Escuela de cocina y de la buena mesa
By: Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón.
Contributors: Arzak, Juan Mari.; Antón, Patxi.
Edition: 1a. ed.
Publisher: Asegarce; Debate
Published: 1998
Place of publication: [s.l.]; Madrid
Language: spa
Subjects: Cookery, Spanish.; Cookery, Basque.; Cocina española.; Cocina vasca.
Notes: Includes index.
Table of contents: title: 1. Cómo preparar huevos, pastas, arroces, verduras, legumbres, hongos y hierbas.; title: 2. Cómo preparar la mesa y seleccionar vinos, cafés, infusiones, oicores y puros.; title: 3. Cómo preparar pescados y mariscos.; title: 4. Cómo preparar carnes y caza.; title: 5. Cómo preparar postres.; title: 6. Cómo organizar una cocina.