مطبخ جامايكي

[تصغير|250x250بك| المطبخ الجامايكي ''- دجاج جيرك ولحم الخنزير يقدم مع خبز العجين الصلب وصلصة جيرك والمهرجان [توستونيس|والموز المقلي والكولسلو* في جامايكا.]]
[[ملف:Barbecue_Virginia_Barbacoa.jpg|تصغير|كان أهل تاينو *يطبخون* الأطعمة المدخنة والمشوية على مجموعة من الشوايات الخشبية.]]
[[ملف:Taíno_women_preparing_cassava_bread.png|تصغير|نساء التاينو (الأراواك) يجهزن البامي في القرن السادس عشر.]]
يتضمن *'المطبخ الجامايكي*' مزيجًا من تقنيات الطهي والنكهات والتوابل المتأثرة بالشعوب الأمريكية [[مطبخ غرب إفريقيا|الهندية وغرب إفريقيا]] [[مطبخ أيرلندي|والأيرلندية]] [[مطبخ إنجليزي|والإنجليز]] [[مطبخ فرنسي|والفرنسيين]] [[مطبخ برتغالي|والبرتغاليين]] [[مطبخ إسباني|والإسبان والهنود]] [[مطبخ هندي|والصينيين]] [[مطبخ صيني|والشرق]] [[مطبخ عربي|الأوسط]] الذين سكنوا الجزيرة. كما أنها تتأثر بالمحاصيل المحلية، فضلاً عن المحاصيل والثروة الحيوانية التي جلبوها إلى الجزيرة من [[وسط أمريكا|أمريكا الوسطى]] [[أوروبا|وأوروبا]] [[غرب إفريقيا|وغرب إفريقيا]] الاستوائية وجنوب [[جنوب شرق آسيا|شرق آسيا]] - والتي تُزرع الآن محليًا. تتوفر تشكيلة واسعة من [[مأكولات بحرية|المأكولات البحرية]] [[فواكه استوائية|والفواكه الاستوائية]] [[لحم|واللحوم]].

بعض الأطباق الجامايكية هي عبارة عن أشكال مختلفة من المأكولات التي جلبوها إلى الجزيرة من أماكن أخرى، والتي تعدل في كثير من الأحيان لتشمل المنتجات والتوابل المحلية. والعديد من الأطباق الأخرى هي أطباق جديدة أو كريولية، إنشئت من خلال دمج الأطباق والتقنيات والمكونات من ثقافات مختلفة - والتي تطورت محليًا بمرور الوقت. تشمل الأطباق الجامايكية الشهيرة لحم الماعز بالكاري، [[دامبلنغ|والزلابية]] المقلية، وذيل *الثور البني*، والأكي، والأسماك المملحة، والجيرك. كما تحظى الفطائر الجامايكية إلى جانب المعجنات والخبز والمشروبات المختلفة بشعبية كبيرة.

انتشر المطبخ الجامايكي مع الهجرة، بين منتصف القرن السابع عشر والقرن العشرين. ساهمت مجموعات من التجار والعمال الجامايكيين، الذين استقروا في ساحل [[أمريكا اللاتينية]]، لتأسيس الأعمال التجارية، والعمل في الزراعة وبناء السكك الحديدية والموانئ [[قناة بنما|وقناة بنما]]، في تقديم الأطباق الجامايكية للمنطقة. كما قام الجامايكيون الذين سعوا للحصول على فرص اقتصادية في أجزاء أخرى من العالم، بنشر ثقافتهم وممارساتهم الطهوية.

== التاريخ ==

=== تطوير المطبخ ===

==== تأثيرات التاينو / الأراواك ====
[[ملف:Fried_bammy.jpg|تصغير|*بامي*]]
قام السكان الأصليون [[جامايكا|لجامايكا]]، [[تاينو|التاينوس]]، بتطوير أطباق مثل لحوم الجيرك، والأسماك [[شوي|المشوية]]، والبامي، [[تبيوكة|وخبز الكسافا،]] والفلفل الحار (المصنوع من الكالالو [[سكوتش بونيه|والفلفل الاسكتلندي]]). يمكن أيضًا العثور على تأثير التاينو في أطباق مثل *دقيق الذرة المخفوق*، والبطيخ الأحمر، [[عصيدة الذرة|وعصيدة]] الذرة الجامايكية، *وحساء لحم البقر يوم السبت*. يُعتقد أنهم احتفظوا بوعاء لتخزين اللحوم والأسماك والخضروات لإعداد الحساء.

نقلت العديد من المحاصيل المحلية والمواد الغذائية الأساسية، مثل الفلفل (فلفل اسكتلندي، [[كايين|فلفل كايين]] وأصناف أخرى) [[فاصولياء|والفاصوليا]] (مثل الفاصوليا الحمراء) إلى جامايكا في [[قارب الكانو|زوارق]] من أمريكا الوسطى - جنبًا إلى جنب مع [[ذرة شامية|الذرة]] [[بطاطا حلوة|والبطاطا الحلوة]] [[كاكاو (شجرة)|والكاكاو]] [[بفرة|والكسافا]]. كما قاموا بزراعة [[شايوت|الشايوت]] (تشو تشو)، [[خشيلاء|وجوز الهند]]، [[قرع (جنس)|والقرع]]، [[يقطين|والقرع]] [[يام (نبات)|العسلي]]، [[فول سوداني|والبطاطا]]، والفول السوداني، [[جوافة|والجوافة]]، [[بطاطا|والبطاطس]]، [[أناناس|والأناناس]]، [[كاينيتو|والتفاح النجمي]]، [[ببايا|والبابايا]]، وغيرها من المكونات المحلية. وفقًا للمؤرخ جيمس ديلبورجو، فإن تخمير [[كاكاو|حبوب الكاكاو]] التي أدت إلى وصفة [[شوكولاتة بالحليب|حليب الشوكولاتة]] والشاي [[شوكولاتة ساخنة|الشوكولاتة]] الجامايكي التقليدي، كان يصنع على يد شعب التاينو، منذ عام 1494. وأشار أيضًا إلى استخدام الإسبان والأفارقة للكاكاو في الجزيرة.

يمكن إرجاع تقنيات الطهي مثل التحميص [[شواء|والشواء]] [[شوي|والتدخين]] [[تدخين (طبخ)|والتدخين]] [[باربكيو|على الفحم]]، فضلاً عن استخدام أفران الأرض [[فحم نباتي|والفحم]] [[خشب|وخشب]] [[فلفل إفرنجي|الفلفل الحلو]] وأوراق الموز وقشور الذرة للطهي، إلى هؤلاء الناس. تورث تلوين الطعام باستخدام [[أناتو|الأناتو]] من شعب التاينو، بالإضافة إلى الأدوات التي كانت تستخدم لطحن حبوب الكاكاو والذرة والكسافا للحصول على الدقيق والبامي بالطريقة التقليدية - وتشمل هذه [[هاون ومدقة|الهاون]] الحجري والخشبي [[هاون ومدقة|والمدقات]] والمطاحن [[مبشرة|والمبشرات]] المسماة ميتاتي ومانو *وجوايو /جوايو*، وسلة طويلة على شكل قمع تسمى *ماتابي* (لاستخراج عصير الكسافا)، ومقلاة [[فخاريات|فخارية]] مسطحة (بورين) تستخدم لخبز خبز الكسافا.

