De los plátanos de Oller a los food trucks
Subtitle: comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y recetas
By: Cruz Miguel Ortiz Cuadra
Series: Colección Visiones y cegueras; Visiones y cegueras
Publisher: Editorial Isla Negra
Published: 2020
Place of publication: San Juan
Language: spa
Number of pages: 156
ISBN-13: 9789945608434
Subjects: Puerto Rican Cooking; Food habits; History
Description: "Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico."--Page 4 of cover.