Manuel du poissonnier
Publisher: Comité National de Propagande pour la Consommation du Poisson
Published: 1957
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 280
Subjects: Fish trade; Shellfish trade; Poisson (Aliment); Commerce
Notes: Autograph on front free endpaper: Simone Beck, 1965.

From the collection of Julia Child; with her autograph on the front free endpaper: Julia Child, Oslo 1960.

Original illustrated boards.

Bound in original color illustrated boards.
Table of contents: title: Le poissonnier et son magasin; title: Les 35 poissons de consommation courante; title: Crustacés et mollusques; title: Le salage; title: Le saurissasage ou fumage; title: L'aspect commercial de la grande pêche; title: L'industrie de la conserve du poisson en France; title: Le poisson surgelé; title: Les industries des sous-produits de la pêche; title: Les ports de pêche; title: La camionnette poissonnière 1 000 kilos Renault; title: Le transport des produits de la mer par chemin de fer; title: La fiscalité et la législation sociale concernant les poissonniers, demi-grossistes et détaillants; title: Le contrôle de la salubrité du poisson; title: Le Comité nationale de propogrande pour la consommation du poisson; title: Le cours professionel de la poissonnerie; title: Le programme du C.A.P. de Commis-poissonnier; title: Le contrat d'apprentissage; title: Le taxe d'apprentissage; title: La Fédération nationale des syndicats professionnels du commerce du poisson en gros, demi-gros et détail.