قائمة الأطعمة والمشروبات الإيطالية

[تصغير|يُعتقد حسب الأسطورة الشعبية أن مكونات [بيتزا مارغيريتا|بيتزا مارغريتا التقليدية—الطماطم (أحمر)، الموتزاريلا (أبيض) والريحان (أخضر)—مستوحاة من ألوان العلم الوطني الإيطالي.]]
[تصغير|[كربنارة|كربنارة إيطالية]]
[تصغير|[تيراميسو حلوى إيطالية.]]
تطور المطبخ الإيطالي عبر قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، بجذور تعود إلى القرن الرابع قبل الميلاد. للمطبخ الإيطالي أصوله في مطابخ الحضارة لإترورية، اليونان القديمة وروما القديمة. حدثت تغييرات كبيرة مع اكتشاف العالم الجديد وإدخال البطاطس والطماطم والفلفل الحلو والذرة، التي تُعد الآن أساسية في المطبخ، لكنها لم تُدخل بكميات كبيرة حتى القرن الثامن عشر.

يشمل المطبخ الإيطالي تقاليد راسخة بعمق مشتركة في جميع أنحاء البلاد، وكذلك جميع الأنظمة الغذائية الإقليمية، المختلفة عن بعضها البعض، خاصة بين الشمال، الوسط والجنوب من إيطاليا، التي هي في تبادل مستمر. العديد من الأطباق التي كانت في يوم ما إقليمية انتشرت مع اختلافات في جميع أنحاء البلاد. يقدم المطبخ الإيطالي وفرة من المذاق، وهو أحد أكثر المطابخ شعبية وتقليدًا في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما تم إنشاء الأطباق والوصفات الأكثر شعبية على مر القرون من قبل الناس العاديين أكثر من قبل الطهاة، ولهذا السبب فإن العديد من الوصفات الإيطالية مناسبة للطبخ المنزلي واليومي، مع احترام الخصوصيات الإقليمية.

إيطاليا موطن لـ 395 مطعمًا حاصلاً على نجمة ميشلان. يشكل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي أساس المطبخ الإيطالي، الغني بالمعكرونة، والسمك، والفواكه والخضروات. تُعد الجبن، اللحوم الباردة والنبيذ مركزية في المطبخ الإيطالي، وتشكل جنبًا إلى جنب مع البيتزا والقهوة (خاصة الإسبريسو) جزءًا من الثقافة الغذائية الإيطالية. للحلويات تقليد طويل في دمج النكهات المحلية مثل الحمضيات، الفستق واللوز مع الأجبان الحلوة مثل الماسكاربوني والريكوتا أو الأذواق الغريبة مثل الكاكاو، والفانيلا والقرفة. الجيلاتي، التيراميسو والكاساتا هي من بين أشهر الأمثلة على الحلويات الإيطالية، والكعك والمعجنات. يعتمد المطبخ الإيطالي بشدة على المنتجات التقليدية؛ لدى البلاد عدد كبير من المنتجات الغذائية والمشروبات ذات الحماية القانونية بموجب قانون الاتحاد الأوروبي. إيطاليا هي أكبر منتج للنبيذ في العالم، وكذلك البلد الذي لديه أكبر تنوع من أصناف الكروم المحلية في العالم.

هذه **قائمة بالأطعمة والمشروبات الإيطالية**.
## الأطعمة والمشروبات
ملاحظة: قسم 'أطعمة ومشروبات أخرى' ضروري لإدراج الأطعمة التي ليس لها تصنيف محدد.

### الحساء والصلصات والتوابل
تصغير|مينسترون
تصغير|باباي آل بومودورو
تصغير|
* أكواكوتا
* ألياتا
* أغوردولتشي
* 
* أماتريشانا
* أرابياتا
* 
* 
* بانيون
* 
* بروديتو، ، ، 
* ، ، 
* 
* 
* كابوليآتو
* كولاتورا دي أليتشي
* 
* جارموجا
*  (تُسمى أيضًا  و )
* جينيستراتا
* غريمولاتا
* 
* 
* 
* مينيسترا دي تشيتشي، ، ،
* مينسترون،  (أو باستينا إن برودو)
* موستردا (تُسمى أحيانًا )، 
*  (أو )
* بانادا
* بانكوتو
* 
* بابا آل بومودورو
* 
* 
* باستا إي فاجيولي
* 
* ، بيستو آلا جينوفيسي، بيستو آلا ترابانيسي،  (أو )، ، 
* 
* 
* راغو، ، ، ، ، ، ،
* ريبوليتا
* ، 
* شيوشيدو
* ستراشياتيلا (حساء)
* سوجو آلا جينوفيسي، 
* زوبا آلا مودينيسي، ، ، ، ، ، ، ، ، ،  (أو )، (أو )

### الخبز
[تصغير|[بروسكيتا]]
تصغير|كروستيني
[تصغير|[فوكاتشيا]]
[تصغير|[بانيني (شطيرة)]]
تصغير|بيادينا
* بيوفا
* بسكويت مالح باليانسون
* بورلينغو
* بوزا براتيزه
* بروسكيتا
* كاساتييلو
* تشاباتا
* تشاتشينو سينيسي
* تشيرولا رومانا
* كولومبا باسكواله
* كوبيا فيراريزه
* كوزوبا
* كريسينتينا (غنوكو فريتو)
* كريسينتينا مودينيزي
* كريشيا
* كروكّيه
* كروستيني
* دونزيلي (وتُعرف أيضًا بزونسيلّه)
* فيكاتّولا
* فيلونه
* فوكاتشيتّي بالجبن
* فوكاتشيا، فوكاتشيا بإكليل الجبل، فوكاتشيا باريزه، فوكاتشيا بالجبن، فوكاتشيا حلوة، فوكاتشيا جنوفيزه، فوكاتشيا بولييزه، فوكاتشيا جافة، فوكاتشيا فينيتو
* فريزيلا
* غريسّينو
* ميكيتّا
* موديتسّوسو
* موفوليتا
* نيتشّو
* بان دي راميرينو، بانفوكاتشيا، بانه كافوني (أو بانه دي كامالدولي)، بانه كاراساو، بانه كازاريتشّو، بانه كازاريتشّو دي جينزانو، بانه مع الشحم، بانه مع الزبيب، بانه دي ألتامورا، بانه دي قمح سولينا، بانه دي لاتيرتسا، بانه دي ماتيرا، بانه بالبطاطس، بانه فراتاو، بانه كامل الحبوب، بانه نوبيله دي غواردياجريلّه، بانه بارّواتسو، بانه بولييزه، بانه محشو، بانه ريفي، بانه شيوقّو (أو بانه توسكانو خارج توسكانا)
* بانيغاتشو
* بانينا أريتينا
* بانيني دي سانت أنتونيو
* بانينو
* بانُونتا
* بينيا
* بيادا ديي مورتي
* بيادينا رومانيولا (أو بيادينا، وتُسمّى تقليديًا بيادا)، بيادينا مقلية
* بيتا
* بيتّا دي باتاتيه
* بيتزا بيانكا (بيتزا بيضاء)، بيتزا دي باسكوا (بيتزا عيد الفصح)
* بوتشّا
* بودّيكا
* روزيتّا
* سكالداتيلّي
* سكيّاتشّاتا، سكيّاتشّاتا بالعنب، سكيّاتشّاتا بالبطاطس، سكيّاتشّاتا بالقرع، سكيّاتشّاتا بالكوسة
* سكيّاتشّاتينا (أو كيزولينا)
* سفيلياتيني دي بانه
* سغابِيي
* سبونغادا
* تارالّي (الصغيرة: تارالّيني)
* تيستارولي
* تيجيلّا
* تورتانو
* تراميتسّينو
* فاستيدّا

