Technologieentwicklung und Qualifikation im Bäckerhandwerk seit Ausgang des 18. Jahrhunderts
Subtitle: ein Vergleich von Standardwerken und Schulbüchern
By: Walter Freund.
Series: Beiträge zu Lebensmittelwissenschaft und Ernährungsgewerbe,; Bd. 1
Publisher: G. Olms
Published: 1986
Place of publication: Hildesheim; New York
Language: ger
Number of pages: 305
Subjects: Baking.; Bread.
Notes: Bibliography: p. 281-305.