حريرة (شوربة)

**الحريرة** هي شوربة (حساء) من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي والجزائري، وأصلها أندلسي. وقد أشار ابن بطوطة إلى ذلك  و ذكر ابن زهر صناعتها ممن الحنطة والذرة ودقيق الشعير كما وردت في بعض المصادر المشرقية علاوة على المعاجم فدكر انها من أطعمة مكة  و من الألوان الاموية  وتعدّ وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر  خلال شهر رمضان. . اما في تونس فهي الحسو أو الحسي ويعمل بالخمير أو بالنشا في العاصمة وكدلك بالسميد أو دقيق الحواري في بعض الجهات والسدر ويصنع بالسميد الرقيق.

## طريقة عمل الحريرة
المقادير:
* نصف كيلو لحم.
* كوب حمص مسلوق.
* نصف كوب عدس.
* ضمّة كزبرة.
* أربع حبات طماطم طرية.
* كوب زيت زيتون.
* حبتين بصل.
* ملعقتين قرفة.
* ملعقتين فلفل أسود وفلفل أحمر.
* ملعقة زنجبيل.
* ملعقة كركم أصفر.
* نصف كوب طحين (دقيق).
* نصف كوب ماء.
الإعداد:
# يُقطّع اللحم والبصل إلى مكعبات صغيرة كما تفرم ضمة الكزبرة.
# يُطهى البصل في كمية من الزيت ويضاف إليه اللحم المقطع بعد تقليبه لمدة دقيقتين.
# يضاف العدس بعد أن يتحمر اللحم ثم الطماطم المقشورة والمطحونة على الخلاط، مع كمية من عصير الطماطم.
# يُطبخ الخليط مدة نصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج اللحم والعدس جيداً، ويضاف الماء إلى الخليط إذا نقصت كمية السائل.
# بعد انتهاء مدة نضج اللحم والعدس يضاف الحمّص المسلوق ويترك الخليط مدة خمس دقائق.
# يُضاف مقدار من الطحين ويُقلّب جيداً حتى يتماسك الحساء ويتجانس.
# أخيراً تضاف البهارات.
# أحياناً يُضاف لطبق الحريرة: القرع والكوسا والبيض والفجل والبقدونس، فالحريرة لا تتوقف عند مكونات معينة بل تتعدد المكونات باختلاف الوصفات.

## طريقة عمل الحريرة المغربية
المقادير
* 1 كوب لحمة شقف
* 1 كوب حمص
* 2 بصلة متوسطة الحجم
* 2 بندورة متوسطة الحجم
* 2 ملعقة زبدة
* 2 ملعقة كبيرة شعيرية
* 2 ملعقة كبيرة طحين
* 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
* 1 1/2 لتر ماء
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
* 2 ملعقة كبيرة كزبرة
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس

الخطوات:
# نقوم بوضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونتركه لليوم التالي
# نقطع البصل قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير مع القليل من الزبدة والملح على نار متوسطة إلى ان تذبل البصلة
# نضيف اللحمة إلى البصل والفلفل الاسود ونحركها إلى يتغير لونها ثم نضيف لتر فقط من الماء ونتركها على النار مدة 20 دقيقة تقريبا
# بعد التاكد من ان اللحمة نضجت نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء
# نهرس البندورة في الخلاط إلى ان تصبح صوص ثم نضيفها إلى مزيج اللحمة والحمص ونضبف الزعفران ونحرك جيدا
# في نصف لتر الماء المتبقي نذوب الطحين ورب البندورة ونضيفهم إلى الخليط مع التحريك المستمر إلى ان يكثف المزيج
# نضيف الكزبرة والشعيرية إلى الحريرة ونتركها على نار هادئة خمس عشر دقيقة إلى ان تنضج الشعيرية
# نسكب الحريرة في اقدار صغيرة ونزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم والعدس جيداً، ويضاف الماء

## الوحدات الحرارية
تحتوي وجبة الحريرة 250 غرام تقريباً على حوالي 420 وحدة حرارية.

## انظر أيضا
* زلابية جزائرية.
* مطبخ مغربي.
* مطبخ جزائري.
* قائمة من الأطباق الأفريقية.

## معرض الصور

Harira oranaise.png|طبق حريرة من وهران.
Harira.png|طبق حريرة.
Harira.JPG|طبق حريرة.
ملف:Harira..JPG|طبق حريرة.
ملف:Moroccan Harira.png|حريرة مغربية.
ملف:Harira vegetarisch.jpg|حريرة نباتية (بدون لحم).
ملف:Harrirra.jpg|طبق حريرة.
ملف:Harira fyldig marrokansk suppe.jpg|حريرة مغربية غنية.


## مراجع

## وصلات خارجية
* وصفة الحريرة مع معلوماتها الغذائية.
* حريرة السميد من أكلاتنا التقليدية خاصة في فصل الشتاء لنزلات البرد.

تصنيف:أطعمة الإفطار
تصنيف:شوربات
تصنيف:شوربات مغربية
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ المغرب العربي
تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين
تصنيف:مطبخ إفريقي
تصنيف:مطبخ جزائري
تصنيف:مطبخ رمضان
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ مغربي
تصنيف:يوم الغفران