Traité de pâtisserie moderne
Subtitle: guide du pâtissier-traiteur renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et conserves
By: par Émile Darenne, Émile Duval.
Contributors: Duval, Émile, joint author.; Paillon, Pierre.; Leduby, Maurice.; Raimbault, Henri.
Edition: Nouv. éd. ; mise à jour 1957 / par Pierre Paillon ; entièrement rév. (1965] par M. Leduby, H. Raimbault.
Publisher: Flammarion
Published: 1974
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 886
Subjects: Pastry -- France; Cookery, French
Notes: Includes index.