Zum Einfluss von Gewürzextrakten auf interfaciale Vorgänge bei der Fleischwarenherstellung und auf Extrahierbarkeit von Muskeleiweiss
By: Brigitte Wörsching
Contributors: Universität München
Publisher: B. Wörsching
Published: 1965
Place of publication: München
Language: ger
Number of pages: 35
Subjects: Meat industry and trade; Spices; Muscle proteins
Notes: Thesis (doctoral)--Ludwig-Maximilians Universität München, 1965.

Bibliography: p. 31-34.