Verbesserung von Weizenteigen durch Zusatz von Ascorbinsäure
Subtitle: Untersuchungen zur Substratspezifität der Glutathion-Dehydrogenase (E.C. 1.8.5.1.) und zur Bestimmung von Glutathion im Weizenmehl
By: Cornelia Walther
Contributors: Technische Universität München
Published: 1989
Place of publication: München
Language: ger
Number of pages: 116
Notes: Thesis (doctoral)--Technische Universität München, 1989.