### أنواع البيتزا الشائعة
[تصغير|[بيتزا مارغيريتا|بيتزا مارغريتا]]
توجد أعداد كبيرة من أنواع البيتزا، وتُحدَّد وفق اختيار الإضافات، وأحيانًا وفق نوع العجين. كما توجد عدة أنماط لإعداد البيتزا تُعرَّف بطريقة التحضير. تعرض القوائم التالية الأنواع البارزة فقط.
* كالزوني
* بانزيروتو
* بيتزا بالمأكولات البحرية
* بيتزا بالقطعة
* بيتزا آل تيغامينو (وتُعرف أيضًا باسم بيتزا آل باديلينو)
* بيتزا كابريزي
* بيتزا كابريتشيوزا
* بيتزا مقلية
* بيتزا مارغريتا
* بيتزا مارينارا
* بيتزا كواترو فورماجي
* بيتزا كواترو ستاجيوني
* بيتزا روسّيني
* بيتزيتا
* ساردينيرا

#### أنماط تحضير البيتزا
* بيتزا نابولي
* بيتزا روما
* بيتزا صقلية

### أنواع المعكرونة
[تصغير|مجموعة من أنواع [معكرونة|المعكرونة المختلفة]]
[تصغير|[كابيليني|كابيلّيتي]]
[تصغير|[فارفاله|فارفالّه]]
[تصغير|[رافيولي]]
[تصغير|[ريغاتوني]]
[تصغير|[تالياتيلي|تاليياتيلي]]
[تصغير|[معكرونة|تروفِييه]]
* أتشيني دي بيبيه
* أنيوليني
* أنيولوتّي بافيزي، أنيولوتّي بيمونتيزي
* أنيلّي
* أنوليني
* أرمونيكه
* بالانزوني
* باربينه
* بافيتّه
* بيغولي
* بوكّاتيني
* بوسيّاته
* كالاماراتا
* كامبانيلّ
* كانديله
* كانيلّوني
* كانّيروتسيتي
* كابيلي دأنجيلو
* كابيلّيني
* كابيلّاتشي بالقرع
* كابيلّيتي
* كابونتي
* كراميلّه
* كاراتي
* كازاريتشّه
* كازونتشيلّي
* كاسّولي
* كاستيلّاني
* كازونتسيي
* كافاتابّي
* كافاتيلّي
* تشينتشوني
* تشيبّه (وتُعرف أدق باسم مكرونة مع تشيبّه)
* كيفّيري
* كنيفّلِنه
* تشارسونس
* كونشيليّه، كونشيليتّه، كونشيليونّي
* كورالّيني
* كورزِتّي (وتُعرف أيضًا بكروتسِتّي)
* كولورجيونِس، كولورجيونيس أوغلياسترا
* كورزولي (وتُعرف أيضًا بستريغوتّي)
* ديتالّي، ديتاليني، ديتالوني
* إيليتشي
* إيليكوييدالي
* فاغوتّيني
* فارفالّه، فارفالّوني
* فيديليني
* فيرّيتّي (وتُعرف أيضًا بفريتسّولي)
* فيستوني
* فيتّوتشي ريتشي
* فيتّوتشيني
* فيلاتييدّي
* فيلييا
* فيلينديو
* فيليني
* فيوري
* أوراق الزيتون
* فريغولا
* فوزيلّي، فوزيلّي مثقوبة، فوزيلّي نابوليتاني، فوزيلّوني
* غارغانيلّي
* جيميلي
* نيوكي
* إنغانّا بريتي
* لاغاني
* لانترنه
* لازانيا
* لازانيِتّه
* لازاغنوتّه
* لينغويني
* لوريغيتّاس
* لوماتشي، لومكوني
* ماكّارّونِس دي بوزا
* ماكّارونارا
* ماكّيرونتشيني دي كامبوفيلونه
* ماكّيروني، ماكّيروني ألا مولينارا
* مافالْدينه
* ماللوريدّوس
* مالتاليّاتي
* مانفريغولي
* ماريلّه
* مارّوبيني
* ميتسّيلونه
* ميتسّه مانيكه
* أوتشي دي لوبو
* أوفيلّه
* أوريكيتّه
* أوريكّيونّي
* أورتسو
* باتشيري
* بايليا إي فيينو
* بانسوتّي
* باباريلّه
* بابارديلّه
* بارميتيدّي
* باساتيلّي
* باستا كامبانّا، باستا دي غرانيانو
* باتاكوتشي
* بينّه، ميتسّه بينّه
* بيرتشياتيلّي
* بيتشّاغّه
* بيتشي
* بيلّوس
* بايبّه، بايبيتّه
* بيتسوكييري، بيتسوكييري بيانتشي ديلا فالكيّافينا، بيتسوكييري ديلا فالتيلّينا
* راديّاتوري
* رافيولي
* ريغاتوني
* روتيلّه
* ساكّيتّوني
* ساغناريلّي
* ساغنه
* سكاربينوكّ
* شالاتييلّي
* سيداني، سيدانيني
* سوربريزه
* سباغيتي، سباغيتي ألا كيتارا، سباغيتّيني، سباغيتّوني
* شباتسليه
* سبويا لوردا
* ستيليّنه
* سترانغوتسي
* ستراسّيناتي
* ستريكيتّي
* ستروتسابريتي
* تاكّوني
* تاليياتيلي
* تاليوليني
* تمبيستينه
* تيستارولي
* تورتيلّي
* تورتيلّيني
* تورتيلّوني
* تورتيلّوني
* تريتشيوني
* ترينيتّه
* تريا
* تريبولينه
* تروكّولي
* تروفِييه
* تروتّوله
* أومبريتشيلي
* فيرميتشيلّي
* زيتّي، زيتوني، ميتسّي زيتّي

