Der praktische Bäcker
Subtitle: Hand- und Lehrbuch der Ernährungslehre und Rohstoffkunde der neuzeitlichen Herstellung von Brot, Kleingebäck und Feinbackwaren der Betriebstechnik (Maschinen, Backöfen, Anlagen, Geräte) und Betriebs-Rationalisierung, der Käuferwerbung, der Buchführung und des Steuerwesens, der Fachkalkulation und der einschlägigen Gesetzeskunde.
By: Hrsg. von E. Fritsch, unter Mitarbeit von Fritz Grill [et al.]
Contributors: Grill, Fritz.
Edition: 2., erweiterte Aufl.
Publisher: H. Matthaes
Published: 1964
Place of publication: Stuttgart
Language: ger
Number of pages: 1088
Subjects: Baking; Bakers and bakeries -- Germany
Notes: Includes bibliographies.
"Abschnitte 34 bis 41 (S. 961 bis 1088)" published as suppl. and inserted in pocket.
Pages 1086-1088 blank for "Notizen."