==== التأثيرات الاسبانية والبرتغالية ====
[[ملف:Escoveitch_fish_Jamaica.jpg|تصغير|*سمكة اسكوفيتش مقلية*]]
[[ملف:Jamaican_stew_peas.jpg|تصغير|*حساء البازلاء مع اللحوم المقددة*]]
[[ملف:Gizzarda_from_Barbados.jpg|تصغير|*جيزادا*]]
ساهم [[إسبان|الإسبان]]، وهم أول الوافدين الأوروبيين إلى جامايكا، بالعديد من الأطباق وأدخلوا مجموعة متنوعة من المحاصيل والمكونات إلى الجزيرة، مثل [[أرز أسيوي|الأرز الآسيوي]] [[قصب السكر|وقصب السكر]] [[ليمون (جنس نباتات)|والحمضيات]] مثل [[برتقال|البرتقال]] الحلو [[نارنج|والبرتقال الحامض]] ( *إشبيلية وفالنسيا*) [[ليمون حامض|والليمون]] الحامض والتمر الهندي [[تمر هندي|والكاكاو]] [[جوز الهند|وجوز الهند]] [[طماطم|والطماطم]] [[أفوكادو|والأفوكادو]] [[موز|والموز والعنب]] [[عنب|والرمان]] [[رمان|والموز]] [[موز الجنة|والخس]] [[خس|والجزر]] [[جزر|والتين]] والعديد من الفواكه [[تين|والخضروات]] الأخرى. كما جلبوا أيضًا [[بقر|الماشية]] [[ماعز|والماعز]] [[خنزير أليف|والخنازير]] وغيرها [[ماشية|من الماشية]] التي تؤكل في الجزيرة، بالإضافة إلى [[روم (شراب)|الروم]]، والأعشاب والتوابل مثل [[إكليل الجبل (نبات)|إكليل الجبل]] [[زعتر|والزعتر]] [[ثوم|والثوم والبصل]] [[بصل|والزعتر]] [[مردقوش شائع|البري]] [[زنجبيل|والزنجبيل]] وغيرها.

العديد من أطباق الفاصولياء/البازلاء، [[يخنة|واليخنات]]، [[قائمة أطباق الأرز|وأطباق]] [[سمك|الأسماك]] والأرز التي تعد من الأطعمة الأساسية في جامايكا، نشأت في [[إسبانيا]]. تشمل المساهمات الإسبانية في فن الطهي سمك [[سكباج أندلسي|الإسكوفيتش]] / *الإسكوفيتش* بالخل (الإسبانية [[سكباج أندلسي|escabeche]])، والأطباق الكريولية مثل [[الأرز والبازلاء]]، [[أرز أصفر|والأرز الإسباني]] الجامايكي، [[يخنة|واليخنات]] مثل لحوم *الحساء البنية* (الدجاج ولحم الخنزير وقدم البقر وذيل الثور وما إلى ذلك)، وحساء البازلاء والبازلاء الحمراء مع [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|اللحوم المقددة]]، بالإضافة إلى نقع الفاكهة في النبيذ للحلويات مثل كعكات [[زفاف|الزفاف]] الجامايكية وعيد [[كعكة الفاكهة|الميلاد]]. اليهود الإسبان والبرتغاليون الذين فروا من [[محاكم التفتيش]] في القرن السادس عشر، قدموا أيضًا [[معكرون]] جوز الهند، والجيزادا، [[سمك مقلي|والأسماك]] [[تبخير|المطهوة على البخار]] والمقلية، [[بقلة (سمك)|وسمك القد]] المملح الذي يستخدم في أطباق الإفطار [[طبق وطني|والطبق الوطني]] في جامايكا - الأكي والأسماك المملحة. لقد أصبح غذاءً أساسيًا منذ أن كان يأكله الأفارقة المستعبدون كمصدر طويل الأمد للبروتين بأسعار معقولة. ربما تأثرت الفطيرة الجامايكية، وهي [[فطائر اللحم|فطيرة]] على شكل [[إمبنادة]] محشوة باللحم المتبل، بالمطبخ الإسباني [[كورنوال|والكورني]]. الحلويات مثل *حلوى الفول السوداني / الكعك*، حلوى جوز الهند، *الفول السوداني الهش* وكعكة المبشورة لها تأثيرات برتغالية وإسبانية، بالإضافة إلى تأثيرات أفريقية وشرق أوسطية.

كما تأثرت تقنيات الطهي والحفظ التي تشمل [[يخنة|الطهي على نار هادئة]]، [[قلي|والقلي]]، [[التمليح|والتمليح]]، [[تخليل|والتخليل]]، [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|ومعالجة اللحوم]] بالإسبان أيضًا.
[[ملف:Jamaican_Cowfoot.jpg|تصغير|*قدم البقرة والفاصوليا*]]

==== التأثيرات الأفريقية ====
[[ملف:Jamaican_breakfast_foods.jpg|تصغير|*أكي جامايكي وسمك مملح، كالالو، يام وزلابية مقلية*]]
تطور [[مطبخ إفريقي|المطبخ الأفريقي]] في الجزيرة نتيجة لموجات [[عبودية|العبودية]] والعمل القسري، مثل الكالالو من الطبق الأنغولي *كالولو* [[بامية|والبامية]] [[قلقاس مأكول|والقلقاس]]. إلى جانب الأوروبيين والهنود، ساهم الأفارقة في زراعة [[أرز|الأرز]]، [[لوبياء ظفرية|والبازلاء البقرية]] [[البازلاء الهندية (البسلة)|والبازلاء الهندية]] (المعروفة محليًا باسم *الغونجو*) في [[الأمريكتان|الأمريكتين]]، وهي مكونات أساسية في بعض الأطباق المحلية. ساعدت معرفتهم بزراعة واستخدام المحاصيل التي جلبها الأوروبيون من أفريقيا ومناطق أخرى، في تشكيل المأكولات في الأمريكتين بما في ذلك مطبخ جامايكا. يمكن رؤية التأثيرات الأفريقية في الأطباق التي تحضر [[اصطناع الإناء الواحد|في وعاء واحد]] مثل *الأرز المتبل، وأرز الكالالو*، والأكي، والأسماك المملحة، *ودقيق الذرة المخفوق*. كما تأثرت الأطباق المحضرة من [[أحشاء الذبيحة|الأحشاء]] مثل [[كرشة|الكرشة]] والفاصوليا، [[يخنة|وحساء]] أقدام البقر، *وحساء* *جلد البقر* أو سمك القد البقري، وماء المانش ( *حساء رأس الماعز* )، بها أيضًا. لقد اعتمدوا وأضافوا استخدام بعض التوابل والمواد الغذائية المطحونة إلى أصناف مختلفة من الأطباق من ثقافات أخرى، بالإضافة إلى أطباق الكريول التي إنشئت في الجزيرة خلال العصر الاستعماري. يمكن إرجاع الحلويات الجامايكية مثل *بوستامانتي باكبون* أو *ستاجا باك* وأشام إلى الأفارقة، إلى جانب أسماء الأطعمة مثل "داكونو" و"جونجو".

في الماضي، كانت أدوات مثل [[هاون ومدقة|الهاون والمدقة]] الخشبية تستخدم لطحن حبوب القهوة المجففة والمحمصة وحبوب الكاكاو، فضلاً عن استخدام أواني فخارية تسمى *"يابا"* لخلط الكعك أو البودنغ وتتبيل أو تمليح اللحوم - وكلاهما من أصول أفريقية.

==== التأثيرات الإنجليزية والأيرلندية والاسكتلندية ====
[[ملف:Costa_carrot_cake_(13070325384).jpg|تصغير|*كعكة الجزر*]]
[[ملف:Jamaican_lobster_mac_&_cheese.jpg|تصغير|*معكرونة بالجراد البحري والجبن على الطريقة الجامايكية*]]
[[ملف:William_Hemsley_Porridge.jpg|تصغير|*عصيدة من تأليف* ويليام هيمسلي *حوالي عام 1893*]]
تأثرت المخبوزات مثل [[حلوى شحمية|البودنج]]، وكعكة الصخور، [[كعكة إسفنجية|وكعك الإسفنج]]، [[كعكة الفاكهة|وكعك الفاكهة]]، [[حلوى المافن|والكعك]]، [[خبز|والخبز]]، [[فطيرة|والفطائر]]، [[بسكويت|والبسكويت]]، والكعك المتبل [[بريطانيون|بالبريطانيين]] - الذين حكموا الجزيرة حتى استقلالها، بالإضافة إلى العمال المتعاقدين من [[إنجلترا]]، [[إسكتلندا|واسكتلندا]]، [[جزيرة أيرلندا|وأيرلندا]] الذين وصلوا إلى الجزيرة بعد [[إلغاء العبودية]] ليحلوا محل [[عبودية|العبيد]]. على هذا النحو، فإن [[خبز البرغر|كعكة]] [[عيد القيامة|عيد الفصح]] الجامايكية [[جبن|والجبن]]، والمربى، والحلويات الأخرى مثل [[حلويات|الحلويات]] والحلويات [[حلوى الهلام|الجيلاتينية]]، والشاي، [[معكرونة بالجبنة|والمعكرونة والجبن]]، وبعض أطباق الكريول من العصر الاستعماري لها تأثيرات بريطانية. تُصنع في جامايكا أنواع مختلفة من اللحوم المشوية يوم الأحد، والتي تشمل اللحوم المشوية في وعاء، والبطاطس والخضروات، بالإضافة إلى أطباق الإفطار التي تشمل الفاصوليا المخبوزة (التي تبناها البريطانيون من [[الأمريكيون الأصليون في الولايات المتحدة|الأمريكيين الأصليين]])،. يمكن رؤية التأثيرات البريطانية في الطريقة التي يقوم بها الجامايكيون بإعداد العشاء في العطلات وأيام الأحد. تأثرت الطحالب [[حساء الشعير|والعصيدة]] الأيرلندية بالأطعمة الأيرلندية والاسكتلندية على التوالي. كما أن [[قلي عميق|القلي العميق]]، وهي تقنية طهي تستخدم لإعداد أطباق مثل الدجاج المقلي الجامايكي، [[دامبلنغ|والزلابية]] المقلية والمهرجانات، ربما تأثرت بالاسكتلنديين، إلى جانب الإسبان والبرتغاليين.

إدخلت المحاصيل الأساسية مثل [[خبزية محزوزة|فاكهة الخبز]]، [[رياعة ملقاوية|وتفاح أوتاهيتي]]، وأنواع مختلفة [[أنبج|من المانجو]]، [[جنبوزة|وتفاح الورد]]، [[قهوة|والقهوة]]، والأرز (*البذور الذهبية*)، [[آقية|والأقية]] والفلفل [[فلفل أسود|الأسود]] إلى الجزيرة من قبل البريطانيين. كما ساهموا في [[تقطير]] الروم، الذي قاموا بتصديره وتداوله مع [[دبس السكر|الدبس]] مقابل الدقيق ولحم الخنزير والأسماك المخللة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إرجاع ظهور وتطوير أنواع [[جعة|من البيرة]] مثل ستاوت، وبورتر، [[مزر|وإيل]] إلى البريطانيين. يمكن العثور على تأثيرهم في *حلوى بوستامانتي* الحلوة التي تشبه [[توفي|التوفي]] في جامايكا.

بسبب هجرة المستوطنين البريطانيين، والجامايكيين الأفارقة المحررين [[تحرر|والمستعبدين]]، [[مولاتو|والجامايكيين الكريول]] إلى ساحل [[أمريكا الوسطى]]، بين القرنين السابع عشر والعشرين، قدموا الأطباق الجامايكية، بعضها متأثر بالبريطانيين، إلى [[بليز]] والساحل الكاريبي [[كوستاريكا|لكوستاريكا]] [[نيكاراغوا|ونيكاراغوا]] [[بنما|وبنما]] [[هندوراس|وهندوراس]] [[غواتيمالا|وغواتيمالا]] [[إدارة أرخبيل سان أندريس|وسان أندريس وبروفيدنسيا وسانتا كاتالينا]].

==== التأثيرات الهندية ====
[[ملف:Jamaican_curry_shrimp.jpg|تصغير|*جمبري بالكاري*]]
[[ملف:Roti_-_Perfect_Gujarati_Fulka_Roti.JPG|تصغير|*روتي*]]
[[ملف:Tamarind_candy.jpg|تصغير|*كرات التمر الهندي*]]
خلال فترة العمل بالسخرة، هاجر عمال آخرون إلى جامايكا من [[الهند]]، [[الصين|والصين]]، [[ألمانيا|وألمانيا]] وجزر [[الأزور]] في [[البرتغال]]. وبالتالي، يمكن العثور على تأثيرات [[الهند|شرق الهند]] في المطبخ الجامايكي مثل [[روتي (خبز)|الروتي]]، وأطباق [[عدس|العدس]] مثل [[دال (طبق)|الدال]] والكالالو ومجموعة متنوعة من أطباق [[زنجبيل|الزنجبيل]] [[كاري|والكاري]]. جلب الهنود [[كاري|الكاري]] [[كركم|والكركم]] إلى جامايكا، والتي تعدلت لإنشاء مسحوق *الكاري الجامايكي*، وهو مكون رئيسي في أطباق مثل لحم الماعز / الضأن بالكاري والدجاج والمأكولات البحرية (الروبيان [[كركند|والكركند]] [[سرطان (حيوان)|وسرطان البحر والأسماك]] والمحار). يمكن أيضًا العثور على التأثيرات الهندية في أطباق [[باذنجان|الباذنجان]]، البيلاو، المانجو غير الناضج [[تخليل|المخلل]] (مع الملح والفلفل)، السمك المملح المحمص، أطباق *التاكاري* (مع البطاطس والمانجو واليقطين)، الفولوري والحلويات التي تعدلت مثل الجولجولا والخورما. إلى جانب التوابل، أحضروا [[جاكية|الجاك فروت]]، والخوخ، والتمر الهندي، والبانيان، [[نيم شائع|والأزداريختا]]، [[رشدية بليمبية|والبليمبي]] (ويسمى أيضًا *كامرانجا* محليًا) - والذي يتخلل ويقدم كمخلل. في حين أن التأثيرات الهندية موجودة في بعض أطباق الكريول الجامايكية أو الأطباق المختلطة، والأطباق النباتية في المطبخ [[إيتال|الإيطالي]] (التي أعدها أتباع [[الرستفارية|الراستافاريون]] الجامايكيون)، فإن بعض الأطباق المذكورة أعلاه (مثل الحلويات والمخللات) وطهي الجاك فروت غير الناضج [[بتيلة خيزران|وبراعم الخيزران]] (والتي أصبحت أطباق نباتية شهيرة دوليًا)، لا تعد على نطاق واسع من قبل جميع السكان المحليين. كما تشغل المطاعم الهندية في الجزيرة من قبل المهاجرين الهنود الأحدث (وليس الهنود الجامايكيين)، والتي تقدم نكهات من الهند تختلف عن المطبخ الهندي الجامايكي.