### أطباق المعكرونة
انظر أيضًا: قائمة أطباق المعكرونة
[تصغير|بوكاتيني على طريقة [أماتريتشانا|أماتريتشيانا]]
[تصغير|[نيوكي بجبن ريكوتا مع الزبدة والمريمية]]
[تصغير|[لازانيا بالفرن]]
[تصغير|[أوريكيته|أوريكياتي مع قمم اللفت]]
[تصغير|[باستا الدجاج|باستا ألا نورما]]
تصغير|بيني على طريقة أرابياتا
[تصغير|[رافيولي بجبن ريكوتا والسبانخ]]
[تصغير|سباغيتي [كاربونارا]]
تصغير|سباغيتي على طريقة بوتانيسكا
تصغير|سباغيتي كاسيو إي بيبي
تصغير|تورتيللي بالقرع
[تصغير|[ترينيتي|ترينيتي بالبيستو]]
* أنيليتي بالفرن
* أنوليني في المرق
* باتولي كاييغه
* بيغولي بالصلصة، بيغولي مع لحم الحمار، بيغولي بالبط، بيغولي بالسردين
* بوكاتيني على طريقة أماتريتشيانا
* بوسياتي على الطريقة الترابانية
* كاكافيللي على الطريقة السورينتية
* كاسيو إي بيبي
* كنيديرلي على الطريقة التيرولية
* كانيلوني بالخرشوف، كانيلوني باللحم، كانيلوني بالريكوتا والسبانخ
* كاربونارا
* كابيلياتشي بالقرع
* كابيليتي في المرق
* كراميلي مع ريكوتا وسبانخ
* كازونسيللي
* كازونتسيي أمبيتزاني
* كافاتيللي مع ثمار البحر، مع الطماطم، على الطريقة السورينتية
* كافاتي ورافيولي على طريقة راغوزا
* تشيشيري إي تريا
* شنِفلِّنه
* تشارسونس
* كورزيتي ليغورية
* كولورجيونيس
* تستارولي كاذبة بصلصة اللحم
* فيتوتشيني ألفريدو، فيتوتشيني بالزبدة
* فيليجا بصلصة اللحم
* فريغولا مع المحار
* غارغانيللي بالكريمة ولحم الخنزير والبازلاء
* نيوكي بأنواعها المختلفة
* غنودي
* غرامينيا بالسجق
* سلطة المعكرونة
* لاغاني إي تشيتشي
* لاينا وتشيتشي
* لازانيا بأنواعها
* لازانيتي
* لازانوتي
* ماكيرونشيني بصلصة اللحم
* ماكاروني بصلصة اللحم
* مالفاتي
* مالوريدوس على الطريقة الكامبيدانية
* مانفريدي مع ريكوتا
* ماروبيني كريمونيز
* أوريكياتي بالصلصة وجبن كاتشوريكوتا
* باكيري مع صلصة الحبار
* بانسوتي على الطريقة الجنوية
* بابارديللي بصلصات مختلفة
* باستاتيلي في المرق
* باستا باولينا
* باستا بالفرن
* باستا بالطماطم
* باستا ألا غريتسيا
* باستا ألا نورما
* باستا مع السردين
* باستا وتشيتشي
* بيني على طريقة أرابياتا
* بيتشي مع الثوم
* رافيولي بأنواعها
* ريغاتوني بصلصات مختلفة
* ساغني مع الفاصولياء
* سكاربينوك
* شيالاتييلي مع ثمار البحر
* سباغيتي بالثوم والزيت
* سباغيتي ألا بوتانيسكا
* سباغيتي مع المحار
* سترونكاتورا
* سباتزل
* تاغلياتيلي بصلصات متعددة
* تاغليوليني بالكمأة
* تستارولي بالبيستو
* تورديللي لوكيزي
* تورتيللي بأنواعها
* تورتيليني بأنواعها
* تورتيلوني
* ترينيتي بالبيستو
* تروكولي مع الطماطم المجففة
* تروفية بالبيستو
* تومات مي توليز
* فينتشيسغراسي
* زيتي بالفرن

### أطباق الأرز
[تصغير|[أرانشيني]]
تصغير|سلطة الأرز
تعتبر أطباق الأرز شائعة جدًا في شمال إيطاليا، خاصة في منطقتي لومبارديا وفينيتو، على الرغم من أن أطباق الأرز توجد في جميع أنحاء البلاد.
* أرانشيني
* قنبلة الأرز
* سلطة الأرز
* حساء الأرز والهندباء
* بانيسا (في منطقة فيرتشيلي) أو بانيسيا (في منطقة نوفارا)
* طماطم محشوة بالأرز
* أرز وبازلاء
* أرز بالحليب أو الأرز الأبيض
* ريزوتو:
** ريزوتو بالهليون
** ريزوتو بالخرشوف
** ريزوتو بالكبدة
** ريزوتو بأزهار الكوسا
** ريزوتو بمأكولات البحر
** ريزوتو بالفطر
** ريزوتو بالفطر والسجق
** ريزوتو بالأجبان الأربعة
** ريزوتو ببارولو
** ريزوتو بالقرنبيط
** ريزوتو جورجونزولا
** ريزوتو بالحبر الأسود
** ريزوتو بالبارميزان
** ريزوتو بالكمأ الأسود
** ريزوتو تاستال
* سارتو دي ريزو
* سارتو نباتي
* سوبلي

### أطباق السمك
[تصغير|طبق [أوكا باتشا|أكوا باتزا مع زيتون أسود وكراث وفطر]]
تصغير|بكالا ألا لوتشانا
تصغير|كاتشوكو
تصغير|كابون ماغرو
تصغير|ساردي إن ساور
* أنشوفة مقلية
* أسماك لاتيريني مقلية
* أكوا باتزا
* أنشوجة بالأوريغانو، أنشوجة مقلية، أنشوجة بالكاربيوني، أنشوجة مقلية مدهونة، أنشوجة مخللة
* أنقليس مخلل
* بكالا، بكالا ألا أبروتزيسي، بكالا ألا لوتشانا، بكالا ألا فيتشنزية، باكالا مقلية، بكالا مانتيكاتو
* بوريتو ألا غرايسانا
* قاروس مشوي بالملح
* كاتشوكو
* حبار مقلي، حبار محشي
* أسقلوب على الطريقة الفينيسية، أسقلوب مطهو بالجبن
* ثعبان البحر الكهربائي المقلي
* كابوناتا سمك السيف
* كابون ماغرو
* كارباتشيو
* كوريجوني دي كامبوتوستو
* بلح البحر على طريقة البحارة، بلح البحر على الطريقة التارانتية، بلح البحر بالزعفران، بلح البحر المقلي، بلح البحر المحشي
* كسكس السمك (أو كسكس على الطريقة الترابانية)
* شرائح سمك القد في المقلاة، شرائح الدنيس في الورق
* عجة البياض
* مخلل سمك (أو مخلل سمك مختلط)
* جمبري مطبوخ في الفرن
* جمبري كبير في المقلاة
* سرطان البحر على الطريقة الفينيسية
* سمك السيف المبهر
* بلح البحر بالفلفل
* لفائف سمك السيف، لفائف السمك المفلطح
* ميسولتيني مع البولنتا
* أخطبوط صغير على الطريقة الليغورية
* هيك مطبوخ في الفرن
* دنيس مشوي في الفرن، دنيس مشوي على الشواية
* محار مشوي
* سمك سكابيتشو
* سمك السيف في الفرن، سمك السيف بالصلموريليو، سمك السيف على طريقة الغيوتا، سمك السيف على الطريقة الصقلية
* بيسستوكو ألا مسينيزي
* بولنتا و رنجة
* كرات السمك
* أخطبوط على الطريقة اللوسية
* سردين بيكافيكو، سردين مشوي في الفرن، سردين مقلي، سردين مشوي على الشواية، ساردي إن ساور، سردين محشي
* روبيان بوسارا، روبيان مطهو بالجبن
* سكابيشي ألا فاستيزي، سكابيشي غاليبولينا
* حبار على الطريقة الفينيسية، حبار مع البازلاء، حبار مطهو ببطء، حبار بالسبانخ، حبار محشي ومشوي في الفرن
* سمكة موسى على طريقة مولنير
* أسياخ بحرية، أسياخ أنقليس
* سمك القد المجفف على الطريقة الليغورية
* تييلا، تييلا باريزي (أرز، بطاطس وبلح البحر)
* تونة على الطريقة الصقلية، تونة تحت الزيت
* حبار محشي
* سمك المولى على الطريقة الليفورنية
* تروتة في الورق، تروتة في المقلاة

