La cuisinière bourgeoise
Subtitle: précédée d'un manuel prescrivant les devoirs qu'ont à remplir les personnes qui se destinent à entrer en service dans les maisons bourgeoises.
Edition: 10e éd. / rev. par une maîtresse de maison.
Publisher: J. Moronval
Published: 1838
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 312
Subjects: Cookery, French -- Early works to 1800
Notes: "Cet ouvrage contient, en outre: 1a. Les recettes pour faire une bonne cuisine à peu de frais; les moyens les plus utiles pour vider et trousser la volaille et le gibier, ainsi que la dissection de toute sorte de viandes; 2a. La pâtisserie et les confitures de différentes espèces; les liqueurs, ratafias; la composition des vinaigres et des boissons les plus économiques, etc., etc.; 3a. Les soins à apporter pour élever la volaille, pour faire le beurre, les fromages, et conserver les liqueurs et les fruits; 4a. Enfin, l'art de gouverner la cave et les vins; la manière de servir les tables, et d'en faire les honneurs."
Published anonymously. By Menon. Cf. Gastronomic bibl. / Katherine Golden Bitting.