La restauration informelle en Afrique subsaharienne
Subtitle: sociologie d'une dépendance
By: Jean-Emery Étoughé-Éfé
Series: Études africaines; Etudes africaines; Etudes africaines (Harmattan (Firm))
Publisher: Harmattan
Published: 2010
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 167
ISBN-13: 9782296115729
Subjects: Street vendors; Food habits; Food consumption; Food industry and trade; Convenience foods; Women merchants; Informal sector (Economics)
Other titles: Harmatheque.
Description: Se restaurer dans la rue est une habitude chez les ouvriers au Gabon : à midi, ils se dirigent vers des unités de restauration installées à la périphéries des entreprises et tenues principalement par des femmes. Certaines d'entre elles viennent vendre leurs plats, d'autres préparent sur place. Ce commerce s'inscrit dans le secteur informel de l'alimentation et prend une dimension particulière puisqu'il offre aux ouvriers des aliments prêts à être consommés et peu chers, ainsi que la possibilité de s'ouvrir aux autres.
Notes: Includes bibliographical references (p. [149]-163).