مطبخ مغاربي

[تصغير| ''[كسكس|الكسكس*، يُقدم هنا في الصورة مع الخضار واللحوم، هو أحد أكثر الأطباق تميزًا في [[المغرب العربي]].]]
*'المطبخ المغاربي*' هومطبخ منطقة [[المغرب العربي]]، الجزء الشمالي الغربي من [[إفريقيا|أفريقيا]] على طول [[البحر الأبيض المتوسط]]، والمكون من دول [[الجزائر]] [[ليبيا|وليبيا]] [[موريتانيا|وموريتانيا]] [[المغرب|والمغرب]] [[تونس|وتونس]]. ومن الأطباق الشهيرة في المنطقة *الكسكس* *والبسطيلة* *والطاجين* *والشكشوكة*.

== الأصل ==
[[ملف:Maghreb_(orthographic_projection).svg|تصغير| [[المغرب العربي]]]]
يشمل المطبخ [[المغرب العربي|المغاربي]]، المنطقة الغربية من شمال أفريقيا، مطابخ [[مطبخ جزائري|الجزائر]] [[مطبخ مغربي|والمغرب]] [[مطبخ تونسي|وتونس]] [[مطبخ ليبي|وليبيا]]، وهو في الأصل مزيج من المأكولات [[مطبخ عربي|العربية]] [[مطبخ أمازيغي|والبربرية]] [[مطبخ متوسطي|والمتوسطية]]، بالإضافة إلى تأثيرات تاريخية من المأكولات [[مطبخ عثماني|العثمانية]] [[مطبخ أوروبي|والأوروبية]]. كما تأثرت مطابخ الجزائر وتونس وليبيا والمغرب أيضًا بالمطبخ [[مطبخ فرنسي|الفرنسي]] [[مطبخ إيطالي|والإيطالي]].

== المطبخ ==
في المطبخ المغاربي، تُعتبر المأكولات [[قمح|القمح]] (*الخبز*  *والكسكس*)، [[سمك (غذاء)|الأسماك]]، [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]]، [[لحم الماعز|ولحوم الماعز]]، و<nowiki/>[[لحم ضأن|لحم الضأن]]، و<nowiki/>[[لحم بقري|لحم]] البق، و<nowiki/>[[نخلة التمر|التمر]]، [[لوز|واللوز]]، [[زيتون|والزيتون]]، [[خضار|والخضروات]] [[فاكهة|والفواكه]] المختلفة هي [[غذاء رئيسي|الأطعمة الرئيسية]] الأكثر شيوعًا.

وبما أن المنطقة ذات أغلبية [[مسلم]]ة، فإن اللحوم *الحلال* عادة ما تؤكل فيها. وتكون معظم الأطباق متبلة.

ويُعد استخدام [[بقل|البقوليات]] [[مكسرات|والمكسرات]] والفواكه [[بهار|والتوابل]] بارزًا جدًا في المطبخ المغاربي. يعتبر [[حامض مصير|الحامض المصير]] [[زيتون|والزيتون "المملح بالزيت"]] من العناصر المميزة للمطبخ المغاربي.

أشهر ما يكون في المطبخ المغاربي هو *الكسكس*، المصنوع من [[سميد]] القمح. ويعتبر *الطاجين*، والمكون من وعاء للطبخ مصنوع من الطين، أيضًا قاسمًا مشتركًا في هذه المنطقة، على الرغم من أن الأطباق وطرق التحضير تختلف على نطاق واسع. على سبيل المثال، *الطاجين* في تونس يكون عبارة عن طبق يشبه [[فطيرة الكيش|الكيش]] المخبو، بينما في المغرب يكون عبارة عن [[يخنة|حساء]] مطبوخ ببطء. *البسطيلة* هي أيضًا [[مطبخ كتالوني|طبق أندلسي]] مهم في المنطقة.

=== التوابل ===
التوابل الموجودة في المطبخ المغاربي هي [[زنجبيل|الزنجبيل]] و<nowiki/>[[فلفل إفرنجي|البهار]] و<nowiki/>[[كروياء|الكراوية]] و<nowiki/>[[زعفران|الزعفران]] و<nowiki/>[[بابريكا|البابريكا]] و<nowiki/>[[قرنفل|القرنفل]] و<nowiki/>[[كمون|الكمون]] و<nowiki/>[[كزبرة|الكزبرة]] و<nowiki/>[[فليفلة حريفة|الفلفل الحار]] [[كركم|والكركم]]. كما أن [[نعناع فلفلي|النعناع]] الطازج، [[بقدونس|والبقدونس]]، أو [[كزبرة|الكزبرة]] هي أيضا شائعة جدًا. كما يتم استخدام خلطات التوابل مثل *راس الحانوت* *والبهارات* ومعاجين الفلفل الحار مثل *الهريسة* (خاصة في [[تونس]]) بشكل بارز أيضًا.

=== معرض الصور ===
<gallery mode="nolines">
ملف:Moroccan_cuscus,_from_Casablanca,_September_2018.jpg|بديل=Couscous with vegetables, topped with tfaya and toasted almonds| *كسكس* بالخضار، مغطى *بالطحينة* واللوز المحمص
ملف:Brikdish.jpg|بديل=Brik with egg, tuna, onion and parsley| *بريك* مع البيض والتونة والبصل والبقدونس
ملف:Mechoui.jpg|بديل=Méchoui, a whole sheep, spit-roasted| *مشوي*، خروف كامل مشوي على السيخ
ملف:Shakshoka.jpg|بديل=Shakshouka with egg| *شكشوكة* بالبيض
ملف:Bisteeya.jpg|بديل=Pastilla with meat| *بسطيلة* باللحم
ملف:Bread_in_marocco.jpg|بديل=Bread, baked the traditional way| خبز مخبوز بالطريقة التقليدية
ملف:TAGINE_COOKED_CHICKEN_AND_VEGETABLES_WITH_MINT_TEA_IN_JEMAA_EL_FNA_SQUARE_MARRAKECH_MOROCCO_APRIL_2013_(8704488002).jpg|بديل=Moroccan tajine with bread and mint tea| *طاجن* مغربي بالخبز والشاي بالنعناع
ملف:Ghribia.jpg|بديل=Ghoriba| *غريبة*
ملف:Berkoukes.jpg|بديل=Berkoukes| [[بركوكس|*بركوكيس'']]


## انظر أيضا

*
* قائمة الأطباق الأفريقية

## مراجع

تصنيف:مطبخ غرب إفريقيا
تصنيف:مطبخ إفريقي شمالي
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ المغرب العربي