Isolierung kälteaktiver proteolytischer Enzyme aus gekeimtem Weizen und Einsatz zur Modifikation der Emulgieraktivität von Sojaprotein
By: Ulrich Zache
Contributors: Technische Universität Berlin
Publisher: [s.n.]
Published: 1992
Place of publication: [s.l.]
Language: ger
Notes: Mikroreprod. eines Ms. Getr. Zählung : graph. Darst.

Thesis (doctoral)--Technische Universität Berlin, 1992.