Les établissements de restauration dans le monde
By: sous la direction de Vincent Marcilhac et Vincent Moriniaux
Contributors: Université de Paris IV: Paris-Sorbonne
Series: Série "Études culturelles et régionales." Géographie et cultures
Publisher: L'Harmattan
Published: 2012
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 367
ISBN-13: 9782336004204
Subjects: Restaurants; Congresses; History; Food habits
Description: De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.
Notes: Papers presented at an international congress held at La Sorbonne, October 12-13, 2009.

Includes bibliographical references.