Dictionnaire des cultures alimentaires
By: publié sous la direction de Jean-Pierre Poulain
Edition: 1re édition.
Series: Quadrige dicos-poche
Publisher: Presses universitaires de France
Published: 2012
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 1465
ISBN-13: 9782130558750
Subjects: Food habits; Dictionaries; Diet; Nutrition
Description: "Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le "fait alimentaire". Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de ta mondialisation, de L'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutrigénétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective."--P. [4] of cover.
Notes: Includes bibliographical references and indexes.