सफली

**सफली या साफली (हि.- अमरूद** )(en: Guava /ˈɡwɑːvə/ *ग्वाह-वऽ*), जेकरऽ वानस्पतिक नाम ***Psidium guajava*** छै, ई ***Psidium*** (कुल Myrtaceae) जीनस के एगो सबसें बेसी खाय वाला प्रजाति छेकै। ई एगो छोटऽ गाछ या सदाबहार झाड़ी होय छै जे मूल रूप स॑ मैक्सिको, मध्य अमेरिका, कैरिबियन आरू उत्तरी दक्षिण अमेरिका के रहै वाला छै। ई फल, जेकरा अक्सर खाली "अमरूद" या **सेब अमरूद** कहलो जाय छै (एकरऽ अन्य *Psidium* प्रजाति स॑ अलग करै लेली), एगो आम उष्णकटिबंधीय फल छेकै जेकरा दुनिया भरि के उष्णकटिबंधीय आरू उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रऽ मँ व्यापक रूप स॑ उपजाबो जाय छै।

### वैज्ञानिक वर्गीकरण

## विवरण (विवरण)
आम अमरूद (*Psidium guajava*) एगो छोटऽ गाछ होय छै, जेकरऽ ऊँचाई 2 स॑ 8 मीटर (6.6 स॑ 26.2 फीट) तलक होय छै, जेकरा मँ कड़ा डारी, गोल छत्र आरू एगो चौड़ा फैललऽ मुकुट (crown) होय छै।

* **पत्ता:** पत्ता आमने-सामने (opposite), साधारण, अंडाकार (elliptic) स॑ लेकिर लम्बा अंडाकार (ovate) होय छै, 5–15 सेंटीमीटर (2–6 इंच) लम्बा होय छै, आरू आमतौर प॑ कठोर, गहरा बनावट वाला होय छै।
* **फूल:** फूल सफेद रंग केरौ होय छै, जेकरा मँ पाँच पंखुड़ी आरू ढेर सारा पुंकेसर (stamens) होय छै। जखन॑ उपजाबो जाय छै, तब॑ ई आमतौर प॑ कीड़ा स॑ परागण करलऽ जाय छै, खास करी क॑ सामान्य मधुमक्खी (*Apis mellifera*) सँ।
* **फल:** फल गोल या अंडाकार जामुन (berry) होय छै, जे आमतौर प॑ 4 स॑ 12 सेंटीमीटर (1.5 स॑ 4.5 इंच) लम्बा होय छै। चमड़ी आमतौर प॑ पकै स॑ पहलें हरियर होय छै, आरू पाकी क॑ पियर या कभ-कभ मैरून (maroon) रंग के होय जाय छै। गुदा (पल्प) ऑफ-व्हाइट (**"उज्जर" अमरूद**) स॑ लेकिर गहरा गुलाबी या लाल (**"लाल" अमरूद**) तलक होय छै आरू एकरा मँ प्रजाति के हिसाब स॑ अलग-अलग संख्या आरू कठोरता के ढेर बीज होय छै। फल मँ नींबू केरौ चमड़ी जैसनऽ, लेकिन कम तीक्ष्ण, एगो खास आरू तेज खुशबू होय छै।

## वितरण आरू आवास (फैलाव आरू रहै के जगह)
अमरूद केरौ **उत्पत्ति** मैक्सिको आरू मध्य अमेरिका स॑ ल॑ क॑ कैरिबियन होतें उत्तरी दक्षिण अमेरिका तलक फैललऽ क्षेत्र मँ छै।

एकरऽ तुरंत बाद अन्य उष्णकटिबंधीय आरू उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रऽ मँ एगो फसल के रूप मँ अपनाय लेलऽ गेलै आरू अब॑ एकरा दक्षिण एशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया, अफ्रीका आरू संयुक्त राज्य अमेरिका के किछ हिस्सा (फ्लोरिडा आरू हवाई) मँ व्यापक रूप स॑ उपजाबो जाय छै। बहुते अनुकूलनशील (adaptable) होय के कारण, अमरूद केरौ गाछ विभिन्न प्रकार के माटी आरू जलवायु मँ नीमन स॑ बढ़ै छै, बशर्ते कि अधिकांश प्रजातियौ लेली तापमान जमाव बिंदु (freezing point) स॑ ऊपर रहै।

## खेती आरू उपयोग

### खेती
व्यावसायिक रूप स॑ अमरूद के प्रजनन (propagation) आम तौर प॑ वनस्पति तरीका स॑ करलऽ जाय छै, जेकरा मँ **कलम लगाना, ग्राफ्टिंग, आरू एयर लेयरिंग** शामिल छै, ताकि फल के गुणवत्ता मँ एकरूपता सुनिश्चित करलऽ जाब॑ सकै, हालांकि एकरा बीज स॑ भी उपजाबो जाब॑ सकै छै। बीज स॑ उपजलऽ गाछ क॑ फल लगै मँ दू स॑ आठ साल तलक लागै सकै छै, जबकि वनस्पति रूप स॑ उपजलऽ पौधा बहुत जल्दी फल दै लागै छै। परिपक्व अमरूद के गाछ ठंडा सहन करै के क्षमता रखै छै, लेकिन ई मुख्य रूप स॑ उष्णकटिबंधीय पौधा छेकै।

### पाक कला मँ उपयोग (खाय-पीये मँ उपयोग)
ई फल क॑ छिलका के साथ या बिना छिलका के कच्चा खाय जाय छै। एकरऽ **उच्च पेक्टिन सामग्री** के कारण एकरा विभिन्न व्यंजनो मँ भी व्यापक रूप स॑ उपयोग करलऽ जाय छै, जेकरा मँ शामिल छै:

* रस (Juices) आरू स्मूदी
* जैम, जेली, आरू संरक्षित खाद्य पदार्थ
* मिठाई, कैंडी, आरू सूखलऽ फल के नाश्ता
* सिरप आरू चटनी

### पोषण
कच्चा अमरूद खास करी क॑ **आहार फाइबर** आरू **विटामिन सी** स॑ भरपूर होय छै। वास्तव मँ, आम अमरूद मँ अक्सर खट्टा फल (citrus fruits) स॑ बेसी विटामिन सी होय छै। ई फोलेट आरू पोटेशियम केरौ भी मध्यम स्तर प्रदान करै छै। लाल गूदा वाला किस्मऽ मँ **लाइकोपीन** (lycopene), एगो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होय छै।

*(स्रोत: यू.एस.डी.ए. फूडडाटा सेंट्रल। % डी.वी. दैनिक मूल्य छेकै)*

### अन्य उपयोग

* **लकड़ी:** अमरूद केरौ लकड़ी सघन (dense) होय छै, कीड़ा आरू फंगस (fungi) स॑ प्रतिरोधी होय छै, आरू एकरऽ उपयोग मांस क॑ धूम्रपान (smoking) करै लेली (खास करी क॑ हवाई मँ) आरू हल्का निर्माण लेली करलऽ जाय छै।
* **पारंपरिक दवा:** एकरऽ मूल आरू अपनाय गेलऽ क्षेत्रऽ के विभिन्न संस्कृति मँ, अमरूद के पौधा के हिस्सा, खास करी क॑ पत्ता क॑ दस्त, सूजन, आरू दर्द स॑ राहत लेली पारंपरिक दवा मँ उपयोग करलऽ जाय छै।
* **चारा:** अमरूद के उप-उत्पाद आरू पत्ता क॑ पशुधन लेली चारा के रूप मँ उपयोग करलऽ जाब॑ सकै छै।

## ई भी देखौ

* स्ट्रॉबेरी अमरूद (*Psidium cattleyanum*)
* फीजोआ (*Acca sellowiana*), जेकरा अक्सर "अनानास अमरूद" कहलो जाय छै

## संदर्भ (References)

## बाहरी लिंक

* [अमरूद के फूल केरौ छवि]
* विकिप्रजाति (Wikispecies) प॑ *Psidium guajava* स॑ संबंधित डेटा
* विकिमीडिया कॉमन्स (Wikimedia Commons) प॑ *Psidium guajava* स॑ संबंधित मीडिया