### أطباق اللحوم والسلامي

تصغير|أباشيو ألا رومانا
تصغير|بيستيكا ألا فيورنتينا
تصغير|براتشولا مع باذنجان مشوي
تصغير|بروشيتي مع بولنتا
تصغير|كوتشينو مع بولنتا وعدس
[تصغير|[كوتوليتا مع بطاطس]]
تصغير|أوسوبوكو مع رزوتو ألا ميلانيزي
[تصغير|[بيتزايولا]]
تصغير|بوركيتا
تصغير|أرنب كاتشاتورا
[تصغير|[سالتيمبوكا|سالتمبوكا]]
تصغير|تريبا ألا بارميجيانا
* أباشيو، أباشيو أ سكوتاديتو، أباشيو ألا كاتشاتورا، أباشيو ألا رومانا
* حمل محمّر مع بطاطس، حمل مع جبن وبيض، حمل مع زيتون، حمل في مقلاة، حملي مطهو ببطء
* أروستيشيني
* باربوتزو (جوانشالي أومبري)
* بارديتشو
* باتسوا
* بيرولدو
* بيستيكا ألا فيورنتينا (شريحة لحم على الطريقة الفلورنسية)
* بوليتو ميسيتو
* براتشولا، براتشولا دي مايالي
* براتشولوني
* براساتو، براساتو آل فاينو
* بريساولا، بريساولا ديلا فالتيلينا
* مرق لحم
* بروشيتي
* بوديلاتشي من الأحشاء
* كاتشاتورا - يشير إلى وجبة تُحضر "على طريقة الصياد" مع البصل والأعشاب وعادة الطماطم، وغالبًا الفلفل الرومي وأحيانًا النبيذ.
* كالدومي
* كابوكولو
* كابيلو ديل بريتي (أو تريكورنو)
* ماعز ألا نيريتيزي، ماعز وفاصوليا
* جدي محمّر
* لحم نيء ألا ألبيزي
* لحم مملح وفاصوليا
* كاسويلا
* تشيرفيلياتيني
* تشاريمبولو
* سيما ألا جينوفيزي
* كودا ألا فاتشينارا
* كونيليو ألا سانريميزي، كونيليو ألا إسكيتانا
* كوبا دي تيستا، كوبا دي بارما
* كوبييتي
* أفخاذ دجاج محمّرة
* أفخاذ ضفدع
* كوتشينو، كوتشينو ديلي غراتسي دي كورتاتوني، كوتشينو إي لينتيتشي، كوتشينو فريولانو (أو موزيت)، كوتشينو إن كروستا، كوتشينو مودينا
* كوتوليتا، كوتوليتا ألا بولونيزي، كوتوليتا ألا ميلانيزي، كوتوليتا ألا باليرميتانا، كوتوليتي إن كاربيوني
* كولاتيلو دي زيبيلو، كولاتيلو مع القشرة (يسمى أيضًا كولاتا أو كولاتشا)
* فارسو ماغرو
* فيجاتيلي
* كبد ألا فينيزيانا
* فيلية عجل مغلف ببطارخا وكُرنب
* فينوتشونا
* فيوتشيتو (أو فيوكو دي كولاتيلو)
* فريتولا (طبق لحم)
* فريتولي (طبق لحم)
* فريتو ميسيتو
* غالانتينا
* ديك صغير على الفحم، ديك صغير مشوي، ديك صغير على الصفيحة
* هلام الخنزير
* مشاوي مختلطة
* جوانشالي
* غولاش
* لفائف لحم، لفائف جلد
* لامبريدوتو
* لاردو، لاردو دي كولوناتا، لاردو دي أرناد
* أرنب في صلصة
* ليكينغي
* لونزا آل لاتي
* لوكانيكا، لوكانيكا دي بيتشيرنو
* لوغانيغا
* ماتزافيجاتو، ماتزافيجاتو دي فابريانو
* ماتزاريلي
* مونديغيلي
* مرتديلا، مرتديلا بولونيا، مرتديلا ديلا فال دي نون، مرتديلا ديلا فال دأوسولا، مرتديلا دي أماتريتشي، مرتديلا دي كامايوري، مرتديلا دي كامبوتوستو، مرتديلا دي كافالو، مرتديلا دي فيجاتو (أو فيديغين)، مرتديلا دي براتو، مرتديلا تريكواندينا، مرتديلا أومبرا
* موتسيتا
* موشيشكا
* ندوجا
* إوزة في دهن
* 'القدم والخطم
* عصافير مشوية
* أوسوبوكو ألا فيورنتينا، أوسوبوكو ألا ميلانيزي، أوسوبوكو ألا رومانا
* باديلاتشا دي مايالي
* بالياتا
* بانشيتا، بانشيتا دي كالابريا، بانشيتا بياتشينتينا
* خبز مع الطحال
* ساندويتش مع ساتيزو
* باستين
* باستيسادا دي كافال
* نعجة في القدر
* قطع حصان
* بيكاتا
* بيتينا
* بيتزايولا (تُعرف أيضًا باسم لحم على طريقة البيتزايولا)
* بولنتا مع طيور صغيرة
* دجاج بالبيرة، دجاج ألا كاتشاتورا، دجاج ألا بوتينتينا
* كرات لحم بالصلصة
* بورسيدو (أو بوركيدو)
* بوركيتا، بوركيتا أبروتزيسي، بوركيتا تريفيسيانا
* بروشوتو أماتريشيانو، بروشوتو كوتو (لحم خنزير مطبوخ)، بروشوتو كوتو أفوميكاتو (لحم خنزير مدخن مطبوخ)، بروشوتو كرودو (لحم خنزير نيء)، بروشوتو كرودو دي كونيو، بروشوتو ديل مونتفيلترو، بروشوتو دي أغنييلو، بروشوتو دي كاربينيا، بروشوتو دي مودينا، بروشوتو دي نورتشيا، بروشوتو دي بارما، بروشوتو دي سان دانييلي، بروشوتو دي ساوريس، بروشوتو توسكانو، بروشوتو فينيتو (أو بروشوتو فينيتو بيريكو-إيوجانيو)
* روستيتشيانا، روستيتشياتا ترينتينا (أو غروستل)
* روفيليني لوكيزي
* سلاما دا سوجو
* سلامي، سلامي آل أغليو، سلامي تشاوسكولو، سلامي كوتو (سلامي مطبوخ)، سلامي ديل مونتفيلترو، سلامي دي كافالو، سلامي دي فابريانو، سلامي دي فارتسي، سلامي فيلينو، سلامي جينوفيزي دي سانت أولتشيزي، سلامي جنتيلي، سلامي لارديلاتو، سلامي مانتوفانو، سلامي ميلانو، سلامي سوتو غراسو، سلامي سترولغينو، سلامي توسكانو، سلامي أونغاريزي
* سلاميني إيطالياني ألا كاتشاتورا
* سالسيتشا (نقانق)، سالسيتشا كرودا (نقانق نيء)، سالسيتشا دي برا، سالسيتشا دي كالابريا
* سالتمبوكا
* سانغويناتشو (بودنغ دم)
* سكالوبيني، سكالوبيني آل ليموني، سكالوبيني ألا رومانا
* سفلاتشي دي كافالو (خيوط لحم الحصان)
* سلينزيغا
* سوبيرزاتا دي ريفيلو
* سوبريساتا، سوبريساتا بريسشيانا، سوبريساتا تشيلنتانا، سوبريساتا ديل موليزي، سوبريساتا ديل فالو دي ديانو، سوبريساتا دي كالابريا، سوبريساتا دي ديكولاتورا (أو سوبريساتا ديلا بريسيلا)، سوبريساتا دي ريتشيليانو، سوبريساتا توسكانا (أو كابوفريدو، كاباتشا، سوبراساتا)
* سوبريسا، سوبريسا دي أسياغو، سوبريسا دي كافالو، سوبريسا فريولانا، سوبريسا تريفيسيانا، سوبريسا فيتشنزينا
* كتف سان سيكوندو
* سبيك ألتو أديجي، سبيك دي ساوريس
* سبيتساتينو، سبيتساتينو دي موسو
* ستيكي ألا جينوفيزي
* ستيغيولا
* ستراتشيتي، بأنواع مختلفة
* ستراكوتو ألا بياتشينتينا
* شحوم الخنزير
* تيستا إن كاسيتا (رأس في علبة)
* تورتشينيلو
* حمام مشوي على الأسياخ
* تريبا، تريبا ألا ميلانيزي (أو بوسيكا)، تريبا ألا بارميجيانا، تريبا ألا رومانا، تريبا ألا فينيتا
* جمبون دي بوس
* فينتريسكا دي مايالي (لحم بطن الخنزير)
* فينتريتشينا
* عجل في فريكاندو، عجل بالتونة
* زامبينا
* زامبوني مودينا

