Title: Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 1
Description: A coletânea de artigos constante neste volume apresenta uma série de estudos que cobre uma gama da ciência dos alimentos, servindo de grande valia tanto para acadêmicos quanto para profissionais atuantes no mercado.
Subjects: Filmes Biopoliméricos, Nanopartículas de Prata, Método Perfil Livre, Doença Celíaca, Cultivares de Banana, Informações Centesimais, Informações Nutricionais, Elaboração de Sorbet, Elaboração de massa para Pizza, Qualidade do Leite Pasteurizado, Hambúrguer Vegetal, Polpa de Jaca, Farinha de Jaca, Atividade Antimicrobiana de Filmes Biopoliméricos, Avaliação Microbiológica, Micropartículas de óleo, Micropartículas de Quitosana, Spirulina Platensis Protein Concentrate, Cloreto de Sódio, Caracterização Física, Alterações Químicas, Biribazeiro, Hidrólise de Bagaço de Cana, Produção de Xilo-oligossacarídeos, Programa Sanitário, Misturas Enzimáticas, Métodos de análise de aceitação, Aceitação sensorial
Places: Francisco Beltrão, Paraná, Mato Grosso, Maceió, Alagoas
Time periods: 2019, CONTEMPORARY