Alimentos, consumo y calidad en la construcción de la identidad mesoamericana
By: Patricia Vega Jiménez, compiladora
Contributors: Vega Jiménez, Patricia
Edition: Primera edición.
Publisher: Editorial UCR
Published: 2012
Place of publication: Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, Costa Rica
Language: spa
Number of pages: 192
ISBN-13: 9789968463317
Subjects: Food habits; Congresses; History; Tamales; Coffee drinking; Coffee; Mexican Cooking; Food consumption; Stuffed foods (Cooking)
Notes: Revised versions of papers originally presented at the IX Congreso Centroamericano de Historia, held in San José, Costa Rica, in 2008.

Includes bibliographical references (pages 171-186).
Table of contents: title: Presentación / Ronny J. Viales Hurtado; title: Introducción / Patricia Vega Jiménez; title: Tamales en Costa Rica (1900-1930) / Patricia Vega Jiménez; title: De la plaza a la lata : la industrialización de los tamales por Gebhardt Chili Powder Co. Texas 1898-1924 / Vanesa Fonseca González; title: "Cómo cobrar mil dólares por un tamal" : los orígenes transnacionales de la nueva cocina mexicana / Jeffrey M. Pilcher; title: Una aproximación a la construcción histórica de la calidad del café de Costa Rica (1890-1950) / Andrea Montero Mora; title: Café : la bebida codiciada : (historia del consumo del café en Costa Rica y México) : (1840-1930) / Patricia Vega Jiménez.