### أطباق الخضار

[تصغير|[كابوناتا]]
تصغير|كارتشوفي ألا رومانا
تصغير|بارميجيانا دي ميلانزان
* أنشوجة بالصلصة الخضراء
* أكوسال
* كابوناتا، كابوناتينا
* كارتشوفي ألا جوديا، كارتشوفي ألا رومانا
* تشامبوتا
* مخلل الملفوف
* إربازوني (أو سكاربازوني)
* فافا وسيكوريا، فافا ستوفاتي
* زهور القرع المقلية في العجين
* جاردينيرا
* سلطة كبريزة، سلطة البرتقال الصقلية، سلطة حمص، سلطة طماطم، سلطة رينفورزو، سلطة بانتيسكا
* ماجو دي فافا (هريس الفافا)
* باذنجان على شكل قارب، باذنجان على طريقة الفطر، باذنجان ألا سكابيش، باذنجان مقلي، باذنجان مشوي، باذنجان محشي
* بانزانيلا
* بارميجيانا دي ميلانزان
* بيبيروناتا
* فلفل حار أخضر مقلي
* فلفل في المقلاة، فلفل محشي، فلفل محشي على الطريقة الكالابريانية
* فطيرة السكارولا (فطيرة الهندباء)
* كرات الباذنجان، بولبيتوني دي ميلانزان
* راديكيو مشوي في الفرن، راديكيو على الصفيحة
* رولاتيني
* كوسة ألا سكابيش

### النبيذ

[تصغير|[كيانتي (نبيذ)|كيانتي توسكاني في زجاجة فياسكو تقليدية]]
[تصغير|عنب [سان جيوفاني فالدارنو|سانجيوفيزي]]
[تصغير|كروم العنب في لانغي ومونفيراتو، بييمونتي، اسم موقع [يونسكو تراث عالمي يشمل "خمس مناطق متميزة لزراعة العنب ذات مشاهد طبيعية استثنائية" بالإضافة إلى قلعة غرينزان كافور في منطقة بيمنتة، إيطاليا.]]
[تصغير|علامات تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة على زجاجتي [نبيذ إيطاليا|نبيذ إيطالي]]
يمين|تصغير|بوجيو أموريلي، مزرعة عنب نموذجية في منطقة كيانتيه
تصغير|زجاجة بروسيكو دي كونيليانو فوار إكسترا دراي وكأس من بروسيكو فريزانتي، الذي يتوقف عن تكوين الفقاعات بعد صبه بوقت قصير
[تصغير|نبيذ مونتيبولشيانو دي أبروتزو مصنوع من [مونتيبولسيانو|عنب مونتيبولشيانو، في منطقة أبروتزو]]
* أبروتزو
** مونتيبولشيانو دي أبروتزو
** تريبيانو دي أبروتزو
* بولية
** مالفاسيا
** نيغروامارو
* بزلكاتة
** أليانيكو ديل فولتور
** جروتينو دي روكانوفا
** ماتيرا
** تيري ديل ألتا فالي داجري
* قلورية
** تشيرو
* كمبانية
** أليانيكو ديل تابورنو
** كامبي فليغريي بييديروسو
** فالانغينا
** فاليرنو ديل ماسيكو
** فيانو دي أفيلينو
** غريكو دي توفو
** لاكريما كريستي
** سولوباكا
** تاوراسي
* إميليا-رومانيا
** ألبانا
** بوناردا
** غوتورنيو
** لامبروسكو
** بينيوليتو
** سانجيوفيزي
** تريبيانو
* فريولي-فينيتسيا جوليا
** فريولانو
** بينيولو
** راماندولو
** ريفوسكو دال بدونكولو روسو
** ريبولا جيالا
** سكيوبيتينو
** تازيلينغي
** فيردوتزو فريولانو
* لاطيوم
** مارينو
* لغرية
** سينك تيري
* لومبارديا
** أولتروبو بافيسي
** باربيرا
** بوناردا
** كونيرو
** فرانشاكورتا
** ساسيلا
** غروميلو
** إنفيرنو
* ماركي
** كولي ماتشيراتيسي
** فاليريو دي كولي أسكولاني
** روسو بيتشينو سوبيريوري
** سبومانتي بروت
** فالكاليبيو
* بيمنتة
** أكوي
** ألبا
** أستي
** بارولو
** كاريما ريزيرفا
** كولي تورتونيسي
** جاتينارا
** كورتيزي دي غافي
** غرينيولينو
** لانغي
** مونفيراتو
** نيبيولو
** نيتسا
** أوفادا
* سردينيا
** كالياري
** كانوناو
** مونتي
** نوراغوس
** أوليسترا
* صقلية
** تشراسولو دي فيتوريا
** دونا فوجاتا
** إتنا DOC
** نوتو
** باسيتو دي بانتيليريا
** مارسالا
** نيرو دافولا
* تورينو
** مارزيمينو
* توسكانا
** بولغيري
** برونيلو دي مونالتشينو
** كارمينيانو
** كيانتي
** كولي أبواني
** كولي إتروريا سينترالي
** كولي لوكيزي
** إلبا
** مونالتشينو
** مونتيسكودايو
** موسكاديلو دي مونالتشينو
** نيپوتزانو
** بارينا
** بيتيليانو
** سان جيمينيانو
** سكانسانو
** فال دي كيانا
** فال دي كورنيا
** فالدينيفولي
** فالي دي أربيا
** فينو نوبيلي دي مونتيبولشيانو
** فين سانتو توسكانو (أو فين سانتو)
* أومبرية
** غريكيتو
** أورفييتو
** روسو دي مونتفالكو
** ساغرانتينو
** تورجانو
* فينيتة
** أماروني
** باردولينو
** كولي إيوجاني
** كونيليانو فينيتو
** كاستوزا
** فراغولينو
** بروسيكو
** سوافي
** فالدوبياديني
** فالبوليتشيلا

