Opera
By: di Bartolomeo Scappi M. dell'arte del cucinare, con laquale si può ammaestrare qual si voglia cuoco, scalco, trinciante, o mastro di casa ; divisa in sei libri ... ; con le figure che fanno di bisogno nella cucina ; aggiontoui nuovamente Il trinciante, & Il mastro di casa ...
Contributors: Fusoritto, Reale.; Cervio, Vincenzo.
Publisher: Presso Alessandro Vecchi
Published: 1610
Place of publication: In Venetia
Language: ita
Number of pages: 310
Subjects: Cookery -- Early works to 1800; Cookery, Italian -- Early works to 1800
Other titles: Mastro di casa.; Trinciante.
Notes: Signatures: a⁴ A-2R⁸ 2S⁴, ²A⁴ ²A⁸, ³A-E⁸ ³F⁴.
Includes indexes.
Table of contents: title: (from t.p.) Nel primo libro si intende il ragionamento che fa l'autore con Giouanni suo discepolo. Secondo si tratta di diuerse viuande di carne, si di quadrupedi, come di volatili. Terzo si parla della statura, e stagione de' pesci. Quarto si mostrano lȩ liste del presentar le viuande in tauola, cosi di grasso, come di magro. Quinto si contiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori. Sesto, & ultimo si ragiona de' conualescenti, e molte altre sorti di viuande per gli infermi.