La gastronomía en Potosi y Charcas
Subtitle: siglos XVIII, XIX y XX : en torno a la historia de la cocina Boliviana (800 recetas de la cocina criolla) : Notas sobre la gastronomía del Oriente de la República en el siglo XIX
By: Investigación e introducción de Beatriz Rossells Montalvo.
Edition: 2a. ed.
Publisher: Embajada de España; Instituto de Estudios Bolivianos
Published: 2003
Place of publication: La Paz
Language: spa
Number of pages: 446
Subjects: Gastronomy -- History -- 18th century.; Gastronomy -- History -- 19th century.; Cookery -- Bolivia -- Potosí -- History -- 18th century.; Cookery -- Bolivia -- Potosí -- History -- 19th century.; Cookery -- Bolivia -- Sucre -- History -- 18th century.; Cookery -- Bolivia -- Sucre -- History -- 19th century.
Notes: Consists of text by Beatriz Rossels and recipes by Don̈a Josepha de Escurrechea in Posotí,1776; Don̈a Eugenia de Atayora in Potosí, 1820; Juana Manuela Gorriti ; and, Sofia Urquidi, in Sucre, 1917.

Includes bibliographical references and index.

Premio año 2002 de la academia española de la gastronomía y la cofradía de la buena mesa a la mejor publicación extranjera