Yemekle devriâlem
Subtitle: küreselleşme, kimlik, teknoloji
By: N. Defne Karaosmanoğlu
Edition: 1. basım.
Series: Kitap Yayınevi -- 336. -- İnsan ve toplum dizisi -- 84; Kitap Yayınevi (Series) -- 336. -- İnsan ve toplum dizisi 84
Publisher: Kitap Yayınevi
Published: 2017
Place of publication: Kağıthane, İstanbul
Language: tur
Number of pages: 190
ISBN-13: 9786051051772
Subjects: Turkish Cooking; International cooking; Food; Nutrition
Notes: Includes bibliographical references (pages 180-187) and index.
Table of contents: title: GİRİŞ: YEMEK ÇALIŞMALARINDAN İZLER, p.7 -- BİRİNCİ AYRIM: KÜRESELLEŞME, YERELLEŞME, p.19 -- 1.; title: Portekizli Denizciler, p.21 -- 2.; title: Millileşen Hint Mutfağı İngiltere'de, p.27 -- 3.; title: Suşi ve Ticaret Yolları, p.31 -- 4.; title: Bagelin Mütevazı Hikayesi, p.37 -- 5.; title: Avrupa'da Türkiye, p.45 -- 6.; title: Macera Niyetine: "Heyecan Yapan" Yemekler, p.49 -- -- İKİNCİ AYRIM: YEMEK SAVAŞLARI, p.57 -- 1.; title: Devlet Eliyle Tayland Mutfağı, p.59 -- 2.; title: Siyasetçinin Yemekle İmtihanı, p.65 -- 3.; title: Milli Gurur Kimçi Uzayda, p.71 -- 4.; title: Falafel: Savaş mı, Barış mı?, p.77 -- -- ÜÇÜNCÜ AYRIM: KİMLİK VE AKTİVİZM, p.85 -- 1.; title: Döner Kebap Avrupa'da: Irkçılığın Halleri, p.87 -- 2.; title: Mutfak Penceresinden: Anne, Aşçı ve Aktivist Kadınlar, p.91 -- 3.; title: Birayla Aktivizm, p.99 -- 4.; title: Bir Tür Olarak Yemek Filmi, p.105 -- -- DÖRDÜNCÜ AYRIM: OSMANLI/TÜRKİYE HİKAYELERİ, p.111 -- 1.; title: Arabesk Kültür: Lahmacun-Viski Birlikteliği ve Çiğköfte Partileri, p.113 -- 2.; title: Osmanlıda Batılılaşma Tezahürleri: Talaş Kebabı, Hünkarbeğendi ve Croustade D'Ananas en Sultane, p.123 -- 3.; title: Osmanlı Mutfağının Egzotik Dönüşü, p.129 -- -- BEŞİNCİ AYRIM: ZAMANI YENİDEN TASARLAMAK: TEKNOLOJİ, DEĞİŞİM VE GELENEK, p.137 -- 1.; title: Mutfakta Tekno-Bilimsel Kontrol: Denetlenen Bedenler, p.139 -- 2.; title: Mutfakta Taylorizm Esintileri, p.147 -- 3.; title: Elektirikli Eğlence Mekanı, p.153 -- 4.; title: Akıllı Evler, Değişen Temalar, p.165 ---- SONUÇ: İŞARETLERİN VE SÖYLEMLERİN ÖTESİNDE: KOKULAR, TATLAR VE "BEDEN TEKNİKLERİ", p.175.