El mezcal, una bebida prehispánica
Subtitle: estudios etnoarqueológicos
By: Mari Carmen Serra Puche y Jesús Carlos Lazcano Arce
Contributors: Lazcano Arce, Jesús Carlos, author
Edition: Primera edición.
Publisher: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas
Published: 2016
Place of publication: México
Language: spa
Number of pages: 261
ISBN-13: 9786070278242
Subjects: Drinking of alcoholic beverages; History; Indians of Mexico; Alcohol use; Mescal; Antiquities; Social aspects
Notes: Includes glossary.

Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Introducción; title: Marco de Referencia conceptual; title: Xochitécatl-Cacaxtla y la bebida de mezcal; title: Antecedentes contexto arqueológico de investigación; title: Las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla; title: Etnoarqueología; title: Alcances del estudio etnoarqueológico; title: La etnoarqueología; title: Estudio etnoarqueológico; title: Bebidas alcohólicas; title: Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la fermentación; title: Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la destilación; title: Breve historia de las bebidas alcohólicas; title: Las bebidas alcohólicas como elemento nutricional; title: Las bebidas alcohólicas como elemento de control social; title: El alcohol y la interacción social; title: Las bebidas alcohólicas como elemento simbólico y para uso ritual; title: Presencia de bebidas alcohólicas en sitios arqueológicos en Mesoamérica y otras regiones del mundo; title: Indicadores arqueológicos sobre producción y presencia de bebidas alcohólicas; title: Estudio etnoarqueológico en el estado de Tlaxcala; title: Estudio etnoarqueológico en el estado de Oaxaca; title: Estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal"; title: Proceso de producción de la bebida del mezcal; title: Materia prima: planta del agave; title: Actividades productivas para la elaboración del mezcal; title: Consideraciones en torno a los resultados obtenidos con el estudio etnoarqueológico y su vinculación con los contextos arqueológicos y la producción de la bebida del mezcal en las unidades de Xochitécatl-Cacaxtla; title: Evidencias etnográficas (diferencias y similitudes) en las instalaciones visitadas y su relevancia en relación con los indicadores arqueológicos de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla; title: Estudio Etnohistórico y en sitios arqueológicos sobre la bebida del mezcal; title: Información documental y estudio etnohistórico sobre la bebida del mezcal; title: Conclusiones entorno a la información documental recopilada; title: Estudio sobre la bebida de mezcal reportada en diversos sitios arqueológicos; title: La producción del mezcal en las unidades habitacionales de Xochitecatl-Cacaxtla; title: Destilación: ¿conocimiento prehispánico?; title: Apéndice I; title: Encuesta; title: Apéndice II; title: Análisis químicos en hornos y ollas arqueológicas de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla; title: Estudio de microscopía; title: Análisis cualitativo por microscopía electrónica de barrido:; title: Estudio de espectroscopia; title: Resonancia magnética nuclear de13C en estado sólido; title: Espectro de infrarrojos; title: Estudio de cromatografía; title: Apéndice III; title: Apéndice IV; title: Temporadas de campo estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal".