ذرة شامية

**الذُّرةُ الشامية** أو **الذرة الصفراء****** أو **الذرة المصرية** أو **الذرة الإسبانية** أو **عَيْش الريف** أو **حِنْطَة الجِرْذَان** الشائعة باسم **الذُرة**، هي نوع من النباتات، من فصيلة النجيلية، وتعد ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز، وموطنها الأصلي هو جنوب المكسيك وغواتيمالا، واستعملها الهنود الحمر مصدرًا للدقيق، ثم نشرها المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، كما تعد الذرة أهم محصول في الولايات المتحدة، ومن أهم الدول المنتجة له إضافة إلى الولايات المتحدة: الصين، والبرازيل، والمكسيك والأرجنتين، والهند، وفرنسا، وإندونيسيا.

## الوصف النباتي

تصغير|يمين|حقول نبات الذرة

الذرة نبات نجيلي حولي يصل ارتفاعه إلى أكثر من مترين، وهي نبات أحادي المسكن له أزهار ذكرية وأنثوية منفصلة، وتُحمل الأزهار الذكرية في نورات على قمة النبات بينما تظهر الأزهار الأنثوية عند إبط الأوراق، ويحمل هذا النبات عادة ما بين كوز واحد إلى ثلاثة كيزان، وغالباً كوز واحد فقط.

تصغير|250بك|عرانيس ذرة متنوعة

## فئات الذرة

يمكن تقسيم الذرة نباتيا إلى تحت أنواع أو أنوعة ــ جمع نويع ــ أو طرز:

* **[[ذرة منغوزة|الذرة المنغوزة]]:**  هي الأكثر زراعة من بين كل فئات الذرة وتستعمل للأعلاف.
* ذرة الدقيق.  
* **الذرة السكرية:**  تحتوي على نسبة عالية من السكر، ويمكن أن تؤكل مسلوقة أو نيئة مع السلطة.
* الذرة الصوانية (فلينت).  
* الذرة الشمعية.  
* ذرة البوشار. 
* الذرة المغلفة.  
* الذرة المخططة. 

تصغير|يسار|تركيب بذرة الذرة
[تصغير|يسار|نباتات ذرة منغوزة في حقل في [كندا.]]

## [[زراعة]] الذرة

تصغير|يمين|نبات الذرة.

يحتاج محصول الذرة لكي ينمو بشكل سليم إلى جو مشمس كليا وحار بعض الشيء، ويجب أن تكون التربة جيّدة الصرف ــ وعادة تُستعمل الأسمدة العضوية من أجل جعل التربة كذلك ــ، وتُزرع حبوب الذرة في سطور (أثلام) على عمق 3 سم تحت التراب ويجب أن تكون المسافة بين كل حبّة حوالي 10 سم، وتزرع الذرة عادة في أوائل الربيع (بعد انقضاء خطر الصقيع) وتحتاج إلى 90 يوما تقريبا لكي تصبح قابلة للحصاد، ولكن إذا كان الطقس في المنطقة التي يعيش فيها الزارع لا يستمر مشمسا وحارا لمدة 90 يوما فعليه حينها أن يبحث عن أصناف سريعة النمو يجدها عند البائع، وعلى سبيل المعرفة تحتاج أصناف الذرة سريعة النمو إلى 70 لتنضج وهي أكثر قابليّة على مقاومة البرودة، وبعد انبثاق بادرات الذرة من تحت الأرض تُمْهَدُ الأرض بمواد عضوية كأوراق الأشجار مثلا، وهذا يساعد على بقاء التربة رطبة (وليس على الزارع إلا أن يضع تلك المواد على التراب تحت النباتات)، ويُضاف السماد العضوي أربع مرات في مراحل نمو الذرة، ويُضاف في المرة الأولى قبل زراعة البذور أو الشتلات ثم يضاف مرة أخرى عند بلوغ الشتلات ارتفاع 25 سم ثم عند بلوغها ارتفاع 45 سم ثم عند ظهور كيزان الذرة، وتُحصد أكواز الذرة عندما يصبح لون غلافها الخارجي أخضر غامق، وعند معظم الأصناف يكون هذا بعد 20 يوما من ظهور شعيرات كوز الذرة.

يتراوح إنتاج الدونم الواحد بين 1500:400 كغم في الدونم (يبلغ الدونم 2500 م²)، ويعتمد الإنتاج على المناخ والتربة ومقدار الماء ونوع الزراعة.