### مشروبات كحولية

[تصغير|زجاجات [ليمونسيلو|ليمونتشيلو]]
* ملوز
* أمارو
* أمارو أفيرنا
* أمارو لوكانو
* أمارو مونتينيغرو
* أموتزاكافي (مشروب "قاتل القهوة")
* أنيسيتا
* أرانتشيلو
* تشينتيربي
* ديزارونو أوريجينال
* فيرنيه
* مشروب كحولي من الجينتيانا
* مشروب كحولي من الجينزيانا (أو جينزيانا)
* إيتاليكوس روزوليو دي بيرغاموتو
* ليمونتشيلو
* ليكور سترغا
* نوتشيلو
* نوتشينو
* روزوليو
* سامبوكا
* فيكيو أمارو ديل كابو
* فيسبيترو

### الأجبان
نظرًا للعدد الكبير من الأجبان الإيطالية، يتم سرد أشهرها فقط أدناه.
[تصغير|[أسياغو]]
تصغير|غورغونزولا
[تصغير|[موتزاريلا]]
[تصغير|[بارميجيانو ريجيانو]]
[تصغير|[بيكورينو رومانو]]
[تصغير|[ريكوتا]]
تصغير|ستراشينو
تصغير|تاليجيو
* أتشيليو
* ألبكاس
* أمبرا دي تالاميلو
* أسياغو
* باستاردو دل غرابا
* بل بيس
* بوكونشيني
* برا
* بوراتا
* كاشوكافالو
* كاشيو فيغوراتو
* كاشيوريكوتا
* كاشيوتا
* كالكانيو
* كانيستراتو
* كابرينو
* كاشيوتا دي أوربينو
* كاسيزولو
* كاسو بيروتو
* كاستلمانيو
* كاستلروسو
* كاسو مارتزو
* كريشينزا
* كروكولو
* كروتين
* دولتشي لاتي
* فيور دي لاتي
* فونتينا
* فورميه دي موت دل ألتا فالي بريمبانا
* غالبانينو
* غورغونزولا
* غرانا بادانو
* ماسكاربوني
* مونتاسيو
* مونتي ري
* مونتي فيرونيزي
* مورلاكو دل غرابا
* موتزاريلا، موتزاريلا دي بوفالا
* موراتسانو
* بادراتشو
* بارميجيانو ريجيانو
* بيكورينو
* بيكورينو دي كارماشانو
* بيكورينو دي فيليانو
* بيكورينو رومانو
* بيكورينو ساردو
* بيكورينو سيشيليانو
* بيكورينو توسكانو
* بيافي
* بروفاتورا
* بروفولا، بروفولا سيلانا
* بروفولوني
* بوتزوني دي موينا
* كوارتيرولو لومباردو
* راغوزانو
* راسكيرا
* ريبلِك
* ريكوتا
* ريكوتا دي فوشيلا
* ريكوتا فورتيه
* ريكوتا سالاتا
* روبيولا
* روزا كامونا
* سالفا
* سكامورتسا
* سيلتير
* سكواكيروني
* ستراشينو
* ستراتشياتيلا دي بوفالا
* تاليجيو
* توما
* فالتيلينا كاسيرا

