا كابوستا* (رولادن مع الملفوف الأحمر) - لفائف لحم بقري عالية الجودة؛ محشوة بالخضار المخللة ولحم الخنزير وكمية وفيرة من التوابل؛ تُقدم دائمًا مع الملفوف الأحمر (مع لحم مقدد مقلي وبصل طازج وبهارات مشكلة)؛ تُؤكل تقليديًا مع *خبز كلوسكي شلونسكي* على مائدة عشاء يوم الأحد
* *سيمينيوتكا أو سييموتكا* – نوع فريد ونادر من الحساء مصنوع من بذور القنب مع *الكاشا* المسلوقة، وهو أحد الأطباق الرئيسية في ليلة عيد الميلاد؛ ويتطلب الكثير من العمل اليدوي لإعداده وفقًا للتقاليد.
* سلطة البطاطا السيليزية (*Szałot*) – سلطة مصنوعة من مكعبات البطاطا المسلوقة، والخضراوات الجذرية، وأنواع مختلفة من النقانق (أحيانًا لحم الخنزير المقدد)، والسمك المخلل (عادةً الرنجة)، والبيض المسلوق، ممزوجة بالمايونيز
* *وودزيونكا* أو *برولتزوبا* ( الألمانية : *بروت*، خبز؛ البولندية : *زوبا*، حساء) - حساء بالثوم ومكعبات من خبز الجاودار المجفف

## الصور

### المشروبات

ملف:05166_Kissel,_with_bananas_and_grapes,_Sanok_2011.jpg|بديل=Kisiel, a dessert served with bananas and grapes. When more water added, kisiel can be served as a hot beverage.| *الكيسيل*، حلوى تُقدم مع الموز والعنب. وعند إضافة المزيد من الماء، يمكن تقديم *الكيسيل* كمشروب ساخن.
ملف:Food_002.JPG|بديل=Kompot – a traditional drink of dried fruit| *[[كومبوت (شراب)|كومبوت]]* – مشروب تقليدي من الفواكه المجففة
ملف:055_Coffee_in_Poland,_Sanok.JPG|بديل=Coffee (kawa)| القهوة ( *كاوا* )
ملف:Tea_in_a_glass_Gniezno.jpg|بديل=Tea (herbata)| الشاي ( *هيرباتا* )
ملف:ChopinVodka_ArkadiuszBenedykt_flickr.jpg|بديل=Chopin Vodka| فودكا شوبان
ملف:Zywiec_Beer.JPG|بديل=Zywiec Beer| بيرة زيفيك
ملف:Apfelwein_Krosno.jpg|بديل=Cider| عصير التفاح


### ألبان

ملف:Food_011.JPG|بديل=Faszerowane jajka – deviled eggs| *Faszerowane jajka* – بيض شيطاني
ملف:Gołka.jpg|بديل=Oscypek| *أوسيبك*
ملف:Ser_wędzony.jpg|بديل=Ser wędzony – smoked cheese| *سير wędzony* – الجبن المدخن


### اللحوم والأسماك


File:Polish bacon (słonina).jpg|لحم الخنزير المقدد البولندي
File:Bigos in Kraków.jpg|*بيغوس* (حساء الصياد) يُقدّم في وعاء من الخبز مع كأس من البيرة في أحد مطاعم كراكوف
File:06018 Fried pork liver, Sanok.JPG|كبد الخنزير المقلي في مطعم في سانوك
File:Eisbein-2.jpg|مخلل''مفصل لحم الخنزير'', مع ''كرنب''
File:Golabki jacek.jpg|*[[لفائف الكرنب]]* (ملفوف محشو باللحم) مع البطاطا المهروسة كطبق جانبي
File:Fishes from Poland.jpg|الرنجة في الكريمة الحامضة، صياد رقيق، رولاد من السلمون
File:05159 Salad with herring and corn. Sanok.jpg|سلطة الرنجة والذرة
File:07931 Jellied pig's feet aka cold legs.jpg|"أقدام" – أقدام خنزير مهروسة
File:Kabanos.jpg|*[[كابانوس]]*
File:Kartacze z okrasą 16.07.2009 p.jpg|*كارتاش مع شحم الخنزير*
File:Kaszanka.jpg|*[[نقانق الدم]]*
File:Kielbasa7.jpg|*[[سجق]]*
File:Kielbasa4.jpg|*[[نقانق بيضاء]]*
File:Kielbasa3.jpg|*[[نقانق فرانكفورتر]]*
File:Szynkowa.jpg|سجق لحم الخنزير
File:Kotlety mielone Poznan.JPG|"شرائح اللحم المفرومة" – مفروم لحم خنزير، بطاطس، الشمندر، والشاي
File:Kotlet Schabowy.jpg|شريحة لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة
File:Polish pate MOM.JPG|"باتيه" – البولندية
File:Polędwica..jpg|"سيرلوين" - لحم خنزير عالي الجودة مطهو على البخار، منزوع العظم، ومدخن
File:Pyzy z mięsem.jpg|"بيزي (طبق)|بيزي باللحم" – زلابية من عجينة البطاطس محشوة باللحم
File:Rolada z ziemniakami w sosie.jpg|رولاد مغطاة بالصلصة مع البطاطس والسلطة على الجانب
File:04526 Christmas Eve Table, 2010 Sanok.JPG|تُعدّ فطر الرولموبس، وسمك الكارب، والماتياس، والرنجة من العناصر المهمة في ثقافة ويغيليا البولندية. مائدة ليلة عيد الميلاد في بولندا.
File:Salceson..jpg|*[[براون]]*
File:Żywność - 030.JPG|الرنجة - رنجة في الزيت مع البصل
File:Zrazy1.jpg|*[[زرازي]]*


