Chemische und biochemische reaktionen der L-Ascorbinsäure in Weizenteigen zur Interpretation ihrer backverbessernden Wirkung
By: von Heike Lieb
Contributors: Universität Bonn
Series: Inaugural-Dissertation / Universität Bonn. Landwirtschaftliche Fakultät -- 1984, [33]
Publisher: [s.n.]
Published: 1984
Place of publication: Bonn
Language: ger
Number of pages: 364
Notes: Includes vita.

Thesis (doctoral)--Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität in Bonn, 1984.

Includes bibliographical references (325-364)