تبنوا مقلاة حديدية مسطحة تسمى [[صاج|تاواه]]، والتي تستخدم لصنع الخبز المسطح، من الهنود. وعاء الكاراهي، الذي يستخدمه أيضًا الجامايكيون الصينيون، نشأ في الهند. كان الهنود أول من تمكن من زراعة الأرز في جامايكا، حيث أسسوا أول مطحنة أرز ناجحة في الجزيرة في تسعينيات القرن التاسع عشر، وسيطروا على إنتاج الخضروات في الجزيرة حتى أواخر الأربعينيات من القرن العشرين.

==== التأثيرات الصينية ====
[[ملف:Jamaican_soy_sauce.jpg|تصغير|*صلصة الصويا الجامايكية والصينية - واحدة منها هي صلصة اسكتلندية.*]]
[[ملف:Kkwabaegi.jpg|تصغير|*دوناتس ملتوية*]]
كما ساهم العمال [[صينيون|الصينيون]]، ومعظمهم من [[هاكا (عرقية)|هاكا]]، الذين وصلوا أثناء فترة التعاقد، في المطبخ الجامايكي. يمكن العثور على التأثيرات الصينية (خاصة [[صينية يؤ|الكانتونية]]) في الأطباق التي تحتوي على [[ملفوف صيني|الباك تشوي]] [[عيش الغراب|والفطر]] [[خردل هندي|والخردل]]. عند وصولهم إلى الصين، لم تكن العديد من المكونات الأصلية المستخدمة في الصين متوفرة، واستوردوها لاحقًا، لذلك كان على الصينيين الارتجال والتكيف من أجل إعادة إنشاء أطباقهم - وعلى هذا النحو، ظهر *الطعام الصيني الجامايكي*. في أربعينيات القرن العشرين، استبدل التمر الهندي الجامايكي بالبرقوق الحامض الصيني، وهو أحد المكونات الرئيسية في تحضير طبق البط الصيني الشهير. تتمثل مساهماتهم الأكثر شهرة في الطهي في خبز العجين الصلب واستخدام [[صلصة الصويا]] والزنجبيل والبصل [[ثوم قصبي|الأخضر]] على اللحوم، وخاصة في أطباق *الحساء البني* الجامايكي وأطباق [[فركاس|الفريكاسي]]. كما أثروا على الأطباق الجامايكية الأخرى، وساهموا في [[قلي سريع|القلي السريع]]، [[شومن (طبق)|والتشاو مين]]، والتشوب سوي، [[الأرز المقلي|والأرز المقلي]]، واللحوم/المأكولات البحرية الحلوة والحامضة، ودجاج الأناناس وغيرها - والتي يمكن العثور عليها في قوائم المطاعم المحلية غير الصينية. في جامايكا، العديد من المطاعم الصينية لديها تنوعاتها الخاصة من الأطباق الصينية، المعدلة بلمسة محلية، مثل الأرز المقلي "الجامايكي" مع السمك المملح. تشمل الأطباق الصينية المحلية التي تعد بشكل شائع دجاج *المالا الجامايكي*، ودجاج *الفلفل الحار* (لحم الخنزير ولحم البقر والروبيان)، ولحوم [[شوي|الشواء]] الصينية [[مسحوق الخمس بهارات|ذات الخمس بهارات]]، *وسوي/سوي مين*، [[لو مين|ولو مين]]، و" *مروحة تشوي 2 أو 3 لحوم* " (والتي تتضمن مجموعة من الأطباق)، ودجاج الكاري على الطريقة الصينية، واللحوم المطبوخة في [[فول الصويا الاسود المخمر|صلصة الفاصولياء السوداء]]، *والروبيان، والدجاج أو لحم البقر والبروكلي* وغيرها. كما ساهموا أيضًا في التوابل مثل صلصة المحار وصلصة هويسين وصلصة حلوة وحامضة وصلصة الساتيه *وصلصة الصويا المنقوعة في السكوتش بونيه* وزيت السمسم وأنواع مختلفة [[عصائبية|من المعكرونة]]. [[دونات ملتوية|الكعكة الملتوية]] الجامايكية (نوع من الماهوا) [[كعك القمر|وكعكة القمر]] من أصل صيني.

كما قدم الصينيون وعاءً من الحديد الزهر يسمى *"كاراهي صيني"* ([[مقلاة صينية|وعاء ووك]] على الطراز الكانتوني)، جنبًا إلى جنب مع مقلاة باو وتقنية القلي السريع. كما أتقنت العائلات الصينية الجامايكية أيضًا صنع الفطائر الجامايكية، والتي قاموا بتسويقها محليًا في الستينيات والسبعينيات - مما ساهم في شعبية الطبق والطلب عليه.

