Obtención de carne
By: basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri ; colab. Marco R. Meyer, Kirchner Salinas, Atilano Díaz
Contributors: México. Secretaría de Educación Pública. Dirección General de Publicaciones y Bibliotecas
Edition: 3a ed.
Series: Manuales para educación agropecuaria. Area industrias rurales -- 28; Manuales para educación agropecuaria -- 28.
Publisher: Trillas; SEP, Dirección General de Publicaciones y Bibliotecas
Published: 2009
Place of publication: México
Language: spa
Number of pages: 96
ISBN-13: 9786071700216
Subjects: Meat cutting; Slaughtering and slaughter-houses; Meat industry and trade; Industria y comercio de carnes
Notes: Bibliografía: p. 103.
Table of contents: title: CONTENIDO: Introducción.; title: Preparación del animal.; title: Sacrificio de cerdos.; title: Sacrificio de ovejas y cabras.; title: Sacrificio de conejos.; title: Sacrificio de aves.; title: Despiece del animal.; title: Deshuesado de cortes de carne.