Haremnavels, leeuwenmelk en aubergines
Subtitle: culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk
By: Suraiya Faroqhi
Publisher: VUB-Press
Published: 2009
Place of publication: Brussel
Language: dut
Number of pages: 175
ISBN-13: 9789054876557
Subjects: Cookbooks; Turkish Cooking
Description: Naar aanleiding van de Week van de Smaak 2009 stelt Faro deze publicatie voor over culinair erfgoed uit het Ottomaanse Rijk. Dit boek belicht de speerpunten van een rijke culinaire traditie, van een heterogene samenleving en een machtig (doch naar de nieuwste tijd toe kwijnend) rijk op het kruispunt tussen Oost en West. Internationale onderzoekers leverden hiertoe een bijdrage. De focus ligt sterk op een bruggenhoofd, Istanbul, een van de meest vibrerende steden in Europa, het Berlijn van het Zuiden. In zes hoofdstukken wordt een verhaal opgediend over eten en drinken in het Ottomaanse tijdperk. Gebonden aan of gesteund op het beschikbare bronnenmateriaal en op het spanningsveld tussen sociale geschiedenis en culinair erfgoed tracht elke onderzoeker voor zich een antwoord te formuleren op de vraag hoe het verhaal van (de constructie van) de 'Ottomaanse' en daarna 'Turkse keuken' tot ontwikkeling kwam.
Notes: Includes bibliographical references.