Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych modelowych i w mięsie pieczonym
By: Elżbieta Biller
Series: Rozprawy naukowe i monografie = -- Treatises and monographs -- 387.; Rozprawy naukowe i monografie -- 387.
Publisher: Wydawn. SGGW
Published: 2011
Place of publication: Warszawa
Language: pol
Number of pages: 146
ISBN-13: 9788375833133
Subjects: Cooking (Meat); Broiling; Maillard reaction
Notes: Summary in English.