مطبخ (أسلوب)

**أسلوب الطبخ**  هي مجموعة محددة من الطبخ والتقاليد والممارسات، التي غالبا ما ترتبط بثقافة محددة. كما يمكن أن تمارس القوانين الدينية تأثيرًا قويًا على المطبخ. في المقام الأول تتأثر في المطبخ المكونات التي تكون متاحة محليًا أو عن طريق التجارة.

تصغير|توابل (المغرب)
القرن الماضي أنتج تحسينات هائلة في إنتاج الاغذية، حفظ والتخزين والشحن. اليوم، تقريبا، في كل موقع في العالم يمكن الوصول إلى المطبخ التقليدي أو مطابخ العالم الأخرى. المطابخ متطورة باستمرار، كما ترتفع بعض الجماليات وتقع في شعبيته في الأوساط المهنية والزبائن.

في القديم المطبخ الهندي انتشر نفوذه إلى جنوب آسيا والشرق الأقصى، حاليا تقنيات الطبخ الفرنسي كان لها تأثيرها الفاعل في المطابخ الغربية كلها تقريبًا.

**المطبخ** هو أسلوب طهي يتميز بمكونات وتقنيات وأطباق مميزة، وعادة ما يرتبط بثقافة معينة أو منطقة جغرافية معينة. غالبًا ما تتحد تقاليد وعادات ومكونات إعداد الطعام الإقليمية لتكوين أطباق فريدة لمنطقة معينة.

يتأثر المطبخ بشكل أساسي بالمكونات المتوفرة محليًا أو من خلال التجارة، ويمكن حتى تحويلها إلى مكونات مميزة عندما تصبح شائعة داخل منطقة ما، على سبيل المثال الأرز الياباني في المطبخ الياباني ونيو مكسيكو شيلي في المطبخ المكسيكي الجديد.

يمكن لقوانين الطعام الدينية أيضًا أن تمارس تأثيرًا قويًا على المطبخ، مثل الهندوسية في المطبخ الهندي، والسيخية في المطبخ البنجابي، والبوذية في مطبخ شرق آسيا، والمسيحية في المطبخ الأوروبي، والإسلام في مطبخ الشرق الأوسط، واليهودية في المطبخ اليهودي والمطبخ الإسرائيلي.

## العوامل التي تؤثر على المطبخ
[تصغير|250x250بك|[سوفلاكي عينة من المطبخ اليوناني]]
[تصغير|250x250بك|مثال على مطبخ أوروبا الوسطى ، [وينر شنيتزل|Wiener Schnitzel . يتم تحضيره من مكونات إقليمية ووفقًا لأسلوب الطبخ المحلي.]]
تشمل بعض العوامل التي لها تأثير على مطبخ المنطقة مناخ المنطقة، والتجارة بين مختلف البلدان، والقوانين الدينية أو قوانين الصيف ، وتبادل ثقافة الطهي. على سبيل المثال، قد يعتمد النظام الغذائي المداري بشكل أكبر على الفواكه والخضروات، في حين أن النظام الغذائي القطبي قد يعتمد أكثر على اللحوم والأسماك.

يحدد مناخ المنطقة، إلى حد كبير، الأطعمة المحلية المتوفرة. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر المناخ على حفظ الطعام. على سبيل المثال، ظلت الأطعمة المحفوظة للاستهلاك الشتوي عن طريق التدخين والمعالجة والتخليل مهمة في مطابخ العالم لخصائصها الذوقية المتغيرة.

تؤثر التجارة بين البلدان المختلفة أيضًا إلى حد كبير على مطبخ المنطقة. بالعودة إلى تجارة التوابل القديمة **، كانت** التوابل مثل القرفة والكاسيا والهيل والزنجبيل والكركم عناصر مهمة للتجارة في التطور المبكر للتجارة، وكانت الهند سوقًا عالميًا لذلك. وجدت القرفة والكاسيا طريقهما إلى الشرق الأوسط منذ 4000 عام على الأقل.

بعض الأطعمة ومستحضرات الطعام مطلوبة أو محظورة بموجب قوانين التدين أو الفقاعات، مثل قوانين التغذية الإسلامية وقوانين النظام الغذائي اليهودية.

يعد تبادل ثقافة الطهي أيضًا عاملاً مهمًا للمطبخ في العديد من المناطق: جاء أول تعرض اليابان الكبير والمباشر للغرب مع وصول المبشرين الأوروبيين في النصف الثاني من القرن السادس عشر. في ذلك الوقت، أدى الجمع بين تقنيات القلي باللعبة الإسبانية والبرتغالية مع طريقة شرق آسيوية لطهي الخضار بالزيت إلى تطوير *[[تيمبورا|طبق التمبورا]]*، وهو «الطبق الياباني الشهير الذي يتم فيه تغطية المأكولات البحرية والعديد من أنواع الخضروات المختلفة بالخليط والعميق. المقلية».

## تاريخ
[تصغير|250x250بك|[المطبخ في مصر القديمة|المطبخ المصري القديم : المخبز الملكي. مقبرة رمسيس الثالث وادي الملوك]]
يعود تاريخ المطبخ إلى العصور القديمة. عندما بدأ الطعام يتطلب المزيد من التخطيط، كان هناك ظهور للوجبات التي تدور حول الثقافة.

## تطور المطبخ
[تصغير|مثال على عرض ''[نوفيليو كوزين|المطبخ الجديد.* يتكون هذا الطبق من [[تمليح (طعم)|منقع]] جراد على [[جازباتشو]] الهليون والجرجير.]]
تتطور المأكولات باستمرار، ويتم إنشاء المأكولات الجديدة من خلال الابتكار والتفاعل الثقافي. أحد الأمثلة الحديثة هو [[مطبخ فيوجن|المطبخ الانصهار]] ، الذي يجمع بين عناصر من [[فن الطبخ|تقاليد الطهي]] المختلفة بينما لا يتم تصنيفها حسب نمط مطبخ واحد، ويشير عمومًا إلى الابتكارات في العديد من مطابخ المطاعم المعاصرة منذ سبعينيات القرن الماضي. *مطبخ Nouvelle* (مطبخ جديد) هو نهج للطهي وتقديم الطعام في [[مطبخ فرنسي|المطبخ الفرنسي]] الذي اشتهر في الستينيات من قبل نقاد الطعام [[هنري غولت|Henri Gault]] ، الذي اخترع العبارة، وزملاؤه [[أندريه جايوت|André Gayot]] و[[كريستيان ميلاو|Christian Millau]] في دليل مطعم جديد، [[غولت ميلاو]] ، أو *دليل Le Nouveau* .  [[موليكولير كوزين|المطبخ الجزيئي]] ، هو أسلوب طهي حديث يستفيد من العديد من الابتكارات التقنية من التخصصات العلمية (الطبخ الجزيئي). تمت صياغة هذا المصطلح في عام 1999 من قبل الكيميائي [[فرنسيون|الفرنسي]] [[المعهد الوطني للبحوث الزراعية|INRA]] [[هيرفي هذا|Hervé هذا]] لأنه أراد تمييزه عن اسم [[موليكولير كوزين|فن الطهو الجزيئي]] (نشاط علمي) الذي قدمه هو وعالم الفيزياء [[جامعة أكسفورد|الراحل أكسفورد]] [[نيكولاس كورتي]] في عام 1988. تم تسميته أيضًا بالطهي متعدد الحواس والمطبخ الحديث وفيزياء الطهي والمأكولات التجريبية من قبل بعض الطهاة. إلى جانب ذلك، تجلب التجارة الدولية مواد غذائية جديدة بما في ذلك المكونات إلى المأكولات الحالية وتؤدي إلى تغييرات. إدخال [[فلفل حار|الفلفل الحار]] إلى الصين من أمريكا الجنوبية حول نهاية 17 قرن، والتأثير بشكل كبير [[مطبخ سيشوان|المطبخ سيتشوان]] ، والذي يجمع بين الطعم الأصلي (مع استخدام [[فلفل سيتشوان|سيتشوان الفلفل]] ) مع طعم الفلفل الحار أدخلت حديثا ويخلق فريدة من نوعها [[مالا (توابل)|بسوء]] ) نكهة مخدرة لاذعة وحارة.

