Ressources animales et alimentation carnée à l'âge du fer
Subtitle: le cas du nord-ouest de la France (Bretagne et Basse-Normandie)
By: Anna Baudry
Series: Recherches archéologiques -- 13
Publisher: INRAP; CNRS éditions
Published: 2018
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 215
ISBN-13: 9782271116604
Subjects: Iron age; Food of animal origin; History; Food habits; Animal remains (Archaeology); Antiquities; Ernährung; Eisenzeit; Fleisch
Description: L'étude des animaux en Gaule, leur place dans l'alimentation en particulier, s'est largement développée à partir de corpus provenant du nord de la France. Mais qu'en est-il des populations situées plus à l'ouest, dont les territoires sont largement ouverts sur les littoraux de la Manche et de l'Atlantique? Grâce à la confrontation des données archéologiques et archéozoologiques sur près d'une vingtaine de sites et à la mise en place d'un protocole d'expérimentation et d'un tamisage raisonné, ce travail donne enfin les premières pistes de réflexion sur la particularité de ces cultures dans leur rapport à la gestion de leur milieu terrestre comme maritime.
Notes: Includes bibliographical references (pages 195-215).
Table of contents: title: Pt. 1.; title: Le cadre géographique et chronoculturel --; title: Des paysages diversifiés --; title: Deux secteurs propices à ce type d'étude --; title: Les sources sur les peuples gaulois du nord-ouest de la France --; title: Les sources textuelles antiques --; title: Les sources archéologiques --; title: Détermination du corpus --; title: L'archéologie protohistorique en Bretagne et en Basse-Normandie --; title: L'archéozoologie de l'âge du Fer en Bretagne et en Basse-Normandie --; title: La sélection des sites --; title: Caractérisation des sites du corpus -- -- Pt. 2.; title: Méthodologie --; title: Les observations --; title: L'identification ostéologique --; title: L'estimation des âges et la détermination du sexe --; title: La quantification --; title: Les dénombrements --; title: L'analyse des données ostéométriques --; title: Les outils statistiques --; title: Les traces anthropiques --; title: Les traces liées à l'abattage, à la préparation des pièces carnées et aux activités artisanales --; title: Les traces liées à la conservation par salaison --; title: La préservation, la conservation et la sauvegarde des restes osseux --; title: La taphonomie --; title: La sauvegarde -- -- Pt. 3.; title: Le corpus --; title: Les ensembles archéologiques --; title: Fontenay-le-Marmion la Grande Pièce (Calvados) --; title: Saint-Martin-de-Fontenay le Chemin de-May (Calvados) --; title: Basly la Campagne (Calvados) --; title: Fleury-sur-Orne les Mézerettes (Calvados) --; title: Éterville les Prés du Vallon (Calvados) --; title: Bourguébus la Main Delle (Calvados) --; title: Condé-sur-Ifs la Bruyère du Hamel (Calvados) --; title: Fleury-sur-Orne ZL7/CD120 (Calvados) --; title: Saint-Martin-de-Fontenay le Grand Barberie (Calvados) --; title: Île de Triélen, Plage nord-ouest (Finistère) --; title: Paule, Saint-Symphorien (Côtes-d'Armor) --; title: Locquémeau-Trédrez Dossen Rouz (Côtes-d'Armor) --; title: Île d'Hoëdic Port-Blanc (Morbihan) --; title: Châteaugiron la Perdriotais (Ille-et-Vilaine) --; title: Fouesnant île aux Moutons (Finistère) --; title: Locquirec le Moulin de la Rive (Finistère) --; title: Plougasnou Run Even (Finistère) --; title: Saint-Malo Zone des Cathédrales (Ille-et-Vilaine) --; title: Touffréville la Saussaye (Calvados) --; title: Représentativité des ensembles --; title: La répartition géographique --; title: La répartition chronologique --; title: La répartition fonctionnelle --; title: La répartition par contexte -- -- Pt. 4.; title: Les animaux dans le nord-ouest de la France à l'âge du fer --; title: Caractérisation et morphologie des mammifères domestiques --; title: Le boeuf --; title: Les caprinés --; title: Le porc --; title: Le chien --; title: Le cheval --; title: Ressources animales et alimentation carnée --; title: Les mammifères domestiques --; title: Les ressources cynégétiques --; title: Les ressources marines : les vertébrés et les invertébrés marins --; title: Le consommable ou l'immangeable : le poids des goûts, des traditions et des interdits alimentaires --; title: Transformation des ressources animales : préparation, conservation, consommation et déchets --; title: La préparation de la viande --; title: Les modalités de conservation, de stockage et de cuisson --; title: La gestion des déchets : les os brûlés --; title: Les matières animales et l'artisanat -- -- Pt. 5.; title: Du territoire à l'espace, de l'espace au territoire --; title: Quand le territoire devient un espace agricole : la Plaine de Caen, un vaste espace d'élevage --; title: Un espace voué à l'agriculture --; title: La gestion des cheptels --; title: La répartition anatomique; title: Vers une intensification des systèmes agropastoraux ? --; title: Les dépôts particuliers d'animaux : des manifestations cultuelles en contexte domestique ? --; title: Quand l'espace devient territoire : les sites côtiers et insulaires --; title: Un élevage adapté à l'environnement --; title: Les ressources alimentaires issues de l'élevage --; title: Des richesses littorales exceptionnelles --; title: Le littoral Manche-Atlantique : un territoire particulier.