Transformations et permanence de l'artisanat boulanger en France
Subtitle: rapport final.
Contributors: Bertaux-Wiame, Isabelle.
Publisher: C.O.R.D.E.S.]
Published: 1978
Place of publication: [Paris
Language: fre
Subjects: Bakers and bakeries -- France; Apprentices -- France
Notes: Bibliography: v. 1, p. 123-124.
Cover title.
Table of contents: title: v. 1. Une enquête sur la boulangerie artisanale / Daniel Bertaux, Isabelle Bertaux-Wiame; title: vol. 2. L'apprentissage en boulangerie dans les années '20 et '30 / Isabelle Bertaux-Wiame.