La cuisinière bourgeoise
Subtitle: précédée d'un manuel prescrivant les devoirs qu'ont a remplir les personnes qui se destinent a entrer en service dans les maisons bourgeoises
Edition: 20e. éd. / rev. par une maîtresse de maison.
Publisher: Tre. Moronval
Published: 1853
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 312
Subjects: French Cooking; Early works to 1800
Notes: "Cet ouvrage contient en outre: 1. Les recettes pour faire une bonne cuisine à peu de frais, les moyens les plus utiles pour vider et trousser la volaille et le gibier, ainsi que la dissection de toutes sortes de viandes; 2. La pâtisserie et les confitures de différentes espèces; les liqueurs, ratafias; la composition des vinaigres et des boissons les plus économiques, etc., etc.; 3. Les soins à apporter pour élever la volaille, pour faire le beurre, les fromages, et conserver les liqueurs et les fruits; 4. Enfin, l'art de gouverner la cave et les vins; la manière de servir les tables, et d'en faire les honneurs."

First ed. published in 1746.

From the Sontheimer Foundation Collection.