La paradoja de la calidad
Subtitle: alimentos mexicanos en América del Norte
By: Kirsten Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez, coordinadoras
Edition: Primera edición.
Publisher: El Colegio de México
Published: 2012
Place of publication: México, D.F
Language: spa
Number of pages: 276
ISBN-13: 9786074623390
Subjects: Food habits; Cooking; Mexican Cooking
Notes: Incluye referencias bibliográficas.

Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Presentación  -- Kristen Appendini y Guadalupe Rodríguez Gómez; title: La calidad en los sistemas agroalimentarios en América del Norte  -- Guadalupe Rodríguez Gómez; title: La seguridad alimentaria en el contexto del Tratado de Libre Comercio de América del Norte  -- Kristen Appendini, Amber McNair y Lois Stanford; title: La integración regional de la cadena maíz-tortilla  -- Kristen Appendini; title: La globalización del aguacate: transformación e integración de las industrias del aguacate de México y Estados Unidos  -- Lois Stanford; title: La nueva normatividad agrícola y la paradoja de la calidad: un estudio de caso de Michoacán  -- Amber McNair; title: Supermercados, tiendas "de conveniencia" y de abarrotes: reto o nicho de oportunidad para los quesos tradicionales?  -- Guadalupe Rodríguez Gómez; title: Vuelta a lo nuestro: los quesos artesanales  -- Guadalupe Rodríguez Gómez; title: Construcción de y debate sobre la calidad del quesillo artesanal oaxaqueño en Los Angeles, California  -- Maximino Matus Ruiz; title: Estrategias alimentarias alternativas en la ciudad de Toronto -- Amber McNair.