قائمة أنواع الحساء الإندونيسي

تصغير|

سوتو أيام، النظير الإندونيسي لحساء الدجاج.
**يتميّز المطبخ الإندونيسي** بتنوّعه الكبير، ويعود ذلك جزئياً إلى أن إندونيسيا تتكوّن من نحو 6,000 جزيرة مأهولة من أصل 18,000 جزيرة تُشكّل أكبر أرخبيل في العالم، إضافة إلى وجود أكثر من 600 مجموعة عرقية. وتوجد العديد من المطابخ الإقليمية، التي غالباً ما تستند إلى الثقافة المحلية الأصيلة وتتأثر بتأثيرات أجنبية. وتُعرَف أنواع الحساء الإندونيسي بغناها بالنكهات، وباستخدام كميات سخية من خليط التوابل المعروف باسم بومبو.

يضمّ المطبخ الإندونيسي تنوّعاً واسعاً من أنواع الحساء. فبعض أنواع الحساء الإندونيسي تُقدَّم كوجبات متكاملة، في حين تكون أنواع أخرى أخفّ قواماً. ويُعرَف شعب الماكاسار في جنوب سولاويزي بإعدادهم ما يُسمّى «حساء اللحم البقري الغني»، والذي يدخل في مكوّناته أيضاً كلٌّ من جوز الهند وعشب الليمون.

## الأنواع
تصغير|سوب بونتوت، حساء ذيل الثور الإندونيسي.
تُصنَّف الحساءات واليخنات الإندونيسية عموماً ضمن أربع فئات رئيسية، تتفرّع عنها العديد من الأنواع المختلفة:
* سوتو: يُطلَق هذا المصطلح على مجموعة متنوعة من حساء اللحم الإندونيسي المتبَّل تقليدياً، ويُحضَّر إما بمرق صافٍ أو بمرق غني قائم على حليب جوز الهند. ومن أمثلته سوتو آيام.
* سايور: يشير إلى يخنات الخضروات التقليدية، مثل سايور آسم وسايور لوديه.
* سوب أو سوب: يُستخدم عادةً للدلالة على الحساء المتأثر بالمطابخ الغربية، مثل سوب بونتوت (حساء ذيل الثور).
* مي كواه: يشير إلى أنواع حساء المعكرونة المختلفة في إندونيسيا، وغالباً ما تكون مستمدة من التأثيرات الصينية والمطبخ البيراناكاني، مثل مي باكسو كواه ولاكسا. وفي إندونيسيا، لا تُصنَّف المعكرونة عادةً ضمن الحساء، نظراً لانتشار النسخة الجافة المقلية من المعكرونة أيضاً في البلاد.

## أنواع الحساء واليخنات

### (حساء تقليدي)
[تصغير|''سوتو بابات''، [كرشة|تريبي سوتو.]]
* سوتو: حساء لحم تقليدي، وتوجد منه تنويعات عديدة.
* سوتو آيام: سوتو الدجاج.
* سوتو بابات: سوتو مصنوع من الكرشة.
* سوتو بابي: سوتو لحم الخنزير على الطريقة البالية.
* سوتو داجينغ: حساء لحم بقري، ويُؤكل عادةً مع الأحشاء الداخلية أو مع أسياخ بيض السمان.
* سوتو بادانغ: حساء لحم بقري مع شعيرية الأرز، ويُضاف إليه البطاطس والبيض، ويُعد من أطباق مدينة بادانغ المميزة.
* سروتو أو سوتو سوكاراجا: نوع من السوتو يُقدَّم مع سامبال الفول السوداني.
* سوتو بيتاوي: حساء لحم بقري أو دجاج يعود أصله إلى غرب جاوة، ويُحضَّر بمرق مُعزَّز بحليب جوز الهند، وغالباً ما يُقدَّم مع إمبينغ.
* كوتو ماكاسار: حساء لحم بقري على الطريقة الماكاسارية، وهو نوع تقليدي من السوتو يُحضَّر من اللحم والأحشاء، ويعود أصله إلى مدينة ماكاسار في جنوب سولاويزي.

### حساء الخضار ( ''سايور'' )
[تصغير|بينتي بيلوهوتا أو ميلو سيرام، حساء الذرة مع [تونة وثابة|سمك التونة سكيبجاك والروبيان.]]
تصغير|''سايور عاصم'', شوربة التمر الهندي بالخضار

### [[شوربة الدجاج]]
يسار|تصغير|''lأوبور أيام''، حساء دجاج بحليب جوز الهند.

### شوربة السمك أو المأكولات البحرية
تصغير|,

### حساء اللحم والأحشاء
[تصغير|''[كونرو*، حساء أضلاع حار.]]
[[ملف:Tongseng Dish.jpg|تصغير|*تونغسينغ*، حساء لحم الماعز الحلو والحار.]]


=== حساء النودلز ===
[[ملف:Laksa_Betawi_3.jpg|تصغير|*لاكسا بيتاوي*, يقدم مع *الإمبنج*.]]
[[ملف:Mie koclok.JPG|تصغير|*مي كوكلوك*، حساء نودلز الدجاج.]]
[[ملف:Mie Rebus Jawa.jpg|تصغير|*مي كواه*، نودلز مسلوقة على الطريقة الجاوية.]]