## استعمالات الذرة

* علف للحيوانات.
* **دقيق الذرة:** يمكن تحويل الذرة إلى طحين بعد جنيها وتجفيفها ثم طحنها.
* نشاء الذرة.
* زيت الذرة.
* إنتاج الوقود الحيوي.
* استعمالات صناعية. أصبحت الذرة تستخدم في أغراض مستحدثة كبديل للبلاستيك في قطع غيار السيارات.
* : المنتجات الغذائية  1. _الذرة الصفراء_: تستخدم كغذاء للإنسان والحيوان.  2. _الذرة البيضاء_: تستخدم كغذاء للإنسان والحيوان.  3. _الذرة المجففة_: تستخدم كغذاء للإنسان والحيوان.  4. _الذرة المقلية_: تستخدم كغذاء للإنسان.  5. _السكر_: يستخدم في صناعة السكر والغذاء.  6. _الشراب_: يستخدم في صناعة المشروبات والغذاء.  7. _الدقيق_: يستخدم في صناعة الخبز والمعكرونة والكيك.  8. _الردة_: تستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  المنتجات النشوية  1. _النشا_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات والصناعات الكيميائية.  2. _النشا المعدل_: يستخدم في صناعة الأطعمة المعدلة جينيًا.  3. _النشا المقاوم_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  4. _النشا الهيدروجيني_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  المنتجات الجلوتينية  1. _الجلوتين_: يستخدم في صناعة الخبز والمعكرونة والكيك.  2. _الجلوتفيد_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  3. _الجلوتين المعدل_: يستخدم في صناعة الأطعمة المعدلة جينيًا.  4. _الجلوتين المقاوم_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  المنتجات البروتينية  1. _البروتين النباتي_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  2. _البروتين المعدل_: يستخدم في صناعة الأطعمة المعدلة جينيًا.  3. _البروتين المقاوم_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  4. _البروتين الهيدروجيني_: يستخدم في صناعة الأطعمة والمشروبات.  المنتجات الأخرى  1. _عيدان الذرة الخضراء_: تستخدم في عمل سيلاج الذرة، وهو نوع من العلف الخشن للمواشي.  2. _عيدان الذرة الجافة_: تستخدم كعلف خشن (تبن) للمواشي.  3. _القش_: يستخدم في صناعة الورق والكارتون.  4. _الزيت_: يستخدم في صناعة الطهي والصناعات الكيميائية.  5. _الدهن_: يستخدم في صناعة الطهي والصناعات الكيميائية.

## حشرات الذرة

* حفار الذرة الأوروبي.
* دودة جذور الذرة الغربية.
* دودة جذور الذرة الشمالية.
* دودة جذور الذرة المكسيكية.
* حفار ساق الذرة.
* مَن أوراق الذرة.
* دودة كيزان الذرة.

حفار الذرة الأوربي هو من أشد الآفات التي تصيب الذرة مما يسبب خسائر كبيرة للمحصول، لذا فقد أولت أبحاث الجامعات ومراكز البحوث الزراعية في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة في تطوير الذرة المعدلة وراثيا وذلك بنقل المورثة المسؤولة عن سم بكتريا باسيلس ثورنجينسيس المعروفة بـ بي تي  لنبات الذرة لإكسابه مقاومة وراثية للآفات التي تصيب الذرة، وحاليا هناك مساحة كبيرة بالذرة المعدلة وراثيا تزرع على نطاق واسع تجاريا في الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين وجنوب أفريقيا وكندا والفلبين وإسبانيا والمكسيك والصين والهند وغيرها.

## أمراض الذرة

### صدأ الذرة.
* البياض الزغبي.
* عفن ساق الذرة.
* عفن كوز الذرة.
* أظهرت دراسات أجريت في مصر (2025) أن تراكم المعادن الثقيلة مثل الكادميوم يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في المحتوى البروتيني لنبات الذرة.

يحتوي كل 100 جرام من الذرة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على **المعلومات الغذائية التالية:**

* **السعرات الحرارية:** 86
* **الدهون:** 1.35
* **الكربوهيدرات:** 18.7
* **الألياف:** 2
* **السكر:** 6.26
* **البروتينات:** 3.27

## مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية

## انظر أيضًا

* ذرة معدلة وراثيا
* ذرة (جنس)
* ذرة بيضاء
* ذرة بيضاء تجارية
* ذرة شامية (جنس)
* ذرة شامية حلوة
* ذرة سودانية

## مراجع

## وصلات خارجية

* معلومات غذائية عن الذرة

تصنيف:أنواع الطعام
تصنيف:ذرة شامية (جنس)
تصنيف:خضروات ثمرية
تصنيف:الزراعة في وسط أمريكا
تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس
تصنيف:رموز إلينوي
تصنيف:زراعة استوائية
تصنيف:محاصيل الأمريكتين
تصنيف:محاصيل الطاقة
تصنيف:محاصيل منشأها المكسيك
تصنيف:محاصيل حبوب
تصنيف:محاصيل زيتية
تصنيف:محاصيل طاقة
تصنيف:محاصيل نقدية
تصنيف:ملطفات
تصنيف:مواد غذائية أساسية
تصنيف:نباتات المكسيك
تصنيف:نباتات غواتيمالا
تصنيف:نباتات مستخدمة في المطبخ الأمريكي الأصلي
تصنيف:نباتات من نمط ك4
تصنيف:نباتات وصفت في 1753
تصنيف:نجيلية
تصنيف:نماذج نباتية
*