Untersuchungen über die Lipide des Weizenmehls und ihre enzymatische Oxidation in Teig, Brot und Mehlsuspensionen
By: vorgelegt von Peter Scheffeldt
Series: DISS / ETH -- Nr. 5723; Diss. (Eidgenössische Technische Hochschule Zürich) -- Nr. 5723
Publisher: Juris Druck
Published: 1976
Place of publication: Zürich
Language: ger
Number of pages: 60
Notes: Includes vita.

Thesis (doctoral) -- Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, 1976.

Bibliography: p. 58-60.