==== التأثيرات الفرنسية ====
[[ملف:Jamaican_solomon_gundy_2.jpg|تصغير|*باتيه الرنجة المدخنة على الطريقة الجامايكية*]]
[[ملف:Jamaican_fricassee_chicken.jpg|تصغير|*دجاج فريكاسيه جامايكي (لا ينبغي الخلط بينه وبين دجاج الحساء البني)*]]
ربما تأثر الفرنسيون، وربما أولئك الذين فروا من [[هايتي]] خلال فترات مختلفة، أو [[تاريخ اليهود في فرنسا|اليهود الفرنسيين]] الذين ذهبوا إلى جامايكا أثناء محاكم التفتيش، إلى جانب الإسبان، بأطباق مثل [[فركاس|الفريكاسي]] الجامايكي والدجاج، وجراد البحر تيرميدور، [[كسرولة|والطواجن]] والبيلاو المصنوع من الدجاج أو الروبيان. يمكن العثور على التأثيرات الفرنسية والإنجليزية في استخدام مكعبات [[مكعب المرق|المرق]]، وفي [[باته|عجينة]] [[سمك مملح|الرنجة]] المدخنة الجامايكية التي تسمى سليمان جندي. تبنوا العديد من الأطباق الجامايكية [[ذواقة|الشهية]] والحلويات والمعجنات مثل [[تارت|الفطائر]] [[كعكة|والكعكات]] [[حلوى مكرون|والماكرونات]] من الفرنسيين. يتم تحضير أنواع محلية من الأطباق الفرنسية مثل [[كريب (طعام)|الكريب]] والبيسك والبطاطس [[بطاطا مقلية|المقلية]] في جامايكا، وغالبًا ما تدمج المكونات المحلية. كما تبنى الجامايكيون مجموعة متنوعة من تقنيات الطبخ الفرنسية بما في ذلك تقنيات التقطيع مثل الباتونيت والجوليان المستخدمة للخضروات في أطباق الإسكوفيتش والقلي السريع، بالإضافة إلى *الرونديل*. تُستخدم باقة الأعشاب (المصنوعة من البصل الأخضر والزعتر والأعشاب الأخرى) في اليخنات والحساءات المحلية، وتُستخدم [[صلصة البشاميل]] أو الرو في المعكرونة والجبن واليخنات والصلصات. تشمل تقنيات الطبخ الفرنسية الأخرى التي اعتمدت [[سوتيه|القلي]]، [[بلنشنج|والتبييض]]، [[تدميس|والطهي على]] نار هادئة، والشواء، والطهي باللهب مع الروم. أداة الطهي التقليدية المستخدمة في شواء لحم البقر ولحم الخنزير الجامايكي، والتي تسمى *"وعاء جيستا"* (وعاء الهضم) هي من أصل فرنسي.

يمكن إرجاع قهوة [[قهوة جامايكان بلو ماونتين|بلو ماونتن الجامايكية]] وإدخال [[بن عربي|قهوة أرابيكا]] إلى جامايكا إلى أحد نباتات القهوة الثلاثة التي أرسلها [[لويس الخامس عشر ملك فرنسا|الملك لويس الخامس عشر]] ملك [[فرنسا]] إلى [[مارتينيك]] - والتي أهداها إلى حاكم جامايكا من حاكم مارتينيك، في القرن الثامن عشر. ساهم الفرنسيون الذين فروا إلى جامايكا أثناء [[الثورة الهايتية]] جزئيًا في التوسع السريع لصناعة القهوة المحلية - جلب السادة الفرنسيون وعبيدهم خبرتهم ومهاراتهم في إنتاج القهوة.

==== التأثيرات الأوروبية الأخرى ====
[[ملف:Jamaican_meal.jpg|تصغير|*وجبة جامايكية مع سلطة الكرنب*]]
[[ملف:Jamaican_dutchie.jpg|تصغير|*وعاء هولندي جامايكي يستخدم لطهي الحساء البني والكاري والأطباق المقلية.*]]
خلال القرن السابع عشر، استقر التجار [[هولنديون|الهولنديون]] في جامايكا وأحضروا قصب السكر من [[البرازيل]]. كما لجأ [[تاريخ اليهود في هولندا|اليهود الهولنديون]] [[تاريخ اليهود في بولندا|واليهود البولنديون]] إلى الجزيرة قبل وأثناء [[الإبادة النازية لليهود|الهولوكوست]]. بين أواخر القرن الثامن عشر والقرن العشرين، استقر [[تاريخ اليهود في ألمانيا|اليهود الألمان]]، واليهود من [[كوراساو]] [[البرازيل|والبرازيل]] [[غيانا البريطانية|وغيانا البريطانية]] [[سورينام|وسورينام]] أيضًا في جامايكا. ومن ثم، فمن الممكن أن نجد تأثيرات من الأوروبيين الآخرين في المطبخ الجامايكي. كانت أداة الطهي الأساسية في جامايكا، [[فرن هولندي|القدر الهولندي]] أو *Dutchie*، مستوردة من [[هولندا]] بواسطة التجار الهولنديين. يستخدم عادة لطهي اللحوم والحساء وأطباق اللحم المشوي، وكذلك لخبز الفطائر والحلويات. قدم [[موقد]] [[فحم حجري|الفحم]]، وهو أداة طهي مهمة أخرى تستخدم لإعداد مجموعة واسعة من الأطعمة مثل الخبز المحمص (خاصة في الهواء الطلق)، من قبل التجار الهولنديين خلال العصر الاستعماري. تشمل الأطباق التي اعتمدت مع التأثيرات الهولندية والأوروبية الأخرى [[كولسلو|سلطة الكرنب]]، [[دونات|والكعك]]، *ولفائف جوز الهند*، [[لفافة القرفة|ولفائف القرفة]]، [[بسكويتة زنجبيل|وبسكويت الزنجبيل]]، [[كعكة الغابة السوداء|وكعكة الغابة السوداء]]، [[خبز الزبيب|وخبز الزبيب]]، [[ماربل كيك|وكعكة الرخام]].

==== التأثيرات الشرق أوسطية ====
[[ملف:Shrimp_kabobs_(7659500298).jpg|تصغير|*كباب الروبيان*]]
[[ملف:Munch-Bar-Whole.jpg|تصغير|*الفول السوداني هش*]]
بدأت مساهمات [[مطبخ الشرق الأوسط|الشرق الأوسط]] في ذخيرة المطبخ الجامايكي عندما فر [[سوريون|السوريون]] [[لبنانيون|واللبنانيون]] [[فلسطينيون|والفلسطينيون]]، ومعظمهم [[مسيحيون|من المسيحيين]] وبعض [[يهود|اليهود]]، إلى جامايكا في أواخر القرن التاسع عشر، بسبب الاضطهاد الديني في ظل [[الدولة العثمانية|الحكم العثماني]]. واستقر في الجزيرة أيضًا يهود من أماكن أخرى مثل مصر. استقرت مجموعات من [[تاجر|التجار]] السوريين / اللبنانيين في جامايكا وأنشأوا أعمالهم التجارية - وبالتالي، يمكن العثور على التأثيرات الشرق أوسطية في بعض الأطباق. تم اعتماد أنواع مختلفة من [[كباب|الكباب]]، واللفائف، [[كرات اللحم|والكرات اللحمية]]، والبيلاو، ولفائف *ورق العنب المحشوة* (المعروفة باسم *"المهشي"*) المصنوعة من الملفوف كبديل، [[حمص بطحينة|والحمص]]، [[كبة|والكبة]]، *واللبن*، [[تبولة|والتبولة]]، *والخبز السوري*. ورغم أن بعض هذه الأطباق لا تعد على نطاق واسع من قبل جميع السكان المحليين، إلا أن تأثيراتها يمكن رؤيتها في بعض الأطباق المختلطة، ويمكن العثور على المطاعم السورية واللبنانية والكوشر في جميع أنحاء الجزيرة. تحتوي *حلوى الفول السوداني الجامايكية / الكعكة* *والفول السوداني الهش* على تأثيرات من الشرق الأوسط وغيرها. [[غلي (طبخ)|الطهي على نار هادئة]]، وهو أسلوب طهي شائع في المطبخ اليهودي يستخدم أيضًا في الحساء الجامايكي، واستخدام الثوم كتوابل أساسية هو تقليد طهي موروث من اليهود. يمكن العثور على اختلافات محلية في [[أطعمة مسموحة في اليهودية|الطعام الكوشر]] مع لمسة جامايكية في جامايكا، وقد قام [[الرستفارية|أتباع الراستافاريين]] بتعديل بعض الأطباق الكوشر لإنشاء أطباق [[إيتال|إيطالية]].