== مطبخ عالمي ==
*'المطبخ العالمي** هو مطبخ يتم ممارسته حول العالم. يعد المطبخ أسلوبًا مميزًا لممارسات وتقاليد [[طبخ|الطهي]]  وغالبًا ما يرتبط بمنطقة أو دولة معينة  أو ثقافة. لكي تصبح مطبخًا عالميًا، يجب أن ينتشر المطبخ المحلي أو الإقليمي أو الوطني في جميع أنحاء العالم، ويتم تقديم طعامه في جميع أنحاء العالم. كانت هناك تحسينات وتطورات كبيرة خلال القرن الماضي في [[حفظ الأغذية]] [[تخزين الغذاء|وتخزينها]] وشحنها وإنتاجها، واليوم أصبح بإمكان العديد من البلدان والمدن والمناطق الوصول إلى مطابخها التقليدية والعديد من المأكولات العالمية الأخرى.

=== آسيا ===

==== الصين ====

[[ملف:Chinese_kitchen.jpg|تصغير|الطعام الصيني في [[السويد]]]]
[[مطبخ صيني|أصبح المطبخ الصيني]] منتشرًا في أنحاء كثيرة من العالم من [[آسيا]] إلى [[الأمريكتان|الأمريكتين]] [[أستراليا|وأستراليا]] [[أوروبا الغربية|وأوروبا الغربية]] [[إفريقيا الجنوبية|وجنوب إفريقيا]]. في السنوات الأخيرة، انتشر خبراء المطبخ الصيني أيضًا في [[أوروبا الشرقية]] [[جنوب آسيا|وجنوب آسيا]]. [[مطبخ صيني أمريكي|يعد المطبخ الصيني الأمريكي]] [[طعام صيني كندي|والطعام الكندي الصيني]] من الأمثلة الشائعة على الأصناف المحلية. سيتم اعتماد المكونات المحلية مع الحفاظ على الأسلوب وتقنية التحضير.

تشمل المأكولات الصينية التقليدية [[مطبخ آنهوي|أنهوي]]، [[المطبخ الكانتوني|والكانتونية]]، [[مطبخ فوجيان|وفوجيان]]، [[مطبخ هونان|وهونان]]، [[مطبخ جيانغسو|وجيانغسو]]، [[مطبخ شاندونغ|وشاندونغ]] ، [[مطبخ سيشوان|وسيشوان]]، [[مطبخ تشجيانغ|وتشجيانغ]]،  وكلها محددة ووصفت حسب المناطق المعنية داخل [[الصين]] حيث تطورت. يشار إلى هذه المأكولات الإقليمية أحيانًا باسم «تقاليد الطهي الثمانية في الصين». يساهم عدد من الأساليب المختلفة في المطبخ الصيني، ولكن ربما يكون المطبخ الصيني الأكثر شهرة والأكثر تأثيرًا هو مطبخ سيشوان وشاندونغ وجيانغسو وغوانغدونغ  تتميز هذه الأنماط عن بعضها البعض بسبب عوامل مثل الموارد المتاحة [[مناخ|والمناخ]] [[جغرافيا الصين|والجغرافيا]] [[تاريخ الصين|والتاريخ]] وتقنيات الطبخ ونمط الحياة. تعتمد العديد من المأكولات الإقليمية الصينية التقليدية على الأساليب الأساسية [[حفظ الأغذية|لحفظ الطعام]] مثل [[تجفيف الطعام|التجفيف]] [[تمليح (حفظ)|والتمليح]] [[تخليل|والتخليل]] [[تخمير (أغذية)|والتخمير]].

==== الهند ====
ساهم المطبخ الهندي في تشكيل تاريخ [[علاقات دولية|العلاقات الدولية]] ؛ غالبًا ما يستشهد المؤرخون [[تجارة التوابل|بتجارة التوابل]] بين الهند [[أوروبا|وأوروبا]] [[عصر الاستكشاف|باعتبارها الحافز الأساسي لعصر الاكتشاف]] في أوروبا. تم شراء التوابل من الهند وتداولها في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. كما كان لها تأثير كبير على المأكولات العالمية، لا سيما تلك الموجودة في [[المطبخ الآسيوي|جنوب شرق آسيا]] [[مطبخ بريطاني|والجزر البريطانية]] [[مطبخ كاريبي|ومنطقة البحر الكاريبي]] . ساعد استخدام التوابل والأعشاب ومنتجات الخضار الهندية في تشكيل مطابخ العديد من البلدان حول العالم.
[[ملف:Sagar,_Fitzrovia,_London_(4688490903).jpg|يمين|تصغير|المطبخ الهندي في [[المملكة المتحدة]]]]

يتكون المطبخ الهندي من الأطعمة والأطباق [[الهند]]ية (وإلى حد ما البلدان المجاورة) ، ويتميز بالاستخدام المكثف [[قائمة البهارات الهندية|للتوابل الهندية]]  والخضروات المزروعة في جميع أنحاء [[الهند]] والأعشاب  والخضروات  والفواكه، وهو معروف أيضًا بممارسة النباتية على نطاق واسع في المجتمع الهندي. [[مطبخ هندي|يتم تصنيف المطبخ الهندي في]] المقام الأول على المستوى الإقليمي، ولكن أيضًا على مستوى المقاطعات. تنبع الاختلافات في المطبخ من الثقافات المحلية المختلفة والمواقع الجغرافية (سواء كانت المنطقة قريبة من البحر أو الصحراء أو الجبال) والاقتصاد. المطبخ الهندي موسمي أيضًا ويستخدم المنتجات الطازجة.

مطبخ الهند متنوع للغاية حيث تحتوي كل ولاية على طبق طعام مختلف تمامًا. تم تشكيل تطور هذه المأكولات من خلال المعتقدات الهندوسية والجينية، ولا سيما النظام النباتي الذي يعد اتجاهًا غذائيًا شائعًا في المجتمع الهندي. كان هناك أيضًا تأثير إسلامي من سنوات حكم سلطنة موغال ودلهي، بالإضافة إلى التفاعلات الفارسية على مطبخ شمال الهند وديكاني. كان المطبخ الهندي وما زال يتطور، نتيجة للتفاعلات الثقافية للأمة مع المجتمعات الأخرى. كما لعبت الأحداث التاريخية مثل الغزوات الأجنبية والعلاقات التجارية والاستعمار دورًا مهمًا في إدخال أنواع معينة من الأطعمة وعادات الأكل إلى البلاد. على سبيل المثال، البطاطس، وهي عنصر أساسي في النظام الغذائي في شمال الهند، تم إحضارها إلى الهند من قبل البرتغاليين، الذين أدخلوا أيضًا الفلفل الحار وفاكهة الخبز من بين أشياء أخرى. تم شراء التوابل من الهند وتداولها في مقابل المطاط والأفيون من ملقا. وقد أثرت أيضًا على مطابخ أخرى في جميع أنحاء العالم، لا سيما تلك الموجودة في جنوب شرق آسيا والجزر البريطانية ومنطقة البحر الكاريبي.

