Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments
By: Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel ; préface de Pierre Desnuelle.
Contributors: Cheftel, Henri.
Publisher: Technique et documentation - Lavoisier; Tech.& Doc./Lavoisier
Published: 1977
Place of publication: Paris
Language: fre
Subjects: Biochemistry.; Food -- Analysis; Food industry and trade.
Notes: Includes bibliographical references.