Ne̳-Carboxymethyllysin als Hitzeschädigungsindikator- Modelluntersuchungen zur Bildung in Lebensmittteln
By: von Jens Hartkopf
Contributors: Universität Kiel
Series: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel -- Heft 10; Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel -- Heft 10
Publisher: Selbstverlag des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel
Published: 1993
Place of publication: Kiel
Language: ger
Number of pages: 160
Subjects: Amino acids; Metabolism; Amino acids in nutrition
Notes: On t.p. "e̳" is superscript.

Thesis (doctoral)--Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, 1993.

Includes bibliographical references (p. 146-159)

Summary also in English.