Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú
By: Isabel Álvarez Novoa, dirección
Edition: Primera edición, noviembre 2013.
Publisher: Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial
Published: 2013
Place of publication: Lima
Language: spa
ISBN-13: 9786124088933; 9786124088940; 9786124088957; 9786124088964; 9786124088971; 9786124088988; 9786124088995
Subjects: Peruvian Cooking; Cooking
Notes: Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Vol. 1.; title: Apurímac : cocina de runas y dioses  -- Pedro Pablo Ccopa Antay -- vol. 2.; title: Ayacucho : recuperación de la memoria de sus sabores  -- Héctor Efraín Rojas Pérez, Flor Nely Quispe Barrios -- vol. 3.; title: Lima : sus otros sabores, Huacho, Huaral, Huarochirí y Canta  -- Celia Rosa Isabel Gonzales De La Flor, Sonia Meza Huamán, Sara Arana Gómez -- vol. 4.; title: Huánuco : cocina tradicional confrontada con la modernidad  -- Ángel Rodríguez Pasapera -- vol. 5.; title: Cajamarca : la cocina tradicional de los Caxamarcas  -- Fredy Silva Díaz -- vol. 6.; title: Junín : saborear y cantar en el valle del Mantaro -- George Yuri Cayllahua Muñoz, Fredy Machicao Castañón.