Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne (ex-Cuisinier royal)
By: par Viart, Fouret et Délan.
Contributors: Fouret, 19th cent.; Délan, 19th cent.; Bernardi, T., 19th cent.; Pierhugue, M., 19th cent.; Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)
Edition: 23e éd. / augm. de 200 articles nouveau par Bernardi.
Publisher: Gustave Barba
Published: 1854
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 616
Subjects: Cookery, French
Other titles: Notice sur les vins.
Notes: Bitting, K.G.  Gastronomic bib., p. 478
Subtitle: Encyclopédie culinaire contenant: L'art de faire la cuisine, la pâtisserie, et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes; une notice compléte de tous les vins, par Pierrhugues ... ; une distribution des vins par ordre de service, par M. Grignon; une table générale du marché avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le gibier, et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché, des menus de déjeuners, servis en ambigus, eu [i.e. en] toutès saisons; une table alphabétique de tous les mets par ordre de service; ornée de treize planches pour le service des tables, depuis douz jusqu'à soixante couverts, etc.
Published also under titles: Le cuisinier impérial; Le cuisinier national; Le cuisinier national de la ville et de la campagne; Le cuisinier royal.
"Notice sur les vins, par M. Pierrhugues": p. [560]-566.
Includes index.
Source: Gift of A.W. Bitting, presented in memory of Katherine Golden Bitting, Oct. 6, 1939.