مطبخ جزر البليار

**مطبخ البليار** هو مطعم في البحر الأبيض المتوسط وكما يطهي في جزر البليار التابعة لإسبانيا. ويمكن اعتبارها جزءًا من مطبخ كاتالونيا الأوسع، حيث تشارك العديد من الأطباق والمكونات مع كتالونية والمجتمع الفالنسية. يرى آخرون أنه جزء من مطبخ إسباني أكثر عالمية. المطبخ التقليدي بالاري هو غني باللخضروات والحلوى والفاصوليا وكذلك منخفضة الدهون. سيكون اختيارًا مختصرًا من الأطباق الأساسية هو ensaimades، وجبات البحر والخزف، الخضروات، والسبراسادا، و الكوكس، والطومبيت، والجبن ماو، واللوز، والنبيذ.
تصغير|230x230بك|"إنسايمادس"، فطيرة ملوكانية نموذجية
تصغير|الـ "كريسبيلز"

## الخبز والحلوى

* الخبز غير المملح
* *"إنسايما"*: فطيرة مقبلة بالحموم المفرشة بالسكر مسحوقي "الفخر والفرح الغذائي للباليريك"
* طعمة جبن كوتج الوصفة تشمل البيض والجبن الكوتج والسكر والنعناع. قد يعكس مزيج من النكهات المالحة والحلوة التأثير العرب من الماضي الإسلام للجزر.
* *[[كوكة (معجنات)|*الكعك*]]*: تشبه البيتزا الإيطالية ولكن بدون جبن. عادةً ما تشمل أنواع ملاركية *جوليوفرت* (البصل)، وبرس تورات (البصريات المشوية)، وترمبو (الطماطم والبصريات الخضراء السلطة البصل).
* منتجات الخبز في عيد الفصح: فطائر الخروف والبازلاء. روبيول: كعك من الجبن أو الكعك
** العشوائية: كعكة الخروف والبازلاء
** *روبيول*: كعك من الجبن أو الكعك
* كريسبيل (ز) هو نوع من الكعك الموركاني.

## الخضروات
تصغير|كوكا دي ترمبو، نموذجية في الصيف في جزر البالير
الأطباق التقليدية للخضروات هي:

* * [[تومبت|(تومبيت)]]*: الكورجيتات المقلية والبطاطس والبطاطا والفلفل الأحمر المخبوز في صلصة طماطم، والتي ترتبط بأطباق المتوسط المماثلة مثل *[[سمفينة|سامفينا]]* أو راتاتوي.
* فافا بارادا: فافا الفاصوليا ومزيج من البوريه الخضرية
* ترمبو (ات): مصنوع من الفلفل والبصل والطماطم؛ تناولها مع المخلل، في *الكوكس* كسلطة، إلخ.
* السوباس مالوركيناس (سوباس مالورنيس): مصنوعة من الخضروات والحساء وقطعات الخبز.

## اللحوم
تصغير|" صبر "''سبرسادا''

* نقانق سوبراسادا
* روستيت هوميت، غاري روستيت: لحم الضأن المشوي والخنازير الصغيرة
* المكسرات: البيض (أوبيرجين) أو الزوكيني (كورجيت) المملوءة باللحم المكسوراللحم المزق
* أرز بروت: "أرز قذر" - اللحوم والخضروات والارز واللحم المطبوخ في شوربة لحم.
* أرو دي لا تيررا: بلغور مع تخصصات محلية مثل بوتيفاررا، إلخ.
* ماكارونز أمب جريفي: مكون من الصلصة مشابهة للصوص البريطانيالصلصة

## السمك
تصغير|كالدرتا
نظرًا لأن جزر الباليرات هي بيئة جزيرة، يتم عرض الأسماك والمأكولات البحرية بشكل بارز في المأكولات المحلية.

* كالدرة دي لاغوستا: خليط لوزر
* السمك الخبزية مثل الأنفوس (المجموعة)
* *أروس دي بيس*: الأرز المطبوخ في شورة سمك مع قطع سمك
* *فريتة دي كالامير*: الكلامار المقلي مع البطاطس

## الدهون

* يُعد زيت الزيتون أكثر أنواع الدهون استخداماً في مطبخ جزر البليار. أما الزبدة فتُستخدم باعتدال، حتى في الأطباق التي تعتمد عليها بكثرة في مناطق أخرى من العالم، مثل البيض المقلي (أوس *فيراتس* ).
* يُطلق على المايونيز اسم " *أولي* " (الثوم والزيت) في اللغة الكاتالونية. ويرى بعض المؤرخين أن أصل المايونيز يعود إلى ماهون (المعروفة في الكاتالونية باسم ماو)، عاصمة جزيرة مينوركا في جزر البليار.&#x5B; *[[ويكيبيديا:بحاجة لمصدر|<span title="This claim needs references to reliable sources. (December 2007)">مطلوب مصدر</span>]]* &#x5D;

تصغير|جبن ماحون

## غيرها

* جبن ماؤ: جبن حليب البقرة صلبة يشبه جرانا بادانو أو بارميزان
* النبيذ الأحمر من مناطق بينيسالم وبلا إيليفانت.
* السرباقات: يتم تناول الحرنب في حشوة، تحتوي أيضا على اللحم والبطاطس والفنيش. كما يتم تناول الحنث في بعض الأحيان في البايلا.

## المراجع

## انظر أيضاً

* المأكولات الكاتالونية
* المطبخ الفالنسية
* المأكولات الإسبانية

## الروابط الخارجية

* المطبخ المنوركي وصفات الطبخ التقليدي والغسترانوميا من مينوركا. اكتشاف مينوركا
* المأكولات الباليرية تذوق جزر الباليرات

تصنيف:المطبخ الإسباني حسب منطقة الحكم الذاتي
تصنيف:مطبخ إسباني