Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch?
Subtitle: die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen : zum Problem der Technikgeschichte
By: Hans Münstermann.
Series: Europäische Hochschulschriften. Reihe III, Geschichte und ihre Hilfswissenschaften,; Bd. 355 =; Publications universitaires européennes. Série III, Histoire, sciences auxiliaires de l'histoire ;; vol. 355 =; European university studies. Series III, History and allied studies ;; vol. 355; Europäische Hochschulschriften.; Bd. 355.
Publisher: P. Lang
Published: 1988
Place of publication: Frankfurt am Main; New York
Language: ger
Number of pages: 228
Subjects: Bakers and bakeries -- History; Bakers and bakeries -- Equipment and supplies -- Technological innovations; Technological innovations; Technology -- History
Notes: Bibliography: p. 213-228.
Originally presented as the author's thesis (doctoral)--Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule Aachen, 1987.