=== أوروبا ===



== مطابخ إقليمية ==
[[مطبخ إقليمي|يمكن أن تختلف المأكولات الإقليمية]] بناءً على توافر واستخدام مكونات معينة، وتقاليد وممارسات الطهي المحلية، فضلاً عن الاختلافات [[ثقافة|الثقافية الشاملة.]]  يمكن أن تكون هذه العوامل موحدة إلى حد ما عبر مساحات واسعة من الأراضي، أو تختلف بشكل مكثف داخل المناطق الفردية. على سبيل المثال، في أمريكا الوسطى والشمالية الجنوبية، تعتبر الذرة ( [[ذرة (نبات)|الذرة]] )، سواء كانت طازجة أو مجففة، غذاء أساسيًا، وتستخدم بعدة طرق مختلفة. في شمال أوروبا، [[قمح|يسود القمح]] [[شيلم مزروع|والجاودار]] والدهون من أصل حيواني، بينما [[زيت الزيتون|ينتشر زيت الزيتون]] في جنوب أوروبا في كل مكان [[أرز|والأرز]] أكثر انتشارًا. في إيطاليا، يتناقض مطبخ الشمال، الذي يتميز [[زبدة|بالزبدة]] والأرز، مع مطبخ الجنوب، مع [[معكرونة|مكرونة]] القمح وزيت الزيتون. في بعض أجزاء الصين، يعتبر الأرز هو العنصر الأساسي، بينما يتم ملء هذا الدور في أجزاء أخرى من [[نودلز|المعكرونة]] [[خبز|والخبز]]. في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، تشمل المكونات الشائعة [[لحم ضأن|لحم الضأن]] وزيت الزيتون [[ليمون حامض|والليمون]] [[فلفل حار|والفلفل]] والأرز. إن [[نباتية|النباتية التي]] تمارس في معظم أنحاء الهند جعلت [[بقل|البقول]] (المحاصيل التي تحصد فقط من أجل البذور الجافة) مثل [[حمص شائع|الحمص]] [[عدس|والعدس]] مهمة مثل القمح أو الأرز. من الهند إلى إندونيسيا، يعتبر الاستخدام المكثف [[بهارات|للتوابل]] سمة مميزة ؛ كما [[جوز الهند|يتم استخدام جوز الهند]] [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية في]] جميع أنحاء المنطقة كمواد غذائية [[تتبيل|وكتوابل]] .

=== مطبخ أفريقي ===
[[ملف:LocationAfrica.png|يسار|215x215بك]]
[[مطبخ إفريقيا|تستخدم المأكولات الأفريقية]] مزيجًا من [[ثمرة|الفواكه]] [[محصول حبوب|والحبوب]] [[خضار|والخضروات]] المتوفرة محليًا، بالإضافة إلى منتجات [[حليب|الألبان]] [[لحم|واللحوم.]] في بعض أجزاء القارة، يتميز النظام الغذائي التقليدي بغالبية كبيرة من الحليب [[روائب|واللبن الرائب]] ومنتجات [[مصل لبن|مصل اللبن.]] ومع ذلك، في كثير من المناطق الاستوائية في أفريقيا، يعتبر حليب البقر نادرًا ولا يمكن إنتاجه محليًا (بسبب الأمراض المختلفة التي تصيب الماشية). ينعكس التركيب الديموغرافي المتنوع للقارة في العديد من عادات الأكل والشرب المختلفة، والأطباق، وتقنيات التحضير لسكانها المتنوعين.<gallery class="center" widths="200" heights="150">
ملف:Alicha 1.jpg|[[مطبخ إريتري|المطبخ]] [[مطبخ إثيوبي|الإثيوبي]] والإريتري النموذجي: ''[[عنجيرة|إنجيرا]]'' (خبز رقيق يشبه الفطيرة) وعدة أنواع من ''وات'' (يخنة)
ملف:Iftar.jpg|A [[رمضان]] عشاء في [[تنزانيا]]
ملف:Yassapoulet.JPG|[[Yassa (food)|ياسا]] هو طبق شهير في جميع أنحاء [[غرب إفريقيا|غرب إفريقيا يتم]] إعداده بالدجاج أو [[الأسماك كغذاء|السمك]] . الدجاج ياسا في الصورة.
ملف:Spices1.jpg|بهارات في السوق المركزي [[أكادير|بأكادير]] ، [[المغرب]]
</gallery>

