Les pains français
Subtitle: evolution, qualité, production
By: Philippe Roussel, Hubert Chiron ; avec la participation de Gérard Paillard pour les photographies
Contributors: Chiron, Hubert; Paillard, Gérard
Series: Science et technologie des métiers de bouche
Publisher: Maé-Erti
Published: 2002
Place of publication: Vesoul
Language: fre
Number of pages: 433
Notes: Includes bibliographical references (p. 406-421) and index.