الزراعة في إندونيسيا

[يسار|تصغير|300x300بك|زراعة الأرز في [منطقة وصاية بانغلي|مقاطعة بانغلي، بالي]]
تُعدّ **الزراعة في إندونيسيا** أحد القطاعات الرئيسة في الاقتصاد الإندونيسي. خلال الخمسين عامًا الماضية، انخفضت مساهمة هذا القطاع في الناتج المحلي الإجمالي بشكل ملحوظ، نتيجةً لنمو قطاعي التصنيع والخدمات. ومع ذلك، لا تزال الزراعة تُشكّل مصدر دخل حيويًا لمعظم الأسر الإندونيسية. في عام 2013، ساهم القطاع الزراعي بنسبة 14.43% من الناتج المحلي الإجمالي، بانخفاض طفيف عن مساهمته في عام 2003 التي بلغت 15.19%. وفي عام 2012، وفّر القطاع الزراعي فرص عمل لحوالي 49 مليون إندونيسي، ما يُمثّل 41% من إجمالي القوى العاملة في البلاد.

تُستخدم حالياً حوالي 30% من مساحة أراضي إندونيسيا للزراعة. ويخضع القطاع الزراعي الإندونيسي لإشراف وتنظيم .

يتكون القطاع الزراعي في إندونيسيا من:
* مزارع كبيرة، إما مملوكة للدولة أو لشركات خاصة؛
* أنماط الإنتاج لأصحاب الحيازات الصغيرة، والتي تملكها وتديرها في الغالب أسر زراعية تقليدية.

تُوّرد السلع التصديرية على نطاق صناعي، مثل زيت النخيل والمطاط، بشكل رئيس من المزارع الكبيرة، بينما يركز المزارعون الصغار على المحاصيل البستانية مثل الأرز والذرة وفول الصويا والمانجو والفواكه والخضراوات لتلبية استهلاك الغذاء للسكان المحليين والإقليميين.

تقع إندونيسيا في المنطقة الاستوائية، وتتمتع بوفرة الأمطار وأشعة الشمس في معظم الأوقات، وهما عنصران أساسيان لازدهار المنتجات الزراعية. تمتلك البلاد أراضي زراعية خصبة شاسعة ووفيرة. وباعتبارها إحدى الدول الزراعية الرائدة في العالم، تقدم إندونيسيا تنوعًا واسعًا من المنتجات الاستوائية والسلع الزراعية الهامة، والتي تشمل زيت النخيل، والمطاط الطبيعي، والكاكاو، قهوة عربية، والشاي، والكسافا، والأرز، والبهارات الاستوائية.
يسار|تصغير|مزارع نخيل زيتية شاسعة في إندونيسيا. وتُعد إندونيسيا حاليًا أكبر منتج لزيت النخيل في العالم.
تُعدّ إندونيسيا حاليًا أكبر منتج في العالم لزيت النخيل، والقرنفل، والقرفة، وثاني أكبر منتج لجوزة الطيب والمطاط الطبيعي والكسافا، والفانيليا، وزيت جوز الهند، وثالث أكبر منتج للأرز والكاكاو، ورابع أكبر منتج قهوة عربية، وخامس أكبر منتج للتبغ، وسادس أكبر منتج للشاي.

## التاريخ
في التاريخ الإندونيسي، امتدت الأنشطة الزراعية لآلاف السنين، ولا تزال بعض آثارها باقية في أجزاء من الأرخبيل. ولا يزال مجتمع الصيد وجمع الثمار موجودًا في كاليمانتان الداخلية (بورنيو الإندونيسية) وبابوا (غينيا الجديدة الإندونيسية)، مثل ، فبينما كانوا مجتمعًا متطورًا في زراعة الأرز، لا تزال بقايا النظام السياسي الهندوسي البوذي موجودة في بالي من خلال نظام الري سوباك الخاص بهم.

### العصر القديم
[يمين|تصغير|النقش البارز في معبد [بوروبودور الذي يعود للقرن الثامن يصور مزارعاً يحرث الحقل بواسطة جاموس.]]
بدأت الزراعة في إندونيسيا وسيلةً لزراعة المحاصيل وتوفير الغذاء. وكان الأرز وجوز الهند ونخيل السكر والقلقاس والدرنات والقُفْلُوط والفواكه الاستوائية من بين أوائل المحاصيل التي زُرعت في الأرخبيل. وتشير الأدلة إلى زراعة الأرز البري في جزيرة سولاويزي منذ عام 3000 قبل الميلاد. وقد ظل الأرز غذاءً أساسياً للإندونيسيين لألف عام، ويحتل مكانة مركزية في الثقافة الإندونيسية ومطبخها.

تتجلى أهمية الأرز في الثقافة الإندونيسية من خلال تبجيل ديوي سري، إلهة الأرز في جاوة وبالي القديمتين. كانت تُحتفل بالدورات الزراعية المرتبطة بزراعة الأرز تقليديًا من خلال طقوس معينة، مثل **' [[صند|الصنداني]] أو . في [[بالي]]، تم إنشاء نظام الري التقليدي [[سوباك (الري)|سوباك]] لضمان توفير إمدادات كافية من المياه لحقول الأرز. كان الكهنة يديرون نظام الري، وقد أُنشأ حول . كما يضم [[عمارة إندونيسيا|التراث المعماري الإندونيسي]] العديد من أنماط ، مثل ''لويت'' الصنداني، ومخازن الأرز على طراز ساساك، وشكل ''[[تونكونان|تونغكونان]]'' التوراجي، **' المينانغكاباوي. تُشكل زراعة الأرز جزءًا لا يتجزأ من المشهد الطبيعي، ويُباع في الأسواق، ويُقدم في معظم الوجبات.
[يسار|تصغير|تمثال قديم لإلهة الأرز [ديفي سري|ديوي سري.]]
بينما تصف بعض لوحات النقوش البارزة على جدران المعابد، مثل معبدي بوروبودور وبرامبانان، الأنشطة الزراعية، تصف نقوش حجرية جاوية، يعود تاريخها إلى القرن الثامن، الملك وهو يفرض ضريبة على الأرز. وإلى جانب الأرز، تصف النقوش البارزة في بوروبودور منتجات زراعية محلية أخرى، مثل الموز (موز فردوسي)، وجوز الهند (كوكوس نوسيفيرا)، وقصب السكر (ساكاروم أوفيسيناروم)، وتفاح جافا ( رياعة سمارانغية)، والجاك فروت ( أرتوكاربوس هيتروفيلوس )، والدوريان (دوريان زبادي)، والمانغوستين (**[[أنبج شائع]]**).**'

كانت الممالك المحلية في إندونيسيا من أوائل الكيانات السياسية التي شاركت في [[تجارة التوابل]] العالمية. فعلى سبيل المثال، انخرطت الإمبراطوريات البحرية القديمة [[سريفيجايا|لسريفيجايا]] (من القرن السابع إلى الحادي عشر) [[ماجاباهيت|وماجاباهيت]] (من القرن الثالث عشر إلى الخامس عشر) بنشاط في تجارة التوابل مع الصين والهند والشرق الأوسط. وكانت موانئ [[مملكة سوندا|سوندا]] [[سلطنة بنتن|وبنتن]] مراكز مهمة لتجارة [[فلفل أسود|الفلفل]] في الفترة ما بين القرنين الرابع عشر والسابع عشر.

=== الفترة الاستعمارية ===
[[ملف:Muskatnuss.jpg|يمين|تصغير|كان [[جوزة الطيب]] لفترة طويلة متوطناً فقط في [[جزر باندا]].]]
كانت بعض التوابل الإندونيسية المتوطنة، مثل [[جوزة الطيب]] التي تنمو في جزر باندا [[قرنفل|والقرنفل،]] مطلوبة بشدة في الغرب، مما أدى إلى انطلاق [[عصر الاستكشاف]] الأوروبي. وكان  أول الأوروبيين الذين استقروا في الأرخبيل بحلول أوائل القرن السادس عشر. وقد أدخل البرتغاليون، عبر وسطاء إسبان، منتجات [[الأمريكتان|العالم الجديد،]] مثل [[فلفل حار|الفلفل الحار]] [[ذرة شامية|والذرة]] [[ببايا|والبابايا]] [[فول سوداني|والفول السوداني]] والبطاطا والطماطم والمطاط [[تبغ شائع|والتبغ]]، إلى أراضي الأرخبيل.

أدى ازدهار تجارة التوابل العالمية إلى وصول التجار الأوروبيين إلى [[قائمة جزر إندونيسيا|الأرخبيل الإندونيسي]] بحثًا عن مصادر مباشرة للتوابل القيّمة، متجاوزين بذلك الوسطاء في آسيا (التجار العرب والهنود) وأوروبا (التجار الإيطاليين). وبحلول أوائل القرن السابع عشر، بدأت [[شركة الهند الشرقية الهولندية]] (VOC) في ترسيخ نفوذها في الأرخبيل، من خلال بناء مكاتب تجارية ومستودعات وحصون في [[أمبون (مالوكو)|أمبوينا]] [[باتافيا (الهند الشرقية الهولندية)|وباتافيا]]. وبحلول ذلك الوقت، احتكرت الشركة تجارة التوابل، وخاصة الفلفل [[جوزة الطيب|وجوزة الطيب]]، وسعت بنشاط إلى الحصول على حصصها في التجارة البينية الآسيوية مع الهند والصين. كما أنشأت الشركة [[غراسة|مزارع قصب السكر]] في جاوة.
[[ملف:COLLECTIE TROPENMUSEUM Java koffiestruiken onder dadap met peperranken op een onderneming TMnr 10024162.jpg|يسار|تصغير|مزرعة بن في جاوة، في أوائل القرن العشرين في جزر الهند الشرقية الهولندية.]]
مع مطلع القرن التاسع عشر، أُعلنت شركة الهند الشرقية الهولندية (VOC) إفلاسها، وقام الهولنديون بتأميمها تحت اسم [[الهند الشرقية الهولندية]]. شكّل هذا الحدث بداية الحقبة الاستعمارية الهولندية في الأرخبيل. في منتصف القرن التاسع عشر، طبّقت حكومة الهند الشرقية الهولندية نظام  ( ''[[نظام الزراعة|cultuurstelsel)]]''، الذي يُلزم بتخصيص جزء من الأراضي الزراعية لإنتاج محاصيل التصدير. فُرضت هذه الزراعة في جاوة وأجزاء أخرى من إندونيسيا من قِبل الحكومة الاستعمارية الهولندية بين عامي 1830 و1870. ويُشير إليها المؤرخون الإندونيسيون باسم  (الزراعة القسرية). أدخل الهولنديون العديد من [[محصول نقدي|المحاصيل النقدية]] والسلع الأساسية لإنشاء محرك اقتصادي في مستعمرتهم. كما توسّعت زراعة قصب السكر والبن [[شاي عربي]] والتبغ والكينين والمطاط وزيت النخيل في المستعمرة.

خلال عصر الهند الشرقية الهولندية، نُظم قطاع الزراعة من قبل إدارة فان لاندبو (1905)، وإدارة فان لاندبو، نيفيرهايد أون هاندل (1911)، وإدارة فان إيكونوميشي زاكين (1934).

=== الفترةر الجمهورية ===
في عام 1942، [[الاحتلال الياباني للهند الشرقية الهولندية|سقطت الهند الشرقية الهولندية]] تحت سيطرة الإمبراطورية اليابانية. وخلال الاحتلال الياباني، أشرفت إدارة غونسيكانبو سانغيوبو على القطاع الزراعي. وخلال [[الحرب العالمية الثانية]] ()، عانت جزر الهند من مصاعب جمة، شملت ندرة المحاصيل الزراعية والمجاعة. وسيطر الجيش الياباني على إنتاج الأرز ومحاصيل المزارع. وتوقفت أعمال المزارع، التي كانت قطاعًا اقتصاديًا رئيسًا، بشكل شبه كامل خلال حرب المحيط الهادئ [[الثورة الوطنية الإندونيسية|وحرب الاستقلال الإندونيسية]] اللاحقة (). وانصبت جميع الجهود في القطاع الزراعي على تلبية الاحتياجات الأساسية من الغذاء (الأرز) والملابس (القطن). وحاولت السلطات الإمبراطورية اليابانية زيادة إنتاج الأرز والقطن في جزر الهند المحتلة من خلال حشد العمالة. إلا أن ندرة هذه السلع الأساسية استمرت، مما أدى إلى مجاعة ونقص في الملابس.
[[ملف:Perkebunan_kelapa_sawit_milik_rakyat_(1).JPG|يسار|تصغير|مزرعة زيت النخيل في مقاطعة كامبار، [[رياو]].]]
[[إعلان استقلال إندونيسيا|أعلنت جمهورية إندونيسيا استقلالها في 17 أغسطس 1945.]] وانضمت إندونيسيا إلى [[منظمة الأغذية والزراعة]] للأمم المتحدة (الفاو) عام 1948. وتعززت هذه الشراكة بافتتاح مكتب قطري للفاو عام 1978. وتشرف  على القطاع الزراعي في الجمهورية وتنظمه. كما أممت [[إندونيسيا|جمهورية إندونيسيا]] العديد من البنى التحتية والمؤسسات والشركات الاقتصادية التي كانت تحت سيطرتها في الحقبة الاستعمارية، وورثت النظام الزراعي لسلفها، جزر الهند الشرقية الهولندية.

في الفترة من الستينيات وحتى الثمانينيات من القرن العشرين، بذلت الجمهورية جهوداً حثيثة لتطوير القطاع الزراعي بعد الحرب، مما أدى إلى توسع كبير في هذا القطاع. وخلال [[نظام جديد (إندونيسيا)|عهد سوهارتو]]، أطلقت الحكومة [[برنامج الهجرة|برنامج إعادة التوطين]] الذي نقل المزارعين المعدمين من جزيرة جاوة المكتظة بالسكان إلى جزر سومطرة وكاليمانتان وسولاويزي وبابوا الأقل كثافة سكانية، مما ساهم في توسيع المزارع في الجزر الخارجية للإقليم.

يُعدّ التوسع في مزارع زيت النخيل، الذي أصبح شكلاً جديداً من أشكال برامج إعادة التوطين، المؤشر الأهم على النمو. وتُعتبر إندونيسيا حالياً أكبر منتج لزيت النخيل في العالم، والمنتج الرائد للبن والمطاط والكاكاو. ومع ذلك، لا تزال إندونيسيا تمتلك مساحات شاسعة من الأراضي غير المستغلة التي يُمكن تطويرها إلى أراضٍ زراعية. وتشمل هذه الأراضي 40 مليون هكتار من المناطق الحرجية المتدهورة التي تحولت إلى مراعي بعد أن هجرها أصحاب امتيازات قطع الأشجار.

تُعرف المنتجات الزراعية بمرونتها الاقتصادية، وهي من أوائل القطاعات التي تعافت من آثار الأزمة المالية العالمية. وبفضل وجود شريحة كبيرة من السكان لا تزال تعمل في القطاع الزراعي، تتمتع إندونيسيا بإمكانيات هائلة لجذب الاستثمارات الأجنبية.

== الإنتاج ==
إنتاج إندونيسيا في عام 2018:
* 115.2 مليون طن من [[زيت النخيل]] (أكبر منتج في العالم)؛
* 83.0 مليون طن من [[أرز|الأرز]] (ثالث أكبر منتج في العالم، بعد الصين والهند)؛
* 30.2 مليون طن من [[ذرة شامية|الذرة]] (سادس أكبر منتج في العالم)؛
* 21.7 مليون طن من [[قصب السكر]] (ثاني عشر أكبر منتج في العالم)؛
* 18.5 مليون طن من [[جوز الهند]] (أكبر منتج في العالم)؛
* 16.1 مليون طن من [[بفرة|الكسافا]] (سادس أكبر منتج في العالم)؛
* 7.2 مليون طن من [[موز|الموز]] (خامس أكبر منتج في العالم)؛
* 3.6 مليون طن من [[مطاط طبيعي|المطاط الطبيعي]] (ثاني أكبر منتج في العالم، بعد تايلاند مباشرة)؛
* 3.0 مليون طن من [[أنبج|المانجو]] (بما في ذلك [[جوز جندم|المانجوستين]] [[جوافة|والجوافة]] ) (رابع أكبر منتج في العالم، بعد الهند والصين وتايلاند فقط)؛
* 2.5 مليون طن من [[فلفل حار|الفلفل الحار]] (رابع أكبر منتج في العالم، بعد الصين والمكسيك وتركيا)؛
* 2.5 مليون طن من [[برتقال|البرتقال]] (ثامن أكبر منتج في العالم)؛
* 1.8 مليون طن من [[أناناس|الأناناس]] (خامس أكبر منتج في العالم، بعد كوستاريكا والفلبين والبرازيل وتايلاند فقط)؛
* 1.8 مليون طن من [[بطاطا حلوة|البطاطا الحلوة]] (سادس أكبر منتج في العالم)؛
* 1.5 مليون طن من [[بصل|البصل]] (رابع عشر أكبر منتج في العالم)؛
* 1.4 مليون طن من [[ملفوف|الملفوف]] ؛
* 1.2 مليون طن من [[بطاطا|البطاطس]] ؛
* 976 ألف طن من [[طماطم|الطماطم]] ؛
* 953 ألف طن من [[فول الصويا]] ؛
* 939 ألف طن من [[فاصولياء|الفاصوليا]] ؛
* 887 ألف طن من [[ببايا|البابايا]] (خامس أكبر منتج في العالم، بعد الهند والبرازيل والمكسيك وجمهورية الدومينيكان فقط)؛
* 722 ألف طن من [[قهوة عربية]] (ثالث أكبر منتج في العالم، بعد البرازيل وفيتنام)؛
* 593 ألف طن من [[كاكاو|الكاكاو]] (ثالث أكبر منتج في العالم، بعد ساحل العاج وغانا مباشرة)؛
* 410 ألف طن من [[أفوكادو|الأفوكادو]] (رابع أكبر منتج في العالم، بعد المكسيك وجمهورية الدومينيكان وبيرو فقط)؛

بالإضافة إلى إنتاج كميات أقل من المنتجات الزراعية الأخرى، مثل [[كراث|الكراث]] (573 ألف طن)، [[باذنجان|والباذنجان]] (551 ألف طن)، [[خيار|والخيار]] (433 ألف طن)، [[زنجبيل|والزنجبيل]] (207 ألف طن)، [[كاجو|والكاجو]] (136 ألف طن، عاشر أكبر منتج في العالم)، [[قرنفل|والقرنفل]] (123 ألف طن)،  (128 ألف طن)،  (196 ألف طن)، [[شاي عربي]] (141 ألف طن)، [[تبغ شائع|والتبغ]] (181 ألف طن، سادس أكبر منتج في العالم) إلخ.

== المنتجات الغذائية ==
يلعب القطاع الزراعي دوراً حيوياً في إنتاج الغذاء وتحقيق [[أمن غذائي|الأمن الغذائي]] وتلبية احتياجات عدد كبير من سكان إندونيسيا.

=== المأكولات البحرية ===
في عام 2015، بلغ إجمالي إنتاج المأكولات البحرية حوالي 22.31 مليون طن متري، بقيمة تقارب 18.10 مليار دولار أمريكي. أما بالنسبة لصيد الأسماك البرية (الداخلية والبحرية)، فقد كان اتجاه الإنتاج مستقرًا خلال الفترة ، بينما شهد إنتاج [[تربية الأحياء المائية|الاستزراع المائي]] زيادة حادة خلال الفترة نفسها.

=== الأرز ===
[[ملف:Rice_terraces_in_Jatiluwih,_Tabanan_Regency,_Bali,_Indonesia.jpg|يسار|تصغير|مدرجات حقول الأرز في [[بالي]].]]
يُعدّ [[أرز|الأرز]] غذاءً أساسياً في النظام الغذائي الإندونيسي، إذ تتألف [[مطبخ إندونيسي|الوجبة الإندونيسية]] التقليدية من أطباق جانبية غنية بالنكهات، ولحوم أو دواجن، وخضراوات، تُقدّم مع كومة من [[أرز على البخار|الأرز المطهو على البخار]]. وتُصنّف إندونيسيا ثالث أكبر منتج للأرز في العالم بعد الصين والهند. إلا أنه نظراً لكثافة سكانها، يُستهلك الأرز الذي تنتجه محلياً.

يُعدّ الأرز ضرورة حيوية للأسر الإندونيسية، وتتولى الحكومة مسؤولية تنظيم سعره وتوافره من خلال [[بولوج|المكتب الإندونيسي للوجستيات]] (Bulog)، الذي يضمن استمرارية إمداده واستقرار أسعاره. ولضمان الأمن الغذائي، تسدّ الحكومة النقص عن طريق الاستيراد من دول مجاورة مثل تايلاند وفيتنام وكمبوديا.

=== البستنة ===
[[ملف:Ubud Bali Indonesia Pura-Dalem-Puri-01.jpg|يمين|تصغير|تقديم الفاكهة في بالي.]]
تُعدّ [[بستنة|البستنة]]، التي تشمل إنتاج [[فاكهة|الفواكه]] [[خضار|والخضراوات]]، ركيزة أساسية في الاقتصاد الإندونيسي المحلي وفي تحقيق الأمن الغذائي. وتزخر إندونيسيا بتنوع منتجاتها البستانية، ومنها الفواكه المحلية [[دوريان|كالدوريان]]، [[جوز جندم|والمانغوستين]]، [[رامبوتان|والرامبوتان]]، والسالاك، [[موز|والموز]]، [[سالاكة مألوفة|والجاك]] فروت، [[أنبج|والمانجو]]، [[برقوق البر الحلو|والكيدوندونغ]]، [[جاكية|والجامبو]] [[رياعة سمارانغية|آير]]، ، [[رياعة كمونية|والجامبلانغ]]، . ويُوفّر المزارعون المحليون التقليديون معظم احتياجات المستهلكين من الفواكه والخضراوات. وتتأثر أسعار هذه المنتجات بشكل كبير بتوافرها الموسمي وقربها من مراكز الإنتاج، وذلك بسبب قيود البنية التحتية للنقل والشحن. ونتيجةً لذلك، تتفاوت أسعار المنتجات البستانية تفاوتاً كبيراً في أنحاء إندونيسيا. فقد تكون الأسعار أرخص في [[باندونغ]] [[بوكيتنغي|وبوكيتينغي]] لقربهما من مزارع البستنة، بينما تكون أغلى بكثير في [[بيكانبارو]] [[باليكبابان|وباليكبابان]] لبعدهما عن مراكز الإنتاج. في الآونة الأخيرة، وبسبب تنوع تضاريس إندونيسيا، تُزرع منتجات زراعية غير استوائية، مثل [[تفاح|التفاح]] [[فراولة|والفراولة]] [[شمام كوز العسل|والشمام]] [[عنب|والعنب]] [[فاكهة التنين|وفاكهة التنين]]، في المناطق الجبلية الأكثر برودة في إندونيسيا. وتُعدّ المنطقة الجبلية المحيطة [[مالانغ|بمدينة مالانج]] في جاوة الشرقية مركزًا لإنتاج التفاح وفاكهة التنين، بينما تُعدّ المناطق المحيطة بمدينة باندونج في جاوة الغربية مراكز إنتاج الفراولة والشمام والفطر.
[[ملف:Pasar_Terapung,_Siring.jpg|يسار|تصغير|السوق العائمة في سيرينج، [[بنجرماسين|بانجارماسين]].]]
على الرغم من كونها رابع أكبر دولة في العالم من حيث عدد السكان، مما يجعلها سوقًا ضخمة للمنتجات البستانية، إلا أن قطاع البستنة في إندونيسيا يُعتبر ضعيف الأداء، الأمر الذي يُجبر المزارعين على استيراد الفواكه والخضراوات. يواجه المزارعون الإندونيسيون المحليون وضعًا صعبًا، إذ غالبًا ما تكون المنتجات البستانية المستوردة أرخص وأفضل جودة من المنتجات المحلية. بالمقارنة مع الدول المجاورة ذات القطاع البستاني المتطور، مثل [[تايلاند]]، لا يزال أمام إندونيسيا الكثير لتحسينه. تستورد إندونيسيا حاليًا معظم احتياجاتها البستانية من تايلاند (الدوريان والجزر والفلفل الحار)، ومن الصين ( [[ثوم|الثوم]] والبرتقال والكمثرى)، ومن الولايات المتحدة (فول الصويا والتفاح). ولحماية المزارعين المحليين، طبقت الحكومة الإندونيسية سياسات حمائية على استيراد المنتجات البستانية، بالإضافة إلى تقييد موانئ الدخول. شهدت بالي بدء أول مشروع لإنتاج الفطر في عام 2015.
[[ملف:Spices_for_Indonesian_food.jpg|يسار|تصغير|أنواع مختلفة [[بومبو (توابل)|من التوابل الإندونيسية]].]]
تُعدّ [[بهار|التوابل]] عنصرًا أساسيًا في [[مطبخ إندونيسي|المطبخ الإندونيسي]]. يُطلق على التوابل في [[اللغة الإندونيسية]] اسم **'، بينما يُطلق على مزيج التوابل اسم بومبو. تُفرم التوابل فرمًا ناعمًا أو تُطحن إلى معجون باستخدام الهاون والمدقة الحجرية التقليدية، ثم تُدهن على الخضراوات واللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية لإضفاء نكهة ورائحة مميزة. تُعرف جزر مالوكو الإندونيسية باسم ، وقد ساهمت في تعريف العالم بتوابلها المحلية. من بين التوابل الأصلية في إندونيسيا: *بالا* ( جوزة الطيب )، *وسينغكه* ( القرنفل )، *وداون* *باندان* (  )،  ( *بانغيوم إيدول* )، *ولاوس* ( الخولنجان ). مع ذلك، من المثير للدهشة أن جوزة الطيب والقرنفل نادرًا ما تُستخدم في المطبخ الإندونيسي.

من المرجح أن *التوابل التالية قد أُدخلت من الهند أو جنوب شرق آسيا: الفلفل الأسود*، *والكركم*، *وعشب* الليمون، وأوراق الكاري، *والبصل الأحمر*، والقرفة، *وجوز* الكاندل، *والكزبرة*، *والتمر* الهندي. أما *الزنجبيل*، والبصل *الأخضر*، والثوم، فقد أُدخلت من الصين. وقد وصلت هذه التوابل من آسيا في وقت مبكر، في العصور القديمة، *فأصبحت* بذلك مكونات أساسية في المطبخ الإندونيسي. في حين أن توابل العالم الجديد، مثل الفلفل الحار *والطماطم*، قد أُدخلت من قبل التجار البرتغاليين والإسبان خلال عصر الاكتشافات في القرن السادس عشر.

## السلع

### زيت النخيل
يسار|تصغير|مجموعة زيت النخيل.
تُعدّ إندونيسيا أكبر منتج ومستهلك لزيت النخيل في العالم، إذ تُوفّر نحو نصف الإمدادات العالمية. وتمتد مزارع نخيل الزيت على مساحة ستة ملايين هكتار. ويُشكّل زيت النخيل المكوّن الأساسي لإنتاج زيت الطهي، بالإضافة إلى منتجات غذائية وتجميلية أخرى. كما تسعى البلاد لأن تكون أكبر مركز لإنتاج الوقود الحيوي المُستخلص من زيت النخيل.

### جوزة الهند
يلعب جوز الهند دوراً هاماً في المطبخ الإندونيسي واقتصاده. يُعدّ حليب جوز الهند مكوناً أساسياً في العديد من الأطباق الإندونيسية الشهيرة، مثل الرندانغ والسوتو. ووفقاً لإحصاءات منظمة الأغذية والزراعة التابعة الأمم المتحدة الصادرة في ديسمبر 2009، تُعتبر إندونيسيا ثاني أكبر منتج لجوز الهند في العالم، حيث بلغ إنتاجها 15,319,500 طن في عام 2009.

### ممحاةط
يسار|تصغير|استخراج المطاط بالقرب من سيانتار في شمال سومطرة عام 1993.
تعود جذور صناعة المطاط الإندونيسية إلى جزر الهند الشرقية الهولندية الاستعمارية؛ ففي أوائل القرن العشرين، ازدهرت مزارع المطاط في المستعمرة، ويعود ذلك إلى حد كبير إلى ظهور صناعة إطارات المطاط الطبيعي لتزويد صناعة السيارات المتنامية في الولايات المتحدة وأوروبا.

يُعدّ إنتاج إندونيسيا من المطاط حاليًا ثاني أكبر إنتاج في العالم بعد تايلاند. ويُعتبر المطاط الطبيعي سلعة تصديرية هامة تُدرّ العملات الأجنبية، مع اتجاه إنتاجي متزايد. في الواقع، تُصنّف دول الآسيان من بين أكبر منتجي المطاط الطبيعي؛ إذ يُمثّل الإنتاج المُجمّع للمطاط من ثلاث دول أعضاء في الآسيان - تايلاند وإندونيسيا وماليزيا - ما يقرب من 66% من إجمالي إنتاج المطاط العالمي. ومع ذلك، بالمقارنة مع الدول المجاورة، فإن مستوى إنتاجية إندونيسيا أقل (1080). (كجم/هكتار)، مقارنة بتايلاند (1800) (كجم/هكتار)، فيتنام (1720) كجم/هكتار) وماليزيا (1510) كجم/هكتار).

تُشكل مزارع صغار المزارعين غالبية مزارع المطاط في إندونيسيا، حيث يمتلكون حوالي 85% منها. ويشير هذا إلى أن دور الحكومة والمزارع الخاصة الكبيرة في صناعة المطاط الإندونيسية محدود. ومن المشاكل الأخرى نقص مرافق معالجة المطاط والصناعات التحويلية. ففي إندونيسيا، لا يُستخدم سوى نصف كمية المطاط الطبيعي المُستهلكة محليًا في مصانع منتجات المطاط، بينما يُباع الباقي ويُصدّر كمواد خام. وتشمل مرافق معالجة المطاط صناعة الإطارات، تليها صناعة القفازات المطاطية، والخيوط المطاطية، والأحذية، والإطارات المُجددة، والقفازات الطبية، والسجاد المطاطي، والأدوات المطاطية المختلفة.

### القهوة
يسار|تصغير|فنجان من قهوة جافا.
في عام 2014، كانت إندونيسيا رابع أكبر منتج قهوة عربية في العالم. بدأ تاريخ زراعة البن في إندونيسيا مع الحقبة الاستعمارية، ولعب دورًا هامًا في نمو البلاد. يُعتبر الموقع الجغرافي لإندونيسيا مثاليًا لزراعة البن، فهي تقع بالقرب من خط الاستواء وتضم العديد من المناطق الجبلية المنتشرة في جزرها، مما يخلق مناخات محلية ملائمة لنمو وإنتاج البن.

أنتجت إندونيسيا ما يُقدّر بنحو 540 ألف طن متري من البن في عام 2014. ومن هذا الإجمالي، قُدّر أن 154,800 طن منها كانت مطلوبة للاستهلاك المحلي في السنة المالية 2013-2014. أما الصادرات، فتشكل حبوب أرابيكا 25% منها، والباقي من حبوب روبوستا.

### الشاي
تُعدّ إندونيسيا سادس أكبر منتج شاي عربي في العالم. بدأ إنتاج الشاي في إندونيسيا في القرن الثامن عشر، حيث أدخله الهولنديون محصولًا نقديًا. بلغ إنتاج إندونيسيا من الشاي 150,100 طن في عام 2013. ومع ذلك، صُدِّر 65% من هذا الإنتاج، مما يشير إلى انخفاض استهلاك الشاي نسبيًا بين الإندونيسيين. يُشكّل الشاي الأسود الجزء الأكبر من الشاي المُنتَج في إندونيسيا، على الرغم من إنتاج كميات قليلة من الشاي الأخضر أيضًا. علاوة على ذلك، لا تحظى معظم أنواع الشاي الإندونيسي بشهرة عالمية، لذا يُستخدم الكثير منها في الخلطات مع أنواع أخرى من الشاي.

### التبغ
تُعد إندونيسيا خامس أكبر منتج للتبغ في العالم، وخامس أكبر سوق للتبغ في العالم أيضاً، وفي عام 2008 بِيع أكثر من 165 مليار سيجارة في البلاد.

## القضايا البيئية
مع تحوّل المناظر الطبيعية بفعل الأنشطة الزراعية، من غابات مطيرة وأراضٍ خثية ومستنقعات إلى أراضٍ زراعية، بات من المؤكد أن ذلك يُخلّف آثارًا طبيعية وبيئية. ولا تزال المشكلات البيئية، كإزالة الغابات وحرائق الغابات والمزارع، الناجمة عن قطاعي الغابات والزراعة في إندونيسيا، تُشكّل مشكلةً مُستعصيةً تستدعي المعالجة والحل.

### إزالة الغابات
[يسار|تصغير|إزالة الغابات في [رياو (2006).]]
تُعزى إزالة الغابات في إندونيسيا إلى صناعة قطع الأشجار، سواء كانت قانونية أو غير قانونية، ويساهم في ذلك تحويل الغابات المطيرة الطبيعية إلى أراضٍ زراعية، وخاصة مزارع نخيل الزيت. وقد وُجهت اتهامات للتوسع الكبير في مزارع نخيل الزيت بأنه السبب الرئيسي وراء إزالة الغابات المطيرة الإندونيسية، مما أدى إلى تدمير موائل حيوية لأنواع مهددة بالانقراض مثل وحيد القرن والفيلة والنمور وإنسان الغاب. وقد باتت العديد من هذه الأنواع المستوطنة على حافة الانقراض. وقد أثارت هذه الممارسة تدقيقًا دوليًا على صناعة زيت النخيل في إندونيسيا، وخاصة من الصندوق العالمي للطبيعة، وزادت من المطالبة بإنتاج زيت النخيل المستدام والحصول على شهادات اعتماده.

