Title: Cách ăn món thịt trâu gác bếp
Description: Cách ăn thịt trâu gác bếp như thế nào? Các món ăn nào được chế biến từ thịt trâu gác bếp? Theo dõi chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!!!
Thịt trâu gác bếp là gì?

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói... được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi.
Món ăn này có nguồn gốc từ người Thái đen khi xưa, thời điểm mà chưa xuất hiện tủ lạnh nên người dân đành phải sấy khô để bảo quản thịt để dùng lâu.
Quy trình chế biến thịt trâu gác bếp

Bước 1: Chọn thịt trâu
Việc lựa chọn thịt trâu là yếu tố quyết định độ ngon của món trâu gác bếp. Những miếng thịt tươi ngon là phần thịt thăn nạc hoặc bắp trâu, tuyệt đối không chứa gân hoặc mỡ. Sau đó, thái theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Để tẩm gia vị cho thịt trâu thơm ngon thì phải lựa chọn những gia vị phù hợp, kỹ lưỡng như gừng, ớt, mắc khén,... Hạt mắc khén cũng là loại gia vị đặc trưng và là linh hồn của những món ăn ở vùng núi Tây Bắc đấy!
Cách làm gia vị cũng khá phức tạp: Nướng ớt khô cho đến khi thơm rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với tỏi, gừng, sả, mắc khén, muối, đường rồi trộn đều thành hỗn hợp gia vị hơi sệt. Đem hỗn hợp vừa làm chà sát lên thịt trâu, cho thêm một ít bột ngọt, muối. Đem trộn đều và để ướp khoảng 3 tiếng cho thịt trâu ngấm đều gia vị.
Bước 3: "Gác bếp" thịt trâu
Sau thịt ngâm gia vị đem phơi dưới nắng để thịt vàng đều và thơm mùi nắng.
Khi thịt trâu đã săn lại thì đặt thịt đã lên dàn tre, có thể đắp lá chuối tươi hoặc lá dong lên trên để ủ độ nóng. Đốt gỗ lấy than để tạo khói đều, gỗ đốt ở đây phải dùng loại gỗ to. Tuyệt đối không được để lửa bùng lên mà chỉ sấy bằng than hoa. Kiểm tra độ nóng và lật miếng trâu liên tục cho đến khi thịt chín khô.
Cách ăn thịt trâu gác bếp theo kiểu truyền thống Tây Bắc

Một trong những cách ăn thịt trâu gác bếp ngon nhất đó chính là theo kiểu người dân tộc Thái xa xưa. Bạn cho miếng trâu gác bếp vùi vào tro bếp vừa hình thành từ lò lửa trong 1 đến 2 phút. Nếu không có điều kiện thì bạn có thể mua tro bếp từ bên ngoài rồi hơ lửa nóng để vùi thịt trâu.
Khi lấy từ tro ra, đập hết bụi bám trên thịt trên thớt rồi xé nhỏ là có thể thưởng thức. Cách ăn này giúp món trâu gác bếp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của nó.
Trên đây là những thông tin về một cách ăn thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc. Để biết thêm về các cách ăn thịt trâu gác bếp khác bạn hãy truy cập trang: https://thoitiet24h.vn/tin-tuc/am-thuc/cach-an-thit-trau-gac-bep-1348
Subjects: cách ăn thịt trâu gác bếp