Cuaderno de guisos de Remigia Castillo de Molina (1839-1844)
By: Arturo Taracena Arriola (estudio introductorio y anotaciones)
Contributors: Taracena Arriola, Arturo, writer of introduction, writer of added commentary
Published: 2015
Language: spa
Number of pages: 101
ISBN-13: 9789929700024
Subjects: Cocina guatemalteca; Guatemalan Cooking
Notes: "La obra de una mujer, esposa de un importante político quetzalteco del siglo XIX, Marcelo Molina Mata. De ahí que en las recetas estén reflejados los andares de la pareja, pues la autora lo empezó a escribir a raíz de su casamiento en la ciudad de Quetzaltenango en octubre de 1939 y le pondría fin en la ciudad Oaxaca, México, en el curso del año de 1844, cuando ambos estaban exiliados por el ascenso de Rafael Carrera al poder. El Cuaderno de guisos evidencia la existencia de una comida regional del Occidente guatemalteco, marcada por la importancia del centro urbano de origen prehispánico y colonial como Quetzaltenango, teniendo como resultado la cocina mestiza quetzalteca, basada en el uso de ingredientes y técnicas locales que se combinan con aquellos provenientes de países europeos"--Back cover.

Includes bibliographical references (pages xlvii-xlviii) and index.