### معجنات وكعكات حلوة

ملف:Baba_wielkanocna_z_polewa_czekoladowa.JPG|بديل=Babka wielkanocna cake| كعكة *[[بابكا]] ويلكانوتشنا*
ملف:Faworki_021,_February_2010.jpg|بديل=Faworki| *فاوركي*
ملف:Karpatka.jpg|بديل=Karpatka cake| كعكة *كارباتكا*
ملف:05104_Cakes_in_Sanok,_kremówka,_mufinka,_czekoladowe.jpg|بديل=Kremówka, mufinka and czekoladowe cakes| كعك *كريموفكا* *وموفينكا* *وتشيكولادو*
ملف:04477_Poppy_seed_cake_Makowiec.jpg|بديل=Makowiec – poppy seed cake| ماكوفيتش – كعكة بذور الخشخاش
ملف:Mazurek_wielkanocny.jpg|بديل=Mazurek, decorated for Easter| *مازوريك*، مزين لعيد الفصح
ملف:Ponczki.jpg|بديل=Pączki| *باتشكي*
ملف:PL_gingerbread_from_Torun.jpg|بديل=Pierniki Toruńskie – Polish gingerbread cookies, Toruń| *بيرنيكي تورونسكي* – كعك الزنجبيل البولندي، تورون
ملف:Ptysie_dwa.JPG|بديل=Ptysie cake| *كعكة باتيسي*
ملف:Róża_karnawałowa.JPG|بديل=Róża karnawałowa – Carnival Rose cake| *Róża karnawałowa* - كعكة كرنفال روز
ملف:Sernik_na_cieplo.jpg|بديل=Sernik – cheesecake| *[[كعكة الجبن|سيرنيك]]* - تشيز كيك
ملف:Šakotis_3799.jpg|بديل=Sękacz – a Polish-Lithuanian traditional spit cake| *[[شكوتس|سيكاش]]* – كعكة تقليدية بولندية-ليتوانية تُطهى على البصق
ملف:POL_szarlotka.JPG|بديل=Szarlotka cake| كعكة *سزارلوتكا*
ملف:Tort005.JPG|بديل=Tort – multi-layered sponge cake filled with buttercream or whippedcream, with fruits or nuts, served on special occasions like nameday or birthday| *[[تورتة|التورت]]* – كعكة إسفنجية متعددة الطبقات محشوة بكريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة، مع الفواكه أو المكسرات، تقدم في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو يوم الاسم


### معجنات مالحة وخبز

ملف:Angielka.JPG|بديل=Angielka bread| خبز *أنجيلكا*
ملف:Cebularz_zamojski.jpg|بديل=Cebularz – onion cake (wheat)| *سيبولرز* - كعكة البصل (القمح)
ملف:Kołacz.JPG|بديل=Kołacz – traditional Polish pastry| *Kołacz* – المعجنات البولندية التقليدية
ملف:Obwarzanek_(cropped).jpg|بديل=Obwarzanek krakowski – one of the symbols of Kraków, a product of geographical indication in the European Union| *Obwarzanek krakowski* – أحد رموز كراكوف، وهو منتج مؤشر جغرافي في الاتحاد الأوروبي
ملف:05070_silesian_bread_buns_with_caraway_seeds.JPG|بديل=Śląsk breads| خبز *شلاسك*
ملف:Polish_"Zapiekanka".jpg|بديل=Zapiekanka served on a paper tray| ** يُقدّم على صينية ورقية


