Untersuchungen neuer Reaktionswege zur Bildung von Ne̳-Carboxymethyllysin und dessen Eignung zur Qualitätsbeurteilung hitzegeschädigter Lebensmittel
By: vorgelegt von Axel Ruttkat.
Series: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel ;; Heft 13; Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel ;; Heft 13.
Publisher: Selbstverlag des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel
Published: 1996
Place of publication: Kiel
Language: ger
Number of pages: 143
Subjects: Amino acids.; Lysine.; Food -- Effect of heat on.
Notes: Summary also in English.
Includes bibliographical references (p. 130-143).
Thesis (doctoral)--Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, 1996.
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