قائمة أطباق الخضار

[تصغير|240x240بك|[راتاتوي (طبق)|راتاتوي هو طبق خضار مطبوخ تقليدي من منطقة بروفانس الفرنسية نشأ في مدينة نيس.]]
هذه قائمة أطباق الخضار، والتي تتضمن الأطباق التي يكون المكون الرئيسي أو أحد المكونات الأساسية فيها هو الخضار أو الخضروات.

في مصطلحات الطهي، الخضار عبارة عن نبات صالح للأكل أو جزء منه، مخصص للطهي أو تناوله نيئًا. توجد العديد من الأطباق التي تعتمد على الخضار في جميع أنحاء العالم.

[تصغير|200x200بك|[معكرونة|معكرونة مع الفلفل المجفف، طبق معكرونة إيطالي مع الفلفل المجفف المعروف باسم بيبيروني كروسكي.]]
[تصغير|200x200بك|[سلطة|سلطة (طعام )مع الخس والطماطم المجففة بالشمس والطماطم الكرزية والبنجر والخيار وجبنة الفيتا]]
[تصغير|200x200بك|Goma-ae هو طبق جانبي [اليابان|ياباني. وهي مصنوعة من الخضار وصلصة السمسم]]
[تصغير|200x200بك|[تبولة|التبولة هي طبق نباتي من بلاد الشام (يعتبر أحيانًا سلطة) مصنوع تقليديًا من البرغل والطماطم والبقدونس المفروم والنعناع والبصل، ومتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح.]]
[تصغير|200x200بك|فيشيسواز هو [حساء سميك مصنوع من الكراث المهروس والبصل والبطاطس والكريمة ومرق الدجاج.]]
## حسب المكون الاساسي

### اطباق الباذنجان
[تصغير|200x200بك|[محشي باذنجان|Stuffed eggplant]]

* 
*  طبق صقلي من الباذنجان
*  طبق باذنجان
*  طبق من الخضار المتعددة الطبقات والصلصة واللحم
*  طبق إيطالي من الباذنجان مع الجبن وصلصة الطماطم
*  طبق باذنجان نموذجي في العديد من البلدان

### أطباق البقوليات

*  فاصوليا مطبوخة في صلصة
*  سلطة باردة مكونة من أنواع مختلفة من الفاصوليا المطبوخة أو المخللة
*  بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
*  قرون فول الصويا غير الناضجة المستخدمة كطعام خاص
*  طبق فاصوليا مقلية
*  طبق أمريكي من الخمسينيات
*  طبق هريس الحمص من الشرق الأوسط
*  حساء مصنوع من البازلاء المجففة
* 
*  يخنة أمريكية لذيذة بالفلفل الحار واللحم

### أطباق البطاطس

*  طبق البطاطس
* 
*  بطاطس كبيرة مستديرة مسلوقة أو مسلوقة أو زلابية خبز، مصنوعة بدون خميرة
*  – طبق البطاطس
*  طبق البطاطس الإسباني
* 
*  حلوى حلوة تعتمد على البطاطس
*  فطائر مقلية من البطاطس المبشورة أو المطحونة
* طبق سلطة مصنوع من البطاطس المسلوق
*  طبق بطاطس سويسري
* 
*  طبق إسباني تقليدي من البيض والبطاطس

## حسب النوع

### السلطة

* 
*  سلطة اميريكية
*  سلطة تتكون في المقام الأول من الملفوف الخام المبشور جيدًا
*  تتكون من الطماطم والخيار والجبن الفيتا
*  طبق خضروات إندونيسي
* 
*  سلطة فرنسية مع الأنشوجة أو التونة
* طبق شامي من البقدونس والبرغل

### الحساء

*  – حساء حامض من أوروبا الشرقية
* – حساء ذرة كريمي من الولايات المتحدة
*  – حساء يعتمد على البصل ومرق اللحم أو الماء
*  الغازباتشو – طبق حساء بارد إسباني
*  حساء تقليدي فنلندي
*  – حساء سميك من أصل إيطالي
*  حساء السبانخ – حساء محضر باستخدام السبانخ
*  حساء الطماطم – حساء مصنوع من الطماطم
*  – نوع من الحساء

## حسب البلد

### اطباق الخضار الهندية
تصغير|200x200بك|بوريتا الباذنجان والطماطم
[تصغير|200x200بك|غوبي مانشوريان هو طعام [المطبخ الهندي الصيني|هندي صيني من قرنبيط مقلي الشهيرة في الهند.]]

*  طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
*  مجموعة متنوعة من المخللات المحضرة باستخدام المانجو
*  طبق يتضمن ملء تجاويف الفلفل الحلو بأطعمة أخرى
*  مزيج مقلي من الخضار المهروسة
*  بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
*  طبق لذيذ مقلي في المطبخ الهندي الصيني
*  سلطة بقول مقسمة متبلة
*  طبق جبن وبازلاء هندي
*  فطيرة متبلة أصلها من شبه القارة الهندية
*  مصطلح تاميلي لطبق الخضار المقلي أو المسلوق
*  طبق جنوب آسيوي
* 
*  حساء جوز الهند المحمص في جنوب الهند
*  طبق خضار هندي
*  طبق خضار غوجاراتي

### أطباق الخضار الباكستانية

*  طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
*  نوع من النباتات، Solanum melongena
*  نوع من النباتات الصالحة للأكل
*  طبق من الخضار الورقية من شبه القارة الهندية

## طالع أيضاً

* قائمة السلطات
* قائمة أطباق الاسكواش واليقطين
* قائمة الخضروات
* قائمة الأطعمة
* برجر نباتي
* المطبخ النباتي

## روابط خارجية

* The Complete Vegetarian Cookbook PDF

## المراجع

تصنيف:قوائم الأطعمة حسب المكونات
تصنيف:أطباق خضار