Processamento, parâmetros de qualidade e espécies de atuns e bonitos no desenvolvimento da indústria de enlatamento de pescado no Brasil
By: Sergio Araujo Antunes.
Publisher: Superintendência do Desenvolvimento da Pesca
Published: 1984
Place of publication: Brasília, DF
Language: por
Number of pages: 168
Subjects: Tuna fisheries -- Brazil.; Bonito fisheries -- Brazil.; Fishery products -- Brazil.
Notes: Thesis (livre-docente em processamento e conservação de alimentos)--Universidade de São Paulo.
Bibliography: p. 165-[169]