Vergleichende Untersuchungen über die Einflüsse von Cellulasen, Proteinasen, [alpha]- [Alpha-] und [beta]-Amylasen [Beta-Amylasen] auf das Backverhalten von Roggenmehlen
By: Vladimir Pezoa Gutierrez
Contributors: Technische Universität München
Publisher: [s.n.]
Published: 1983
Place of publication: [s.l.]
Language: ger
Number of pages: 115
Notes: Thesis (doctoral)--Technische Universität München, 1983.