=== المأكولات الآسيوية ===
[[ملف:LocationAsia.svg|يسار|215x215بك]]
[[المطبخ الآسيوي|المطابخ الآسيوية]] كثيرة ومتنوعة، وتشمل [[مطبخ شرق آسيا|مطبخ شرق آسيا ومأكولات]] [[مطبخ جنوب آسيا|جنوب آسيا ومأكولات]] [[مطبخ جنوب شرق آسيا|جنوب شرق آسيا ومأكولات]] [[مطبخ آسيا الوسطى|آسيا الوسطى ومأكولات]] [[مطبخ الشرق الأوسط|غرب آسيا]]. تشمل المكونات الشائعة في شرق آسيا وجنوب شرق آسيا (بسبب [[الصينيون في الخارج|التأثير الصيني في الخارج]] ) الأرز، والزنجبيل، والثوم، وبذور السمسم، والفلفل الحار، والبصل المجفف، وفول الصويا، والتوفو، مع [[قلي سريع|القلي السريع]]، والبخار، [[قلي عميق|والقلي العميق من]] طرق الطهي الشائعة. في حين أن الأرز شائع في معظم المأكولات الإقليمية في آسيا، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة شائعة في المناطق المختلفة: [[بسمتي|الأرز البسمتي]] شائع في جنوب آسيا، [[أرز الياسمين|وأرز الياسمين]] في جنوب شرق آسيا، والأرز طويل الحبة في الصين والأرز قصير الحبة في اليابان وكوريا . [[كاري|يعتبر الكاري]] أيضًا عنصرًا شائعًا في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا وشرق آسيا (لا سيما [[الكاري|الكاري الياباني]] )؛ ومع ذلك، فهي لا تحظى بشعبية في مطابخ غرب آسيا وآسيا الوسطى. عادةً ما يكون لأطباق الكاري التي تعود أصولها إلى جنوب آسيا [[زبادي|قاعدة من الزبادي]]، حيث تعود أصولها إلى جنوب شرق آسيا أساسًا من [[حليب جوز هند|حليب جوز الهند]]، وفي شرق آسيا تحتوي على لحم مطهي وقاعدة نباتية. غالبًا ما يتميز مطبخ جنوب آسيا ومأكولات جنوب شرق آسيا باستخدامهما المكثف [[بهارات|للتوابل]] [[عشب|والأعشاب]] الأصلية في المناطق الاستوائية في آسيا.<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="150px">
ملف:CantoneseRestaurantSeafood.jpg|نظرًا لموقع [[غوانغدونغ|جوانجدونج]] على الساحل الجنوبي للصين ، فإن المأكولات البحرية الحية الطازجة هي تخصص في [[مطبخ كانتوني]] . توجد مثل هذه الأسواق التي تبيع المأكولات البحرية في جميع أنحاء [[شرق آسيا]] .
ملف:Vegetarian Curry.jpeg|[[ثالي]] نباتي تقليدي من [[شمال الهند]] مع [[كاري|أطباق كاري]] مختلفة من [[الهند]] . تم العثور على أطباق الكاري المختلفة في جميع أنحاء [[جنوب آسيا]] .
ملف:Thai market food 01.jpg|كشك في سوق ثانين في [[تشيانغ مي|شيانغ ماي]] [[تايلاند|بتايلاند]] لبيع الأطعمة الجاهزة. توجد أكشاك بيع الطعام في جميع أنحاء [[جنوب شرق آسيا]] .
ملف:Tajik dastarkhan meal.jpg|وليمة [[طاجيكستان|طاجيكية.]] عادة ما يرتبط العيد الكبير بثقافات [[آسيا الوسطى]] .
ملف:Assyrian cuisine.jpg|المطبخ [[آشوريون/سريان/كلدان|الآشوري]] النموذجي. مثال على نوع من الوجبة الموجودة في [[غرب آسيا]] .
</gallery>

