Patrimonios alimentarios
Subtitle: entre consensos y tensiones
By: Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta y Charles-Edouard de Suremain, coordinadores
Edition: Primera edición.
Series: Colección Investigaciones. Historia; Colección Investigaciones (San Luis Potosí, Mexico)
Publisher: El Colegio de San Luis; IRD Éditions
Published: 2019
Place of publication: San Luis Potosí, S.L.P. [Mexico]; Montpellier [France]
Language: spa
Number of pages: 224
ISBN-13: 9782709927833; 9786078666270
Subjects: Food; Congresses; Food habits; Intangible property; Cultural property; Protection
Notes: Papers presented at the Coloquio Internacional Patrimonios Alimentarios: Consensos y Tensionesʺ held from November 30 to December 2, 2015 at the Auditorio Jaime Litvak Kingʺ, Instituto de Investigaciones Antropológicas-UNAM Ciudad Universitaria in Mexico City.

Includes bibliographical references.

In Spanish.
Table of contents: title: Prefacio. La patrimonialización está verdaderamente en todas partes / Mauricio Genet Guzmán Chávez; title: Introducción / Sarah Bak-Geller Corona, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain; title: Recetas de cocina, cuerpo y autonomía indígena; title: El caso coca en Mezcala, Jalisco / Sarah Bak-Geller Corona; title: Principios y redes del sabor en la cocina criolla peruana de fines del siglo XIX / Sergio Zapata Acha & Joaquín Zapata Huamán; title: Herencia híbrida: un cuento sobre el curry y la comida mughlai / Ishita Banerjee-Dube; title: El patrimonio alimentario en los museos etnográficos / Blanca Cárdenas Carrión; title: Entre la tradición y el cambio: la cultura alimentaria cubana y su patrimonialización / Niurka Núñez González; title: La formación de una Cocina nacional costarricenseʺ y su impacto en las culturas culinarias regionales: El caso de Guanacaste / Mona Nikolic; title: El anacronismo patrimonial". Una crítica al patrimonio alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en Yucatán, México / Charles-Edouard de Suremain; title: Posfacio. Las ambivalencias del patrimonio cultural y alimentario / Igor Ayora Díaz; title: Biografía de los autores.