Biodiversidad, patrimonio y cocina
Subtitle: procesos bioculturales sobre alimentación-nutrición
By: Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán, coordinadoras
Contributors: Machuca Ramírez, Jesús Antonio; Instituto Nacional de Antropología e Historia (Mexico)
Edition: Primera edición.
Series: Colección interdisciplina. Serie enlace; Científica; Colección Interdisciplina; Colección científica (Instituto Nacional de Antropología e Historia (Mexico))
Publisher: Secretaría de Cultura, Instituto Nacional de Antropología e Historia
Published: 2018
Place of publication: Ciudad de México
Language: spa
Number of pages: 259
ISBN-13: 9786075390994
Subjects: Indians of Mexico; Food; Nutrition; Cooking; Biodiversity; Food habits; Cultural property; Indigenous peoples
Description: Eleven essays that build interdisciplinary bridges between law, biology and ecology. Book focuses on three general issues: debate over definition of and discussion about "bio-cultural heritage;" relationship between bio-culture and food in cultural groups; and integration of bio-cultural knowledge, institutional protection of heritage, and effort to preserve indigenous and peasant economies.
Notes: Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Biodiversidad y patrimonio: procesos bioculturales sobre alimentación y nutrición / Marcela Suárez Escobar; title: Introducción / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán; title: El patrimonio biocultural y la alimentación / Jesús Antonio Machuca Ramírez; title: Patrimonio biocultural y patrimonio culinario / Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán; title: El proceso biocultural o los dos ejes fundamentales del patrimonio social: lenguaje y cocina / Yuriria Eugenia Iturriaga de la Fuente; title: Patrimonio biocultural y alimentación aymara / Hernán Cornejo Velásquez; title: Alimentación en los pueblos originarios de la Ciudad de México: diálogo de sabores y saberes / Esther Gallardo González; title: El huentle en tres pueblos de Morelos: análisis biocultural / Mayán Cervantes, Diana Gómez; title: El devenir de la vida hñähñu entre los ciclos cerriles de la subregión de Valles, El Cardonal, Hidalgo / Verónica Ramírez Santana; title: Alimentación tradicional hñähñu e ideología en Santiago de Anaya, Hidalgo / Lilia Hernández Albarrán, Edith Yesenia Peña Sánchez; title: Expresión identitaria del patrimonio biocultural en la cocina tradicional puhrépecha / Adriana Raquel Campos Quezada, Perla Nelly Hernández Ronderos; title: La milpa como patrimonio biocultural / Maya Lorena Pérez Ruiz; title: La biología sintética y la destrucción de la economía / Jim Thomas, Verónica Villa.