L'école parfaite des officiers de bouche
Subtitle: qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel & du sommelier, la maniere de faire les confitures séches & liquides, les liqueurs, les eaux les pommades & les parfums ; la cuisine, à découper les viandes, & à faire la patisserie
Edition: Neuviéme édition, corrigée & augmentée de pâtes & liqueurs nouvelles, & des nouveaux ragoûts qu'on sert aujourd'hui.
Publisher: Chez Pierre Ribou, Quay des Augustins, à la descente du Pont Neuf, à l'image S. Loü̈is
Published: 1713
Place of publication: A Paris
Language: fre
Number of pages: 507
Subjects: French Cooking; Early works to 1800; Carving (Meat, etc.)
Work titles: Escole parfaite des officiers de bouche
Notes: Includes index.

Signatures: a⁶A-Z⁸̇⁴ 2A-2V⁴̇⁸ 2X².

"Avec Approbation, & Privilege du Roy."--Title page; detailed approbation and privilege given for a 7th edition dated 10 December 1707 given on pages [10-12] of first count.

This edition not in Vicaire's Bibliographie gastronomique; originally published under title: L'escole parfaite des officiers de bouche. A Paris : Chez la veuve Pierre David ; et Chez Iean Ribou, 1662.

Access to portions of this material may be restricted.

From the collection of Julia Child.

Manuscript on title page: DuDoyer ap; partially effaced manuscript also present on title page; manuscript on final page: DuDoyer, D. Dudoyer.

Bound in old sprinkled calf, gilt spine and gilt spine label: Offic de bouch; edges sprinkled red and brown.