Untersuchungen zur Charakterisierung der Proteinschädigung von Milch durch Ultrahocherhitzung
By: von Barutha Dehn-Müller
Series: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universitat Kiel -- Heft 5; Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel -- Heft 5
Publisher: Selbstverlag des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität Kiel
Published: 1989
Place of publication: Kiel
Language: ger
Number of pages: 240
Subjects: Maillard reaction; Milk proteins
Notes: Summary also in English.

Vita.

Thesis (doctoral)--Christian-Albrechts-Universität Kiel, 1989.

Includes bibliographical references (p. 171-199)