La cocina mexicana a través de los siglos
By: [dirección general, Enrique Krause ; coordinación de la obra, Fernán González de la Vara].
Contributors: Krauze, Enrique.; González de la Vara, Fernán.
Edition: 1. ed.
Publisher: Clío; Fundación Herdez
Published: 1996
Place of publication: México, D.F
Language: spa
Number of pages: 10
Subjects: Cookery -- Mexico -- History; Food habits -- Mexico -- History; Mexico -- Social life and customs
Other titles: Cocina mexicana
Notes: Includes bibliographical references.
Table of contents: title: 1. Mexico antiguo / Yoko Sugiura, Fernán González de la Vara; title: 2. Epoca prehispánica / Fernán González de la Vara; title: 3. Mestizaje culinario / Carlos Brokmann Haro; title: 4. La Nueva España / Janet Long; title: 5. Tiempos de guerra / Martín González de la Vara; title: 6. La bella época / René Rabell Jara; title: 7. El pan de cada día / Tania Carreño King; title: 8. Tradiciones regionales / Ana Benítez Muro; title: 9. Comida en serie / Patricia Arias; title: 10. Alta cocina / Enrique Asensio Ortega.