Die Methylketone im oxydativen Abbau einiger Triglyceride (bzw. Fettsäuren) durch Schimmelpilze unter Berücksichtigung der besonderen Ranzidität des besonderen Ranzidität des Kokosfettes
Subtitle: Anhang: I. Die Bedeutung der Methylketone im Biochemismus der Butterranzidität. II. Über die Entstehung und Bedeutung der Methylketone als Aromastoffe im Roquefortkäse .
Published: 1924
Place of publication: Berlin
Language: ger
Number of pages: 415
Notes: Promotionsarbeit - Eidgenössische technische Hochschule in Zürich.

Lebenslauf.

"Sonderabdruck aus 'Biochemische Zeitschrift' Bd. 151, Hft. 5/6."