Technologiczne funkcje emulgatorȯw w kształtowaniu jakości kutrowanych kiełbas parzonych
By: Jan Pyrcz
Edition: Wyd. 1.
Series: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu -- zesz. 131
Publisher: Wydawn. Akademii Rolniczej w Poznaniu
Published: 1982
Place of publication: Poznań
Language: pol
Number of pages: 59
Subjects: Sausages; Food additives; Emulsions; Oils and fats
Notes: Includes bibliographical references (p. [50]-59)

Summary in German and Russian.