=== المطبخ الأوروبي ===
[[ملف:LocationEurope.png|يسار|215x215بك]]
[[مطبخ أوروبي|تشمل المأكولات الأوروبية]] (بدلاً من ذلك، «المطبخ الغربي») مطابخ [[أوروبا]] والدول [[عالم غربي|الغربية]] الأخرى. تشمل المأكولات الأوروبية أيضًا المأكولات غير [[سكان أصليون|الأصلية]] [[أمريكا الشمالية|لأمريكا الشمالية]] [[أسترالاسيا|وأستراليا]] [[أوقيانوسيا|وأوقيانوسيا]] [[أمريكا اللاتينية|وأمريكا اللاتينية]]. يستخدم هذا المصطلح من قبل [[شرق آسيا|الآسيويين الشرق]] على النقيض من [[مطبخ شرق آسيا|شرق آسيا]] أساليب الطهي. عند استخدامه في اللغة الإنجليزية، قد يشير المصطلح بشكل أكثر تحديدًا إلى المطبخ ''في'' ( [[أوروبا القارية|كونتيننتال]] ) أوروبا؛ في هذا السياق، المرادف هو **المطبخ القاري**، وخاصة في [[إنجليزية بريطانية|اللغة الإنجليزية البريطانية]] .<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="150px">
ملف:Sunday roast - roast beef 1.jpg|شواء إنجليزي [[Sunday roast|يوم الأحد]] مع [[لحم البقر المشوي|لحم بقري]] مشوي ، بطاطا مشوية ، خضروات [[بودينج يوركشاير|وبودينغ يوركشاير]]
ملف:Flickr - cyclonebill - Tapas.jpg|مجموعة متنوعة من [[تاباس|المقبلات]] : مقبلات أو وجبات خفيفة في [[مطبخ إسباني|المطبخ الإسباني]]
ملف:German sausages and cheese.jpg|[[نقانق|سجق]] [[جبن|وجبن]] الماني
ملف:-2020-09-14 Beef stroganoff, Trimingham.JPG|[[ستروجانوف|بيف ستروجانوف]] ، طبق [[مطبخ روسي|روسي مشهور.]]
</gallery>

=== مطبخ أوقيانوسيا ===
تشمل [[مطبخ أوقيانوسيا|المأكولات الأوقيانوسية المأكولات]] [[مطبخ أسترالي|الأسترالية والمأكولات]] [[مطبخ نيوزلندي|النيوزيلندية]] والمأكولات من العديد من الجزر أو مجموعات الجزر الأخرى في جميع أنحاء أوقيانوسيا. يتكون المطبخ الأسترالي من المأكولات المشتقة [[الأنجلو سلتيك الأستراليون|من المهاجرين الأنجلو سلتيك]] [[بوش فوود|، وطعام بوش الذي]] أعده وأكله السكان [[أستراليون أصليون|الأصليون الأستراليون]]، والعديد من التأثيرات الآسيوية الأحدث. [[مطبخ نيوزلندي|يتكون المطبخ النيوزيلندي]] أيضًا من أطباق مستوحاة من أوروبا، مثل [[بافلوفا (طعام)|بافلوفا]] [[مطبخ نيوزلندي|ومأكولات الماوري]] الأصلية. عبر أوقيانوسيا، وتشمل المواد الغذائية وKumura ( [[بطاطا حلوة|البطاطا الحلوة]] ) و[[قلقاس مأكول|تارو]]، والتي كانت / هي العنصر الرئيسي من [[بابوا غينيا الجديدة]] إلى جنوب المحيط الهادئ. في معظم الجزر الواقعة في جنوب المحيط الهادئ، [[سمك|يتم استهلاك الأسماك]] على نطاق واسع بسبب قربها من المحيط.<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="150px">
ملف:Australian bush tucker, Alice Springs.jpg|**' (أغذية الأدغال) يُحصد في حديقة أليس سبرينغز ديزرت بارك في أستراليا
ملف:Hangi prepare.jpg|يتم تحضير هانجي ، وهي طريقة ماوري نيوزيلندية لطهي الطعام للمناسبات الخاصة باستخدام الصخور الساخنة المدفونة في فرن الحفرة.
ملف:Pig on the Samoan Umu.jpg|ساموا *[[Earth oven|umu]]* ، فرن الصخور الساخنة فوق الأرض