### الخضراوات: السلطات والمخللات

ملف:Food_012.JPG|بديل=Buraczki – finely chopped warm beetroot salad| *بوراتسكي* – سلطة الشمندر الدافئة المفرومة ناعماً
ملف:Mizeria.jpg|بديل=Mizeria (Polish traditional salad made from sliced cucumbers in sour cream with dill)| *ميزيريا* (سلطة بولندية تقليدية مصنوعة من شرائح الخيار في الكريمة الحامضة مع الشبت)
ملف:Polish_style_pickled_cucumbers_IMGP0529.jpg|بديل=Ogórki kiszone cucumbers in brine| خيار *[[خيار مخلل|Ogórki kiszone]]* في محلول ملحي
ملف:Pieczarki_marynowane.jpg|بديل=Pieczarki marynowane (marinated mushrooms)| *Pieczarki marynowane* (الفطر المتبل)
ملف:Kiszona_kapusta.JPG|بديل=Kapusta kiszona (sauerkraut)| *كابوستا كيزونا* ( مخلل الملفوف )
ملف:Sałatka_warzywna_z_majonezem.jpg|بديل=Sałatka jarzynowa (warzywna) z majonezem – vegetable salad with mayonnaise| *[[سلطة أوليفيه|Sałatka jarzynowa (warzywna)]] z majonezem* – سلطة الخضار مع المايونيز


### الحساء

ملف:Uszka-aasica.jpg|بديل=Barszcz z uszkami – beetroot soup with little dumplings. The soup is a staple part of the local culinary heritage of many Eastern and Central European nations| حساء الشمندر مع الزلابية الصغيرة ( *[[برش (حساء)|Barszcz]] z [[أوسكا|uszkami]]* ). يُعد هذا الحساء جزءًا أساسيًا من التراث الغذائي المحلي للعديد من دول أوروبا الشرقية والوسطى.
ملف:Flaki_(1).JPG|بديل=Flaki – tripe soup| حساء الكرشة ( *فلاكي* )
ملف:Grochowa.jpg|بديل=Grochówka – pea soup| حساء البازلاء ( *Grochówka* )
ملف:Fish_soup_MOs810.jpg|بديل=Zupa rybna – fish soup| *زوبا ريبنا* - حساء السمك
ملف:Kapusniak.jpg|بديل=Kapusniak – cabbage soup| *كابوسنياك* – حساء الملفوف
ملف:09516_rosol_z_makaronem,_sanok.jpg|بديل=Rosół – chicken soup| *روسول* – حساء الدجاج
ملف:Grzybowa.jpg|بديل=Zupa grzybowa – forest mushrooms soup| *Zupa grzybowa* – حساء فطر الغابة
ملف:Cucumber_soup.jpg|بديل=Zupa ogórkowa – cucumber soup| *Zupa ogórkowa* – حساء الخيار
ملف:Pomidorowa_z_ryżem.jpg|بديل=Zupa pomidorowa – tomato soup with rice| *زوبا بوميدورووا* – حساء الطماطم مع الأرز
ملف:Sorrel_soup_with_egg_and_croutons_(Zupa_szczawiowa_z_jajkiem_i_grzankami).jpg|بديل=Zupa szczawiowa – sorrel soup| *Zupa szczawiowa* - حساء حميض
ملف:Żurek.jpg|بديل=Żurek – rye flour sour soup| *Żurek* – حساء دقيق الجاودار الحامض
ملف:0097_pyzy.JPG|بديل=Kluski śląskie (silesian potato dumplings) served with meat balls| *كلوسكي شلاسكي* (زلابية البطاطا السيليزية) تقدم مع كرات اللحم
ملف:Kopytka_in_tomato_sauce.jpg|بديل=Kopytka – potato dumplings| *كوبيتكا* – زلابية البطاطا
ملف:06379_potato_noodles,_sanok.png|بديل=Kopytka – other version|*كوبيتكا* - نسخة أخرى
ملف:Pierogi_07-01.JPG|بديل=Pierogi – dumplings| *[[بيروغة|بيروجي]]* – زلابية


### الفطائر

ملف:Nalesniki.jpg|بديل=Naleśniki domowy – homemade crepes with sweet white cheese filling| *[[فطيرة محلاة|ناليسنيكي]] دوموفي* - كريب منزلي الصنع محشو بالجبن الأبيض الحلو
ملف:Krokiet.jpg|بديل=Krokiet – Polish croquette| كروكيت – كروكيت بولندي
ملف:Potato_pancakes.jpg|بديل=Potato pancakes| فطائر البطاطس


### كاشا

ملف:Kasza_gryczana.jpg|بديل=Kasza gryczana – cooked buckwheat groats (kasha)| *كاسزا جريزانا* – جريش الحنطة السوداء المطبوخة ( كاشا )
ملف:07535_Buckwheat_burgers_aka_Hreczki.jpg|بديل=Hreczki (buckwheat and quark burgers) with a glass of beer| *هريتشكي* (برغر الحنطة السوداء والجبن القريش) مع كأس من البيرة

## مراجع

## روابط خارجية
* فن الطهي البولندي

تصنيف:قوائم متعلقة ببولندا
تصنيف:مطبخ بولندي
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية