أحماض أوميغا 3 الدهنية

[تصغير|بذور [قصعين إسباني، الغنية بأحماض أوميغا 3]]  
**أحماض أوميغا 3 الدهنية** ويرمز لها **ω-3** هي أحماض دهنية عديدة اللاتشبُّع (بّي يو إف إيه) تتميز بوجود رابطة ثنائية تبعد ثلاث ذرات عن مجموعة الميثيل الطرفية في بنيتها الكيميائية. تنتشر أحماض أوميغا 3 الدهنية على نطاق واسع في الطبيعة، وهي مكونات مهمة في عملية استقلاب الشحوم (أيض الليبيدات) الحيوانية، وتلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي البشري ووظائف الأعضاء البشرية. تشمل الأنواع الثلاث من أحماض أوميغا 3 الدهنية المشارِكة في وظائف الأعضاء البشرية حمضَ ألفا اللينولينيك (إيه إل إيه) وحمض الإيكوسابنتاينويك (إي بّي إيه) وحمض الدوكوساهكساينويك (دي إتش إيه). يمكن العثور على حمض إيه إل إيه في النباتات، بينما يوجد الحمضان الآخران إي بّي إيه وَدي إتش إيه في الطحالب والأسماك. تُعد الطحالب البحرية والعوالق النباتية المصادرَ الأساسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يتراكم حمضا إي بّي إيه وَدي إتش إيه في الأسماك التي تتغذى على هذه الطحالب. تشمل المصادر الشائعة للزيوت النباتية التي تحتوي حمض إيه إل إيه الجوزَ، والبذور الصالحة للأكل، وبذور الكتان، بالإضافة إلى زيت القنب، بينما تشمل مصادر حمضَي إي بّي إيه وَدي إتش إيه السمكَ وزيوت السمك وزيت الطحالب.

تقريبًا دون استثناء، لا تستطيع الحيوانات تخليق حمض إيه إل إيه الدهني الأساسي، ولا يمكنها الحصول عليه إلا من خلال غذائها. ومع ذلك، يمكنها استخدام حمض إيه إل إيه عند توفره لتكوين حمضَي إي بّي إيه وَدي إتش إيه، عن طريق إنشاء روابط ثنائية إضافية على طول سلسلة الكربون (نزع التشبع) وزيادة طولها (الإطالة). على وجه التحديد، يُستخدم حمض إيه إل إيه (18 ذرة كربون و3 روابط ثنائية) لصنع حمض إي بّي إيه (20 ذرة كربون و5 روابط ثنائية)، الذي يُستخدم بعد ذلك لصنع حمض دي إتش إيه (22 ذرة كربون و6 روابط ثنائية). قد تضعف القدرة على صنع أحماض أوميغا 3 الدهنية ذات السلسلة الأطول من حمض إيه إل إيه مع التقدم في السن. في الأطعمة المعرضة للهواء، تكون الأحماض الدهنية غير المشبعة عرضةً لعمليتَي الأكسدة والتزنُّخ.

أظهرت مكملات أحماض أوميغا 3 الدهنية فائدة محدودة في الوقاية من السرطان، والوفيات بجميع أسبابها، ونتائج معظم الأمراض القلبية الوعائية، على الرغم من أنها تخفض ضغط الدم وتنقص الغليسيريدات الثلاثية (ثلاثي الغليسيريدات) بصورة طفيفة. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (إف دي إيه) على أربع أدوية طبية تعتمد على زيت السمك لتدبير فرط ثلاثي غليسيريد الدم، وهي: لوفازا، وأومتريغ (يُعد كلاهما من إسترات إيثيل أحماض أوميغا 3)، وفاسكيبا (حمض إيثيل إيكوسابنتاينويك)، وإيبانوفا (أحماض أوميغا 3 الكربوكسيلية).

## لمحة تاريخية
في عام 1929، اكتشف جورج وميلدرِد بور أهميةَ الأحماض الدهنية للصحة. في حال غيابها عن النظام الغذائي، يُصاب الجسم بمتلازمة عوزٍ مهددة الحياة. صاغ الأخوان بور مصطلح «الأحماض الدهنية الأساسية». منذ ذلك الحين، أبدى الباحثون اهتمامًا متزايدًا بالأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة، لأنها تُشكل هيكل الأغشية الخلوية في الجسم. منذ ثمانينيات القرن العشرين، ازداد الوعي بالفوائد الصحية للأحماض الدهنية الأساسية ازديادًا كبيرًا.

في 8 سبتمبر من عام 2004، منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حمضَي أوميغا 3 الدهنيَّين إي بّي إيه وَدي إتش إيه صفةَ «ادعاء صحي مؤهل»، إذ أشارت إلى أن «أبحاثًا داعمةً، وإن لم تكن قاطعة، تُظهر أن استهلاك حمضَي [أوميغا 3] إي بّي إيه وَدي إتش إيه الدهنيَّين قد يقلل من خطر الإصابة بالداء القلبي الإكليلي (مرض القلب التاجي)». أدى ذلك إلى تحديث وتعديل خطاب النصيحة الخاص بها بشأن المخاطر الصحية لعام 2001.

اعترفت الوكالة الكندية لفحص الأغذية بأهمية حمض دي إتش إيه أوميغا 3، وسمحت بالادعاء الآتي الخاص بهذا الحمض: «يدعم دي إتش إيه، وهو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية، النمو الفيزيائي الطبيعي للدماغ والعينين والأعصاب بصورة أساسية لدى الأطفال دون سن الثانية من العمر».

تاريخيًا، احتوت الأنظمة الغذائية المتكاملة كمياتٍ كافيةً من أوميغا 3، ولكن نظرًا إلى أن أحماض أوميغا 3 تتأكسد بسهولة، فقد أدى الاتجاهُ نحو الأطعمة المصنعة القابلة للتخزين على الرفوف إلى نقص في كمية أوميغا 3 في الأطعمة المصنعة.عناصر أوميجا 3

## مصادر أوميجا 3

السمك المليء بالزيت مثل : (السلمون والسردين والماكريل والتونة) وفول الصويا (التوفو)،الزبيب،الجوز، بذر الكتان والزيوت التي تستخرج منها واللوز وزيت الزيتون.

## الكميات المهمة لجسم الإنسان من أوميجا 3
* (DHA+ EPA) تتفاوت مقادير الموصى بتناولها -سواء من الأسماك أو مكملات هذه الأحماض- يومياً ما بين 0.5 -1.8 جرام. توجد في الأسواق في زيت السمك، وفي زيت كبد الحوت.
* ولحامض (Alpha-Linolenic) ما بين 1.5 – 3جرام في اليوم الواحد.
* يوصى بتناول الأسماك مرتين إلى 3 مرات في الأسبوع كحد أدنى .
* يحتاج الأشخاص الذين لديهم نسب مرتفعة من ثلاثي الجلسرين إلى كميات أكثر تصل إلى 2-4 جرام في اليوم الواحد.
* مرضى الشرايين التاجية قد لا يحصلون على ما يحتاجونه من الأحماض الدهنية من خلال نظامهم الغذائي العادي، لذا يجدر استشارة الطبيب المختص؛ لتناول مكملات هذه الأحماض.
* يجب أن تكون نسبة أوميغا-3 إلى أوميغا-6 بين 1:1 إلى 6:1 في الغذاء ؛ إلا أنه انتشرت عادات غذائية سيئة بسبب مطاعم الوجبات السريعة، التي تقدم أطعمة ترتفع فيها تلك النسبة إلى 20:1 وربما اعلى من ذلك، مما أدى إلى انتشار السمنة وزيادة الوزن في بعض البلاد العربية والأجنبية بصفة غير صحية . أوميغا-6 يساعد حدوث التهابات في الجسم، بينما أوميغا-3 يقاوم الالتهابات.
يوضح الجدول التالي نسبة احتياج الجسم للأحماض الدهنية اوميغا 3 بحسب الجنس والاعمار

## جهاز المناعة
أجريت دراسة عن زيت السمك منشورة في مجلّة التغذية عام 2007 شهر أبريل. 64 طفلا دنماركيا بصحة جيّدة يتراوح سنّهم ما بين 9 و 12 شهرا تلقّوا حليب البقر أو حليب الأطفال وحده أو مع زيت السمك. أظهرت الدراسة أن الأطفال الذين تلقّوا زيت السمك كمكمّل غذائي قد تحسّنت وظيفة المناعة في النضج لديهم دون أي انخفاض في نشاط جهاز المناعة.

## الالتهابات
إن الأبحاث الحالية تشير إلى أن النشاط المضاد للالتهابات من الأوميغا3 قد يترجم إلى حالات سريرية لكن ذلك ما زال غير مؤكد علمياً. على سبيل المثال، هناك أدلة على أن الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ويأخذون الأوميغا3 من مصادر مثل الأسماك لديهم انخفاض في الألم مقارنة مع الذين يأخذون العقاقير المضادة للالتهابات.

## مراجع

## انظر أيضا
* دهن
* تصلب عصيدي
* بروتين دهني منخفض الكثافة
* بروتين دهني مرتفع الكثافة
* جليسريد ثلاثي
* ذبحة صدرية
* ستاتين
* فايبرات
* ناياسين ومشتقاته
* منحيات حامض الصفراء

تصنيف:أحماض ألكينية
تصنيف:أحماض دهنية
تصنيف:أدوية مضادة للالتهاب
تصنيف:شحوم الطهي