Le goût de l'ivresse
Subtitle: boire en France depuis le Moyen Âge (Ve-XXIe-siècle)
By: Matthieu Lecoutre
Series: Collection Histoire; Collection Histoire (Belin (Firm))
Publisher: Belin
Published: 2017
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 458
ISBN-13: 9782701194998
Subjects: Drinking customs; History; Drinking of alcoholic beverages
Description: ""Dis-moi ce que tu bois : je te dirai ce que tu es" aurait pu asséner le gastronome Brillat-Savarin. Entre la France du vin et celle de la bière, la piquette et les grands crus, l'eau de rivière et les eaux médicinales, le lait et les jus, le garant antique ou les sodas contemporains, boire est un geste vital qui révèle une culture, signe un rang social, implique un jeu économique. Sur plus de 1500 ans, de la fin de l'Antiquité à aujourd'hui. Matthieu Lecoutre regarde la boisson sous tous les angles pour nous en révéler les fastes comme le quotidien. Avec le lecteur, il sonde les caves du savoir historique en questionnant le goût, la nécessité, la sociabilité, l'excès, la médecine, l'éducation, l'esthétique, le plaisir, le sacré, le profane, la différenciation, la culture populaire, le genre, les normes morales, les orientations politiques, l'industrie agroalimentaire, la publicité, la tradition ou la mondialisation. Cet ouvrage foisonnant, aussi gouleyant qu'un vin d'été, explore les racines de nos goûts alimentaires. Avec gourmandise et curiosité, il nous conduit à regarder sous un jour nouveau la construction de nos pratiques actuelles, parfois radicalement opposées, du bingo drinking à base d'alcool fort au "repas gastronomique" qui associe mets et vins fins."--Page 4 of cover.
Notes: Includes bibliographical references and index.
Table of contents: title: Pt. 1.; title: Métissages (Ve-IXe siècle) -- -- 1.; title: Dans la continuité des traditions antiques --; title: Le vin, agent de romanisation --; title: Les vins gallo-romains, surtout des blancs --; title: Vinum merum et vinum mixtum -- -- 2.; title: Boire, des "barbares" aux Carolingiens --; title: Des particularismes identitaires à la première synthèse mérovingienne --; title: La christianisation des manières de boire --; title: Boissons monastiques --; title: Boire à la table des élites carolingiennes --; title: Boire (ensemble) au coeur des relations sociales -- -- 3.; title: Pensées hybrides sur l'excès, de l'idéal romain à l'idéal chrétien --; title: Du goinfre romain à l'hybridité chrétienne --; title: Le péché de gourmandise --; title: Les trois banquets --; title: Le banquet profane fatal --; title: Le banquet profane corrompu --; title: Du banquet divin au banquet chrétien --; title: L'autre est un ivrogne -- -- Pt. 2.; title: Diversité (Xe-XVe siècle) -- -- 4.; title: Cinq boissons --; title: Boire de l'eau --; title: Les fontaines et les puits --; title: Boire de l'eau saine, un fait rare mais recommandé --; title: L'eau dans la diététique médiévale --; title: L'eau de la soupe quotidienne --; title: Le lait du royaume --; title: Boisson d'enfants --; title: Bière ou cervoise --; title: Le cidre et le poiré, boissons de suppléance --; title: Le premier âge d'or du vin --; title: Des marchés et des vins --; title: Qualités, goûts et hiérarchies des vins --; title: Surtout des blancs et des clairets -- -- 5.; title: Des manières de boire renouvelées et diverses --; title: Médecins et agronomes discourent sur le vin --; title: Le modèle monastique --; title: Boire à la cour --; title: Naissance d'un cérémonial du vin à la cour --; title: Boissons "à la carte" pour les élites --; title: Boire à la table des bourgeois --; title: Les boissons du "petit peuple" --; title: Tavernes, auberges et cabarets --; title: Le petit théâtre des débits de boissons --; title: Buveurs féminins et masculins --; title: Boire à la table des papes et des rois --; title: Boire pendant les fêtes --; title: Boire pendant la guerre -- -- 6.; title: Discours sur l'ivresse --; title: L'incessant combat contre le péché d'ivresse --; title: Une maladie --; title: "De boyre et de mangier et en viennent moult de maladie" --; title: Images d'ivrognes --; title: Le corps du moine glouton --; title: Des ivrognes et des accusateurs -- -- Pt. 3.; title: Modernités (XVIe-XVIIIe siècle) -- -- 7.; title: L'élargissement du monde --; title: La découverte du chocolat --; title: Le café, un succès français --; title: Le café, une boisson saine --; title: Du thé pour "des-enyvrer" les esprits --; title: L'eau-de-vie "réjouit le coeur et chasse le mauvais air" --; title: L'eau, "beaucoup plus digestive" que le vin --; title: Les vins et les vignes du XVIe siècle --; title: La mutation des grands vins aux XVIIe et XVIIIe siècles : les Bordeaux --; title: Les vins de Bourgogne --; title: "De ce vin frais l'écume pétillante, De nos Français est l'image brillante" --; title: Boire 105 litres de vin par an --; title: La bière, en soupe et avec du beurre --; title: Promotion médicale du cidre et du poiré --; title: Le cidre et le poiré, la Normandie et les autres -- -- 8.; title: Sobriété, Gourmandise et distinction --; title: Les derniers siècles de la sobriété inspirée des Anciens --; title: "En buvant, je réfléchis, je discours, je résous et conclus" --; title: L'enivrement créatif des XVIIe et XVIIIe siècles --; title: Les rois à table aux XVIIe-XVIIIe siècles --; title: La France, pays de la bonne chère --; title: Vers l'honnête buveur --; title: Un discours pré-oenologique; title: Boire à l'hôpital le vin quotidien --; title: Les buveurs paysans --; title: Tous les secrets du cabaret --; title: Boire moins cher dans les guinguettes --; title: Au restaurant --; title: Dénigrer l'autre buvant, de voyages en théâtres --; title: Une culture de l'enivrement -- -- 9.; title: Le crime d'ivresse et d'ivrognerie --; title: L'inspiration religieuse de François r --; title: Un roi inspiré des Anciens et de Charles Quint --; title: D'un édit inapplicable à l'atténuation des peines --; title: Mutation vers des condamnations indirectes --; title: L'inefficace surveillance des buveurs --; title: Décalage entre la norme royale et la pratique locale --; title: Offensive pour sanctuariser le temps divin --; title: Échec de la sanctuarisation du temps divin --; title: La limitation des joyeusetés --; title: Restreindre les horaires des débits de boissons --; title: Préserver finalement l'ordre et le repos publics --; title: Essor d'une morale de la tempérance --; title: Un vice --; title: Une corruption --; title: Un désordre social --; title: Un "péché" économique --; title: Des solutions économiques? --; title: Essor de la critique médicale de l'ivresse --; title: Vers la fin de l'ivresse mensuelle --; title: Une crise de conscience du corps --; title: Des solutions thérapeutiques en débat -- -- Pt. 4.; title: Mondialisation et tradition (XIXe-XXIe siècle) -- -- 10.; title: De l'industrialisation au "glocal" --; title: Que d'eau, que d'eau ! --; title: Boire 216 litres de vin par an --; title: Les difficiles ajustements de la filière viticole --; title: Boire moins mais de meilleurs vins --; title: De nouveaux vins --; title: Vers la mondialisation du goût ? La "parkerisation" d'une partie des vins de Bordeaux --; title: Le succès de la bière: industrialisation et retour de la production artisanale --; title: Le cidre: persistance d'une boisson secondaire --; title: La première affirmation de l'apéritif --; title: La France à l'heure de l'"apéro" --; title: La fin du digestif ? --; title: Vers une France sobre? --; title: Le lait du matin --; title: Le lait, bouc émissaire sanitaire? --; title: Pause café --; title: Le thé, boisson de "bon goût" --; title: Modernisation et affirmation des goûts du thé --; title: Le succès des boissons sucrées de la mondialisation -- -- 11.; title: De nouvelles manières de boire : de la gastronomie au binge drinking --; title: Une consommation des boissons normalisée --; title: Déguster le vin: les petits traits plus que les mets --; title: Service à la russe, esthétisation et affirmation de l'association des vins et des mets --; title: Le temps de la défense de la culture française des boissons --; title: Le succès des restaurants au XIXe siècle --; title: Paris, capitale de la restauration --; title: Boire l'excellence dans les restaurants gastronomiques (XXe-XXIe siècle) --; title: Le boire paysan --; title: Le boire ouvrier --; title: Boire au travail depuis les années 1950 : du bureau à l'"afterwork" --; title: Boire du café au bar --; title: Du boire festif au "binge drinking" -- -- 12.; title: L'alcool, voilà l'ennemi ! --; title: La Première Guerre mondiale ou l'accélération de l'alcoolisation française --; title: Relance de la lutte antialcoolique : des "alcooliques dégénérés" à Vichy --; title: Une alcoolisation toujours importante après 1945 --; title: La lutte antialcoolique depuis 1959 --; title: Une meilleure connaissance médicale de l'alcoolisation --; title: Déconstruire le regard sur l'alcoolisme féminin, du milieu du XIXe siècle à nos jours --; title: La norme de l'alcoolisation traditionnelle : l'exemple des jeunes Bretons; title: Être abstinent aujourd'hui en France --; title: Boire, une rencontre au fil du temps.