#### أطباق الجبن
* موتزاريلا إن كاروتسا
* موتزاريليني ألو زعفران

### الحلويات والمعجنات
[تصغير|[بمبالوني|بومبولوني]]
تصغير|كانولي سيشيلياني
[تصغير|[كاساتا|كاساتا سيشيليانا]]
تصغير|كياكييري
تصغير|كولومبا باسكواليه
تصغير|كونفيتي دي سولمونا
تصغير|فريتيلا
[تصغير|[جيلاتي]]
تصغير|جيلو دي ميلوني
تصغير|باندورو
[تصغير|[بانيتوني]]
[تصغير|[باناكوتا]]
[تصغير|[سيميفريدو|سيمي فريدو]]
تصغير|سفولياتيلا سانتا روزا
[تصغير|[تيراميسو في نابولي]]
تصغير|زيبولي
تصغير|زوبا إنجليزي
* أباميلي
* أكيتو دولتشي - مُربيات فواكه تُحضّر بالخل والعصير
* أفوجاتو
* أفريكانيتي
* أفريكاني
* أغنييلو باسكواليه
* أماريتو، أماريتي دي سارونو
* أمور بولنتا
* أنيلو دي موناكو، أنيلو دي سان لويجي غونزاغا
* أرانتشيني
* أرانتزادا
* أسبيسي
* بارباجادا
* بابا آل روم
* باشي دي داما، باشي دي كيراسكو، باشي دي كريمونا
* بايكولي
* باكسين
* بيفانيني
* بينسوني
* برلينغوتسو
* بيتشيولانو
* بينيولاتا مانتوفانا
* بيشيولا
* بيسيوني ريجيانو
* بيسكوتي (بيسكوتيني)، بيسكوتي بوليتي، بيسكوتي كاتالاني، بيسكوتي دل لاغاتشو، بيسكوتي دي سان مارتينو، بيسكوتي ريجينا، بيسكوتيني دي بروستو، بيسكوتو دي كاستيلاماري، بيسكوتو دي تشيلييه، بيسكوتو دي ميتز أغوستو، بيسكوتو فيورنتينو، بيسكوتو سالوتيه، كانتوتشي
* بيكونوتو
* بومبولوني
* بونيت
* بوسولا بريشيانو
* بودينو
* بودينو دي ريزو
* بوسيلان
* بوسولانو
* براتشياتيلو، براتشياتيلو تشيزيناتيه
* براساديلو
* بريجيدينو دي لامبوريكيو
* بريوش كون جيلاتو
* بريوشيا
* بروتي ما بوني
* بوتشيلاتو، بوتشيلاتو دي لوكا
* بوسترينغو
* كافيه إن فوركيتا
* كالشيوني ماركيجياني
* كالدي دولتشي
* كالجيونيتي
* كالدو فريدو
* كالتسوني دي سان ليوناردو
* كامبوريلي
* كانيستريلي، كانيستريلي نوفيسي
* كاناريكولي
* كانولي سيشيليانو
* كارانيولي
* كارفون
* كاريطون
* كارسينتا
* كارسينزا
* كارتيلاتيه
* كارتوتشياتا
* كارتوتشو دي ريكوتا
* كاساتا سيشيليانا، كاساتينا سيشيليانا
* كاساتيلا، كاساتيلا دي أجيرا، كاساتيلا دي سانت أغاتا
* كاستانياشو
* كاستانيه دل بريتيه
* كاستانيولي
* كاتيريني
* كافالوتشي
* كافياديني
* تشيلي ريبيني
* تشيرتوزينو دي بولونيا
* شارلوت ألا ميلانيزي
* كياكييري
* كيارو دي لونا
* تشيفيري
* كيسولي
* تشيالدا دي مونتيكاتيني
* تشامبيلا، تشامبيلا دي سان كاتالدو، تشامبيلا رومانيولا، تشامبيلا سورانا
* تشامبيلاتي آل فاينو
* تشامبيلينو
* تشامبيلوني
* تشاراميكولا
* تشاردونا
* تشوكولاتو دي موديكا
* تشيشيراتا
* تشيشيركياتا
* كونفيتي، كونفيتي دي سولمونا، كونفيتي ريتشي
* كوبا ساباودا
* كوبيتا
* كورنيتو
* كوتونياتا
* كوفيليا
* كريما آل ماسكاربوني، كريما بروتشاتا، كريما كارسولينا، كريما دي ماروني، كريما ديبلوماتيكا، كريما ريجينا
* كريمينو
* كريسبيلا
* كري كري
* كروكانتي
* كروشيتا دي كالتانيسيتا
* كروستاتا، كروستاتا آللا مارميلاتا، كروستاتا آللا مارميلاتا دي ألبريكوكيه، كروستاتا آللا نوتيلا، كروستاتا دي فروتا، كروستاتا دي ريكوتا
* كروستولي
* تشينتا
* كيوبيليتو
* كوتشيا
* كوتشيداتي
* كودريريدرا
* كودورا
* كودوراتشي
* كولوريللي
* كويريه دابروتسو
* كوبيتا
* كوتيتسا
* كوتسوبا
* ديلتزيا آل ليموني
* دولتشيريزو دل مورو
* دولتشيه تورينو
* فالداكيكا
* فايابون
* فيكي إمباكاتي
* فينوتشيني
* فوكاتشا دي سوسا
* فريتيلا، فريتيله دي سان جوزيبي
* فروستينغو
* فروتا مارتورانا
* جيلاتي (سبوموني، ستراشياتيلا، تارتفو دي بيتسو، إلخ)
* جيلو دي ميلوني
* جينوفيزي
* جاندويوتو و جاندويا
* جورجولينا
* غوفري
* غريف نابوليتانيه
* غرانيتا
* غرانو كوتو
* غراتاكيكا
* غوبانا
* كروميري
* لاكابون
* لاتاتشيولو
* لاتيه برولي
* لاتيه دولتشه فريتو
* لاتيرولو
* لونتسينو دي فيغو
* لوريكا
* لوزي غولوزي
* لوسيربي
* مكروني كون لي نوتشي
* ماندورلا ريتشا دي فرانكافيلا فونتانا
* ماندورلاتو، ماندورلاتو آل تشوكولاتو دي موديليانا
* مارغيريتيني دي ستريسا
* ماريتوتسو
* مارون غلاسيه
* ميلانزان آل تشوكولاتو
* مياتشيتو
* مياسكيا
* ميلياتشو، ميلياتشو كامبانو، ميلياتشو بيستويزي، ميلياتشو رومانيولو
* مينيستيريالي
* مينا دي فرجيني
* ميستوكينا
* موستاتشينو
* إمباناتيغي
* موتشيلاتو
* موستاتشولي
* موستاتسولي
* ناكاتولي
* نادالين
* نيفولا
* نوتشوليني دي كانتسو، نوتشوليني دي كيفاسو
* نوكاتولي
* إنزودا
* إنزودي
* أوفيليا، أوفيليا دي بارونا
* بانيوتا دي سان مارتينو، بانيوتا باسكواليه
* بان دي مورتيه
* بان ديللا ماركيزا
* باني دل أسيدجو
* بان ديل أورسو
* باندولتشيه
* باندورو
* بانيرا
* بانيتوني
* بانفورتي
* بانجالو
* بان مينو
* بان مينيش
* بانا كوتا
* بانوني
* بانبيباتو
* باباسين
* باباسينو
* باروتسو
* باستا كريسكوتا
* باستا دي ماندورليه
* باستي دي ميليغا
* باستيتشوتو
* باستييرا نابوليتانا
* باتاتشيا
* بيباتيلي
* بيسكيه ريبيني
* بيتريلي
* بيفاريني
* بينيولاتا، بينيولاتا آل ميلي
* بينولاتيه
* بينتسا، بينتسا بولونيزي، بينتسا ترييستينا
* بيباريلا
* بيتا دي سان مارتينو، بيتا إمبيلياتا
* بيتيدري
* بيتسا دولتشه أبروتزيسي، بيتسا دولتشه دي بيريدي
* بيتسيلا
* بولنتا دإفريا
* بولنتا دل مارينغو
* بولنتا إي أوسي
* بوبيراتي
* بريسنيتس
* بووتي
* بوباتسا فراسكاتانا
* بورسيددروتسي
* بورسيد
* بوتيتسا
* رافيوليني
* رافيولا دي ريكوتا نيسينا
* رافيولي دولتشي
* ريتشاريللي
* روكوكو
* رولو
* روزاكاتاري
* روستيكو
* ساكريبانتينا
* سالاتيني
* سالوت
* سانغويناتشو دولتشه
* سانا كيوديريه
* ساسانيلو غرافينيزي
* سافوياردي
* سكارشيلا
* سكاربيد
* سكروكافوسي
* سيدا
* سيمي فريدو
* سيمولينو دولتشه
* سيربينتوني
* سفينتشا دي سان جوزيبي
* سفولياتيلا، سفولياتيلا سانتا روزا
* سغيوتسي
* سغوتا
* سوربيتو، سوربيتو آل ليموني، سوربيتو آلا بيسكا
* سوسبيرو
* سبينا سانتا
* سبونغادا
* سبونغاردا
* سبونغاتا
* سبومي دي ماندورلا
* سكوتشيا
* ستوماتيكو
* ستروشيا
* ستروتشي
* شترودل، شترودل دي ميليه
* ستروفولي
* سوغولو
* سوسامييلي
* تابيت
* تيغولا دولتشه
* تيستا دي مورو
* تيتي ديليه موناكيه
* تيمبالو دي مارتين سيك
* تيراميسو
* تورتشيتي
* توروني، توروني دي كالتانيسيتا، توروني دي غوردياغريليه، توروني جيلاتو، توروني نورتسيا
* تورتا باروتسي، تورتا بيرتولينا، تورتا كابريسيه، تورتا دل بونوموري، تورتا دل دونيزيتي، تورتا ديلا نونا، تورتا ديليه موناكيه، تورتا ديليه روزيه، تورتا دي فيوريتو، تورتا دي ماندورليه، تورتا دي نوتشيولي، تورتا ديبلوماتيكا، تورتا دي ريزو، تورتا دي ريزو إي كاكاو، تورتا دي سان بياتجو، تورتا دي تالياتيليه، تورتا دي تالياتيليني، تورتا إلفتزيا، تورتا جاندويا، تورتا غريكا، تورتا مانتوفانا، تورتا ميموزا، تورتا مونفيرينا، تورتا أوستيليا، تورتا بايزانا، تورتا باراديسو، تورتا سبريسولونا، تورتا سيكا دي كاربينيدولو، تورتا سيتيفيلي، تورتا تينيرينا، تورتا تينيرينا آل ليموني، تورتا 900، تورتا زوريتشو
* تورتيللي فريتي آلا كريما
* تورتيلينو دولتشه دي ماريانا
* تورتسيوناتا
* تريتشا دورو
* تريكوتو
* تورتيل سغواساروت
* فينيتسيانا
* زابايوني
* زائيتي
* زيلتين
* زيبولي، زيبولي دي سان جوزيبي
* زيروتو
* زوتشيريني بولونيزي، زوتشيريني مونتاناري
* زوكوتو
* زوبا إنجليزي

