Vers une certification de qualité halal?
By: Samir Zemmour.
Series: Éthique économique
Publisher: L'Harmattan
Published: 2007
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 130
ISBN-13: 9782296039537
Subjects: Meat industry and trade -- France.; Halal food industry -- France.
Description: La filière de la viande halal occupe une place de plus en plus importante en France. Elle est cependant entachée de nombreuses incertitudes concernant la qualité des produits. La mise en place d'une certification de qualité halal et d'une systématisation des contrôles est indispensable pour obtenir la confiance des consommateurs et pour une meilleure régulation de la filière. Cet ouvrage offre une réflexion autour de ce processus de qualification spécifique.
Notes: Includes bibliographical references (p. [125]-128).