== المطبخ الراستافاري الجامايكي ==
[[ملف:Ital_food_-_01.jpg|تصغير|*وجبة إفطار إيطالية - أكاي، وموز، وموز مسلوق، وزلابية، وخبز الفاكهة، وعصير المانجو والأناناس.*]]
يتبنى [[الرستفارية|الراستافاريون]] الجامايكيون نهجًا [[خضرية|نباتيًا]] [[كلانية|شاملاً]] في تحضير الطعام والطهي والأكل، وقد قدموا مجموعة من الأطباق [[نباتية|النباتية]] الفريدة إلى المطبخ الجامايكي. يشار إلى أطباق الراستافاري باسم [[إيتال|"إيتال"]]، وتعني "طبيعية"، وهي مشتقة من الكلمة الإنجليزية "حيوية". يعتمد نظامهم الغذائي على الحفاظ على حياة متوازنة وصحة جيدة وطول العمر من خلال استهلاك المكونات الطازجة والعضوية والمستوردة محليًا. تشمل الأطعمة الإيطالية الشعبية أطباق الأقية [[عدس|والعدس]] [[توفو|والتوفو]] [[بامية|والبامية]] [[فاصولياء|والفاصوليا]] / [[بازلاء|البازلاء]] وأرز اليقطين والكالالو [[خضار|والخضروات]] الأخرى. يلتزم بعض الراستا بنظام غذائي [[نباتيو الأسماك|نباتي]]، وقد تبنوا أطباق [[كشروت|الكوشر]]. يمزج الراستا المعاصرون بين الاتجاهات العالمية [[نظام غذائي نباتي|القائمة على النباتات]] والجذور [[إيتال|الإيطالية]]، مما يخلق أطباق اندماجية جديدة مثل *الحمص المتبل*.

== أطباق شعبية ==
 
[[ملف:Ackee_and_Saltfish.jpg|تصغير|*الأقية والأسماك المملحة - الطبق الوطني في جامايكا*]]
قد تشتمل وجبة الإفطار الجامايكية النموذجية على [[آقية|أقية]] والأسماك [[بكلاة|المملحة]]، والسمك المتبل، [[موز الجنة|والموز الأخضر]] المسلوق، والزلابية المقلية.

=== أطباق اللحوم والمأكولات البحرية ===
[[ملف:Rice_and_gungo_peas_Ja.jpg|تصغير|*دجاج مقلي وذيل ثور، مع طبق جانبي من الأرز والبازلاء (مع الجنجو) وسلطة الكرنب.*]]
[[ملف:Jamaican_pork_chops.jpg|تصغير|*شرائح لحم الخنزير المشوية بالعسل مع الخضار المقلية.*]]
[[ملف:Seafood_meal_Jamaica.jpg|تصغير|*روبيان الثوم مع البامية والجزر، يقدم مع أرز اليقطين والتوستونس.*]]
[[ملف:Seafood_platter_Jamaica.jpg|تصغير|*طبق المأكولات البحرية الجامايكي - جراد البحر المقلي، والروبيان، وسرطان البحر والأسماك مع بلح البحر، والبطاطس المقلية، والمهرجانات، والتوستونات* .]]

* [[دجاج (طعام)|دجاج]] [[خبز (طبخ)|مشوي]]
* [[لحم|لحوم]] [[باربكيو|الشواء]] (دجاج، أجنحة، لحم خنزير، لحم بقري، الخ.)
* دجاج باربي المقلي
* [[سرطان (حيوان)|السلطعون]] [[غليان|المسلوق]]
* [[يخنة|حساء]] بني (لحم البقر، الدجاج، السمك، الماعز، لحم الضأن، لحم الخنزير، ذيل الثور ورقبة الديك الرومي وما إلى ذلك)
* شوب سوي (دجاج، روبيان، لحم بقري ولحم خنزير)
* كاري جوز الهند (الجمبري والأسماك والكركند والدجاج)
* المحار (مطهي، مشوي، مخلل ومملح)
* لحم الخنزير أو [[لحم بقري|لحم البقر]] [[تمليح (حفظ)|المملح]]
* [[يخنة|حساء]] أقدام البقر
* [[لحم|اللحوم]] والمأكولات [[مأكولات بحرية|البحرية]] [[كاري|بالكاري]] (الدجاج، الماعز، لحم الضأن، الروبيان، جراد البحر، الأسماك، السلطعون، لحم البقر، لحم الخنزير وذيل الثور)
* سمكة [[سكباج أندلسي|إسكوفيتش]] (والمأكولات البحرية الأخرى)
* دجاج [[فركاس|فريكاسي]]
* دجاج مقلي
* الأسماك [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]] [[سمك مقلي|المقلية]] (الروبيان في العجين والكركند)
* [[دجاج (طعام)|دجاج]] [[ثوم|بالثوم]] [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]] (الروبيان والأسماك والكركند والمحار)
* [[لحم|اللحوم]] [[شواء|المشوية]] والمأكولات [[مأكولات بحرية|البحرية]] (الدجاج وشرائح اللحم والأسماك والكركند وما إلى ذلك)
* اللحوم المجففة والمأكولات البحرية (الدجاج ولحم الخنزير والأسماك والمحار والروبيان والكركند والنقانق وما إلى ذلك)
* [[كبد (طعام)|الكبد]] (عادةً ما يكون كبد الدجاج البني أو كبد البقر)
* جراد البحر ثيرميدور
* دجاج مالا
* [[كرات اللحم]]
* [[لحم مفروم]] (دجاج أو لحم بقري)
* دجاج في المقلاة
* جمبري بالفلفل
* شريحة لحم الفلفل
* دجاج الأناناس
* لحم مشوي (دجاج، لحم بقري، لحم خنزير ولحم ضأن وما إلى ذلك)
* [[لحم|اللحوم]] [[شوي|المشوية]] والمأكولات [[مأكولات بحرية|البحرية]] (الدجاج، لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الخنزير، الأسماك، إلخ.)
* روندون
* [[بكلاة|سمك مملح]] (مقلي أو مشوي)
* [[إسقمري|سمك الماكريل]] [[تمليح (حفظ)|المملح]] (مقلي)
* [[قلي سريع|مقلي]] (دجاج وجمبري)
* [[تبخير|سمك مطهو على البخار]] مع البامية والجزر
* حساء البازلاء
* حلو وحامض (دجاج ولحم خنزير وجمبري)
* [[أحشاء الذبيحة|الكرشة]] [[فاصولياء|والفاصوليا]]

=== الشوربات ===
[[ملف:Jamaican_chicken_soup.jpg|تصغير|*حساء الدجاج*]]