### أطعمة ومشروبات أخرى
[تصغير|[فريتاتا]]
تصغير|زيتون ألا أسكولانا
* باغنا كاودا
* كابونسي
* كيافيليتي
* كيشيوي (أو بانيل)
* تشاوديدا
* تشيتشيولي
* كوكولي سالنتيني
* كونديليوني
* كروستيني آل سالموني أفوميكاتو، كروستيني نيري توسكاني
* فاجولي كون لي كوتيكه (فاصوليا مع جلد الخنزير)
* فاجوتيني دي باستا سفيوليا
* فاريناتا دي تشيتشي (أو فاريناتا)، فاريناتا بيانكا (أو فاريناتا دي غرانو)، فاريناتا دي زوكا
* فوكاتشا ريبينا
* فراسكاريللي
* فريكو، فريكو كون لي باتاتيه
* فريتاتة، فريتاتا أي فيوري دي زوكا، فريتاتا دي أسباراغي، فريتاتا دي تشيبولي، فريتاتا دي باستا (أو فريتاتا دي مكروني)، فريتاتا دي ريزو، فريتاتا دي سكامارو، فريتاتا دي سبيناتشي، فريتاتا دي زوتشيني
* فريتيله دي كافولفيوري
* غاتو دي باتاتيه
* إنفولتيني دي فيرتسا
* مانافرغولي
* مانفريغولي (أو مانفريغولي)
* إمبورناتو
* زيتون ألا أسكولانا
* باليوتي كاشيو إي أوفا
* بانادا
* بانيلا
* بانيسا
* بانوتسو
* باستيتشو دل مونسو
* باتاتا أميريكانا
* بيري مارتيني آل بارولو
* بينتسيمونيو
* بيتسيله فريتي
* بولنتا، بولنتا بيانكا، بولنتا كونشا، بولنتا دولتشه، بولنتا إنكاساتا، بولنتا ساراتشينا، بولنتا تارانيا
* رافاناتا
* روزيتي (أو نيدي دي رونديني)
* روستيكو ليتشييزي
* سكابيجيو دي مونيليا
* سكاليوتسي
* شوريللي
* سكريبيله إمبوسي
* سفوروماتو آل باسيليكو، سفوروماتو دي فينوتشي، سفوروماتو دي باسكوا، سفوروماتو دي ريكوتا إي سبيناتشي، سفوروماتو دي ريزو
* سغابيو
* سغروبيينو
* ستروكولو دي باتاتيه
* تيمبالو، تيمبالو أبروتزيسي، تيمبالو آلا تيرامانا، تيمبالو دي مكروني، تيمبالو دي ريزو
* تورتا باسكوالينا، تورتا روستيكا
* تورتيللي آلا لاسترا
* تورتينو دي باتاتيه
* يو باستيتز أرتونار
* فيلوتاتا دي زوكا
* زيبولي دي باستا كريسكوتا
* زيبولا
* زوكا غرتيناتا

### القهوة
[تصغير|[قهوة إسبريسو|إسبريسو هو قهوة تُحضر بإجبار كمية صغيرة من الماء شبه المغلي تحت ضغط عبر حبوب قهوة مطحونة ناعماً. مصطلح إسبريسو يأتي من الإيطالية ويعني "يُعبر"، ويشير إلى العملية التي يُجبر فيها الماء الساخن تحت الضغط عبر البن المطحون.]]
* أفوجاتو
* بيتشرين
* كافيه ألا نابوليتانا - يُحضّر باستخدام قدر القهوة النابولي
* كافيه أميريكانو
* كافيه كوريتو (قهوة "مصححة" مع مشروب كحولي)
* كافيه لاتيه
* كافيه ليتشييزي أو كافيه إن غياتشو - إسبريسو على الثلج مع إضافة حليب لوز بدلاً من السكر، نموذجي في سالنتو
* كافيه ماتشياتو
* كافيه موكا - يُحضّر باستخدام وعاء الموكا
* كافيه شايكيراتو - مشروب قهوة مثلج حلو
* كابتشينو
* دوبيو (قهوة مزدوجة)
* إسبريسينو
* إسبريسو
* لاتيه ماتشياتو
* لونغو (قهوة "طويلة")
* ماروكينو
* ريستريتو (قهوة "مقيدة" مركزة)
* يوفو سباتو "مع القهوة" (بيض مخفوق مع القهوة)

### زيت الزيتون
* زيت زيتون إيطالي

### الخل
* خل بلسمي
* خل بلسمي من مودينا
* خل بلسمي تقليدي

## المكونات
أهم المكونات:
* زيت زيتون بكر ممتاز
* بارميجانو ريجيانو
* بيكورينو
* طماطم

ملف:Oli_de_l'Empordà.jpg|زيت زيتون بكر ممتاز
ملف:Parmesan_Series_(4341277992).jpg|بارميجانو ريجيانو
ملف:Pecorino_di_Filiano.jpg|بيكورينو
ملف:Italian_Vine_Tomatoes_(3026014294).jpg|طماطم إيطالية كرمية


### مكونات شائعة أخرى
[تصغير|[خل بلسمي]]
[تصغير|[معكرونة|باستا تُحضر في آلة الباستا]]
تصغير|راديكيو
* أنشوفة، محفوظة في زيت زيتون أو ملح
* هليون
* خل بلسمي
* باكالا (قد مجفف مملح)
* بريساولا (لحم بقري مملح مجفف بالهواء)
* بروكلي
* زبدة
* كبار، محفوظ في خل أو، بشكل أكثر تكرارًا، ملح
* خرشوف
* قرنبيط
* كالي
* حُمص
* خيار
* شيكوريا
* مخلل الملفوف
* فاصوليا
* فارو (الحنطة السوداء)
* فراولة
* فطر بورسيني، فطر أبيض
* شحم الخنزير
* عدس
* ليمون
* باذنجان
* تفاح
* عسل
* بندق
* جوز
* زيتون
* شعير
* باستا
* بطاطس
* سمك أبو سيف
* فلفل رومي
* كمثرى
* بيسْتات
* بيستو
* حبوب صنوبر
* بازلاء
* فستق حلبي
* بولنتا
* بروشوتو
* راديكيو – يُعرف أحيانًا باسم الشيكوريا الإيطالية
* ريكوتا
* أرز
* جرجير
* سبيط
* سبيك
* سبانخ
* كمأة
* كرش
* تونة
* عنب
* يقطين
* كوسة

## أعشاب وتوابل
[تصغير|[إكليل الجبل (نبات)|إكليل الجبل]]
* يانسون
* ريحان
* أوراق الغار
* فلفل أسود
* كالامينت
* فلفل حار
* ثوم معمر
* قرفة
* قبار
* قرنفل
* شبت
* ثوم
* شمر
* فجل الخيل
* عرعر
* مرقوش
* نعناع
* جوزة الطيب
* بصل
* أوريجانو
* بقدونس
* إكليل الجبل
* زعفران
* قصعين (مريمية)
* لسان الثور
* زعتر

## انظر أيضًا
* مطبخ إيطالي
* قائمة الطهاة الإيطاليين

## المراجع

تصنيف:ثقافة إيطالية
تصنيف:جبن
تصنيف:خبز إيطالي
تصنيف:زيت زيتون
تصنيف:قهوة إيطالية
تصنيف:قوائم أطعمة
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بالمطبخ الإيطالي
تصنيف:مشروبات
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:نبيذ إيطالي