قائمة المطابخ الأفريقية

يسار|250x250بك
هذه **قائمة بالمأكولات الأفريقية**. المطبخ هو أسلوب مميز في ممارسات الطهي وتقاليده، وغالبًا ما يرتبط بثقافة معينة. تستخدم مطابخ أفريقيا المتنوعة مزيجًا من الفواكه والحبوب والخضراوات المتوفرة محليًا، بالإضافة إلى منتجات الألبان واللحوم. في بعض أجزاء القارة، يتميز النظام الغذائي التقليدي بوفرة منتجات الحليب واللبن الرائب ومصل اللبن. ينعكس التنوع الديموغرافي للقارة في عادات الأكل والشرب والأطباق وتقنيات التحضير المختلفة لسكانها المتعددين.

## المطبخ الأفريقي الوسطى
[تصغير|''ندولي'' هو الطبق الوطني [الكاميرون|للكاميرون.]]
تمتد منطقة وسط أفريقيا من جبال تيبستي في الشمال إلى حوض الغابات المطيرة الشاسع لنهر الكونغو، ومرتفعات كيفو وسافانا كاتانغا.

تأثرت هذه المنطقة بالمطبخ السواحلي (الذي تطور من خلال مزيج من ثقافات البانتو واليمني والعماني والهندي) خلال تجارة الرقيق في شرق أفريقيا. ويمكن ملاحظة التأثيرات السواحلية في أطباق مثل *[[ماندازي|الماندانزي]]*، وأرز *[[بيلاف|البيلاف]]*، *والكاشومباري*، *[[سمبوسة|والسمبوسة]]*، *والكوكو باكا*.

تأثر مطبخ وسط أفريقيا أيضاً بالبرتغاليين، عبر مملكتي الكونغو وندونغو. وقد أُدخل السمك المملح إلى المطبخ بعد التجارة في أواخر القرن السابع عشر، ومصطلح *[[بكلاة|"ماكايابو"]]* في لغة الكيكونغو للسمك المملح مشتق من مصطلح " *باكالهاو"* (ba-cal-ha-u).

يبرز التأثير البرتغالي للمطبخ بشكل خاص في أنغولا وساو تومي وغينيا الاستوائية. كما تأثرت منطقة وسط أفريقيا بمطابخ مناطق شرق وغرب وجنوب أفريقيا نظرًا لقربها الجغرافي، فعلى سبيل المثال، يشترك المطبخ البرتغالي مع الجنوب في *طبق البابوتي* / *البوبوتي*، ومع الشرق في *طبق نياما تشوما*، ومع غرب أفريقيا في *[[:fr:Sauce gombo|طبق غومبوس]]*.

المكونات الرئيسية هي الموز، والكسافا، والأرز، *[[:kg:kwanga|والكوانغا]]* (فطائر الكسافا)، واليام. تُصنع الأطعمة النشوية الشبيهة *[[فوفو|بالفوفو]]* عادةً من جذور الكسافا المخمرة، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها باستخدام الموز، والذرة، واليام. يُقدم الفوفو على طريقة البوفيه مع اللحوم المشوية، والأسماك، واليخنات، والخضراوات، والفلفل الحلو . تُستخدم مجموعة متنوعة من المكونات المحلية في تحضير أطباق أخرى مثل يخنة السبانخ المطبوخة مع الطماطم، والفلفل، والفلفل الحار، والبصل، وزبدة الفول السوداني. تُعد منطقة شرق وسط أفريقيا أيضًا من المناطق القليلة في أفريقيا التي تستخدم البطاطس كمكون أساسي، نظرًا لسهولة نمو البطاطس في المنطقة.

:* يُعد المطبخ الكاميروني من أكثر المطابخ تنوعاً في أفريقيا نظراً لموقعه عند مفترق الطرق بين شمال وغرب ووسط القارة؛ ويضاف إلى ذلك التأثير العميق للمطبخ الفرنسي، وهو إرث من الحقبة الاستعمارية.
:* يُعدّ المطبخ الكونغولي (جمهورية الكونغو الديمقراطية) من أكثر المطابخ تنوعًا في القارة الأفريقية، نظرًا لموقعها بين شرق وجنوب أفريقيا، وتأثرها بالمطبخ البرتغالي والشرق أوسطي والهندي عبر اللغة السواحيلية. ويُعتبر دجاج موامبي الطبق الوطني.
:* يشمل المطبخ الأفريقي الأوسط في جمهورية أفريقيا الوسطى تأثيرات من الشرق الأوسط وفرنسا.

## المطبخ الأفريقي الشرقي
[تصغير|يُعد خبز ''[عنجيرة|الإنجيرا* وأنواع عديدة من *اليخنة* (الوات) من الأطباق المميزة للمطبخ [[إثيوبيا|الإثيوبي]] [[إرتريا|والإريتري]].]]

* [[مطبخ إفريقي|المطبخ في شرق أفريقيا]] : شرق أفريقيا هي المنطقة الشرقية من القارة الأفريقية، وتُعرَّف بشكل متفاوت [[جغرافيا]]ً [[جيوسياسية|وجيوسياسياً]]. في تصنيف الأمم المتحدة للمناطق الجغرافية، تتألف شرق أفريقيا من 19 إقليماً: وهي منطقة شاسعة ذات مطابخ متنوعة.

:* [[المطبخ البوروندي]] - تقع [[بوروندي]] في شرق أفريقيا، وتتميز بتضاريسها الجبلية [[سافانا|والسافانا]] والحقول الزراعية، مع غابات تحيط بالأنهار والمسطحات المائية. وتنتشر الزراعة على 80% من مساحة البلاد، وتشمل بشكل خاص البن والشاي [[ذرة شامية|والذرة]] والفاصوليا [[بفرة|والمنيهوت]] .
:* يُعد [[مطبخ إريتري|المطبخ الإريتري]] [[مطبخ توليفي|مزيجاً]] من تقاليد الطهي الأصلية في [[إرتريا|إريتريا]]، وتاريخ المنطقة الطويل في التجارة والتبادلات الاجتماعية مع المناطق والثقافات الأخرى.
:* يتميز [[مطبخ إثيوبي|المطبخ الإثيوبي]] والإريتري بأطباقه الغنية بالخضراوات واللحوم المتبلة، وعادةً ما تكون على شكل *"وات"* (أو " *وات"*)، وهو حساء كثيف يُقدم فوق *"إنجيرا"*، وهو [[خبز مفرود|خبز]] [[خبز عجينة متخمرة|مسطح]] كبير مصنوع من دقيق [[أثب طيفي|التيف]] المخمر، ويبلغ قطره حوالي . يتناول [[إثيوبيا|الإثيوبيون]] الطعام بأيديهم اليمنى، مستخدمين قطعًا من *الإنجيرا* لالتقاط لقمات من الأطباق الرئيسية والجانبية. ونادرًا ما تُستخدم أدوات المائدة مع هذا الطبق.
:* المطبخ الكيني - لا يوجد طبق واحد يُمثل كينيا بأكملها، فلكل مجتمع أطباقه المحلية الخاصة. وتُعدّ الذرة والحبوب الأخرى، التي تختلف باختلاف المنطقة، بما في ذلك الدخن والذرة الرفيعة، من الأطعمة الأساسية التي تُؤكل مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضراوات. أما الأطباق التي تُؤكل على نطاق واسع في كينيا فهي *الأوغالي*، *والسوكوما ويكي*، والنياما *تشوما*.
:* يختلف [[مطبخ صومالي|المطبخ الصومالي]] من منطقة إلى أخرى، وهو [[مطبخ توليفي|مزيج]] من تقاليد الطهي [[صوماليون|الصومالية]] الأصلية مع تأثيرات من المطبخ [[مطبخ يمني|اليمني]] [[مطبخ إيراني|والفارسي]] [[مطبخ هندي|والهندي]] [[مطبخ إيطالي|والإيطالي]].
:* المطبخ التنزاني - على طول المناطق الساحلية ( [[دار السلام (تنزانيا)|دار السلام]]، [[تنجا|تانغا]]، [[باجامويو|باغامويو]]، [[زنجبار]]، وبيمبا)، تنتشر الأطعمة الحارة، كما يُستخدم حليب جوز الهند بكثرة. وتتميز مناطق البر الرئيسي لتنزانيا أيضاً بأطعمتها الفريدة.
:* يتألف [[المطبخ الأوغندي]] من أساليب طهي تقليدية وحديثة، وممارسات، وأطعمة، وأطباق، متأثرة بالمطبخ الإنجليزي [[عرب|والعربي]] والآسيوي، وخاصة الهندي. وكما هو الحال في معظم مطابخ الدول، يتفاوت المطبخ [[أوغندا|الأوغندي]] في درجة تعقيده، بدءًا من أبسط الأطباق، كطبق [[نشا|نشوي]] مع صلصة من الفاصوليا أو اللحم، وصولًا إلى وجبات متعددة الأطباق تُقدم في منازل الطبقة الراقية والمطاعم الفاخرة.
:* [[شعب الماساي|المطبخ الماساي]] - يتكون النظام الغذائي الأساسي للماساي من حليب البقر ودقيق الذرة. كما يشمل المطبخ أنواعًا من الحساء المصنوع من النباتات والفواكه. وفي الآونة الأخيرة، ازداد اعتماد الماساي على الأطعمة المنتجة في مناطق أخرى، مثل دقيق الذرة والأرز والبطاطس والملفوف (المعروف لدى الماساي باسم "أوراق الماعز").

== مطبخ شمال أفريقيا ==
[[ملف:Lates_niloticus_2.jpg|تصغير|325x325بك|يُعدّ [[بياض نيلي|سمك الفرخ النيلي]] من أكبر [[سمك المياه العذبة|أسماك المياه العذبة]] في العالم، ومصدرًا غذائيًا هامًا. يصل طوله الأقصى إلى أكثر من ستة أقدام، ويزن ما يصل إلى 440 رطلاً. على الرغم من [[رطل|أن]] العديد من الأسماك تُصطاد قبل أن تصل إلى هذا الحجم. وهي منتشرة على نطاق واسع في معظم أنحاء [[الإقليم المداري الإفريقي|المنطقة الأفريقية الاستوائية]].]]

* يشمل [[مطبخ مغاربي|المطبخ المغاربي]] أو شمال أفريقيا مأكولات من مناطق على طول البحر الأبيض المتوسط، والمناطق الداخلية ويشمل العديد من الدول، بما في ذلك [[السودان]] [[الجزائر|والجزائر]] [[مصر|ومصر]] [[ليبيا|وليبيا]] [[المغرب|والمغرب]] [[تونس|وتونس]].<br /><br /><br /><br /> في مطبخ شمال إفريقيا، تشمل الأطعمة الأساسية الأكثر شيوعًا اللحوم والمأكولات البحرية ولحم [[لحم ضأن|الماعز ولحم الضأن]] ولحم [[نخلة التمر|البقر والتمر]] [[كباب|والكباب]] [[شاورما|والشاورما]] [[فلافل|والفلافل]] [[لوز|واللوز]] [[زيتون|والزيتون]] والخضراوات والفواكه المختلفة.<br /><br /><br /><br /> نظراً لأن المنطقة ذات أغلبية مسلمة، فإن اللحوم [[حلال|الحلال]] هي الأكثر شيوعاً. ومن أشهر الأطباق المغاربية/البربرية في الخارج [[كسكس|الكسكس]] *والطاجين*.

:* يُعد [[مطبخ جزائري|المطبخ الجزائري]] مزيجاً مميزاً من [[مطبخ فرنسي|المطابخ]] [[مطبخ أمازيغي|البربرية]] [[عرب|والعربية]] [[مطبخ عثماني|والعثمانية]] والفرنسية.
::* [[نبيذ جزائري|النبيذ الجزائري]]
:* يتألف [[مطبخ مصري|المطبخ المصري]] من تقاليد الطهي المحلية في [[مصر]]. ويعتمد المطبخ المصري بشكل كبير على [[بقل|البقوليات]] والخضراوات، حيث ينتج [[نهر النيل|وادي النيل]] [[دلتا النيل|ودلتاه الغنيان]] كميات كبيرة من المحاصيل عالية الجودة.
::* [[نبيذ مصري]]
:* [[مطبخ ليبي|المطبخ الليبي]] هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة بدولة [[ليبيا]] . يستمد هذا المطبخ الكثير من [[مطبخ متوسطي|تقاليد الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط]] [[مطبخ مغاربي|وشمال إفريقيا]]، مع تأثير [[مطبخ إيطالي|إيطالي]]، وهو إرث يعود إلى أيام كانت فيها [[ليبيا]] مستعمرة إيطالية.
:* يتميز [[مطبخ مغربي|المطبخ المغربي]] بتنوعه الكبير، وذلك بفضل تفاعل [[المغرب]] مع ثقافات وشعوب أخرى على مر القرون. فقد تأثر المطبخ المغربي بالثقافات [[أمازيغ|البربرية]] [[الأندلس|والمغربية]] [[البحر الأبيض المتوسط|والمتوسطية]] والشرق أوسطية. وقد قام طهاة المطابخ الملكية في [[فاس]] [[مكناس|ومكناس]] [[مراكش|ومراكش]] [[الرباط|والرباط]] [[تطوان|وتطوان]] بتطويره على مر العصور، ووضعوا الأساس لما يُعرف اليوم بالمطبخ المغربي.
::* [[نبيذ مغربي]]
:* يختلف [[مطبخ سوداني|المطبخ السوداني]] باختلاف المناطق، وقد تأثر بالتأثيرات الثقافية المتبادلة التي شهدها السودان عبر التاريخ. فبالإضافة إلى السكان الأفارقة الأصليين، تأثر المطبخ السوداني بالتجار والمستوطنين العرب خلال [[الدولة العثمانية|الإمبراطورية العثمانية]]، الذين أدخلوا التوابل مثل [[فليفلة|الفلفل الأحمر]] [[ثوم|والثوم]].
:* [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]] هو مطبخ [[تونس]]، وهو مزيج من تقاليد الطهي [[مطبخ متوسطي|المتوسطية]] والصحراوية. وتأتي نكهته الحارة المميزة من دول البحر الأبيض المتوسط المجاورة والعديد من الحضارات التي حكمت الأرض المعروفة الآن بتونس: [[فينيقيا|الفينيقيون]]، [[روما القديمة|والرومان]]، [[عرب|والعرب]]، والإمبراطورية العثمانية، والفرنسيون، [[أمازيغ|وشعب البربر]] الأصلي.

== المطبخ الجنوب الأفريقي ==

* يُشار أحيانًا إلى [[مطبخ جنوب إفريقي|المطبخ الجنوب أفريقي]] باسم "مطبخ قوس قزح" نظرًا لتنوعه الثقافي وتعدد مطابخه المحلية. تحظى أطباق [[كاري|الكاري،]] المُحضّرة بعصير الليمون، بشعبية واسعة في جنوب أفريقيا بين السكان من مختلف الأصول العرقية؛ وقد وصلت العديد من هذه الأطباق إلى البلاد مع آلاف العمال [[هنود جنوب إفريقيا|الهنود]] الذين جُلبوا إلى جنوب أفريقيا في القرن التاسع عشر. يُمكن تعريف المطبخ الجنوب أفريقي بأنه فن الطهي الذي مارسه [[سكان أصليون|السكان الأصليون]]، مثل شعوب [[كويسان|الخويسان]] [[اللغة الكوسية|والخوسا]]، [[اللغة الزولوية|والزولو]]، [[اللغة السوتية|والسوتو]]، بالإضافة إلى فنون الطهي التي اكتسبها المستوطنون نتيجة موجات الهجرة المتعددة التي شهدها العصر الاستعماري، والتي جلبها المنحدرون من أصول هندية [[أفريقان|وأفريكانية]] وبريطانية، برفقة عبيدهم وخدمهم.
* يتميز [[مطبخ بوتسواني|المطبخ البوتسواني]] بفرادته، ولكنه يشترك أيضاً في بعض الخصائص مع مطابخ أخرى في [[إفريقيا الجنوبية|جنوب أفريقيا]] . ومن أمثلة أطباق [[بوتسوانا]] : الباب، [[سمب|والسامب]]، [[فيتكويك|والفيتكوك،]] وديدان الموبان. ومن الأطباق البوتسوانية المميزة أيضاً: السيسوا، وهو لحم مهروس [[ملح الطعام|مملح]] بشدة.
* [[مطبخ مدغشقري|المطبخ الملغاشي]] هو مطبخ دولة [[مدغشقر]] الجزيرة، الواقعة في المحيط الهندي قبالة الساحل الجنوبي الشرقي لأفريقيا. ينحدر الملغاشيون في الغالب من أصول بولينيزية ماليزية، إلى جانب أصول أفريقية وعربية وهندية وأوروبية. يُعد الأرز غذاءً أساسياً شائعاً، وتحتل الفواكه والخضراوات مكانة بارزة في المطبخ. تُزرع في الجزيرة [[أناناس|الأناناس]] [[أنبج|والمانجو]] [[دراق|والخوخ]] والعنب [[أفوكادو|والأفوكادو]] [[ليتشي (فاكهة)|والليتشي]]. تشمل اللحوم الدجاج ولحم البقر والأسماك، وتُعد أطباق الكاري شائعة. من الأطعمة الشائعة *اللاوكا* ، وهي عبارة عن مزيج من الأطعمة المطبوخة يُقدم مع الأرز. غالباً ما تُقدم اللاوكا مع نوع من الصلصة: في المرتفعات، تكون هذه الصلصة عادةً مصنوعة من الطماطم، بينما في المناطق الساحلية، يُضاف حليب جوز الهند غالباً أثناء الطهي.


:* [[مطبخ موريشيوسي|المطبخ الموريشي]] هو مطبخ دولة [[موريشيوس]] الجزيرة. وهو متأثر بشكل كبير بالمطابخ المتنوعة للمهاجرين إلى موريشيوس.
:* [[مطبخ ناميبي|المطبخ الناميبي]] هو مطبخ [[ناميبيا]]. وهو متأثر بفنون الطهي التي يمارسها [[سكان أصليون|السكان الأصليون]] لناميبيا وفنون الطهي التي أدخلها المستوطنون خلال الحقبة [[استعمارية|الاستعمارية]] من أصول ألمانية [[أفريقان|وأفريقية]] وبريطانية.
::* نبيذ ناميبي
:* يُطلق على [[مطبخ جنوب إفريقي|المطبخ الجنوب أفريقي]] أحيانًا اسم "مطبخ قوس قزح"، نظرًا لتنوع مصادره ومراحله الثقافية المتعددة. وتشمل التأثيرات ممارسات السكان الأصليين وأساليب الطهي التي مارسها المهاجرون. يُعدّ *"الباب"* طبقهم الرئيسي، وهو يُحضّر من دقيق الذرة والماء المغلي، ويستمتع الجنوب أفريقيون أيضًا بتناوله مع لحم *"البراي"*. ويُقدّم هذا الطبق عادةً في التجمعات الاجتماعية.
::* نبيذ جنوب أفريقي
::* نبيذ من منطقة كيب الغربية
:* [[زيمبابوي|المطبخ الزيمبابوي]] - كما هو الحال في العديد من الدول الأفريقية، يعتمد غالبية الزيمبابويين على عدد قليل من الأطعمة الأساسية. يُستخدم دقيق الذرة، المعروف أيضًا باسم " دقيق الميلي"، في تحضير *السادزا* أو *الإسيتشوالا* [[حساء الشعير|والعصيدة]] المعروفة باسم *البوتا* أو *الإيلامبازي*. يشمل المطبخ الزيمبابوي أيضًا الفواكه والخضراوات مثل الإمبيدا، المعروف أيضًا باسم الكرنب الأفريقي. كما تُستخدم الذرة في إعداد أطباق مثل *أومخانكسا،* الذي يُحضّر باستخدام اليقطين المسلوق والذرة.

== المطبخ الأفريقي الغربي ==
[[ملف:Yassapoulet.JPG|تصغير| طبق شهير في جميع أنحاء غرب إفريقيا، يُحضّر بالدجاج أو [[سمك (غذاء)|السمك]]. الصورة المرفقة تُظهر *طبق ياسا* بالدجاج.]]

* يشير [[مطبخ غرب إفريقيا|مصطلح "مطبخ غرب أفريقيا"]] إلى العديد من المأكولات الإقليمية والعرقية المتميزة في دول غرب أفريقيا، وهي منطقة جغرافية واسعة ذات مناخات تتراوح بين الصحراوية والاستوائية. توفر بعض النباتات المحلية في المنطقة، مثل الفول السوداني [[البازلاء الهندية (البسلة)|والبازلاء]] [[لوبياء ظفرية|واللوبيا]]، البروتين الغذائي لكل من البشر والماشية. نشأت العديد من التوابل والمنبهات والأعشاب الطبية الهامة في الغابات دائمة الخضرة والمتساقطة الأوراق في غرب أفريقيا. استأنس الأفارقة القدماء [[جوزة الكولة|جوز الكولا]] والقهوة، اللذين يُستخدمان الآن عالميًا في المشروبات.

:* [[المطبخ البوركيني]] هو مطبخ [[بوركينا فاسو]]. وهو مشابه لمطابخ العديد من مناطق [[غرب إفريقيا|غرب أفريقيا]] ، ويعتمد على [[غذاء رئيسي|الأطعمة الأساسية]] مثل [[ذرة بيضاء|الذرة الرفيعة]]، [[دخن|والدخن]]، والأرز، والذرة، [[فول سوداني|والفول السوداني]]، [[بطاطا|والبطاطس]]، والفاصوليا، [[فاصولياء|واليام]]، [[يام (نبات)|والبامية]]. ويُعدّ اللحم المشوي من الأطباق الشائعة، وخاصة [[لحم ضأن|لحم الضأن]]، [[لحم الماعز|ولحم الماعز]]، [[لحم بقري|ولحم البقر]][[بامية|،]] والأسماك.
:* [[مطبخ غاني|المطبخ الغاني]] هو مطبخ [[غانا]]. ويضم أطباقاً تقليدية متنوعة. كما تختلف الأطعمة باختلاف الموسم ووقت اليوم والمناسبة.
:* يُعدّ المطبخ الإيفواري المطبخ التقليدي [[ساحل العاج|لساحل]] العاج، ويعتمد على [[درنة نبات|الدرنات]] [[حبة غذائية|والحبوب]] والدجاج والمأكولات البحرية والأسماك والفواكه والخضراوات الطازجة والتوابل، وهو مشابهٌ إلى حدٍ كبيرٍ لمطابخ الدول المجاورة في غرب أفريقيا. تشمل الأطعمة الأساسية الشائعة الحبوب والدرنات. تُعتبر ساحل العاج من أكبر منتجي [[كاكاو|الكاكاو]] في العالم، كما تُنتج [[زيت النخيل]] [[قهوة|والبن]].
:* يستخدم [[مطبخ نيجيري|المطبخ النيجيري]]، كغيره من [[مطبخ إفريقي|مطابخ غرب أفريقيا]]، [[بهار|التوابل]] [[عشب|والأعشاب]] مع [[زيت النخيل]] أو [[زيت فول سوداني|زيت الفول السوداني]] لإعداد صلصات وحساء غنية بالنكهات، غالباً ما تكون حارة جداً بفضل [[فلفل حار|الفلفل الحار]]. وتتميز الولائم النيجيرية بألوانها الزاهية وفخامتها، بينما تكثر وتتنوع الوجبات الخفيفة العطرية التي تُباع في الأسواق وعلى جوانب الطرق، سواءً كانت مشوية أو مقلية بالزيت.
:* يشير [[المطبخ السيراليوني|مصطلح "المطبخ السيراليوني"]] إلى المأكولات وأنماط تناول الطعام الموجودة في [[سيراليون|جمهورية سيراليون]]، وهي دولة تقع في [[غرب إفريقيا|غرب أفريقيا]]. ويشمل المطبخ السيراليوني [[تبيوكة|خبز الكسافا]] والسمك المقلي وحساء [[بامية|البامية]].
:* تأثر [[مطبخ سنغالي|المطبخ السنغالي]] بدول مثل فرنسا والبرتغال ودول شمال إفريقيا، وكذلك بالعديد من الجماعات العرقية، وأكبرها شعب [[الولوف]]؛ والإسلام، الذي توغل في المنطقة لأول مرة في القرن الحادي عشر؛ والعديد من الثقافات الأوروبية، وخاصة الفرنسية، التي كانت تحت سيطرتها حتى عام 1960.
<gallery class="center" widths="200" heights="150" caption="الأطعمة والأطباق الأفريقية">
ملف:CuisineSouthAfrica.jpg|بديل=Traditional South African cuisine| المطبخ الجنوب أفريقي التقليدي
ملف:Ndolé_camerounais.JPG|بديل=Ndolé is the national dish of Cameroon.| ندولي هو الطبق الوطني [[الكاميرون|للكاميرون]].
ملف:Culture_of_DRC_-_food1.jpg|بديل=A woman carrying bananas in the Democratic Republic of the Congo| امرأة تحمل الموز في [[جمهورية الكونغو الديمقراطية]]
ملف:Leo_Markt.JPG|بديل=Central market of Léo, Burkina Faso| السوق المركزي في ليو، [[بوركينا فاسو]]
ملف:Sauce_gombo_togo.jpg|بديل=Okra soup, Cameroon| شوربة البامية، الكاميرون
</gallery>

== حسب البلد ==
[[ملف:Spices1.jpg|تصغير|التوابل في السوق المركزي في [[أكادير|أغادير]]، المغرب]]
[[ملف:AfricaCIA-HiRes.jpg|تصغير|خريطة أفريقيا]]

* المطبخ الشمال الأفريقي

:* [[مطبخ جزائري|المطبخ الجزائري]]
:* المطبخ الكناري
:* [[مطبخ مصري|المطبخ المصري]]
:* [[مطبخ ليبي|المطبخ الليبي]]
:* [[مطبخ مغربي|المطبخ المغربي]]
:* [[مطبخ سوداني|المطبخ السوداني]]
:* [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]]
:* [[مطبخ الصحراء الغربية|المطبخ الصحراوي الغربي]]

* المطبخ الأفريقي الشرقي

:* [[المطبخ البوروندي]]
:* [[مطبخ جيبوتي|المطبخ الجيبوتي]]
:* [[مطبخ إريتري|المطبخ الإريتري]]
:* [[مطبخ إثيوبي|المطبخ الإثيوبي]]
::* [[مطبخ يهودي إثيوبي|المطبخ اليهودي الإثيوبي]]
:* المطبخ الكيني
:* يعتمد [[مطبخ راوندي|المطبخ الرواندي]] على الأطعمة الأساسية المحلية التي تنتجها [[زراعة الكفاف|الزراعة التقليدية على مستوى الكفاف،]] وقد اختلف تاريخياً بين المجموعات العرقية المختلفة في البلاد.
:* [[مطبخ صومالي|المطبخ الصومالي]]
:* [[مطبخ جنوب السودان|المطبخ الجنوب سوداني]]
:* المطبخ التنزاني
::* [[مطبخ زنجباري|المطبخ الزنجباري]]
:* [[المطبخ الأوغندي]]

* المطبخ الأفريقي المركزي

:* [[مطبخ أنغولي|المطبخ الأنغولي]] هو مطبخ [[أنغولا]]، وهي دولة تقع في جنوب وسط أفريقيا. ولأن أنغولا كانت [[أنغولا البرتغالية|مستعمرة برتغالية]] لقرون، فقد أثر [[مطبخ برتغالي|المطبخ البرتغالي]] بشكل كبير على المطبخ الأنغولي، حيث استورد البرتغاليون العديد من الأطعمة إلى أنغولا.
:* [[مطبخ كامروني|المطبخ الكاميروني]]
:* [[مطبخ جمهورية إفريقيا الوسطى|المطبخ الأفريقي الأوسط]] هو مجموعة من تقاليد الطهي والممارسات والأطعمة والأطباق المرتبطة [[جمهورية إفريقيا الوسطى|بجمهورية أفريقيا الوسطى]]. يعتمد النظام الغذائي بشكل كبير على النشويات الأساسية مثل الدخن والذرة الرفيعة، ويستخدم كمية كبيرة من [[خضار|الخضراوات]] [[صلصة|والصلصات]].
:* [[مطبخ تشادي|المطبخ التشادي]] هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة [[تشاد|بجمهورية تشاد]] . يستخدم التشاديون مجموعة متنوعة من الحبوب، والخضراوات، والفواكه، واللحوم. ومن الحبوب الشائعة الاستهلاك الدخن، والذرة الرفيعة، والأرز كغذاء أساسي.
:* [[مطبخ كونغولي|المطبخ الكونغولي]]
:* المطبخ الغيني الاستوائي
:* [[مطبخ غابوني|المطبخ الغابوني]] هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة بدولة [[الغابون]] ذات السيادة. ويُعدّ المطبخ الفرنسي أحد أبرز المؤثرين، حيث تتوفر في المدن الكبرى العديد من الأطباق الفرنسية المميزة. أما في المناطق الريفية، فتُستخدم محاصيل أساسية مثل الكسافا والأرز واليام بشكل شائع.
:* [[مطبخ ساو تومي وبرينسيبي]]

* المطبخ الجنوب أفريقي

:* [[مطبخ بوتسواني|مطبخ بوتسوانا]]
:* [[مطبخ قمري|المطبخ القمري]]
:* يتأثر المطبخ الإسواتي بشكل كبير [[فصول السنة|بالفصول]] [[جغرافيا إيسواتيني|والمنطقة الجغرافية]] . تشمل الأطعمة الأساسية في إسواتيني الذرة الرفيعة والذرة، وغالبًا ما تُقدم مع لحم الماعز، وهو نوع شائع جدًا من الماشية هناك.
:* مأكولات ليسوتو
:* يشمل [[مطبخ مدغشقري|المطبخ الملغاشي]] العديد من التقاليد الطهوية المتنوعة لجزيرة [[مدغشقر]] الواقعة في المحيط الهندي.
:* [[مطبخ ملاوي|المطبخ الملاوي]]
:* [[مطبخ موريشيوسي|المطبخ الموريشي]]
:* المطبخ الموزمبيقي - تواجد البرتغاليون في موزمبيق لما يقرب من 500 عام، وكان لهم تأثير كبير على مطبخها. فقد جلب البرتغاليون محاصيل مثل الكسافا (جذر نشوي) والكاجو (كانت موزمبيق في يوم من الأيام أكبر منتج لهذه المكسرات)، بالإضافة إلى خبز الباوزينيو (يُنطق باو-زين-يو؛ وهو نوع من الخبز البرتغالي).
:* [[مطبخ ناميبي|المطبخ الناميبي]]
:* [[مطبخ سيشيلي|المطبخ السيشيلي]]
:* [[مطبخ جنوب إفريقي|المطبخ الجنوب أفريقي]]
:* [[مطبخ زامبي|المطبخ الزامبي]] - يعتمد النظام الغذائي الرئيسي في زامبيا على الذرة. وعادةً ما تُؤكل على شكل عصيدة سميكة تُسمى *"نشيما"'' (كلمة من لغة نيانجا)، تُحضّر من دقيق الذرة المعروف باسم دقيق الذرة. ويمكن تناولها مع مجموعة متنوعة من الخضراوات والفاصوليا واللحوم والأسماك أو اللبن الرائب، وذلك حسب الموقع الجغرافي/الأصل.
:* المطبخ الزيمبابوي

* المطبخ الأفريقي الغربي

:* تشتهر مأكولات بنين في أفريقيا بمكوناتها الغريبة وأطباقها الشهية. وتتضمن هذه المأكولات العديد من الوجبات الطازجة التي تُقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات. عادةً ما يكون اللحم باهظ الثمن، وتتميز الوجبات عموماً بقلة اللحوم وكثرة الدهون النباتية.
:* المطبخ البوركيني
:* المطبخ الرأس الأخضري - يعتمد النظام الغذائي في الرأس الأخضر بشكل أساسي على الأسماك والأطعمة الأساسية كالذرة والأرز. أما الخضراوات المتوفرة على مدار العام فتشمل البطاطس والبصل والطماطم والكسافا والملفوف واللفت والفاصوليا المجففة. وتتوفر الفواكه كالموز والبابايا طوال العام، بينما تُعدّ فواكه أخرى كالمانجو والأفوكادو موسمية.
:* المطبخ الغامبي
:* المطبخ الغاني
:* المطبخ الغيني
:* المطبخ الغيني البيساوي
:* المطبخ الإيفواري
:* المطبخ الليبيري
:* المطبخ المالي
:* المطبخ الموريتاني
:* المطبخ النيجيري
:* يعكس المطبخ النيجري العديد من المطابخ الأفريقية التقليدية، ويستخدم فيه كمية كبيرة من التوابل. ومن بين الأطعمة التي يتم تناولها اللحوم المشوية والخضراوات الموسمية والسلطات والصلصات المتنوعة.
:* المطبخ السانت هيليني
:* المطبخ السنغالي
:* المطبخ السيراليوني
:* المطبخ التوغولي هو مطبخ جمهورية توغو ، وهي دولة تقع في غرب أفريقيا . وهو مزيج من المطبخ الأفريقي والفرنسي والألماني. يتميز هذا المطبخ بتنوع الصلصات والباتيه، والتي يُصنع الكثير منها من الباذنجان والطماطم والسبانخ والسمك.

## انظر أيضاً

* قائمة الأطباق الأفريقية
* قائمة المأكولات

## مراجع


## للمزيد من القراءة

* 

تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:مطابخ حسب القارة
تصنيف:قوائم متعلقة بإفريقيا
تصنيف:مطبخ إفريقي