* حساء لحم البقر (حساء السبت أيضًا)
* شوربة بوسو (الحلزون النهري).
* شوربة قدم الدجاج
* [[شوربة الدجاج|حساء الدجاج]]
* [[حساء القوقع]]
* [[شوربة الذرة|حساء الذرة]]
* شوربة جلد البقر
* [[شاي السمك]]
* [[بازلاء الحمام|بازلاء جونجو]] شوربة
* [[جراد البحر كغذاء|جانجا]] (جراد البحر) حساء
* [[ماء مانيش]]
* شوربة لحم ضأن
* [[فلفل غيانا|وعاء الفلفل]]
* [[حساء اليقطين]]
* [[حساء البازلاء الحمراء]]

=== الأطباق الجانبية ===
[[ملف:Jamaican_rice_and_peas_1.jpg|تصغير|*الأرز والبازلاء*]]
[[ملف:Jamaican_stir_fry_veg.jpg|تصغير|*خضروات مقلية*]]
[[ملف:Jamaican_Spanish_rice_(Arroz_amarillo).jpg|تصغير|*أرز جامايكي اسباني*]]

* الموز المسلوق
* [[ملفوف صيني|بوك تشوي]]
* [[خبزية محزوزة|خبز الفاكهة]] (مسلوق أو مقلي أو محمص)
* كالالو
* أرز كالالو
* [[أرز جوز الهند]]
* [[أرز على البخار|أرز مطبوخ]]
* [[دامبلنغ|الزلابية]] (مسلوقة أو مقلية)
* مهرجان
* بامي (مقلي أو مطهو على البخار)
* الموز المقلي
* [[توستونيس|الموز الأخضر المضغوط]]
* [[الأرز المقلي|أرز مقلي]]
* [[موز الجنة|الموز الأخضر]]
* المواد الغذائية المطحونة (مسلوقة أو مشوية)
* [[معكرونة بالجبنة|مكرونة وجبن]]
* البطاطس (مسلوقة، مقلية، مهروسة، مشوية أو مخبوزة)
* [[سلطة البطاطا|سلطة بطاطس]]
* أرز اليقطين
* [[الأرز والبازلاء]]
* روتي
* [[أرز أصفر|أرز اسباني]]
* أرز متبل (يحتوي على السمك المملح والتوابل).
* الملفوف والجزر المبشور
* خضروات [[قلي سريع|مقلية]] أو مطهوة على البخار
* دقيق الذرة المتحول

=== الخبز والمعجنات ===
[[ملف:Coco_bread_wrapped_beef_patty.jpg|تصغير|*فطيرة جامايكية ملفوفة في خبز جوز الهند*]]
[[ملف:Jamaican_spice_bun.jpg|تصغير|*خبز جامايكي بالجبن*]]
[[ملف:Rum_cakes_Jamaica.jpg|تصغير|*كعك الروم الجامايكي*]]

* بامي
* [[خبز الموز|رغيف الموز]]
* [[بودنغ الخبز]]
* [[بودينغ عيد الميلاد|كعكة سوداء]]
* [[كعكة بلة|كعكة بولا]]
* [[كعكة الجزرة|كعكة الجزر]]
* خبز الجبن
* [[لفافة القرفة|لفائف القرفة]] والخبز
* خبز جوز الهند
* خبز [[جوز الهند]]
* رول [[جوز الهند]]
* [[خبز الذرة]] (لفافة ناعمة وحلوة باللون الأصفر)
* [[دونات]] (بما في ذلك دونات ملتوية)
* الكهف
* خبز العجين الصلب
* [[كعكة الطائر الطنان]]
* فطيرة جامايكية
* [[كعكة مديرة|كعكة ماديرا]]
* [[ماربل كيك|كيكة الرخام]] و[[كعكة إسفنجية|الكيكة الاسفنجية]]
* خبز الوتد
* [[خبز الزبيب]]
* كعكة الصخرة
* [[كعكة الرم]]
* كعكة متبلة
* كعكة السكر (مشابهة ولفائف القرفة)

== المشروبات ==
[[ملف:Jamaican_coffee_drinks.jpg|تصغير|*أول مشروبات القهوة الباردة بلو ماونتن في جامايكا، بنكهات تقليدية - الجزر والزنجبيل والشوكولاتة والفانيليا والجزر والفانيليا.*]]
[[ملف:Jamaican_run-Worthy_Park.jpg|تصغير|*الروم من أقدم مصنع لتقطير الروم في جامايكا - إنتج الروم لأول مرة في Worthy Park Estate في عام 1741.*]]
[[ملف:Jamaican_Red_Strip_beers.jpg|تصغير|*بيرة وكوكتيلات Red Stripe بنكهات مختلفة - مثل نكهة الحميض والليمون وجوز الهند والأناناس* وما إلى ذلك.]]

* مشروبات الصودا بيجا وD&G
* عصائر الصناديق
* شاي الأعشاب
* [[عصير الجزر]] مع التوابل مثل [[جوزة الطيب]] [[فانيليا|والفانيليا]]
* [[ملت|شعير]] [[كرز|الكرز]]
* شاي الشوكولاتة
* [[شوكولاتة بالحليب|حليب الشوكولاتة]]
* [[ماء جوز الهند الطازج|ماء جوز الهند]]
* [[كوكتيل]]ات
* مشروبات [[قهوة|القهوة]]
* كريمة الصودا
* دي اند جي مالطا
* [[شراب البيض]]
* [[عصير|عصائر الفاكهة]] ([[برقوق البر الحلو]]، [[جوافة]]، [[أنبج|مانجو]]، [[رياعة ملقاوية|تفاح أوتاهيت]]، [[ببايا]]، [[أناناس]]، [[قشدة شائكة|قشطة شائكة]]، [[ملبيغة غائرة القمة|كرز]]، ريبينا، [[قلنباق|ستار فروت]]، [[أملج حمضي|جيمبيلين]] إلخ.)
* [[جعة الزنجبيل]]
* [[غينيس (جعة)|مشروب غينيس]] بانش مع التوابل مثل [[جوزة الطيب]] [[فانيليا|والفانيليا]]
* الطحلب الأيرلندي
* قهوة [[قهوة جامايكان بلو ماونتين|بلو ماونتن من جامايكا]]
* [[أنخيل ريفيرو منديز|شامبانيا كولا]]
* لاسكو جامايكا الطعام والمشروبات
* [[ليماد|عصير الليمون]]
* المشروبات الكحولية ( سانغستر ، تيا ماريا ، الخ.)
* ماوبي
* لكمة الفول السوداني
* مشروب الفلفل الحار
* نبيذ العلامة الحمراء
* خط أحمر
* [[روم (شراب)|الروم]]
* كريمات الروم (بما في ذلك النكهات مثل القهوة والشوكولاتة والروم والزبيب وجوز الهند والموز)
* [[شاي كركديه]]
* سوبليجين
* مشروب التمر الهندي
* تيا ماريا
* تينج (مشروب صودا الجريب فروت)

== الحلويات والسكاكر ==
[[ملف:Jamaica_sweets.jpg|تصغير| *نساء يبيعن الحلويات في كينغستون، جامايكا، حوالي عام 1899*]]
[[ملف:Plantinta.png|تصغير|*فطيرة الموز*]]
[[مثلجات|آيس كريم]] العنب [[روم (شراب)|والروم]] والزبيب من [[تحلية (عادة غذائية)|الحلويات]] الشعبية. يأتي الآيس كريم الجامايكي بالعديد من النكهات مثل [[قهوة|القهوة]] [[فستق|والفستق]] [[جاكية|والجاك فروت]] [[جوز الهند|وجوز الهند]] [[أنبج|والمانجو والأناناس]] [[أناناس|والجوافة]] [[قشدة شائكة|والقشدة الشائكة]] [[قشدة شائكة|والدراجون]] ستاوت.

