قائمة الأجبان الإسبانية

تصغير|جبن مانشستر
[تصغير|يقدم الجبن أحيانا مع أطعمة أخرى مثل [لحم الخنزير المقدد وأنواع اللحوم الباردة الأخرى. ]]
تنتج في مختلف أنحاء إسبانيا تشكيلة واسعة من أنواع الجبن.

وتحظى بعض أنواع الجبن الإسبانية بشهرة عالمية، مثل جبن مانشيغو من منطقة لا مانتشا. وتعرف بعض المناطق بإنتاج الجبن أكثر من غيرها؛ إذ يصنف 26 نوعا من الجبن ضمن فئة تسمية المنشأ المحمية (D.O.P. — تسمية المنشأ المحمية)، كما تصنف ثلاثة أنواع إضافية ضمن فئة المؤشر الجغرافي المحمي (I.G.P. — المؤشر الجغرافي المحمي )، وذلك من قبل إسبانيا والاتحاد الأوروبي. يصنع العديد من أنواع الجبن من نوع واحد فقط من الحليب (حليب الأبقار أو الماعز أو الأغنام)، في حين يصنع بعضها الآخر من خليط من أنواع مختلفة من الحليب، وقد يكون الحليب المستخدم خام أو مبستر أو كريمي. وتصنع الأجبان بأساليب متنوعة جدا، تشمل الأجبان الطازجة والمعتقة ونصف المعتقة وذات العجينة المضغوطة، كما يلقح بعضها بالعفن لإنتاج الأنواع الزرقاء. ويلاحظ تنوع كبير في شكل وتقديم الأجبان، بداية من جبن مانشيغو الصلب ذي القشرة الداكنة الذي يزن نحو كيلوغرامين، وصولا إلى الأجبان الطرية الصغيرة المعروفة باسم كيسيتوس.

فيما يلي قائمة بالأجبان الإسبانية، مرتبة وفقا للترتيب الأبجدي للمناطق الجغرافية.

## [[الأندلس (إقليم)|الأندلس]]

* جبن الألبوخاراس (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن لوس بيدروتشيس، يصنع من حليب الأغنام الخام، ومعظمه من سلالة الميرينو في سييرا دي كاثورلا، إضافة إلى حليب الماعز وحليب الأبقار، وكذلك من خليط الأنواع الثلاثة.
* جبن بايويو  من جرازاليما، في سييرا دي قادس.
* كيسيتوس دي زوهيروس، قرطبة.
* جبن فوينتي بالمييرا، يصنع أساسا من حليب الماعز تحت علامة كينكانا التجارية، ومن خليط الحليب (الأبقار والماعز) تحت علامة لا أبوئيلا بايي، وذلك في المناطق القريبة من قرطبة، وسييرا مورينا، ووادي الوادي الكبير.

## [[منطقة أرغون|أراغون]]
* جبن ترونتشون، ورد ذكره على يد ثيربانتس في رواية «دون كيخوتة»، ويصنع من حليب الأغنام أو من خليط حليب الأغنام والماعز.
* جبن إتشو إي أنسو.
* جبن بيسكاس.
* جبن باتامولو.
* جبن راديكيرو.
* جبن بيناباري.
* جبن بانيو ليتا.
* جبن ساون.
* جبن إل بورغو.
* جبن تشيستابين.

## [[أستورياس]]
تصغير|جبن كابراليس
* جبن كابراليس (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن أفوييغا إل بيتو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن لوس بييوس.
* جبن كاسين (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن غامونيدو (تسمية منشأ – D.O.).
* جبن بيناميليرا.
* جبن أوربيس.
* جبن لا بيرال.

## [[جزر البليار]]
تصغير|جبن ماو، مينوركا
* جبن ماو، مينوركا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن مايوركي (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).

## [[منطقة إقليم الباسك|إقليم الباسك]]
* جبن إيديازابال (تسمية منشأ محمية – P.D.O.) مشترك مع نافارا، وينتج من أغنام لاتشين.

## [[جزر الكناري]]
* جبن ماجورو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن دي فلور (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن بالميرو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن لا غوميرا.
* جبن لانزاروتي.
* جبن هيرينو.

## [[كانتابريا]]
* بيكون بيخيس-تريسفيسو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.)، يشبه إلى حد كبير جبن كابراليس الأستوري، لكنه يمتاز بخصائص فريدة.
* كيسوكوس دي لييبانا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن ناتا دي كانت (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن أليفا، ذو رائحة تشبه لحم البقر المدخن.
* جبن بريز.
* جبن تورتا دي بوتيس.

## قسطنطينية–لا مانتشا
* جبن مانشيغو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن أوروبيسا.

## قسطنطينية وليون
تصغير|جبن زامورانو
* جبن زامورانو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن فالدين (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن باتا دي مولو.
* جبن قسطنطيني.
* جبن بورغوس.
* جبن تييتار.
* جبن معتق من أغنام شورا في منطقة فيلادييغو.
* جبن فيلالون.

## [[كتالونيا|كاتالونيا]]
تصغير|''ماتو''
* جبن ألت أورجيل ولا سيردانيا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن لا غاروخا.
* سيررات من جبال البرانس.
* يينغوات من منطقة بالارز.
* ماتو.
* تو ديلس تيليرس من بالارز سوبيرا.
* توبي من البرانس وما قبل البرانس.

## إكستريمادورا
تصغير|جبن إيبرس
* جبن لا سيرينا، أو تورتا دي لا سيرينا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن إيبرس (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* تورتا دل كاسار (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* كويزايا.
* جبن أسهوتشي.
* جبن سيبيريا الإكستريمادورية.
* جبن غاتا-هورديس.
* جبن لا فيرا.

## جاليسيا
تصغير|جبن تيتيلا
* جبن تيتيلا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.) يصنع من حليب بقرة روبيا غاليغا.
* جبن أرسوا-أولّوا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن سيبرييرو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن سان سيمون دا كوستا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).

## مورسيا
* جبن موريسيا بالفاينو (تسمية منشأ محمية – P.D.O.)، جبن يصنع من حليب ماعز موريسيا المبستر.
* جبن موريسيا (تسمية منشأ محمية – P.D.O.)، جبن آخر يصنع من حليب ماعز موريسيا لكن بخصائص تختلف عن جبن موريسيا بالفاينو.

## نافارا
تصغير|جبن إيديازابال
* جبن إيديازابال (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن رونكال (تسمية منشأ محمية – P.D.O.).
* جبن أورباسا، يصنع من حليب أغنام مينهادين.
* جبن ريبافورادا، يصنع من حليب الماعز.
* جبن كابانيّاس، يصنع من حليب الماعز.
* جبن ليساكا، يصنع من حليب الأبقار أو من خليط حليب الأبقار والماعز.

## كومونيداد فالنسيا

* جبن بلانكيت.
* جبن لا نوسيا.
* جبن كازولييتا.
* جبن سيرفليتا.
* جبن ترونتشون.

## انظر أبضا

* قائمة الأجبان
* قائمة الأجبان الفرنسية
* المطبخ الإسباني

## المصادر

## روابط خارجية
* Cheeses of Spain with Designation of Origin - www.queseros.com
* Profiles of most popular Spanish cheeses: spanishclub.blog
* Spanish cheese in the world

تصنيف:مطبخ
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:جبن مصنع
تصنيف:أجبان تصنع من حليب الماعز
تصنيف:أجبان تصنع من حليب البقر