La conservation par le froid des denre es pe rissables.
Subtitle: Chimie et microbiologie des substances alimentaires. Production du froid. Emploi du froid dans la conservation des viandes, ¿ufs, produits de laiterie, en se riciculture, horticulture, floriculture, boulangerie et dans les industries des boissons fermente es.
By: Par A. Monvoisin ...
Edition: 4 e d.
Publisher: Dunod
Published: 1946
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 618
Subjects: Refrigeration and refrigerating machinery.; Cold storage.
Notes: "Ouvrage couronne  par l'Acade mie d'agriculture, par la Socie te  d'encouragement pour l'industrie nationale et par l'Association franc ʹaise du froid."