== المعرض ==
<gallery mode="packed">
ملف:Brenebon_1.JPG|بديل=Brenebon soup from Manado.| <small>حساء *برينيبون* من [[مانادو]].</small>
ملف:Sayur_lodeh.JPG|بديل=Sayur lodeh, vegetables stew in coconut milk.| <small>*سايور لوده*، يخنة الخضار في حليب جوز الهند.</small>
ملف:Sayur_bening_bayam_jagung.JPG|بديل=Sayur bening bayam, spinach and corn in clear soup.| <small>*حساء سايور بينج بايام*، وهو عبارة عن سبانخ وذرة في مرق صافٍ.</small>
ملف:Sayur_oyong.JPG|بديل=Sayur oyong made with Luffa acutangula.| <small>*سايور أويونج* مصنوع من *لوفا أكوتانغولا*.</small>
ملف:Indonesian_soup-Empal_Gentong-01.jpg|بديل=Empal gentong from Cirebon.| <small>*إمبال جنتونج* من [[سيربون|سيريبون]].</small>
ملف:Kuah_lontong_opor_Cilacap.JPG|بديل=Lontong opor is a common breakfast in Cilacap.| <small>يُعدّ طبق *"لونتونغ أوبور"* وجبة إفطار شائعة في [[منطقة وصاية شيلاتشب|سيلاكاب]].</small>
ملف:KFC_Chicken_Cream_Soup.jpg|بديل=Sup krim ayam, Western-derived chicken cream soup.| <small>*سوب كريم أيام*، حساء كريمة الدجاج ذو الأصل الغربي.</small>
ملف:Binte_Biluhuta.jpg|بديل=Binte biluhuta or sweet-corn soup from Gorontalo| بينتي بيلوهوتا أو [[شوربة الذرة|حساء]] [[ذرة شامية حلوة|الذرة الحلوة]] من [[غورونتالو]]
ملف:Rawon_Setan.jpg|بديل=Rawon black soup (left), from Surabaya.| <small>حساء *راوون* الأسود (يسار)، من [[سورابايا]].</small>
ملف:Sekba_1.jpg|بديل=Sekba Chinese Indonesian pork offal soup.| <small>حساء *سيكبا* الصيني الإندونيسي المصنوع من أحشاء لحم الخنزير.</small>
ملف:Sop_Saudara_1.JPG|بديل=Sop saudara beef soup from Makassar.| <small>شوربة لحم البقر *سوب سودارا* من [[ماكاسار]].</small>
ملف:Sup_kepala_kambing.jpg|بديل=Sop kambing, goat meat soup.| <small>*سوب كامبينغ*، حساء [[لحم الماعز]].</small>
ملف:Soto_Babi_Bali_1.JPG|بديل=Balinese pork soto.|<small>سوتو لحم الخنزير البالي.</small>
ملف:Soto_Mie_Bogor_2.JPG|بديل=Soto mie from Bogor.| <small>*سوتو مي* من [[بوكور|بوغور]].</small>
ملف:Tengkleng.jpg|بديل=Tengkleng, a mutton soup of Solo.| <small>*Tengkleng*، حساء [[لحم ضأن|لحم الضأن]] [[سوراكارتا|سولو]].</small>
ملف:Tekwan.JPG|بديل=Tekwan from Palembang.| <small>*تيكوان* من [[فلمبان|باليمبانج]].</small>
ملف:Timlo_Solo.JPG|بديل=Timlo solo| <small>*تيملو منفردًا*</small>
ملف:KFC_Chicken_Soup.jpg|بديل=Sayur sop vegetables soup.| <small>حساء الخضار *(Sayur sop)*.</small>
ملف:Ikan_kuah_kuning.jpg|بديل=Ikan kuah kuning fish soup of Maluku and Papua.| <small>حساء سمك *إيكان كواه كونينج* من [[جزر الملوك|مالوكو]] [[بابوا (إندونيسيا)|وبابوا]].</small>
ملف:Sup_Matahari.jpg|بديل=Sup Matahari, literally means soup of the sun from Solo.| <small>*سوب ماتاهاري*، وتعني حرفياً حساء الشمس من [[سوراكارتا|سولو]].</small>
ملف:Bihun_sup_(Menu_Rahmah)_at_Lotus's_Mutiara_Damansara_20231112_130120.jpg|بديل=Bihun kuah| *بيهون كواه''


## الحساء التجاري في إندونيسيا
تُستهلك أيضًا الحساءات الجاهزة والمعبأة في إندونيسيا، بما في ذلك المجمدة والمعلبة والمجففة. شهدت هذه المنتجات نموًا بنسبة كبيرة في قيمتها خلال السنوات الأخيرة، مع سيطرة بعض الشركات المحلية على حصة كبيرة من السوق في هذا القطاع الغذائي.

## انظر أيضاً
* قائمة المشروبات الإندونيسية
* قائمة التوابل الإندونيسية
* قائمة الأطباق الإندونيسية
* قائمة أنواع الحساء
* قائمة أنواع اليخنات

## مراجع

تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة