مطبخ قطري

**المطبخ القطري** يصنف ضمن المطابخ العربية الخليجية الشرق أوسطية، وتَبرُز فيه المأكولاتُ العربية التقليديةُ. ويُعدُّ المجبوس الطبق الوطني في قطر؛ وهو وجبة تتكون من الأرز واللحم والخضروات.ويُحضّر المجبوسُ عادةً بلحم الضأن أو الدجاج، ويُطهى على نارٍ هادئة لإضفاء نكهة غنية ومميزة عليه. وتُمثِّل المأكولات البحرية والتمر أطعمة أساسية في البلاد. تتشاطر العديد من هذه الأطباقِ مع مطابخَ أخرى في المنطقة، حيث تتقاسمُ معها قواسمَ مشتركة عديدةً. وفي الأجزاء الأخرى من المنطقة، قد تحمل بعضُ الأطباقِ أسماء مختلفةً أو تُستخدَمُ فيها مكوِّناتٌ مختلفةٌ اختلافاً طفيفاً.
## الأطباق الرئيسية
يحتل الأرز والحبوب مكانة مركزية في المطبخ القطري، ويُعد (المجبوس) الطبق الوطني الأبرز، وهو أرز أصفر مُكتسب لونه من الكركم، ويُعد في الولائم والمناسبات الكبرى باللحم أو الدجاج أو السمك والربيان والكمأة. تشمل قائمة أطباق الأرز الأخرى (المحمر)، وهو أرز يميل إلى الاحمرار والحلاوة نتيجة إضافة السكر، ويُقدم غالباً مع السمك. ومن الأصناف الشائعة أيضاً (المشخول)، وهو خليط من الأرز الأبيض والأصفر والخضار والمكسرات يُعد مع اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى الشيلاني، وهو الأرز الأبيض الذي يُقدم عادةً مع المرق أو الصالونة.

​ومن أطباق الحبوب المعروفة، (المضروبة)، التي تُعد من خلط وضرب الأرز أو الحبوب مع الخضروات والدهن القطري، والهريس، وهو طبق يُعد من دق حبوب الهريس وخلطها بالدهن والملح والماء، وكلاهما يُقدم مع اللحم أو الدجاج. كما يُعد الجريش، وهو طبق أساسي يُحضر من القمح المجروش مع اللحم أو الدجاج.

​أما المخبوزات والأطباق الجانبية، فتشمل خبز الرقاق (وهو خبز رقيق من الطحين والماء والملح)، الذي يُستخدم في إعداد طبق الثريد (وهو خليط خبز الرقاق مع الصالونة أو المرق). ومن الأطباق المشابهة المرقوقة (وهي خليط العجين مع اليخنة)، بالإضافة إلى كباب النخي (أقراص تُعد من طحين الحمص)، والنخي (حبوب الحمص المنقوعة بالماء).

## الحلويات والأطباق السكرية
تشتهر المائدة القطرية بمجموعة غنية من الحلويات التقليدية التي تُقدم في المناسبات والأعياد.

ومن أشهر هذه الأصناف البلاليط، وهي شعيرية مطبوخة بالسكر والزعفران، والعصيدة، التي تتكون من طحين يُطبخ مع السمن والسكر. وتتضمن قائمة الحلويات المقلية والمعجنات اللقيمات، وهي كرات من الطحين والحليب والزعفران تُغطى بالقِطر.

كما يُحضر الخنفروش كأقراص من خليط الطحين والسكر والزعفران وماء الورد، بالإضافة إلى الزلابية، وهي حلوى برتقالية مقلية تُشتهر بتقديمها في الأعياد. أما الحلويات الأخرى فتشمل الساقو، المصنوعة من حب الساقو وهي حلوى لزجة ذات لون برتقالي، إضافة إلى الرهش، وهو نوع من الحلاوة بالطحينية.

## المشروبات التقليدية
تعتمد المشروبات على القهوة العربية و الشاي الأحمر (بالنعناع أو الزعفران)، بالإضافة إلى شاي الكرَك الشهير. وتتنوع المشروبات القائمة على الحليب، مثل الحليب بالزنجبيل أو الحلبة. كما تشمل القائمة مشروبات فريدة وتقليدية ذات قيمة غذائية، مثل الألبة (حليب الماعز بعد الولادة مع السكر والزعفران) .

## أطباق وطنية أخري متنوعة
تضم الأطباق القطرية الأخري مجموعة واسعة من الحلويات التقليدية التي تعتمد على النشا والحبوب المحمصة، أبرزها المصرصر والخبيص، بالإضافة إلى حلويات التمر والسمن مثل المفروكة والبثيث. وتبرز الأطباق المخصصة من الأرز مثل عيش شيلاني (أرز أبيض مع المرق والسمن)، وعيش برنيوش (أرز حلو مكرمل يُقدم مع السمك). وتُعد النسخ الموسمية من المضروبة (عصيدة سميكة من الأرز أو الحبوب المهروسة، تُطهى مع الخضروات والسمن)، مثل مضروبة اليراوة (ثمر شجرة اليراوة برية في قطر) ومضروبة الملبو، من الأطباق التي تستغل المكونات النباتية البرية القطرية.

## انظر أيضاً
* مطبخ سعودي.
* مطبخ عربي.
* مطبخ عثماني.

## مراجع

*
تصنيف:قطر
تصنيف:مطابخ حسب البلد
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ عربي