### حرائق الغابات والمزارع
أدت الممارسات السيئة وضعف المسؤولية البيئية في مزارع زيت النخيل الإندونيسية إلى مشكلة ضباب دخاني كثيف سنوياً. ومنذ عام 1997، تكافح إندونيسيا للسيطرة على حرائق الغابات، لا سيما في جزيرتي سومطرة وكاليمانتان. ويحدث الضباب الدخاني سنوياً خلال موسم الجفاف، ويعود السبب الرئيسي فيه إلى الحرائق الزراعية غير القانونية الناتجة عن ممارسات القطع والحرق في إندونيسيا، وخاصة في مقاطعتي سومطرة الجنوبية ورياو في جزيرة سومطرة الإندونيسية، وكاليمانتان في بورنيو الإندونيسية. وكان الضباب الدخاني الذي حدث عام 1997 من أشدّها، وتكررت موجات الضباب الكثيف في أعوام 2005 و2006 و2009 و2013، وبلغ ذروته عام 2015، حيث أودى بحياة العشرات من الإندونيسيين نتيجة أمراض الجهاز التنفسي وحوادث الطرق بسبب ضعف الرؤية.

### تغير المناخ
[تصغير|[إنتاج القهوة في إندونيسيا|مزرعة بن في بوكيت باريسان.]]

يشكل القطاع الزراعي أساس دخل ملايين الإندونيسيين. وتشمل أهم صادرات البلاد زيت النخيل، والكاكاو، والبن، والأرز، والتوابل، والشاي، وجوز الهند، والفواكه، والتبغ.

درجات الحرارة، التي من المحتمل أن ترتفع بنسبة تصل إلى 1.5 تؤثر درجات الحرارة المرتفعة بحلول عام 2050 في ظل سيناريو الانبعاثات المرتفعة تأثيراً مباشراً على الإنتاجية الزراعية، وبالتالي على الأمن الغذائي المحلي. ويؤدي ارتفاع الإجهاد الحراري، مقترناً بفترات جفاف طويلة ومتزايدة الشدة، إلى انخفاض المحاصيل وزيادة انتشار الآفات والأمراض النباتية.

تُظهر توقعات المناخ المستقبلية، بحسب المنطقة، تباينًا معقدًا في هطول الأمطار. وستؤدي الظواهر المناخية المتطرفة المتزايدة الشدة، كالفيضانات، وارتفاع متوسط هطول الأمطار محليًا، إلى فائض في المياه، بينما ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة عمومًا، إلى جانب الجفاف الشديد، إلى نقص كبير فيها. وستؤثر هذه التباينات بشكل مباشر على الإنتاجية الزراعية، فضلًا عن كمية ونوعية المحاصيل التي يمكن حصادها.

يؤدي تدهور التربة، المرتبط بنقص أو زيادة هطول الأمطار، إلى انخفاض كبير في خصوبة الأرض وبالتالي الإنتاجية الزراعية، مما يتسبب في خسائر اقتصادية.

لضمان حصاد فعّال، تزداد أهمية تطوير استراتيجيات مائية فعّالة لريّ المحاصيل. حاليًا، تشير التقديرات إلى أن أكثر من نصف المساحة الزراعية المروية تعاني من نقص في صيانة البنية التحتية المائية. ونظرًا لارتفاع الطلب على المياه الزراعية بنسبة 52.1%، فإن هذه الظروف غير الملائمة لإدارة المياه تُشكّل مشكلة وتهديدًا لكمية المياه المتاحة وجودتها. ويُعدّ هذا الأمر بالغ الخطورة بالنسبة للمناطق التي تعتمد اعتمادًا كبيرًا على أنظمة الريّ.

في عام 2024، كشف الرئيس الإندونيسي جوكو ويدودو عن خطة لنشر 20 ألف مضخة مياه على مستوى البلاد بسرعة لحماية المحاصيل من الظروف الجوية القاسية وتعزيز الأمن الغذائي. وسينصب التركيز على المناطق المنتجة للأرز، وهو غذاء أساسي لأكثر من 270 مليون إندونيسي.

## انظر أيضًا

* إنتاج الأرز في إندونيسيا
* إنتاج زيت النخيل في إندونيسيا
* 
* إنتاج البن في إندونيسيا
* مجلس الدول المنتجة لزيت النخيل

## المراجع

## الروابط الخارجية
* وزارة الزراعة في جمهورية إندونيسيا

*