A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age
By: Eric Birlouez
Series: Collection Histoire; Histoire (Editions Ouest-France)
Publisher: Editions Ouest-France
Published: 2009
Place of publication: Rennes
Language: fre
Number of pages: 128
ISBN-13: 9782737346293
Subjects: Dinners and dining; History; Food habits
Description: "En nous invitant à découvrir la table au Moyen Âge, Éric Birlouez nous entraîne dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif. Ils étaient généreusement assaisonnés de coûteuses épices aux subtils arômes. Certains mets présentaient un degré de raffinement inouï, tels ces cygnes au bec et aux pattes dorés à l'or fin, servis revêtus de leurs plumes et avec les ailes déployées. Le festin médiéval était un spectacle "total", qui se déroulait selon un rituel très codifié et qu'agrémentaient musiciens et conteurs, jongleurs et acrobates. Cet ouvrage nous parle aussi du pain et des bouillies de céréales, des humbles légumes et des modestes plats de fèves. C'est-à-dire de la nourriture des pauvres ... qui constituaient les neuf dixièmes de la population! Il évoque également l'alimentation des moines et nous rappelle que l'Église imposait aux religieux comme aux laïcs, la stricte alternance des jours "gras" et des jours "maigres". Le style d'alimentation du mangeur médiéval devait impérativement être conforme à son rang social. C'est pourquoi, en nous penchant sur les tables du Moyen Âge, nous en apprenons beaucoup sur la société de l'époque, sur son organisation et ses activités économiques, sur ses normes culturelles et sa symbolique"--Page 4 of cover.
Table of contents: title: Trois groupes sociaux aux régimes alimentaires contrastés : bellatores, oratores et laboratores; title: Aliments agricoles, aliments sauvages; title: Festins et banquets médiévaux; title: Le goût des épices; title: Mobilier, ustensiles et manières de table; title: En cuisine; title: Conclusion.