## المطابخ في الأمريكتين
يسار|140x140بك
تم العثور على مطابخ الأمريكتين عبر أمريكا الشمالية والجنوبية، وتستند إلى مطابخ البلدان التي جاء منها المهاجرون، وأوروبا في المقام الأول. ومع ذلك، فقد تم تكييف المطبخ الأوروبي التقليدي من خلال إضافة العديد من المكونات المحلية والمحلية، كما تمت إضافة العديد من التقنيات إلى الأطعمة التقليدية أيضًا. يتم إعداد المطبخ الأمريكي الأصلي من قبل السكان الأصليين في جميع أنحاء القارة، ويمكن رؤية تأثيراته على مطبخ أمريكا اللاتينية متعدد الأعراق. العديد من الأطعمة الأساسية التي يتم تناولها في جميع أنحاء القارة، مثل الذرة (الذرة) والفاصوليا والبطاطس لها أصول محلية. المأكولات الإقليمية هي مطبخ أمريكا الشمالية والمطبخ المكسيكي ومأكولات أمريكا الوسطى ومأكولات أمريكا الجنوبية والمأكولات الكاريبية .
ملف:Bandeja paisa 30062011.jpg|Bandeja paisa من Peñól de Guatapé في أنتيوكيا ، كولومبيا .
ملف:Coco bread wrapped beef patty.jpg| ملفوفة  .
ملف:Buffalo - Wings at Airport Anchor Bar.jpg|أجنحة بافلو مع  ، تقدم مع بيرة اللاجر.
ملف:001 Tacos de carnitas, carne asada y al pastor.jpg|تاكو مليئة بعدة أنواع من اللحوم ، أبرزها اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير .


## معرض صور

File:Alicha 1.jpg
File:Iftar.jpg
File:Yassapoulet.JPG


## انظر أيضًا

* مطبخ
* طعام
* الخَبْز

## مراجع

## قراءة متعمقة

* البالا، كين (2011). ''الثقافات الغذائية للموسوعة العالمية'' غرينوود.رقم ISBN 978-0-313-37626-9
* أكاديمية كاليفورنيا للطهي (2001). *في مطبخ العالم: مطبخ عالمي من أكاديمية كاليفورنيا للطهي* . كتب باي (كاليفورنيا).رقم ISBN 1-57959-506-5 .
* لودان، راشيل (2013). ''المطبخ والإمبراطورية: الطهي في تاريخ العالم'' مطبعة جامعة كاليفورنيا.رقم ISBN 978-0-520-26645-2
* ماكفي، جيريمي (2008). *مطبخ عالمي* . دلمار Cengage التعلم ؛ الطبعة الأولى.رقم ISBN 1-4180-4965-4 .
* نينيس، مايكل ف. روبنز، جو (2008). *مطبخ عالمي* . هوبوكين، نيوجيرسي: وايلي، جون وأولاده ؛ الطبعة الأولى.رقم ISBN 0-470-05240-6 .
* سكاربارتو، روزاريو (2000). ''مطبخ عالمي جديد: منظور دراسات فن الطهو ما بعد الحداثة'' . معهد ملبورن الملكي للتكنولوجيا.
* زوبيل، مايرون (1962). ''المطبخ العالمي: كونه الوصفات الفريدة لأفضل 84 مطعمًا في العالم'' . مطبعة المستفيد.
* Enam Al-Wer, Rudolf Erik de Jong, Clive Holes. *Arabic dialectology*. ISBN 978-90-04-17212-8, pp.&nbsp;67–69

## روابط خارجية

* تحتوي مجموعة إليزابيث روبينز بينيل في مكتبة الكونغرس على العديد من المجلدات حول موضوع المطبخ.

تصنيف:طبخ
تصنيف:مطابخ
تصنيف:مطبخ