تشمل الحلويات الشعبية الأخرى بودنغ [[بطاطا حلوة|البطاطا]]، بودنغ دقيق الذرة، كعك [[بفرة|الكسافا]]، الجيزادا، كعكة المبشرة، توتو، [[فرطر|فطائر]] [[موز|الموز]]، قطرات جوز الهند، [[تارت|فطائر]] [[موز الجنة|الموز]]، جبن الجوافة، [[خبز الموز]]، [[كعكة الرم]]، [[كعكة الجزرة|كعكة الجزر]]، كعكة الأناناس، [[كعكة الفاكهة]] [[معكرون|وماكارون]] جوز الهند.

*أوراق الشجر* أو الأدراج الزرقاء هو طبق يحضر عن طريق الجمع بين النشا (عادةً دقيق الذرة أو الكسافا أو البطاطا الحلوة) مع حليب جوز الهند والتوابل مثل [[قرفة|القرفة]] [[جوزة الطيب|وجوزة الطيب]] والسكر والفانيليا، ثم تلف وتربط في أوراق الموز قبل الغليان.

الأشام عبارة عن ذرة جافة يتم طحنها وخلطها مع السكر البني.

ذرة الجاكاس عبارة عن بسكويت رقيق حلو مصنوع من الذرة ويصعب قضمه.

كرات [[تمر هندي|التمر الهندي]] هي حلوى مصنوعة من لحم الفاكهة اللزج، ملفوفة بالسكر البني في كرات حلوة وحامضة. يمكن عمل نسخة حارة تحتوي على الفلفل الحار.

[[ألكسندر بوستامانتي|بوستامانتي باك بون]]، المعروف أيضًا باسم *بوستا*، أو *ستاجا باك* أو *بوس مي جو*، عبارة عن حلوى تشبه [[توفي|التوفي]] سميت على اسم أول رئيس وزراء لجامايكا [[ألكسندر بوستامانتي]]. يصنع باستخدام السكر البني وجوز الهند والزنجبيل [[دبس السكر|والدبس]]، ويمكن أن يشمل أيضًا القهوة والفانيليا وعصير الليمون.




== الطعام الجامايكي في الخارج ==
[[ملف:Rice_and_Beans.jpg|تصغير| *عشاء كوستاريكي من بويرتو ليمون (منطقة ينحدر منها أصول جامايكية).*]]
[[ملف:Jerk_chicken@The_Jamaican_Grill_(162928762).jpg|تصغير| *طعام جامايكي - دجاج جيرك يقدم مع الأرز والبازلاء في غوام.*]]
يتوفر المطبخ الجامايكي في جميع أنحاء [[أمريكا الشمالية]] [[المملكة المتحدة|والمملكة المتحدة]] وأماكن أخرى بها عدد كبير من السكان الجامايكيين أو أحفادهم، مثل [[أمريكا الوسطى]] الساحلية ومنطقة [[الكاريبي|البحر الكاريبي]]. يمكن العثور على الطعام الجامايكي في مناطق أخرى، وغالبًا ما تظهر الأطباق الشعبية في قوائم المطاعم غير الجامايكية. في [[الولايات المتحدة]]، يوجد عدد كبير من المطاعم في جميع أنحاء أحياء نيويورك، [[أتلانتا|وأتلانتا]]، [[ويست بالم بيتش|وويست بالم بيتش]]، [[فورت لودرديل|وفورت لودرديل]]، وواشنطن العاصمة، [[فيلادلفيا|وفيلادلفيا]]، وغيرها من المناطق الحضرية. وفي كندا، يمكن العثور على المطاعم الجامايكية في منطقة تورنتو الحضرية، وكذلك في فانكوفر، ومونتريال، وأوتاوا.

Golden Krust Caribbean Bakery &amp;amp; Grill عبارة عن سلسلة مكونة من حوالي 120 مطعمًا حاصلًا على امتياز في جميع أنحاء الولايات المتحدة، والتي تبيع الفطائر الجامايكية والكعك والخبز وغيرها من الأطباق الجامايكية الشهيرة. كما يقومون أيضًا بتزويد العديد من المؤسسات في نيويورك بالطعام. Juicy Patties، إحدى شركات الفطائر الأولى التي تأسست في جامايكا، توسعت أيضًا إلى مناطق أخرى.

== مطابخ أخرى في جامايكا ==
[[ملف:Tacos_in_Jamaica.jpg|تصغير|*تاكو الدجاج المتبل في جامايكا*]]
قدمت المأكولات العالمية ودمجت مع المطبخ الجامايكي، بسبب موجات الهجرة من أجزاء أخرى من العالم، والسياحة، ونمو صناعة المطاعم والفنادق، وإنشاء الشركات (بما في ذلك المطاعم) من قبل الأجانب في جامايكا، وتعرض السكان المحليين والشتات، وخاصة الطهاة الجامايكيين، لفن [[فن الأكل|الطهي]] والممارسات الطهوية العالمية. على هذا النحو، يمكن العثور على مطابخ أخرى مثل المطابخ [[مطبخ أمريكا اللاتينية|اللاتينية]] [[مطبخ ياباني|واليابانية]] [[مطبخ كوري|والكورية]] [[مطبخ تايلاندي|والتايلاندية]] [[مطبخ إيطالي|والإيطالية]] [[مطبخ يوناني|واليونانية]] [[مطبخ فرنسي|والفرنسية]] [[مطبخ إسباني|والإسبانية]] [[مطبخ متوسطي|والمتوسطية]] [[مطبخ أمريكي|والأمريكية]] في جامايكا. من الشائع العثور على مطاعم اندماجية في جميع أنحاء الجزيرة تقدم مزيجًا من الأطعمة والمشروبات الجامايكية مع أطباق من مطابخ أخرى. تعد مجموعة متنوعة من الأطباق المدمجة في الجزيرة، وخاصة في المطاعم والفنادق، مثل [[تاكو|التاكو على]] الطريقة الجامايكية، [[تاباس|والتاباس]]، والطعام الجنوبي، [[معكرونة|والمعكرونة]]، [[بيتزا|والبيتزا]]، [[كالزون|والكالزون]] (يسمى *"فطيرة البيتزا"'')، والتوستادا، والبانيني، والبرغر، والكويساديلا، والسلطات، والكريب، والوافلز، والفطائر الإيطالية، والكوكتيلات، والحلويات ومجموعة متنوعة من الأطباق العالمية اللذيذة.

## المراجع

* المطبخ الكاريبي

تصنيف:مقالات تحوي مقاطع فيديو
تصنيف:مطبخ كاريبي
تصنيف:مطبخ جامايكي
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة