La cocina tradicional paisa
By: Luis Gonzaga Rivera Herrera
Series: Investigación científica; Investigación científica (Medellín, Colombia)
Publisher: Fondo Editorial ITM; Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Published: 2014
Place of publication: [Medellín, Colombia]
Language: spa
Number of pages: 386
ISBN-13: 9789588743509
Subjects: Colombian Cooking; Cooking; Cuisine colombienne
Notes: Includes bibliographical references (pages 359-362).
Table of contents: title: Presentación; title: Introducción; title: Salsas; title: Rellenos; title: Salchichas; title: Sopas; title: Hors d(entemeses); title: Sandwiches; title: Gelatinas; title: Buey; title: Partes especiales del buey; title: Cordero; title: Cerdo; title: Animales de caza; title: Aves; title: Pescados y mariscos; title: Legumbres; title: Ensaladas; title: Huevos; title: Macarrones y tallarines; title: Preparaciones con queso; title: Arroz; title: Pasta, pasteles y empanadas; title: Tortas, torticas, etc; title: Panes, panecitos, etc; title: Muffins; title: Buns; title: Brioches; title: Baras; title: Savarines; title: Bizcochos; title: Bizcochitos; title: Cubiertas para bizcochitos; title: Pudines; title: Salsa dulces; title: Pasteles dulces; title: Tortas, tartas y torticas; title: Pancakes, crepes, etc; title: Magdalenas y tartaletasBarquillos; title: Galletas; title: Pastas diversas; title: Cremas; title: Gelatinas; title: Frutas; title: Dulces; title: Helados; title: Sorbetes y bebidas frescas; title: Licores; title: Carnes; title: Sopas y cremas; title: Actualidad del recetario gastronómico antioqueño; title: Caldos y sopas; title: Amasijos; title: Carnes; title: Arroces; title: Bebidas; title: Dulces.